Sunteți pe pagina 1din 25

1.

INTRODUCERE
Civilizaia are multe avantaje, dar prezint i dezavantaje.
Dezavantajul cel mai mare const n lipsa mineralelor din sursele de hran.
O astfel de surs de minerale sunt algele marine.
Oceanul constituie un rezervor de bogii acumulate sub forma unor
substane chimice, n comparaie cu care rezervele uscatului par fr
importan. Apa mrii nu are i nu poate avea nici-o lips. Orice element
necesar vieii este prezent n ea, iar plantele care triesc n ocean
selecioneaz din ele pe cele de care au nevoie. Produsele mrii nu pt furniza
toate elementele necesare n alimentaie. n hrana de origine marin,
elementele necesare nu numai c au fost selecionate i asimilate adecvat
nevoilor naturale ale esuturilor vii, dar sunt i depozit la ndemna noastr
sub forma unei hrane naturale foarte apropiat de aceea care constituie
alimentaia omului.
Produsele marine, cum sunt algele, sunt bogate n elemente nutritive
de care omul are nevoie, deoarece toat materia prim cu elementele
necesare vieii planetei este la ndemna lor.
Mineralele pe care algele le absorb din ap n mari cantiti sunt
prezente n stare coloidal organic, uor de folosit i direct transmisibile
corpului uman. Fierul, cuprul, manganul, zincul i aluminiul se bucur n
ultima vreme de o atenie deosebit, deoarece s-a descoperit c acestea
exercit o mare influen, prin funcia lor biocatalitic, n procesele
fiziologice eseniale ale organismului uman. (Gh. Mohan i A. Avram).

2. ALGELE MARINE
n biotopul marin algele macrofite sunt foarte numeroase i prezint
un mare interes economic.
Fitoplanctonul marin joac un rol esenial n viaa oceanelor i a
umanitii, prin cantitile enorme de substane organice i de oxigen pe care
le ofer Terrei.
2.1. Alge cuplate cu zone geografice
Se tie faptul c algele au o mare rspndire n ntreaga lume. Cteva
dintre aceste alge sunt enumerate mai jos mpreun cu zonele geografice
unde pot fi gsite.
Ulva lactuca este o alg verde, lat, cu marginile ondulate i
ncreite, pe care o putem gsi cu uurin n apele Mrii Negre. Alturi de
ea, tot verde, mai ngust i cu marginile mult mai ncreite se afl
Enteromorpha intestinalis. Deosebirile dintre ele sunt ns foarte greu de
remarcat dup aspect. Dac ns facem o seciune n talul fiecreia vom afla
cu precizie care este una i care este cealalt. Ulva are ntotdeauna dou
straturi de celule, n timp ce Enteromorpha doar unul singur.
Chaetomorpha linune reprezentat de nite fire lungi i nclcite ce
ajung uneori pn la o jumtate de metru. O plant cu aspectul unei buruieni,
avnd parc ramuri i frunze, ne-o prezint pe Cladophora utriculosa.
Prinse pe cochilii de melci sau pe valve de scoici, pe stncile de la mic
adncime, triesc Ecytosiphon i mai des Cladophora rupestris.
Cele care atrag mai mult atenia sunt algele roii. La mal vine rar cte
o Phyllophora brodiei, cu talul cnd lit cnd sugrumat, colorat ntr-un rou
carmin nchis i ciudat. Aceast alg care formeaz cmpuri ntinse n
largul mrii are o importan economic deosebit.
Speciile de Cearmium sunt firioare de un rou brun plin de nuane,
uor ramificate i aspre; o alg mai ginga, colorat mai deschis,
Collithamnion corymbosum. Cele mai frumoase sunt ns Dasya elegans i
Ceramium diaphanum. De pe un ax principal pornesc mai multe ramuri pe
care unduiesc n voia valurilor i care sunt acoperite de un des i foarte fin
puf este eleganta Dasya.
Toate algele contrasteaz cu talul roz violaceu al speciei Porphyra
leucostica. Specii ale genului Porphyra sunt foarte cutate n China i n
ara Soarelui Rsare; multe familii chineze i nipone se ocup cu creterea
i culegerea acestor frunze roii, folosite ca nutre, ngrminte i n
multe alte feluri.
2

Marea Neagr gzduiete numeroase asemenea alge. Adesea, alturi


de ele vom ntlni specii de Laurecia sau de Fucus, alge brune ce populeaz
fundurile litorale. Fucus vesiculosus - ader pe stnci printr-o lam de
form discoidal, de la care talul pleac mprindu-se mereu n dou, cel
mai frecvent n mod simetric. Culoarea ei este mslinie n apa mrii i roie
- brun sau chiar neagr n ierbare.
n apele Atlanticului, n dreptul coastelor franceze, fixate pe iarba de
mare (Zoostera), gsim mrunte filamente verzi albstrui negricioase, cu
trichom subire de 10 20 n diametru dispuse n form de stea. Sunt
filamente de Colothrix confervicola.
Pe coastele oceanului Atlantic cresc alge de talie mare, pe care le
ntlnim mai ales n genul Laminaria.
Pe rocile din portul Brest, primvara timpuriu se dezvolt Cladophora
lanosa. Are talul format din tufe nghesuite, de civa cm lungime, cu aspect
spongios. Pe Bryopsis pulmosa s-ar fi putut descrie i n Marea Neagr,
pentru c ea se gsete din belug i acolo; aici, pe coastele Atlanticului
poart acelai verde clar i aceeai talie ca i la noi. Foarte comun este i
Dictyota dichotoma. Are talul de 10 20 cm, o culoare verde mslinie,
ntrerupt din loc n loc de puncte negre.
n porturile mediterane, la Marsilia sau Toulon ori pe litoralul insulei
Corsica crete o frumoas alg de culoare verde, la care o tij delicat poart
spre suprafa un evantai necrezut de mare: este Udotea. Din aceeai grup
de alge face parte i Halimeda opuntia pe care o ntlnim tot anul n mrile
calde (marea Mediteran, Marea Adriatic, Marea Antilelor). Calcarul care o
acoper mai ntotdeauna i d o culoare greu de desluit, alb verzuie,
culoarea n care se mbrac adesea epavele din fundul apelor.
O alg roie poate fi ntlnit pe bancurile de la Saint Marc, seamn
cu o veritabil scorpie de mare, cu numeroase filamente nclcite, pline de
epi mici, lund de multe ori forma unor capete necunoscute. Este
Calliblepharis ciliata, o alg foarte rspndit primvara i vara. Cnd vinea
toamna i apoi iarna blnd de aici, n locul ei se dezvolt Bornetia
secundiflora, o alg care mbrac fundurile pietroase i stncile malurilor n
multiple nuane de rou. Filamentele ei sunt rigide, formate din articole
ramificate, care ajung la 10 15 cm nlime. Ramurile secundare se termin
n evantai, ca o fals i gelatinoas inflorescen.
Dar pe coastele oceanului i ale mrilor cresc i alge de talie mai
mare. O tij brun de zeci de centimetri, care se termin cu cteva ramificaii
late, cu membrana aspr la pipit, cu canale mucifere n tot lungul ei, ne-o
desemneaz pe Laminaria cloustoni. i mai ciudat, ca o uria mn de
vrjitoare, apare Laminaria flexicaulis, n timp ce Laminaria saccharina
3

