Secrete dulci cu nuc

PRJITUR DOINA

PRJITUR
DE POST

Autoarea reetei: Doinia Rusu din Galai

Ingrediente
Pentru blat: 150g margarin Unirea
Original, 250ml Coca Cola, o can zahr,
1 esen de rom, 2 linguri miere, 200g
nuci mcinate, 2 cani fin, 1 linguri
sare.
Pentru crem: 250g margasin Unirea
pentru Creme, o can zahr, 1/2 can
ap, 250g nuci mcinate, 2 plicuri cafea
instant.
Pentru glazur: 50g margarin Unirea
pentru Creme, 4 linguri cacao, 5 linguri
zahr pudr, 4 linguri ap.
Timp preparare: 40 min
Dificultate:

176

Mod de preparare

Micul secret al Doiniei

Blatul: Frecai 250ml Coca Cola cu 1 can

de zahr, 1 linguri bicarbonat, 150g
margarin Unirea Original, 1 esen
rom, 2 linguri miere de albine, 200g nuci
mcinate, 2 cni fin i 1 linguri sare.
Bgai compoziia format la cuptorul
prenclzit la 180C. Verificai din cnd
n cnd i dup ce aluatul a crescut i s-a
copt, scoatei-l.
Crema: Caramelizai o can de zahr cu
1/2 can ap i 250g nuci tiate mrunt.
Dup ce se rcete compoziia, adugai
250 margarin Unirea pentru Creme i
2 pliculee de ness i omogenizai bine.
Glazura: Amestecai ntr-un vas, pe foc,
4 linguri cacao cu 5 linguri zahr pudr,
50g margarin Unirea pentru Creme
i 4 linguri de ap pn se topete i se
omogenizeaz.
Dup ce blatul se rcete ntindei crema
peste blat i apoi glazura.

Pentru o finee i o textur plcut a

cremei, aceasta trebuie omogenizat
foarte bine.

177

PRJITUR CU CIOCOLAT I NUC

Autoarea reetei: Mihaela Simiuc din Iai

Ingrediente

Pentru blat: 5 albuuri, 100g zahr tos,

30g fin, 2 linguri cacao, 100g nuc
mcinat, 1/2 plic praf de copt.
Pentru crem: 125g margarin Unirea
Original, 150g zahr tos, 5 glbenuuri,
50g cacao, 50g ciocolat amruie
(minimum 75% cacao).
Pentru glazur: 25g margarin Unirea
Original, 50ml fric lichid, 100g
ciocolat amruie (minimum 75%
cacao).
Timp preparare: 60 min
Dificultate:

178

Mod de preparare
Blatul: Separai albuurile de glbenuuri
i mixai-le puternic cu 100g de zahr,
ca pentru bezea. Apoi adugai peste
spuma obinut fina amestecat cu
praful de copt, 2 linguri cacao (25g) i
nuca mcinat. mprii compoziia n
2 pri egale i coacei 2 foi ntr-o tav
20/30 cm tapetat cu hrtie de copt.
Crema: Frecai glbenuurile cu restul
de zahr pn se albesc i i dubleaz
volumul. Adugai pudra de cacao,
omogenizai i punei la fiert la bainemarie. Cnd compoziia ncepe s se
ngroa adugai 50g ciocolat amruie
i 125g margarin Unirea Original.
Amestecnd continuu, fierbei pn
acestea se topesc i compoziia se
omogenizeaz. Lsai la rcit. Punei
crema ntre foi i dai la rece pn este
gata glazura pe care o preparai din 100g

ciocolat amruie, 25g margarin Unirea

Original i 50ml fric lichid. Aducei la
punctul de fierbere ntr-un vas, la foc
mic. Dai deoparte, omogenizai i lsai
la rcit. Turnai glazura peste prjitur,
apoi o porionai i ornai cu fric. Dup
rcire se poate spuma crema deoarece va
fi mult mai fin.

Micul secret al Mihaelei

Prjitura este i mai bun a doua zi.

