Colesterol, iata un cuvant care ne sperie numai prin simpla rostire.

Dar ca sa intelegem ce este

colesterolul, trebuie mai intai sa intelegem ce sunt lipidele si sa le separam, grasimi bune de
grasimi rele.
Ce sunt lipidele?
Grasimile, lipidele sunt bune sau rele pentru organism? cat contribuie la procesul de
ingrasare? trebuie eliminate din dieta de slabire? care grasimi sau lipide sunt sanatoase si care
sunt nocive? obtinem un colesterol mare datorita lor? La toate aceste intrebari raspundem in
acest articol.
Lipidele (grasimile) sunt substante organice grase. Lipidele sunt constituite din acizi grasi si
glicerol. Unul dintre motivele pentru care lipidele (grasimile) ne plac atat de mult este acela ca
mentin aromele in mancare. Daca incercati sa slabiti nu uitati insa ca un gram de grasime
contine de doua ori mai multe calorii decat un gram de proteine sau carbohidrati.La arderea a 1
gr de lipide se degaja 9 kcalorii. Pe cat de important este sa stim sa alegem mancarurile
sanatoase pe atat de important este si sa avem in vedere modul in care au fost ele preparate.
Atentie! Mancarurile prajite contin o cantitate foarte mare de grasimi nesanatoase. Incercati
sa eliminati din dieta zilnica alimentele prajite!
STIATI CA: In sine, carnea de peste si cea de pui sunt mai slabe decat vita sau porcul insa daca
sunt prajite pot contine mai multe grasimi ?! Va recomandam sa le consumati fierte sau la
gratar si sa inlaturati pielea sau zonele grase daca tineti o dieta de slabire. Stiti mitul acela ca
pestele este foarte sanatos si ca ajuta in dieta de slabire? Mitul este adevarat doar
daca pesteleeste fiert, la gratar sau copt. Mitul este fals daca pestele este prajit in ulei. Atunci
cand mergeti la restaurant nu comandati peste prajit iar acasa desfiintati tigaia cu ulei!
Aveti grija si in privinta sosurilor pentru salate, a maionezelor si a altor condimente cu un
continut ridicat in grasimi (lipide). Incercati sa inlocuiti maioneza cu sosuri care au mai putine
calorii (precum iaurt, mustar sau ketchup).
Studiile arata ca persoanele care locuiesc in tari cu traditie in consum de alimente cu continut
scazut in grasimi (lipide) au o rata mai mica a aparitiei obezitatii, a cancerului sau a altor maladii.
Nu trebuie totusi sa incercati sa eliminati grasimea cu totul! Grasimea este o componenta vitala
pentru buna desfasurare a activitatii celulelor si ajuta la absorbtia anumitor vitamine si a altor
nutrienti. Foarte multe persoane mananca prea multe grasimi rele si prea putine grasimi
bune.
TIPURI DE GRASIMI (lipide)
In urmatoarele randuri vom incerca sa explicam ce sunt lipidele si de ce unele lipide sunt bune si
altele rele. O dieta ce include foarte multe lipide este nociva pentru sanatate si mareste riscul de
cancer sau boli de inima. Numai ca o dieta ce include foarte putine lupide este si mai nociva daca
aceste grasimi sunt rele pentru organism.
1. Grasimi (lipide) saturate:
In cazul acestui tip de lipide atomii de carbon contin toti atomii de hidrogen pe care ii pot tine si
de aceea le numim grasimi saturate. Este vorba in special despre grasimile aflate in stare solida la
temperatura camerei.
Cel mai adesea regasim grasimi saturate in lapte, unt, inghetata, branza, slanina sau grasime
animala. Grasimi saturate se afla si in plante, mai exact in uleiul de palmier sau cocos. Acest tip
de grasimi este vinovat de cresterea colesterolului in sange si de sporirea riscului de boli cardio
vasculare.
2. Grasimi nesaturate:
o Grasimi mononesaturate: Acestea provin din plante. Raman lichide la temperatura camerei dar
se ingroasa daca sunt congelate. Exemple: grasimile din uleiul de masline, alune, avocado,
masline si anumite nuci sau seminte. Aceste grasimi sunt recomandate in dieta zilnica fie dieta de
sanatate ori dieta de slabire
o Grasimi polinesaturate: Si acestea provin din plante, dar raman lichide indiferent de
temperatura. Grasimile polinesaturate provin din porumb, floarea soarelui, soia, peste, maioneza,
anumite nuci sau seminte.
