Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ebook PDF
Ebook PDF
ro
veg!
www.andie.ro
srat
Salat crocant de fasole verde 06
Baba Ganoush 08
Salat curcubeu 10
Beioare de zuccini cu sos tahini 12
Ciorb de lobod roie 14
Sup marocan 16
Musaca vegan de cartofi 18
Burger de sfecl 20
Fasole coapt n sos de roii 22
Spaghetti cu pesto de busuioc i ptrunjel 24
Risotto de mazre 26
Pine simpl cu maia slbatic 28
SALAT
baba ganoush
2 vinete
3 linguri mix de nuci i
semine
1 cel de usturoi
1/2 linguri chimen mcinat
zeama de la 1/2 lmie
2 linguri ulei de masline
4 linguri past de susan (tahini)
1 mn de frunze de ment
sau ptrunjel
sare i piper dup gust
BABA GANOUSH
cu mix de semine
8
Salat
curcubeu
10
Pentru beioare
2 zucchini mari (aprox. 1 kg)
1 can fain integral
1 1/2 can pesmet
4 ou
1 lingur boia de ardei dulce
1/2 lingur coriandru mcinat
1 1/2 linguri usturoi mcinat
1 1/2 linguri curry
sare dup gust
Pentru sosul de tahini
6 linguri past de susan (tahini)
zeama unei lmi
3 cei de usturoi
cteva linguri de lapte (sau
ap sau smntan)
sare i piper dupa gust
1/2 linguri ment uscat
beioare
13
ciorb
de lobod
1,5 litri ap
1 ceap alb
1 morcov mediu
1 mn orez alb simplu
2 linguri de ulei de msline
3-4 legaturi de lobod
4-5 linguri suc gros de roii
sau 2-3 linguri bulion
2 linguri de oet sau
500 ml bor
1/2 legtur de leutean
1 ou
sare dup gust
SUP marocan
cu ras-el-hanout
16
17
MUSACA
de cartofi
18
burger
de sfecl
20
burgeri de sfecl
8-10 porii - ovo-lacto-veg
Pentru burgeri
8 sfecle mici (de mrimea
unei mingi de golf)
200 g brnz proaspt de
vaci
2-3 linguri mari cucu fiert
2 mini nuci romneti
1 caserol de busuioc
1 praz mic
cateva linguri ulei de msline
2 linguri fulgi de ovz
1 ou
sare i piper dup gust
Pentru servit
mutar, salat verde, ceap
roie, mere, mozzarella (sau
alt brnz la alegere),
ketchup sau maionez de
cas, chifle
22
FASOLE coapt
n sos de rosii
23
spaghetti
250 g spaghetti
200 g busuioc genovez
2 mini de ruccola
1 legatur de ptrunjel
zeama de la 1 lmie
4 linguri ulei de msline
1 lingur crem de tofu sau
brnz peccorino
2 linguri parmezan (opional)
1 lingur semine de pin
3 cei de usturoi
sare i piper
risotto cremos
cu mazre
26
27
pine simpl
cu maia slbatic
28
Pentru preferment
50 g maia mam
150 g ap
150 g fin
Pentru soaker (semine hidratate n
apa)
50 g semine de in
150 g ap
Pentru aluatul final
320-350 ml ap
700 g fin alb intermediar (minim
650)
120 g fin de secar
1 linguri sare
DULCE
Suc imunizant 32
Mic dejun cu fructe i nuci 34
Mini Pavlove cu sos de cpuni fr zahr 36
Pandipan cu caise 38
Tort cu morcovi 40
Budinc de tapioca 42
Cheesecake cu rubarb i portocale roii 44
Cupcakes cu banane i ciocolat 46
SUC
33
mic dejun
cu fructe & nuci
35
Pentru sos
1 kg cpuni proaspete
romneti
Pentru crem
500 g mascarpone
150 g iaurt grecesc
1 linguri extract de vanilie
2-3 linguri miere (sau dup
gust)
Pentru decor
cpuni proaspete, fulgi de
migdale, fistic zdrobit
MINI PAVLOVE
2 cni zahr
4 ou
1/2 can ulei
1 can lapte
coaja unei lmi
1 praf sare
1 linguri bicarbonat de
sodiu
3 cni fin
800 g caise romneti
pandipan
cu caise
38
Pentru blat
1 can zahr
3 ou
3/4 can ulei
4 linguri smntn
2 cani fin
1 linguri bicarbonat de
sodiu
1 praf de sare
1 linguri scorioar mcinat
1 linguri ienibahar mcinat
1/2 can nuci mrunite
2 can i 1/2 morcovi rai
Pentru decorat
200 ml smntn pentru
fric
3-4 linguri zahr pudra
(sau dup gust)
1/2 linguri esen migdale
amare
bombonele cip-cip
1. ntr-un bol mare frecm oule i zahrul cu ajutorul unui tel tip par
pn ncep sp se spumeze puin i i schimb culoarea. Adugm uleiul
i smntna i amestecm bine.