este format dintr-o singur foaie ce poate ajunge la 3 m lungime i 30


40 cm lime. Aceast tij este comestibil, dulce i muli locuitori de pe
malurile Pacificului (se gsete acolo n cantiti mai mari dect n Atlantic)
o socotesc ca o mncare foarte gustoas.
Pe coastele Africii, n golful Agadir pot fi observai adesea oameni
care culeg de pe pietrele litoralului o alg de talie mare, cam de 30 50 cm,
spongioas, cu ramificaii aproape cilindrice, aplatizate ctre vrfuri i pline
pe laturi de organe de reproducere, n care se gsesc gameii biflagelai. Este
Codium elongatum, una din algele comestibile pe care le ofer rmul
marocan.
ntlnit adesea pe coasta breton, Cystoscila gibraltarica gsete n
regiunea Mogadirului, plin de cuvete umbroase i calde, un adevrat
paradis, n care se dezvolt nemsurat. Mai jos de Tanger, pn spre Dakar,
apele litoralului adpostesc o alg vestit n apropierea Antilelor, alg
cunoscut sub numele de Sargassum.
n Oceanul Pacific triete unul dintre giganii lumii vegetale, o alg
brun numit Macrocystis pirifera. Lungimea talului este imens, depind
uneori 200 sau chiar 300 de metri; el se ridic pe o anumit poriune vertical,
apoi se ndoaie n sensul curentului marin i merge orizontal cu suprafaa
apei.
Pn acum nu am vorbit dect despre acele specii marine care se vd
cu ochiul liber, de specii cu dimensiuni apreciabile, nu i despre
fitoplanctonul alctuit din diatomee, mici alge verzi i aurii.
Foarte des se ntlnesc n oceane i mri dou frumoase diatomee:
Sceletonema i Thalassiosira prinse n colonii asemntoare iragurilor de
mrgele. Tot aici gsim adesea specii de Phalacronia, care seamn cu un
ceainic, de Peridinium i de Planktoniella, de Brddulphia, Rhabdonema,
Cyclotella, Exuviella, colonii de Chaetoceras, uor de recunoscut dup
marile coarne cu care se termin celulele sale, precum i alga aurie
Chrysochromulina.
Planctonul Mrii Negre este plin de specii de Chlorella, de
Chlamydomonas i de Carteria, iar peridinele din genul Ceratium in aici o
strns companie diatomeelor.
Din cte se observ, toate denumirile algelor sunt n limba latin,
deoarece nu au fost enunate alte denumiri ale acestora (Al. Ionescu
Lumea algelor).

3. INFLUENA FACTORILOR ECOLOGICI ASUPRA ALGELOR


n ecosistemul marin, diferite grupe de alge s-au adaptat de-a lungul
timpului la condiiile naturale, adncimilor i latitudinilor. Spaial i
temporal, prezena algelor n arealele eufatice este limitat de barierele
ecologice reprezentate prin factori fizico chimici ai mediului (lumina,
temperatura, nutrieni, salinitatea, substratul, etc.).
Intensitatea luminii i natura radiaiilor joac un rol deosebit de
important n dezvoltarea i repartiia algelor macrofile, limitnd dezvoltarea
lor n profunzime.
Algele roii se gsesc la adncimi mai mari, pentru c ele sunt sciafile,
pe cnd algele verzi care sunt fotofile se dezvolt la suprafaa apei.
Dac n general, numrul algelor roii este mai mare n profunzime i
al celor verzi spre suprafa, sunt frecvente totui cazurile n care algele roii
triesc n plin soare, la liziera apei i numeroase alge verzi se ntlnesc la
adncime.
Algele roii
La rmurile romneti ale Mrii Negre se pot ntlni frecvent speciile
Callithonunion corymbosum, Polysiphonia brodiaei, Ceramium elegans,
Chondria tennuissima, dezvoltndu-se la liziera apei, luminate puternic de
razele soarelui.
Algele verzi
Codium bursa, Palmophyllum crassum, etc. se pot dezvolta n
Mediterana la adncimi de 100 m. La coastele romneti Bryopsis
hypnoides i B. plumosa se ntlnesc la adncimea limit de dezvoltare a
florei algale pentru rmurile noastre (11 13 m).
Feldman (1962) consider c n repartizarea algelor nu se ine cont c
majoritatea sunt mai rezistente la condiiile de salinitate i temperatur i c
la adncime intensitatea schimbului de gaze nu depinde numai de lumin ci
i de temperatur. n apele reci, chiar la intensitate luminoas puternic, s-a
observat la rmurile noastre c rezistena algelor este mai crescut. De
exemplu, unele specii de iarn se pot ntlni i la sfritul primverii, dac
apa mrii se menine la o temperatur sczut.
La algele macrofile, temperatura apei are o influen direct asupra
dezvoltrii lor. La cele din apropierea rmului, se observ o rezisten
crescut la variaiile de temperatur, care sunt mai mari n apele de coast.
Cele care se dezvolt mai la adncime sunt mai puin rezistente la
variaiile de temperatur i fac parte dintre speciile stenoterme, dezvoltnduse de obicei numai ntr-un anumit anotimp. La rmurile romneti se pot
ntlni ca de exemplu algele roii de sezon cald Chondria teneussima i
5

Dasya pecliulata, sau speciile de sezon rece Porphira leucosticta,


Scytosiphon lomentaria, Banjia fuscopurpurea, Urospora peniciliformis.
Pe rmurile romneti ale Mrii Negre diferenele de temperatur ale
apei dintre var i iarn sunt foarte mari (peste 22 230C), lucru care explic
apariia i dispariia unor alge macrofile n diverse anotimpuri i face s i se
imprime acestei mri vara un caracter temperat i iarna unul boreal.
Adaptarea algelor la schimburile de salinitate se asociaz cu schimbul
de ioni. Pentru supravieuire, n interiorul celulei trebuie s se menin o
concentraie a ionilor constant care s fie n echilibru cu mediul
nconjurtor (t. Peterji i Al Ionescu).
Muli oameni de tiin susin c algele i pot schimba culoarea n
funcie de natura i intensitatea iluminrii. Astfel, la alga albastr
Oscillatoria sancta s-a observat c lumina roie i d o coloraie verde,
lumina verde o coloraie albastr, iar radiaiile verzi albastre nuane
galbene. n felul acesta s-ar putea explica zonarea n adncime a unor alge
marine dup pigmentul predominant pe care-l conin, tiut fiind c radiaiile
solare strbat n mod diferit pturile de ap.
Cercetnd adncurile unui mic intrnd al Mrii Negre cu ajutorul unui
batiscaf, sau cobornd mbrcai ntr-un costum de scafandru, se constat c
la o distan de 2 12 m de suprafaa apei triesc 1 5 specii de alge verzi,
8 10 specii de alge brune i 10 12 specii de alge roii. La 25 m adncime,
algele verzi nu mai au reprezentani, dintre algele brune supravieuiesc
numai 5 specii, iar dintre cele roii 8 10 specii. Dac se studiaz ptura de
la suprafaa apei pn la cei 2 m, se gsesc: aproximativ 20 de specii de alge
verzi, 10 specii de alge brune i 4 5 specii de alge roii. Aceast repartiie
se poate atribui puterii diferite de penetraie prin stratul de ap a diverselor
radiaii luminoase. Astfel, radiaiile roii nu trec practic de 34 m, n vreme ce
radiaiile albastre i verzi ptrund pn la 500 m. Dar algele verzi au
maximum de absorbie n lumina roie, iar cele roii n lumina verde (Al.
Ionescu Lumea algelor).
Un studiu aprofundat al condiiilor de mediu n care se desfoar
viaa algelor trebuie, desigur, fcut de specialiti. Pentru a-l imagina ne
mulumim s relum cteva din observaiile fcute la Marea Neagr de un
renumit algolog romn, colegul nostru, domnul Adrian Bavaru.
Cercetrile au artat c un substrat supus abraziunii (care se
degradeaz rapid sub aciunea apei este defavorabil fixrii i creterii
algelor, genereaz fenomenul de turbiditate i face astfel s scad
transparena apei. n acelai timp, particulele fine din suspensie se depun pe
suprafaa algelor mpiedicnd desfurarea normal a proceselor lor
fiziologice, n primul rnd a fotosintezei.
6

