REETE DIN CRUDITI

pentru sntate, pentru via

REETE DIN CRUDITI

PENTRU SNTATE, PENTRU VIA
Elena Pridie
Copyright 2012, 2013 Editura Sian Books
Descrierea CIP a Bibliotecii Naionale a Romniei
PRIDIE, ELENA
Reete din cruditi pentru sntate, pentru via /
Elena Pridie. Ed. a 2-a. Bucureti : Sian Books, 2013
ISBN 978-606-93205-3-2
641.83
Toate drepturile rezervate Editurii Sian Books.
Nicio parte din acest volum nu poate fi copiat
fr permisiunea scris a Editurii Sian Books.
Drepturile de distribuie n strintate aparin n exclusivitate editurii.
All rights reserved. The distribution of this book outside Romania,
without the written permission of Sian Books, is strictly prohibited.
Copyright 2012, 2013 by Sian Books.
Editura Sian Books :

Bd. Constructorilor nr. 20A

sector 6, cod 060512 Bucureti
Tel. : 021 402 26 00
Fax : 021 402 26 10

Departamentul distribuie : Tel. : 021 402 26 30 ; 021 402 26 33

Comenzi la :

comenzi@all.ro
www.all.ro

Redactor :
Tehnoredactare :
Corectur :
Design copert :

Bianca Vasilescu
Liviu Stoica
Simona Nicolae
Alexandru Novac

ELENA PRIDIE

REETE DIN CRUDITI

pentru sntate, pentru via

Elena Pridie este cunoscut publicului cititor interesat de o

alimentaie sntoas prin cele apte cri publicate pn n
prezent, majoritatea bestselleruri :
Reete pentru familia noastr (1998)
Cartea familiei mele (2001)
Mai bine un prnz de verdeuri (2004)
Gospodina eficient (2005)
Reete pentru sntatea noastr (2006)
Copilul vegetarian (2007)
Gtete repede, sntos i gustos (2012)
De asemenea, Elena Pridie a tradus mai multe cri din domeniul
stil de via sntos i nutriie, de exemplu: Studiul China de
T. Colin Campbell i Thomas Campbell II, Sfaturi pentru sntate
de Ellen G. White.

Cuprins

Introducere .......................................................................................... 21
Ce nelegem prin alimentaie pe baz de cruditi ................ 27
Beneficiile dietei din cruditi......................................................... 30
Atenie : ce nu poate face dieta din cruditi .............................. 32
Este uor s trecem la o diet bazat n principal
pe cruditi ? .................................................................................. 34
Cum s introducem mai multe cruditi n dieta
noastr ? ......................................................................................... 35
Ce ar trebui s cuprind cmara unei familii care se
alimenteaz n proporie de 50-75% cu cruditi ? ............. 37
Cui nu-i place dieta pe baz de cruditi ? .................................. 40
Ct este de adevrat c dieta pe baz de cruditi
poate vindeca boli grave, n special cancerul ? .......................42
Reguli de baz pentru o alimentaie sntoas ......................... 44
Reete din cruditi ........................................................................... 49
Salate .................................................................................................... 51
Salate din legume .......................................................................... 51
1. Salat de primvar cu ridichi ........................................... 51
2. Salat de primvar cu spanac .......................................... 51
3. Salat de primvar cu leurd ........................................... 52
4. Salat de primvar cu ppdie ........................................ 52
5. Salat de primvar cu ttneas ..................................... 52
6. Salat de ppdie ................................................................... 53
7. Salat de mcri (1) ............................................................... 53
8. Salat de mcri (2) ............................................................... 53
9. Salat de mazre verde cu morcovi................................... 53
10. Salat crocant cu mazre verde i broccoli ................. 54
11. Salat de dovlecei ................................................................ 54
12. Salat de dovlecei cu castravei ....................................... 54
13. Salat de dovlecel cu varz ............................................... 55

6
14. Salat de roii cu ceap ...................................................... 55
15. Salat de roii cu spanac .................................................... 55
16. Salat de roii cu busuioc .................................................. 56
17. Salat de roii cu ghimbir .................................................. 56
18. Salat de roii cu msline (1) ............................................ 56
19. Salat de roii cu msline (2) ............................................ 56
20. Salat de roii cu ptrunjel verde .................................... 57
21. Salat de gulii ....................................................................... 57
22. Salat de ardei cu roii ....................................................... 57
23. Salat greceasc ................................................................... 58
24. Salat de castravei cu usturoi.......................................... 58
25. Salat de castravei cu spanac .......................................... 58
26. Salat de ardei ...................................................................... 58
27. Salat de var........................................................................ 59
28. Salat de conopid .............................................................. 59
29. Salat picant de conopid ............................................... 59
30. Salat de var cu avocado ................................................. 60
31. Salat de varz (1) ............................................................... 60
32. Salat de varz (2) ............................................................... 60
33. Salat de varz cu semine de cnep ............................ 61
34. Salat de varz cu chimen ................................................. 61
35. Salat de varz roie ........................................................... 61
36. Salat de varz alb i varz roie ................................... 62
37. Salat de varz cu elin .................................................... 62
38. Salat de varz roie cu morcovi ..................................... 62
39. Salat de varz cu nuci ....................................................... 63
40. Salat de varz roie cu hrean .......................................... 63
41. Salat de varz cu susan .................................................... 63
42. Salat de varz cu gulii ....................................................... 63
43. Salat de varz cu morcovi................................................ 64
44. Salat de varz cu praz ....................................................... 64
45. Salat de varz cu ridiche neagr .................................... 64
46. Salat de varz cu usturoi .................................................. 65
47. Salat de varz cu leurd ................................................... 65
48. Salat de varz cu sfecl roie .......................................... 65

