Plceri cu caramel

PRJITUR CU NUC CARAMELIZAT

Autoarea reetei: Lucia Clepce din Cugir

Ingrediente

250g margarin Unirea pentru Creme,

50g cacao, 200g ciocolat, 30g fain,
600g nuc, 10 ou, 10ml ulei, 500g zahr
tos, esen de rom.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:

Mod de preparare
Batei albuurile spum cu puin sare
i 250g de zahr, adugai fina i 250g
de nuc mcinat. Coacei 3 foi, pe dosul
tvii 10 minute fiecare. Caramelizai
150g de zahr i adugai nuca prjit
anterior. Rsturnai pe o farfurie uns
cu ulei, i dup ce s-a rcit, zdrobii cu
sucitorul. Fierbei pe abur glbenuurile,
zahrul rmas, margarina Unirea, 100g
ciocolat, rom. Dup ce se rcete
spumai crema, apoi amestecai cu nuca
caramelizat i umplei foile. Ornai cu
ciocolat topit i nuc.

Micul secret al Luciei

Nu coacei prea mult foile deoarece nu se
mai pot dezlipi de tav. Fierbei crema pe
abur pn se ngroa, altfel crema va fi
prea moale. Amestecai crema cu nucile
doar dup rcirea cremei.

68

69

PRJITUR CARAMEL

Autoarea reetei: SIDONIA DOINA TONCEAN din Oradea

Ingrediente

250g margarin Unirea pentru Creme,

300g fin, 400g gem, 4 ou, 1 pachet
praf de copt, 400g zahr tos, 100ml ap,
1 lmie, 30g margarin pentru uns tava,
un vrf linguri sare.
Timp preparare: 80 min
Dificultate:

70

Mod de preparare
Caramelizai 200g de zahr pn capt
o culoare maro-rocat. Adugai imediat
ap (de preferat fierbinte) i pachetul de
margarin. inei pe foc amestecnd
ncontinuu pn se topete tot caramelul.
Lsai s se rceasc 15 minute. Separai
albuurile de glbenuuri. n siropul
caramel adugai cele 4 glbenuuri,
un praf de sare, praful de copt, i fin
ct s ias o compoziie de consistena
unei smntni mai groase. Ungei tava
cu margarin (unt) i tapai cu fin.
Turnai compoziia n tav i nivelai
cu o lingur. Se coace la foc potrivit
circa 45 de minute, pn se rumenete
i devine ferm la apsare. Albuurile
trebuie btute spum cu 100g zahr.
Amestecai 100g zahr cu 2 linguri
ap i fierbei pn se topete zahrul.
Adugai acest sirop foarte ncet peste

albuuri, amestecnd ncontinuu cu

telul sau mixerul. Adugai i zeama de
la o lmie. Procednd n felul acesta,
va disprea gustul de albu al bezelei.
Scoatei tava din cuptor dup ce s-a
copt i adugai imediat gemul pe care
l nivelai uniform peste blat. Adugai
bezeaua peste gem i nivelai. Mai dai
la cuptor pentru 5 minute la foc domol,
dup care nchidei focul i mai lsai
nc 10 minute n cuptor. Lsai s se
rceasc, dup care tiai cu un cuit care
se nclzete n apa fiart. Poft bun!

Micul secret al Doinei

Dac nu nclzii cuitul n ap cald
nainte de a tia prjitura, nu vei putea
tia bezeaua uniform i va iei zimat.

71

CARAMEL CU NUC

Autoarea reetei: Adriana Moldovan din Alba Iulia

Ingrediente

250g margarin Unirea pentru Creme,

200g ciocolat, 50g fin, 450g nuc, 6
ou, 1 pachet praf de copt, 350g zahr
tos, 8g zahr vanilat, 150g de ciocolat
alb.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:

Mod de preparare
Blatul: Batei 6 albuuri cu 200g zahr,
adugai 200g nuc mcinat, un praf
de copt, un zahr vanilat i 50g de fin.
Amestecai bine i bgai la cuptor.
Crema: Caramelizai 100g de zahr, iar
n acesta adugai 250g de nuc tiat
mrunt. Separat batei 6 glbenuuri cu
50g de zahr i punei peste compoziia
de mai sus i adugai margarina Unirea.
Amestecai n continuu pn se ngroa
apoi luai-o de pe foc.
Asamblare: Peste blatul cald punei 100g
de ciocolat alb ras dup care ntindei
crema cldu. Dup ce s-a rcit crema
punei deasupra o glazur din ciocolat.
Deasupra radei 50g de ciocolat alb.