Rocile cu structur heterogen, cu suprafaa inegal, sunt mai


favorabile fixrii algelor dect rocile dure i omogene, cu suprafaa neted;
n aceste locuri vom gsi cantiti abundente de alge. Substratul rugos este
chiar obligatoriu pentru unele dintre ele , cum ar fi Blidingia marginata i
pentru multe din speciile genului Enteromorpha. Exist firete i alge care
se dezvolt pe suprafee netede, lucru observat n centura de vegetaie a
litoralului nostru la alga roie Bangia fuscopurpurea, care nu a fost ntlnit
niciodat pe o suprafa rugoas; nici speciile de Cystoseira nu prefer
substratul care are pe suprafa prea multe anfractuoziti.
Substratul mobil (pietros, nisipos, nisipo mlos, ml fin) este n
general nefavorabil dezvoltrii unei flore algale. Pe fundul nisipos din
chiuvetele litorale se dezvolt Microcoleus chtonoplastes, care aglomereaz
nisipul ntre filamentele sale i-l transform ntr-un substrat rezistent, suport
al dezvoltrii altor alge (specii de Enteromorpha, Cladophora sau
Ceramium). n locuri adpostite, aa cum este bazinul de la Capul Midia, cel
de la Costineti, etc., nisipul mlos constituie un substrat puin favorabil
dezvoltrii (doar unele specii de Vaucheria au fost ntlnite aici). n aceleai
locuri, mlul negru, bogat n materii organice, este cu totul defavorabil
dezvoltrii algelor.
O mare importan pentru productivitatea florei algale prezint
rezistena manifestat fa de uscciune de ctre speciile limitrofe rmului,
n perioadele n care submersiunea sau umiditatea (atmosferic i cea adus
de valuri) sunt absente. n acest caz, forma de crust a talului la cteva alge,
printre care Ralsfiaverrucosa i Croriella dubyi, este favorabil reinerii
apei, mrind rezistena la uscciune.
Algele albastre, care la rmurile Mrii Negre constituie elemente
principale ale asociaiilor supralitorale, alctuind aa-numita zon neagr,
reprezint exemplul cel mai elocvent de rezisten la uscciune, de adaptare
la o via n cea mai mare parte emers, ca i la variaii extreme de salinitate.
Formele filamentoase ale speciilor Colothrix sau Isocystis, frecvente la
litoralul nostru, se dezvolt sub forma unui gazon scurt, gelatinos, ce
constituie o crust continu neagr verzuie, n a cror teac mucilaginoas
se reine o mare cantitate de ap. La Rivularia atra, trichoamele formeaz
grupe emisferice gelatinoase n care umiditatea se acumuleaz n cantitate
mare i este cedat foarte greu.
Viaa endolitic reprezint de asemenea o adaptare a algelor litorale la
condiiile nefavorabile produse de emersiune i de uscciune; la rmul
nostru este cazul algelor albastre Mastigocoelus testarum, Hyella
caespitosa, precum i al unor alge verzi, cum ar fi Gomontia polirhiza sau
Phaeophila engleri (Al. Ionescu Algele proteinele viitorului).
7

4. COMPOZIIA CHIMIC I VALOAREA NUTRITIV A


ALGELOR MARINE
Algele marine sunt sursele naturale cele mai bogate n minerale. Toate
mineralele care se gsesc n apa mrilor se gsesc de asemenea i n algele
marine.
Amintim cteva dintre cele 77 de elemente ce se gsesc n aceste ape
marine: aluminiu, arsen, bariu, bor, cadmiu, calciu, carbon, cesiu, clor,
cobalt, fluor, galiu, germaniu, indiu, iod, litiu, magneziu, mercur, molibden,
nichel, potasiu, rubidiu, seleniu, silicon, sulf, telur, taliu, titan, vanadiu, zinc,
etc.
Toate aceste minerale pe care algele le absorb din ap n mari cantiti
sunt prezente n form coloidal organic, uor de folosit i direct
transmisibile corpului uman.
Mineralele n forma lor metalic pot fi toxice pentru organism. Cele
ncrcate negativ au dou beneficii foarte importante:
- crete transportul altor nutrieni obinui din mncare sau vitamine i
ali suplimeni;
- atrage toxinele i metalele grele din corp i le elimin.
Aceste lucru a fost testat chimic n SUA i Germania i verificat.
Profesorul de chimie agricol George W. Cuvanaugh de la
Universitatea Cornell din SUA prezint rezultatele analizelor biochimice
efectuate asupra algelor:
Coninut
%
Ap
6
Proteine (brute)
7,5
Fibre (brute)
7,20
Azot (extract liber)
45,28
Grsimi
0,34
cenu
33,61
100
n ceea ce privete viteaminele, algele sunt o surs excelent de
vitamina A i E. Ele sunt de asemenea o bun surs de vitamina B, coninnd
i vitamina D. S-a constatat c algele conin mari cantiti de manitol, mici
cantiti de lecitin i carotin, o substan apropiat de vitamina A.
Compoziia cenuii (%)