3. Grasimile (lipidele) hidrogenate
Sunt create din grasimi vegetale nesaturate printr-un proces prin care se adauga hidrogen. Acest
proces creeaza grasimi ce seamana cu cele saturate. Grasimile hidrogenate rezista mai mult timp
si raman solide la temperatura camerei ceea ce le face mai atractive din punct de vedere
comercial. Sunt grasimile pe care le gasim in margarina, produse de patiserie, biscuiti, gogosi,
chipsuri sau mancaruri prajite de tip fast-food. Sunt grasimile care cresc nivelul colesterolului in
sange. Cititi cu atentie etichetele produselor la supermarket pentru ca produsele pe care le
cumparati sa nu contina partial uleiuri hidrogenate.
Capcane in alimentatie: O mancare ce nu contine produse animale si are eticheta fara
colesterol poate parea sanatoasa pentru toata lumea. Uitati-va insa cu atentie sa nu contina
insa grasimi hidrogenate caci in aceste conditii nu mai este sanatoasa pentru toata lumea
4. Acizi grasi esentiali
Acestia nu pot fi produsi de organismul nostru, prin urmare trebuie sa ii obtinem din
alimentatie. Acizii grasi esentiali sunt acidul linoleic si alfa-linoleic, Omega 6 si Omega
3. Organismul nostru are nevoie de aceste grasimi pe care nu si le poate produce singur si ca
atare trebuie sa le luam din alimentatie. Foarte multi oameni mananca alimente cu prea multe
grasimi Omega 6 si prea putine grasimi Omega 3.
Omega 6 se regasesc in grasimile polinesaturate precum uleiul de floarea soarelui sau porumb.
Omega-3 se gasesc in alune, soia, tofu, anumite specii de peste precum somon, sardine, hering,
macrou..
Continutul real al grasimilor nu este inca foarte clar definit iar lucrurile nu sunt tocmai batute in
cuie. Spre exemplu, grasimea din carnea de vita este trecuta ca fiind saturata desi este numai pe
jumatate saturata. Uleiul de masline este listat ca fiind mononesaturat desi continutul sau real
este circa trei sferturi mononesaturat. Uleiul de masline este adesea laudat ca fiind cea mai
sanatoasa grasime din cate exista. Acesta este insa grasime pura dintre care 14% este chiar
saturata. Secretul unei diete sanatoase este sa mancam cu masura din toate cele sanatoase,
nimic exagerat!
Cate grasimi putem manca pe zi si cum sa fie acestea? Ideal ar fi ca portia zilnica de grasimi sa
fie de 20% iar dintre acestea sa regasim urmatoarea impartire: 3,5% Omega-6; 3,5% Omega-3;
7% grasime mononesaturata; 6% grasime saturata.

Carti despre colesterol si nutritie sanatoasa >> verifica preturile caci pot varia in functie de
reduceri!
Ce este Colesterolul
Colesterolul este o substanta vascoasa de care organismul chiar are nevoie pentru a fi sanatos.
Cu toate acestea, excesul de colesterol se poate acumula pe peretii vaselor arterelor iar acest
lucru poate conduce la boli cardiovasculare.
Organismul nostru produce suficient colesterol iar excesul provine din consumul de carne.
Plantele contin foarte putin colesterol.
Oare eschimosii au colesterol mare?
Eschimosii mananca foarte mari cantitati de carne si grasime fara a avea colesterolul marit. Cum
asa?
Este foarte simplu eschimosii consuma foarte multe grasimi Omega 3 prin specificul
alimentatiei lor. Acestea ii protejeaza de bolile cardiovasculare. Colesterolul poate fi impartit in
doua categorii: colesterol bun (HDL) si colesterol rau (LDL). O crestere a colesterolului bun
poate avea un efect pozitiv asupra sanatatii cu toate ca implica o crestere a colesterolului per
ansamblu.
