Reteta de ciorba de pui de fata este traditionala din Oltenia.

Bogata in legume, usor de preparat, dreasa cu zdrente de ou, este ciorba ideala de facut in timpul saptamanii. Cine doreste o portie de ciorba de pui?

Ingrediente pentru Ciorba de pui

1 kg carne de pui (eu am avut 4 aripioare si restul tacamuri) 1 morcov 1 ceapa 1 patrun el radacina 1 felie telina radacina (cca !" gr) 1#$ ardei gras rosu 1!" ml bulion (sau 1"" ml passata) 1 rosie bine coapta deco ita (poate fi din conserva) 1 ou % fire leustean % linguri suc de lamaie (sau bors& pentru acrit) putin ulei sare

Ciorba pui cu legume Ingrediente:

2 morcovi 1 radacina de patrunjel 1/2 radacina de telina sau chiar 1/4 daca e prea mare 1 dovlecel 2 cepe 3-4 cartofi paste fainoase (teitei, fidea) 1 pui mai mic (sau tacamuri) 3-4 oua verdeata (leustean, patrunjel, frunze de telina) bors maggie sare, deli at bulion ulei pt calit

Preparare:
!e spala puiul bine si se pune la foc intr-o oala cu apa si un pic de deli at" separat se curata zarzavatul si se marunteste dupa gust, (pe razatoare sau cu cutitul )se calesc impreuna fara cartofi" dupa ce a fiert puiul se scoate si se imparte in bucati se pune la loc in oala cu cartofii si zarzavatul calit bine (zarzavatul trebuie sa fie inmuiat ca un sos fara bulion)se lasa sa fiarba si cartofii apoi se adauga pastele fainoase" #upa ce au fiert se adauga borsul amestecat inainte intr-o cana cu putina apa calduta" !i apoi bulion care se da o data in clocot" $a sfarsit se bat ouale dupa ce ai stins focul si se pune verdeata" !are sau deli at se adauga dupa gustul fiecaruia si preferinta lui la sfarsit dupa ce ai pus borsul deoarece borsul maggie contine si el un pic de sare si delicat" %" !" frunzele de leustean si telina dau un gust placut oricarei ciorbe"

Minestrone
1 comment

Minestrone face parte din categoria mncrurilor care pot defini un popor. Dac prive ti adnc ntr-un bol de minestrone, descoperi trecutul Italiei, perioadele ei de glorie i decdere, geografia i economia ei. Pentru c minestrone face parte din cultura culinar autentic a Italiei, din cucina povera, buctria de zi cu zi a italianului de rnd. Nu e ist o reet strict a acestei sup care, n italian, nseamn generic sup mare !minestra "sup# $ sufi ul one "pentru augmentiv#. %imba italian folosete trei cuvinte pentru a nuana compoziia lor. &uppa "pentru supele uoare de roii sau pete#, minestra "pentru supele de legume# i minestrone pentru acest etalon culinar italian. 'ompoziia unui minestrone variaz n funcie de anotimp i regiune, i reunete cam toate legumele de sezon plus o mn de orez sau paste pentru un plus de consisten i o lingur deparmezan, fiind de cele mai multe ori o mncare n sine i fel unic pe mas. Porii: ( Timp de preparare: )* de minute "dac fasolea este nmuiat#

Ingrediente:

200 grame de fasole alb, nmuiat peste noapte n ap rece 200 grame morcovi 200 grame de cartofi 150 grame nap galben 150 grame rdcin de elin 150 grame fasole verde 100 grame paste scurte 1 ceap mare 3- cei de usturoi 250 grame dovleac galben 1 conserv ! 00 grame" de roii tocate &n bulion (sau cherr'" 2 linguri past de roii 2 linguri ulei de msline 1 foaie de dafin 3 boabe de eniba#ar zdrobite

linguri de busuioc proaspt, rupt 1 linguri( frunze proaspete de cimbru $0 grame parmezan proaspt ras sare i piper %urai i porionai legumele" )eapa i usturoiul se toac( m(runt" *orcovii, cartofii, elina, napul i dovleacul te taie cubulee mici" #ac( folosii paste lungi, rupei-le& 'ntr-o crati( ad+nc ncingei uleiul i sotai uor ceapa i usturoiul timp de 3-4 minute p+n( devin sticloase& (dugai fasolea alb( i doi litri de ap(" ,coperii i fierbei la foc mic 3- de minute& (dugai roiile cu tot cu sucul din conserv(, pasta de toate, morcovii, napii, elina i dovleacul" %unei &n crati( foaia de dafin, cimbrul i ieniba#arul zdrobit& (coperii i l(sai s( fiarb( &nc( 2- de minute& (dugai cartofii i fasolea verde i l(sai s( fiarb( &nc( 1. minute& (dugai pastele i mai fierbei alte 1- minute sau p+n( c+nd fasolea este fiart(& (dugai frunzele de busuioc zdrobite, asezonai cu sare i piper&

