4.

Diferentierea fata de concurenta se realizeaza datorita:

1.

Serviciilor prestate de o calitate superioara;

2.

Celui mai bun raport calitate/ pret;

3.

Tematici specifica unei cafenele in ceea ce priveste designul acesteia,

evenimentele organizate si serviciile prestate.

4.

Unicitatea produselor, atmosferei si serviciilor prestate de cafenea pe piata din

Turda.
Analiza punctelor forte si a slabiciunilor proprii si ale
concurentilor
Puncte
forte

Club
Art

Gree
n

experien
mare;
popularitate;
amplasament
favorabil
reea de
comercializare;
asortiment
variat;
amplasamen
t favorabil

Slbiciun
ile
-

nr mic de angajati
calitate
relativ
sczut;

asortiment
redus

calitatea
produsului;
lipsa
promptitudin
ii
personalului

7. Elaborarea planului operational

7.1. Descrierea investitiei
1. Cercetarea pietei
2. Realizarea planului de afaceri
3. Infiintarea societatii
4. Obtinerea autorizatiilor de functionare necesare pentru deschiderea cafenelei de la
Ministerul Alimentatiei publice, Primaria Turda, Sanepid si Pompieri
5. Inchiriere contractelor cu furnizorii
6. Amenajarea spatiului .
Spatiul destinat clientilor va fi impartit in doua categorii: una destinata fumatorilor iar
cealalta destinata nefumatorilor in proportie de 50%
7. Achizitie mobilier si piese tehnologice
8. Recrutarea si instruirea personalului
9. Achizitia unui stoc initial de materii prime
10.Inaugurarea cafenelei
7.2. Descrierea proceselor de aprovizionare/producie/vnzare

Procesul de servire
Personalul operativ al cafenelei va cuprinde 7 chelneri/tura vara si 5 in timpul iernii,
pentru toata durata de functionare. Patru(4)dintre chelneri vor fi angajati sezonieri.
Servirea va fi efectuata de 2 chelneri in cafeneaua propriu-zisa si 2 chelneri pe terasa. La
bar si la fast-food va servi cate o persoana.
Se vor servi bauturi racoritoare carbogazoase, naturale, alcoolice, cafea, ceai, sandwichuri si aperitive, dulciuri si inghetata. Listele de meniu vor fi traduse in engleza (pentru
turistii straini).
Aprovizionarea se va realiza o dat la 2 sptmni, n cazul buturilor i zilnic, n cazul
produselor de patiserie, prjituri i sandwichuri. n acest fel nu va fi necesar un spaiu
mare de depozitare. Buturile, cafeaua i ceaiul vor fi depozitate la punctul de lucru, ntr-o
camer special amenajat. Seful de cafenea va fi responsabil de gestiunea stocurilor.
Programul de dezvoltare a produselor
Managementul societii ia n considerare evoluia rapid a tendinelor i nevoilor
segmentului su int. Studiile periodice de pia i analiza concurenei vor ajuta firma s
anticipeze dorinele clienilor si i s lanseze produse i servicii noi, astfel nct s
rmn n topul preferinelor acestora. In funcie de sugestiile clienilor, se vor lansa noi
produse pe baz de cafea sau cocktailuri, se vor organiza concursuri pentru clieni
(exemplu: propunerea / crearea unui produs nou), se va oferi clientului posibilitatea de a-i
crea propria butura, prin comandarea dintr-un set de ingrediente, etc. Serile tematice vor
fi, de asemenea, adaptate n funcie de popularitate i de sugestiile clienilor. In funcie de
rezultatele primei cafenele i de evoluia pieei, managementul dorete deschiderea unor
noi locaii att n Bucureti, ct i n alte orae ale rii, pentru a crea un lan de localuri
sub acelai brand.

7.3.

Elaborarea graficului Gantt

Graficul Gantt

Cercetarea pieei
Realizarea planului de afaceri
nfiinarea societii
Obinerea autoriza iilor de funcionare necesare pentru deschiderea cafenelei de la Ministerul Alimenta iei publice, Primaria Sector 6, Sanepid i Pompieri
nchiriere contractelor cu furnizorii
Amenajarea spaiului
Achiziie mobilier i piese tehnologice
Publicarea anunurilor
Recrutarea i instruirea personalului
Achiziia unui stoc iniial de materii prime
ncheierea contractelor de munc
Pregatirea localului
Inaugurarea cafenelei

10. Riscurile afacerii si sansele de succes

Managementul a hotrt ncheierea unei polie de asigurare mpotriva incendiilor, precum
si instalarea unui sistem de alarma si a unor camere de supraveghere. Managementul
dorete un control strict al costurilor si asigurarea unui cash-flow stabil, astfel incat sa
poat reaciona la evenimente neprevzute care ar putea afecta activitatea firmei.
Contractul de nchiriere este realizat pe un an, cu clauza de rennoire automata. Pe
parcursul acestui an, proprietarul nu poate mari chiria. S-a dorit stipularea acestei clauze
in contract, pentru ca o eventuala mrire de chirie sa aib loc ncepnd cu al doilea an,
cnd cafeneaua va avea un flux de clieni constant si o afacere mai stabila. ncepnd cu al
doilea an, societatea dorete ncheierea contractului de nchiriere pe mai muli ani.
Apariia unor noi concureni in zona cafenelei ar putea diminua traficul de clieni.
Managementul dorete sa se pregteasc pentru aceasta posibilitate prin fidelizarea
clienilor, prin programe speciale (carduri de fidelitate, consumaii ocazionale gratuite,
calitatea servirii si a produselor, seri tematice). Managementul nu dorete o rotaie mare a
personalului. Pe langa salariile fixe, salariaii vor beneficia si de bonusuri in funcie de
performanta sau evenimente speciale. Responsabilul de cafenea va crea programe de
motivare (implicarea tuturor salariailor in activitatea firmei, responsabilizarea lor,
bonusarea lor). Responsabilul de cafenea va beneficia trimestrial de un bonus format

Durata zile
Data de nceput

dintr-un procentaj din vnzrile realizate peste un anumit target. In cazul in care cafeneaua
nu prezint rentabilitatea previzionata in primele 6 luni, managementul va obine
autorizaiile necesare pentru transformarea locaiei in bar cu program prelungit.

Exemple de riscuri
1.

Nume

: rotatie mare a personalului

Tip de risc: mediu

Atitudine : solutionare prin acordarea diferitelor bonusuri

2.

Nume

: dezastre naturale

Tip de risc: inofensiv

Atitudine : asigurarea cafenelei

3.

Nume

: aparitie noi concurenti

Tip de risc: mediu

Atitudine : solutionare prin fidelizarea clientilor

4.

Nume

: efractie, jaf

Tip de risc: mediu

Atitudine : soutionare prin implementarea unui sistem de securitate