Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
DG Ls-Rsi PDF
DG Ls-Rsi PDF
DONNA
LINDA S
REFACEREAw w
SANATATII
i
IMUNITTII
DIETA PENTRU
UN
ORGANISM ECOLOGIC
' ' . s :v: : ', "'. V V - ' V ' '' ^
a;.- ; y- vi
K i v i ! i t f w i'S '.f,"
.
CRI PRACTICE
----------- d T e t e
Editor: Clin Vlasie
ISBN 978-973-47-1653-1
I. Schatz, Linda
II. Chircea, Bogdan (trad.)
613.2
DIETA PENTRU UN
ORGANISM ECOLOGIC
Refacerea sntii i imunitii
PARALELA 45 j
Autoarea acestei cri nu d sfaturi medicale i nu prescrie folosirea
vreunei tehnici ca form de tratament pentru probleme fizice, emoionale
sau medicale n lipsa sfatului medicului, direct sau indirect. Intenia au
toarei este doar s ofere informaii de natur general, care s l ajute pe
cititorul aflat n cutarea strii de bine - emoional i spiritual. n even
tualitatea c foloseti independent informaia coninut n cartea de fa,
acesta fiind dreptul tu constituional, autoarea i editura nu i asum
niciun fel de responsabilitate pentru aciunile tale.
Te rog s reii!
Donna Gates,
Atlanta, Georgia
POVESTEA LINDEI
Linda Schatz,
Alexandria, Virginia
Partea I
INTRODUCERE:
RESORTUL INTERIOR NETIUT
Capitolul 1
ECOLOGIE EXTERIOAR,
ECOLOGIE INTERIOAR
care le poi folosi pentru tot restul vieii i care te pot ajuta s i asiguri un
nou echilibru n via. Oricine - suferind sau nu - are de ctigat de pe urma
Dietei.
A sosit vremea refacerii ecologiei planetei noastre i ecologiei corpului
nostru. Refcndu-ne starea de sntate i imunitatea, ne putem restabili
ecologia interioar i putem avea o ans mult mai bun de a ne atinge
toate scopurile, inclusiv cele ce vizeaz refacerea ecologiei lumii noastre
exterioare.
Simptomele candidozei
Dieta ajut la refacerea mediului nostru intern, ceea ce, mai departe,
creeaz baza pentru o stare de sntate adevrat pe parcursul ntregii viei.
Dieta te va ajuta:
1. S-i fortifici organele, tractul digestiv i sistemul imunitar.
2. S nfometezi drojdia.
3. S-i curei organismul de reziduurile produse de drojdia care
moare.
4. S-i echilibrezi compuii chimici interni.
5. S-i restabileti i s-i hrneti ecosistemul.
Dieta te va mai ajuta i s te simi pur i simplu mai bine, fizic i mental.
Este posibil s fi trit, pentru scurt vreme - sau ani de-a rndul unele sau
toate simptomele pe care le-am menionat. Dieta i principiile pe care este
elaborat ea dau rspunsurile pe care le cutai. i-acum, s vedem care
sunt principiile Dietei pentru un Organism Ecologic.
Note
1. De Schepper, 1986.
Capitolul 2
unora dintre cele mai cunoscute diete, inclusiv ale celor bogate n proteine,
cu alimente crude, macrobiotice i vegetariene. i vom spune cum s le
adaptezi dac suferi de o afeciune imunitar cum ar fi candidoza.
Cu acest principiu, vei ajunge s ai ncredere c Dieta pentru un
Organism Ecologic reprezint ntr-adevr un sistem de sntate i vinde
care. Este fluid i flexibil, dar, cu toate acestea, ofer recomandri excelente
pentru ngrijirea corpului.
Note
Ideile de baz:
1. Citete cartea.
2. Planific meniuri cu alimentele care i plac; du-te apoi i cumpr
aceste alimente.
3. Folosete alimentele n reete, preparnd de fiecare dat sufici
ente pentru mai multe mese i gustri.
4. Recitete cartea pn cnd principiile i se ntipresc n minte clar.
5. Nu renuna niciodat nainte de atingerea scopului!
Capitolul 4
Din cnd n cnd, de-a lungul vieii, aproape sigur ai mai avut febr,
stomac deranjat, probleme cu urechile, dureri de cap, erupii cutanate i
30 Donna Gates i Linda Schatz
alte afeciuni fizice. n mod normal, ele trec foarte repede i simptomele
nu reapar frecvent. Dac apar totui i mergi la medic ca urmare a uneia
sau a mai multor afeciuni de acest gen i dac nu primeti nicio explicaie
aparent i niciun tratament, atunci e posibil s fie vorba de o afeciune
asociat candidei.
Cercettorii pun la punct actualm ente analize de laborator pentru
snge i materiile fecale n scopul diagnosticrii afeciunilor asociate can
didei. Metodele primare de diagnostic folosite pn n prezent au constat n
realizarea istoricului medical - anamneza - i n monitorizarea rspunsului
la tratament. Folosete chestionarul i foaia de punctaj din Figura 1, care te
ajut s decizi dac problemele tale de sntate sunt asociate cu candida.
Chestionarul a fost conceput de dr. William Cook, pionier al diagnosticrii i
tratrii candidozei. El este ct se poate de precis pentru autodiagnosticarea
complexului de afeciuni asociate candidei. Cel mai bun mijloc de a stabili
dac suferi de candidoz este s ncerci Dieta pentru un Organism Ecologic
timp de zece zile i s urmreti dac simptomele pe care le prezini ncep
s dispar.
FIGURA 1
Scorul
1. Oboseal sau letargie
2. Senzaie de epuizare
3. Reducerea memoriei
4. Senzaie de aerian" i .ireal"
5. Incapacitate de luare a deciziilor
6. Amoreli, arsuri sau gdilaturi
7. Insomnie
8. Dureri musculare
9. Slbiciune sau paralizie muscular
10. Dureri i/sau inflamarea articulaiilor
11. Dureri abdominale
12. Constipaie
13. Diaree
14. Balonare, eliminare oral a gazelor sau gaze intestinale
15. Senzaie deranjant de arsuri, prurit ori emisii vaginale
16. Prostatit
17. Impoten
18. Pierderea dorinei sau a plcerii sexuale
19. Endometroz sau infertilitate
20. Crampe i/sau neregulariti menstruale
21. Senzaie de tensiune premenstrual
22. Crize de anxietate sau plns
23. Mini sau picioare reci i/sau senzaie de frig
24. Tremurtori sau irrtabilitate care tnsoesc senzaia de foame
Scorul
1. Somnolen
2. Instabilitate sau agitaie
3. Lips de coordonare
4. Incapacitate de concentrare
5. Schimbri frecvente ale strii de spirit
6. Dureri de cap
7. Ameeli/pierderea echilibrului
8. Senzaie de presiune asupra urechilor... senzaie de umflare a
capului
9. Tendin de formare uoar a vntilor
10. Erupii sau prurit cronic
11. Psoriazis sau urticarie recurent
12. Indigestie sau arsuri n epigastru
13. Sensibilitate sau intoleran la alimente
14. Scaune cu mucus
15. Prurit rectal
16. Uscarea gurii sau a gtului
17. Erupii sau pustule orale
18. Halen
19. Miros persistent al prului, picioarelor sau corpului, care nu
poate fi ndeprtat prin splare
20. Congestie nazal sau picurarea pasului
21. Prurit nazal
22. Rou n gt
23. Laringit/pierderea glasului
Dieta pentru un Organism Ecologic 35
* Dei afeciunile enumerate in aceast seciune apar in mod obinuit la pacieni care sufer
de afeciuni asociate candidozei, tot in mod obinuit apar i la pacieni care nu au candida.
Scorul total general
Scorul total general v va ajuta, pe tine i pe medicul tu, s decidei dac problemele tale
de sntate au vreo legtur cu candida. Scorurile femeilor vor fi mai mari, pentru c in
acest chestionar sunt 7 rubrici care se adreseaz exclusiv femeilor, in timp ce numai 2 se
aplic exclusiv brbailor.
Problemele de sntate asociate candidei sunt prezente aproape cert la femeile cu scoruri
de peste 180 de puncte i la brbaii cu scoruri de peste 140 de puncte.
Probleme de sntate asociate candidei sunt prezente probabil la femeile cu scorul de peste
120 i la brbaii cu scorul de peste 90.
Probleme de sntate asociate candidei sunt prezente posibil la femeile cu scorul de peste
60 i la brbaii cu scorul de peste 40.
La scoruri sub 60 la femei i 40 la brbai, culturile de drojdii se dovedesc a fi mai puin
capabile s provoace probleme de sntate.
Chestionar conceput de dr. William G. Crook, autorul crii The Yeast Connection and
Women's Health - Legtura dintre candida i sntatea femeii, publicat de Woman's Health
Connection (www.yeastconnection.com). Material folosit cu acordul autorului.
36 Donna Gates i Linda Schatz
radicali liberi. Ele sunt foarte toxice pentru sistemul imunitar i distrug glo
bulele albe ale sngelui, care lupt mpotriva infeciilor. Acesta este motivul
pentru care persoanele cu candida se confrunt frecvent cu infecii i pentru
care infeciile cu drojdii sunt att de greu de vindecat. Mannan-ul are de
asemenea un efect imunosupresor semnificativ.
Scopul Dietei pentru un Organism Ecologic nu este s elimine complet
drojdiile din organism - lucru de-a dreptul imposibil. Acestea pot exista n
organismul nostru fr a-l afecta. Dimpotriv, scopul Dietei este nfrngerea
infeciei cu candida scpat de sub control i readucerea organismului la o
stare n care s prevaleze un sistem imunitar sntos.
Urmtorul nostru pas const n investigarea principiilor fundamentale
ale strii de sntate i ale vindecrii sistemului ecologic al organismului.
Note
3. Lorenzani, 1986.
Partea a ll-a
FIGURA 2
Medicamente
Alcool - Dieta pentru
Zahr P j ) un Organism
M K Ecologic
Cafea (Unele sucuri din
Cafea
legume crude, plante aroma
tice i mirodenii)
Iaurt Ceaiuri
Lapte Kefir
Brnz de vaci Lapte brut, uleiuri, unt limpezit*
Toate celelalte fructe Lmi, lmi verzi, merior, suc de Meniurile Dietei pentru
un Organism Ecologic
coacze negre
echilibreaz automat ali
mentele pe care le mnnci.
Alimentele din interiorul
sgeii, mai ales din partea
Legume crude i salate haurat, sunt cele mai
echilibrate. Alimentele din
Legume verzi exteriorul sgeii nu vor fi
Migdale nmuiate i ncolite incluse n primul stadiu al
Cartofi roii aplicrii Dietei pentru un
Organism Ecologic. Unele
Legume marine dintre ele pot fi adugate n
Nuci Legume rdcinoase stadiul al doilea.
* Unt limpezit (ghee, n Ib. engl. n orig ). Este o varietate de unt originar din sudul Asiei, unde e folosit n mod curent n
gastronomie i cu scopuri rituale. Se obine prin topirea untului pentru a se permite separarea componentelor sale dup
densitate.
** Numai quinoa, hric, mei i amaranth.
46 Donna Gates i Linda Schatz
Rezumat
Note
Exemplul 1
Exemplul 2
Sup-crem de broccoli
Salat din frunze verzi cu sos de salat (i uleiuri nerafinate)
Exemplul 3
FIGURA 3
Alimente naturale:
Unt
Unt limpezit
Note
PRINCIPIUL UNICITII
* Concentratul din cotiledoane de gru este un aliment preparat din cotiledoanele grului
comun, Triticum aestivum. Se comercializeaz fie sub form de suc, fie sub form de pulbere
concentrat. Produsul se deosebete de malul din gru prin faptul c se servete uscat
prin congelare sau proaspt, n vreme ce malul este uscat prin convecie. Pe de alt parte,
grul pentru concentratul din cotiledoane este lsat s creasc mai mare dect pentru mal.
Asigur un aport de clorofil, aminoacizi, minerale, vitamine i enzime. Beneficiile pentru
sntate ale concentratului din cotiledoane de gru merg de la asigurarea unui supliment
de factori nutritivi, pn la o serie de proprieti curative unice, dei foarte puine au fost
dovedite din punct de vedere tiinific. Unii consumatori i cultiv grul n gospodrie i
extrag sucul n cas. Adeseori, acesta este comercializat i sub form de batoane pentru
suc, separate sau prezente n buturi din amestecuri de fructe i legume. Mai poate fi gsit
i n magazinele de hran naturist, sub form proaspt ori sub form de tablete, suc
congelat i pulbere. Concentratul din cotiledoane de gru nu conine gluten de gru. (n. trad.)
** Denumirea original este Bragg Amino Acids, aceste produse putnd fi gsite i sub
titulatura de Bragg Liquid Aminos. Este vorba despre un sos de soia nefermentat folosit
pentru asezonarea preparatelor culinare. Productorul susine c Bragg Amino Acids este
o bun surs de aminoacizi, coninnd 16 din cei 20 de aminoacizi care exist n natur.
Jumtate de linguri de Bragg Liquid Aminos are zero calorii, 160 mg de sodiu, reprezentnd
6 la sut din aportul zilnic de sare, i 100 mg de carbohidrai. n plus, conine 310 mg de
proteine i 16 aminoacizi, alanin, metionin, arginin, fenilalanin, acid aspartic, pralin,
acid glutamic, serin, glicin, treonin, histidin, tirozin, isoleucin, valin, leucin i lizin.
58 Donna Gates i Linda Schatz
Dieta macrobiotic
Produsul Bragg Liquid Aminos nu conine compui chimici sintetici, colorani artificiali,
gluten, alcool sau conservani. Produsul este certificat ca fiind preparat din organisme
nemodificate genetic, (n. trad.)
Dieta pentru un Organism Ecologic 59
Dieta vegetarian
PRINCIPIUL CURRII
Principiul currii poate fi cel mai important dintre cele apte principii
care alctuiesc Dieta pentru un Organism Ecologic. Cu toate acestea, la
nceput este cel mai greit neles i e tratat cu cea mai mare nencredere.
Pmntul pe care trim sufer un permanent proces de curare i nnoire.
Toate fiinele, inclusiv omul, triesc potrivit legilor cu adevrat minunate ale
currii.
Curarea i permite organismului s-i restabileasc echilibrul atunci
cnd dezechilibrul devine prea accentuat i ne amenin viaa. Din pcate,
cei mai muli dintre noi nu nelegem i nu manifestm vreun fel de recuno
tin fa de acest proces esenial, care ne salveaz viaa i se petrece n
untrul nostru. Chiar i dac uii celelalte ase principii ale Dietei, dar ncepi
s-l stpneti pe acesta, tot vei rmne pe calea nsntoirii.
Curarea este calea natural prin care organismul scap de reziduuri
sau de toxine i ea se realizeaz zilnic, ntr-un fel sau altul. Lacrimile, urina,
mucusul, transpiraia - toate sunt exemple de curare a organismului, pe
care le considerm a fi foarte normale. ns organismul are i alte mijloace
de eliminare a substanelor nocive - prilejuindu-ne tulburri cum ar fi febra,
rceala i erupiile cutanate - i am fost nvai c sunt lucruri rele, care
trebuie s fie suprimate.
Nimic n-ar putea s fie mai departe de adevr.
Organismul este n aa fel construit nct s se descotoroseasc singur
i natural de toxine i reziduuri; prin urmare, atunci cnd lum medicamente,
adncim i mai mult aceste toxine n organism, iar ele ne slbesc i mai mult
organele vitale. n cele din urm, organele slbite nu mai au energie ca s
elimine toxinele i s lupte mpotriva mbolnvirilor; n consecin, renun
la lupt, iar organismul cedeaz n faa bolilor.
Privete Figura 4. Diagrama de sus indic o serie de maxime i de
minime. Maximele reprezint momentele pozitive, n care organismul se re
construiete. Ne simim extraordinar i artm extraordinar. Minimele sunt
perioadele de curare, cnd avem dureri sau ne simim obosii, avem febr
sau suntem bolnavi. n primul ciclu de reconstruire/curare, vezi suiurile
62 Donna Gates i Unda Schatz
FIGURA 4
* Ciclul se va derula indiferent dac persoana respectiv urmeaz sau nu Dieta pentru un Organism Ecologic Pe de alt parte ins.
respectarea principiilor Dietei va indrepta sntatea individului Intr-o direcie bun.
64 Donna Gates i Linda Schatz
se ndreptau ctre amplificarea lui Ki sau Chi (energia forei vitale). Medicina
oriental folosete plantele naturale pentru activarea (i nu suprimarea)
energiei organelor de curare, astfel nct acestea s-i poat ndeplini
funciile pentru care au fost create. Medicamentele folosite de tiina occi
dental modern blocheaz - sau interfereaz cu - procesul de eliminare"
reprezentat de curare. Cercettorii din domeniul medical trebuie s fac
un viraj de 180 i s caute mijloace de sprijinire a organelor noastre de
curare, nu de suprimare i asfixiere a lor pn la moarte. Dac ne-am
menine organismul la fel de pur ca n ziua n care ne-am nscut - bogat
n enzime i oxigen; populat din abunden de bacterii prietenoase; bogat
n proteine, minerale i acizi grai eseniali - , am putea s trim sute de
ani. Trebuie s ne punem la punct o Nou tiin medical", acordnd-o
la natur i nvnd de la ea n loc s luptm, din ignoran i arogan,
mpotriva proceselor naturale de vindecare.
