2/14/2015

Crema de galbenusuri cu lapte si unt

Crema de galbenusuri cu lapte si unt

O crema foarte buna, de mult timp cautam o
astfel de reteta si acum am zis sa fie neaparat
postata ca un semipreparat pentru ca merge la
multe alte retete. Se poate folosi la torturi,
prajituri - are un gust asemanator cu Creme
Brulee-ul. Imi place ca nu este curgatoare, se
tine bine pe tort, nu trebuie s-o "prind" ceea ce
am patit cu alte creme - la fel nu are un gust din
acela intens de amidon sau faina - totul este in
regula, eu zic ca este o crema perfecta.

ingrediente
Galbenusuri
Lapte de vaca

7 buc
1.5 l

Zahar

360 g

Esenta de vanilie

1 buc 1 fiola

Unt

200 g de preferat cu 82% grasime

Faina alba calitate

superioara

100 g

pasi de urmat
1 Se separa galbenusurile si se pun intr-un castron in care se va prepara

crema - va recomand sa luati unul mai mare - de 3 litri si sa fie sau un

ceaun sau o cratita cu peretii antiaderenti.

2 La galbenusuri se adauga zaharul si se amesteca bine cu telul.

3 Apoi adaugati 50 ml de lapte si amestecati bine cu telul.

4 Acum urmeaza faina, o incorporati bine cu telul sa nu fie cocoloase.

5 Si iar mai adaugati 50ml de lapte, amestecati bine.

Restul de lapte il fierbeti cu esenta de vanilie.

http://www.lalena.ro/reteta_print.html?id=287

1/2

2/14/2015

Crema de galbenusuri cu lapte si unt

7 Dupa ce a fiert il luati de pe foc si turnati incet si ate putin peste crema

de galbenusuri, in acelasi timp amestecati bine cu telul.

8 Dupa ce ati turnat tot laptele, puneti compozitia pe foc, amestecati

periodic cu o lingura sau cu telul pana incepe sa se ingroase. Este gata

cand ii faceti un test cu lingura - treceti cu degetul pe dosul lingurii unse cu
crema si observati ca ramane o urma curata - crema nu se intinde la loc pe
acea portiune.
9 Stingeti focul, adaugati 30g de unt la crema, amestecati.

10 Puneti

un capac pe cratita si lasati sa se raceasca complet la

temperatura camerei. Periodic puteti sa mai amestecati crema ca sa fie
mai omogena.
Untul il lasati la temperatura camerei tot acest timp - trebuie sa fie moale
cand se va raci crema.
11 Cand crema s-a racit la temperatura camerei o vom incorpora in untul

moale astfel:

- untul se bate bine cu mixerul.

12 Si apoi se adauga cate 1-2 linguri de crema si se mixeaza bine dupa

fiecare. In asa fel adaugati si incoporati toata crema din cratita.

13 Si gata, aceasta este crema - poate pare complicat dar sa stiti ca nu

este - doar am vrut sa detaliez pasii ca sa reusiti sigur sa faceti bine

crema.
Acum o puteti folosi la ce va trebuie sau o lasati la frigider acoperita cu o
folie alimentara.
Puteti unge cu ea torturi, prajituri, sau umpleti eclere, etc.
Pofta Buna!
Cantitate: 2 l (ies cam 2 litri de crema)

Timp de preparare: 120 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 30 min

Sursa: gotovim-doma.ru

http://www.lalena.ro/reteta_print.html?id=287

2/2