Hiromi Shinya

Enzima miracol
Cum s ajungi sntos la 100 de ani
Traducere din englez de
Liviu Mateescu

Lifestyle Publishing
2013
COLECIE COORDONAT DE:
Constantin Dumitru
 Byokini Naranai Ikikata
Hiromi Shinya, MD

Copyright 2005 by Hiromi Shinya

Original Japanese edition published by Sunmark Publishing, Inc.,
Tokyo, Japan
Prezenta ediie s-a publicat prin acord cu Sunmark Publishing, Inc.
prin InterRights, Inc., Tokyo, Japan i Livia Stoia Literary Agency,
Bucharest, Romania

Traducerea n limba romn s-a bazat pe ediia din englez

THE ENZYME FACTOR, publicat de Council Oak Books, Tulsa,
Oklahoma, USA,
www.counciloakbooks.com

Copyright Lifestyle Publishing, 2013

pentru prezenta ediie

Lifestyle Publishing face parte

din Grupul Editorial Trei

C.P. 27-0490, Bucureti

Tel./Fax: +4 021 300 60 90
e-mail: comenzi@edituratrei.ro
www.lifestylepublishing.ro

Editori: Silviu Dragomir, Vasile Dem. Zamfirescu, Magdalena Mrculescu

Director: Crina Drghici
Design: Alexe Popescu
Redactor: Ana-Daniela Micu
Director producie: Cristian Claudiu Coban
DTP: Gabriela Chircea
Corectori: Roxana Samoilescu, Eugenia arlung
 5/185
ISBN ePUB: 978-606-8309-43-9
ISBN PDF: 978-606-8309-42-2
ISBN Print: 978-606-8309-21-7
 Lectura digital protejeaz mediul

Versiune digital realizat de elefant.ro

Not: Cartea de fa se dorete a fi doar un
volum de referin, nu un manual de medi-
cin. Informaiile prezentate aici au menirea
de a v ajuta s luai hotrri n privina
sntii dumneavoastr n cunotin de
cauz. Nu avem intenia s propunem altern-
ative la tratamentul prescris de doctorul dum-
neavoastr, care cunoate mai bine nevoile
dumneavoastr specifice. Dac bnuii c
avei o problem medical, v ndemnm s
apelai la o ngrijire medical competent.
Not introductiv

Pentru gastroenterologii i chirurgii din lumea ntreag, Hiromi Shinya,

doctor n medicin, nu are nevoie de niciun fel de prezentare. Este pionierul
chirurgiei colonoscopice (de fapt, tehnica aceasta, inventat de el, i poart
numele; n plus, a contribuit la proiectarea instrumentului folosit) i este re-
cunoscut drept unul dintre cei mai proemineni doctori din lume.
Doctorul Shinya practic medicina de peste patru decenii. A tratat
preedini, prim-minitri, staruri de film, muzicieni i muli, muli ali pa-
cieni mai puin cunoscui. Adevrul este c el a examinat stomacul i in-
testinele a peste 300 000 de persoane. La ora actual, este profesor de
chirurgie la Colegiul de Medicin Albert Einstein din New York i eful
Unitii de Chirurgie Endoscopic de la Centrul Medical Beth Israel.
Datorit vastei lui experiene, cu sute de mii de pacieni, ntre care
pe unii i-a supravegheat o via ntreag, doctorul Shinya a inventat i a
testat clinic o abordare medical care pornete de la rezerva de enzim vi-
tal pe care o are corpul, denumit de el enzima-minune. Aceast enzim,
crede el, este secretul unei viei lungi i sntoase.
n cartea de fa el i-a propus s explice mecanismul de funcion-
are al acestei enzime i de ce este ea att de important pentru sntatea
omului. Autorul consider cartea de fa drept punctul culminant al muncii
lui de o via, prezentat milioanelor de oameni pe care nu va avea niciodat
ocazia s-i trateze personal. Doctorul Shinya prezint un stil de via care
 9/185
asigur o bun sntate i explic de ce practicile aferente sunt att de
eficiente.
Nscut n Japonia, doctorul Shinya practic medicina ase luni pe
an la Tokyo. El reunete, n abordarea sntii umane, concepiile med-
icale orientale i occidentale. Versiunea original a crii fost scris n
limba japonez. Iar versiunea japonez a fost o senzaie editorial; n cteva
luni de la apariie, s-a vndut ntr-un tiraj de peste dou milioane de exem-
plare. Council Oak are onoarea de a prezenta The Enzyme Factor n limba
englez. Ne alturm lui Hiromi Shinya, doctor n medicin, n sperana c
aceast carte v va ndruma spre un mod de via fericit i sntos.
Prefa