Elemente minerale

%
1,00
0,34
0,74
4,00
12,00
13,37
1,00
0,04
0,19
1,00
33,68

Ca
P
Mg
Na
K
Cl
S
Fe
I
Neidentificate
Total

Rezultatele analizelor chimice care stabilesc proporiile ntre glucide,


proteine, lipide, sruri minerale i ap, vor fi, cum este uor de neles
diferite de la specie la specie, iar n culturile de laborator ele vor oscila n
funcie de mediul de nutriie i de proveniena genetic.
Un studiu amnunit fcut asupra ctorva dintre cele mai ntrebuinate
specii n culturile de laborator a artat c, de exemplu, alga verde
Stigeoclonium, care ddea o biomas maxim de 43,4 g/m 2 n 24 de ore,
avea azot n proporie de 8,24% din materia uscat (ceea ce echivaleaz cu
51,5% protein), 1% grsimi, 11% hidrocarbonai, 7,6% cenu, etc.;
digestibilitatea proteinelor varia ntre 63% (tripsina) i 80% (pepsina), iar
valoarea caloric a unui kg de substan uscat trecea de 5000 de calorii.
Procentul de proteine din alge poate s ating valori i mai mari dect
n cazul descris mai nainte, mai ales la grupa algelor albastre (Spirulina are
specii cu peste 70% proteine). n aceste proteine algale se afl toi
aminoacizii eseniali. Astfel, la Dunaliella salina, specie descoperit de
fiziologul romn Emanuel Teodorescu, n apele Lacului Srat de lng
Brila, lizina se gsete n procent de 4,71 (fa de azotul total), histidina de
5,89, arginina 9,74, serina 1,52, glicina 2,44, acidul glutamic 3,35, acidul
aspartic 3,54, treonina 2,56, alanina 9,27 i aceast enumerare poate
continua pentru a ajunge la procentul total de 46,76%.
n ceea ce privete calitatea aminoacizilor din alge, ea se poate
compara cu cea din oule de gin i se apropie de coninutul celor mai bune
proteine de origine animal; de asemenea, valoarea nutritiv a proteinelor
algale este cel puin egal cu cea a proteinelor din laptele praf.
Alga roie Phyllophora nervosa, care se gsete din abunden i n
Marea Neagr, conine proteine de tipul albuminelor, globulinelor i
9

gluteinelor. Globulinele de la algele roii sunt specifice i au n alctuire


foarte muli aminoacizi (aproximativ 20), legai de pigmenii ficobilinici.
n special diatomeele, dar i multe din algele care plutesc n
fitiplanctonul apelor, adun n celula lor cantiti nsemnate de grsime.
Procentul poate ajunge la 34 la Rhabdomena adriaticum i variaz ntre 14
35 la Scenedesmus acutiformis, dup mediu i dup intensitatea luminii
care acioneaz puternic asupra acestor alge. Cele mai cunoscute steride din
celula algal (esteri ai acizilor grai cu monoalcooli superiori) sunt
fucosterolul (ntlnit la Fucus, Pelvetia, Cladophora), sargasterolul
(Sargastrum ringolianum), colesterolul (la alege roii ca Rhodymenia,
Chondrus, Rhodomela), sau izofucosterolul identificat n comuna noastr
alg de la Marea Neagr, Enteromorpha intestinalis. Valoarea nutritiv a
alegelor este influenat favorabil de calitatea lipidelor coninute i de
cantitatea sporit de acizi grai saturai (comparativ cu alte furaje de origine
vegetal).
Algele, n special cele marine, au un coninut ridicat n polizaharide,
lucru foarte important, pentru c specificitatea acestora le recomand n
diferite industrii. Cel mai remarcabil component algal este acidul alginic, la
care se adaug srurile sale, agarul i caraghenul (polioz format din dou
fraciuni K i ). Acidul alginic mpreun cu toate srurile sale metalice i cu
toi derivaii si organici sunt cunoscui sub numele general de alginai.
Agarul este un copolimer al D galactozei cu 3,6 anhidro L
galactoz , esterificat ntr-o anumit proporie cu acidul sulfuric, se extrage
din algele roii, n principal din specii de Gelidium i Eucheuma. Cantitile
de agar extrase depesc 2000 de tone anual, iar producia total de alginai
se evalueaz la 30000 tone (acetia din urm se extrag mai ales din specii de
Laminaria, Macrocystis i Ascophyllum).
Dintre constituenii polizaharidici ai algelor mai amintim glucanii,
fucoidina (extras din Fucus i Laminaria), care este un amestec de
galactoz, xiloz, acid glucuronic i fucoz, laminarina (format din dou
polizaharide, laminaritolul i laminaroza) i D manitolul. Enumerarea
acestor substane (dintre cele mai importante)sugereaz, cu siguran
diversitatea i numrul mare de substane polizaharidice existente n alge.
Cantitatea glucidelor totale este variabil i poate atinge uneori valori de
peste 35%. Obinuit ns, procentul glucidelor nu trece peste limita
intervalului de 10 15 (2/3 dintre acestea fiind pentosani).
Algele conin vitamine n cantiti care pot fi echivalente cu cele
ntlnite n legumele i fructele cunoscute nou. Analizele chimice au artat
prezena riboflavinei (vitamina B2 = 25 g/g), a vitaminei PP, a vitaminei B6,

10

a vitaminei C (peste 3000 g/g), a vitaminei D (1000 g/g), a acidului folic,


a biotinei i a vitaminei A, adesea prezent n cantiti mai mari dect cele
coninute de unt.
n compoziia algelor, mai ales a celor brune (dar i la multe alge roii
i verzi), se gsesc compui fenolici care se aseamn cu taninurile i care
sunt depozitai n nite vezicule colorate numite fisode.
Algele sunt importante i pentru coninutul lor anorganic; n fapt,
primele ntrebuinri ale algelor au fost legate tocmai de cantitile mari de
sodiu i iod existente n celula unor alge macrofite. Sodiul i potasiul se
obineau, nainte ca Salpetrul de Chile s fi fost exploatat i nainte ca
tehnica chimiei s fi pus la punct procedeele de fabricare sintetic, din
arderea algelor: aa se fabrica aa-numita sod de Varech, de Barilla sau
Kelp-ul.
Dintre materialele coninute n alge menionm cantitile mari de
calciu (230 mg/g), n special la algele roii), de magneziu (38 mg/g), potasiu
i mangan. n cenua unor alge (procentul acesteia variaz ntre 18 20 la
Fucus i este de aproximativ 60% la Padina pavonia, alg puternic
calcificat) s-a gsit un maxim de 27 mg/g Na i 40 mg/g.
n ceea ce privete coninutul n brom i iod, acesta este aa de mare la
unele specii, nct permite o exploatare industrial chiar i n zilele noastre
(cu muli ani n urm algele erau principala surs de obinere a acestor
halogeni).
Acumularea nsemnat de iod n cenua de Phyllophora nervosa
(peste 1,3%)a fcut ca la Odesa (n apropierea creia alga respectiv este
abundent) s funcioneze o fabric n care acest element se extrage n
cantiti nsemnate; filidiile de Laminaria i de Cystoseira conin procente
apreciabile de brom (care se pot exploata ntr-un regim semi economic)
(Al Ionescu Algele proteinele viitorului).

