CIUPERCA LUI DUMNEZEU O NOUĂ

SPECIE DE CIUPERCI PENTRU ŢARA

NOASTRĂ

Denumiri populare: ciuperca zeului, ciuperca lui Dumnezeu,

ciuperca Piedade, ciuperca regală, ciuperca migdală , ciuperca
soarelui, ABM de la Agaricus blazei Murill, Ji Song Rong în China,
himematsutake, Agaricusutake sau kawarihiratake în Japonia,
cogumelo do sol sau medicinel în Brazilia.

Primele scrieri rămase despre această specie de ciuperci datează din

sec.14-15, în Tratatul de medicină Bizantină din zona Mediteraneeană,
de către Apuleius, ce trata ulcerele maligne şi ale laringelui.

A fost redescoperită în anul 1960 de Takatoshi Furumato care a

început s-o cultive şi s-o investigheze. A fost luată în studiu şi de
Korea, China, Taiwan iar începând cu anul 1970 şi de către americanii
din Pensiylvania.

Agaricus subrufescens Peck a fost descrisă pentru prima dată în anul

1893 de către C.H.Peck, botanist din New York. A fost cultivată pentru
prima dată în anul 1892 in New York de către Blen Cove. Se pare că
cele două specii sunt sinonime.

ÎNCADRAREA SISTEMATICĂ
REGNUL – Fungi
SUBREGNUL – Dikarya
DIVIZIUNEA-Basidiomycota
SUBDIVIZIUNEA – Agaricomycotina
CLASA- Agaricomycetes sau Homobasidiomycetes
SUBCLASA - Homobasidiomycetidae
ORDINUL- Agaricales
FAMILIA – Agaricaceae
GENUL- Agaricus
SPECIA – Agaricus blazei Murill, sinonim Agaricus blazei Heinemann,
sinonim Agaricus subrufescens Peck.
CARACTERIZARE MORFOLOGICĂ

Este o ciupercă comestibilă şi medicinală foarte apreciată. Creşte

spontan în areale diferite fiind intâlnită de la tropice până în regiunea
boreală crescând în diferite habitaturi, de la pajişti alpine până pe
soluri sărăturoase şi nisipoase, în păduri de foioase şi de conifere.
Preferă solurile bogate în resturi lignicole, cetină de pădure, litiere,
soluri îngrăşate natural cu gunoi de la animale domestice, mai cu
seama cornute.

Pălăria : se prezintă groasă, cărnoasă, tare, de dimensiuni mici spre

mari cu diametrul de 5-11 cm, la început hemisferică, convexă, netedă
pe margini şi cu scvame în centru, de culoare albă, galbenă crem ca o
migdală sau maron. Pe marginea pălăriei rămân prinse bucaţi de voal.

Lamelele sunt libere, dense, cu lăţime de 8-10 mm de culoare albă,

roz palid când sunt tinere iar mai târziu ciocolatiu-brun.

Basidiosporii sunt de culoare brun închis pana la ciocolatiu de 6-8 x

4-5 microni de formă lat eliptică până la oviformi şi nu prezintă
epispor.

Piciorul este scurt şi tare, ca o coloană, plin in interior, de culoare

albă, fixat de un postament micelian. Atins cu mâna se îngălbeneşte.
Pe picior ramâne un inel după ce se rupe velumul.Lungimea este de 4-
14 cm iar diametrul de 1-3 cm.

Conditii de crestere. Specia se cultiva in Japonia, China si Brazilia.

Pentru cultura se foloseste compost pasteurizat si imbogatit cu azot.

Miceliul se obtine usor la temperatura optima de 23-27 grade C.

Umiditatea optima a substratului este de 55-60%.

Amestecul de acoperire are umiditatea optima de 60-65% .

Umiditatea in ciupercarie se va mentine la valori de 75-85%.

Pentru cresterea miceliului nu are nevoie de lumina. Insa necesita o

usoara iluminare la formarea basidiofructelor.

Conditiile fata de aer sunt ridicate atat in faza incubarii miceliului cat
si in perioada fructificarii.

Valoarea pH-ului este optima la valoarea 8.

Cultura se poate desfasura in mod asemanator cu a

speciilor Agaricus, in solarii sau in ciupercarii moderne. La Beijing
cultura se practica in 2 cicluri pe an, primavara si toamna cand in
ciupercarie se poate mentine o temperatura cuprinsa intre 20-28
grade C.

Aparitia ciupercilor are loc la 40 zile de la insamantare.

