lauraadam ache .

ro

http://www.lauraadamache.ro /2009/07/bagels.html

Bagels
Retete culinare Aluaturi sarate Bagels, chif le traditionale americane

Introduse in America de catre imigrantii polonezi, aceste mini painici au devenit f aimoase si f oarte apreciate. Evreii din New York le f aceau cu o gaura in mijloc si le numeau bangles(bratari). Interiorul are o consistenta densa dar in acelasi timp puf oasa iar crusta este crocanta si usor elestica (seamana cu covrigii). Sunt deliciosi pudrati cu susan, sare, mac sau chiar simpli.

Ingredient e 12 Bagels:
500 gr f aina 15 gr drojdie proaspata/ 7 gr drojdie uscata 250 gr apa calduta 2 lingurite rase sare 1 lingurita zahar 1 ou mediu

2 lingurite ulei de masline Punem f aina intr-un vas mare si o amestecam bine cu cele doua lingurite de sare. Intr-un vas mai micut dizolvam drojdia in jumatate din cantitatea de apa (125 gr), adaugam 1 lingurita de zahar si amestecam bine. Facem o gropita in mijlocul f ainii si adaugam drojdia dizolvata, oul usor batut, uleiul si restul de apa (125 gr),

Amestecam la inceput cu o lingura de lemn si apoi incepem sa f ramantam cu mana. Cand aluatul a capatat ceva consistenta il rasturnam pe planul de lucru inf ainat si incepem sa f ramantam,

Framantam 10-15 minute pana ce aluatul se desprinde de pe mana si devine elastic. Din cand in cand mai pudram aluatul si mainile cu f aina. Punem aluatul la crescut intr-un loc f erit de curent pana isi dubleza volumul (45 minute-1 ora).

Dupa 45 minute rasturnam aluatul crescut pe planul de lucru inf ainat,

si il impartim in 12 parti egale din care f ormam 12 bilute,

Inainte de a ne apuca sa le f ormam, punem pe f oc o oala plina cu apa. Luam cate o biluta, o aplatizam si cu degetul aratator inf ainat f ormam o gaura in mijlocul bilutei. Apoi ridicam degetul cu tot cu cerculetul de aluat in aer si incepem sa invartim pana se largeste gaura,

Punem in apa care trebuie sa f iarba, cate 2-3 bagels si le lasam cate 20 secunde pe f iecare parte,

dupa care le scoatem si le asezam pe un servet curat care va absorbi apa in exces. Asezam cerculetele pe tava de cuptor tapetata cu hartie , le ungem cu un albus usor batut si le pudram cu susan,

si le introducem in cuptorul preincalzit la 200 grade pentru 15-20 minute. Cand sunt aurii le scotem, le lasam sa se racoreasca si le servim simple sau umplute,

si un bagels pregatit pentru a f i umplut,

Pof ta buna!!