11

5. CULTURILE MARINE
O tradiie bogat n acest domeniu exist pe rmurile Asiei, n primul
rnd n Japonia, unde pe 50.000 de familii se ndeletnicesc permanent cu
creterea algelor marine.
n aceast ar cultura de Porphyra tenera ocup o suprafa de
220.000 km2 i anual, se produc peste 1,5 milioane de exemplare (cu o
cantitate record de 3 t substan uscat pe ha). Alga amintit crete n mod
natural n locuri calde, fixat de obicei pe stlpi, mai rar pe pietre, la
adncimi moderate i se adapteaz cu uurin la gradul de salinitate al apei.
Culturile de alge marine reprezint o cale intermediar ntre o cultur
i o mbuntire a biocenozei n care se gsesc cantiti nsemnate de alge
utilizabile.
Pentru a stimula creterea speciilor de Porphyra se aeaz bee de
bambus pe fundul mlos din apropierea coastelor, la 15 30 cm adncime i
se ataeaz pe ele plase construite din fibre de cocotier sau material plastic
de 0,33 cm grosime, cu ochiuri avnd laturile de 30 cm. Plasele au de obicei
dimensiuni de 1,42 x 40 m i se aeaz orizontal; se mai ntrebuineaz
fileuri cu flotoare, fileuri duble, frnghii, etc., toate pentru a uura
germinarea sporilor. Aranjarea ordonat a fileurilor i a beelor de bambus
poate permite brcilor o circulaie uoar, nlesnind astfel recoltarea. Alturi
de Porphyra se pot ataa specii de Enteromorpha, caz n care pentru a avea
culturi pure de Porphyra, plasele se ridic n aer timp de 3 4 ore, ceea ce
face ca alga verde nedorit s moar.
n zona oraului Tokio i n golfuri mici se adaug acestor culturi
sulfat de amoniu, fr ca ngrarea s se fi dovedit eficient.
Pentru a favoriza creterea algelor din genurile Laminaria, Undaria
sau Gloiopeltis (care prefer marea deschis i valurile nalte) se pun pe
fundul apei pietre mari (600 700 kg), de care se prind sporii i unde
dezvoltarea se face mai uor.
n culturile marine se preconizeaz i o nsmnare artificial, care s
nceap cu creterea sporilor n laborator i s se termine cu diseminarea lor
n locurile propice pentru dezvoltare.
Pentru aceasta, n cutii Petri se pun lame de microscop, acoperite cu 1
2 cm de ap de mare filtrat, peste care se aeaz pri fertile din alga de
cultivat. Dup 24 de ore sporii se prind pe sticl (n cazul algelor roii se
observ formarea de mici puncte roz), unde se pstreaz la o temperatur de
12 150C (sau se rspndesc direct n ap). Sporii oprii n laborator primesc
odat la 3 zile ap de mare proaspt, iar dup 8 zile li se adaug un mediu
de cultur format din: extras de soluie format din 50 ml + 0,1 g KNO 3 +
12

0,02 g K2HPO4. n dou sptmni timp n care beneficiaz de o lumin


moderat sporii ncep s formeze rizoizi i la 4 sptmni talul poate trece
de 300 de microni, stadiu n care pot fi lsai n locurile de cultur marin
(Al Ionescu Algele proteinele viitorului).
Cultura algelor microscopice a nceput n anul 1918 n cercetrile lui
Warburg asupra fotosintezei, care a folosit ca plant de experien alga
Chlorella, iar ca mediu de cultur soluia nutritiv Knop.
Astfel de cercetri sunt justificate din punct de vedere teoretic, din
urmtoarele considerente: microalgele au o vitez mare de cretere, ceea ce
favorizeaz acumularea unor cantiti mari de biomas n intervale de timp
scurte; sunt organisme care conin cantiti mari de proteine, nefiind egalate
n aceast privin dect de fina de carne, pete i de soia; triesc i se
nmulesc n mediu acvatic, fapt ce permite s li se asigure cu uurin un
regim de nutriie mineral adecvat i riguros controlabil; cultivarea lor pe
medii nutritive permite controlarea permanent a creterii acestor organisme
i obinerea unor randamente maxime n producerea de biomas, prin
asigurarea factorilor care favorizeaz desfurarea acestui proces fiziologic;
cultivarea lor nu necesit terenuri care pot fi utilizate n agricultur.
S-a constatat c, nsumarea tuturor recoltelor obinute n cultura unei
microalge, n decursul unei perioade de vegetaie, se obine o cantitate de
biomas cu mult mai mare dect n cazul oricrei plante de cultur.
Analizele biochimice efectuate asupra unor specii de algeau evideniat
prezena unor cantiti mari de substane proteice, de obicei cuprinse ntre 40
45% din substana uscat, iar glucidele i lipidele reprezint 20 30%.
Algele conin toate vitaminele necesare omului.
Soluiile nutritive utilizate n cultura algelor, att n laborator ct i pe
cale industrial conin n form asimilabil N, P, K, S, Mg, Ca. De obicei se
adaug i elementele Fe, Mn, Cu, Mo, Bo, Zn.
n general temperatura optim este cuprins ntre 25 i 50 0C,
intensitatea optim a luminii n jur de 10.000 de luci, pH-ul optim n jur de
7,0, concentraia optim de CO2 n jur de 1 5%.
Cercettori din diferite ri au elaborat mai multe tipuri de cultivatoare
pentru alge. n acestea, ei urmresc obinerea unei suprafee asimilabile
mari, de grosime mic i cu o densitate mare a celulelor.
Cele mai mari cultivatoare exist n Japonia, iar cele mai mari din
Europa sunt n Cehoslovacia (900 m2), Germania i Frana (400 m2). Cel mai
mare cultivator din Europa s-a construit n localitatea Jiebon din
Cehoslovacia (900 m2), la Laboratorul de Algologie al Academiei de tiine.
Acesta este montat pe acoperiul nclinat spre sud al unei sfere i poart
denumirea de cultivator n cascade. Suspensia este pompat n rezervorul de
13

la marginea superioar a cultivatorului, de unde ea cade sub form de


cascade repetate ale pantei, adunndu-se n rezervorul de la marginea
inferioar. Aici se introduce CO2 din cilindrul de oel i ea intr din nou n
circuit. Se cultiv alga Sanedesnus quadricanda. Recoltarea se face prin
centrifugare, iar uscarea prin pulverizare n vid.
Lng localitatea Toyoto n Japonia se cultiv alga Chlorella vulgaris,
n cultivatoare mari, circulare, cu diametrul de 32 m. n unul din aceste
cultivatoare se introduce acid acetic, care comparativ cu CO 2 prezint
avantajul unei difuzii mai nalte n aer. Cu ajutorul lui, introdus zilnic, pH-ul
suspensiei se menine puin sub 7 i se nltur infectarea suspensiei de ctre
microorganismele strine.
n Japonia alga Chlorella este cultivat complet heterotrof, pe o
soluie nutritiv care conine ntre 2 3% glucoz. Ca surs de azot se
folosete ureea. La 300C suspensia ajunge la ntuneric, la o densitate foarte
mare a celulelor, pn la 50 g de biomas uscat la litru. Din masa uscat,
prin centrifugare se extrag substane stimulatoare a creterii, bacilul
fermentaiei lactice. Prinprocentul amintit, anual se obin peste 100 t
biomas uscat a algei Chlorella, iar extractu apos este folosit la prelucrarea
a 12 milioane de pahare cu iaurt.