Alimentele sunt medicamente", spune o veche zical chinezeasc.
Dieta pentru un Organism Ecologic ncorporeaz exact alimentele care
vindec tulburrile sistemului imunitar i le mpletete ntr-un plan alimentar
delicios i hrnitor.
ns nici consumarea celor mai sntoase alimente nu te poate feri
de curare. Curarea este tentativa strlucit a naturii de a ne menine
sntoi, astfel nct s ne putem bucura de o via ndelungat i fericit.
Cnd acionm mpotriva naturii, crem nefericire, tulburri i mbolnviri.
Comunitatea medical occidental trebuie s nceap s combine
metodele de vindecare natural cu tehnologia tiinific modern, punnd
accentul pe starea general de bine, pe prevenire i nutriie de ansamblu -
n loc s continue s sprijine dezvoltarea unor medicamente care afecteaz
sistemul imunitar. Din fericire, mare parte din avangarda medicinei a fcut
deja acest lucru.
Capitolul 9
Te vei simi mai bine. Vei fi mai puin balonatl i nu vei mai ma
nifesta simptome cum ar fi gazele i bolboroseala gastric.
Dieta pentru un Organism Ecologic 71
Elementele de baz
Ponturi de meniuri
Combin:
Pete cu legume nbuite sau fierte n aburi.
Pui cu o legum cu frunze verzi i o sup de legume - de pild, o
sup-crem de conopid cu mrar.
O salat mare de legume cu proteine (somon rece sau ou fierte
feliate) i cu sos (fr ulei sau cu ulei organic, nerafinat).
O omlet cu ceap, ardei gras rou i dovlecel sau o omlet cu
legume marine i garnitur de sparanghel fiert cu usturoi.
Combin:
Tocan de mei i o legum cu frunze verzi nbuit cu dovleac
galben i praz sotate n unt.
Crochete din hric/qu/noa/mei cu garnitur de sos pentru Dieta
pentru un Organism Ecologic Gravy, legume fierte n aburi i sup
de morcovi i conopid.
Dieta pentru un Organism Ecologic 75
Grsimi proteice
Produse lactate
Greutatea corporal
Apa
Bea ap separat. Ideal, bea cel puin opt pahare de ap pe zi, dar nu la
mese, deoarece i dilueaz enzimele digestive. Cnd te trezeti dimineaa,
bea dou pahare de 350 de mililitri de ap aproape imediat, ca s-i hidratezi
organismul. Acesta se deshidrateaz foarte mult n cursul somnului. n celelalte
momente ale zilei, nu consuma ap cu mai puin de 10-15 minute nainte de
mas i apoi ateapt din nou o or sau mai mult dup ce mnnci. Bea ap
la temperatura camerei sau a corpului - apa rece ca gheaa constituie un oc
prea mare pentru sistem. ncearc s consumi cel puin jumtate din poria
zilnic de ap naintea amiezii; i revitalizeaz organismul. O can de ceai
cald i/sau un bol de sup reprezint un aport de ap in timpul meselor. Ajut
digestia, dar ceaiurile i supele sunt alimente. i, cu toate c au ap, nu sunt
la fel de hidratante ca aceasta i, prin urmare, nu trebuie luate n calcul ca un
pahar de ap din cele opt pe care trebuie s le bei n fiecare zi.
FIGURA 5
Note:
Trebuie s consumi toate fructele separat (cu 30 de minute nainte sau la 3 ore dup mese), cu excepia fructelor
acide, care pot f combinate cu grsimile proteice) Numai fructele acide foarte acre sunt acceptate de Dieta pentru
Ecologia Organismului (lmi, lmi verzi, merior i suc de coacze negre).
Zahirul - Nu apare n Dieta pentru un Organism Ecologic, dar trebuie s fie consumat separat (cu 30 de minute
nainte sau la 3 ore dup mese). Nu se combin bine cu niciun alt aliment.
Produsele lactate - Nu apar n Dieta pentru un Organism Ecologic. Dac sunt introduse ulterior, fermenteaz i
se consum separat (cu 30 de minute nainte sau la 3 ore dup mas), ori cu salate de cruditi, fructe adde sau
semine i nud.
Am idonul proteic - Mazrea uscat, soia i fasolea nu intr iniial n Dieta pentm un Organism Ecologic. Dac
sunt introduse ulterior, trebuie consumate mpreun cu legume fr amidon i cu legume murate.
80 Donna Gates i Linda Schatz
Note
PRINCIPIUL 80/20
Dac mnnci pn cnd eti plin/ 100 la sut (sau i mai mult), su-
praalimentarea nu face dect s stimuleze dezvoltarea excesiv a candidei.
De asemenea, ea ncetinete foarte mult digestia. Digestia trebuie s se
produc prompt. Dac nu, apare fermentaia, iar candida se hrnete fericit
cu zahrul rezultat n urma procesului de fermentaie. Este esenial s lai
ceva loc n stomac (n jur de 20 la sut) pentru ca enzimele digestive s-i
poat ndeplini sarcina i pentru a mpiedica dezechilibrarea organismului.
foarte uor de digerat i convenabile pentru cnd te afli pe fug, credem att
de mult n valoarea buturii verzi, nct am creat dou combinaii sub form
de pulbere, denumite Vitality SuperGreen i Potent Proteins. Ambele conin
ingrediente fermentate, care ajut la crearea unui ecosistem interior sntos.
Not: Vei afla la Capitolul 15: Magia kefirului, care este un alt posibil
aliment alcalin pentru micul dejun.
FIGURA 6
FIGURA 7
80 % J
Legume fr
amidon,
terestre i marine
20% / ^
Alimente proteice " C i j jfli
sau cereale din I
Dieta pentru un
Organism Ecologic
ori legume cu
amidon
Capitolul 11
PRINCIPIUL PAS-CU-PAS
mcar nu-i mai observm. Acesta este motivul pentru care devii contient/
de dezvoltarea excesiv a candidei sau de o problem renal, de exemplu,
i te ntrebi cum de-a aprut din senin. N-a aprut din senin - este rezultatul
multor asalturi asupra ecologiei organismului, asalturi care s-au petrecut
ntr-un interval ndelungat de timp. Vestea bun este c i vindecarea se
petrece ntr-o succesiune pas-cu-pas, deci tot ce trebuie s facem este s
ncepem.
Oule
Pont de meniu:
Vei constata c de regul ele conin legume terestre i marine, care fac ca
preparatele s devin mai nutritive i chiar mai uor de digerat. i n magazi
nele cu hran naturist se gsesc finuri din aceste cereale, care i ofer i
mai multe opiuni pentru o art culinar creativ. Pe de alt parte, seminele
integrale sunt preferabile finii. (Produsele din fin determin formarea de
mucus i sunt mai greu de digerat.) Plantele aromatice antifungice, cum ar fi
turmeric i curry", fac seminele asemntoare cerealelor i mai delicioase
i le stimuleaz puterile vindectoare.
* Turmeric este o plant erbacee cu rizom, peren, din familia ghimbirului. Provine din
Asia de Sud, tropical, i are nevoie de temperaturi de 20-30 Celsius i de ploi anuale
semnificative ca s se dezvolte rapid. Plantele sunt adunate anual pentru rizomi, iar dintr-o
parte dintre aceti rizomi se obin plantele de anul urmtor.
Cnd nu sunt folosii proaspei, rizomii sunt fieri cteva ore i pe urm sunt uscai n cup
toare ncinse, dup care sunt mcinai, obinndu-se o pulbere galben-portocalie, folosit n
mod curent ca mirodenie n preparatele culinare denumite generic curry i n alte preparate
specifice Asiei de Sud i Orientului Mijlociu, pentru a conferi culoare condimentelor pe
baz de mutar, [n. trad.]
** Curry este un termen generic folosit n special n cultura occidental, prin care sunt
desemnate o multitudine de preparate culinare indiene, pakistaneze, sri-lankeze, indo
neziene, thailandeze sau aparinnd altor tradiii gastronomice sud sau sud-est asiatice.
Caracteristica lor comun este ncorporarea unor combinaii mai simple sau mai complexe
de mirodenii i/sau plante aromatice, de obicei (dar nu invariabil) i ardei iute proaspt sau
uscat. n tradiiile culinare originare, alegerea precis a mirodeniilor pentru fiecare preparat
ine de tradiia cultural naional sau regional, de practicile religioase i, ntr-o anumit
msur, de preferinele familiale. Aceste preparate culinare poart denumiri specifice care
se refer la ingrediente, mirodenii i metode de preparare. n mod tradiional, mirodeniile
sunt folosite att ntregi, ct i mcinate, preparate sau crude i pot fi adugate n momente
diferite ale procesului de preparare pentru obinerea unor efecte diferite. Praful de curry,
o combinaie comercial de mirodenii, este un concept n mare parte occidental, datnd
din secolul al XVIII-lea. ndeobte se crede c aceste amestecuri au fost preparate pentru
prima oar de ctre negustorii indieni pentru guvernele coloniale britanice i pentru trupele
care se ntorceau n Marea Britanie.
Preparatele denumite generic curry pot s conin carne, pasre, pete sau crustacee,
separate sau n amestec cu legume. Pe de alt parte, pot fi i complet vegetariene, umede"
sau uscate". Preparatele curry umede conin cantiti semnificative de sos pe baz de past
de tomate, iaurt, lapte de cocos, piure de legume sau esene de sup. Preparatele curry
uscate conin foarte puin lichid, care, dup ce se evapor, las ingredientele acoperite cu
amestecul de mirodenii, [n. trad.]
98 Donna Gates i Unda Schatz
Legumele
Pont de meniu:
Un preparat uor i delicios poate fi realizat din cartofi roii copi cu unt
limpezit, granule de lecitin i plante aromatice, plus o salat verde. Peste
cartofi se poate aduga i un sos Dieta pentru un Organism Ecologic (vezi
reeta) sau, cel mai bine, legume crude murate.
Legumele marine
Agar
Arame
Dulse
Hijiki
Kelp
Kombu
Nori
Sea palm (palmier marin)
Wakame
Este posibil s fii mai bine familiarizat/ cu nori, deoarece barurile sushi
folosesc adeseori nori pentru nvelirea i ca garnitur la sushi i rulourile de
sushi. Dulse este ceva de ronit" pentru muli oameni din provinciile cana
diene de coast, unde este recoltat de secole. Arame este bun i fiart, i
crud. Poi s adaugi n salate arame, dulse sau wakame nmuiate i tocate.
Agarul este o gelatin cu gust slab, folosit pentru ngroarea aspicurilor i
budincilor; ajut, de asemenea, la nlturarea constipaiei. Ai grij s gteti
legumele marine cu legume dulci din belug, cum ar fi ceapa i morcovii,
pentru a-i asigura un bun echilibru ntre gusturile srat i dulce.
n afara reetelor pe care i le recomandm, crile de bucate de ori
entare macrobiotic includ i reete n care se folosesc legumele marine.
Pur i simplu ajusteaz-le, eliminnd miso i taman, i nlocuiete aceste
ingrediente cu puin sare Celtic de bun calitate - nu prea mult, pentru c
legumele marine sunt natural srate.
Pont de meniu:
Un pont util:
Fructele
Produsele lactate
Plante aromatice
Sarea marin
Arome nonalcoolice
Alimente murate
Apa
Apa de but pur, de cea mai bun calitate, este esenial pentru re
facerea sntii. Organismul tu are nevoie zilnic de cel puin ase pn
la opt pahare a cte 250 de mililitri de ap. ncearc s bei jumtate din
cantitate pn la miezul zilei, ca s compensezi lichidele de care organismul
a dus lips peste noapte. Dac nu i este uor s bei ap sau dac nu-i
place, adaug-i arome. Un rezultat bun obii dac pui n apa de but stevia
i o felie de lmie.
Dac n timpul zilei nu bei ap pentru c eti prea ocupat/ i uii,
poart un ceas cu cronometru care s-i semnaleze s iei cteva nghiituri
de la un rezervor din apropiere. Majoritatea oamenilor supraestimeaz can
titatea de ap pe care o consum zilnic, aa c numr paharele.
Important este mai ales s bei mai mult ap dac nu iei unul dintre
produsele populare cu fibre care ajut la mbuntirea eliminrii, ca de pild
un amestec de fibre de semine de in. (Noi recomandm 4Fiber, produs al
companiei Genesis Today.) Psyllium (nerecomandat) poate fi deosebit de
compactant i poate s provoace constipaie dac nu se consum o cantitate
adecvat de ap.
i se ntmpl adeseori s fii plin/ de energie la ora de culcare, aa
c rmi treaz/ pn trziu i apoi te simi extenuat/ a doua zi dimineaa?
Aceast situaie poate fie un indiciu c nu bei destul ap n timpul zilei.
Dormim prost cnd suntem deshidratai.
Este esenial s bei ap pur, de bun calitate. Clorul i fluorul distrug
bacteriile prietenoase din tractul digestiv. Bea numai ap filtrat. Apa mine
ral este acceptat n cadrul Dietei. (Gerolsteiner i Apollinaris sunt prefe
ratele noastre.)
Pofta irepresibil de dulciuri este adeseori un indiciu al deshidratrii.
Bea cteva pahare de ap nainte de a ceda poftei i probabil c pn la
urm nici nu o s mai vrei acele dulciuri.
Stevia
Ceaiuri
Poi s-i prepari singur/ untul limpezit, lat cum: topete ntre dou
i patru batoane de 125 de grame ntr-un vas, la foc mediu spre mic. Va
ncepe s clocoteasc i vei vedea prile solide albe din lapte ridicndu-se
deasupra. Aceste solide dispar la suprafa. Las limpezirea s mai continue
cteva minute (prea mult ar nsemna s se ard untul), la vasul de pe foc
i las-l s se rceasc. Prile solide se vor depune la fund, aa c poi
strecura lichidul galben i limpede ntr-un borcan. Se pstreaz foarte bine
la temperatura camerei sau n frigider.
Untul cel mai bun pentru alim entaie este cel brut, organic. Din
pcate, vnzarea lui este interzis actualm ente n m ajoritatea statelor
din componena Statelor Unite. Untul brut e mai bun deoarece conine o
enzim, lipaza, care ajut la digerarea grsimii din el. Este mai deschis
la culoare i are o arom delicioas. Astzi, dac vrei cel mai bun unt cu
putin, va trebui s i-l prepari singur/. Iar acest lucru e mai simplu dect
ai putea crede.
Produsul Culture Starter al companiei Body Ecology poate fi folosit
pentru prepararea untului nsmnat. Microflor rezistent din produs, care
este un iniiator, prediger grsimile din unt. Pur i simplu se pune iniia
torul n smntn organic (brut, dac se poate) i se las la temperatura
camerei timp de 24 de ore. Pe urm se rcete i se bate cu un mixer elec
tric, scurgndu-se lichidul care se separ. (Acest lichid este laptele de unt
nsmnat.) Brusc, vei avea unt nsmnat delicios.
Locuitorii din unele regiuni ale Statelor Unite pot s cumpere smn
tn brut din magazinele cu hran naturist i pot s-i prepare ei nii
untul, care este, de asemenea, brut i conine culturi de bacterii benefice.
Persoanele rezidente n state care interzic vnzarea cu amnuntul a produ
selor lactate brute pot adeseori s cumpere direct de la fermieri. (Viziteaz
site-ul www.realmilk.com pentru mai multe informaii.)
Evit margarina. Procesul de hidrogenare folosit la producerea marga
rinei creeaz transacizi grai care sunt nocivi pentru sntatea ta.
Intolerana la grsimi
ncurajri
Note
SUCURILE
Da i nu. Sucurile, dac sunt extrase n mod potrivit, pot juca un rol
semnificativ n vindecare (mai ales a ficatului - vezi Capitolul 21). Cheia este
nvarea preparrii lor adecvate i folosirea ingredientelor potrivite.
Beneficiile sucurilor
temperatura este prea cobort. Iar cnd tiroida e mai puin activ, pierzi
energia de care ai nevoie ca s te vindeci.
Bea suc la prima mas a zilei. Ateapt cel puin 45 de minute nainte
s mnnci orice altceva.
De ce sunt necesare aceste reguli? Citete mai departe.
Este bine s adaugi i o cantitate mic de fibre de in, astfel nct sucul s
se asimileze mai lent.
cantitate mai mare de elin, o cantitate mai mic de castravete sau salat
verde i ptrunjel. Aa cum am menionat anterior, ferete-te de varz, kale
i varza furajer, pentru c, n forma lor crud, inhib activitatea glandei
tiroide.
Cnd este necesar, dilueaz o parte din gustul dulce al sucului adugnd
ap, fie de izvor, fie filtrat i/sau suc de lmie.
Sucul din gru verde este bogat n zahr i e prea costisitor. Poate
s provoace adeseori stare de grea sau ameeli. ns este excelent dup
: clism sau irigaia colonului.
ncearc s prepari exact cantitatea de suc pe care o consumi imediat;
nu face suc n plus. Dac st, chiar i la frigider, se mai ndulcete. Dac
trebuie s prepari sucul o singur dat pentru mai multe mese, las-l pe cel
din mere verzi ntr-un container, separat de celelalte sucuri. Amestec-le
numai nainte de consum.