7
49. Salat de varz cu ghimbir ................................................ 66
50. Salat de varz cu broccoli i morcov............................. 66
51. Salat de varz cu semine de floarea-soarelui ............ 66
52. Salat de sfecl roie, morcovi i broccoli ..................... 67
53. Salat stratificat ................................................................. 67
54. Salat de andive ................................................................... 67
55. Salat de andive, elin i morcovi .................................. 68
56. Salat de andive, sfecl roie i varz ............................. 68
57. Salat cu germeni de gru................................................. 68
58. Salat de ceap roie cu suc de roii............................... 69
59. Salat verde cu ceap i lmie ........................................ 69
60. Salat de elin cu morcovi ............................................... 69
61. Salat de morcovi ................................................................ 69
62. Salat de rdcinoase cu semine de cnep ............... 70
63. Salat de broccoli i conopid ......................................... 70
64. Salat asortat (1) ................................................................ 70
65. Salat asortat (2) ................................................................ 71
66. Salat asortat (3) ................................................................ 71
67. Salat asortat (4) ................................................................ 71
68. Salat asortat (5) ................................................................ 71
69. Salat asortat (6) ................................................................ 72
70. Salat asortat (7) ................................................................ 72
71. Salat asortat (8) ................................................................ 72
72. Salat asortat (9) ................................................................ 73
73. Salat asortat (10) ............................................................. 73
74. Salat multicolor ................................................................ 73
75. Salat de elin cu hrean.................................................... 74
76. Salat de morcovi cu grepfrut .......................................... 74
77. Salat de morcovi cu stafide ............................................. 74
78. Salat de morcovi cu nuc de cocos ras ...................... 74
79. Salat de morcovi cu msline ........................................... 75
80. Salat de morcovi cu ghimbir ........................................... 75
81. Salat de morcovi cu spanac............................................. 75
82. Salat de praz (1) ................................................................. 75
83. Salat de praz (2) ................................................................. 76

8
84. Salat de praz (3) ................................................................. 76
85. Salat de praz cu avocado ................................................. 76
86. Salat de praz cu msline .................................................. 77
87. Salat de praz cu sfecl roie i hrean ............................ 77
88. Salat de praz cu andive .................................................... 77
89. Salat de praz cu castravei ............................................... 77
90. Salat de elin cu avocado............................................... 78
91. Salat de elin cu ghimbir................................................ 78
92. Salat de sfecl roie cu hrean ......................................... 78
93. Salat curcubeu .................................................................... 78
94. Salat de gulii cu ridiche neagr ...................................... 79
95. Salat de elin cu ceap i spanac ................................. 79
96. Salat de morcovi regeasc............................................... 79
97. Salat de pstrnac ............................................................. 80
98. Salat de andive cu ghimbir.............................................. 80
99. Salat verde ....................................................................... 80
100. Salat portocalie ................................................................ 80
Supe ...................................................................................................... 83
101. Sup de spanac ................................................................. 83
102. Sup de tomate ................................................................. 83
103. Sup-crem de roii (1) .................................................... 84
104. Sup-crem de roii (2) .................................................... 84
105. Sup-crem de broccoli cu avocado............................. 84
106. Sup de roii i castravei ................................................ 85
107. Sup de primvar ............................................................ 85
108. Sup-crem de conopid ................................................ 85
109. Sup-crem de spanac i sfecl roie ........................... 86
110. Sup-crem de broccoli .................................................. 86
111. Sup-crem de castravei (1) .......................................... 86
112. Sup-crem de castravei (2) .......................................... 86
113. Sup-crem de sfecl roie (1) ....................................... 87
114. Sup-crem de sfecl roie (2) ....................................... 87
115. Sup-crem de sfecl roie (3) ....................................... 87
116. Sup-crem de spanac (2 porii).................................... 88
117. Sup-crem de mazre .................................................... 88