14

6. PESCUITUL OCEANIC, SURSA PRINCIPAL DE PROTEIN


ALGAL I DE ALGINAI. RECOLTARE - PRELUCRARE
Culturile de alge microfite din laboratoare sau din staiile - pilot,
precum i culturile marine (dei acestea au o importan deja bine stabilit)
nu reuesc s acopere dect o parte din materia prim necesar pentru
producia de alginai. Cantitile cele mai mari se obin n continuare din
pescuitul oceanic i din ceea ce apele arunc la rm.
O evaluare precis a cantitilor de alge macrofite i o distribuie a
acestora lipsete nc, dei de aceast problem s-au ocupat numeroase
institute de cercetri i, de asemenea organizaia FAO, specializat n
probleme de alimentaie.
Se socotete c recoltarea macrofitelor a ajuns la cantitatea maxim de
1 milion de tone anual. n 1971, Japonia singur a recoltat o cantitate de
285000 300000 tone de alge brune, ceea ce reprezint aproximativ 60%
din feofitele exploatate din Oceanul Planetar. Aceast uria cantitate a fost
asigurat, n principal, de cmpurile din culturile de Laminaria (alg foarte
frecvent lng insula Hokkaido) i Undaria; n acelai an, japonezii au scos
din oceane aproximativ 254000 de tone de alge roii, ceea ce se consider a
fi aproape 70% din ntreaga recolt mondial.
La coasta rsritean a Statelor Unite, n Oceanul Pacific, exist o
zon de aproximativ 320 de mile marine ptrate, din care se valorific anual
130000 de tone de alge brune. Prelucrarea (care const n tocarea,
demineralizarea i filtrarea repetat a masei algale) se realizeaz n uzine
speciale instalate la San Diego n California.
Recoltarea algelor marine se face cu mijloace mecanizate (combine,
aspiratoare, tietoare, rsucitoare i traulere), n cazul n care avem de-a face
cu aglomerri de alge foarte ntinse, sau n culturile marine. n rest se
folosesc mijloace de recoltare manuale, mijloace rudimentare cum ar fi
greblele, prjinile, dragele manuale, ancorele, coasele, sau n cazul coastelor
cu flux i reflux o colectare semimecanizat.
Pentru recoltarea algei roii Phyllophora n Marea Neagr se folosete
traulerul inelar cu aciune continu de tip Kitran, pe care-l descriem dup
Ing. Valerii Popovici, unul dintre cei mai neobosii promotori ai folosirii
algelor marine n economia rii.
Pe cablu inelar, din 50 n 50 de metri, sunt dispuse sisteme de
nchiztori automate de care se prind colectoare speciale. Acestea (numite
nc i receptoare) sunt realizate sub forma unor schelete mecanice
prevzute cu dou cercuri cu diametrul de 1 m; de schelet se prinde o plas
legat la u capt pentru a forma un sac cu o capacitate de 300 600 kg de
15

alge. Receptoarele lunec pe straturile de Phyllophora, odat cu nava care


merge deasupra cmpului de exploatare, se ncarc cu alge, iar prin micarea
circular continu sunt aduse pe punte.
Prelucrarea algelor marine difer, evident, dup scopurile urmrite.
Polizaharidele fiind materia prim cea mai i portant, acestea sunt
extrase cu precdere: algele se las n soluie acid sau n ap, dup care
acidul alginic i srurile sale sunt transformate, cu ajutorul unei soluii de
carbonat de sodiu, n alginat solubil; soluia rezultat se precipit cu acid
sulfuric i permite separarea unui acid alginic care se purific i se
deshidrateaz prin trecerea n cteva bi succesive de alcool absolut.
Acidul alginic i derivaii si anorganici se prezint n stare pur sub
forma unor pulberi albe sau alb glbui. n obinerea lor se recomand
uscarea la o temperatur de aproximativ 400C, n vacuum, pentru a se evita
depolimerizrile.
n procesul de fabricare a agarului, alegele roii se trateaz preliminar
cu o soluie de clorur de calciu, se spal apoi i se pun n prezena unei
soluii diluate de agar, la 90C, timp de 6 12 ore, dup care se filtreaz.
Soluia brut de agar obinut se mrunete se pstreaz la -10 0C, timp de 2
zile, dup care, prin dezgheare n vase nchise (la o temperatur de +10 0C),
se elimin apa rmnnd aa-numiii fulgi de agar, care se deshidrateaz i
se albesc cu o soluie de 1% hipoclorit de sodiu. Purificarea acestor fulgi de
agar i uscarea lor la aer cald duc la fabricarea agarului utilizat n laborator.
Dup date cuprinse n cartea academicianului C. Simionescu i a
colaboratorilor si, Chimia algelor marine, prin fermentarea a 1200 tone
de alge rezult 1575 l de aceton i 13 t de KCl de puritate 95%; n acelai
proces se obin i cantiti importante de iod. Dac fermentaia are loc n
prezena acetatului de calciu, a butinatului de calciu sau a valerianatului de
calciu, atunci se obin eteri i acizi organici.
Din distilarea uscat a algelor rezult foarte numeroase produse,
inclusiv amoniac, rini, uleiuri, gudroane, crbune i sruri. Citind aceleai
surse de mai sus, din 100 t de Macrocystis se obin 12 tone de materia uscat,
care, prin distilare, ofer 2,3 tone de amoniac, 3 tone de sruri de potasiu,
1,2 tone de crbune i 9 kg de iod.
Pentru a extrage sruri de sodiu i de potasiu i a le folosi ca
ngrmnt, algele (n special Laminaria i Focus) se ard, rezultnd o
cenu fertil.

16

7. ALGELE MARINE I VALORIFICAREA LOR


7.1. Materii prime pentru industrie
Din algele roii se obine o substan foarte preioas, aa-numitul
agar-agar, folosit foarte mult n laborator pentru creterea bacteriilor,
ciupercilor i adesea chiar a algelor. Acest agar se folosete de asemenea, la
impregnarea esturilor sau pentru a da rigiditate obiectelor din piele.
n Marea Neagr se gsesc cteva specii din care se poate obine agar
i anume: Gelidium latifolium, Gelidium corneum, Phyllophora nervosa,
Phyllophora brodiei i Abnfeltia plicata. Cercettorii romni caut s
gseasc mijloacele cele mai potrivite pentru ca i industria noastr s poat
prelucra rentabil aceast bogie a apelor.
Acid alginic i clei de alge, iat dou substane foarte folosite. Alginul
se extrage din specii de Lessonia, Macrocystis sau Durvillea, este
ntrebuinat pentru a pstra prospeimea diverselor preparate de patiserie i
cofertrie, n industria marmeladei i chiar n construcii (prezena sa
mpiedic apa s treac prin ciment).
Acetona, alcoolul etilic i alcoolul butiric pot fi, de asemenea,
obinute din alge, ca Rhizoclonium i Cladophora. S-a calculat c dintr-o
ton de alge se pot extrage 36 l spirt de 980. Reziduurile rezultate din acest
proces de fabricaie sunt utilizate pentru obinerea unei hrtii de bun
calitate, a cartonului i chiar a unor esturi frumos colorate dar, din pcate,
puin rezistente. Cele mai folosite alge la aceast industrie a hrtie sunt
speciile de Laminaria, Phyllophora i Cystoseira.
n industria lefuitului se utilizeaz foarte mult kiselgurul sau
pmnelul, praful format din carapacea diatomeelor. n Statele Unite
producia de kiselgur (care se extrage din depozite ce s-au gsit pe vechile
funduri de ap) a depit 300000 tone anual. Trebuie s amintim c acest
kiselgur, datorit marii sale puteri de absorbie a nitroglicerinei, a contribuit
la succesul suedezului Alfred Nobel la fabricarea dinamitei.
Poluarea apelor este o problem de mare acuitate. Uzinele folosesc n
complicatele lor procese de fabricaie apele rurilor pe care le restituie apoi
n aval, pline de substane toxice i de reziduuri care amenin viaa ntregii
comuniti acvatice. Algele sunt adesea un indicator al gradului de poluare a
apelor, unele specii avnd o anumit limit de rezisten dup care se poate
aprecia ct este de primejduit ntreaga lume de vieuitoare. Mai mult, se
ncearc n mod frecvent, ca speciile pronunat mixotrofe s participe la
lupta contra polurii apelor.