Adaug plante aromatice, cum ar fi ptrunjel, coriandru, busuioc, ment
i chiar mcri de balt. Nu ai nevoie de cantiti mari, deoarece concentraia
lor de clorofil va ajuta la curarea sngelui i a celulelor i va contribui cu
o arom deosebit.
Sucurile pot s aib i ele gusturi foarte savuroase, mai ales dac
adaugi plante aromatice cum ar fi arpagicul i legumele de mare. Marca
Sea Seasoning, din duise cu usturoi sau kelp cu ardei iute, este o excelent
completare att pentru potenarea gustului, ct i pentru factorii nutritivi pe
care i adaug n sucul de legume. Dac te preocup gustul dulce, adaug-i
sucului pur i simplu o lingur de oet din cidru de mere, pentru asigurarea
echilibrului. Folosete cteva picturi de lichid de stevia pentru ndulcire.
Un vrf de cuit de sare de mare ajut la asigurarea unui echilibru mai bun.
Adaug n suc i bacterii prietenoase. Acidophilus, bifidus i lactobacillus,
precum i drojdia din kefir sunt componente excelente ale unui suc sntos.
Kefirul din lapte se combin bine cu fructele acide i cu legumele crude.
Lichidele noastre probiotice i kefirul din cocos tnr poteneaz ntotdeauna
orice reet de suc.
Ideea fundamental
Memento:
Note
Beneficii
Versiunea 1
3 cpni de varz verde, tocat cu robotul
O legtur de kale, tocat manual (opional): 2 cni de legume
marine wakame (msurate dup nmuiere), scurse i tocate, cu vinele
ndeprtate
134 Donna Gates i Linda Schatz
Versiunea 2
3 cpni de varz verde, tocat n robot
6 morcovi mari, tocai cu robotul
o bucat de ghimbir de 7-8 centimetri, curat de coaj i tocat
6 cei de usturoi, curai de coaj i pisai
MAGIA KEFIRULUI
Povestea Donnei
m ' !('
Hf
Cu muli ani n urm, am fcut cunotin cu kefirul, dar nu i-am
neles i nici nu i-am apreciat valoarea. Un excelent terapeut specializat
140 Donna Gates i Linda Schatz
n bolile de colon mi-a spus c acesta, n special cel preparat din lapte de
capr, are asupra colonului un efect deosebit de benefic, de tonifiant. Dup
ce m-am documentat, am gsit n Pennsylvania un ferm ier cresctor de
capre i mare specialist n prepararea brnzei, care fcea un kefir delicios,
l-am comandat nite kefir. L-am ncercat, dar am fost deosebit de sceptic
gndindu-m c era preparat din lapte, care pentru mine echivala cu un
mare semn de avertisment. Laptele formeaz mucus; hrnete drojdiile
i, potrivit medicinei chineze, are o caracteristic lipicioas, jilav. n
plus, am manifestat ntotdeauna intoleran la lactoz i am fost alergic
la lapte. Ca urmare, dei mi-a plcut, am respins imediat kefirul ca fiind un
aliment neimportant.
Pe urm, aa cum mi se ntmpl mereu, am nceput s vd semne c
trebuia s-mi deschid mintea ctre noi posibiliti. De exemplu, s-a ntmplat
s deschid televizorul (eu, care rareori m uit la televizor) i s urmresc un
documentar despre un pete dintr-un lac canadian care secreta un mucus
pentru a se proteja atunci cnd pH-ul lacului scdea, din cauza ploilor acide.
Cteva zile mai trziu, am luat prnzul cu o prieten. Fiica ei adusese acas
0 carte n care se relata c un pete se acoperise complet cu mucus dup
ce fusese aruncat pe plaj, protejndu-se astfel pn cnd, la urmtorul flux,
putuse s se ntoarc n mare n siguran. Mi-am dat seama c mucusul
poate s reprezinte o protecie. Dup ce am mai reflectat puin, mi-am amintit
c toate lucrurile din acest univers au i o latur pozitiv, i una negativ i c
m concentrasem numai asupra aspectului negativ al mucusului.
Am pus deoparte n minte aceast informaie i, cnd am nceput s
adun mai multe informaii referitoare la kefir, tot mai multe piese ale mozai
cului au nceput s i gseasc locul. De exemplu, tiam c, la natere, be
beluul nu are ecosistem interior i c trebuie s-l instituie n cursul primelor
cteva luni de via. Natura a poruncit ca toate progeniturile mamiferelor
s aib la dispoziie laptele de mam. Acest lapte formeaz un strat de
mucus curat, care le permite bacteriilor prietenoase s se instaleze. Laptele
matern este o excelent surs de ageni protectori, cum ar fi acidul lauric,
un puternic antimicrobian care dezactiveaz bacteriile patogene, drojdiile,
ciupercile i unele virusuri. Acest acid protejeaz copilul pn cnd acestuia
1se contureaz bine ecosistemul interior, cu bacterii pozitive, i pn cnd
sistemul imunitar se maturizeaz.
Dup ce am nceput s pun toate lucrurile cap la cap, mi-am dat seama
c: 1. exist att mucus bun, curat, ct i mucus toxic; 2. mucusul bun
Dieta pentru un Organism Ecologic 141
Ce esfe kefirul?
Kefir vs iaurt
Beneficiile nutriionale
Kefirul din lapte este o protein complet, care conine toi aminoacizii
eseniali. n momentul n care bei un pahar de kefir, bacteriile prietenoase
au procesat deja parial proteinele, fcndu-le mult mai uor de digerat.
Dieta pentru un Organism Ecologic 147
n intestine bacterii iubitoare de lactate, astfel nct, atunci cnd vei bea n
sfrit kefir din lapte, l vei digera cu uurin.)
Din momentul n care i se vindec intestinele permeabile (n 6 pn
la 12 sptmni de Diet), ncepe cu aproximativ 120 de mililitri de kefir
dimineaa, pe stomacul gol. Mrete cantitatea n fiecare sptmn, pn
vei putea s bei mai mult.
Dieta pentru un Organism Ecologic a fost conceput pentru persoanele
care au o problem cu mucoasa intestinal permeabil", inflamabil; iar
produsul Vitality SuperGreen conine ingrediente care hrnesc i mucoasa.
Legumele murate, kefirul din cocos tnr i celelalte alimente fermentate pe
care le recomandm vor deveni instrumente importante pentru pstratea
unor intestine sntoase.
Mai mult de-att, persoanele care sufer de candidoz au ceea ce me
dicina chinez numete o stare de umezeal. Produsele lactate nefermen
tate i impropriu combinate pot duce la i mai mult umezeal i la exces
de mucus. Iat cteva sugestii pentru introducerea kefirului concomitent cu
eliminarea umezelii:
Consum alimentele Dietei pentru un Organism Ecologic, care te
vor ajuta s vindeci intestinele permeabile i s obii un efect de
uscare".
Folosete tehnicile de combinare adecvat a alimentelor pentru a
reduce probabilitatea de formare a mucusului pe care poate s-o
dea kefirul (vezi n continuare).
Bea mult ap i consum cereale care au fost n prealabil nmu
iate i apoi fierte. Aceste alimente realizeaz un aport de ume
zeal i fibre la nivelul colonului.
Cur-i colonul. n condiiile n care colonul nu prezint blocaje,
kefirul este tolerat mai uor. Am constatat c persoanele care spun
c au probleme cu kefirul nu au respectat, n cele mai multe cazuri,
recomandarea de curare a colonului. Probabil c trebuie s in
troduci i o cantitate semnificativ de bacterii acidophilus i bifidus
n intestinul subire i n cel gros. Aceste bacterii minunate ajut la
curarea i ameliorarea strii de sntate a ntregului tract digestiv.
Ai grij s faci exerciii fizice adecvate. Micarea stimuleaz
colonul i mbuntete eliminarea fecalelor.
Prepar-i singur/ kefirul din lapte de capr dac ai constatat c
laptele de vac formeaz mucus. Laptele matern este generator
Dieta pentru un Organism Ecologic 151
Prepar kefirul din cel mai proaspt lapte cu putin (brut este cel mai
bun), apoi adaug:
Legume crude sau uor fierte n aburi (ncearc o salat cu reeta
noastr de sos de salat din kefir sau folosete reeta noastr de
preparare a unui sos de nmuiat din kefir pentru legume crude)
Fructe acide (acre) cum ar fi cpunile, lmile, lmile verzi, gre-
furile, ananasul, meriorul sau afinele
Nuci sau semine nmuiate
Prepar-i singur/ kefirul din laptele cel mai proaspt cu putin, apoi
adaug orict de multe ingrediente dintre urmtoarele:
Pn la o lingur de ulei sau amestec de uleiuri nerafinate, din
semine de in, semine coapte de dovleac sau Essential Woman
(produsul companiei Barlean).
Un vrf de cuit de sare... pentru echilibrarea grsimilor i pentru
echilibrul alcalin.
Granule de lecitin pentru gust. Lecitina ajut la digerarea grsi
milor. Dac i prepari kefirul din lapte degresat, singurele grsimi
vor proveni din uleiul nerafinat. Pe de alt parte ns, microorga
nismele prefer puin grsime, aadar laptele cu grsime de 2 la
sut sau integral va da un kefir mai gustos.
Unele fibre (semine de in), acidophilus, bifidus i produsul Eco
Bloom al companiei Body Ecology (aliment pentru bacteriile prie
tenoase) ar fi excelente completri.
Probiotice, dac le iei n mod curent.
Arome naturale sau plante aromatice, cum ar fi nucoara, scor
ioara ori arom ele fr alcool din vanilie ori fructe (piersici,
cpune, lmi, lmi verzi, zmeur, portocale, tangerine).
Dieta pentru un Organism Ecologic 153
poziia.
Poate c vei obine nite rezultate att de bune cu kefirul, nct vei dori
s continui cu el la infinit. Sau poate vei dori s l foloseti doar pentru o scurt
perioad de timp, preocupat/ fiind de capacitatea lui de formare a mucusului.
Sau poate c, pentru tine, cel mai bine ar fi s bei kefir doar de dou sau trei
ori pe sptmn.
Studiile efectuate arat c alimentele fermentate, cum ar fi legumele
crude, kefirul sau miso i tempeh din dieta tradiional asiatic, sunt compo-
nente-cheie ale unei diete absolut sntoase. nelept ar fi s continum s
recolonizm tractul intestinal cu bacterii benefice din ziua n care ne natem
i pn n ziua cnd ne dm ultima suflare. Cercetrile arat c bacteriile be
nefice dispar din scaun n momentul n care nu se mai iau produse probiotice.
Nu am recomanda nimic din ce nu am constata mai nti noi c este
superior n privina ajutrii omului s se vindece, dar tim i ct de important
este s avem ncredere n nelepciunea semnelor pe care ni le dau propriile
: organisme. nva s-i asculi semnele i semnalele.
Un avertisment
Constipaia
Dei kefirul e recomandat n mod tradiional ca laxativ, un procent
redus de oameni constat c acesta le provoac, dimpotriv, constipaie.
Asta se poate datora faptului c persoanelor respective le lipsesc enzimele
necesare pentru digerarea proteinei laptelui (caseina) sau a grsimilor din
lapte. ncearc s-i prepari kefirul din lapte organic fr grsimi i s iei
f enzime (produsele ASSIST Dairy & Protein, pancreatin sau acid clorhidric
154 Donna Gates i Linda Schatz
Dinii
Vitamina C
Note
POFTELE ALIMENTARE:
CUM S RESPECI DIETA
Vise dulci
Primele trei pn la cinci zile ale Dietei sunt cele mai dificile. Exist mai
; multe soluii care te pot ajuta s elimini aceast poft incontrolabil de dulce.
n primul rnd, ncearc stevia ntr-o can de ceai. Stevia are gust
dulce, dar nu stim uleaz dezvoltarea excesiv a drojdiilor. Cercetrile
arat c ea echilibreaz nivelul sanguin al zahrului. Poi s ajustezi
, cantitatea de stevia n funcie de gust. (Vezi reetele noastre din Partea
a Vll-a pentru mai multe moduri de folosire a acestei preioase plante.)
ndulcitorii artificiali nu intr n Diet. Acetia nu fac dect s submineze
sistemul imunitar.
Alte moduri de combatere a poftei de dulce sunt acelea de a stropi
legumele cu oet din cidru de vin, de a mnca legume murate ct mai multe
i de a bea kefir din lichid de cocos tnr. n afara asigurrii unei abun-
: dene de bacterii prietenoase, aceste alimente bogate n enzime, de nalt
calitate, alcaline, expansive echilibreaz proteinele de origine animal mai
contractante i alimentele srate ce te fac s-i fie poft de zahr, care este
generator acid.
Dieta folosete legumele dulci la liber: ceapa, morcovii i dovlecii.
Fructele sunt alimente ideale care ajut la deschiderea i relaxarea
| organismului femeii chiar naintea currii ei lunare, dar li se impun limite
pn cnd femeia i reface ecologia organismului. Bea mai mult ap cu
v suc de lmie sau de lmie verde proaspt stors (cu stevia dac vrei).
S-a anunat c formulele din alge verzi, bogate n factori nutritivi i n
proteine, au o capacitate remarcabil de a reduce i apoi de a elimina pofta
de zahr.
j; n planificarea meselor, amintete-i s echilibrezi alimentele expan-
| sive cu cele contractante, dulcele cu sratul. De exemplu, cnd consumi
alimente contractante, srate, cum ar fi carnea sau oule, echilibreaz-le
; cu produse expansive, cum ar fi legumele crude i salatele, aplicnd regula
I 80/20. Acest echilibru este fundamental. Dac organismul tu devine prea
[i contractat, va ncepe s-i fie poft de dulce i vei fi tentat/ s abandonezi
| Dieta, ca s-i poi satisface apetitul de dulce. NU FACE AA CEVA! Readu
l' organismul n starea de echilibru i apoi consum alimente situate la mijlocul
* Continuumului Expansiune/Contracie.
Kefirul din lapte adugat n Diet ca aliment pentru micul dejun pune
; capt poftelor. i curarea colonului face acest lucru. Un pahar de ap
160 Donna Gates i Linda Schatz
inhib adeseori orice poft de zahr. De cele mai multe ori, nu ne este
foame, suntem pur i simplu deshidratai.
Poftele incontrolabile
Alcoolismul i bulimia
Ai ncredere n intuiia ta
Not
17. Pentru a nelege mai bine cauza spiritual care st la baza actua
noastre stri fizice, ar trebui s reflectm la ct de asemntori suntem cu
drojdia. i noi, ntr-un mod similar, am trit pe faa Pmntului fr s ne
dm seama c are i el nevoile lui. Asemenea drojdiei, am cerut ce-am
vrut... i-am luat ce-am vrut. Am devenit o lume de organisme slabe, sensi
bile, fragile, oglindind vulnerabilitatea planetei noastre.
Capitolul 17
Cltoriile
Restaurantele
Petrecerile
Pe msura trecerii timpului, i vei da seama care este modul cel mai
bun de a respecta Dieta. Vei inventa moduri de a mnca, reete i idei pe
care le vei putea transmite i altora. Simte-te liber/ s ni le trimii i nou;
ne-am bucura foarte mult s avem veti de la tine. (Vezi la sfritul crii
adresa noastr de e-mail.)
Partea a IV-a
I
I nsemne constipaie, dureri de cap, cretere n greutate, probleme cutanate,
dureri musculare i articulare, depresie, mbtrnire prematur i afeciuni
grave, inclusiv cancer. Chiar i diareea cronic este un simptom de congestie
| undeva la nivelul intestinelor.
Sistemul digestiv (care include colonul) este similar sistemului radicular al
| unui copac. Copacul i ia hrana i apa prin sistemul radicular i le trimite prin
ramuri pn la frunze. Noi ni le obinem prin intermediul tractul digestiv, unde
l'j factorii nutritivi din alimente ajung n circulaia sanguin, apoi trec prin diverse
f.: organe i sunt absorbii de celulele organismului. n ambele sisteme, dac
i exist un blocaj sau dac se absorb i se distribuie factori nutritivi de slab
calitate, ntregul copac, ca i ntregul organism uman sunt scoase din starea
I de echilibru, iar viaa este pus n pericol.
172 Donna Gates i Linda Schatz
Ce face colonul
(
tatea este redus i, n consecin, apar simptome
de grip i rceal. Acumularea de toxine afec
teaz fizic eliminarea fecalelor i, de asemenea,
poate mpiedica bacteriile prietenoase s formeze
colonii i s-i fac treaba. ntr-un fel, acumularea
de reziduuri poate semna cu o deversare de
petrol: mediul este att de poluat, nct nici mcar animalele i psrile nu
pot supravieui.
De ce s curm?
Secretul longevitii
iar unul dintre motive este acela c intestinelor lor le lipsete microflor iu
bitoare de cereale" care poate digera glutenul. Produsul Whole Grains Biotic
al companiei Body Ecology, o butur fr gluten preparat dintr-o extraordi
nar varietate de cereale integrale fermentate cu bacterii i drojdii benefice,
poate ajuta la rezolvarea acestei probleme (pentru mai multe informaii, vezi
website-ul).