9
118. Sup de primvar revigorant...................................... 88
119. Sup-crem cu avocado................................................... 88
120. Sup-crem de primvar ............................................... 89
121. Sup-crem de dovlecel .................................................. 89
122. Sup-crem de gulii .......................................................... 89
123. Sup de varz ..................................................................... 90
124. Sup-crem purpurie ........................................................ 90
125. Sup-crem de praz .......................................................... 90
Paste/pateuri ..................................................................................... 91
Paste/pateuri srate....................................................................... 91
126. Pateu de mazre verde (1) .............................................. 91
127. Pateu de mazre verde (2) .............................................. 91
128. Pateu de avocado .............................................................. 92
129. Pateu de avocado cu spanac........................................... 92
130. Pateu de ptrunjel ............................................................ 92
131. Pateu de dovlecel ............................................................. 93
132. Pateu de spanac (1) .......................................................... 93
133. Pateu din spanac (2) ......................................................... 93
134. Unt din semine de dovleac ............................................ 93
135. Pateu de msline (1) ......................................................... 94
136. Pateu de msline (2) ......................................................... 94
137. Pateu de msline (3) ......................................................... 94
138. Pateu de msline (4) ......................................................... 94
139. Pateu de nuci (1) ................................................................ 95
140. Pateu cu nuci (2) ................................................................ 95
141. Pateu din semine de floarea-soarelui ......................... 95
142. Pateu din semine de cnep ......................................... 96
143. Pateu cu susan i dovlecel ............................................... 96
144. Guacamole .......................................................................... 96
145. Pateu consistent................................................................. 97
146. Pateu din dovlecel ............................................................. 97
147. Pateu de castravei cu avocado...................................... 97
148. Pateu de primvar ........................................................... 98
149. Pateu roz ............................................................................. 98
150. Pateu din avocado i busuioc ......................................... 98

10
Paste/pateuri dulci ......................................................................... 99
151. Past din nuci (1) ............................................................... 99
152. Past din nuci (2) ............................................................... 99
153. Past de nuci Caju i curmale ......................................... 99
154. Unt de migdale .................................................................. 99
155. Unt de migdale cu arom de portocal ..................... 100
156. Pateu din germeni de gru ........................................... 100
157. Pateu cu susan (1) ........................................................... 100
158. Pateu cu susan (2) ........................................................... 100
159. Pateu din semine de floarea-soarelui (1) ................. 101
160. Pateu din semine de floarea-soarelui (2) ................. 101
161. Pateu din semine de dovleac ...................................... 101
162. Pateu din semine diverse ............................................. 101
163. Pateu din alune de pdure (1) ...................................... 102
164. Pateu din alune de pdure (2) ...................................... 102
165. Pateu din alune de pdure (3) ...................................... 102
Sosuri/dressinguri/maioneze/smntn................................. 103
166. Sos de ciuperci ................................................................ 103
167. Sos de usturoi cu nuci Caju .......................................... 103
168. Sos de tomate (1) ............................................................ 104
169. Sos de tomate (2) ............................................................ 104
170. Sos pesto .......................................................................... 104
171. Sos salsa ............................................................................. 105
172. Sos de susan (tahini) (1)................................................. 105
173. Sos de susan (tahini) (2)................................................. 105
174. Sos din semine de floarea-soarelui............................ 105
175. Sos italian .......................................................................... 106
176. Dressing cu ghimbir ........................................................ 106
177. Dressing mentolat ........................................................... 106
178. Dressing cu avocado ....................................................... 107
179. Maionez din nuci Caju (1) ........................................... 107
180. Maionez din nuci Caju (2) ........................................... 107
181. Maionez din avocado ................................................... 107
182. Smntn din nuci Caju (1) ........................................... 108
183. Smntn din nuci Caju (2) ........................................... 108

11
184. Smntn din semine de floarea-soarelui ............... 108
185. Ketchup .............................................................................. 109
186. Sos de curmale (1) ........................................................... 109
187. Sos de curmale (2) ........................................................... 109
188. Sos de curmale (3) ........................................................... 109
189. Sos de prune uscate ........................................................ 110
190. Sos de caise ....................................................................... 110
Preparate din legume.................................................................... 111
191. Piure de legume (1)......................................................... 111
192. Piure de legume (2)......................................................... 111
193. Piure de legume (3)......................................................... 111
194. Piure de legume (4)......................................................... 112
195. Piure de legume (5)......................................................... 112
196. Piure de legume (6)......................................................... 112
197. Piure de legume (7)......................................................... 112
198. Piure de legume (8)......................................................... 113
199. Piure de legume (9)......................................................... 113
200. Piure de legume (10) ...................................................... 113
201. Perioare din legume ...................................................... 114
202. Roii umplute.................................................................... 114
203. Ardei umplui cu nuci ..................................................... 115
204. Ardei umplui cu semine de floarea-soarelui .......... 115
205. Ardei umplui cu brnz din nuci Caju ....................... 116
206. Ardei umplui cu susan .................................................. 116
207. Tiei din dovlecel cu sos pesto ................................ 116
208. Gulioare rumenite ........................................................ 117
209. Gulii umplute .................................................................... 117
210. Gogoari umplui ............................................................. 117
Preparate din oleaginoase (nuci, semine, alune etc.) .......... 119
211. Mic dejun cu semine de in ....................................... 119
212. Mic dejun cu semine de cnep ............................. 119
213. Brnz din nuci Caju (1) ................................................. 120
214. Brnz din nuci Caju (2) ................................................. 120
215. Chiftelue cu nuci ......................................................... 120