Micul secret al Adrianei

Ciocolata alb se rade pe blatul cald
pentru a se topi.

72

73

RULAD CU CREM CARAMEL

Autoarea reetei: Ecaterina Mihaela Cercel din Drobeta Turnu Severin

Mod de preparare
Ingrediente

25g margarin Unirea Original, 60g

fin, 250g nuc, 6 ou, 310g zahr tos,
10g zahr vanilat, 15ml rom, 2 banane.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:

74

Facei foaia de rulad din 4 ou. Separai

albuurile, batei-le spum tare mpreun
cu un praf de sare, adugai 60g zahr i
batei n continuare pn devine o crem
consistent, apoi adugai glbenuurile.
La sfrit adugai fina n ploaie i
amestecai cu lingura de jos n sus.
Punei compoziia ntr-o tav tapetat
cu hrtie de copt i o lsai s se coac la
foc potrivit n cuptorul prenclzit. Dup
ce este gata, scoatei foaia i o rulai cu
ajutorul unui prosop umed. Lsai-o la
rcit. Dup ce s-a rcit puin, derulai
rulada, scoatei hrtia de copt i rulai
la loc pn preparai crema. Pentru
prapararea cremei frecai cele 2 ou cu
125g zahr pn se albesc i i dubleaz
volumul. Punei ntr-o crticioar la
caramelizat restul de zahr, iar cnd
este gata adugai nucile mcinate,

amestecnd ncontinuu. Adugai oule

frecate cu zahrul i amestecai energic
pn devine omogen. Punei margarina
cubulee i amestecai continuu pn
cnd aceasta se ncorporeaz i crema se
rcete. Adugai romul. Derulai rulada
rcit. ntindei 3/4 din crem rece,
punei bananele curate la marginea
de unde ncepei s rulai i o rulai din
nou. Deasupra punei restul de crem i
punei-o la rece pentru 1 or.

75

PRJITUR CARAMELIZAT

Autoarea reetei: Raluca Marina Chiriac din Buftea

Ingrediente

Blat: 6 ou, 5 linguri ap, 11 linguri

zahr, 5 linguri fin, 5 linguri nuc
mcinat, 1 lingur cacao;
Crem: 400g margarin Unirea Original,
5 ou, 20 linguri zahr, 4 pliculee cafea
solubil;
Caramel: 7 linguri zahr;
Foaie Dobo: 2 ou, 2 linguri zahr,
2 linguri fin.
Timp preparare: 80 min
Dificultate:

76

Mod de preparare
Blatul: Batei albuurile spum, dup
care adugai treptat 11 linguri de zahr
i glbenuurile. Punei i cele 5 linguri
de fin, 5 linguri nuc mcinat i o
lingur de cacao. Aceast compoziie
o punei n tava uns n prealabil i
tapetat cu fin.
Foaia Dobo: separai albuurile de
glbenuuri i peste spuma de albuuri
adugai glbenuurile, 2 linguri de
zahr i 2 linguri de fin. O introducei
la cuptor.
Crema: Punei la bain marie 5 ou, 20
de linguri de zahr, 4 pliculee de cafea
solubil i amestecai pn cnd crema
se mai ngroa. Luai-o de pe foc i
lsai-o la rcit. Cnd este mai rece
punei i 400g de margarin.
Caramel: Punei 7 linguri de zahr ntr-o
crticioar s se topeasc. Cu aceast
compoziie ungei blatul.

Aranjare: Blat - Caramel - Crem - Foaie

Dobo - Crem
Crema de sus o putei nlocui cu
ciocolat topit.

77