Alim entarea excesiv afecteaz i ea colonul. Este im perativ s
consumi alimente doar n proporie de 80 la sut, pentru a-i lsa tractului
digestiv posibilitatea de a funciona adecvat. Din momentul n care acestea
sunt absorbite i intr n circulaia sanguin, dac i-e foame iari, eti
liber/ s mai mnnci ceva. Unele persoane iau mai multe mese mici pe
parcursul ntregii zile i nu se ngra deloc (ct vreme combin n mod
adecvat alimentele19), deoarece organismul lor absoarbe i elimin corect.
Creterea n greutate se produce atunci cnd intestinele acumuleaz toxine,
iar alimentele sunt prost digerate. Creeaz-i un tract digestiv sntos, cu
intestinele curate i i va fi uor s-i pstrezi greutatea ideal.
Stresul i furia - forele de mare impact din viaa noastr cotidian -
determin organismul s se contracte i s devin ncordat; acest fapt n
trzie sau oprete eliminarea i instaleaz constipaia.
Oboseala - somnul sau odihna insuficiente - ne avertizeaz c nu
avem destul energie pentru eliminare. Scaunele nseamn curare, iar
curarea necesit energie. Unele persoane constat c pot s-i rezolve
constipaia pur i simplu dormind mai mult.
Multe cri foarte bune prezint mai detaliat dect o putem face noi aici
metodele de curare a colonului (vezi Bibliografia). Pe de alt parte, iat
diversele terapii pe care le poi ncerca:
Clismele
Irigarea colonului
* Alimentul nostru preferat dup curarea colonului: o can de kefir din cocos tnr,
2 capsule de Ancient Earth Minerals, produsul companiei Body Ecology (se deschide
capsula i se dizolv) i 2 capsule de vitamina C sau 1/2 linguri de vitamina C pulbere.
** n 4 cni de ap se adaug: 2 cni cu felii de cartofi roii (tiate mai gros de un
centimetru); 2 cni de rdcin de elin (tocat); 2 cni de frunze de elin; un morcov
(tocat); o ceap mic (tocat). Combinaia se fierbe nbuit, cu vasul acoperit, timp de
30 de minute; se strecoar lichidul i se beau cte 240 de mililitri la 2-3 ore.
Plantele
n primul rnd, te vei simi mai bine - poate cum nu te-ai mai simit de
ani de zile. Gazele, balonarea i multe alte simptome cronice vor disprea.
Ar trebui s ai mai mult energie i, pur i simplu, ar trebui s fii mai fericit/.
Respiraia ar trebui s i se mprospteze. Faptul c te poi trezi dimineaa
fr un gust ru n gur i fr s trebuiasc s te speli pe dini e un bun
indicator c tractul digestiv e n form bun.
Paraziii
Ajutorul probioticelor
Postul
Dozarea currii
Exerciiul cprioarei
- Principalele beneficii
I
| reducnd timpul necesar tranzitului intestinal. Previne apariia colitei. Pe
msur ce mbtrnim, muchii colonului i ai vezicii urinare tind s sl-
beasc i s devin neputincioi, acesta fiind motivul pentru care muli
oameni n vrst au probleme de control al acestor funcii. Deteriorarea
(! m uchilor rectali i anali poate, de asem enea, s grbeasc apariia
hem oroizilor i a cancerului; exersarea lor rstoarn acest proces.
Cum se face
Note
INFORMAII SPECIALE:
FEMEI, BRBAI, COPII
Natura femeii
Femeile i candida
Doctorul William Crook enumer cteva motive pentru care femeile pot
suferi de mai multe probleme de sntate legate de candida dect brbaii
i copiii:
Modificrile hormonale legate de ciclul menstrual normal i modi
ficrile hormonale din cursul sarcinii i adolescenei ncurajeaz
dezvoltarea excesiv a drojdiilor.
Pilulele contraceptive pot conduce la apariia candidozei.
Adolescentele foarte preocupate de ten ncep adesea un trata
ment antibiotic pe termen lung mpotriva acneei - iar acesta sti
muleaz dezvoltarea excesiv a drojdiilor.
Anatomia vaginului asigur locul ideal pentru colonizarea candidei.
Anatomia uretrei determin femeile s se confrunte cu mai multe
probleme ale tractului urinar dect brbaii; adeseori, pentru
acestea se prescriu antibiotice.
jurul organelor sexuale) prin vagin. Acest fapt i provoac femeii o mare
confuzie. Cnd consum alimente care hrnesc paraziii, acetia se re
produc i i afecteaz organismul. Cnd femeia ncepe Dieta pentru un
Organism Ecologic, paraziii ncep s moar i i prsesc organismul
cu m ilioanele prin canalul de natere. De aceea, cu toate c nfrnge
problema legat de drojdii, femeia nregistreaz mult vrem e semnele
acestei descrcri vaginale. Este important, prin urmare, ca ea s tie
cum s-i ngrijeasc aceast parte a corpului pn cnd organismul ei
se cur total de drojdii.
Mediul vaginal trebuie s fie uor acid, deoarece bacteria prietenoas
bifidus se dezvolt bine numai ntr-un mediu acid. Starea de alcalinitate
stimuleaz preluarea supremaiei de ctre bacteriile neprietenoase; prin
urmare, este important ca vaginul s rmn curat i acid. (Sperma este
alcalin.)
F splturi cu oet din cidru de mere i ap pentru asigurarea unui
mediu acid. Medicii tradiionaliti pot s recomande splturi doar o dat pe
lun, dup menstruaii; e n regul din momentul n care eti perfect sn
toas. Deocamdat, ns, este absolut sntos s faci splturi cu oet din
cidru de mere o dat, de dou sau de mai multe ori pe sptmn, n funcie
de starea ta de sntate i mai ales dup raportul sexual. Ai grij s fie oet
brut, organic, din cidru de mere.
Reet de spltur: 1/4 de can de oet din cidru de mere brut, organic
n 500 de mililitri de ap distilat sau purificat.
n urma splturii, poi s implantezi n canalul naterii bacterii pri
etenoase, dizolvnd pulbere probiotic (Lactobacillus bifidus) ntr-o mic
cantitate de ap distilat (60-120 mililitri), iar apoi introducnd combinaia
cu ajutorul unui echivalent perei de irigaie - un mic recipient din cauciuc
n care poi pune lichid, pe care apoi l pulverizezi n vagin. (Un sac de
splturi pentru voiaj este de asemenea potrivit.) Aceast metod d rezul
tate mai bune dect supozitoarele probiotice, deoarece lichidul penetreaz
n toate cutele cavitii vaginale n care se face, propriu-zis, colonizarea.
Momentul optim pentru aceast operaie este nainte de culcare, cnd ai
cele mai bune anse de a reine lichidul. Amintete-i c scopul tu este
s determini bacteriile prietenoase s colonizeze n vagin i s se nmul
easc singure.
Poi, de asemenea, s adaugi n lichidul probiotic clorofil; aceasta
asigur oxigenul necesar bacteriilor prietenoase.
Dieta pentru un Organism Ecologic 193
Raportul sexual
Candida i libidoul
Sarcina
Un avertisment
Despre colon
Ciclul lunar
Brbaii i candida
n cea mai mare msur, candida afecteaz alte organe ale brba
tului comparativ cu femeia. La femeie, dezvoltarea excesiv a coloniilor de
drojdii se manifest prima oar n special la nivelul sistemului endocrin, al
organelor sexuale i al tractului digestiv, aprnd sub forma vaginitei, a sin
dromului premenstrual, a constipaiei, gazelor, balonrii, acneei i oboselii.
La brbai, drojdia formeaz colonii mai nti la nivelul tractului digestiv i
provoac tulburri de digestie. Pe msur ce starea se agraveaz, aceste
colonii avanseaz spre inim, ficat i rinichi, genernd numeroase simptome
pe care le vom enumera n continuare. (Este vorba despre organe robuste,
la nivelul crora tulburrile pot exista ani de zile nainte s se manifeste sub
forma unui infarct miocardic sau a unei insuficiene renale, de exemplu.)
Dei prefer mediul umed i ntunecat, cum ar fi canalul naterii, droj
diile pot tri i pe piele, aici fiind inclus i prepuul penisului brbatului ori
scrotul. Dac un brbat i o femeie prezint indicii c ar avea un sistem imu-
nitar slbit (oboseal cronic, SIDA, cancer), iar simptomele de candidoz
persist, probabil cei doi i transmit candida reciproc. Prin urmare, va fi
esenial s urmeze ambii Dieta pentru un Organism Ecologic pentru ameli
orarea strii de sntate.
Doctorul Crook enumer mai multe simptome obinuite care sugereaz
candidoza la brbai:
Alergii alimentare, chimice i de inhalaie
Prurit persistent ntre picioare, tlpi de atlet sau alte infecii fungice
Afectarea libidoului
Soie i copii care sufer de candidoz
Neplceri digestive recurente, inclusiv constipaie, balonare sau
dureri abdominale
Poft irepresibil de alcool, dulciuri sau pine
Dieta pentru un Organism Ecologic d rezultate la fel de bune i la
brbai, i la femei.
Copiii
include micarea. Dac poi, gsete un/o prieten/ cu care s faci exerciii -
este mai plcut aa i ai o ans mai bun de a respecta programul. Dac
faci deja micare de cel puin cteva ori pe sptmn, felicitri! i ine-o tot
aa pe mai departe!
VINDECAREA LA UN NIVEL
MAI PROFUND: FICATUL
Cunoate-i ficatul
Chiar dac ficatul e afectat, nu vei putea s zici Au, m doare!" Acest
organ tcut, care muncete din greu, nu doare niciodat. Totui, medicina
chinez spune c ficatul strig" atunci cnd se afl n dificultate. Un semn clar
n acest sens apare pe fa, ntre sprncene; este posibil s ai una sau mai
multe riduri adnci i/sau o umfltur pufoas. Persoana care are ficatul slbit,
congestionat, aproape c nu suport frigul iernii i are frisoane, de obicei dup
mese. Dac ficatul tu e hiperactiv22, este posibil s ai adeseori stri febrile, iar
lunile de var s i se par adeseori foarte inconfortabile.
210 Donna Gates i Linda Schatz
Tulburri de alimentaie
Diabet
Hepatit
Ciroz
Aceast list continu, dar nu intr n obiectivele acestei cri. Noi nu
vrem dect s-i artm care este importana ngrijirii acestui organ foarte
preios. Ficatul bolnav nu poate procesa toxinele, astfel nct sunt afectate
pn i creierul i sistemul nervos central. Simptomele pot oscila de la depri
mare, visarea cu ochii deschii i incapacitatea de concentrare i memorare,
pn la tulburri mai grave, care provoac aberaii mintale. La extrem, influ
ena ficatului asupra creierului poate fi observat n fazele finale ale cirozei,
cnd, naintea decesului, se instaleaz coma.
Poi s verifici starea de sntate a ficatului tu chiar acum. mpinge
degetele minii drepte sub coaste, pe partea dreapt. Probabil vei constata
c ficatul este tare, congestionat" i destul de sensibil. Dac toate cele trei
articulaii ale degetelor nu-i intr complet sub coaste, ficatul tu are nevoie
de ngrijiri ct se poate de atente.
noaptea. Este posibil ca n aceast perioad s-i faci griji sau s ai gnduri
negative. Problemele digestive te pot chinui pn trziu n noapte i este
posibil s simi nevoia de a urina mai mult dect n cursul zilei.
O not special le este destinat femeilor nsrcinate i celor care alp
teaz: dac neglijai obiceiurile alimentare adecvate, nu numai ficatul vostru
are de suferit, ci i copilul, care se va nate cu ficatul congestionat. Tot mai
muli nou-nscui au ficatul afectat ca urmare a obiceiurilor alimentare ne
corespunztoare ale mamelor. Ficatul ftului intercepteaz tot ce mnnc
mama lui i transform ingestiile acesteia fie n factori nutritivi utili care i
ajut creterea, fie n factori ce nfund micul organ n curs de formare.
Exist mai multe aciuni care sprijin vindecarea ficatului, iar prima este
s ncetezi s-l mai suprasolicii, schimbndu-i modul de alimentaie. Continu
s-i curei colonul, apoi stimuleaz ficatul s se curee i el, cu plante i cu
probiotice. Stimuieaz-I - acupunctura poate fi foarte util sub acest aspect.
Exerciiile fizice (mersul pe jos, sriturile pe trambulin, yoga) constituie o obli
gaie zilnic. De asemenea, poi s te odihneti mai mult, cu un pui de somn
dup-amiaza dac te simi obosit/. n orice caz, s nu te ntinzi niciodat dup
mas. Dac mnnci excesiv (depind umplerea de 80 la sut a stomacului)
i te simi somnoros/oas, nu ceda! Continu s te miti... spal vasele... i
consum-i energia pn cnd arzi excesul de alimente.
n medicina rsritean, furia este asociat cu ficatul. Reinerea furiei
poate s afecteze i mai mult acest organ, aa c ncearc s-i exprimi nu
doar furia actual, ci i pe cea veche, care poate fi stocat" n ficat. Pe msur
ce acesta se cur, e posibil s constai c te simi incontrolabil de furios/oas
i iritat/ practic de toat lumea i de toate lucrurile. Trateaz-te cu buntate
i avertizeaz-i familia i prietenii s nu ia izbucnirile tale n mod personal.
Tot n medicina chinez, ficatul este asociat cu vezica biliar, astfel nct
orice l ntrete pe unul l ntrete i pe cellalt. Pentru vindecarea lui, toate
celelalte organe trebuie s fie ntrite i ele. Aici sunt inclui rinichii, vezica
Dieta pentru un Organism Ecologic 213
Alimentaia corect
Dimineaa
Prnz
Legume murate
Ceai de echinaceea cu stevia (sorbit ncetul cu ncetul dup masa
de prnz)
3. Rulouri din semine (se trec prin blender semine nmuiate i ger
minate de floarea-soarelui sau dovleac, cu legume, plante aro
matice cum ar fi ptrunjelul i mrarul, granule de lecitin i sare
marin Celtic; se ruleaz pasta n frunze de salat verde de orice
fel, cu mutar i legume murate)
Suc de lmie cu ap cald (se soarbe puin cte puin dup
mas)
Enzime digestive (trebuie s conin i acid clorhidric HCI pentru
a ajuta la digerarea proteinelor)
4. Ou (se fierb moi sau se fac ochiuri romneti n ap, pentru ca
glbenuurile s rmn moi; se consum numai glbenuurile,
nu i albuurile)
Legume fierte n aburi
Legume murate sau o salat cu sos fr ulei
Ceai cu stevia sau suc de lmie cu ap
Enzime digestive la fel ca mai nainte (dac nu mnnci legume
crude murate)
5. Cartofi noi copi asezonai (cu legume murate n loc de unt obi
nuit sau unt limpezit)
Arame cu morcovi i ceap (rmase de la cina din ziua anterioar)
Legume verzi sau salat din frunze verzi
Ceai
Cina
ntre mese, soarbe puin cte puin dintr-un ceai de ppdie, echina
ceea, rozmarin i cimbru.
Mnnc cel puin cu 3-4 ore nainte de culcare.
Aceast mas trebuie s se poat digera repede. Fii foarte atent/ s
nu te supraalimentezi. O mas exclusiv alcalin este ideal, evitndu-se ce
realele i proteinele de origine animal, care au nevoie de mult mai mult timp
pentru digestie. Mnnc alimente crude ct mai multe cu putin. O sup i
o salat - ori o legum cu amidon, cum ar fi dovleac copt, cartofi roii copi
218 Donna Gates i Linda Schatz
O afirmaie important
Not
* Viinele Bing sunt un hibrid al viinelor slbatice sau dulci (Pninus avium) cu originea n
Milwaukee, Oregon, Statele Unite. Hibridul a fost creat n anul 1875, de horticultorul Seth
Lewelling i de maestrul lui manciurian Ah Bing, al crui nume l-a i primit. Viinele Bing au
un coninut bogat de antioxidani. Un studiu realizat de ctre Departamentul Agriculturii din
Statele Unite sugereaz c viinele Bing le pot fi de ajutor persoanelor care sufer de artrit
i gut. ns Administraia pentru Alimente i Medicamente avertizeaz c deocamdat e
vorba despre afirmaii nedovedite tiinific, (n. trad.)
Dieta pentru un Organism Ecologic 223
i, din nou, ideal e s consumi i un aliment fermentat (kefir din lapte, kefir
din cocos tnr, brnz de kefir ori legume murate) odat cu el. Astfel,
microflora din alimentul ferm entat va absorbi zahrul, iar tu te vei putea
bucura din plin de delicioasa arom a fructului. Fructele devin un aliment
cu adevrat sntos abia atunci cnd posezi un ecosistem interior pu
ternic, care s te apere de zahrul din ele.
Acerola Loganberry"
Mere acre Portocale
Merior Piersici acre
Coacze Ananas
Agrie Prune acre
Grefuri Rodii
Struguri Cpune
Kum quaf" Tangelo""
Lmi Tangerine "
Lmi verzi Roii
* Acerola (Malpighia glabra), cunoscut i sub numele de viin de Barbados, viin tropical
sau cirea portorican, este o specie subtropical din familia Malpighiacee. Fructele sale
comestibile au un coninut remarcabil de vitamina C. (n. trad.)