Asadar, exista grasimi bune si grasimi rele iar cele rele nu ar chiar atat de groaznice daca s-ar afla
in conditii corecte, asa cum se intampla in dieta eschimosilor. Ne pare rau ca trebuie sa
prezentam lucrurile intr-un mod atat de complex. Dar in timp ce din punct de vedere stiintific
lucrurile sunt complexe,exista totusi un lucru simplu pe care trebuie sa il stim si sa il urmam. Cu
cat mai mult ne vom indrepta catre alimente in starea lor naturala, cat mai putin procesate, cu
atat mai sanatosi si slabuti si mai sanatosi vom fi.
Ginger (ghimbir)
Ginger sau ghimbir sunt doi termeni folositi in Romania. Despre ginger (ghimbir)stim ca are o
savoare aparte, ca este foarte aromat, ptrunztor i picant. Rdcina proaspt de ginger
(ghimbir) este disponibila tot timpul anului si poate fi gasita si la noi in tara in orice supermarket
la zona de legume. Ghimbirul reprezinta o sursa bogata de antioxidanti puternici precum
gingerolul, shogaolul si zingeronul. Ghimbirul este o sursa buna de potasiu, magneziu, cupru,
mangan i vitamina B6.
Stiati ca odata era la moda sa se puna bucatele proaspete de ghimbir in halbele de bere in
barurile din Anglia si de aici vine denumirea de ginger ale (bere)?
Efecte benefice pentru sanatate
Gingerul (ghimbirul) este cunoscut din cele mai vechi timpuri ca fiind foarte eficient n atenuarea
simptomelor si problemelor gastrointestinale. Considerat si planta medicinala, ghimbirul are
efecte deosebit de benefice pentru sanatate. n medicina naturista, gingerul (ghimbirul) este
considerat a fi un excelent carminativ (gingerul ajuta la eliminarea de gaze intestinale) i
spasmolitic intestinal (gingerul relaxeaza si calmeaza tractul intestinal).
Cercetarile stintifice moderne au artat c gingerul (ghimbirul) are numeroase proprieti
terapeutice, inclusiv efecte antioxidante, are capacitatea de a inhiba formarea de compui
inflamatorii si efectele directe i anti-inflamatorii.Un recent studiu dublu-orb a demonstrat ca
ghimbirul este foarte eficient n prevenirea simptomelor raului de miscare si in special a rului
de mare. Mai mult decat atat, studiul a aratat cum gingerul (ghimbirul) este mult superior multor
medicamente prescrise frecvent pentru rul de micare. Gingerul reduce toate simptomele
asociate cu rul de micare, inclusiv ameeli, grea, vrsturi, transpiraie i senzatie de rece.
Pentru ca este atat de eficient impotriva varsaturilor si a starii de greata in sarcina, gingerul
este recomandat femeilor insarcinate! Este eficient chiar si in cea mai severa afectiune asociata
cu greata si varsaturile gravidum hiperemesis, o afectiune care necesita de obicei spitalizare. ntr-
un studiu dublu-orb, radacina de ghimbir a redus semnificativ severitatea si densitatea starilor de
grea i de vrsturi la 19 din 27 de femei aflate la nceputul sarcinii (mai putin de 20 de
sptmni de sarcina). Spre deosebire de medicamentele anti-greata si stari de voma, care pot
provoca defecte congenitale severe, gingerul (ghimbirul) este extrem de sigur si este suficient intr-
o doza foarte mica. Rezultatele a mai multe studii totalizand 675 de participanti au fost publicate
in numarul din 2005 al Obstetrics and Gynecology Journal confirmand faptul ca gingerul este
eficace n alinarea starilor de grea i vrsturi n timpul sarcinii. Cercetarile au confirmat
absenta oricaror efecte secundare asupra sarcinii.
Ghimbirul este deosebit de eficient pentru durerile in gat. Reteta naturista pentru preparare
ghimbir (ginger) recomandata de nutritionistul Patrick Holford: puneti intr-un termos sase
bucatele de radacina proaspata de ghimbir impreuna cu un betisor de scortisoara si umpleti cu
apa fierbinte. Dupa cinci minute, veti avea un deliciosceai calmant pentru durerile in gat. Puteti
adauga putina lamaie si miere pentru imbunatatirea gustului.