179

PRJITUR GLAZURAT CU NUCI

Autoarea reetei: Anioara Ursan din Cernavod

Ingrediente

Pentru blat: 250g margarin Unirea

pentru Creme, 150g zahr, 2 plicuri
zahr vanilat, 1 vrf cuit sare, 4 ou,
200g fin, 2 linguri cacao, 100g nuci
mcinate, o linguri scorioar
mcinat.
Pentru decor: 2 plicuri glazur cu gust
de caramel, 20 miezuri ntregi de nuc.
Timp preparare: 45 min
Dificultate:

180

Mod de preparare

Micul secret al Anioarei

Amestecai margarina Unirea pentru

Creme (la temperatura camerei) cu
zahrul folosind mixerul la vitez
maxim, adugai zahrul vanilat i
sarea i amestecai pn devine o past
omogen. Adugai treptat oule, unul
cte unul. Cernei fina i amestecai-o
cu pudra de cacao i scorioara apoi
nglobai-o treptat n compoziia de
mai sus. Adugai i miezul mrunit de
nuc. Turnai aluatul de mai sus ntr-o
tav uns cu puin ulei, apoi bgai n
cuptorul prenclzit, 25min.
Dup coacere aezai tava pe un grilaj i
lsai-o la rcit.
Pentru glazur procedai conform
instruciunilor de pe plic, ungei
prjitura, tiai-o ptrate sau romburi i
ornai-o cu miez ntreg de nuc.

Glazura se poate prepara din margarina

Unirea pentru Creme, topit i
amestecat cu zahr, lapte praf i cacao.
Iese delicioas deoarece margarina
Unirea este excelent pentru creme i
glazuri, fiind foarte maleabil i uor de
amestecat cu diferite alte ingrediente.

181

BATOANE DE CIOCOLAT CU NUC

Autoarea reetei: Elena Jescu din Vereti

Ingrediente
150g margarin Unirea Original, 150g
ciocolat, 150g fin, 100g nuc, 3
ou, 150g zahr tos, 1 linguri praf de
copt, 80g alune sau nuci rzuite, pentru
pudrare 100g nuci mrunite.
Timpul de preparare: 45min
Dificultate:

182

Mod de preparare
Frecai margarina cu 75g zahr i cu
glbenuurile, apoi adugai fina
cernut i praful de copt mpreun cu
ciocolata mrunit, alunele i nucile
rzuite. Batei albuurile spum cu 75g
zahr i le adugai la sfrit. ntindei
compoziia ntr-o tav uns i presrai-o
cu nuc. Coacei-o la 175C timp de 20
minute. Imediat dup coacere tiai-o
sub form de batoane pe care le pudrai
cu zahr.

183

BACLAVA DOBROGEAN

Autoarea reetei: Ioana Petrov din Babadag

Ingrediente

250g margarin Unirea Original,

scorioar, 500g nuc, 400g zahr tos,
2 pliculee zahr vanilat, 1 pachet foi de
plcint, 2 linguri ap de trandafiri, 3
linguri miere de albine.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:

184

PRJITUR
DE POST

Mod de preparare
Pentru reuita sigur folosii margarin
Unirea Original i foi de plcint Linco.
Scoatei foile de plcint din congelator
cu 2 ore nainte de a ncepe pregtirea
baclavalei. Dac pregtii baclavaua
imediat dup ce ai cumprat foile de
la supermarket, atunci le lsai 30 min
la temperatura camerei. Topii 250g
margarin Unirea Original pn obinei
o consisten subire, ca a smntnei
lichide. Folosii o perie de patiserie
pentru a unge foile cu margarin.
Folosii o tav dreptunghiular, de
preferin, pentru a putea tia egal
bucile de baclava. Ungei tava cu
dou linguri de margarin. Apoi punei
prima foaie de plcint din pachetul
desfcut. Ungei foaia cu 2 linguri de
margarin apoi punei foaia urmtoare
i tot aa, pn utilizai o treime din
foile din pachet. Apoi amestecai cele
500g de nuc mcinat cu o linguri
de scorioar i 20g de zahr vanilat
(2 pliculee) i mprtiai n mod egal
peste primul strat de foi. Urmeaz
ntinderea celorlalte foi deasupra nucii
mcinate, alternativ cu ungerea fiecreia