** Loganberry (Rubus loganobaccus) e un fruct de genul murei, din familia Rosacee, fiind
creat n Statele Unite, la Santa Cruz, California, n anul 1881. Cultivat din semine, este
considerat un hibrid obinut din murele de pe coastele Pacificului i din zmeur. Se cultiv n
cantiti nsemnate n statele Oregon i Washington, dar i n Anglia i Tasmania. (n. trad.)
*** Kumquat sau cumquat este un grup de pomi fructiferi pitici din familia de plante cu flori
Ruiacee. Fructul comestibil se aseamn foarte mult cu portocala (Citrus sinensis), dar
este mult mai mic i oval, avnd aproximativ mrimea i forma unei msline, (n. trad.)
**** Tangelo este un hibrid de citrice rezultat din ncruciarea tangerinei cu pomelo sau cu gref.
n general, tangelo au coaja dezlipit de fruct i sunt mai uor de curat dect portocalele,
deosebindu-se de acestea datorit .sfrcului caracteristic" de la codi, (n. trad.)
***** Tangerina (Citrus tangerina) este un fruct citric de culoare portocalie, strns nrudit cu
portocala mandarin (Citrus reticulata). Tangerinele sunt mai mici dect portocalele obinuite
i de obicei sunt mai uor de curat i de desfcut bucat cu bucat dect acestea. Gustul
e considerat mai puin acru, dar mai dulce i mai puternic dect cel al portocalei, (n. trad.)
224 Donna Gates i Linda Schatz
Adugarea cerealelor
Sperm c au ajuns s-i plac realmente cele patru cereale ale Dietei
pentru un Organism Ecologic i c vei dori s le pstrezi ca principale
cereale n alimentaia ta. (Persoanele cu grupa sanguin B ar trebui s evite
hric.) Doar de plcere i pentru variaie, vei vrea n mod cert s ncorporezi
i alte cereale adecvat preparate n alimentaia ta. Pe de alt parte, cerealele
sunt alimente importante i pentru microflora ce triete n lumea interioar
sntoas. Amintete-i s nmoi cerealele integrale vreme de cel puin opt
ore, astfel nct s le poi digera cu uurin. Cerealele integrale sunt mai
sntoase dect aceleai cereale sub form de fin. Combinarea lor cu un
aliment fermentat (legume fermentate sau kefir din lichid de cocos tnr)
ajut foarte mult digestia. De-acum, desigur, tii din experien c acest lucru
este adevrat.
nlocuiete tieii din gru cu paste din quinoa, orez, gru spelta i
hric (tieii 100 la sut soba). Cei din orez sunt distractiv de folosit n
salate i supe. Orezul e bine tolerat de toate grupele sanguine. Prjiturile
din orez pot nlocui biscuiii sau pinea, dar se usuc. Pentru o digestie
mai bun, pune pe respectivele prjituri legumele ferm entate preferate.
Cnd eti pregtit/ s ncepi s consumi orez, pornete de la orezul alb
basmati. Pe urm, ncorporeaz treptat basmati brun (i, de asemenea,
texmati sau jasmati). Apoi treci la orezul brun cu bobul lung. Adaug orezul
cu bob scurt ultimul, deoarece conine cel mai mult zahr i este cel mai
dificil de digerat.
Amintete-i c noi i recomandm s nu revii niciodat la consumul
de gru i c suntem ncreztoare c vei ajunge s savurezi i alte cereale
Dieta pentru un Organism Ecologic 225
Fasolea
Un memento de final
Dup ce elimini din diet zahrul sub toate formele, ncetezi s mai hr
neti drojdiile, iar organismul tu ncepe s elimine toxinele drojdiei moarte.
O s-i fie foame pentru c drojdiei i este foame - amintete-i, pn acum
s-a folosit de tine i de alimentele destinate ie ca s se menin n via.
Poi s consumi orict de mult hran sntoas din recomandrile Dietei,
ct vreme i respeci principiile.
Un alt pas-cheie i impune s te dedici mental i emoional Dietei i
vindecrii propriei persoane; acest pas i va conferi fora de a-i respecta
principiile indiferent de tentaii. De asemenea, e o bun idee s-i anuni
prietenii i familia c ncepi un nou mod de via i s le ceri sprijinul. Pe
urm, cnd vor vedea c i merge splendid de pe urma Dietei ori c te
abai de la ea, vor putea s acioneze n consecin. O declaraie public
ajut ntotdeauna la ntrirea unei hotrri personale.
lat mai multe recomandri care rezum Dieta pentru un Organism
Ecologic. Toate se sprijin unele pe altele, astfel nct, din momentul n care
228 Donna Gates i Linda Schatz
de la intenii sincere de revenire la cile naturale, dar sunt abtui din drum
de cerinele marilor afaceri, iar sistemele suprancrcate trag de ei.
A sosit vremea s prsim aceast direcie. Trebuie s rencepem s
acceptm cile naturii, s credem i s ne cultivm eul intuitiv. Atunci ne vom
afla ntr-un echilibru mai bun cu eul nostru raional, intelectual, iar din acest
echilibru se vor nate oportuniti incitante de creare a unei lumi aa cum
ne-o dorim cu adevrat.
Not
GRUPA SANGUIN
Capitolul 25
Cnd fiul lui James, Peter DAdamo, a scris primul lui bestseller, Eat
Right for Your Type - Mnnc aa cum trebuie pentru grupa ta sanguin,
am fost ncntat c o parte i mai ampl din teoria lui DAdamo era dispo
nibil din acel moment pentru lume. (De atunci, Peter a scris mai multe cri
pe aceast tem.)
n vreme ce tatl i-a creat teoria n urma observrii atente a pacienilor
si i a notat anumite modele aprute atunci cnd subiecii consumau alimente
diferite, fiul a ales s foloseasc metode mai tiinifice. El a testat activitatea
lectinelor (proteine ce se gsesc n alimente) i s-a ntrebat dac sunt compa
tibile cu grupele de snge individuale. De fapt, a descoperit c un consum de
alimente ce conin lectine nepotrivite pentru grupa ta sanguin poate conduce
la cretere n greutate, mbtrnire timpurie i tulburri imunitare. Eu i Linda
datorm cercetrilor lui Peter mare parte din ceea ce prezentm n acest capitol.
Peste ani, i eu am adunat informaii i am concluzionat c majoritatea
descoperirilor celor doi D'Adamo par s fie ct se poate de exacte, mai
ales n privina nevoii de exerciii fizice pentru anumite grupe de snge i n
privina cantitii de proteine. Dar nici tatl i nici fiul nu i-au adaptat cerce
trile i recomandrile dietetice pentru persoanele cu candidoz, stri acide,
infecii fungice sau orice alte tulburri imunitare grave. De asemenea, nu
s-au concentrat deloc asupra edificrii unui ecosistem interior sntos bazat
pe dieta grupelor sanguine, ca n cazul Dietei pentru un Organism Ecologic.
Este interesant de notat c n Japonia s-au realizat cercetri extinse
pe tema corelaiei cu personalitatea i grupa sanguin i c sunt disponibile
cteva cri pe tema acestor descoperiri. Unele companii japoneze anga
jeaz i promoveaz salariaii pe baza grupei sanguine.
* Pinile Ezekiel, Essene i Manna sunt fcute 100 la sut din cereale germinate, spre
deosebire de celelalte specialiti de pine aflate n comer, care conin i fin obinuit.
Lectinele din multe cereale sunt coninute de nveliul bobului. nveliul bobului este meta-
bolizat practic de bobul propriu-zis prin germinaie, prin asta lectina disprnd, iar alimentul
devenind inutilizabil. Pe pia apar continuu specialiti de pine din cereale germinate.
Verific ntotdeauna coninutul menionat de fabricant pe eticheta produsului, urmrind
dac apare i fina obinuit, (n. trad.)
** Untul din mere este un gem de mere extrem de concentrat, obinut prin fierberea ndelun
gat a merelor n cidru sau ap pn cnd zahrul se caramelizeaz, conferind preparatului
o culoare maroniu nchis. Concentraia de zahr i asigur acestuia o durat de raft mult
mai lung dect a gemului obinuit din mere. (n. trad.)
Donna Gates i Linda Schatz
Grupa sanguin 0
Potrivit lui James, dar i lui Peter DAdamo, persoanele cu grupa san
guin 0 au un sistem imunitar solid i un fizic bine dezvoltat, iar natura lor
fundamental le face foarte active din punct de vedere fizic. Prin urmare, au
posibiliti mai bune de nfrngere a candidozei comparativ cu restul grupelor
sanguine. Tind s fie persoane singuratice i/sau lideri. Pot fi concentrate,
intuitive, ncreztoare n forele proprii i ndrznee.
Circulaia sanguin a persoanelor cu grupa de snge 0 este lent,
astfel nct, pentru a-i ameliora starea de sntate i pentru a se simi
bine, acestea trebuie s fac exerciii fizice susinute. Persoanele cu grupa
sanguin 0 pot face exerciii fizice intense aproximativ o or n fiecare zi
i dup aceea se simt excelent. Prin contrast, se deprim i sunt complet
nefericite dac nu fac micare.
Dieta pentru un Organism Ecologic 247
ns, acest fapt nu mai este valabil dac legumele respective sunt murate.
De fapt, aceste produse sunt deosebit de valoroase pentru grupa 0, deoa
rece alimentele fermentate sunt bogate n vitamina K. Aceast vitamin e
implicat n procesul de coagulare a sngelui. Persoanelor cu grupa san
guin 0 le lipsesc factorii de coagulare, aa c aceste alimente sunt re
almente de ajutor. Kale, varza furajer, salata verde, broccoli i spanacul
au de asemenea un coninut ridicat de vitamina K. Poi s foloseti oricare
dintre produsele enumerate sau pe toate, combinate cu varz, pentru murat.
Noi facem lucrul acesta n permanen i am creat nite reete extraordinare
de legume murate. Legumele fermentate asigur i vitamina B12, important
pentru oricine, dar mai ales pentru persoanele cu grupa 0 care opteaz s
fie vegetariene.
Grupa sanguin A
proteine tot produc toxine la nivel intestinal dac nu sunt digerate bine. n
cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic, vei gsi numeroase surse pro
teice vegetariene care se diger bine. Algele din produse cum ar fi Vitality
SuperGreen al companiei Body Ecology sunt surse excelente de proteine
de alt origine dect cea animal. Chiar i cerealele din cadrul Dietei pentru
un Organism Ecologic au un coninut ridicat de proteine. Seminele i nucile
nmuiate sunt alte surse bune, dar i ele sunt adeseori dificil de digerat, mai
ales cnd aciditatea stomacului este redus (la enzime cu acid clorhidric
HCI i pepsin, cum ar fi produsul ASSIST Dairy & Protein al companiei
Body Ecology). Ulterior, cnd i se consolideaz digestia, vei dori s introduci
fasolea i legumele preparate corespunztor i chiar alimentele din soia.
Trebuie doar s te asiguri c soia este fermentat, aa cum am discutat
anterior.
Nuci i semine. Peter DAdamo a descoperit c arahidele sunt de
osebit de benefice pentru persoanele cu grupa sanguin A. Noi suntem
ntr-un total dezacord cu el i tim c nu sunt recomandate pentru nicio
persoan care sufer de candidoz. Adeseori, pe ele cresc mucegaiuri.
De asem enea, untul de arahide i untul din alte nuci i semine este
adeseori prea uleios i dificil de digerat dac ai tractul digestiv slbit.
Seminele de dovleac, pe de alt parte, sunt excelente pentru persoa
nele cu grupa sanguin A; migdalele, seminele de floarea-soarelui i mai
trziu nucile sunt de asemenea excelente pentru includerea lor n pateuri.
Amintete-i s nmoi nucile i seminele timp de minimum opt ore nainte
s le consumi.
Nucile i seminele sunt alimente extrem de concentrate. Consum-le
n cantiti mici i echilibreaz-le cu legume, mai ales cu legume cu frunze de
culoare verde nchis, cum ar fi kale i varza furajer. Modul nostru preferat
de preparare a nucilor pentru uurarea digestiei: le pasm i le transformm
ntr-un piure cu legume crude (usturoi, morcovi, elin, dovlecei, kale, bame,
ardei gras rou). Pe urm asezonm amestecul cu un vrf de cuit de sare
de mare Celtic. Poi chiar s faci rulouri", nfurnd pateul n frunze moi
de varz furajer sau de salat verde. Le poi lua la birou sau la coal i ai
o gustare de cea mai bun calitate!
Grsimi i uleiuri. Peter spune c persoanele cu grupa sanguin A au
nevoie de foarte puine grsimi ca s funcioneze bine. Suntem de acord,
dar punem accentul pe faptul c sunt eseniale grsimile de cea mai bun
calitate, brute.
Dieta pentru un Organism Ecologic 253
Absolut! De fapt, grupa B se va simi cel mai bine cu multe mese vege
tariene pe sptmn. Persoanele cu grupa sanguin B au ns un necesar
destul de mare de proteine, aa c le pot obine din surse vegetariene cum
ar fi kefirul, oule i algele (Vitality SuperGreen). Dei grupa B ar trebui s
evite carnea de pui, oule sunt n regul.
Persoanele cu grupa B se descurc cel mai bine dintre toate atunci
cnd vine vorba de produse lactate. Cu toate acestea, lactatele ar trebui con
sumate cu moderaie. Calitatea este important. Mnnc produse lactate
organice, fermentate pentru reducerea zahrului din lapte - asta nsem
nnd, n mod evident, kefir! n stadiul al doilea al Dietei pentru un Organism
Ecologic, e posibil s vrei s introduci n salate brnza din lapte brut.
Din momentul n care tractul digestiv devine mai robust, este n regul
s adaugi fasolea n planul de meniuri. Amintete-i s o consideri protein de
origine animal i s o combini cu legume fr amidon, cu legume marine i/
sau legume murate. Fasolea cea mai bun pentru persoanele cu grupa san
guin B este cea din varietile kidney, lima i navy. Evit lintea, garbanzo,
pinto, adzukis i ochi-negri. n cursul anilor, am primit multe comentarii din
partea unor persoane cu grupa sanguin B, care ne spuneau c nu diger
fasolea soia i nici produsele din soia. Soia pare s le deranjeze aparatul
digestiv n esen robust. Cercetrile lui Peter, pe de alt parte, au artat c
alimentele din soia sunt neutre" pentru grupa B. Dac vrei s consumi soia
n stadiul al doilea al Dietei, mnnc numai varieti fermentate.
de ou este mai sntos dect albuul. Omleta din albu servit de nume
roase restaurante sntoase pentru inim" este foarte greu de digerat.
Amintete-i c alimentele nedigerate devin toxine.
Cereale. Meiul este extrem de benefic pentru persoanele cu grupa
sanguin AB, dar poi s te delectezi i cu preparate din cereale realizate cu
amaranth. Reeta noastr de tocan tex-mex de porumb cu mei i amaranth
poate s devin un fel special la tine acas. Evit hric, kasha i tieii
soba, ca i cipsurile albastre fcute din mlai de porumb flint sau de porumb
galben obinuit. Mai trziu, n stadiul al doilea al Dietei, poi s adaugi orez,
ovz, gru spelta i secar.
Nuci i semine. Peter susine consumul unor cantiti reduse de
nuci i semine pentru persoanele cu grupa sanguin AB - mai ales nuci
i migdale. Persoanele cu aceast grup sanguin trebuie s evite semin
ele de floarea-soarelui i dovleac dac nu sunt nmuiate, aa cum le reco
mandm noi n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic.
Grsimi i uleiuri. Fr nicio ndoial, persoanele cu grupa sanguin
AB vor constata c att uleiul de msline, ct i uleiul obinut din semine de
in sunt excelente n sosurile pentru salate. Peter recomand folosirea la gtit
a untului limpezit. Aa cum am menionat mai nainte, dieta grupelor sanguine
nu face o distincie ntre uleiurile rafinate i cele brute, proaspt extrase prin
presare la rece. Noi am constatat c grupa sanguin AB se descurc foarte
bine cu toate uleiurile nerafinate pe care le recomandm n aceast carte.
Uleiul de cocos este de asemenea ideal pentru gtit. Cnd sotezi alimente,
poi s te delectezi amestecnd unt limpezit i ulei din cocos ca s obii o nou
savoare, delicioas.
Grsimile din produsele lactate i grsimile saturate de origine animal
din laptele integral, smntn acr i unt prezint un semnal de avertizare
pentru persoanele cu grupa sanguin AB. Peter DAdamo a constatat c
grupa AB poate fi deosebit de expus la apariia calculilor biliari. n mod
evident, este esenial ca aceste persoane s consume cantiti mici de uleiuri
de calitate foarte nalt, cum recomandm i noi n cadrul Dietei pentru un
Organism Ecologic. Dei uleiul din semine de dovleac apare pe lista De
evitat a lui DAdamo, noi considerm c acest ulei este bun pentru grupa
AB; tu poi s decizi n ceea ce te privete.
n cadrul Dietei pentru un Organism Ecologic, constatm c persoanele
cu grupa sanguin AB se descurc foarte bine cu cantiti mici de produse
lactate, mai ales dac acestea sunt fermentate. Din nou: cheia este calitatea.
