RECENZIE

DATE DE IDENTIFICARE ARTICOL

Titlul n limba
romn:
Cererea de mncare organic: un studiu de focus grup realizat pe
cumprtori caucazieni i afro-americani.
Titlul original: Organic food demand: a focus group study involving Caucasian and
African-American soppers.
Anul: !""#
Autorii: $ydia %epeda& 'ui-(ung Cang& Caterine $eviten-)eid
*nstitu+ia la care sunt
afliai autorii:
Lydia Zepeda ,-niversitatea din .isonsin& Centrul de Afaceri
*nternationale i /conomie 0lobal12 Hui-Shung Chang ,-niversitatea
din 3e4 /ngland& Armidale& 3e4 (out .ales& Australia12 Catherine
Leviten-Reid ,-niversitatea din .isconsin-5adison1
Titlul revistei: Agriculture and 'uman 6alues ,!""71
8atele de identificare
a articolului n revist
,volum& pagini1:
6olumul !9
3umrul 9
:aginile 9;<-9=#
Baza de date n
care este
indexat revista:
(pringer
DATE IDENTIFICARE RECENZORI
3ume >i prenume: Carzol (abin Costin 5iai
Grupa, seria, an: <"?& A& * 5aster
CONINUTUL ATERIALULUI
Cuvinte !heie
Cumprtori afro-americani& Cumprtori caucazieni& Comportamentul consumatorului&
Cuno tin ele consumatorului& 5ncare organic& .isconsin
"rin!ipa#e#e pr$%#e&e a%$rdate
Articolul realizat de $ydia %epeda& 'ui-(ung Cang i Caterine $eviten-)eid dore te s aib
o perspectiv asupr cuno tin elor consumatorului despre mncarea organic& asupra motivelor
pentru care o persoan cumpr acest tip de produse alimentare& dar i asupra categoriilor sociale
sau demografice din care el face parte. 8e aceea& cele trei doamne s-au folosit de patru focus
grupuri din 5adison& .isconsin& (tatele -nite ale Americii& cu un numr total de #9 de persoane
pentru care au realizat doua cestionare& unul pentru cumprtorii de mncare organic i altul
pentru cei de mncare conven ional.
:recednd acest articol& nu au fost realizate prea multe studii asupra cererii de produse
organice& iar cele care s-au elaborat au fost e@treme de contradictorii& posibil din cauza
scimbrilor care s-au petrecut n rndul mentalit ilor de-a lungul vremii& a loca iei unde s-au
efectuat ele& sau pur i simplu din cauza diferen ei de formulare a ntrebrilor.
:rincipalele motive pentru care o persoan ar prefera mncarea organic fa de cea normal
sunt aportul mai mare din punct de vedere nutri ional& fiind mai sntoase& faptul c aAut mai
mult mediul nconAurtor& gustul mai bun& aspectul fizic mai plcut& dar i disponibilitatea din ce
n ce mai crescut a acestor produse ecologice. Totu i& aceste motive ar putea sa se fi modificat
de la un an la altul& avnd n vedere de ct de accesibile au devenit produsele organice n ultima
vreme& dar i caracteristicile socio-demografice ale responden ilor.
:entru studiul prezentat n articol cele patru focus-grupuri au fost formate dup cum urmeaz:
O0?: apte femei i trei barba i& caucazieni& cu vrste cuprinse ntre !7 i B7 de ani.
O0!: nou femei i trei barba i& tot caucazieni& cu vrste ntre !! i #B de ani.
Aceste doua grupuri au fost formate din cumprtori de mncare organic& urmnd ca
urmtoarele dou s fie formate din cumprtori de mncare tradi ional.
C0?: Cormat doar din femei caucaziene& membre ale unei asocia ii economice& cu vrste
cuprinse ntre !? i B= de ani.
C0!: Cormat doar din femei& apar innd minorit ii afro-americane din acea comunitate&
cu vrste ntre !7 i 7" de ani. 8e re inut n acest caz a fost faptul c familiile acestor
persoane sunt cele mai numeroase& dar i cu cea mai pu in educa ie formal.
Cea mai mare problem cu care s-au confruntat autorii a fost cea a recrutrii minorit ilor.
Aceasta nu trebuia s fie lsat la voia ntmplrii& a a c cea mai bun solu ie a fost cea a gsirii
unui grup pre-e@istent& membrii fiind confortabili unul cu cellalt& ducndu-i pn la un grup de
studiu biblic& la o biseric& dup ndelungi cutri ale unor magazine cu specific asiatic sau latin&
care puneau ns numeroase dificult i din cauza barierelor lingvistice& necesitnd un timp
ndelungat pentru interpretarea rspunsurilor i rezultatelor.
(esiunile au durat apro@imativ dou ore& organizate pe un set de ntrebri descise& citite cu
voce tare& dar i scrise pe un flip-cart.
:entru a stabili rezultate concludente n cazul acestui studiu& sesiunile au fost nregistrate&
consumatorilor de produse organice sau non organice& fiindu-le puse ntrebari relevante pentru a
determina caracteristice principale care conteaz cel mai mult pentru ei atunci cnd cumpr
produse alimentare& ce nseamn termenul DorganicD& sau despre diferen a de pre dintre
produsele conven ionale i ecologice.