cu margarin. Deasupra ultimei foi

ntindei mai mult margarin. Foitajul
astfel obinut l vei pune la frigider
pentru jumtate de or, pn se ntrete
margarina. ntre timp pregtii siropul.
Punei cele 400g de zahr la fiert cu
300ml de ap i le lsai s fiarb n
clocot pn scade apa i se formeaz un
sirop mai gros. Cnd este gata adugai 3
linguri de miere i cele 2 linguri de ap
de trandafiri lsate la rcit. Scoatei tava
cu baclavaua din frigider, tiai-o cu un
cuit ascuit n ptrate sau dreptunghiuri
mici i le punei n cuptorul prealabil
ncins la 200C, pentru o jumtate de
or. Verificai dup 15 minute gradul de
coacere (depinde de cuptor) i potrivii
astfel focul, nct la final ultima foaie
s fie aurie. Atunci este gata. Imediat
ce scoatei prjitura din cuptor turnai
siropul peste baclavaua fierbinte i o
acoperii cu un prosop umed, pentru o
jumtate de or. Apoi o scoatei din tav
i o aezai pe platou, n forma dorit.
Poft bun!

PRJITUR
DE POST

Micul secret al Ioanei

Scorioara d o savoare deosebit
baclavalei.

185

PRJITUR BOGAT

Autoarea reetei: Constantina Mrculescu din Timioara

Ingrediente

200g margarin Unirea pentru Creme,

2 linguri cacao, 100g ciocolat, o can
fin, 3 linguri lapte, o can nuc, 7 ou,
un pachet praf de copt, 150g rahat, 350g
zahr tos, 100g stafide, 2 foi napolitan
sau 2 foi dobo.
Timp preparare: 60 min
Dificultate:

186

Mod de preparare
Pregtii prima dat ingredientele:
tiai nu foarte mrunt nuca (o can),
100g ciocolat i 150g rahat. Separai
albuurile de la 7 ou i le batei bine.
Adugai 200g zahr i batei pn se
topete, dup care completai cu o can
fin n care punei un plic praf de
copt stins cu puin oet. Amestecai cu
o lingur de sus n jos, apoi adugai
stafidele, nuca, ciocolata i rahatul pe
care le-ai tocat nainte. n tava uns cu
puin margarin i tapetat cu hrtia
de copt aezai compoziia i dai la
cuptor 30-35 min. Ct timp se coace
blatul amestecai glbenuurile rmase
cu 150g zahr, iar cnd compoziia se
albete aezai vasul pe baie de aburi
i amestecai ncontinuu pn obinei
o smntn groas. Cnd crema s-a
rcit adugai cte un pic din ea peste

margarin, amestecnd cu mixerul i

la sfrit adugai 2-3 linguri de cacao.
Scoatei blatul din cuptor, rsturnai-l,
desfacei hrtia de copt i lsai-l s se
rceasc. Pe o tav mare punei o foaie de
napolitan (dobo), ungei cu jumtate
din cantitatea de crem, aezai blatul,
restul de crem i acoperii cu a doua
foaie. Aezai peste prjitur un toctor
de lemn sau altceva care s in dreapt
foaia de napolitan. Lsai aa cteva ore
apoi tiai ptrate sau dreptunghiuri.
Poft bun!

Micul secret al Constantinei

Rbdarea i ndemnarea v ajut s
avei o prjitur de srbtoare.

187

MAZURCA NEAGR

Autoarea reetei: Oana Durican din Piatra Neam

Ingrediente

200g margarin Unirea Original, 1

linguri cacao, 100g ciocolat, esene
de vanilie i rom, 12 linguri fin, 200g
nuc, 8 ou, 1 pachet praf de copt, 500g
zahr tos, 1 plicule zahr vanilat, lmie
Timp preparare: 70 min
Dificultate:

188

Micul secret al Oanei

Fineea sa const n cantitatea de fin.
Nu punei mai mult de 10 - 12 linguri.