Am intrat n adolescen n Japonia, la scurt timp dup rzboi, ntr-o epoc

n care n ara mea natal ptrundeau masiv tehnologia i obiceiurile amer-
icane. Am absolvit Medicina n Japonia, apoi, n 1963, m-am mutat mpre-
un cu tnra mea soie n Statele Unite, unde am devenit rezident al pro-
gramului de chirurgie de la Centrul Medical Beth Israel din New York.
Venind n Statele Unite dintr-o ar strin, am neles c trebuie s m zbat
din greu ca s devin un chirurg bun i respectat n America. n copilrie, am
practicat artele mariale i mulumit antrenamentului am nvat s fo-
losesc la fel de bine mna dreapt i mna stng. Fiind ambidextru, eram
n msur s efectuez operaiile cu o eficien neobinuit.
n timpul rezideniatului, l-am asistat pe doctorul Leon Ginsburg,
unul dintre descoperitorii bolii Crohn (alturi de doctorii Burrill Bernard
Crohn i Gordon Oppenheimer). ntr-o zi, doctorul rezident-ef, care l
asista de obicei pe doctorul Ginsburg, nu a putut veni n sala de operaii.
Asistenta medical a doctorului Ginsburg, care m vzuse lucrnd, m-a re-
comandat pe mine drept nlocuitor. Fiind ambidextru, am terminat foarte
repede. La nceput, doctorul Ginsburg nu a crezut c o asemenea operaie
poate fi terminat cu bine ntr-un timp att de scurt i chiar s-a suprat, dar
apoi a vzut ct de bine s-a refcut pacientul, fr hemoragia excesiv i
fr inflamaiile care nsoesc o operaie lung, i a fost impresionat. Am
nceput s lucrez n mod curent cu el.
 11/185
Dar nici soia i nici fetia mea nu s-au adaptat prea bine la viaa
din Statele Unite. Soia mea se simea ru mai tot timpul, era slbit, nu
putea s alpteze i de aceea i ddea fiicei noastre formula bazat pe
laptele de vac. Eu lucram toat ziua n spital i apoi mi ajutam soia, care
era din nou nsrcinat. Schimbam scutecele i pregteam sticla cu lapte,
dar copila plngea tot timpul i fcuse o urticarie pe tot corpul. O mnca i
se simea ngrozitor.
Apoi s-a nscut fiul meu. Venirea lui pe lume a prilejuit mult bu-
curie, dar, n scurt timp, a nceput s aib hemoragie rectal. La vremea
aceea, tocmai achiziionasem un colonoscop primitiv i am fost n msur
s examinez bebeluul. Am descoperit o inflamaie a colonului, o colit
ulcerat.
Eram distrus. Eu, doctor, nu puteam nici s-mi vindec frumoasa
soie i nici s uurez suferina fiului i a fiicei mele. La facultatea de medi-
cin nu ne nvaser nimic despre ceea ce le cauza bolile. M-am consultat
cu ali doctori, cei mai buni pe care i cunoteam, dar nimeni nu m-a putut
ajuta. Nu era suficient s fii un bun chirurg i nici s dai medicamente pen-
tru nite simptome. Voiam s aflu, cumva, cauza bolii.
n Japonia, nu vzusem niciodat acel tip de dermatit atrofic
prezentat de fiica mea, aa c am nceput s cercetez cauzele din Statele
Unite care ar fi putut declana boala fiicei mele. n Japonia nu prea ne
omorm dup lactate; m-am gndit c, poate, e din cauza laptelui de vac
din formul. Am renunat la lapte i starea ei s-a mbuntit rapid. Mi-am
dat seama c este alergic la laptele de vac. Nu putea s-l digere, iar
particulele nedigerate, care erau suficient de mici ca s treac din intestin n
snge, erau atacate de sistemul imunitar, care le considera invadatori din
exterior. Aceeai explicaie s-a dovedit valabil i pentru fiul meu. Am
ncetat s-i mai dm lapte i colita lui a disprut.
i boala soiei mele a fost, n final, diagnosticat: era lupus. Con-
centraia de celule roii din snge scdea i ea devenea palid i anemic.
 12/185
Era cnd n spital, cnd acas, iar noi ne zbteam s o inem n via. A
murit nainte s tiu suficient de multe ca s o pot salva.
Nici pn n ziua de azi nu mi dau seama ce a putut s cauzeze
acel lupus. Dar tiu c avea o predispoziie genetic, un sistem imunitar
care intra prea rapid n aciune. n copilrie, n Japonia, fusese crescut ntr-
o coal n stil occidental de pe lng o mnstire, unde primise lapte din
belug. Nu am nicio ndoial c era alergic la lapte, cum aveau s fie i cei
doi copii ai notri. Expus, n mod repetat, la un aliment care a creat o
reacie alergic, sistemul ei imunitar probabil c a fost copleit, iar ea a de-
venit victim sigur a bolii autoimune numite lupus. Din cauza acestor ex-
periene, am nceput s neleg ct de important este alimentaia pentru
sntatea noastr. Asta se ntmpla acum mai bine de cincizeci de ani. n
anii trecui de atunci, am examinat stomacul i colonul i am aflat istoria al-
imentar a peste 300 000 de pacieni.
Mi-am petrecut viaa ncercnd s neleg organismul, sntatea i
bolile omului. Am nceput prin a m concentra asupra bolilor ce le pro-
duce i cum pot fi ele vindecate dar, pe msur ce ncepeam s neleg
mai plenar organismul ca pe un ntreg, mi-am schimbat i modul de a
aborda boala. Am neles c noi, profesionitii medicinei, i pacienii notri
ar trebui s dedicm mai mult timp pentru nelegerea sntii dect pentru
a lupta mpotriva bolilor.
Ne natem cu dreptul de a fi sntoi; a fi sntos este starea natur-
al a unui om. Abia cnd am nceput s neleg ce este sntatea, am nce-
put s lucrez asupra corpului uman, ajutndu-l s scape de boal. Organis-
mul nu poate fi vindecat dect prin el nsui. Ca doctor, eu creez un spaiu
n care aceast vindecare s fie posibil.
Deci am nceput prin a ncerca s neleg boala, dar, n cele din ur-
m, cutrile m-au condus spre ceva ce eu consider a fi cheia drumului spre
sntate. Cheia este enzima-minune, generat de propriul nostru organism.
 13/185
n corpul uman se gsesc peste 5 000 de enzime, care creeaz prob-
abil 25 000 de reacii diferite. Putem spune c fiecare aciune din corpul
nostru este controlat de enzime, i totui tim att de puine lucruri despre
ele. Cred c producem aceste enzime diferite pornind de la o enzim de
baz, de la o enzim-surs, care este, probabil, o resurs limitat. Dac
epuizm aceste enzime-surs, ele nu vor mai fi ntr-o cantitate suficient
pentru a repara celulele ntr-un mod adecvat; astfel, cu timpul, apar can-
cerul i alte boli degenerative.
Aceasta este, pe scurt, teoria factorului enzimatic.
Cnd i ajut pe pacienii mei cu cancer la colon s se vindece, mai
nti elimin cancerul din colon, apoi i pun la un regim foarte strict, bogat n
enzime, alimente non-toxice i ap pur, pentru a avea mai multe enzime-
surs destinate reparrii celulelor corporale. Nu cred n administrarea de
medicamente puternice, care s slbeasc sistemul imunitar, pentru c
neleg c acest cancer la colon nu este un incident izolat, nu este un acci-
dent. Cancerul la colon mi spune c ntreaga rezerv de enzim-surs din
organism este pe cale s se epuizeze i nu mai poate repara celulele cum
trebuie.
Dei consider c ne natem cu o cantitate limitat din aceast
enzim-surs i c nu ar trebui s o risipim n lupta cu toxinele, cu alimen-
tele nesntoase, cu proasta eliminare a reziduurilor sau cu stresul, am
ajuns s neleg i un alt aspect. Acesta este motivul pentru care numesc
aceast enzim-surs enzima-minune. Am vzut cu ochii mei vindecri
spontane i remisiuni la tot felul de boli. Studiind n profunzime aceste vin-
decri, am nceput s neleg cum pot avea loc asemenea miracole.
Am descoperit ADN-ul, dar nu tim mare lucru despre el. n ADN-
ul nostru zace un potenial pe care nu l nelegem nc. Cercetrile mele ar-
at c un influx puternic de energie emoional pozitiv, cum ar fi aceea
provenind din iubire, rs, bucurie, poate stimula ADN-ul nostru s produc
o cascad de enzim-surs enzima-minune care acioneaz ca un bio-
 14/185
catalizator pentru repararea celulelor. Bucuria i iubirea pot s trezeasc un
potenial mult peste actuala noastr nelegere uman.
n cartea de fa v voi spune ce trebuie s facei zi de zi, ce s
mncai i ce suplimente i enzime s luai pentru a susine enzimele mira-
culoase i sntatea dumneavoastr, dar cel mai important lucru pe care vi-l
pot spune pentru a tri o via lung i fericit este s facei ceea ce v
place (chiar dac asta nseamn c uneori nu vei urma celelalte re-
comandri ale mele).
Cntai la un instrument. Facei dragoste. Distrai-v. Apreciai bu-
curiile simple ale vieii. Trii viaa cu pasiune. Nu uitai: o via fericit i
plin de sens este calea natural ctre sntatea omului. Entuziasmul de-
bordant, mai degrab dect respectarea habotnic a unui regim alimentar,
este metoda prin care putei pune n micare factorul enzimatic.