12
Buturi ............................................................................................... 123
216. Lapte din migdale............................................................ 123
217. Lapte din nuci ................................................................... 123
218. Lapte din nuci Caju.......................................................... 124
219. Lapte din alune de pdure ............................................ 124
220. Lapte din semine de floarea-soarelui........................ 124
221. Lapte din susan ................................................................ 124
222. Lapte din nuc de cocos ................................................ 125
223. Suc de morcovi................................................................. 125
224. Suc de morcovi, elin i spanac .................................. 125
225. Suc de castravei, morcovi i sfecl roie................... 126
226. Suc energizant .................................................................. 126
227. Suc tonic cu ghimbir ....................................................... 126
228. Suc de orz verde .............................................................. 126
229. Suc purpuriu ..................................................................... 127
230. Suc de mere i ananas .................................................... 127
231. Suc de ananas cu ghimbir ............................................. 127
232. Suc de ananas, dovleac i mere ................................... 127
233. Suc de mere cu ghimbir ................................................. 128
234. Nectar de cpune .......................................................... 128
235. Nectar din ciree .............................................................. 128
236. Nectar din fructe de pdure ......................................... 128
237. Limonad ........................................................................... 128
238. Oranjad ............................................................................ 129
239. Nectar din grepfrut ......................................................... 129
240. Nectar din kiwi ................................................................. 129
241. Nectar din piersici i corcodue ................................... 130
242. Nectar din agrie ............................................................. 130
243. Nectar din prune brumrii ............................................ 130
244. Nectar din rodii ................................................................ 130
245. Nectar din coacze negre .............................................. 131
246. Nectar din pere ................................................................ 131
247. Nectar de caise ................................................................. 131
248. Nectar de zmeur ............................................................ 132

13
249. Nectar din afine ............................................................... 132
250. Limonad cu ghimbir...................................................... 132
Deserturi ........................................................................................... 133
Creme .............................................................................................. 133
251. Crem de cpune (1) ..................................................... 133
252. Crem de cpune (2) ..................................................... 133
253. Crem de viine (1) ......................................................... 133
254. Crem de viine (2) ......................................................... 134
255. Cem de viine (3) ........................................................... 134
256. Crem de caise (1) ........................................................... 134
257. Crem de caise (2) ........................................................... 134
258. Crem de caise (3) ........................................................... 135
259. Crem de caise (4) ........................................................... 135
260. Crem de caise (5) ........................................................... 135
261. Crem de caise (6) ........................................................... 135
262. Crem de caise (7) ........................................................... 136
263. Crem de corcodue (1) ................................................. 136
264. Crem de corcodue (2) ................................................. 136
265. Crem de corcodue (3) ................................................. 136
266. Crem de zmeur (1) ...................................................... 137
267. Crem cu zmeur (2)....................................................... 137
268. Crem cu zmeur (3)....................................................... 137
269. Crem cu zmeur (4)....................................................... 137
270. Crem de piersici ............................................................. 138
271. Crem de piersici cu pepene galben .......................... 138
272. Crem de piersici cu ment........................................... 138
273. Crem de pepene galben cu zmeur .......................... 138
274. Crem de pere (1) ............................................................ 139
275. Crem de pere (2) ............................................................ 139
276. Crem de pere (3) ............................................................ 139
277. Crem de afine (1) ........................................................... 139
278. Crem de afine (2) ........................................................... 140
279. Crem de afine (3) ........................................................... 140
280. Crem de afine (4) ........................................................... 140
281. Crem de coacze negre/coacze roii/merior ..... 140

14
282. Crem de dude (1)........................................................... 141
283. Crem de dude (2)........................................................... 141
284. Crem din carob cu avocado ....................................... 141
285. Crem de banane cu avocado ...................................... 142
286. Crem mentolat ............................................................. 142
287. Crem de sfecl roie cu rubarb ................................ 142
288. Crem de mango ............................................................. 142
289. Crem din banane i carob............................................ 143
290. Crem de banane i avocado (1) ................................. 143
291. Crem din banane i avocado (2) ................................ 143
292. Crem crunch cu banane i cpune .......................... 144
293. Crem din nuci Caju ........................................................ 144
294. Crem de ananas ............................................................ 144
295. Crem nutritiv cu migdale........................................... 144
296. Crem din prune uscate ................................................. 145
297. Crem de curmale ........................................................... 145
298. Crem de pepene galben (1) ........................................ 145
299. Crem de pepene galben (2) ........................................ 145
300. Crem de fructe de pdure ........................................... 146
301. Crem de pepene verde cu ment .............................. 146
302. Crem de lmie ............................................................. 146
303. Crem de kiwi i banan ................................................ 147
304. Crem de kiwi i pepene galben .................................. 147
305. Crem de kiwi i avocado (1) ........................................ 147
306. Crem de kiwi i avocado (2) ........................................ 147
307. Crem roz .......................................................................... 148
308. Crem galben ................................................................. 148
309. Crem verzuie ................................................................... 148
310. Crem purpurie ................................................................ 148
Fursecuri ......................................................................................... 149
311. Fursecuri cu carob .......................................................... 149
312. Fursecuri cu kiwi .............................................................. 149
313. Fursecuri cu zmeur (sau dude, afine, viine,
corcodue) .............................................................................. 149
314. Fursecuri cu nuc de cocos ........................................... 150