Ghimbirul contine substane active intr-un mod foarte concentrat si de aceea nu trebuie s
folosim foarte mult pentru a beneficia de efectele sale benefice. Ceai de ginger (ghimbir)
preparare ceai de ghimbir pentru greata: una sau doua feliute de giner vor fi puse intr-o cana
mare de apa fierbinte. Pentru artrita este benefic consumul gingerului atat in ceai dar si preparat
in mancare.

Gingerul conine un puternic compus anti-inflamator numit gingerol. Cei care sufera de
osteoartrita sau artrita reumatoida vor remarca mbuntiri n mobilitatea lor si scaderea
durerilor asociate daca vor consuma in mod constant ginger (ghimbir)! n dou studii clinice
efectuate cu pacienti care au rspuns la medicamente convenionale i pacienti care nu, medicii
au constatat c 75% dintre pacienii cu artrit i 100% dintre pacienii cu disconfort muscular au
constatat reducerea durerilor de genunchi si a umflaturilor. Condimentati-va mesele cu ginger
(ghimbir) in mod constant propune un studiu publicat intr-un numar recent al revistei
Osteoarthritis Cartilage.
Consumati zilnic 1 cm de ghimbir proaspat sau sirop cu ghimbir presat la rece!
Extractul de ginger are efect antioxidant, anti-inflamator i efecte anti-tumorale pe
celule. Antioxidantul 6-gingerol care da gingerului (ghimbirului) aroma sa atat de speciala este
foarte eficient impotriva cancerului in general si a celui ovarian in special. Studiile recente arata
ca ghimbirul a indus apoptoza si autofagia (celule care se autodistrug) la celule cancerigene
ovariene. Ghimbirul este eficient si in controlarea inflamatiilor, oprind cresterea celulelor
cancerigene.
Gi
ngerul ajuta organismul sa aiba o transpiratie sanatoasa ceea ce este adesea de ajutor n timpul
rcelii i a gripei. O transpiratie sanatoasa ajuta si la detoxifierea organismului. Cercetatorii
germani au descoperit recent c sudoarea conine un puternic agent de combatere a germenilor
care poate ajuta la lupta impotriva infectiilor. Anchetatorii au izolat gena responsabila pentru
compusul i proteina pe care o produce, pe care le-au numit dermicidin. Dermicidinul este
fabricat n glandele sudoripare ale corpului, secretat n sudoare i transportat la suprafaa pielii
unde ofer protecie mpotriva microorganismelor invadatoare, inclusiv bacterii cum ar fi E.
coli, Staphylococcus aureus (stafilococul auriu fiind o cauza comuna de infecii ale pielii) i fungi,
inclusiv Candida albicans.
Sugestii de preparare ghimbir:
Ghimbirul proaspat poate fi dat prin razatoare, taiat fin sau felii si nu trebuie curatat de coaja
daca este tanar
Atunci cand dati prin razatoare ghimbirul este bine sa o faceti in sensul fibrelor.
Taiati ghimbirul proaspat felii si folositi-l la salata sau infuzati-l pentru ceai calmant
Daca vi se pare ca are un gust prea pregnant puneti ghimbirul in apa clocotita inainte de a-l rade
in sosurile si dressingurile pentru salate
Puneti ghimbir la muraturi!
Beti suc din sirop de ghimbir si apa.
Insiropati blatul de tort cu sirop de ghimbir.
Amestecati sirop de ghimbir cu smanana grasa si puneti la congelator pentru a face inghetata de
casa.
Cand achiziionai radacina proaspata de ghimbir, asigurai-v c este tare, neted i fr
mucegai. Ghimbirul este, n general, disponibil n dou forme, fie tanar sau matur. Cel matur este
cel mai raspandit si necesita curatarea de pielita in timp ce cel tanar are coaja foarte fina si nu
are nevoie de decojire. Veti gasi in supermarketuri si pudra de ghimbir la zona de condimente.
Pudra de ghimbir uscat ar trebui s fie pstrata ntr-un recipient de sticl bine nchis ntr-un loc
rcoros, ntunecat i uscat.