Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Coacze
Ciree
Fructe citrice
Afine
Stafide
Amelioreaz durerile n gt
Smochine
Grapefruit
Zmeura
Fructele
acid citric
acid malic
acid tartaric
acid ascorbic
+ n unele situaii
- acid benzoic
- acid sorbic
Fructele
vitamina C
carotenoizi
folat
fibre alimentare
K
fitochemicale
Fructele
Nutrient
Proteine (g)
Lipide (g)
Glucide (g)
Beta-caroten (mg)
Vitamina C (mg)
Folat (mg)
3 (struguri) 34 (mure)
Vitamina B6 (mg)
Vitamina E (mg)
Vitamina K (mg)
Glucoza
Fructoza
Zaharoza
Mere
1.8
5.7
2.4
Pere
1.8
6.7
1.8
Caise
1.9
0.9
5.1
Ciree
6.9
6.1
0.2
Piersici
1.2
5.7
Prune
3.5
3.4
Mure
3.2
2.9
0.2
Cpuni
2.2
2.3
1.3
2.5
0.3
Coacze negre
2.4
3.1
0.7
Zmeura
1.8
2.1
Struguri
7.2
7.4
0.4
Portocale
2.4
2.4
3.4
Grapefruit
2.1
2.9
Lmi
1.4
1.4
0.4
Ananas
2.3
2.4
7.9
Banane
3.5
3.4
10.3
Curmale
25
24.9
13.8
Smochine
5.5
Coacze roii
Metabolismul
fructozei
Mr (suc)
Pere (suc)
Struguri
Coacze negre
Portocale
Grapefruit
Lmi
Banane
Acid principal
Malic 3-19
Malic 1-2
Malic 12
Malic 5-9
Malic 4
Malic 4-6
Citric 10-18
Citric 24
Citric 21-28
Citric 43
Citric 11-14
Tartaric 1.5-2
Citric 15
Citric 73
Citric 6-20
Malic 4
Citric 6
Citric 10-20
mEq/100 g
Alti acizi
Quinic
Citric
Citric 12, quinic 2-3
Citric, quinic, shikimic
Citric 4
Quinic
Malic 1-3, quinic, 0.1, succinic 0.1
Malic 1
Malic 2-4, succinic, oxalic
Malic 6
Malic 10-13, shikimic 1-2
Malic 1.5-2
Malic 3, quinic
Malic 4, quinic
Malic 1.5-7
Malic, acetic
Malic
Grupa de alimente/poria
Coninut crescut
de fibre
Coninut mediu
de fibre
Coninut redus de
fibre
4-5 g
2-3 g
0,5-1 g
Fibre alimentare/porie
Grupa fructelor
Fruct (mrime medie
sau can)
Fructe de pdure
Mr
Pepene galben
Prune
Cais
Fructe conservate
Banan
Sucuri
Portocal
Struguri
Dimensiunea poriei
mg
Papaya
1, mrime medie
195
Broccoli
100 g
115
Conopid
100 g
115
Portocale
1, mrime medie
70
Cpuni
100 g
65
1, mrime medie
65
Grapefruit
, mrime medie
60
Cartofi
1, mrime medie
28
Zimmermann M, 2001
Surse de vitamina C
Zimmermann M, 2001
(mg/100g)
Fructe uscate
Coninut K
(mg/100g)
1000-1850
600-1000
Pere, mere
450-550
Fructe proaspete
Avocado, guave, banane, fructul pasiunii, coacaze negre Europene, kiwi
300-600
Rubarba, boabe de soc, coacaze, pepene galben, caise, rodii, smochine, pepene,
cirese, pomelo, struguri tamaiosi, nectarine
200-300
Agrise, gutui, portocale, dude, merisoare, struguri, piersici, papaya, cirese acre, mure,
prune, capsuni, zmeura, grapefruit, ananas, pere, pepene verde, mere, limes
100-200
Afine, mure,
30-100
Suc de fructe
Fructul pasiunii, prune, rodii, portocale, mandarine,, grapefruit, amestec portocale si
struguri
150-278
100-135
20-75
Pere, afine
10-15
Sizer FZ, 2014
Surse de potasiu
Fructe beneficii
Culoare
Fitochemicale Beneficii
Fructe
Albastru/violet
antocianine
fenoli
mbtrnirea sntoas
mbuntirea memoriei
Protecie cardiovascular
Reducerea riscului neoplazic
Rou
licopen
antocianine
mbtrnirea sntoas
Protecie cardiovascular
Reducerea riscului neoplazic
Efecte benefice tract urinar
Portocaliu/galben
vitamina C
beta-caroten
bioflavonoide
Ameliorarea vederii
Protecie cardiovascular
Reducerea riscului neoplazic
Verde
indoli
lutein
quercetina
Ameliorarea vederii
Reducerea riscului neoplazic
Promovarea vindecrii ulcerului
gastric
Alb/maro
alicin
Fructe - beneficii
Reducerea riscului de boal cardiovascular i AVC
Reducerea markerilor inflamatori i ai stresului oxidativ
Reducerea riscului de DZ tip 2
Clasificarea fructelor
Grupa
Denumirea obinuit
Fructe seminoase
(pomacee)
Fructe smburoase
Fructele nucifere
Fructe subtropicale
Fructe tropicale
Clasificarea fructelor
Fructe cu pulp - bogate n ap i zaharuri (piersica)
Fructe finoase - bogate n amidon (castane)
Fructe uleioase - bogate n grsimi (nuci)
Clasificarea fructelor
Nucile
Alune
Migdale
Fistic
Nuci
Nuci pecan
Caju
Nuci de Brazilia
Nuci de cocos
Castanele
Seminele oleaginoase
Preparai spume de fructe din iaurt/lapte degresate i fructe proaspete sau congelate
Peparai salat de fructe proaspete, incluznd un fruct acidic (suc de lmie, ananas)
Piure de fructe
Fructe
Proaspete - sezonier
Conservate mai
ieftine dect cele
proaspete
Fructe uscate
Struguri
Prune
Banane
Caise
pierd vitamina C
Sucuri de fructe
Merele
Fructe frecvent consumate
Surse bogate de fitonutrieni - quercetin
- catechin
risc
cancer
boli cardiovasculare
astm
diabet zaharat
Shankar S et al. 2012
Fructe citrice
Bogate n
vitamina C
acid folic
fibre
carotenoizi
efect anticarcinogenic
antifungic
aciune bactericid
efecte antivirale
Whitney E, 2011
Whitney E, 2011
Sucul de citrice
Sucul de fructe cu densitatea nutriional cea mai mare consumat de
majoritatea persoanelor
Surs bun pentru
Lipsit de
vitamina C
K+
folat
thiamina
+ ali nutrieni
vitamina B6
niacin
riboflavin
Mg
- lipide
- colesterol
- Na+/sau cantit.