15
315. Fursecuri cu nuc de cocos i carob ........................... 150
316. Fursecuri cu migdale....................................................... 150
317. Fursecuri cu ghimbir ....................................................... 150
318. Fursecuri cu cpune ...................................................... 151
319. Fursecuri din alune de pdure...................................... 151
320. Fursecuri din nuci Caju ................................................... 151
Prjituri ........................................................................................... 152
321. Prjitur cu lmie (1) .................................................... 152
322. Prjitur cu lmie (2) .................................................... 152
323. Prjitur cu morcovi........................................................ 153
324. Negres (1) ........................................................................ 153
325. Negres (2) ........................................................................ 153
326. Prjitur lmia ........................................................... 154
327. Prjitur superconcentrat ............................................ 154
Plcinte ........................................................................................... 154
328. Plcint cu mere (1) ....................................................... 154
329. Plcint cu mere (2) ....................................................... 155
330. Plcint cu mere (3) ........................................................ 155
Bombonele .................................................................................... 156
331. Bombonele cu stafide..................................................... 156
332. Bombonele din cocos i kiwi ........................................ 156
333. Bombonele roz ................................................................. 157
334. Bilue cherry...................................................................... 157
335. Bombonele nutritive ....................................................... 157
336. Bombonele din curmale................................................. 158
337. Bombonele din migdale ................................................ 158
338. Bombonele cu mere i stafide ...................................... 159
339. Bombonele vital ............................................................... 159
340. Bombonele din nuci ........................................................ 159
341. Bombonele din nuci Caju .............................................. 160
342. Bombonele pestrie ........................................................ 160
343. Bombonele din fructe uscate ....................................... 161
344. Bombonele fulg de nea .............................................. 161
345. Bombonele multicolore ................................................. 161

16
Salate de fructe ............................................................................. 162
346. Salat de piersici .............................................................. 162
347. Salat cu ananas .............................................................. 162
348. Salat de viine ................................................................ 162
349. Salat de cpune ............................................................ 163
350. Salat de citrice ................................................................ 163
351. Salat de ciree albe ....................................................... 163
352. Salat de dude cu caise .................................................. 163
353. Salat de fructe de pdure ............................................ 164
354. Salat de pere ................................................................... 164
355. Salat de toamn (1)....................................................... 164
356. Salat de toamn (2)....................................................... 164
357. Salat de toamn (3)....................................................... 165
358. Salat de toamn (4)....................................................... 165
359. Salat de toamn (5)....................................................... 165
360. Salat din kiwi .................................................................. 165
361. Salat de grepfrut cu cpune...................................... 166
362. Salat de fructe uscate ................................................... 166
363. Salat de iarn .................................................................. 166
364. Salat de fructe exotice.................................................. 167
365. Salat de prune ................................................................ 167
366. Salat de ananas .............................................................. 167
367. Salat de fructe regeasc (1) ........................................ 167
368. Salat de fructe regeasc (2) ........................................ 168
Tarte................................................................................................. 168
369. Tart cu zmeur................................................................ 169
370. Tart cu caise (1) .............................................................. 169
371. Tart cu prune ................................................................. 169
372. Tart cu afine ................................................................... 170
373. Tart cu piersici ................................................................ 170
374. Tart cu cpune .............................................................. 171
375. Minitarte cu mure............................................................ 171
376. Minitarte cu zmeur ....................................................... 172
Torturi ............................................................................................. 172
377. Tort cu cpune ................................................................ 172

17
378. Tort alb ............................................................................... 173
379. Tort cu crem de migdale sau nuci Macadamia ...... 174
380. Tort cu ananas .................................................................. 174
381. Tort cu fructe .................................................................... 175
Diverse deserturi .......................................................................... 175
382. Desert cu zmeur............................................................. 175
383. Desert simplu cu mere ................................................... 175
384. Desert cu fructe de pdure ........................................... 176
385. Desert cu banane............................................................. 176
386. Halva ............................................................................... 177
387. Batoane elixir .................................................................... 177
388. Parfe cu cpune.............................................................. 177
389. Parfe cu kiwi...................................................................... 178
390. Ciocolat ........................................................................ 178
391. Budinc din banane i carob (1) .................................. 179
392. Budinc de banane i carob (2) .................................... 179
393. Semilune ............................................................................ 179
394. Curmale umplute ............................................................ 179
395. Prune umplute.................................................................. 180
396. Trufe cu prune uscate ..................................................... 180
397. Trufe cu alune ................................................................... 181
398. Fric din nuci Caju ......................................................... 181
399. Fric din lapte de cocos................................................ 181
400. Desert sruturi ............................................................. 182
Condimente aromate ...................................................................... 183
SUPLIMENT ...................................................................................... 185
Reete preparate termic (care s constituie acel procent de
25% care se adaug procentului de 75% de alimente
consumate nepreparate termic) ............................................. 185
Reete din cereale (pentru masa de diminea) ................... 187
1. Gru fiert cu stafide i nuci ................................................ 187
2. Cereale asortate pentru masa de diminea ................. 187
3. Granola .................................................................................. 187
4. Msli ....................................................................................... 188