Pregatirea compostului. Compostul pentru crestere se bazeaza pe

trestia de zahar care veste un fel de material de baza, precum gozuri
de arahide, tarate de grau, malai precum si gunoi de animale
domestice si pasari la care se adauga ingrasaminte chimice precum
uree, sulfat de amoniu, nitrat de amoniu si alte surse de azot. Sunt
preferate materialele uscate si proaspete.

Fig.1- Ag. brasiliensis in cultura

Fig.2 _ Ag. brasiliensis uscat

De ce Agaricus brasiliensis sau blazei ?

Aceasta specie prin continutul sau ridicat de polisaharide precum alfa

si alfa- D- glucan, beta si beta- D-glucan, de proteoglucani,
riboglucani, compusi anti angiogenici si ergosterol este folosita ca anti
tumoral, anti cancer, anti viral, impotriva arteriosclerozei, in diabet,
hepatite, hiperlipidemie, imbogateste sistemul imunitar si este
stimulent pentru intregul organism.

Intr-un numar viitor al revistei voi veni cu completari privind

tehnologia de cultura si compozitia chimica a acestei specii de ciuperci
asa zisa miraculoasa.

Pentru alte relatii, infiintare de ciupercarii clasice sau intensive cu

fonduri europene, documentatie, autoarea poate fi contactata la
tel.0745420536 sau e-mail: tudorvioana14@yahoo.co.uk.

AGARICUS BRASILIENSIS SAU AGARICUS BLAZEI Murill.

PARTEA A II-a

Dupa cum mentionam in numarul trecut al revistei, pentru

producerea compostului in vederea cultivarii acestei specii se folosesc
alaturi de gunoi de cal, vite cornute, pasari si deseuri de trestie de
zahar, paie de orez,de grau, fan, resturi de bumbac si ingrasaminte
chimice pe baza de azot iar pentru corectarea valorii pH-ului, ipsos si
praf de var. Iata in continuare cateva retete pentru compost folosite in
Brazilia.

Denumirea materialului Reteta Reteta Reteta Reteta Reteta Reteta

 1 2 3 4 5 6

Paie de orez 65% - - - 47% 80%

Gunoi de vite uscat 15% 15,5% 15% - - 14%

Pastai de seminte de 16% - - 13% - -

bumbac

Ipsos 1% 2% 3% - 3% 3,5

Uree 0,5% 0,5% 0,8% - 0,3% 0,6%

Var 1% 2% 1% 2% 2% 3%

Superfosfat de calciu 1% - - - 2% -

Fertilizant 0,5% - 1% 0,7% 1% -

Reziduuri de sfecla de - 80% - 75% - -

zahar

Paie de grau sau coceni de - - 80% - - -

porumb

Gunoi de pasari uscat - - 10% - -

Rumegus - - - 45% -

Se face in continuare mentiunea ca aceste materiale se uda si se lasa

la compostat ca si in cazul ciupercilor Agaricus bisporus.

Se repartizeaza apoi in strat cu grosimea de 20 cm dupa ce se vantura

bine pentru a nu mai contine amoniac. Se insamanteaza cu miceliu in
proportie de 750 ml /mp. Se acopera cu folie de polietilena.
Temperatura se mentine la 28 grade C iar umiditarea relativa a aerului
la 85%. Se ventileaza in fiecare zi.

La cca 20 zile de la insamantare cand miceliul a patruns in compost

2/3 se aplica amestecul de acoperire.Amestecul de acoperire este pe
baza de turba sau nisip de rau amestecat cu praf de var pentru pH la
valoarea 9. Grosimea amestecului va fi de 4-5 cm. In ciupercarie se
obtin 10 kg ciuperci/mp iar in camp deschis 3 kg/mp. Recoltarea
dureaza 3-4 luni si se desfasoara in 4-5 valuri.
In Japonia se cultiva in camp deschis la altitudinea de peste 1000 m,
pe soluri ingrasate natural cu dejectii de animale cornute, cabaline,
revenind pe acelasi teren dupa 3-4 ani.

Dupa recoltarea ciuperca se vinde proaspata sau deshidratata la

pretul de 275 dolari/kg in Brazilia sau de 350 dolari/kg in alte zone.
Aceste preturi sunt pentru ciupercile deshidratate la 60 grade C. In
Olanda ciupercile proaspete se comercializeaza cu 42
euro/500.

Miceliu se poate procura din Belgia, Cod. M 7700, w.w.w.mycelia.be.

