http://articles.latimes.

com/1994-10-11/news/wr-49091_1_paprika Guvernul ungar este ncearc cu disperare de a restabili ncrederea consumatorilor n unul dintre produsele cele mai renumite din ar - Ardei iute - dupa cantitati mari de popular condiment s-au dovedit a fi contaminate cu oxid de plumb .

Scandalul a uimit toi maghiarii i a fost urmat rapid de arestare a persoanelor considerate a avea link-uri Mafia . Oficialii guvernamentali cred c , cu ajutorul analizei mncare auproblema complet sub control . Profesorul Erno Pungor , de la Institutul de Chimie general i analitic n Budapesta , spune: " Nu a fost cu mult jena asupra problemei . "

" Ministerul Agriculturii ungar a constatat ca 5,8 la suta a unui lot de 3432 probe n mod aleatoriu au fost adulterat cu Pb3O4 . Nu numai c a spori culoarea de boia de ardei , dar a adugat , de asemenea, la greutate , cresterea de profit pentru dealeri fr scrupule . "

Din pcate , descoperirea a venit prea trziu pentru unii . Mai multe persoane au murit prin consumarea ardei contaminate i zeci au fost luate bolnav . Cu toate acestea, profesor Pungor ludat reacia rapid a guvernului su dup ce a devenit clar c era o problem .

" Guvernul controleaz strict exportul de boia de ardei i consider c nu Spice contaminate a fost exportat n rile UE sau n alt parte . " n ultimele sptmni aceleai controale care se aplic la export au fost aplicate la nivel intern i se sper c toate livrrile contaminate vor fi identificate si distruse .

Boia de ardei a fost ntotdeauna o dup Spice mult mai cutat - acesta este folosit cu generozitate n cazan maghiar - dar exist o istorie neplacuta de alterare cu plumb rou .

Alte trucuri includ utilizarea de piper alb , curcuma , sulfat de bariu i chiar praf de crmid .

Din 1917 de control i comercializarea de ardei a fost n minile statului , dar unii oameni leag apariia unor probleme de contaminare cu apariia a politicilor de pia mai liber .

Unele dintre cele mai recente tehnici analitice sunt utilizate , inclusiv AAS i cu cuplaj inductiv spectroscopie cu plasm . Metodele de a oferi un mijloc rapid i precis de a distinge ntre normal

pigment rou 1 i pigment rou 3 , care se adaug n mod legal pentru a mbunti culoarea , i aditivi ilegale .

Un purtator de cuvant pentru unul dintre cele mai bune restaurante din Ungaria Londra ,Gay husari a spus cu mndrie : " Noi tim furnizorul nostru i sunt 100 la sut sigur c boia nostru este perfect . "

Budapesta, Ungaria - Lcomia a fost motivul. Gospodinele au fost autorii netiutor. Pn n prezent, de aproape patru zeci de meseni au devenit victime, lovit ru de boia de ardei dantelat cu vopsea pe baz de plumb.

Consecinele ultimului scandal alimente-falsificare din Europa sunt susceptibile de a nu afecteaza doar corpul, ci sufletul Ungaria, ca o naiune mndr de cultura sa culinar i gsete hrana sub suspiciune, i buctari de la Sopron la Szeged reflecteze cum vor gestiona fr lor semntur Spice maghiar. Din moment ce 46 de persoane au fost otrvii de contaminat boia de ardei luna trecut , poliia a adunat 60 de suspeci . Saci i cutii de boia de ardei au fost mturat de la fiecare raft , iar guvernul a interzis toate vnzrile interne de condiment .

Cu toate acestea, panica a montat .

" O femeie maghiar pur i simplu nu se poate gti fr boia de ardei , " a insistat Anna Horvath , un pensionar care a cltorit 40 mile cu trenul dintr-un sat periferic a obine cache-ul ei de Capsicum bazate , praf rosu iute testat pentru urme de vopsea otrvitoare .

Paprika este ingredientul definirea de preparate din buctria maghiar . Acesta ofer aroma distinctiv dintre cele mai populare feluri de mncare , de boia de ardei sa pui omonim la fiecare oal de gula la picant compot de roii piper numit \ O7 Leco \ F7 .

Boia de ardei d crnai maghiar culoarea ruginie , i o stropirea de lucruri adaug fler pentru feluri de mncare terminat off cu o bucat de smantana .

mprtete mndria de plasament alturi de sare pe cele mai multe mese , tiate de piper negru ca alegere populara pentru un vrf aroma final .

