ALUAT DE TARTA

Aluatul de mai jos ajunge pentru o tarta mare si una mai mica (sau mai multe mai
mici, doh :))
125g unt
90g zahar (preferabil fin)
1 ou
250g faina
- untul se bate cu zaharul pana ce e cremos (mixer sau robot works just fine)
- se adauga oul si se amesteca inca un pic (in poza sunt doua oua nu la derut, ci pentru ca
am facut mai mult aluat :p)
- se incorporeaza faina pana se formeaza aluatul (daca pare prea uscat, mai adaugi o
lingura de apa)
Apoi aluatul merge la frigider macar vreo 30 de minute. Desigur, avem si varianta sa fie
intins pe forma de copt si apoi bagat in frigider, daca vi se pare mai usor. Si nici macar nu
trebuie folosit sucitorul. Doar trantesti aluatul pe tava de tarta si-l intinzi cu mana,
niveland bine si apasand pe margini.
Apoi, dupa ce aluatul s-a racit, se fac niste intepaturi cu furculita, pentru ca atunci cand o
sa se coaca sa nu se umfle, si se baga la cuptor.
Daca reteta o cere, tarta poate fi precoapt. Ca sa nu se arda marginile si ca sa nu se
umfle, se acopera cu hartie de copt in care se pot pune boabe de fasole sau chiar paste :)
15 minute la cuptor, 180 de grade/ foc mic.

Apoi se umple cu diverse si se mai pune la cuptor

cat e cazul.
Ce as mai avea de adaugat e ca, in cazul in care
marginile depasesc forma tartei, lasa-le asa si taiele la sfarsit, deoarece se mai micsoreaza la copt.
Gata copii, putei iei n pauz :))

Tarta cu ceapa
Ceapa este un ingredient foarte popular in multe bucatarii europene, iar
cea franceza i-a adus, poate, cele mai frumoase omagii. Iata o reteta
care provine din Alsacia, regiune situata in estul Frantei. Umplutura de
ceapa, galbenusuri si smantana are o textura fraged-crocanta si este
minunat aromatizata cu nucsoara si piper.
Ingrediente:
700 g ceapa, taiata solzisori
1 foaie de aluat fraged
100 g unt
2 galbenusuri de ou
250 g smantana
2 lingurite de nucsoara, proaspat rasa
sare
piper negru, proaspat macinat
Instructiuni:
Se incinge cuptorul la 190 C. Se topeste untul intr-o tigaie mare. Cand untul bolboroseste, se adauga
ceapa si sare si se amesteca. Se caleste ceapa timp de 20-30 de minute, amestecand frecvent, pana ce
este moale si aurie. Se ia tigaia de pe foc si se lasa ceapa sa se raceasca 5 minute.
Intre timp se bat galbenusurile cu smantana, sare, mult piper si nucsoara.
Se captuseste o forma de tarta de 26 cm diametru cu o foaie de aluat. Se preseaza foaia ca sa se aseze
bine la imbinarea fundului tavii cu peretii laterali. Daca se foloseste o tava de tarta cu marginea ondulata,
se preseaza aluatul cu degetele, ca sa se muleze pe forma peretilor.
Se asaza pe aluat o foaie de hartie de copt; se asaza peste aceasta boabe de fasole, ca aluatul sa nu se
deformeze la copt. Se coace aluatul 10 minute la 190 C.
Se indeparteaza boabele de fasole si hartia de copt. Se coace aluatul alte 5 minute, la 190 C, pana ce se
face auriu. Se scoate apoi tava si se micsoreaza temperatura cuptorului la 180 C.
Se pune jumatate din ceapa calita in tarta si se netezeste, ca sa rezulte un strat uniform. Se toarna peste
ea jumatate din mixtura de smantana. Se adauga apoi restul de ceapa, se netezeste si se toarna peste el
restul mixturii de smantana.
Se coace tarta la 180 C, timp de 40 de minute, pana ce umplutura este rumenita si ferma in mijloc. Se
lasa tarta sa se raceasca in tava 5-10 minute, apoi se transfera pe un platou mare. Se serveste calda.
Sfaturi:
Calita doar 20-30 de minute, ceapa are o textura relativ crocanta si o culoare aurie. Daca se doreste o
culoare mai inchisa si o textura mai moale, se prelungeste timpul de calire cu 10 minute.
Pentru a maximiza aromele, piperul trebuie sa fie proaspat macinat, iar nucsoara proaspat data pe
razatoare.