Dr. Hiromi Shinya

Iunie 2007
Introducere

Factorul enzimatic cheia codului vieii

Corpul nostru are o capacitate miraculoas de a se vindeca singur.

De fapt, corpul nostru este unicul sistem de vindecare capabil s ne
readuc echilibrul atunci cnd ne atac boala. Medicina poate ajuta corpul
s depeasc anumite situaii de urgen, uneori o operaie chirurgical
poate fi necesar, dar numai corpul nsui are capacitatea de a vindeca.
Am verificat n mod repetat acest adevr despre vindecare n mulii
mei ani de practic medical. Acum aproximativ 35 de ani, am devenit
prima persoan din lume care a putut extrage cu succes un polip folosind
un colonoscop, fr a efectua nicio incizie n peretele abdominal. La vre-
mea aceea, faptul a constituit un eveniment foarte important, pentru c am
putut elimina polipul fr s deschid abdomenul, evitnd astfel efectele
care pot surveni la operaiile deschise. Fiind unicul doctor capabil de aa
ceva la ora aceea, m-am trezit brusc cu o mulime de solicitri. La vremea
aceea, peste 10 milioane de persoane, numai n Statele Unite, aveau nevoie
de examinri ale colonului, iar multe dintre acestea aveau nevoie de nltur-
area unor polipi. Au nceput s vin pacieni de peste tot, pentru aceast
procedur mai puin invaziv. Aa se face c, abia trecut de treizeci de ani,
am devenit eful departamentului de chirurgie endoscopic de la Centrul
Medical Beth Israel din New York, lucrnd dimineaa la spital i dup-
amiaza la cabinetul meu particular, examinnd, deci, pacienii de dimineaa
pn seara. De-a lungul deceniilor de practic clinic, examinnd efectiv
 16/185
sute de mii de oameni n calitate de specialist n endoscopie gastrointestin-
al, am aflat c dac sistemul gastrointestinal al unui pacient este curat,
atunci organismul acelei persoane este capabil s lupte cu bolile de orice
tip. Pe de alt parte, atunci cnd sistemul gastrointestinal al unei persoane
nu este curat, atunci persoana va suferi inevitabil de o boal sau alta.
Cu alte cuvinte: o persoan cu bune caracteristici gastrointestinale
va fi sntoas fizic i psihic, dar o persoan cu caracteristici rele va avea,
de regul, o problem mental sau fizic oarecare. i reciproca: o persoan
sntoas are caracteristici gastrointestinale bune, n timp ce caracteristicile
unei persoane ne-sntoase sunt rele. Corolarul evident este c meninerea
unor caracteristici bune ale stomacului i intestinelor are o consecin dir-
ect asupra meninerii sntii n ansamblu.
Ce anume trebuie s fac un om (sau s nu fac) pentru a menine
nite caracteristici bune ale stomacului i intestinelor? Pentru a gsi
rspunsurile, le-am cerut pacienilor mei, de-a lungul anilor, s completeze
un chestionar privind obiceiurile alimentare, dar i alte aspecte ale vieii
lor. Mulumit acestor chestionare, am descoperit o puternic legtur ntre
sntate i anumite stiluri de a mnca i de a tri.
Intenionez s prezint, n aceast carte, teoria mea despre cum s
trim o via lung i sntoas, bazndu-m pe informaiile adunate n zeci
de ani de practic medical. Aceste informaii sugereaz c ntregul organ-
ism i puzderia lui de funciuni pot fi nelese folosind o cheie unic.

Aceast cheie, care ne deschide ua spre o via lung i

sntoas, se poate rezuma la un singur cuvnt: enzime.