Boia de ardei infiltrat n buctrie maghiar n urm cu doar aproximativ 200 de ani, dar fiecare de 10,5 milioane de ceteni ai acestei ri consum acum , n medie , mai mult de o jumtate de kilogram de ea in fiecare an .

Acum, o mic parte din totalul naional a fost dantelat cu un compus de vopsea roie , aparent pentru a mbunti foarte mult trist aspect , i ara este n brae . Mai ru decthaos culinar perturba milioane de gospodrii din Ungaria , de exemplu , este mirosul dezastruos incidentul a aplicata reputaia Ungariei ca un loc sigur pentru turiti i un loc distractiv de a mnca .

Restaurante pe raportul Budapesta c unele meseni , in special turistilor straini , sunt n mod special solicitnd ca boia de ardei fi lsat afar de feluri de mncare le comanda . Crama Matthias , unul dintre restaurantelede capital cele mai populare , a luat temporar cazan de pe meniu .

" Paprika simbolizeaz Ungaria ", a explicat un Kalman Kalla devastat ,maestru bucatar la restaurantul renumit Gundel lui Ungaria . " Se va lua o lung perioad de timp pentru a trece peste aceasta . "

Ca un canar ntr -o galerie de mina , paza mpotriva unui damf letale , Kalla gust personal, o mostr din fiecare nou sac de boia de ardei , a spus el . " Avem preedini i prim-minitri i mari artiti ai lumii vin s ia masa aici . Trebuie s tiu ce hrnirea lor este sigur , altfel nu am putut dormi noaptea ", a spus maestru bucatar .

Ungaria produce aproximativ 8.000 de tone de boia de ardei n fiecare an , aproximativ 6 % din piaa mondial , care este egal mprit ntre consumul intern i export externe .

Anchetatori guvernamentali nu sunt sigur ct de mult paprika a fost contaminat cu vopsea compus toxic , dar care le-au confiscat aproape dou tone de substan falsificat n Kalocsa " Paprika Belt " de-a lungul fluviului Dunrea , aproximativ 60 de mile sud de Budapesta . Restul tentat boia de ardei au fost distribuite la agenii economici privai , care a vndut- furnizori de pia .

" Poliia spune c ndoiesc c cei care au fcut asta tia cum duntoaresubstan poate fi , " Emi Koncse al Ministerului de Comer i Industrie a spus compusului vopsea .

Anchetatorii cred c autorii au ncercat s economiseasc timp i bani prin uscare artificial ardei coapte n loc de a le permite s usuce natural , care poate dura pn la un an . Ardei uscat prea repede i de culoare roie mai puin strlucitoare atunci cnd teren n condiment , spun expertii alimentare , care probabil a determinat tamperers pentru a aduga agent de vopsea pentru a mbunti aspectul produsului lor .

Primele cazuri de paprika - induse de intoxicaie cu plumb a avut loc la sfarsitul lunii august , dar sursa nu a fost trasat la Spice contaminat pn la aproape o lun mai trziu , timp n care 46 de persoane au fost spitalizate . Prim-ministrul Gyula Horn numit adjunctul su ef , Gabor Kuncze , pentru a supraveghea ancheta .

Guvernul a fost convins c principalele dou boia de ardei mori n Kalocsa i calitate Szeged practicat controale adecvate pentru a se asigura nici unul dintre produsele lor au fost viciate . Aprovizionare boia de ardei Ungariei folosit pentru a fi produs exclusiv de ctre cele dou centrale de stat , dar de cel puin 70 de mori private mici au aprut n ultimii cinci ani, n unitatea de post- comunist al Ungariei pentru antreprenoriat . Cele 59 de persoane arestate pn acum sunt toate asociate cu o mn de aceste mori privat nou create .

Testarea gratuit a stocurilor interne de boia de ardei a fost oferit consumatorilor , ci ca numrul de probe care prezint urme de reziduuri de plumb toxic crescut , panica urmat . Pn la nceputul lunii octombrie , Institutul de Protecie calitate Budapesta era inundat cu 5.000 de cereri pe zi pentru controlul prin sondaj.

http://stirileprotv.ro/stiri/actualitate/boiaua-de-ardei-condimentul-esential-pentru-gulas-este-defapt-vopsea-la-plic.html