Dieta pentru un Organism Ecologic 261
n concluzie
Pasul unu
Pasul doi
Poi chiar s faci seciuni n frigider, un raft pentru resturi, unul pentru
alimentele proaspete etc. Sau organizeaz-l dup mese (alimentele pentru
micul dejun ntr-o parte, pentru prnz n alt parte) ori mparte-l pe zile sau
pe membri ai familiei.
Pasul trei
Pasul patru
* Porumbul flint (Zea mays indurata-, cunoscut de asemenea n majoritatea rilor sub
denumirea de porumb indian sau, uneori, de porumb calico) face parte din aceeai specie
cu porumbul obinuit. Deoarece fiecare bob are un strat exterior dur care protejeaz
endospermul moale, e identificat ca fiind tare ca piatra de flint, de unde i denumirea.
274 Donna Gates i Linda Schatz
ptrate i se soteaz n puin ulei de cocos sau n unt lim pezit, obi-
nndu-se o cltit din cereale". Se servete cu legumele preferate fierte
n aburi i cu un ceai.
i oule sunt bune la micul dejun - doar s-i aminteti c trebuie
echilibrate cu alimente mai expansive i alcaline. Asta nseamn legume
terestre, m arine i m urate. O can de ap cald cu lm ie sprijin
digestia.
Muli oameni mnnc la micul dejun pete sau carne. Dac le combini
cu legume oprite uor i/sau legume murate, obii o mas foarte bun.
Un pahar de suc de merioare nendulcit sau de coacze negre ndulcit cu
stevia, but cu o jumtate de or nainte s mnnci came sau pete, te va
ajuta s nu te simi prea contractat/. Desigur, acest gen de mic dejun greu
pare foarte atractiv pentru lunile friguroase de iarn i total neatractiv pentru
cldura verii.
Include cel puin un sfert de can de legume murate la mesele de dimi
nea. Alimentele din proteine de origine animal i preparatele din cereale
se diger ntotdeauna mai bine cnd sunt combinate cu aceste legume
bogate n enzime. Niciun medicament nu poate compensa beneficiile bacte
riilor prietenoase pe care le creeaz.
Abia dup ce ecologia interioar a organismului este bine refcut,
poi s introduci i fructele. Dac nu ai mai avut vreun simptom de trei
luni, ncearc grefuri sau kiwi. Amintete-i s le mnnci dimineaa, pe
stomacul gol. Poi s consumi grefuri sau kiwi la micul dejun, iar apoi s
atepi 30 de minute i s mai mnnci orice fel de alim ent vrei. Dac
peste zi urmeaz s faci munc fizic grea, un mic dejun compus doar
din fructe probabil c nu o s-i asigure suficient energie pn la prnz.
Micul dejun cu carne sau pete despre care am vorbit poate s-i asigure
aceast energie. Dar, dac ai o munc de birou, poi la fel de bine s
mnnci fructe i la micul dejun, i ca gustare n cursul dimineii, fr alte
alimente pn la prnz.
Kefirul este alimentul perfect pentru masa de diminea. Dac l tolerezi
bine, vei constata c el reprezint un mijloc minunat de a te bucura de un
mic dejun bogat n proteine, care te va ajuta s i restabileti ecosistemul
interior. Este un aliment rapid, convenabil i reprezint o modalitate ideal
de asigurare a acizilor grai omega-3, omega-6 i a uleiurilor gamalinoleice
(din uleiul de primula i de limba-mielului).
Dieta pentru un Organism Ecologic 275
Prnzul i cina
LA TREZIRE: Soarbe cu nghiituri mici dou pahare de 240 de mililitri de ap (ia suplimentele).
O PIUN I PENTRU BRUNCH (brunch-ul ncepe cnd simi c i se face foame sau simi nevoia de
alimente solide):
Dac nu depui o munc fizic sau te trezeti cu o foame ngrozitoare, cel mai bine este s mnnci mai
uor ia trezire. Pe urm ateapt s (i se fac iar foame i treci la Jm nch".
.Brunch' cu cereale. Se spal cerealele i se nmoaie peste noapte ca s elibereze acidul fitic. Se
prepar un mic dejun cu ap mult, cum ar fi sup de cereale sau un terci de cereale cu legume.
Se adaug sare i plante aromatice dup gust. Se servete cu legume murate sau cu un pahar
de suc BE Wholegrain Liquid care s-i stimuleze digestia. Cnd digerarea cerealelor e necores
punztoare, ia o enzim ASSIST (BodyEcology). ncepe s bei zilnic o can de BE Wholegrain
Liquid (Grainfields). Conine bacterii care iubesc cerealele i care i dau sigurana c vei digera
din nou toate cerealele.
.Brunch" cu proteine de origine animal. Cel mai bine este s consumi preparate cu proteine de
origine animal intre orele 11.00 i 14.00. Gtite n snge, sunt mai uor de digerat. Combin-le
cu legume crude fr amidon sau cu legume fierte puin n aburi; legumele marine sunt de
asemenea extraordinare. Legumele murate sunt indispensabilei Oule sunt minunate, dar nu
le fierbe excesiv. Contrar convingerii populare, glbenuurile sunt cele mai nutritive. Oule
sunt excelente pentru hrnirea tiroidei. Un ou integral plus dou glbenuuri btute n unt cu
Herbam are pentru asezonare; omlet cu legume terestre i marine fierte anterior; ou puin
ntrite n ulei de cocos (mnnc mai ales glbenuurile, nu albuurile).
STADIUL AL DOILEA AL Dietei pentru un Organism Ecologic: soia fermentat (unele persoane se
neleg bine cu aceste alimente i n stadiul nti)
Sup miso: preparat cu esen concentrat i o fie de kombu i/sau fulgi de pete. O
opiune excelent n lunile de iarn. Lai aceast sup se mai pot folosi wakame i alte
legume fr amidon, obinndu-se un preparat foarte consistent ca atare.
Natto: se cumpr din pieele orientale fr glutamat de monosodiu i se bate ntr-un
bol de 50 de ori dup ce se adaug celelalte ingrediente: legume murate, ceap tocat
mrunt, mutar, taman fr gru, ou crud etc. este un preparat rafiniat pentru milioane de
japonezi.
Cnd digestia proteinelor de origine animal este necorespunztoare: folosete enzimele A SSIST
(BodyEcology), acid dorhidric HCI cu pepsin, pancreatin. Mnnc i bea alimente fermentate (de
exemplu: legume murate i/sau soarbe puin cte puin kefir din cocos tnr n timpul mesei, pentru a
ajuta la digestia tuturor proteinelor).
STADIUL AL DOILEA AL DIETEI P ENTRU UN ORGANISM ECOLOGIC: kefir din lapte fermentat
.Brunch' cu kefir din lapte. (Dac digeri produsele lactate, kefirul din lapte fermentat este o surs ideal
de proteine pentru energie i funcionarea creierului. Excelent pentru depresii. Kefir nseamn .Te simi
bine*. Introdu-I n alimentaie abia dup ce s-a vindecat mucoasa intestinal sau .inflamaia intestinal*,
iar bacteriile iubitoare de lactate au avut timp s colonizeze intestinul.)
Sugestii pentru adugarea a 120-180 de mililitri de kefir:
60 de mililitri de ap i o linguri de semine de in.
Orice ulei organic, inclusiv uleiul din semine de dovleac, din semine de in sau uleiul din
cocos; semine de in mcinate; glbenu de ou crud; pulbere din suc de sfecl; sfecl
fermentat; semine sau nuci mcinate; arom de vanilie; stevia.
Concentrate din sucuri de fructe - suc de merior, rodii, coacze negre, ananas - sau
concentrat proaspt de cpune, mure sau afine.
278 Donna Gates i Linda Schatz
Zer proaspt, brut: o alt opiune excelent ca baz pentru buturi gen smoothie, mal ales
dac eti sensibil/ la casein.
Cnd digestia lactatelor este slab, folosete ASSIST Dairy & Protein Enzymes (BodyEcology). Bogat
n protein de zer, caldu i fosfor, acest produs ajut formarea oaselor i dinilor puternici.
Not special
Este una dintre cele mai populare supe i e excelent de servit chiar
i celor mai pretenioi i mofturoi oaspei. Se combin cu antreurile care
conin proteine de origine animal i cu cereale. Prepar mai mult, pentru
a avea la mai multe mese. n familiile noastre, dispare foarte repede.
Ingrediente:
O lingur ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt obinuit
282 Donna Gates i Linda Schatz
1. ntr-o oal pentru sup se nclzete ulei, unt limpezit sau unt
obinuit i apoi se adaug tarhonul, dac l foloseti pe cel uscat.
2. Se pune ceap i se soteaz pn devine translucid.
3. Se adaug morcovii, conopida i apa (de asemenea, se pune tar
honul, dac-l foloseti proaspt).
4. Se fierbe nbuit pn se frgezesc ingredientele (aproximativ 25
de minute).
5. Se paseaz n blender.
6. Se pune totul napoi n oala de sup, adugndu-se sare de mare
ori Herbamare.
7. Se mai fierbe nbuit 10 minute i se servete.
Ingrediente:
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt lim pezit sau unt
obinuit
0 ceap mare, tocat
4-6 cei de usturoi tocai (sau dup gust)
1 cpn mare (sau dou mici) de conopid, tiat buci
O mn de copcei de conopid separai dintr-o cpn
6 linguri de mrar proaspt sau 2 linguri de mrar uscat
4-6 cni de ap
Sare de mare ori Herbamare, dup gust
Variante:
1. Se adaug o linguri de Desert Spice de la Nile Spice Foods, Inc.
2. Dup trecerea prin blender, se adaug ciuperci shiitake feliate i se
fierbe n continuare nc 10 minute.
Ingrediente:
O ceap mare, tocat
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt lim pezit sau unt
obinuit
5 (sau mai muli) cei de usturoi mari, tocai
O can frunze de elin
6 cni de ap
Sare de mare i Herbamare dup gust
O legtur de mcri de balt splat bine, cu nervurile mari ndeprtate
i tocat
284 Donna Gates i Linda Schatz
1. ntr-o oal pentru sup, se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau
unt obinuit, la foc foarte mic, pn devine translucid.
2. Se adaug usturoiul i {elina i se soteaz la foc mic (nc apro
ximativ 5 minute).
3. Se adaug apa, sarea de mare i Herbamare i se continu fier
berea nbuit nc 10 minute.
4. Se paseaz supa n blender cteva minute, pn devine foarte
cremoas.
5. Se pune napoi n oala de sup; se asezoneaz.
6. Se pune n sup mcriul de balt.
7. Se d ntr-un clocot, se oprete focul i se acoper cteva minute
nainte de servire.
Ingrediente:
O cpn mare de broccoli (se separ copceii i tulpinile)
O ceap mare, tocat
4-6 cei de usturoi tocai
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt lim pezit sau unt
obinuit
Frunzele proaspete de la un bulb de fenicul
6 cni de ap
Semine de fenicul mcinate, o linguri sau mai multe dup gust
Sare de mare ori Herbamare, dup gust
Arpagic i ptrunjel tocate mrunt sau felii de ardei gras rou pentru
garnitur
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
2 cepe mari, tocate
2 fire mari de praz, splat bine i tocat
2 eline tocate
3 morcovi tiai beioare de circa 4 centimetri
5 cei de usturoi tocai
Un ardei gras rou mare, tocat (opional)
O can de mazre
2 cartofi roii mari, tiai cuburi
1/2 de dovleac potrivit, curat de coaj i de semine i tiat cuburi
precum cartofii
1/2 de cpn mic de varz, tocat mare
286 Donna Gates i Linda Schatz
Se soteaz usturoiul, ceapa, prazul i elina n ulei, unt limpezit sau unt
obinuit timp de cteva minute. Se adaug celelalte ingrediente i se fierbe
amestecul nbuit pn se frgezete. Se adaug sarea de mare n ultimele
10 minute de fierbere.
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
O ceap tocat mrunt
O linguri de cimbru
2 frunze de dafin
4 -6 cei de usturoi
4 cartofi roii potrivii, tiai cuburi
4 cni de porumb
6 cni de ap
O lingur de sare de mare
Un praz splat, tiat n dou pe lungime i feliat
3 tulpini de elin tiate cuburi
1/4 linguri de piper
6. Se asezoneaz.
7.Se fierbe nbuit pn cnd legum ele se frgezesc (10-15
minute).
Supa grdinarului
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
0 ceap mare, tocat
3 cei de usturoi, tocai
4-5 morcovi potrivii, tocai
3 cartofi roii potrivii, tocai
1 bulb de fenicul mediu cu tulpini i frunze (opional)
Tulpinile de la o legtur de broccoli, tocate
Sare de mare ori Herbamare, dup gust
Ghimbir i/sau curry, dup gust
1. ntr-o oal de sup, se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt
obinuit.
2. Se adaug celelalte legume i ap ct s le acopere.
3. Cnd legumele sunt moi, se paseaz ingredientele i se pune totul
napoi n oala de sup.
4. Se mai adaug ap pentru obinerea consistenei dorite, mpreun
cu sarea de mare sau Herbamare i cu celelalte mirodenii.
5. Se mai fierbe nbuit 10 minute i se servete.
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
Un dovleac de iarn verde, curat de coaj i tocat
2 morcovi potrivii, tocai
2 cepe potrivite, tocate
2 tulpini de elin, tocate
288 Donna Gates i Unda Schatz
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
2 pachete a cte 300 de grame de fasole lima congelat
2 cepe mari, tocate mrunt
6-8 cei de usturoi, tocai mrunt
4 morcovi, curai i tiai n dou
8 cni de ap
2 lingurie de sare de mare sau Herbamare, dup gust
Un vrf de degete de fulgi de ardei iute (opional)
O legtur de coriandru, tocat mare
Sup de pete
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
O ceap mare, tiat cuburi
3 morcovi tocai
O bucat mare de daikon tocat
O legtur de /ca/e tocat
2 lingurie cu vrf de mrar uscat
2 cutii de 200 de grame de somon (inclusiv oasele)
3 linguri de suc de lmie (sau dup gust)
Sare de mare dup gust
1. ntr-o oal mare, se soteaz ceapa n ulei, unt limpezit sau unt
obinuit.
2. Se adaug daikon-u\ i morcovii i se continu sotarea nc vreo
cteva minute.
3. Se adaug mrarul i puin ap.
4. Se pune capacul pe oal i se fierbe nbuit, la foc mic, timp de
15 minute.
5. Se adaug /ca/e i se mai fierbe pn cnd de frgezete.
6. Se pune compoziia ntr-un blender, se adaug somonul i se
paseaz. Se toarn ap filtrat dup nevoie, pentru a se uura
pasarea.
7. Se pune compoziia napoi n oal.
8. Se adaug sarea de mare.
Dieta pentru un Organism Ecologic 291
Sup de sparanghel
Aceast sup este delicioas i fierbinte, i rece. Din cauza supei con
centrate de pui, se combin doar cu legume fr amidon.
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
3-4 cepe galbene mari, tocate
5 cutii de sup concentrat de pui
1,7 kilograme de sparanghel proaspt, cu prile superioare tiate i
date deoparte i tulpinile porionate n buci de un centimetru (se
taie i de ndeprteaz capetele tari)
Sare de mare dup gust
Piper dup gust
Sosul:
4-6 cepe mari, feliate subire n jumti
4 cei de usturoi mrunii
O lingur de amestec italienesc de mirodenii sau oregano, ptrunjel,
rozmarin, busuioc i semine de elin
1/2 de linguri de busuioc
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt obinuit sau unt
limpezit
O can de ap
O linguri i jumtate de sare de mare sau dou
1/2 de can de amaranth
Un vrf de cuit de fulgi de ardei iute
1/2 de ardei gras rou, mrunit
2 -3 cepe roii, feliate subire n rondele
O lingur de plante aromatice proaspete, cum ar fi busuiocul sau cori-
andrul, mrunite (opional)
Ingrediente:
O can de quinoa
2 cni de ap
Un vrf de cuit de sare de mare
Quinoa cu curry
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
O lingur de praf de curry
O linguri de sare de mare sau Herbamare
2 cni de quinoa fiart
2 cepe potrivite, tocate
2 cni de legume fierte (mazre, porumb, cartofi, ardei gras rou, varz,
dovleac galben etc.)
Tocan de quinoa
Ingrediente:
O can de hric
2 cni de ap
0 linguri de sare de mare sau dup gust
Variante: Pentru obinerea unui gust bogat, de nuci, prjete hric (cu
sau fr ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt obinuit) ntr-o
tigaie, amestecnd permanent nainte de a aduga apa.
Crochete de hric
Ingrediente:
2-3 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
1 ceap mare, tocat
2 fire de elin tocate mrunt
2 cei de usturoi tocai mrunt
1/2 de can de ptrunjel tocat mrunt
1 morcov ras fin
2 cni de brizur de hric prjit
3 cni de sup concentrat de legume sau de ap
O linguri de Herbamare
1/2 de linguri de sare de mare
O lingur de praf de curry sau amestecul preferat de plante aromatice
(Spice Hunter)
Dieta pentru un Organism Ecologic 299
1. Se soteaz ceapa ntr-o lingur de ulei, unt limpezit sau unt obi
nuit, pn se bruneaz uor.