18
5. Orez cu lapte vegetal .......................................................... 188
6. Mei cu cocos i stafide ........................................................ 188
7. Fulgi de ovz pentru masa de diminea ....................... 189
Reete din legume........................................................................ 189
8. Cartofi natur .......................................................................... 189
9. Salat de cartofi.................................................................... 189
10. Salat de cartofi cu msline ............................................ 190
11. Cartofi copi ........................................................................ 190
12. Cartofi piure ........................................................................ 190
13. Cartofi nbuii .................................................................. 191
14. Paprica de cartofi ............................................................. 191
15. Cartofi gratinai .................................................................. 191
16. Salat de vinete .................................................................. 192
17. Tocni de vinete ............................................................. 192
18. Ghiveci de legume cu orez .............................................. 193
Reete din leguminoase .............................................................. 193
19. Piure de linte ...................................................................... 193
20. Tocni de linte ................................................................ 194
21. Sup-crem de linte roie ................................................ 194
22. Fasole btut (1)................................................................. 195
23. Fasole btut (2)................................................................. 195
24. Tocni din fasole ............................................................. 196
25. Mncare de fasole verde .................................................. 196
26. Sote de fasole verde cu cimbru ...................................... 197
27. Fasole verde cu tofu .......................................................... 197
28. Pateu de soia ...................................................................... 197
29. Tocni din soia boabe ................................................... 198
30. Soia boabe la cuptor ......................................................... 198
31. Pateu de nut ...................................................................... 198
32. Nut cu vinete .................................................................... 199
33. Mazre uscat btut........................................................ 199
Diverse alte preparate (combinaii de cereale, legume,
leguminoase, ciuperci etc.) ........................................................ 200
34. Pilaf simplu de orez ........................................................... 200
35. Pilaf cu ciuperci .................................................................. 200

19
36. Omlet cu tofu i ciuperci ................................................ 201
37. Orez spaniol ........................................................................ 201
38. Rizoto ................................................................................... 202
39. Ciulama de ciuperci .......................................................... 202
40. Chiftelue din ciuperci ..................................................... 203
41. Spaghete cu sos de tomate ............................................. 203
42. Paste finoase cu tofu....................................................... 203
43. Paste cu vinete i ciuperci ................................................ 204
44. Piure de ovz....................................................................... 204
45. Budinc de paste finoase cu porumb dulce .............. 205
46. Tocni de ciuperci .......................................................... 205
47. Rulad de cartofi cu ciuperci .......................................... 206
48. Ciuperci umplute................................................................ 206
49. Salat de orez ..................................................................... 207
50. Mmlig ............................................................................. 207

Introducere

Era n ultima zi a lui iulie 2008. M aflam n frumosul ora german Dresda pentru a participa la un congres ce urma s rmn
una din cele mai ncnttoare amintiri din viaa mea. Se aniversau
n zilele acelea o sut de ani de la primul congres mondial al vegetarienilor, ce avusese loc tot n oraul acela, n anul 1908, iar acum,
peste o mie de persoane sosite de pretutindeni se bucurau mpreun la acel eveniment jubileu al vegetarienilor din ntreaga lume
participnd la conferine, workshopuri, discuii pe grupe mici i,
desigur, servind mpreun la mas preparatele absolut delicioase
i sntoase care reprezentau un numitor comun n viaa lor.
Am vzut acolo laolalt oameni cum nu mai vzusem pn
atunci : frumoi, amabili, inteligeni, oameni pe ale cror chipuri
citeai sntate din plin, n ciuda vrstei foarte naintate a multora
dintre ei. Erau plini de via, prietenoi, zmbitori, astfel c n decurs de cteva zile mi-am fcut zeci de prieteni noi, timpul nefiind
suficient pentru a ne mprti unii altora experienele personale
n materie de alimentaie sntoas. Cu adevrat, am putut vedea
pe viu, c vegetarianismul afecteaz n mod clar viaa oamenilor
ncepnd cu nfiarea lor, comportamentul lor i impactul pozitiv n societate.
ntre toi ns era o persoan care se deosebea cu totul de
ceilali participani la congres. Am remarcat acest lucru din prima
secund cnd l-am zrit. Era un suedez, mai nalt cu un cap dect