17

Exist, alturi de aceste alge folositoare i unele specii de Spirogyra,


Lyngbya i Phormidium care obtureaz uneori conductele i filtrele unor
pompe i ngreuneaz astfel funcionarea lor. Am amintit acest lucru pentru a
atrage atenia asupra unui domeniu de studiu foarte interesant, cu aplicaii
imediate n economie, acela al combaterii dezvoltrii algelor n locuri
nepermise. Cunoatem civa inhibitori ai creterii algelor i la acetia putem
s adugm i alii: formolul, chinonele, cloraii, etc. Dar pentru asemenea
vin a algelor nu vom nceta s le considerm comori ale apelor, ntruct
foloasele pe care le aduc sunt incomparabil mai mari.
Algele sunt folosite i n industria farmaceutic. Sulfatul de
laminarin se consider a fi un foarte bun anticoagulant, Sargassum
linifolium este ntrebuinat n India contra tulburrilor vezicii, n timp ce
ruda sa, Sargassum bacciferum, este n America de Sud un leac pentru
maladiile renale i pentru gu.
Ceaiul de Rhodymenia palmata se folosete n cazuri de febr, cel de
Hypnaea nidifica, n tulburri gastrice, iar cel de Centroceras clavulatum se
ntrebuineaz ca laxativ. Din Alsidium belmintocorton se prepar un sirop
cu puternic aciune vermifug.
Aceast list poate fi nc mbogit. Este aproape sigur c foarte
multe ntrebuinri vor gsi n medicin unele specii mai puin studiate pn
n prezent.
Algina i agar-agarul mai sunt folosite i la confecionarea pastilelor, a
pilulelor i a cataplasmelor. Algina are proprietatea de a nu fi atacat de
sucurile stomacale i de aceea n ea sunt ncapsulate unele medicamente
destinate tratrii bolilor intestinale.
Reamintim de asemenea c algele sunt capabile s produc
antibiotice, cum este clorelina produs de alga Chlorella. Foarte multe specii
de alge elimin toxine care inhib creterea fie a microorganismelor (de
pild Nitzschia palea ncetinete dezvoltarea bacteriei Escherichia coli;
culturi dense de Chlamydomonas elimin unele protozoare), fie a unor
animale acvatice de talie mare (n apele dulci triesc din aceast categorie
printre altele, alge ca Microcystis, Aphanizomenon, Anabaena,
Gymnodinium).
Algele marine utilizate de om sunt: Ulva, Enteromorpha, Codium,
Laminaria, Fucelum, Cystoseira, Sargassum, Macrocystis, Hypnea,
Gigartina, Phillophora.
Algocultura, mai ales cea destinat consumului uman este o ocupaie
tradiional n Orient.
Importana economic a algelor i a elementelor extrase din ele,
const n utilizarea acestora n industrie i n scopuri agroalimentare, ca
18

indicatori ai polurii i n condiionarea apelor poluate, pentru obinerea


substanelor farmacodinamice i ca ngrsminte pentru ogoare i puni.
Algele marine - surs de polizaharide
Algele roii marine conin o serie de polizaharide cum ar fi: agarul,
agaroidul i carragenanul, iar din algele brune se extrage acidul alginic.
Agarul este un coloid folosit la producerea gelului. Agarul i
agaroidul sunt substane folosite n principal la prepararea alimentelor.
Datorit capacitii de formare a gelurilor frt culoare i miros,
agarul se utilizeaz pentru prepararea marmeladei, bomboanelor, gemurilor,
conservelor de carne i pete. O cantitate de agar sau agaroid adugat la
ngheat (0,2 0,3%)imprim produsului o bun emulsionare, stabilitate i
prentmpin formarea cristalelor fr a influena negativ gustul. Ca
stabilizator al emulsiilor se valorific la fabricarea nlocuitorilor de lapte i a
buturilor cu ciocolat. Se folosete n panificaie pentru meninerea
prospeimii pinii, la pudinguri, la fabricarea sucurilor pentru nlturarea
suspensiilor, n vinificaie, la fabricarea cremelor de brnz i a cacavalului.
Cererea de agar pe piaa mondial este n continu cretere. Pentru a fi
acceptate pe pia, este necesar ca algele s fie curate, neamestecate cu alte
specii i bine uscate. O mare parte a produciei de agar, are la baz specia
Gracilaria.
Carragenonul este un amestec de polizaharide. El este folosit ntr-un
numr mare de produse, alimentaie de regim, gemuri, siropuri, bulionuri,
mncruri pentru sugari, produse lactate, n industria berii.
Alginatul este un polizaharid ce se obine prin extracia alcalin din
unele specii de alge brune (Sargassum, Macrocystis, Laminaria, Fucus).
Alginaii au unele aplicaii n industria alimentar, datorit
proprietilor lor de reinere a apei. Se folosesc la fabricarea jeleului de
fructe, a marmeladelor, cocteilurilor de lapte, produselor zaharoase de
patiserie, la limpezirea sucurilor i vinurilor, n industria berii, a ngheatei,
la sosuri.
7.2. ngrminte pentru ogoare i puni
Am vzut adesea c rmul mrii este plin de alge aruncate n valuri.
n multe ri, printre care i Japonia, Statele Unite i Marea Britanie, aceste
alge sunt adunate cu grij i folosite ca ngrminte pentru agricultur.
Despre ngrmintele algale se spune c au multe avantaje fa de gunoiul
de grad. Mai nti, strnsul lor este foarte uor, nu cuprind semine sau larve

19

duntoare, absorb i conserv umiditatea, afneaz pmntul pe care-l


mbogesc n azot i potasiu.
Adesea ngrmntul de alge este folosit n straturi alternnd cu
gunoiul de grajd sau, mai ales n grdini sub form de cenu.
ngrarea viilor cu alge ferete via de vie de filoxer, iar solurile
nisipoase care primesc alge dau bogate recolte de cartof i orz. Prin
popularea cu Nostoc communae a unor terenuri neproductive, n India au
fost redate agriculturii suprafee foarte mari, fertilizate de aciunea acestei
alge.
Marea Neagr poate oferi ca ngrmnt specii de Ulva,
Enteromorpha i Cladophora, iar celelalte mri adpostesc n plus specii
valoroase de Alaria, Macrocystis, Sargassum, Calliblepharis i multe altele.

