Guerilla Cheesecake

Zilele trecute m-a apucat fcutul de cheesecake. Nu mai fcusem de ceva vreme,
nu am mai mncat cheesecake peste limita decenei de foarte mult timp, aa c
Am cumprat tot ce-mi trebuia, neglijnd un aspect minor: casa n care locuiam
n Bucureti nu era prevzut cu o tav potrivit pentru coacerea unei asemenea
prjituri. S ies din cas i s m apuc de cutat tvi rotunde cu perei detaabili
nu mi se prea eficient, aa c am adoptat o strategie de guerilla baking, adic
am improvizat cu ce aveam la ndemn. Adic am copt prjitura ntr-o
strecurtoare circular cu fundul plat, cptuit cu hrtie de copt. E mai puin
complicat dect pare, i aici nu m refer la coacere ct la scoaterea prjiturii din
strecurtoare. Trebuie doar s te asiguri c ai lsat suficient de mult hrtie de
copt la exterior, s ai de ce prinde, i c prjitura s-a rcit de tot nainte de a o
scoate. Acestea fiind spuse, s trecem la reet, c asta v-o interesa mai mult
dect strecurtoarea n care am copt-o. Din cantitile de mai jos ies zece porii
generoase, iar pentru coacere avei nevoie de o tav circular cu fund detaabil,
din acelea care se folosesc la coacerea blaturilor de tort, cu diametrul de 28 cm.
Blatul e foarte simplu: 300-320 g biscuii cu ovz (i gsii vrac, n aproape orice
supermarket), zdrobii bine i amestecai cu 200 de grame de unt topit.

Nu e obligatoriu s transformai biscuiii n pulbere, pot s rmn i bucele

mai mari, dar nu foarte mari.

Untul poate fi gras, dar nu cel mai gras. Dac

vedei c 200 de grame de unt topit nu leag destul de bine compoziia, mai
adugai 50 de grame.

Am copt blatul 15 minute la 180 de grade Celsius. L-am scos din cuptor i l-am
lsat s se rceasc puin.
Partea yumm: 400 g brnz Philadelphia, 600 g
mascarpone, 125 g zahr pudr (putei pune
mai mult, pentru mine a fost suficient de dulce
aa), coaja unei lmi mari dat prin rztoarea
fin, trei ou, 30 de mililitri de Pineau de
Charente (putei folosi Marsala, Lacrima lui
Ovidiu sau un cognac bun, dar la fel de bine
putei s srii peste).
E important s adaugi oule pe rnd pentru a
se ncorpora bine. O spatul (da, nici din aceea
nu am avut la ndemn) din silicon e mai
potrivit dect un tel, ntruct nu aduce prea
mult aer n compoziie, dar te poi descurca i
cu telul atta timp ct nu devii prea energic.

Toarn
Coace prjitura o
grade Celsius. Se
crpa la suprafa

compoziia
peste
blat.
or i un sfert la 140 de
va coace uniform i nu va
ori n profunzime.

Cndva
eram
prjitura asta n
tot dac vrei s nu
concluzia c dac
compoziia, adic
nemiluita n ea, i
coacere (poi s
130
de
grade
100 de minute),

convins c trebuie s lai

cuptor pn se rcete de
crape.
Am
ajuns
la
ai
grij
cnd
faci
dac nu aduci aer cu
dac nu te grbeti la
mergi cu temperatura la
Celsius i s ai rbdare 90nu va crpa nimic.

Avnd n vedere condiiile, m-am

declarat satisfcut. De fapt, rezultatul a fost mult peste medie, cu sau fr
strecurtoare.

Att pentru azi. S fii sntoi.