"rin!ipa#e#e !$n!#u'ii

8up realizarea studiului s-a descoperit faptul c gustul este principalul aspect n motiva ia de
cumprare a unui produs alimentar& dar pre ul este o barier important n cumprarea mncrii
organice& mai ales de ctre grupul C0!& cu venituri sczute. A doua cea mai important
caracteristic pentru mncare este originea produsului& dup care valoarea nutri ional i aportul
asupra snt ii.
0rupurile cu cele mai mari cuno tin e despre produsele ecologice sunt primele dou& a a cum
era de a teptat. Totu i& grupul minorit ii s-a dovedit destul de receptiv i capabil s accepte
eticetarea produselor organice& fiind destul de ncreztor n acestea& mai ales din cauza faptului
c au o familie numeroas i mul i copii. 8efini ia pentru cuvntul DorganicD a fost aproape n
unanimitate Dfr cimicaleD.
Comportamentul de cumprare a celor ce prefer produsele organice a relevat c cele mai
multe produse pe care ace tia le consum sunt oule& puiul& produsele din soia& cerealele i
produsele de panifica ie. /i consider de asemenea c produsele ecologice sunt mult mai scumpe
dect cele conven ionale& fcndu- i cumprturile mai ales de la cooperative ,;!E1& dup care
de la pia ,<=E1.
8e partea cealalt& pre ul este principalul inconvenient n a nu cumpra produse organice& de i
primul grup& al persoanelor cu studii cele mai avansate& au specificat faptul c nu ar cumpra n
niciun caz un produs organic din cauza sistemului de valori pe care l au. 5otivele pentru care
cele doua grupuri ar cumpra produse organice sunt gustul i aspectul fizic.
Concluzionnd& acest studiu realizat pe cele patru focus-grupuri a oferit cteva introspec ii
asupra comportamentului de cumprare a produselor organice i a oferit direc ii ctre noi
investiga ii n privin a cuno tin elor i atitudinilor consumatorilor asupra produselor organice.
Articolul confirm faptul c doar uitndu-ne la se@& venit& educa ie& numrul membrilor familiei
ar putea s fie gre it pentru c motiva iile sunt foarte comple@e. Atitudinile i e@perien ele sunt
cele care trebuie analizate pentru c cei care cumpr aceste produse ecologice sunt con tien i c
produsle tradi ionale pot fi un pericol pentru sntate prin numeroasele ngr minte cimice
folosite. Totodat& cei care in diverse diete sau care au un anumit stil de via precum
vegeterianismul prefer astfel de produse.
:rincipalele bariere pentru care persoanele consumatoare de produse normale le au n a trece
de partea cealalt sunt pre ul i disponibilitatea lor. 8e i mncarea organic a devenit mult mai
accesibil n 5adison& .isconsin& acolo unde a avut loc acest studiu& ea este destul de pu in
prezent pe pia a american& mai ales cea unde se afl cumprtori afro-americani. :roblema ar
putea fi cauzat i de strategiile de marFeting adoptate de cei care promoveaz produsele
tradi ionale& concentrndu-se mai mult pe consumatorii caucazieni& fr s le ofere cet enilor de
culoare posibilitatea de a se informa mai mult& pentru a- i mri la rndul lor pia a.
Camiliaritatea cumprtorilor cu produsele organice nu este fantastic& nefiind prea multe
cuno tin e despre carnea organic& lapte i produsele procesate. Consumatorii de produse
alimentare conven ionale& de ras caucazian au eviden iat faptul c ace tia nu au o atitudine
prea bun despre carnea de porc& vit i pui organic& n timp ce afro-americanii nu au una
placut despre laptele organic.
Gn cele din urm& toate grupurile consider faptul c influen a marilor corpora ii afecteaz pia a
produselor organice& prin folosirea utilaAelor de mare capacitate& prin utilizarea fertilizatorilor
cimici& dar i o absen a tinerilor n producerea de produse alimentare& n special organice.
Bibliografa articolului recenzat
Hibliografia este e@trem de comple@& format din volume& cr i i articole ale unor e@per i de
renume la nivel mondial& n mare parte fiind de actualitate. /@ist cteva care sunt destul de
veci& de apro@imativ ?" ani& dar care fac parte din bazele studiilor la nivelul produselor
organice& pentru a n elege mai bine teoria i practica.
Re#evan a arti!$#u#ui pentru (e&inar
Articolul mbin aspecte relevante pentru seminarul de Calitate i siguran a mrfurilor pentru c
prezint date importante despre pia a alimentelor organice care sunt produse fr a fi utilizate
ngr minte cimice care s pun la ndoial caracteristice lor fizico-cimice. Tocmai de aceea
este important s facem o compara ie ntre produsele organice i cele ecologice la acest seminar
pentru a cunoa te cu e@actitate pe care produse s le consumm i n ce cantitate.
A#te a(pe!te re#evante tiin i)i!
Articolul a fost realizat ntr-o manier profesionist de ctre speciali ti cu o vast e@perien n
acest domeniu& avnd un limbaA cu termeni specifici& adresat persoanelor care activeaz n
aceast materie de studiu.