20

8. ALGELE MARINE N ALIMENTAIE


n lume se recolteaz anual mii de tone de alge marine, dar aceast
cifr este totui mic, fa de cantitile existente n ap.
Cantiti de alge recoltate i domenii de utilizare
Alga
Monostroma
Laminaria
Undaria
Porphira
Gelidium
Macrocystis
Alaria

Mii tone / ha
9
142
50
78
15
19000
1500

ntrebuinri
Hran, ngrminte
Hran, industrie
Hran
Hran
Medicin
Industrie, ngrminte
Industrie, ngrminte

Pe vremuri Laminaria saccharina era vndut de ctre zarzavagii sub


numele de tangle, iar algele Rhodymeria au constituit mult timp un
aliment de baz n Irlanda, avnd denumirea de dulse. n Bretania se
prepar pinea gelatinoas pine de alge din Laminaria i Chondrus. Dar,
o pine de taluri (Porphyra) se mnnc n prezent n unele regiuni din
dudul rii Galilor. Rhodymenia se consum n anumite regiuni din
America de Nord unde crete din abunden pe coasta maritim a Canadei.
Se recolteaz anual mii de tone, care dup ce sunt uscate la soare, se vnd
pentru asezonarea mncrurilor pe baz de carne sau de pete.
Pe coasta Pacificului n America de Nord, trunchiurile algei marine
brune Mereocystis luetkeana se vnd n buci desrate, aromatizate i
zaharisite, conservate n sirop sub denumirea de seatron i de asemenea se
folosesc ca dulciuri.
Din specii de alge marine din Marea Caraibilor se pregtesc jeleuri.
Alga verde Ulva lactuca (slica de mare), specie extrem de rspndit se
consum n general n stare proaspt n multe zone de pe glob. Se utilizeaz
frecvent sub form de salate i ciorbe n Scoia, India, Siberia i pe coasta
Oceanului pacific, n America de Sud.
Din Durvilla chilienii obin cochuyuyo din care se prepar supe
dense, iar scadinavii fac supe din Alaria i compoturi din Porphyra,
Gelidium, etc.
Algele verzi sunt consumate crude sau fierte, sub form de salate sau
deserturi n Filipine, Malaiezia, singapore i Sri-Lanka.

21

Anumite alge brune, ca Sargassum i Turbinaria, sunt consumate n


stare proaspt, fierte cu lapte de cocos sau uscate i afumate n Polinezia,
China, Japonia, Filipine, Malaiezia i Insulele Hawai. n aceste regiuni sunt
consumate i unele alge roii ca: Porphyra, Gracilaria, Laurencia,
Rhodymenia.
Japonia are 3500 ha de litoral, strnge mari cantiti de alge,
exploatndu-le cu mult inventivitate. Din kanten (agar-agar) se fac jeleuri,
sosuri, prjituri. Asaksanori (Porphyra tenera) i aonori (Manostroma) se
folosesc la prepararea unor supe i sosuri de o calitate superioar. Kombu
(Laminaria japonica) se prezint ca produs finit sub forma unor beioare
lungi i subiri, asemntoare grisinelor de la noi.
Laminaria este folosit n cantiti mari n Rusia, China, Japonia, etc.,
n stare brut, uscat, zvntat, srat, conservat, n scopuri alimentare,
furajere i medicinale. Chinezii au administrat-o cu secole n urm ca surs
de iod i tratamentul bolnavilor tiroidieni, apoi au introdus-o n raia zilnic
alimentar. Absorbind uor apa, mrete volumul i masa aliementar a
intestinului.
n Japonia se produc 50 de produse alimentare din Laminaria, dintre
care trei sunt foarte rspndite: kombutea (ceai de kombu), kombukasi
(coaja zaharisit din kombu) i siroitakombu (tiei albi).
Algele amrine au o mare valoare nutritiv, intrnd n competitivitate
cu alte produse alimentare. Principala valoare din acest punct de vedere a
algelor marine, rezid n coninutul lor n vitamine, macroelemente i
oligoelemente.
Necesarul zilnic n vitamina A, B2, B12 i C este asigurat de 100 g de
alge. Valoarea nutritiv a alegelor variaz n funcie de specie. Astfel
Porphyra are un coninut ridicat n proteine (ntre 25 30% din greutatea
algei uscate), vitamine i sruri minerale, mai ales iod; din aceste proteine
sunt asimilate.
Spirulina a fost descoperit n lacul Ciad i este folosit ca aliment
nc din timpuri strvechi de ctre populaia local. Ea a atras imediat atenia
specialitilor, mai ales pentru procentul ridicat de proteine (65 70%).
Biomasa de Spirulina are mai multe proteine pe unitatea de greutate
dect petele, carnea slab sau praful de ou i n plus conine 8 din cei 22 de
aminoacizi eseniali, utilizai de corpul uman (fenilalanin, izoleucin,
leucin, lizin, metionin, treonin, triptofan i valin).
n afar de aceasta Spirulina conine o cantitate mare de vitamina B 12
i cantiti importante din vitaminele D 1, B1, B6, E, PP i A, mari cantiti de
Fe, nu conine colesterol. Aceast compoziie confer masei de Spirulina o
excelent valoare alimentar i adjuvant n terapeutic.
22

n prezent producia industrial a biomasei de Spirulina este folosit


ca aliment n Africa i n Mexic i se afl n testare ca adaos la alimente n
Frana i Japonia. n Frana se livreaz pentru alimentaia copiilor i a
sugarilor preparate cu adaos de Spirulina. Cercetrile efectuate n SUA, au
dus de asemenea la producerea unor preparate alimentare mbogite proteic
cu bimas de Spirulina.
Coninutul proteic din alga comestibil Urdaria uscat, este de 12%
Se consider c speciile de alge brune: Laminaria, Undaria, Fucus,
Mereocystis sunt o surs de fucosterol.
Dr. Ing. Vitalie Teodoru
Chorella este de asemenea una dintre algele cu un coninut foarte
bogat n proteine, acizi minerali i o adevrat surs de vitamine. Sunt redate
n continuare cteva dintre utilizrile acesteia n hrana uman. Chorella
poate fi folosit att sub form umed i uscat, sub form de praf.
Pine franuzeasc
Compoziia pentru 100 g
- Chlorella 5,0 g
- fin de gru 89,3 g
- drojdie 0,5 g
- zahr 1,5 g
- sare 2,8 g
Tiei 100 g
- Chlorella 6,1 g
- fin de gru 91,8 g
- sare 2,1 g
ngheat
- Chlorella 99 g
- lapte praf 37,0 g
- lapte 47,5 g
- fin - 10,8 g
- ou 3,4 g
- zahr 31,4 g
Se asemenea Chlorella, mai poate fi folosit la fabricarea prjiturilor,
supelor, ceaiurilor, etc.
Pe toate meridianele savanii caut s mbunteasc actualele resurse
de hran i paralel cu acestea, s gseasc altele noi, pentru ca omenirea s
aib din belug alimentele care-i sunt necesare.

23

Cercetrile fcute la Universitatea din California au artat c o cultur


de alge monocelulare, cu o suprafa de 500 m 2, poate asigura o cantitate de
protein de 2,2 kg zilnic.
Cu toate aceste rezultate foarte bune, suntem nc departe de a asigura
folosirea rentabil a proteinei algale n hrana oamenilor.

24

BIBLIOGRAFIE
1. Al. Ionescu Lumea algelor, Editura tiinific, Bucureti, 1972.
2. Gh. Mohan i A. Avram Valorificarea resurselor vegetale n gospodrie
i n industrie, Editura Tehnic, Bucureti, 1989.
3. t. Peterfi i Al. Ionescu Tratat de algologie, 1976.
4. Vitalie Teodoru Valorificarea agroalimentar a algelor marine, Editura
Ceres, Bucureti, 1986.
5. Al. I. Ionescu Algele, proteinele viitorului, Editura Ceres, Bucureti,
1980.

25