Noiunea de enzim este un termen generic pentru un catalizator

proteinic, ce este produs n interiorul celulelor vii. Oriunde exist via, fie
ea sub form de plante sau de animale, exist i enzimele. Enzimele parti-
cip la toate aciunile necesare pentru meninerea vieii, de pild sinteza i
 17/185
descompunerea, transportul, excreia, detoxificarea i furnizarea energiei.
Fiinele vii nu ar fi n stare s-i menin viaa fr ajutorul enzimelor.
n celulele noastre sunt produse peste 5 000 de asemenea enzime
vitale; de asemenea, producem i enzime folosind enzimele din alimentele
pe care le consumm zilnic. Raiunea pentru care exist att de multe tipuri
de enzime este aceea c fiecare dintre ele are un rol specific, unic. De ex-
emplu, enzima digestiv numit amilaz, gsit n saliv, reacioneaz
numai cu carbohidraii. Grsimile i proteinele sunt digerate cu ajutorul
propriilor enzime specifice.
Se consider c multe tipuri de enzime sunt create ca reacie la ne-
cesitile organismului, dar, de fapt, nu este clar cum sunt ele produse n ce-
lule. Am o teorie personal, care ar putea lmuri acest proces. Cred c ex-
ist o enzim-surs o enzim-prototip, nespecializat. Aceast enzim-
surs are potenialul de a deveni orice tip de enzim, n momentul n care
apare o anumit necesitate. Ipoteza mea, care a evoluat de-a lungul anilor
mei de practic medical clinic i de observaie, se poate enuna simplu:
sntatea ta depinde de ct de bine menii n loc s epuizezi cantitatea
de enzime-surs din organism. Folosesc noiunea de enzime surs cnd
numesc aceti catalizatori, pentru c ei sunt, n opinia mea, enzime non-
specializate, care dau natere la mai bine de 5 000 de enzime specializate,
enzime care i asum anumite activiti n organismul uman. n acelai
timp, consider aceti catalizatori a fi enzime-minune, pentru c joac un
rol esenial n capacitatea organismului de a se auto-vindeca.
Ideea existenei unei enzime-surs unice mi-a venit prima oar
atunci cnd am vzut c atunci cnd o anumit zon a corpului are nevoie
de i, prin urmare, consum o cantitate mare dintr-o anumit enzim spe-
cific, n alte pri ale corpului apare o lips a enzimelor necesare. De ex-
emplu, dac se consum o cantitate mare de alcool, este nevoie de o cantit-
ate mai mare dect cea normal din acea enzim care descompune
 18/185
moleculele de alcool n ficat, crend astfel o penurie de enzime necesare
pentru digestie i absorbie, n stomac i intestine.
Se pare c nu exist o cantitate dat din fiecare dintre aceste mii de
tipuri de enzime; mai degrab avem a face cu o enzim-surs, care se
transform ntr-un anumit tip de enzim, atunci cnd apare necesitatea, fi-
ind consumat n zona unde e nevoie de ea.
La ora actual, enzimele atrag atenia n lumea ntreag, fiind con-
siderate un element esenial n controlul sntii noastre. Dei cercetarea
continu s fac pai mari nainte, nc exist o mulime de lucruri despre
ele pe care nu le nelegem. Doctorul Edward Howell, unul dintre pionierii
studierii enzimelor, a propus o ipotez cu adevrat interesant. Aceasta
spune c numrul enzimelor pe care le poate produce un organism viu este
pre-determinat. Doctorul Howell numete acest numr fix potenial enzi-
matic. Iar atunci cnd potenialul enzimatic este epuizat, organismul re-
spectiv nceteaz a mai tri.
Ipoteza doctorului Howell este foarte apropiat de teoria mea
privind enzimele-surs i, n funcie de direcia n care va merge cercetarea,
anticipez c existena enzimelor-surs va fi demonstrat. Studiul enzimelor
este nc n stadiul lui incipient, iar existena enzimelor-surs este n acest
moment doar o ipotez, dar deja exist o mulime de indicii materiale care
arat c ne putem ntri de o manier incredibil caracteristicile
gastrointestinale i sntatea, prin urmare prin respectarea unei ali-
mentaii care suplimenteaz enzimele i printr-un stil de via care nu
epuizeaz enzima-surs.
Stilul sntos de via pe care l discut n cartea de fa const n
sugestii pe care le-am fcut pacienilor de-a lungul anilor. Muli dintre pa-
cienii mei bolnavi au fost vindecai ca urmare a adoptrii acestor practici,
pe care vi le voi prezenta aici. Fii totui pregtii pentru o surpriz, pentru
c unele sugestii vor fi n total contradicie cu ceea ce se crede la ora actu-
al despre sntate i alimentaie. V asigur c tot ce este prezentat n
 19/185
cartea de fa a fost verificat. Pacienii au primit aceste recomandri numai
dup ce am verificat c este un stil de via sigur i am avut rezultate
remarcabile.
Eu nsumi urmez acest stil sntos de via. n toi anii n care am
practicat medicina, nu am fost bolnav nici mcar o dat. Prima i ultima
oar cnd am primit orice tratament medical prescris de un doctor, a fost la
vrsta de 19 ani, cnd am avut grip. Acum, trecut de aptezeci de ani, nc
lucrez n instituii medicale, att n Statele Unite, ct i n Japonia. Dei
medicina este o meserie extrem de solicitant, att fizic, ct i psihic, am
fost capabil s-mi menin sntatea practicnd zilnic stilul de via sntos
descris n cartea de fa.
Dat fiind experiena personal a efectelor pozitive ale stilului meu
de via, mi-am determinat pacienii s l practice i ei. Iar influena lui
asupra pacienilor mei a fost excelent, depind cu mult propriile mele
rezultate. De exemplu, dup ce mi-am antrenat pacienii s neleag i s
urmeze stilul acesta de via, am observat c rata de revenire a cancerului a
sczut la zero.
Medicina modern este practicat adesea de parc organismul ar fi
o main compus din pri independente, ns corpul uman este o entitate
unic, n care toate prile sunt interdependente. De pild, efectele unei sin-
gure carii netratate se vor rspndi n tot corpul. n mod similar, hrana care
nu a fost mestecat suficient de bine va solicita n plus stomacul i intest-
inele, producnd indigestii, blocnd absorbia de nutrieni eseniali i
crend astfel o mulime de probleme peste tot prin organism. O problem
mic poate s par irelevant la prima vedere, dar nu rareori se ntmpl ca
probleme mici s conduc la boli foarte grave.
Ne meninem sntatea prin diverse activiti pe care le efectum
n mod normal n viaa cotidian mncm, bem, facem exerciiu fizic, ne
odihnim, dormim, ne meninem ntr-o stare sufleteasc sntoas. Dac
survine vreo problem n vreunul din aceste domenii, ea va afecta ntregul
 20/185
corp. Dat fiind interconexiunea complex din interiorul organismului
uman, cred c enzimele-surs au sarcina de a menine homeostaza adic
echilibrul necesar pentru o via sntoas.
Din nefericire, societatea modern abund n factori care ne con-
sum preioasele enzime. Alcoolul, tutunul, drogurile, aditivii alimentari,
chimicalele din agricultur, poluarea mediului, undele electromagnetice i
stresul emoional sunt doar o parte din factorii care epuizeaz aceast enzi-
m. Pentru a ne menine o sntate bun, n societatea contemporan, este
esenial s nelegem mecanismul propriului nostru corp i s ne impunem
prin exerciiu dorina de a ne apra sntatea.
Din fericire, nu este deloc greu s o facem. ndat ce am neles
limpede ce epuizeaz enzimele-surs i cum pot fi suplimentate acestea, un
simplu efort zilnic va fi suficient pentru a tri tot restul vieii noastre fr a
ne mai mbolnvi vreodat. A sugera nlocuirea vechii zicale mncai,
bei i veselii-v, pentru c mine vei muri cu mnnc i bea cu
nelepciune, ca s trieti vesel, i azi, i mine. i doresc, n aceast
carte, s v art cum se face.
Capitolul 1