2. Se adaug elina, usturoiul, ptrunjelul, morcovul i concentratul
de sup sau apa.
3. Se acoper i se fierbe 5 minute.
4. Se adaug hric, Herbamare, sarea de mare, praful de curry i
praful din rdcin de maranta.
5. Se acoper i se las la fiert pe foc mic timp de 10 minute.
6. Se oprete focul i se las s mocneasc acoperit nc 10 minute.
7. Se adaug fina, se amestec bine i se las deoparte ca s se
rceasc.
8. Dup ce se rcete, se fac turtie.
9. Se soteaz aceste turtie n ulei, unt limpezit sau unt obinuit, ca
s nu se lipeasc de tigaie.
10. Se pun la scurs pe ervete de hrtie i se servesc.
Ingrediente:
0 lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
2 cni de boabe de porumb
3 cni de varz tocat (de preferin soiul Savoy)
1 ceap mare, tocat
1/2 de ardei rou, tocat
4 cni de concentrat de sup de legume sau ap
O linguri i un sfert de sare de mare
1/4 de linguri de piper
O lingur de amestec de asezonare fajita sau alt produs natural din
plante pe care l preferi (Spice Hunter)
2 cni de hric prjit
300 Donna Gates i Linda Schatz
Ingrediente:
O can de hric, fiart n 3 cni de ap cu 3/4 de linguri de sare de
mare, timp de 45 de minute
0 lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
1 ceap potrivit, tocat fin
4 cei de usturoi tocai fin
4 fire de elin tocate
1 ardei rou, fr semine, tiat cubulee (opional)
O lingur (sau dup gust) de praf de chili (Spice Hunter)
Sare de mare i piper negru, dup gust
2 vrfuri de tiulete de porumb tiate de pe tiulei
2 cni de spanac proaspt, varz sau kale tocate
O cutie de castane de ap, scurse i tocate (opional)
O legtur de ceap verde, tocat fin
1. Se nclzete ulei, unt limpezit sau unt obinuit ntr-o tigaie mare.
2. Se soteaz ceapa, usturoiul, elina i ardeiul gras rou pn devin
fragede.
3. Se adaug amestec de praf de boia, sare de mare i piper negru.
Dieta pentru un Organism Ecologic 301
Variante:
1. n loc s torni compoziia ntr-o tav, scoate membranele i semin
ele din 4 ardei grai roii sau extrage miezul din 4 cepe. Pe urm, ndeas
compoziia n ardei sau n ceap i pune-le la copt la 176 de grade Celsius
timp de 30 de minute.
2. n loc s aezi compoziia ntr-o tav, nfoar-o n foi de varz
oprite i pune-o la copt la 176 de grade Celsius timp de 30 de minute.
Ingrediente:
O can de mei
3 cni de ap
O linguri de sare de mare sau dup gust
Ingrediente:
0 lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt
obinuit
1 ceap mic, tocat
O can de mei (splat)
1/2 de cpn de conopid tocat
3 cni de ap
1/4 de linguri de sare
Ingrediente:
2 cni de mei cltit i prjit la tigaie
2 cepe potrivite, tocate fin
3 morcovi tocai cubulee
1 dovleac mic, curat de coaj i tiat cuburi
O linguri de sare de mare
Dieta pentru un Organism Ecologic 303
5 cni de ap
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt lim pezit sau unt
obinuit
Cteva vrfuri de cuit de plante aromatice cum ar fi: cimbru, rozmarin,
salvie i semine de elin (opional)
Variante:
1. Pentru obinerea unei consistene mai cremoase, paseaz compo
ziia de mei i legume cu ulei, unt limpezit sau unt obinuit ntr-un blender.
2. Adaug fii de kombu, o legum marin de 7-8 centimetri lungime,
n oala sub presiune odat cu meiul i legumele. Preparatul nu va mai fi la
fel de dulce, dar va avea un supliment de minerale.
Ingrediente:
O lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt lim pezit sau unt
obinuit
O can i jumtate de mei splat i scurs
1/2 de can de amaranth, cltit ntr-o strecurtoare fin i scurs
O lingur de sare de mare
6 cni de ap
Boabele de pe 8 vrfuri de tiulei de porumb sau 450 de grame de
porumb congelat
O ceap mare, tocat mrunt
304 Donna Gates i Linda Schatz
Ingrediente:
1/2 de can de fin de amaranth
1/2 de can de fin de porumb albastru
1/4 de can de praf de maranta
1/4 de linguri de sare de mare
1/2 de linguri de praf de copt
3 linguri de unt nmuiat
Dieta pentru un Organism Ecologic 305
Ingrediente:
2 cni de fin (de amaranth; jumtate amaranth i jumtate mei; alte
combinaii ale fini)
1/2 de linguri de sare de mare
1/4 de can de unt topit (1/2 de pachet)
2 lingurie de praf de copt (fr aluminiu)
2 ou (albuurile i glbenuurile n dou boluri separate)
1 can de ap (n funcie de fina folosit)
1. ntr-o tigaie mic se face un rnta din unt limpezit, unt obinuit
sau ulei, amestecnd imediat n el fina.
308 Donna Gates i Linda Schatz
Excelent cu mei.
Ingrediente:
O lingur sau dou de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit
sau unt obinuit
O ceap mare, tocat
2 cei de usturoi mrunii
O linguri i jumtate de rdcin de ghimbir ras
O lingur de praf de curry sau dup gust
1/4 de linguri de boia iute
O cpn de conopid tocat
O can de ap
Sare de mare, Herbamare sau Trocomare, dup gust
Suc de lmie dup gust
Ingrediente:
Un ou
O linguri de oet brut din cidru de mere organic
Dieta pentru un Organism Ecologic 309
O linguri de mutar
O lingur de suc de lmie
1/2 de can de unt (un pachet)
Sare de mare dup gust (1/2-1 linguri)
Ingrediente:
0 lingur de ulei de cocos organic, nerafinat, unt lim pezit sau unt
obinuit
20-25 de morcovi mici, tocai (sau 15 mari)
2 cepe mari, tocate mrunt
3 cei de usturoi mrunii
2 fire i jumtate de elin tocate
1 ardei gras rou mic, tocat
Ap sau concentrat de sup ct s acopere ingredientele
2 lingurie i jumtate de sare de mare sau Herbamare
O lingur de amestec italienesc de asezonare
2 lingurie de praf de usturoi
Suc de ghimbir dup gust*
Ingrediente:
3 linguri de ulei de cocos organic, nerafinat, unt limpezit sau unt obinuit
4 cni de ceap roie tocat
3 linguri de usturoi tocat fin
3 linguri de asezonare de pizza (Spice Hunter)
Un dovlecel potrivit, tocat
2 dovleci
3 cni de concentrat de sfecl*
2 linguri de sare de mare
6 cni de ap
O can de oet din cidru de mere
Pesto
Ingrediente:
3-4 cni de busuioc proaspt
3/4 de can de ulei organic, nerafinat, din semine de in sau de dovleac*
O linguri de sare de mare
Sucul de la o lmie
3 linguri de suc de lmie (aproximativ o lmie zemoas)
3-4 cei de usturoi
1/2 de can de ptrunjel cu frunza plat
O lingur de lecitin
Aceste sosuri pot fi foarte comode atunci cnd vrei s-i pregteti o
mas cu proteine i o salat. Amintete-i c o cantitate mare de ulei (ca
de exemplu ntr-o salat de ton cu maionez) inhib secretarea de acid
clortiidric la nivelul stomacului. Ai nevoie i de acid clorhidric, i de pepsin
ca s digeri proteinele. O salat de ton cu un sos fr ulei poate avea un
gust fabulos. Acum poi crea capodopere de salate de ou, ton i carne de
pui sau poi s-i faci un pateu de migdale cu semine de dovleac sau de
floarea-soarelui apelnd la una dintre reetele fr ulei.
Sosurile de salat fr ulei i sosurile de salat preparate cu uleiuri
nerafinate de cea mai bun calitate ncep s joace un rol-cheie prin faptul c
ne ajut s fim mai sntoi. Pe msur ce oamenii vor afla ntr-un numr
tot mai mare ct de important este s elimine din alimentaia cotidian grsi
mile de proast calitate i colesterolul nociv, multe dintre afeciunile de care
suferim astzi pur i simplu vor disprea.
Not
Tulpini i rdcini:
Broccoli (oprit) Anghinare de Ierusalim (tiat)
Morcovi (tiai) Jicama (tiat)
Conopid (oprit) Dovleci de var
elin Dovlecei
Porumb (albit)
Ingrediente:
2 linguri de ulei de msline extravirgin
0 lingur de ulei din semine de in sau un amestec de ulei din semine
de in i primula
O lingur de oet brut din cidru de mere organic (sucul de lmie este
de asemenea delicios)
1/4-1/2 de linguri de sare de mare Celtic i/sau Herbamare, dup gust
Ingrediente:
2/3 de can de uleiuri organice nerafinate (folosete o combinaie de
ulei de msline extravirgin, ulei din semine de in sau un amestec
de ulei din semine de in i ulei de primula)
1/3 de can de oet din cidru de mere organic (sau suc de lmie)
O linguri de sare de mare Celtic sau dup gust
(Se adaug alte opiuni din paragrafele anterioare.)
Salat oprit
Ingrediente:
Este o varietate de salat rupt n bucele mici.
Legume care pot fi oprite:
Broccoli Mazre
Varz Ridichi
Morcovi Castravei
Porumb tiat de pe tiulete Fasole verde
Ceap verde Dovleac galben
Daikon Dovlecel
Kale elin
Ceap roie
Dieta pentru un Organism Ecologic 321
Sugestii de legume:
Morcovi Ceap verde Dovleac galben
Castravei Ridichi Fasole verde
elin Mazre Broccoli
Ceap roie Porumb Legume marine
Salat de quinoa
Ingrediente:
2 cni de quinoa nefiert (ori mei)
2/3 de can de mazre congelat
2/3 de can de porumb congelat sau proaspt
2/3 de can de ardei gras rou, tocat cubulee
O legtur de ceap verde sau roie tocat mrunt (opional)
O can sau mai multe de sos vinaigrette Rosemary (vezi reeta)
Tabouli de quinoa
Ingrediente:
Rdcin de elin, ras n robotul de buctrie
Maionez de cas
Un vrf de cuit de sare de mare
Plante aromatice dup gust
Ingrediente (6 porii):
Un kilogram de cartofi roii mici, splai i frecai bine
Sare de mare sau Herbamare, dup gust
Piper negru, proaspt mcinat
3/4 de can de maionez de cas
1/2 de can de ceap roie dulce, tocat mrunt
324 Donna Gates i Linda Schatz
Variante:
Se adaug mcri de balt, mutar i o lingur sau dou de oet brut
din cidru de mere organic ori plante aromatice, cum ar fi praf de curry,
usturoi, amestec italienesc de asezonare etc.; se pun i cteva linguri din
amestecul preferat de legume murate, ca s se dea i mai mult vioiciune
salatei - i, desigur, ca s devin i mai uor digerabil.
Aceleai ingrediente pot fi combinate, n locul maionezei, i cu sosul de
salat al Dietei pentru un Organism Ecologic i sunt chiar mai sntoase.
Sosul:
1/4 de can de ulei organic din semine de in sau dovleac
4 linguri de oet din cidru de mere organic sau suc de lmie
O linguri de praf de curry
1/2 de linguri de sare de mare
1-2 cei de usturoi mrunii
Salat de morcovi
Salat Coleslaw
Ingrediente:
500 de grame de fasole verde
2 linguri de ulei organic, nerafinat
O linguri de oet brut din cidru de mere organic
Sare i piper dup gust
O alot mic sau 3-4 cepe verzi, tocate fin
O linguri de tarhon, oregano sau mrar uscat, ori usturoi (opional)
Un fir de ptrunjel
Ingrediente:
1/2 de can de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
Dieta pentru un Organism Ecologic 329
O can i jumtate de ap
2 linguri de usturoi mrunit
2 linguri de mutar integral din oet din cidru de mere
2 linguri de ptrunjel proaspt, tocat fin
2 lingurie de sare de mare
1/8 de linguri de piper
2 linguri de piper rou, pisat fin
1/4 de linguri de oregano, busuioc i cimbru uscate*
O linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)
Ingrediente:
O can de oet brut din cidru de mere organic
O can i jumtate de ap
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
2 linguri de usturoi mrunit
1/2 de linguri de piper
1/2 de linguri de semine de elin
6 linguri de ceap roie, tocat
2 linguri de ardei rou, mrunit
O linguri de mrar
2 linguri de ptrunjel proaspt tocat
3 lingurie de sare de mare
2 linguri de rozmarin uscat zdrobit sau 4 linguri de rozmarin proaspt
zdrobit
O linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)
Ingrediente:
1/2 de can de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
O can de ap
4 linguri de mutar
O linguri de piper proaspt mcinat
O linguri de rozmarin
1/2 de linguri de sare de mare
O linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)
Ingrediente:
O linguri de rozmarin
1/4 de can de ulei organic, nerafinat
3/4 de can de ap
1/2 de can de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de can de suc de lmie proaspt stors
4 linguri de mutar
O linguri de piper proaspt mcinat
Sare de mare dup gust
1/2 de linguri de gum de xanthan (agent de ngroare)
Ingrediente:
2 linguri de suc proaspt de lmie
0 lingur de oet brut din cidru de mere organic
1/2 de linguri de tai+ion uscat
1/4 de can de ulei organic nerafinat
Sare i piper dup gust
O legtur de mcri de balt tocat mrunt
Ingrediente:
1/4-1/3 de can de suc proaspt de lmie, dup gust (ncepe cu mai
puin)
1/2 de can de ulei organic nerafinat
1-2 cei de usturoi mrunii (sau dup gust)
O lingur de frunze de ment proaspt tocate
Sos italienesc
Maionez
Ingrediente:
2 glbenuuri de ou (fr limite)
2 linguri de oet brut din cidru de mere organic
O lingur de suc proaspt de lmie
1/2 de linguri de mutar
1/8 de linguri de boia iute
2 lingurie de sare de mare sau dup gust
O can de ulei de msline sau 1/2 de can de msline i 1/2 de can
de ulei nerafinat de ofrna
Variante:
1. Se adaug praf de usturoi, un vrf de cuit de piper alb, 1/4 de lingu
ri de praf de mutar i plante aromatice (asmui, tarhon, mrar, oregano,
busuioc, chimion, coriandru, curry, boia).
Dieta pentru un Organism Ecologic 333
Maionez de migdale
alergici. De asemenea, pot asigura calciul care ne lipsete din cauza faptului
c nu consumm produse lactate i ne furnizeaz cantiti mari de clorofil.
Legumele marine (poi s le gseti i sub numele de legume oceanice)
sunt de fapt colonii de alge sau organisme unicelulare roii, albastre, verzi
i negre. Prosper numai n ap curat i se recolteaz, exact ca legumele
terestre, n anumite perioade ale anului, iar apoi sunt uscate la soare, amba
late i stocate. Cresc pe stnci sau pe alte suprafee marine.
Alte beneficii
dulce, constituie un mijloc mult mai atractiv i mai medicinal pentru a prepara
legume marine cu arome puternice cum sunt hijiki i arame.
Legumele marine sunt o bogat surs de compost organic pentru fer
mieri. Potrivit unui raport, irlandezii au transformat o stnc gola, arid, n
sol fertil folosind ca ngrmnt legumele marine.
Ingrediente:
15 grame de wakame (1/4 dintr-un pachet de 60 de grame)
4 castravei mari, curai i tiai foarte subire
2 lingurie de Herbamare sau sare de mare
Un ardei gras rou mare, tiat cubulee
O ceap roie mic, tocat mrunt
1/3 de can de oet brut din cidru de mere organic
2 linguri de ulei organic, nerafinat
Un vrf de cuit de piper
Ingrediente:
3 cni de ap
Dieta pentru un Organism Ecologic 341
Variante:
1. Pentru o versiune mai condimentat, adaug o linguri de curry
(Spice Hunter).
2. ncearc s foloseti morcovi, broccoli sau conopid n locul dovlea
cului. Poi utiliza sosul de salat preferat.
3. Pentru a obine o versiune dulce, folosete o linguri de arom de
zahr ars fr alcool de la Frontier Herbs i concentrat lichid de stevia dup
gust.
Ingrediente:
O pung de 60 de grame de hijiki uscat
342 Donna Gates i Linda Schatz
Not: Pentru a crea una dintre cele mai populare salate ale noastre,
rcim aceast reet de baz, o amestecm cu salat verde i i punem
deasupra sosul de salat al Dietei pentru un Organism Ecologic.
S FACEM CUNOTIN CU STEVIA
Stevia este o plant extraordinar de dulce. Face parte din familia cri
zantemei (nrudit de aproape cu mueelul i de departe cu salata verde i
anghinarea), este total sigur i e folosit de secole de indienii guarani din
America de Sud, unde crete spontan.
Stevia natural, care este de 200 pn la 300 de ori mai dulce dect
zahrul, are o puternic arom de lemn dulce. Cu peste patru decenii n
urm, aflai n cutarea unui substituent sigur al zahrului, japonezii au pus
la punct tehnologia de obinere a unui extract din cele mai dulci elemente,
steviosid i rebaudiosid A, scpnd de cea mai mare parte din gustul de
lemn-dulce.