22
majoritatea celor mai nali, cu o privire att de senin c nmrmureai privindu-l, i o fa care te cucerea efectiv prin naturalee,
buntate, blndee i un fel de a fi care te fcea s te simi de
parc ai pit ntr-o lume ireal n prezena lui. Am avut efectiv
senzaia c aa trebuie s fi artat Adam cnd a ieit din mna lui
Dumnezeu, Creatorul nostru. Statur demn, niciun pic de grsimi depuse pe ici, pe colo, ci un trup alctuit din muchi sntoi,
oase perfecte i o piele catifelat ce i aducea aminte de pielea
nou-nscuilor. i dac mai adaug i c era blond, cu ochi precum
azurul, v dai seama c o asemenea nfiare atrgea atenia
oricui. Privirile tuturor l fixau continuu. Mi-am spus : acest tnr
(gndeam c are 25-26 ani) va fi vedeta oraului pe perioada ct
va avea loc congresul. Dei toi participanii la acel eveniment
artau exclent, aa cum deja v-am amintit, datorit stilului lor deosebit de a se alimenta, acesta avea ceva cu totul aparte. Nu sunt
curioas din fire, dar de data aceasta a fi dat orice s pot discuta
mcar puin cu acest om i s-l ntreb cum triete de arat astfel.
Situaia a fost de aa natur ns c n primele cinci zile acest
lucru nu a fost posibil datorit programului ncrcat al congresului. Am putut observa ns ceva chiar de la primul mic dejun
servit acolo : dei toate alimentele puse la dispoziia noastr erau
pur vegetariene (deci numai vegetale, fr carne, produse lactate
i ou), suedezul nostru selecta pentru farfuria sa numai pe cele
nepreparate termic, adic alimente n starea lor natural, crude :
fructe, salate din legume i, de asemenea, nuci i semine. i avea
de unde alege, astfel c farfuria lui arta chiar mai frumos dect
ale noastre, ale celorlali care mncam tot vegetarian, dar serveam i mncare gtit. Mi-am dat seama curnd c dieta lui
era i mai deosebit, era adeptul raw-food-ismului, aa cum este
numit n lumea occidental dieta cu cruditi.
S-a ntmplat ns i minunea pe care mi-o doream. ntr-o
sear, pe cnd m ntorceam de la sesiunea din ziua respectiv
pe drumul de parcurs n aproximativ 20 de minute de la Palatul
Culturii spre hotel, aud n urma mea pai zveli i foarte curnd
o voce cald m salut prietenos. Cnd m uit, Adam era, n

23
persoan, lng mine ! Brr, ce emoii ! Mi-am luat inima n dini
ca s ncep s derulez ntrebrile care m frmntau de cteva
zile. Cu o amabilitate i o dezinvoltur incredibile, n cteva minute mi-a mprtit stilul lui de via, simplu, sntos, accesibil oricui : n ultimii 35 de ani din viaa lui (ups, eu presupuneam
c are 25-26 ani n total !) s-a hrnit numai cu cruditi, a fcut
sport de plcere (nu de performan), a fost ct se poate de activ
efectundu-i singur toate treburile gospodreti, a petrecut mult
timp n natur i a fost atent s nu poarte resentimente fa de
nimeni. Nu avea nicio boal i se simea ca la 16 ani. i avea... 52
de ani ! ! ! De prisos s v povestesc ce oc am avut... V mrturisesc sincer c nu am mai auzit pe nimeni pn atunci vorbind cu
atta plcere i bucurie despre viaa simpl i mplinit pe care o
triete. Iar cldura, buntatea i naturaleea pe care prezena sa
le degaja cred c nu le voi uita niciodat.
A fost pentru prima dat n via cnd am vzut pe viu i att
de convingtor ce nseamn alimentele n starea lor natural, crude, n dieta omului. Omul a avut rbdare i mi-a povestit ct de
mult s-a simplificat viaa lui de cnd i gtete astfel i ct de
mult s-au mbuntit toate aspectele vieii sale. Nu avea efectiv
niciun motiv pentru a merge la medic. Dar se ducea la medic care
l examina atent, periodic, doar pentru a se mira de performanele
organismului su. S tot trieti aa ! i s tot stai n prezena unei
asemenea persoane, pentru c dincolo de implicaiile fizice pentru sntate, o asemenea diet are repercusiuni n planurile cele
mai profunde i nebnuite ale fiinei noastre.
Mi-am adus aminte mai apoi de o bun prieten a bunicii
mele care, n vremea copilriei mele, i trata pe bolnavi exact cu o
asemenea diet, celor mai bolnavi dintre ei recomandndu-le n
special sucuri naturale din legume i fructe crude dup un anumit
program, specific bolii respective. i mi aduc perfect aminte c
persoanele respective se fceau bine. i cum a putea uita oare c
n coala medical postliceal pe care am urmat-o n Bucureti ne
erau aduse n prim-plan doar calitile de nenlocuit n alimentaie
ale crnii, lactatelor i oulor, iar cnd era vorba de nutriie ni