Enzimele i sntatea ta concepii eronate i

adevruri eseniale

Au trecut patruzeci de ani de cnd am devenit specialist n endoscopia

gastrointestinal. n acest timp, am conlucrat ndeaproape cu pacienii mei
pentru a descoperi cum s ducem o via sntoas. Cred cu trie c, orict
de mult ar ncerca, un doctor nu poate menine sntatea unui pacient un
timp ndelungat doar prin vizite i tratarea bolilor. Sntatea pe termen lung
este rezultatul unor atitudini i obiceiuri sntoase. S-i mbunteti stilul
de via zilnic este esenialmente mult mai important dect s te bazezi pe
eficacitatea chirurgiei sau a medicamentelor.
Alimentaia i stilul de via bazate pe factorul enzimatic, prezent-
ate n cartea de fa, au condus la o rat de recuren 0% a cancerului.
Permitei-mi s repet: niciunul dintre pacienii mei nu a mai fcut vreodat
cancer. De ce? Pentru c pacienii mei cu cancer i-au luat foarte n serios
sntatea, i-au pus toat ncrederea n vindecarea corpului i au practicat
zilnic regimul meu de via i de alimentaie. Este vorba de minunatul stil
de via pe care vi-l voi comunica n cartea aceasta, un set simplu de
obiceiuri noi, care v vor permite s v bucurai de o sntate bun pn la
vrste foarte naintate.
narmai cu cunotinele furnizate de paginile care urmeaz, vei fi
n msur s alegei ntre boal i sntate. n trecut, lumea credea c bolile
puteau fi i trebuiau vindecate exclusiv de doctori i medicamente.
 22/185
Pacienii erau pasivi; pur i simplu primeau instruciunile i medicamentele
prescrise pentru ei. Dar trim ntr-o cu totul alt epoc, n care toi ne
asumm rspunderea pentru propria sntate. Noi toi sperm c nu ne vom
mbolnvi niciodat sau, dac se va ntmpla, ne dorim cu trie s ne
vindecm rapid. Poate credei c este imposibil acest lucru, dar v asigur c
nu este aa. n aceast carte v propun un mod de via care s v permit
s trii pn la sfrit fr s v mbolnvii vreodat.
Evident, pentru aceasta s-ar putea s fie necesar s schimbm com-
plet obiceiurile alimentare i stilul de via pe care le-am urmat pn acum.
Nu lsai cerinele acestui stil de via s v fac s ignorai sugestiile mele.
Citii cu o minte eliberat de prejudeci. Cred cu trie c atunci cnd vei
termina de citit cartea aceasta vei fi inspirai s efectuai aceste schimbri.
Cnd cineva se mbolnvete, vedem, adesea, cum se d de ceasul
morii s tie de ce s-a mbolnvit. Boala nu este o ncercare i nici o ped-
eaps venit de la Dumnezeu. n cele mai multe cazuri, ea nu este nici pre-
determinat genetic. Boala este mai degrab, n majoritatea cazurilor,
rezultatul obiceiurilor acumulate, de-a lungul timpului, de fiecare persoan
n parte.

Poi s ajungi un centenar foarte sntos

Credei c suntei o persoan sntoas? Puini sunt aceia care vor rspunde
la aceast ntrebare cu un da categoric. Spun puini pentru c a nu fi bol-
nav nu nseamn a fi sntos. n medicina oriental, exist un termen
boala latent. Acest termen reprezint o stare n care omul nc nu este
bolnav, dar nici absolut sntos nu este. Altfel spus, este o stare n care o
persoan este la un pas de mbolnvire. Iar muli americani sunt, n prezent,
n aceast stare.
Chiar i persoane care se consider sntoase sunt adesea marcate
de probleme cum ar fi o constipaie (sau diaree) cronic. Sau insomnie
 23/185
cronic, sau umeri anchilozai, sau gt nepenit. Aceste simptome sunt
semnale, sunt nite SOS-uri pe care ni le trimite organismul. Iar dac le
treci sub tcere, aa sunt eu de obicei, riti ca situaia s evolueze de la
aa sunt eu la o boal serioas.
n Statele Unite, sperana de via a crescut spectaculos, de la 47 de
ani, n 1900, pn la aproape 78, n 2006. Dat fiind c noi toi suntem in-
teresai s trim mai mult, cineva ar putea spune c tendina asta e foarte
bun.
Dar nu trebuie s fim prea plini de noi din cauza statisticilor.
Numerele astea nu reflect prea bine adevrata stare de sntate a oa-
menilor. De exemplu, o persoan de o sut de ani care duce o via
sntoas i o persoan tot de o sut de ani care e bolnav la pat, conteaz
la fel pentru statisticile speranei de via. Ambele au aceeai vrst, dar nu
au aceeai calitate a vieii. Dac nu eti sntos, nu poi s te bucuri cu ad-
evrat de ultima parte a vieii. Foarte puini sunt aceia care ar vrea s
triasc o via lung n pat, suferind. Cei mai muli oameni vor s triasc
o via lung numai dac sunt sntoi.
Gndii-v cum arat o rud sau alt persoan apropiat mai n
vrst. V-ar plcea s fii n aceeai stare de sntate la vrsta lui / ei? Din
nefericire, cei mai muli oameni vor spune nu.
Chiar dac ai fost sntos, starea corpului se deterioreaz cu vrsta.
Totui, una e s ai parte de un declin natural i alta e s fii bolnav. Mama,
care a urmat acest regim de via, este sntoas i activ chiar i la cei 96
de ani ai ei.
Ce i face pe btrni s se mbolnveasc?
Deosebirea dintre un centenar sntos i unul care sufer la pat nu
e una de vrst. Este o diferen acumulat de-a lungul unui secol dintre
nite obiceiuri alimentare i de via. Pe scurt, dac o persoan este sau nu
sntoas, depinde de ce mnnc i de cum triete zi de zi. Ceea ce de-
termin starea de sntate a unui ins este acumularea zilnic a unor lucruri
 24/185
cum ar fi mncarea, apa, exerciiul fizic, somnul, munca i stresul. Dac aa
stau lucrurile, atunci se ridic problema: cum ar trebui s trim pentru a
avea o via lung i sntoas?
Industria serviciilor medicale i cea a exerciiilor fizice au o pia
imens. Rafturile sunt pline cu produse destinate sntii. Mult lume
cumpr suplimente alimentare pentru c etichetele le spun c un remediu
unic este suficient pentru a le rezolva problemele de sntate, dac beau sau
nghit respectivul supliment n fiecare zi. Pe lng aceasta, cnd reclamele
TV i cele din reviste i spun c produsul X e numai bun pentru tine, ad-
esea produsul cu pricina va fi epuizat a doua zi de pe rafturi. Cu alte cu-
vinte, cei mai muli dintre noi nu neleg ce este cu adevrat bun pentru or-
ganismele lor i sunt, adesea, manipulai cu uurin de mass-media.