Sucul de citrice
Contribuie important la aportul nutriional n cazul copiilor
Protecie antineoplazic, antiMTS
Protecie cardiovascular
HDL, LDL/HDL
rspunsul inflamator
agregabilitatea plachetar
oxidarea LDL
TA, risc AVC
Sucul de citrice
Suc de portocale
n primele 3 surse de folat
natural
Surs important de vitamina C
risc de: - cancer
-
boli cardiace
AVC
HTA
cataract
Suc de grapefruit
Aceeai cantitate de vitamina C
Cantitate mai mic de:
- K+
- vitamine grup B
Flavonoizi (hesperidin)
felodipina
nimodipina
nisoldipina
pranidipina
Ageni antimicrobieni
atorvastatin
lovastatin
simvastatin
Antihistaminice
artemether
saquinavir
Medicaie neuropsihiatric
carbamazepina
diazepam
midazolam
sertraline
methadona
ebastine
loratadine
terfenadine
Imunosupresoare
ciclosporina
tacrolimus
Altele
cilostazol
sildenafil
Fructe de pdure
Bogate n
antioxidani
fibre
vitamina C
- Polifenoli
- antioxidani
- vasodilatator
- antiagregant plachetar
- Antioxidani
- Protecie antineoplazic
Wilson T, 2004
guava
kiwi
mango
papaya
Ananas
Avocado
Citrice
Nuca de cocos
Pasul 1
Pasul 2
Pasul 3
Mango
- beta-caroten, vitamina C
- extract de mango tratamentul diareei, DZ,
infecii cutanate
Corcodue
Guava
zaharuri
vitamina C
fibre solubile (peptin)
Papaya
enzima papain digestie
bogat n caroten
Curmale
Kumquat
Vechea piramid
Nucile
Cantit. 100g
cal
AGS
Colest.
Fibre
Na
mg
alim.
mg
Migdale
580
50,9
3,9
21,2
11,7
urme
Nuci braziliene
657
66,1
19,8
14,1
5,3
3,6
Caju
565
47
8,1
14,1
3,2
10,6
Alune
629
60,8
4,6
14,1
9,5
Pecan
693
72,1
6,4
10,6
9,5
Nuci
569
49,5
6,7
24,7
8,5
17,7
Arahide
654
65,4
14,1
6,7
3,5
Castane
244
2,1
0,3
3,5
4,9
3,5
Macadamia
717
76
12
7,1
8,5
3,5
Fistic
558
44,6
5,3
21,2
10,2
urme
Compoziia n AG a nucilor
Migdale
Nuci Braziliene
Caju
Alune
Nuci Macadamia
Arahide
Pecan
Fistic
Nuci
L
% din G
AGS
% din L
MUFA
% din L
PUFA
% din L
52
66
46
63
74
49
68
48
62
10
26
20
8
16
15
8
13
10
68
36
62
82
82
51
66
72
24
22
38
18
10
2
34
26
15
66
aport de nuci
< 1dat/sptmn
1-4 ori/sptmn 25% risc deces b. coronarian
U.S. FDA
~ 42,8 g/zi
Persoane normo-hiperlipidemice:
aport de nuci 50-100g min 5 ori/sptmn
RR ajustat n funcie de vrst, IMC, AHC de diabet, activitate fizic, consum de alcool, fumat, aport energetic total
RR ajustat n funcie de ncrctura glicemic, utilizarea de multivitamine, aportul de lipide saturate, trans-, fibre alimentare,
magneziu, fructe i legume, cereale i pete
Consumul de nuci nu se
asociaz cu creterea
IMC
Asocierea dintre
aportul de nuci i
semine i cancerul
colorectal
balana energetic
aportul energetic din L
stabile
Fructe porii
Fruct
Mr
Banane
Portocala
1 portocal mare
Cpuni
8 cpuni mari
Struguri
32 boabe fr smburi
Fructe uscate
can
1 can
Poriile corecte