24
se vorbea numai despre importana proteinelor i a calciului n
alimentaie. Din cte mi aduc aminte, o singur profesoar, foarte
n vrst, ne accentuase la un curs c ar fi bine s nu treac nicio
zi fr a mnca cel puin un fruct... asta a fost tot ce ni s-a predat
n materie de alimentaie sntoas ! i era pe vremea cnd nc
se fcea coal serioas n ara noastr...
Din fericire, ns, n ultima vreme, informaiile circul altfel i
acum cine dorete s se informeze cu adevrat, din surse credibile, poate afla c legumele i fructele n starea lor natural, crude,
sunt cele mai benefice pentru sntatea noastr deoarece vitaminele i mineralele coninute nu sunt afectate deloc prin fierbere
sau orice alt fel de preparare termic.
Personal am adoptat vegetarianismul de muli ani i am
simit efecte benefice n sntatea mea n special cnd am ndeprtat din alimentaie toate produsele animale, adic inclusiv
lactatele i oule, pe lng carne. Dar de cnd folosesc mai mult
de jumtate din alimente n stare crud, simt cum sntatea mea
efectiv nflorete n ciuda vrstei care... crete. mpreun cu soul
meu ne bucurm cel mai mult de primul fel de mncare, cel mai
consistent ca volum al celor dou mese pe care le servim zilnic :
la masa de diminea constnd n fructe din belug care de care
mai colorate, zemoase i parfumate, n principal de pe meleagurile noastre, iar la a doua mas din salate din legume crude, din
care ne nfruptm de fiecare dat ca doi copii care au descoperit
o mncare pe care mama nu le-a mai dat-o pn atunci. i ne
spunem la fiecare mas c la felul urmtor, al doilea, cel de mncare gtit, care este mult mai puin voluminos fa de primul
fel cel din cruditi, putem renuna oricnd fr s ne par ru...
Cci cruditile n alimentaia noastr sunt efectiv extraordinare :
gustoase, sioase i att de apetisante.
Dincolo de moda raw-food care i-a cuprins pe unii i care
va trece aa cum trece orice mod, cartea de fa dorete s v
mprteasc reete din cruditi pe care le putei include n
alimentaie cu efecte dintre cele mai benefice, chiar spectaculoase pe plan pozitiv, desigur pentru sntatea noastr. Reetele

25
sunt ct se poate de practice i sunt menite s ne sature, adic s
in de foame, i nu doar s arate frumos i s ne ludm cu noile
noastre isprvi culinare, dei v asigur c ele arat cu adevrat
frumos, sunt mbietoare i irezistibile pentru oricine.
Pe lng aceasta, reetele cuprinse n aceast carte pot fi un
ajutor nespus de preios celor care sunt deja bolnavi, n special celor care sunt afectai de bolile necrutoare ale vremurilor
noastre : cancer, diabet, boli de inim, osteoporoz, boli de rinichi, scleroz multipl etc.
De fapt, oricine poate avea foloase de pe urma unei asemenea diete. i, s fiu bine neleas : eu nu recomand ca dieta
unei persoane, fie aceasta sntoas sau bolnav, s cuprind
numai cruditi. Nu, recomandarea mea este ca marea majoritate a alimentelor pe care le consumm ntr-o zi de preferat un minim de 50% i un maxim de 75% s fie n stare
crud pentru efecte benefice vizibile pentru sntate. Restul
de 25-50% pot fi gtite n modul cel mai sntos (prin fierbere,
fierbere n abur sau coacere n cuptor). Excepia de la aceast regul o constituie cazurile de boli n stare foarte grav cnd, pentru o ameliorare rapid este nevoie, pentru o perioad limitat
de timp, de o diet 100% din cruditi, o parte a acestora fiind
sub form de sucuri naturale din fructe sau legume, acestea fiind,
desigur preparate n buctria proprie i imediat nainte de a fi
consumate.
O precizare : dac pe la nceputul preocuprilor mele culinare
nelegerea mea era c trebuie s mncm ct mai sntos pentru o sntate ct mai bun, acum, dei sunt nc pe deplin de
acord cu aceast afirmaie, nelegerea mea n materie de nutriie
a cptat valene mai profunde : o alimentaie sntoas ne afecteaz ntreaga via, pe toate planurile ei. Nu doar c putem deveni mai sntoi, dar nvnd s ne alimentm astfel putem deveni i mai buni, mai amabili, mai prietenoi n aceast lume n
care aceste caliti parc sunt pe cale de dispariie.
La finalul acestor rnduri de destinuire, v doresc s v luai
rgazul de a ncerca i dumneavoastr un astfel de stil de via.

26
Spun stil de via pentru c a te alimenta cu cruditi nseamn a
tri altfel, ntr-un mod cu totul nou, inedit, nseamn a te bucura
pe deplin de via, de alimente, de roadele grdinii, de natur,
de relaii frumoase, da, pentru c faci economie mare de timp i
timpul respectiv l poi petrece frumos cu cei dragi. Ce perspectiv promitoare pentru via ! Tot ce pot s v mai spun este c
MERIT !
Autoarea