2. n alt bol amestecm ingredientele uscate (fina, sarea, bicarbonatul,
scorioara i ienibaharul) astfel nct s se omogenizeze bine. Le turnm
peste ingredientele lichide, adugm nucile mrunite i morcovii i ncorporm cu o lingur de lemn, fr a amesteca prea mult.
3. Turnm ntr-o tav de 25 cm tapetat cu hrtie de copt i dm la
cuptorul prenclit la 190 C timp de aproximativ 1h (sau pn cnd o
scobitoare nfipt n mijlocul tortului iese curat).
4. Avem grij s nu coacem tortul peste limita asta, altfel nu o s mai fie
umed. Scoatem din tav i lsm la rcit pe un grtar.
5. Dupa rcire i tiem capacul, astfel nct s l nivelm, i ornm cu o
porie de fric din smntn, btut n prealabil cu zahrul i esena de
migdale.
TORT
de morcovi
41
1. Clocotim apa ntr-o crticioar. Adugm perlele de tapioca i fierbem 5-7 minute, pn ncep s se ngroae i s formeze o gelatin.
Dm de pe foc i turnm amestecul ntr-o sit, pe care o punem direct
sub jetul de ap rece. Cltim bine, amestecnd, pn dispare gelatina i
rmn doar perlele de tapioca.
2. ntre timp, fierbem laptele. Adugm n el perlele de tapioca scurse,
extractul de vanilie i praful de sare i lsm pe foc mic, amestecnd
constant, pn ncepe s se ngroae. Adugm mierea i continum s
amestecm pn se ngroa cam ca o budinc subire. inei cont c n
procesul de rcire, tapioca absoarbe mult lichid.
3. Aezm cpunile feliate n boluri mici i turnm budinca peste. Lsm
la rcit i servim cu cpuni presrate deasupra.
BUDINC
de tapioca &cpsuni
42
Cheesecake
Pentru blat
200 g biscuii
100 g unt topit
Pentru curd
3 portocale roii mici
150 g zahr
100 g unt
3 ou mici sau 2 mari
Pentru umplutur
2/3 din cantitatea de curd
100 ml smntn pentru
fric
250 g crem de brnz
2 ou
2 linguri fin
4 linguri zahr
2 linguri unt
5 fire rubarb, tiat cuburi
mari
100 g zahr
1 linguri de scorioar
mcinat
Pentru blat
350 g fin
1 linguri ras bicarbonat de
sodiu
110 g zahr brun
un praf de sare
60 ml sirop din dulcea (eu
am pus de visine)
2 banane mici foarte coapte,
facute piure
2 oua, btute usor
250 ml lapte btut
80 ml ulei vegetal
Pentru crem
200 g ciocolat
150 g unt moale, la temperatura camerei
225 g zahr pudr
1 linguri extract de migdale
amare
10 ml smntn pentru fric
un praf de sare
cupcakes
47
Rmi aproape!
Din 2015 te ateapt multe surprize frumoase pe andie.ro:
reete video rapide, dou noi e-book-uri, articole sptmnale
pline de inspiraie i proiecte fotografice de neuitat.
Nu pierde noutile!
ABONEAZ-TE LA CANALUL MEU YOUTUBE
sau
D LIKE PAGINII MELE DE FACEBOOK
Cu drag,
Andie