Prejudeci larg acceptate despre alimente

Eti atent la un anumit lucru atunci cnd ncerci s-i pstrezi sntatea?
Faci cu regularitate exerciii fizice? Mnnci cum trebuie? Iei suplimente i
remedii naturiste?
Nu am intenia de a critica actualele dumneavoastr obiceiuri alimentare i
nici stilul dumneavoastr de via, dar v recomand cu cldur ca, mcar o
dat pe zi, s v verificai starea sntii i s v gndii dac obiceiurile i
stilul dumneavoastr de via chiar sunt eficiente n meninerea sntii
proprii.
Spun asta pentru c multe produse pe care se pune tampila bun
pentru dumneavoastr conin de fapt lucruri care fac ru organismului.

Mituri rspndite privind alimentele

Mnnc iaurt n fiecare zi, ca s-i mbunteti digestia.

 25/185
Bea lapte n fiecare zi, pentru a evita deficiena de calciu.
Ia-i dozele zilnice de vitamine prin suplimente, nu prin fructe,
pentru c fructele conin o grmad de carbohidrai i de calorii.
Abine-te de la consumul de carbohidrai cum ar fi orezul sau
pinea, ca s nu te ngrai.
ncearc s menii o alimentaie bogat n proteine.
Asigur-i fluidele bnd ceai verde japonez, pentru c e bogat n
antioxidani.
Fierbe apa de la robinet nainte s o bei, ca s nlturi orice urm
de clor.

Adevrul este c nc nu am ntlnit un om care s consume zilnic

iaurt i, n acelai timp, s aib o bun sntate intestinal. Muli americani
beau zilnic lapte i consum produse lactate nc din copilrie. Dar muli
dintre aceti oameni sufer de osteoporoz, care, de fapt, se presupune c ar
trebui s fie prevenit de calciul din lapte. Fiind japonez-american i, n
acelai timp, i doctor, tratez cteva luni pe an pacieni la Tokyo. i vd c
japonezii care beau cu regularitate ceaiuri bogate n antioxidani au aceleai
probleme neplcute de stomac. Vorbesc aici inclusiv despre instructori de
la casele de ceai, care beau cantiti mari de ceai verde n cadrul slujbei lor
i care au ceea ce se numete gastrit atrofic, boal precursoare a cancer-
ului la stomac.
Amintii-v ce mi-au spus cele peste 300 000 de cazuri clinice ob-
servate: o persoan cu o funcie gastrointestinal slab nu este niciodat cu
adevrat sntoas. n lumina acestei constatri, de ce sunt considerate
bune pentru sntate nite lucruri care ne atac stomacul i intestinele? n
mare parte, pentru c oamenii au tendina s se uite la un singur aspect, la
un efect al acelui aliment sau al buturii respective, n loc s analizeze n-
tregul ansamblu.
S lum, de exemplu, ceaiul verde. Nu exist nicio ndoial c
ceaiul verde, care conine muli antioxidani, poate omor bacterii i are
 26/185
efecte antioxidante pozitive. Drept urmare, s-a rspndit ideea c dac bei o
grmad de ceai verde japonez, o s-i prelungeti viaa, plus c, probabil,
n-o s faci cancer. Totui, eu personal am serioase dubii privind acest mit
al antioxidanilor. Datele mele clinice dezavueaz aceast credin larg
rspndit. Examinndu-mi pacienii, am descoperit c persoanele care
beau foarte mult ceai verde au probleme cu stomacul.
Este adevrat c antioxidanii aflai n ceai sunt un tip de polifenol,
care mpiedic sau neutralizeaz efectele devastatoare ale radicalilor liberi.
Totui, atunci cnd mai muli dintre aceti antioxidani sunt reunii, ei devin
o substan numit tanin. Taninul este responsabil pentru aroma astringent
a unor plante i fructe. De pild, amreala din numele curmalelor amare
japoneze vine de la tanin. Taninul se oxideaz cu uurin, n funcie de ct
de mult a fost expus la oxigen sau la ap, devenind astfel rapid acid tanic.
Mai mult, acidul tanic are capacitatea de a coagula proteinele. Teoria mea
este c ceaiul care conine acid tanic are un efect negativ asupra mucoasei
stomacale acea membran de mucus care cptuete stomacul iar per-
soana n chestiune va dezvolta boli la stomac, cum ar fi ulcerul.
Adevrul este c, atunci cnd examinez cu ajutorul endoscopului
stomacul pacienilor care beau cu regularitate ceai (ceai verde, ceai
chinezesc, ceai englezesc negru) sau cafea, care conin cantiti mari de
acid tanic, descopr de obicei o mucoas gastric subiat de schimbrile
atrofice petrecute acolo. Aceast cptueal a stomacului care este abso-
lut vital se topete vznd cu ochii. Este un fapt bine cunoscut c
schimbrile cronice atrofice sau gastritele cronice pot evolua cu uurin n
cancer la stomac.
n lumea medical, nu sunt singurul care a remarcat efectele dun-
toare ale consumului de cafea sau de ceai. La Conferina privind Cancerul
din Japonia, din septembrie 2003, profesorul Masayuki Kawanishi de la
coala de Igien a Universitii Mie a prezentat un raport n care afirma c
antioxidanii pot distruge ADN-ul. n plus, pentru multe dintre tipurile de
 27/185
ceai vndute la supermarket n zilele noastre se folosesc substane chimice
agricole n procesul de cultivare.
Dac e s inem cont de efectele cumulate ale acidului tanic, ale
substanelor chimice agricole reziduale i ale cafeinei, vei nelege de ce
recomand cu trie s bem ap chioar n locul ceaiului. Pentru butorii de
ceai care nu se pot abine de la consumul lui, recomand frunzele de ceai
crescute organic; bei ceaiul dup mas, nu pe stomacul gol, ca s evitai
solicitarea exagerat a mucoasei gastrice, i nu bei mai mult de 23 cni pe
zi.
Muli oameni sunt indui n eroare de concepii greite, dar
rspndite, privind sntatea lor, pentru c medicina de azi nu privete cor-
pul uman ca pe un ntreg. Timp de muli ani, doctorii s-au tot specializat,
abordnd i tratnd o singur parte a corpului. Astfel, nu mai vedem p-
durea, din cauza copacilor. n organismul uman, toate prile sunt intercon-
ectate. Faptul c o component a unui aliment este benefic pentru o anu-
mit parte a corpului nu nseamn c este bun pentru ntregul corp. Cnd
alegem un aliment sau o butur, trebuie s privim tabloul de ansamblu. Nu
poi decide dac un aliment este bun sau ru, pur i simplu, lund n consid-
erare un singur ingredient din el.

