Supa italieneasca cu paine Ingrediente (pentru 4 persoane): 4 felii groase de paine intermediara (veche), 2-3 linguri ulei de masline,

2 catei de usturoi, 1 lingurita sare, 1 ceapa, 1 morcov, 1 telina, 250 g rosii, 1 ardei gras rosu, 1 ardei gras verde, 1-2 linguri ulei de masline (pentru pra it), 3!4 l supa concentrata de legume ("norr#apa), piper, 1 varf de cutit nucsoara, 1 legatura codite de ceapa verde$ %od de preparare: &e taie feliile de paine in opt si se ung cu usturoiul 'dro(it cu sare si frecat cu uleiul de masline$ &e asa'a pe o tava, se (aga la cuptor si se lasa sa se rumeneasca la 220)*$ &e curata 'ar'avatul, se taie marunt si se caleste in uleiul incins, pana devine sticlos$ &e adauga rosiile (fara pielita si seminte), se toarna deasupra supa concentrata si se lasa sa fiar(a +-, minute la foc potrivit$ &e gusta de sare si de piper, se adauga nucsoara pisata, se introduc (ucatile de paine unsa si pra ita, se presara cu coditele de ceapa verde taiate rondele si se serveste imediat$ Cacik (salata de castraveti turceasca) Ingrediente (pentru 4 persoane): 1 castravete proaspat, 1 lingura sare, 2-3 catei de usturoi, 50 g smantana, 250 g iaurt, 1 ceapa, piper macinat, 1 varf de cutit nucsoara, 1 varf de cutit chimen, 1 lingurita miere, 1!2 legatura marar$ %od de preparare: &e curata castravetele, se spala, se scurge (ine, se taie mai intai in , (pe lung) si apoi cu(ulete, care se pun intr-un castron$ &e presara cu sare si se lasa sa se patrunda cel putin 10-15 minute$ In alt castron se amesteca (ine smantana cu iaurtul, pana ce se o(tine un sos neted$ &e curata ceapa, se da pe ra'atoarea mica, se incorporea'a in sos si apoi se adauga usturoiul 'dro(it, sarea, piperul, nucsoara, chimenul, mierea si la urma de tot mararul verde tocat$ &e toarna sosul peste castraveti, se garniseste salata cu putina verdeata si se serveste ca aperitiv$ Spaghete cu sos de ciuperci si branza

Ingrediente (pentru 4 persoane): 2 linguri unt, 2 cepe, 2 catei de usturoi, sare, 250 g ciuperci proaspete, 100 g rosii, 150 g smantana dulce (frisca ne(atuta), 1 pahar (ran'a de vaci, piper, 1 legatura (usuioc, verdeata$ In plus: 300 g spaghete, 1 lingurita sare, 3 linguri ulei de masline$ %od de preparare: &e-ncinge untul intr-o cratita si se caleste ceapa tocata marunt, pana ce devine sticloasa$ &e adauga usturoiul 'dro(it si frecat cu sare si se lasa sa se dunstuiasca putin$ *iupercile curatate se taie - in functie de marime - in doua, in patru sau felii, se pun in cratita si se calesc si ele impreuna cu ceapa si usturoiul$ &e adauga rosiile taiate, se dunstuiesc cateva minute, apoi smantana si (ran'a, se amesteca (ine toate si se lasa sa dea cateva clocote$ &e sarea'a, se piperea'a si se incorporea'a (usuiocul tocat marunt$ &e fier( spaghetele (al dente) in apa cu sare si ulei, se toarna peste ele sosul, se garnisesc cu cateva frun'ulite de menta si se servesc imediat$ Heringi pe spuma de lamaie Ingrediente (pentru 4 persoane): ,12 fileuri de hering, 1!2 l 'er (de la (ran'a sau laptele acru facute in casa)$ -entru sos: 2 linguri unt, 1 ceapa, 1!2 legatura tarhon, 1-2 linguri coa a rasa de lamaie, 'eama de la 2 lamai, 4 gal(enusuri, 1!4 l vin al(, 200 g frisca (atuta, sare, piper, 1 lingurita miere, patrun el verde pentru gratinat$ %od de preparare: &e spala fileurile su( et de apa rece, se 'vanta cu un servet si se pun intr-un castron$ &e toarna peste ele 'erul si se lasa sa stea asa cel putin o ora$ &e-ncinge untul intr-o cratita si se caleste ceapa tocata marunt, pana ce devine sticloasa$ &e adauga tarhonul taiat fasiute si coa a de lamaie si se lasa sa se dunstuiasca$ -este ele se toarna 'eama de lamaie, se da in cateva clocote pana ce scade putin, dupa care se trece totul printr-o sita, intr-un vas de .ena$ &e incorporea'a apoi gal(enusurile, amestecand (ine, si vinul$ &e pune vasul pe (aie de apa (sau direct pe foc) si se (ate compo'itia pana ce devine spumoasa$ &e adauga usor frisca (atuta si mierea si se gusta de sare si piper$ &e asa'a fileurile de peste pe un platou, se toarna pe langa ele spuma de lamaie si se garnisesc cu frun'ulite de patrun el verde$

DULCIURI

Retete celebre - Creme Caramel Ingrediente (pentru + portii): -entru sosul caramel: 250 g 'ahar, 5 linguri apa$ -entru crema: 1 (aton de vanilie, 1!2 l lapte, 3 oua intregi, 2 gal(enusuri, 100 g 'ahar$ %od de preparare: 1$ &e prepara sosul - &e topeste 'aharul intr-o cratita si se lasa sa se carameli'e'e$ &e stinge cu apa, se lasa sa dea cateva clocote amestecand intruna si se ia de pe foc$ 2$ &e pregatesc formele - &e toarna sosul (asa gros) in + forme mici de (udinca (150 ml), care se rasucesc in asa fel, incat fundul si marginile sa fie acoperite$ &e lasa sa se raceasca$ 3$ &e fier(e laptele cu vanilie - &e crapa (atonul de vanilie pe lung si se rade mie'ul cu un cutit mic de (ucatarie$ &e introduc in lapte (si mie'ul, si coa a) si se pune laptele pe foc$ *and da in fiert, se ia vasul de pe foc si se scoate coa a de vanilie$ 4$ &e prepara compo'itia cu oua - &e freaca ouale intregi si gal(enusurile cu 'ahar, dar fara sa se forme'e spuma prea multa$ &e adauga laptele fier(inte putin cate putin cu polonicul si se amesteca usor$ &e trece compo'itia printr-o sita si se lasa sa se odihneasca circa 10 minute$ 5$ &e pregateste (aia de apa ((ain-marie) - &e incinge cuptorul la 1/0)*$ &e ia un vas adanc (termore'istent), se pune pe fundul lui hartie si se asa'a formele$ &e mai amesteca o data crema si apoi se toarna in forme$ &e umple vasul cu apa fier(inte pana la umatatea formelor, se acopera fiecare forma cu o folie de pergament si se (aga in cuptor$ &e lasa circa 35 de minute, pana ce se intareste crema$ &e scot formele din cuptor, se desprinde de pe margini crema cu un cutit ascutit si se rastoarna$ 0tentie: apa nu tre(uie sa fiar(a in clocote$ -entru a reduce caldura, adaugati 2-3 cu(uri de gheata$