Mod de preparare
Mixai margarina cu 250g zahr pn
se topete zahrul. Dup aceea adugai
nuca mcinat, pudra de cacao, praful
de copt stins cu zeama de lmie, fina
i la urm albuurile btute spum tare,
ncorporate uor, de sus n jos. Turnai
compoziia ntr-o tav tapetat cu ulei i
fin i punei-o la cuptorul prenclzit,
la foc potrivit, 20 de minute. ntre timp
mixai glbenuurile cu restul de 250g
zahr pn se face o crem, pe care o
punei peste foaia coapt din tav i o
lsai la cuptor nc 5 minute sau pn
cnd prjitura este coapt (facei testul
cu scobitoarea). Dup ce o scoatei din
cuptor, lsai-o s se rcoreasc n tav,
iar cnd este rece glasai-o cu o ciocolat
menaj topit n 2-3 lingurie de ap.
Dai-o la rece cteva ore, apoi o putei
poriona i servi.

189

PRJITUR CU CREM DE LMIE

Autoarea reetei: Constantina Mrculescu din Timioara

Ingrediente
250g margarin Unirea pentru Creme,
250g nuc, 50g ciocolat, 10 ou, 27
linguri zahr tos, 9 linguri fin, o lmie
ras i stoars.
Timp preparare: 70 min
Dificultate:

190

Mod de preparare
Blatul 1: Separai 5 ou i batei bine
albuurile cu 7 linguri de zahr, apoi
punei glbenuurile i 7 linguri de
fin. Punei compoziia la copt n tava
normal de prjituri, tapetat cu hrtie
de copt.
Blatul 2: Separai 5 ou i batei
albuurile cu 10 linguri de zahr,
adugai 250g nuc i 2 linguri de fin.
Coacei compoziia de albuuri ntr-o
tav identic cu cea de la blatul 1.
Crema: Amestecai cele 5 glbenuuri
cu 10 linguri de zahr i punei vasul
pe baie de aburi, amestecnd mereu i
din cnd n cnd punei zeam i coaj
ras de lmie. Crema este gata atunci
cnd luat ntre degetul mare i arttor,
ea va fi lipicioas. Lsai s se rceasc
i apoi ncorporai-o cu grij n 250g
margarin Unirea pentru Creme. Aezai

blatul 1 pe o tav, ntindei jumtate de

crem, acoperii cu blatul 2 apoi punei
cealalt parte de crem. Deasupra radei
ciocolat. Este o prjitur foarte bun,
gustul va fi dulce acrior, fin i plcut.

Micul secret al Constantinei

Crema necesit puin rbdare. Trebuie
s amestecai ncet crema rcit cu
margarina, ca s nu se taie.

191

JERBOU

Autoarea reetei: Ana-Rodica Mndrea din Craiova

Ingrediente

300g margarin Unirea Original, 70g

ciocolat, 5ml esen de vanilie, 500g
fin, 200g gem, 250g nuc, 3 ou, 1
pachet praf de copt, 300g zahr pudr, 4
linguri zahr tos, 5 linguri ap.
Timp preparare: 75 min
Dificultate:

192

Mod de preparare
Amestecai fina cu oule (fr un
albu). Adugai 50g zahr pudr,
margarina i praful de copt. Facei o
coc pe care o mprii n 3 pri egale
i pe care o ntindei. Amestecai nuca
mcinat (sau tiat) cu 250g zahr
pudr. ntindei un strat subire de gem
pe prima foaie i punei jumtate din
umplutura de nuc. La fel procedai i cu
a doua foaie. Punei i a treia foaie, lsai
puin s se odihneasc i nepai-o.
Se coace la foc mediu, aproximativ 40
de min. Amestecai bine 4 linguri de
zahr cu ciocolata ras. Punei pe foc
i adugai 5 linguri de ap. Amestecai
la foc mic, pn cnd zahrul s-a topit.
Cnd prjitura e coapt turnai aceast
glazur ct e cald. Lsai-o s se
ntreasc.