Consumul de carne nu i va mri vigoarea

n 1977 a fost publicat n America un foarte interesant raport privind ali-

mentaia i sntatea. Este vorba de Raportul McGovern.
Acest raport a fost publicat ca urmare a costurilor medicale sporite,
care exercitau o presiune imens asupra economiei. n ciuda progreselor n
medicin, numrul persoanelor care se mbolnveau, n special de cancer i
de boli cardiovasculare, continua s creasc an de an. Era clar c dac nu se
descoperea cauza mbolnvirii americanilor, dac nu se lua o serie de
msuri concrete care s combat aceast tendin, situaia putea deveni
 28/185
instabil din punct de vedere financiar. Teama c va izbucni o criz a dus la
constituirea unui comitet, n cadrul Senatului, prezidat de senatorul George
S. McGovern.
Membrii comitetului, ajutai de cei mai buni specialiti n medicin
i nutriie ai momentului, au compilat informaii privind alimentaia i
sntatea din ntreaga lume i au studiat cauzele numrului sporit de mbol-
nviri. Concluziile i datele au fost adunate ntr-un document de 5 000 de
pagini: Raportul McGovern.
n raport s-a tras concluzia c multe boli sunt cauzate de obiceiuri
alimentare greite, iar publicarea lui a forat americanii s ia o decizie
foarte serioas. Americanii nu vor deveni nite oameni sntoi dac nu i
vor schimba regimul alimentar.
La vremea aceea, era foarte obinuit n Statele Unite o alimentaie
bogat n proteine i n grsimi, cum ar fi partea gras a unui biftec sau
hamburgeri cu carne gras la cin. Proteinele sunt cu adevrat preioase,
pentru c ele sunt elementul de baz n construcia corpului. Din acest
motiv, se considera c este bine s consumi alimente bogate n proteine ani-
male, i asta nu numai pentru sportivi i pentru copii n cretere, dar i pen-
tru persoane slbite fizic i pentru btrni. Chiar i n Japonia, ideea adnc
nrdcinat c vigoarea vine de la carne era o influen a obiceiurilor ali-
mentare americane.
Raportul McGovern nu numai c a dezavuat aceast credin
rspndit, dar a i descris alimentaia ideal: nu alta dect cea din Japonia
Erei Genroku (16881703), care consta n cereale ca aliment de baz,
suplimentate de legumele sezoniere, plante marine i mici cantiti de pete,
pentru aportul de proteine. Mulumit raportului, efectele benefice ale stilu-
lui alimentar japonez au nceput s atrag atenia lumii. Se poate demonstra
uor c teoria conform creia dac nu mnnci carne, nu i se dezvolt
muchii este fals. Demonstraia este simpl: s aruncm o privire n
natur. Ai zice c leii, animale carnivore, au nite muchi extraordinari. Dar
 29/185
adevrul este c animalele ierbivore, cum ar fi caii sau cprioarele, au mu-
chi mult mai bine dezvoltai dect ai leilor. Dovad: leii i tigrii nu au sufi-
cient rezisten ca s-i urmreasc prada o perioad mai lung. Ei
zvcnesc n aciune i se folosesc de vitez pentru a prinde i a ucide prada
ct mai repede. Fac asta pentru c tiu c dac se ajunge la o prob de an-
duran nu vor avea nicio ans n faa muchilor mai bine dezvoltai ai
ierbivorelor.
Este, de asemenea, fals c dac nu mnnci carne, nu vei crete n-
alt. Elefanii i girafele sunt de cteva ori mai nali dect leii i tigrii, i tot-
ui sunt ierbivore.
Consumul de carne accelereaz ntr-adevr creterea, iar creterea
rapid i maturizarea timpurie a copiilor din ultimele cteva decenii se pot
atribui aportului sporit de proteine animale. Totui, consumul de carne con-
ine o capcan periculoas. Dup ce ai atins o anumit vrst, creterea cor-
poral este nlocuit de alt fenomen, numit mbtrnire. Consumul de carne
accelereaz ntr-adevr creterea, dar el accelereaz i procesul de
mbtrnire.
Poate c nu eti dispus s renuni la carne. Dar asta nu schimb ad-
evrul: consumi carne, vei avea parte de efecte neplcute asupra sntii i
vei mbtrni n mod accelerat. nainte s nchizi indignat cartea, citete
materialul care urmeaz.