Hibridul KA21 cultivat in Japonia are urmatoarea compozitie chimica : (

la 100 g produs uscat)

Energie – 288,0 kcl ; proteine – 38,5 g; grasimi – 2,60g; carbohidrati-

27,70 g;B-glucan-12,4g; fibre – 20,60 g; sodiu – 8,40 g; calciu – 8,40
mg; fier- 22,50 mg;potasiu – 10,10 mg; magneziu – 952,0 mg;zinc-
96,5 mg; cupru – 7,87 mg;mangan – 7,67 mg; iod- 0, 825 mg; vitamina
B1 – 0,63 mg; vitamina B2 – 3,04 mg; vitamina B6 – 0,54 mg;

niacin- 33,50 mg; acid pantotenic- 22,90 mg; acid folic- 230,0
micrograme; biotin- 123,0 micrograme; vitamina D -56,7 micrograme;
agaritine- 15,3 ppm.

"Prin continutul de proteine, vitamine si minerale; sase tipuri de

steroizi cu rol de stopare a cresterii numarului de celule canceroase.
De asemenea, diminueaza efectele secundare ale chimioterapiei si
radioterapiei, determinand o crestere considerabila a imunitatii
organismului. Prin urmare, sunt eliminate starile de voma, lipsa poftei
de mancare, oboseala, lipsa energiei si, ce este mai important,
terapiile, sub influenta ciupercii minune, devin mai eficiente de 3 pana
la 7 ori" spune Daniela Cismaru-Ionescu cea care a vazut cum arata
aceste culturi in Japonia si incearca sa promoveze tratamentele cu
aceasta ciuperca miraculoasa.

Potrivit unui studiu al cercetătorilor americani, ciupercile ajuta la

combaterea cancerului, întrucât sunt bogate în antioxidanţi, substanţe
nutritive şi vitamine, ce protejează sistemul imunitar şi luptă împotriva
maladiei. Aceştia susţin că ciupercile conţin cantităţi semnificative de
beta-glucani, compuşi ce menţin celulele imunitare în stare de
vigilenţă, ajutând astfel la protejarea organismului impotriva bolilor.

Alte efecte ale consumului din acesta ciuperca sunt:

- imunostimulator puternic (activează macrofagele, limfocitele T şi
celulele NK- natural ucigaşe;
- adaptogen, stimulează organismul ajutându-l să se adapteze fizic,
psihic, imunitar ;
- tonifică energia Qi, energia vitală care susţine întregul organism ;
- antitumoral excepţional: protejează celulele sănătoase, previne
metastazele, stopează creşterea tumorilor, inhibă angiogeneza (util şi
în degenerescenţă maculară) ;
- adjuvant în chimioterapie (ex. împiedică anemia prin susţinerea
hematopoiezei);
- antioxidant ;
- hepatoprotector puternic (regenerează celula hepatică, detoxifică,
stimulează producţia endogenă de interferon) ;
- antidiabetic (reduce rezistenţa celularǎ la insulină) ;
- antiviral , virusul hepatic B, C, herpetic , HIV, şi antibacterian ,
antifungic ;
- tonic nervos, neuroregenerator (stimulează factorul de creştere
neuronal) ;
- scade nivelul colesterolului şi al trigliceridelor ;
- antihipertensiv ;
- tonic cardiac, pulmonar, digestiv, renal ;
- împiedică agregarea plachetară ;
- antialergic (inhibă producţia de histamină) .

Ciupercile folosite de mii de ani în China şi Japonia pentru proprietăţile

lor medicinale excepţionale, confirmate de cercetările stiinţifice din
ultimele decenii sunt :
Cordyceps (Cordyceps sinensis), Maitake (Grifola frondosa), Reishi
(Ganoderma lucidum), Yamabushitake (Hericium erinaceus),
Himematsutake (Agaricus blazei Murrill), Shiitake (Lentinus edodes),
Zhu Ling (Polyporus umbellatus), Kawaratake (Coriolus versicolor),
Hiratake (Pleurotus ostreatus), Chaga (Inonotus obliquus), Agarikon
(Fomitopsis officinalis), Mesima (Phellinus linteus). O parte din aceste
specii de ciuperci cresc spontan si in padurile noastre iar Pleurotus
spp. – bureti sau pastravul de fag este destul de cunoscuta si cultivata
in tara noastra fiind intalnita si spontan iar Lentinus edodes a inceput
sa fie cultivata deocamdata destul de timid.

Pentru relatii privind infiintarea de ciupercarii clasice sau intensive, cu

sau fara fonduri europene, proiect, documentatie,implementare
proiect, telefoane utile, autoarea poate fi contactata la
tel. 0745420536 sau e-mail: tudorvioana14@yahoo.co.uk.