Eu (Donna) am adus acest extract sub form de pulbere alb n Statele
Unite n anul 1995 i ulterior am conceput un concentrat lichid care este
chiar mai uor de folosit acas. Cei mai muli dintre noi, care avem o feblee
pentru zahr, i toi copiii pe care i-am cunoscut vreodat iubesc aroma de
concentrat lichid de stevia. Este posibil ca unii, crora le place numai gustul
real de zahr, s aib nevoie de ceva timp pentru a se obinui, dar merit
cu prisosin s nvei cteva reete i moduri noi de folosire i delectare cu
stevia.
Stevia aproape c nu are valoare caloric, deci persoanelor care in
diverse diete le place la nebunie. Este ideal pentru copii, deoarece le
permite s se bucure de gustul dulce fr urmrile zahrului. Iar n zilele
noastre, n condiiile n care majoritatea copiilor se nasc cu candidoz, este
vital ca ei s nu consume zahr sub nicio form, nc de la natere. Mamelor
le place s tie c un desert sau o butur preparat cu stevia ajut i la
prevenirea apariiei cariilor.
Stevia este absolut necesar, deoarece te ajut s-i sporeti energia,
astfel nct s te poi vindeca. Spre deosebire de zahr, nu genereaz o
cretere a nivelului de zahr n snge. Nu te vei confrunta cu un acces
brusc de energie urmat de oboseal i de nevoia nc unei porii". Cel
mai im portant pentru scopurile noastre, nu hrnete drojdiile sau alte
microorganisme.
344 Donna Gates i Linda Schatz
Stevia este disponibil sub mai multe forme, inclusiv frunze verzi zdro
bite i un sirop brut verzui-maroniu. Aceste dou produse au un gust puternic
de lemn-dulce. Pentru satisfacerea nevoii noastre naturale de alimente dulci,
preferm s folosim un concentrat lichid adecvat, obinut dintr-o pulbere alb,
care are un coninut redus dintr-o component numit rebC i un coninut
ridicat dintr-o component numit rebA.
Acesta este secretul pentru care stevia de la Body Ecology este
att de delicioas i nu are arom de lemn-dulce. Pentru obinerea ei,
se extrage un amestec de stevia/reb A din planta brut, fr a se folosi
cldura sau alcoolul. n zilele noastre, stevia se gsete n multe maga
zine cu hran naturist, dar mare atenie, este comercializat n diverse
concentraii, aa c s-ar putea s fii dezamgit/ de unele mrci. n fiecare
frunz de stevia exist o cantitate foarte mic de rebaudiosid, care e cos
tisitor de extras, dar rezult cel mai delicios gust. Dac ai dificulti n
privina obinerii steviei de calitate superioar pe care s o foloseti pentru
reetele noastre, sun-ne la numrul 866-4BE-DIET. i magazinul tu local
de hran naturist poate s-o comande de la noi.
Dac vei cumpra pulberea alb, am vrea s-i mprtim un pont
important. Fiind att de puternic, uneori i se va prea dificil s lucrezi cu
aceast pulbere i i vei ndulci excesiv preparatele. De aceea, i reco
mandm s ncepi s te familiarizezi cu stevia folosind mai nti concentratul
lichid i experimentnd cu cteva picturi odat, ca s-i descoperi propriul
nivel de ndulcire pe care i-l doreti. Folosete pulberea pentru gtit sau
pentru cantiti mai mari de alimente.
Stevia este delicioas mai ales cu arome de fructe i n produsele
lactate. Pe de alt parte ns, nu este adecvat pentru preparatele de pa
tiserie gtite la cuptor. Stevia e minunat n ceaiuri, n laptele de cocos i
n derivatele din pulp de cocos. Este extraordinar pentru ndulcirea ali
mentelor acre, cum ar fi buturile probiotice ale companiei Body Ecology
(InnergyBiotic, kefirul din cocos tnr i laptele de kefir). Folosete-o i
pentru ndulcirea fulgilor de quinoa preparai pentru micul dejun.
Produsele de patiserie coapte ndulcite numai cu stevia nu cresc la fel
de mult ca prjiturile i brioele fcute cu zahr, miere, suc de fructe i ali
ndulcitori populari. De asemenea, nu se rumenesc la fel de mult. Verific
dac sunt fcute prin atingere, nu dup culoare. Pentru produsele alimentare
care se coc, recomandm Lakanto din Japonia (www.bodyecology.com).
Dieta pentru un Organism Ecologic 345
Not: Vei gsi o mulime de alte ponturi pentru stevia n cartea The
Stevia Cookbook: Cooking with Nature's Calorie-Free Sweetener. Dar te rog
s ii seama c eu (Donna) am scris aceast carte pentru publicul general, n
sperana de a le vorbi tuturor oamenilor despre aceast minunat alternativ
la zahr. Conine peste 100 de reete n care se folosete numai stevia ca n
dulcitor dar, aa cum am menionat i anterior, multe dintre aceste reete (cum
ar fi cea de prjitur cu brnz) nu sunt adecvate pentru persoanele care lupt
cu o afeciune imunitar serioas, cum ar fi candidoza sau cancerul.
Bere de ghimbir
Aceast bere are gustul cel mai bun dac siropul concentrat este lsat
la frigider peste noapte nainte de a fi consumat.
Budinc de vanilie
Ingrediente:
4 cni de ap
O lingur de pulbere de agar sau 4 linguri cu vrf de fulgi de agar
2 linguri de pulbere de maranta
1/2 de linguri de sare de mare
O lingur de granule de lecitin
2 linguri de unt limpezit
O lingur de soluie de lucru de stevia (o linguri de pulbere alb de
stevia, dizolvat n 3 linguri de ap)
4 linguri de arom de vanilie
3 dovleci mici galbeni, cu seminele scoase, tocai, fieri, scuri i pasai
Ingrediente:
O linguri de scorioar mcinat
1/8 de linguri de pulbere alb de stevia
Un vrf de cuit de praf de vanilie Madagascar Bourbon (opional)
Ingrediente:
Trei cni i jumtate de ap
3 morcovi mari, tocai
2 tulpini de elin tocate mrunt
O lingur de pulbere de agar (sau 4 linguri de fulgi de agar)
1/4 de linguri de sare
1/8 de linguri de pulbere de stevia
1/2 de can de suc de lmie sau lmie verde (ori un amestec din
cele dou)
Coaja ras de la o lmie
Chutney de porumb
Ingrediente:
O ceap sau dou, tocate
6 tiulei de porumb, de pe care se scot boabele
3 linguri de ulei organic, nerafinat
1/2 de ardei rou, tocat cubulee
1/2 de ardei verde, tocat cubulee
9 linguri de oet brut din cidru de mere organic
O linguri de pulbere alb de stevia
350 Donna Gates i Linda Schatz
Calorii, zero
Indice glicemic, zero
Aditivi, zero
Influen asupra nivelului glucidelor n snge i asupra descrcrii
de insulin, zero
Raport unu-la-unu cu zahrul - aadar e uor de msurat i de
folosit.
Cnd l guti prima oar direct din pachet, observi c Lakanto are o
arom amintind de siropul de arar, dar sub form cristalizat. De asemenea,
se aseamn foarte bine cu zahrul turbinado, zahr brun cu granulaie
mare pe care probabil c l-ai vzut n magazinele cu hran naturist, ns
Lakanto nu conine calorii i nu prezint vreun risc pentru sntate.
Lakanto se aseamn cu zahrul, are gust de zahr, se folosete n
patiserie ca zahrul, miroase ca zahrul!
Ingrediente:
2 cni de amestec de patiserie Pamelas
1/2 de can de Lakanto
Dieta pentru un Organism Ecologic 355
Sos Teriyaki
Ingrediente:
2/3 de can de tamari
4 lingurie de Lakanto
2 lingurie de oet
2 lingurie de ghimbir
2 cei de usturoi
1/4 de linguri de sare de mare
1/4 de linguri de gum xanthan
Ingrediente:
O can de ulei de msline extravirgin
1/2 de can de Lakanto
1/4 de can de oet brut din cidru de mere organic
1/4 de linguri de sare de mare
O legtur de ceap verde (5 sau 6 fire)
Capitolele 1, 2, 3 i 4
Annechild, Annette i Laura Johnson. Yeast-Free Living. New York, NY, The
Putnam Publishing Group, 1986.
Carson, Rachel. Silent Spring. Boston, MA, Houghton Mifflin Company, 1987.
Chaitow, Leon, D.O., M.D. C andida Albicans: C ould Yeast B e Your Problem ?
Rochester, VT, Healing Arts Press, 1988.
Crook, William G., M.D. The Yeast C onnection: A M e d ic a l B reakthrough.
Jackson, TN, Professional Books, 1985.
De Schepper, Luc, M.D., Ph.D., C.A. C an d id a. Santa Monica, CA, 1986.
(213-8284480)
Finnegan, John. Yeast D iso rd ers:A n Understanding an d Nutritional Therapy.
Mill Valley, CA, Elysian Arts, 1989.
Glasser, Ronald J. The Body Is The Hero. New York, NY, Bantam Books, 1979.
Lappe, Marc. W hen A ntibiotics FA IL: R estoring the E co lo g y o f the Body.
Berkeley, CA, North Atlantic Books, 1986.
Lorenzani, Shirley S., Ph.D. C andida: A Tw entieth C en tu ry D ise as e. New
Canaan, CT, Keats Publishing, Inc., 1986.
Miller, Jonathon D., M.A., M.Div. C an d id a Yeast: The B attle in Your B ody.
Akron, OH, Lifecircle Publications, 1986.
Remington, Dennis W., M.D. i Barbara W. Higa, R.D. B ack to H ea lth : A
C om prehensive M e d ic al an d N utritional Yeast Control Program . Provo, UT, Vitality
House International, Inc., 1987.
Robbins, John. D iet for a N e w A m erica. Walpole, NH, Stilipoint Publishing,
1987. (800-847-4014)
Rochlitz, Steven. Allergies A nd Candida: With The Physicist's R apid Solution.
Setauket, NY, Human Ecology Balancing Sciences, Inc., 1989.
Schmidt, Michael A., Lendon H. Smith i Keith W. Sehnert. Beyond Antibiotics:
H ealthier Options for Families. Berkeley, CA, North Atlantic Books, 1993.
358 Donna Gates i Linda Schatz
Sehnert, Keith W., M.D. The Garden W ithin: A cidophilus-C andida Connection.
Burlingame, CA, Health World, Inc., 1989.
Tenney, Louise. Candida Albicans: A N utritionalApproach. Provo, UT, Woodland
Books, 1986.
Trowbridge, John P., M.D. i Morton Walker, D.P.M. The Yeast S yndrome. New
York, NY, Bantam Books, 1986.
Aihara, Herman. Basic Macrobiotics. New York, NY, Japan Publications, Inc.,
1985.
Garvy, John W., Jr., N.D., D.Ac. Yin a n d Yang: Two H a n d s C lap p in g .
Newtonville, MA, Wellbeing Books, 1985.
Heidenry, Carolyn. M aking the Transition to a M acrobiotic D ie t.A B eginner's
Guide to the N atural Vlay o f Health. Wayne, NJ, Avery Publishing Group Inc., 1987.
Kushi, Michio mpreun cu Alex, Jack. The Book o f Macrobiotics: The Universal
W ay o f Health, Happiness, a n d P e a c e . New York, NY, Japan Publications, Inc., 1989.
Kushi, Michio, editat de Marc Van Cauwenberghe, M.D. M acrobiotic H om e
Rem edies. New York, NY, Japan Publications, Inc., 1985.
Lu, Henry C. C hinese System o f Food Cures: Prevention an d Rem edies. New
York, NY, Sterling Publishing Co., 1986.
Rogers, Sherry A., M.D. You A re W hat You Ate. A Macrobiotic Vlay: An R x for
the Resistant Diseases o f the 21 st Century. Syracuse, NY, Prestige Publishers, 1988.
Tara, William. M a cro b io tics a n d H u m a n B eh avio r. New York, NY, Japan
Publications, Inc., 1984.
Diamond, Harvey i Marilyn Diamond. F it for Life. New York, NY, Warner
Books, 1985.
Dieta pentru un Organism Ecologic 359
Diamond, Harvey i Diamond, Marilyn. Fit for Life II: Living Health. New York,
NY, Warner Books, 1987.
Diamond, Marilyn. A N e w VJay o fE a tin g . New York, NY, Warner Books, 1987.
DuBelle, Lee. Proper Food Com bining Cookbook. Phoenix, AZ, Lee DuBelle,
P.O. Box 35860,1984.
DuBelle, Lee. Proper Food Combining Works: Living Testimony. Phoenix, AZ,
Lee DuBelle, P.O. Box 35860,1986.
Fogel, Elaine. The F o o d C o m bining H a n d b o o k a n d C ookb ook. Ontario,
Canada, Mystery Laine Publishing, 1983.
Grant, Doris i Joice, Jean. Food Combining for Health: A N ew Look at the H ay
System. Rochester, VT, Thorsons Publishing Group, 1984.
Grant, Doris i Joice, Jean. Food Combining for Health: G et Fit with Foods That
D o n t Fight. Rochester, VT, Thorsons Publishing Group, 1984.
Kahn, Pam mpreun cu Nelson, Dennis. Food Combining R ecipe Book. Santa
Cruz, CA, The Plan, P.O. Box 872,1986.
Mannix, Jeffrey. Food C om bining: The H igh-E nergy W eight Loss Plan. New
York, NY, Contemporary Books, Inc., 1983.
Nelson, Dennis. Food Combining Simplified: H ow to G et the Most from Your Food.
Santa Cruz, CA, The Plan, D. Nelson, P.O. Box 2302,1985.
Nuli, Gary i colaboratorii. F o o d Com bining Handbook. New York, NY, Jove
Publications, Inc., 1973.
Shelton, Herbert M. F o o d Com bining M a d e Easy. San Antonio, TX, Willow
Publishing, Inc., 1982.
Smith, Esther L. Good Foods That Go Together: The Otficial Cookbook o f the H ay
System. New Canaan, CT, Keats Publishing, Inc., 1975.
D'Adamo, Dr. Peter. E a t R ight for Your Type. New York, NY, G.P. Putnam's
Sons, 1996.
Nomi, Toshitaka i Alexander Besher. You A re Your B lo o d Type: The
B iochem ical K ey to Unlocking the Secrets o f Your Personality. New York, NY, Pocket
Books, 1988.
MULUMIRI
Din anul 1994, cnd a aprut prima ediie a crii Dieta pentru un
Organism Ecologic, numeroi oameni minunai au contribuit la consacrarea
ei ca bestseller. Prietenilor mei, familiei, tuturor persoanelor cu titlul Certified
Body Ecologists i asociailor mei de afaceri le transmit mulumirile mele din
inim. i acelora dintre voi, cititoarele mele, pe care nu v-am cunoscut, v
sunt recunosctoare mai presus de cuvinte pentru ajutorul pe care mi l-ai
dat ca s duc mai departe aceast munc mprtindu-mi cartea cu ali
oameni.
Voi preui totdeauna ajutorul Lindei Schatz i al lui Heidi Wohl, care au
intrat n viaa mea ntr-o perioad extraordinar de aglomerat. M luptam
s atern pe hrtie ntr-o manier organizat toate informaiile pe care le
adunasem n minte pentru a ajuta ct mai muli oameni care aflaser despre
cercetrile mele. Ambele luaser parte la cursurile mele pentru a nva cum
s se vindece singure de candidoz. Dei ele spun c sunt recunoasctoare
pentru ceea ce le-am dat eu, i eu, i voi, cititoarele, beneficiem enorm de pe
urma hotrrii lor altruiste, a determinrii lor permanente de a aduce aceast
carte la bun sfrit.
Exist doi oameni crora trebuie neaprat s le mulumesc, lui Richard
Thomas i fiului su Jim, care au fcut ca o veche dorin s devin reali
tate. Dorina mea secret a fost un restaurant n care oamenii s triasc
experiena unei mese n acord cu preceptele teoriei Body Ecology, mas
preparat i servit cu dragoste, care s conin uleiuri organice i nerafi
nate din nuc de cocos, cereale i legume organice, carne de pui crescut n
libertate i chiar legume marine proaspete i murate. Astzi, un asemenea
restaurant exist. Pe lng preparatele delicioase care sunt servite la R.
Thomas Deluxe Grill, aflat pe strada Peachtree Street din Atlanta, resta
urantul furnizeaz preparate Body Ecology i legume murate magazinelor
locale cu hran naturist, uurnd efortul persoanelor care urmeaz Dieta
pentru un Organism Ecologic s respecte aceast diet.
n final, Celui Care ne-a creat pe toi, Care ne-a urmrit cu rbdare
fcnd greeli dar niciodat nu a renunat la noi i Care (numai din iubire)
Dieta pentru un Organism Ecologic 363
Donna Gates
CUPRINS
Prefa.......................................................................................................... 5
Povestea D o n n e i..................................................................................... 9
Povestea U n d e i........................................................................................11
Bibliografie.............................................................................................. 357
Mulumiri.................................................................................................. 362
Imagini
2. Continuumul Expansiune/Contracie.................................................45
3. Alimentele acide/alcaline.....................................................................52
ISBN 978-973-47-1653-1