Tarta cu mere rasturnata

Iata o tarta foarte ingenioasa, simpla si extrem de gustoasa si de aromata. Este un desert cu adevarat
deosebit, cu care va puteti uimi familia si invitatii. Cum se apropie Sarbatorile, cred ca ar fi o buna ocazie
s-o incercati.
Ingrediente:
2 mere medii, curatate de coaja si cotor, feliate
200 g zahar brun
60 g stafide
1 foaie de aluat fraged
1/2 lingurita de scortisoara
75 g unt
2 lingurite de coaja de lamaie rasa
Instructiuni:
Se incinge cuptorul la 200 C (temperatura medie-mare). Se amesteca feliile de mere cu 3-4 linguri de
zahar.
Se incinge la foc mediu o cratita nu foarte adanca, de circa 26 cm diametru. Se adauga untul si se lasa
sa se topeasca. Atunci cand incepe sa sfaraie usor, se face focul mic si se adauga restul de zahar. Se
amesteca si se gateste 2-3 minute, pana ce se caramelizeaza.
Se asaza in cratita feliile de mar, in cerc, urmand conturul cratitei. Se completeaza centrul cercului cu 2
felii, asezate una langa alta. Se prajesc la foc mic 5 minute, sau pana ce seminmoaie, iar dedesubt sunt
rumenite frumos. Se ia cratita de pe foc si se lasa sa se raceasca 5 minute.
Se aranjeaza putin feliile, ca sa fie uniform asezate si se trag putin spre centrul cratitei, ca sa lase spre
margini un spatiu liber de circa 7-8 mm. Se presara cu stafide, scortisoara si coaja rasa de lamaie.
Se asaza foaia de aluat peste cratita. Se taie pe conturul cratitei si se asaza peste fructe, indoind putin
marginile ca sa le acopere bine. Se indeasa putin aluatul in acel spatiu circular liber, de 7-8 mm, fixandul prin presare.
Se introduce cratita in cuptor si se coace aluatul 15-20 de minute, sau pana ce este facut si rumenit. Se
scoate cratita din cuptor si se lasa tarta sa se raceasca 10 minute, in cratita.
Se desprinde cu grija tarta, trecand lama unui cutit printre aluat si peretii laterali ai cratitei. Se scutura
usor cratita, ca tarta sa se desprinda. Se rastoarna apoi pe un platou. Daca se intampla ca una-doua
bucati de mar sa ramana lipite de tavita, se desprind cu grija si se asaza pe tarta, unde le este locul.
Se servest tarta la temperatura camerei, sau rece.
Sfaturi:
Se pot folosi in loc de mere felii de pere, de gutui, sau un amestec de fructe.
Pentru un plus de aroma se amesteca feliile de mar cu zahar aromat cu vanilie.
Pentru un altfel de gust, se inmoaie stafidele in brandy timp de 20 de minute, inainte de a le presara
peste mere.
Daca nu aveti zahar brun, il puteti inlocui cu zahar alb.

Aluat de tarta
Acest aluat simplu, din fin cu ou i afnat cu unt, este potrivit pentru multe tipuri pentru
tarte, biscuii i chiar pasc. Spre deosebire de aluaturile cu drojdie care necesit ingrediente
calde, frmntare ndelung i dospire la cldur, acest tip de aluat trebuie s fie frmntat
puin, cu ingrediente reci i s fie pstrat cel puin cteva ore la frigider nainte de utilizare.
Porii: 1 tart
Timp de preparare: 20 de minute (plus 2 ore la rece)
Ingrediente:

300 de grame de fin

200 grame de unt gras

100 grame de zahr

3 glbenuuri

1 lingur coaj de lmie

1 vrf de cuit de sare

Preparare:
1. Amestecai ntr-un bol fina cu sare, zahr i cu coaja de lmie.
2. Adugai glbenuurile i untul tiat cubulee.
3. Frmntai totul pn obinei un aluat sfrmicios. Aluatul se frmnt ct
mai puin cu putin, dar suficient ct s se amestece toate ingredientele.
4. Formai o form sferic din aluat, nfurai-o n folie alimentar i
introducei-o la frigider pentru minim 2 ore sau pn a doua zi.

Aluatul se poate folosi pentru tarte i biscuii simpli. Se coace 20 de minute la 180 de grade,
pn devine auriu.