193

PRJITUR BOIEREASC

Autoarea reetei: Andreea-Alina Boteanu din Piteti

Ingrediente

Pentru blat: 8 ou, 8 linguri zahr, 8

linguri fin, un praf de copt, coaja ras
de la o lmie.
Pentru crema galben: 250g margarin
Unirea pentru Creme, 6 glbenuuri,
190g zahr pudr, coaja ras de la o
lmie.
Crema cu zahr ars: cele ase albuuri
rmase de la crema galben, 15 linguri
de zahr, un praf de sare.
Timp preparare: 150 min
Dificultate:

194

Mod de preparare
Blatul: Batei albuurile spum cu
un praf de sare. Separat, amestecai
foarte bine cu mixerul zahrul cu
glbenuurile, iar compoziia obinut
adugai-o peste albuuri. La final
adugai fina, praful de copt i coaja
ras de la o lmie. Punei compoziia
obinut ntr-o tav uns cu ulei sau
margarin i introducei-o, la foc mic,
n cuptorul ncins. Blatul este gata n
aproximativ 30 de minute.
Tiai nuca n buci micue, pe care
le introducei pentru cteva minute n
cuptor pentru a se rumeni i a deveni
crocante.
Crema galben: Amestecai ingredientele
(cu excepia margarinei i a 40g de zahr
pudr) bine cu mixerul ntr-un vas pe
care apoi l introducei ntr-altul mai
mare, cu ap clocotit (bain marie).
Amestecai n permanen pn obinei
o crem groas ca o smntn. Lsai
compoziia obinut s se rceasc.
Separat, frecai foarte bine margarina
cu cele 40g de zahr pudr, dup care
adugai rnd pe rnd cte o linguri

din crema rece i amestecai permanent,

pn obinei o compoziie omogen.
Crema cu zahr ars: Batei albuurile
spum, apoi adugai 7 linguri de zahr
i amestecai cu mixerul sau telul pn
cnd compoziia se ngroa. Separat
ardei 8 linguri de zahr pe care le
adugai imediat peste albuurile spum,
btnd n permanen pn ce zahrul
ars se ncorporeaz.
Ornatul: Peste blatul rcit adugai mai
nti crema galben, apoi pe cea cu
zahr ars, iar deasupra presrai nucile
crocante.

Micul secret al Andreei

Zahrul ars trebuie turnat imediat ce a
fost luat de pe foc peste albuurile btute
spum, n tot acest timp amestecnd n
compoziie pentru omogenizare.

195

PRJITUR CU NUC I NESS

Autoarea reetei: EUGENIA CLEPCE din Alba

Ingrediente
250g margarin Unirea pentru Creme,
20g cacao, 10ml esen de rom, 30g fin,
200ml lapte, 100g nuc, 9 ou, 10ml ulei,
500g zahr tos, 3 pliculee cafea solubil,
300g alune prjite i mcinate.
Timp preparare: 90 min
Dificultate:

196

Mod de preparare
Separai albuurile de glbenuuri.
Batei albuurile spum cu un praf de
sare, adugai 150g de zahr i continuai
pn la topirea lui. Adugai fina, pudra
de cacao i 300g de alune prjite i apoi
mcinate. mprii aluatul n 3 pri,
ungei dosul unei tvi cu ulei i coacei
astfel 3 foi la foc mic, timp de 15 minute.
Imediat dup ce scoatei tava, desfacei
foaia cu un cuit i o lsai la rcit.
Caramerlizai 200g de zahr, adugai
100g nuc prjit i apoi rsturnai
compoziia pe un platou bine umezit.
Dup ce s-a rcit, zdrobii nuca cu
ajutorul unui sucitor. Punei pe baie
de abur glbenuurile frecate cu restul
de zahr, margarina Unirea Original,
laptele i cafeaua solubil dizolvat n
puin lapte fierbinte. Amestecai pn
se ngroa compoziia i apoi lsai-o

la rcit. Dup ce s-a rcit adugai nuc,

umplei foile, ungei i ultima foaie i
presrai nuca mcinat.

Micul secret al Eugeniei

Batei albuurile foarte bine. Reuita
prjiturii depinde mult de acest lucru.
Alunele pot fi nlocuite cu nuc de cocos
pentru cine o prefer.

197