Preparare:

1"
2" 3"

4"
." /" 0"

'iorba se toarn n boluri i se servete imediat, fierbinte, cu parmezan ras deasupra i o felie de pine neagr lng. )entru un plus de gust, adugai &n prima etap( a prepar(rii, al(turi de ceap( i usturoi, 1-- de grame de bacon tiat cubulee *inestrone este mai gustos dac n loc de ap folosii 2 litri de sup de legume

Ingrediente pentru Minestrone

$ linguri ulei masline '" gr bacon (se omite pt. varianta de post) 1 ceapa 1 morcov mediu 1 bucata radacina telina (!"gr) 1 bucata gulie (1!"gr) $ catei usturoi $!" ml passata (" gr paste scurte (fusilli) 1 dovlecel mic ($""gr) 1"" gr mazare $!" gr cartofi 1#$ ardei gras 1!" gr fasole din conserva 1 fir telina (frunze) 1 fir rozmarin 1 fir cimbru ! fire patrun el ! frunze busuioc 1#$ lingurita piper 1 lingurita sare Portii: !)'

Minestrone - Preparare
1. $. %. 4. !. *n uleiul incins caliti baconul taiat cuburi marunte, pana devine usor crocant. +daugati morcovul, telina radacina, gulia si ceapa toate taiate cubulete mici. ,asati la calit, amestecand din cand in cand, cca 1" minute. +daugati usturoiul strivit si mai caliti 1 minut. -tingeti cu passata si 4 cani de apa. +daugati sare, piperul, si verdeturile intregi (cimbru, rozmarin si telina). ,asati sa fiarba cca 1" minute. +daugati mazarea, dovlecelul (cu coa a) taiat felii si apoi fiecare felie in patru, fasolea scursa de apa, ardeiul taiat marunt, pastele si cartofii cuburi mai mici. * optional, acum puteti adauga si cateva buchetele de conopida ,asati sa fiarba inca %" minute pe foc mediu. -coateti si aruncati verdeturile intregi. .regeti de sare. +daugati busuiocul si patrun elul tocat marunt si stingeti focul. -erviti cu parmezan presarat deasupra si paine ciabatta.

'. (. /.

Supa mexicana
Inedita prin combinatia de legume, este o supa mai groasa, cu carne, dar cu toate acestea o portie are doar +,* de calorii. Ingrediente sunt pentru sase portii. Ingrediente: un piept de pui sau sase aripioare de pui, o cutie mica de mazare verde, o cutie de porumb dulce, o cutie de rosii deco-ite in bulion "toate de ma im ,)* de grame, fiecare#, o ceapa mare, un morcov, un ardei iute "sau mai multi, daca suporti o varianta picanta#, o legatura de marar si una de patrun-e, sare, piper. Preparare: +. /pala carnea "daca foloseti piept de pui, portioneaza sase portii# si pune-o la fiert cu +,) litri apa. 0duna spuma "sau ! cel mai bine ! arunca apa dupa ce carnea a dat in clocot si a fiert cateva minute. spala carnea si pune-o din nou, cu apa rece la fiert#. ,. 0dauga, dupa ce incepe sa fiarba, ceapa taiata si morcovul. Potriveste de sare. 0copera si lasa sa fiarba. 1. /eparat, pune o lingura - doua de ulei de masline si caleste mazarea, spalata si scursa bine, in prealabil. 0dauga boabele de porumb. 'ontinua sa calesti, amestecand usor. 0dauga rosiile din bulion si ardeiul iute taiat foarte fin, si apoi bulionul, in care au stat rosiile. 0dauga si verdeata taiata marunt si, de crezi ca este nevoie, si putina apa. 2. 3astoarna in supa, legumele calite. %asa totul sa fiarba inca cateva minute. /fat 4va. /upa este foarte buna si fara ardei iute, caz in care poti adauga sucul de la o lamaie.