Ciorb� ��r�neasc�

Ingrediente: 300-400 g carne de vaca sau de porc mai gras�, morcov, p�trunjel,
�elin�, o ceap� mijlocie, 1-2 ardei gra�i, 3 ro�ii, 2 cartofi mijlocii, o
lingur� cu maz�re boabe, 10-12 p�st�i de fasole verde, bor� sau alt� substan��
acr�, frunze aromate, sare.
Mod de preparare: Pieptul de vac� sau ciolanul de porc proasp�t se pune la fiert
�n 2 l de ap� rece, cu o linguri�� ras� de sare; se fierb circa o or� la foc
mijlociu, ca s� nu se tulbure supa. Zarzavatul �i ceapa, rase prin r�z�toarea cu
g�uri mari, se c�lesc 2 minute cu 2 linguri de untdelmn �i se adaug� �n sup�,
�mpreun� cu fasolea rupt� �n buc�i. Dup� circa 30 minute, se adaug� maz�rea.
C�nd carnea �i zarzavatul s�nt bine fierte, se pun cartofii t�ia�i �n cuburi
mici, ardeii t�ia�i �n felii sub�iri �i ro�iile, t�iate �n felii de 2 cm
grosime. Ciorba se fierbe �nc� 15 minute, ca s� se �nmoaie cartofii, apoi se
adaug� bor�ul, complet�nd lichidul, ca ciorba s� nu fie prea deas� �i se s�reaz�
dup� gust. Se lasa s� mai fiarb� c�teva clocote, apoi se ia de pe foc, se
aromeaz� cu leu�tean sau p�trunjel �i se serve�te nedreas�.