6 motive pentru care alimentaia bogat n proteine i va

afecta sntatea

1. Toxinele din carne produc celule canceroase

Fiecare celul conine ADN (acid dezoxiribonucleic), o substan
chimic n care sunt codificate forma i funciile corpului. Rez-
iduurile toxice ale digestiei alimentelor bogate n grsimi i pro-
teine pot distruge ADN-ul, iar celulele pot deveni canceroase.
 30/185
Celulele canceroase ncep s se multiplice dup un program pro-
priu. Sngele nostru conine celule roii, celule albe i limfocite.
Celulele albe i limfocitele atac inamicii, cum ar fi bacteriile i
virusurile, distrugndu-i sau neutralizndu-i. Atunci cnd aceste
celule sunt distruse, prima linie de aprare a organismului nu va
mai funciona, rezultatul posibil fiind infeciile i apariia de ce-
lule anormale, canceroase.
2. Proteinele pot cauza reacii alergice
Proteinele care nu au fost descompuse n nutrienii componeni
vor intra n fluxul sanguin prin pereii intestinului subire, n cal-
itate de substane strine. Asta se ntmpl adesea la copiii mici.
Corpul reacioneaz la introducerea unei substane strine prin
crearea unei reacii alergice. Acest tip de alergie la proteine este,
n principal, rezultatul consumului de lapte sau de ou. Aportul
excesiv de proteine animale i reaciile alergice tot mai dese sunt
cauza creterii ratei de inciden a cazurilor de dermatit atrop-
ic, erupii, boli ale colagenului, colit ulcerativ i boal Crohn.
3. Proteinele n exces solicit ficatul i rinichii
Proteinele n surplus din organism trebuie s fie descompuse i
eliminate prin urin, ceea ce creeaz o sarcin imens asupra
ficatului i rinichilor.
4. Un aport exagerat de proteine produce deficien de calciu i
duce la osteoporoz
Atunci cnd sunt create cantiti mari de aminoacizi, sngele
devine acid i are nevoie de calciu pentru a-l neutraliza. Astfel,
un consum exagerat de proteine conduce la pierderi de calciu. n
plus, nivelul fosforului din carne este foarte ridicat, iar sngele
trebuie s menin un raport calciu:fosfor undeva ntre 1:1 i 1:2.
O alimentaie care crete concentraia fosforului va determina or-
ganismul s retrag calciu din dini i oase, pentru a menine
 31/185
acest echilibru. n acelai timp, cnd ai cantiti mari de fosfor i
calciu n corp, aceste elemente vor crea legturi chimice, pro-
ducnd fosfat de calciu. Corpul nu poate absorbi acest compus,
care va fi eliminat prin excreie, mrind astfel deficitul de calciu
i fcnd corpul pasibil de osteoporoz. Este i cauza pentru care
multe persoane din rile cu alimentaii bogate n proteine ani-
male sufer de osteoporoz: oasele poroase sunt rezultatul penur-
iei de calciu.
5. Proteinele n exces pot conduce la pierderea energiei
Digerarea hranei cere cantiti mari de energie. Proteinele n ex-
ces nu sunt complet metabolizate i deci nu sunt absorbite, ceea
ce conduce la putrefacie n intestine i la producia de elemente
secundare toxice. Cnd se folosete foarte mult energie, o can-
titate mare de radicali liberi va fi creat. Radicalii liberi sunt re-
sponsabili pentru procesul de mbtrnire, pentru cancer, boli
cardiace i ateroscleroz.
6. Proteinele n exces pot contribui la sindromul deficitului de
atenie la copii
Studii efectuate n ultimii ani arat o cretere a cazurilor de defi-
cit de atenie la copii, nsoit de izbucniri de furie. Alimentaia i
nutriia pot avea un impact semnificativ asupra comportamentu-
lui copilului i asupra capacitii lui de adaptare social. Exist o
tendin tot mai pronunat n rndul copiilor de a consuma can-
titi mari de alimente cu nalt grad de prelucrare, fie acas, fie la
coal. Aceste alimente nu numai c au aditivi, dar au i tendina
de a mri aciditatea corpului. Proteinele animale i zahrul
rafinat sunt i ele consumate n cantiti mari, n timp ce
legumele sunt adesea evitate. Proteinele animale i zahrul ne-
cesit cantiti sporite de calciu i magneziu, conducnd la o
 32/185
deficien de calciu. Iar deficiena de calciu va irita sistemul
nervos, contribuind la nervozitate i irascibilitate.

Ce ne pot spune stomacul i intestinele

n Japonia se consider c poi citi literalmente pe faa omului care este cal-
itatea vieii lui. n Statele Unite, exist zicala: I se citete pe fa. Aa
cum trsturile faciale ale cuiva pot s-l trdeze ca bun sau ru, n fun-
cie de experiena i de starea sufleteasc a omului, i stomacul i intest-
inele pot avea caracteristici rele sau bune, care ilustreaz starea de sntate
a individului.
Caracteristicile gastrointestinale ale unei persoane sntoase sunt
foarte curate. Un stomac sntos este un stomac a crui mucoas este de un
roz uniform, fr ridicturi, fr neregulariti pe suprafa; sub mucoas nu
sunt vizibile vasele de snge. Mai mult, mucoasa gastric a unui om sntos
este transparent i deci apare strlucitoare cnd reflect lumina endoscop-
ului. Intestinul unui om sntos este roz, extrem de neted i are pliuri mari
i uniforme.
Cnd eti copil, caracteristicile tale gastrointestinale sunt curate,
dar ele se schimb n funcie de alimentaia i de stilul de via cotidian ad-
optate. Stomacul unei persoane nesntoase este plin de pete i, n anumite
zone, rou i umflat. n plus, cnd stomacul dezvolt o inflamaie cronic
sau acut a membranei mucoase, situaie prevalent att la americani, ct i
la japonezi, cptueala gastric se subiaz i vasele de snge devin vizibile
sub membran.
Mai mult, cnd mucoasa gastric ncepe s se atrofieze sau s se
ncreeasc, celulele de la suprafa ncearc s compenseze, multiplicndu-
se n anumite regiuni i producnd denivelri n peretele gastric. n acest
moment, stomacul este la doar un pas de cancer. ntr-un intestin nesntos
apar pliuri inegale, din cauza ngrorii i ntririi muchilor pereilor
 33/185
intestinali; n anumite zone apar constricii, ca i cum ar fi comprimate de o
band de cauciuc.
Persoanele cu boli latente, care nc nu au dureri i nici alte
suferine fizice, nu prea au motive s renune la carne. Vor fi probabil
foarte puini americani neaoi care s-mi urmeze sfatul. De ce? Poate pen-
tru c pur i simplu nu pot renuna la carne. Presiunea social este prea
mare. Poate c toat viaa lor s-au bazat pe carne n mesele zilnice i nu tiu
ce altceva ar putea mnca. S-ar putea s reziste pur i simplu pentru c nu
pot vedea cum arat propriile lor mruntaie.
Cnd exteriorul corpului ncepe s prezinte schimbri fizice, n-
cepem s lum mai n serios ideea de schimbare. Chelie, zbrcituri,
grsime, piele czut, toate astea sunt suprtoare i suntem motivai s
cheltuim timp i bani ca s ncercm s tratm aceste simptome. Cnd vine
vorba de schimbrile din tractul digestiv, ce nu vezi, nu conteaz. Lumea
crede c dac nu ai o durere serioas de burt, totul merge bine. Nu facem
nimic ca s ne ngrijim de interiorul stomacului i al intestinelor, care con-
tinu s se deterioreze. Apoi ne mbolnvim i muli regret c nu i-au
schimbat modul de via, ca s mpiedice apariia bolii.
Pe mine, personal, m intereseaz mai mult schimbrile care au loc
n interiorul corpului dect cele din afar. n parte, pentru c eu pot vedea
caracteristicile interioare prin colonoscopul meu. Dar motivul principal este
c aceste schimbri interne sunt legate direct de starea general de sntate
a persoanei.
Pacienii mei care urmeaz cu rigurozitate alimentaia i stilul de
via bazate pe factorul enzimatic o fac pentru c tiu c de asta depinde vi-
aa lor. Dar la cei care au avut anterior cancer acest stil sntos de via are
o mult mai mare nsemntate: 0% rat de recuren a bolii. Dar eu vreau s
duc lucrurile i mai departe: de la 0% rat de recuren s ajung la 0% rat
de mbolnvire, prin simplul act de a convinge persoanele cu boli latente s
urmeze acest stil sntos de via.
 34/185
Pentru a obine asemenea efecte, toat lumea trebuie s neleag
perfect ce schimbri au loc n interiorul intestinelor atunci cnd continu s
consume carne.
Principala cauz a distrugerilor provocate de carne n intestinele
noastre este faptul c n carne nu exist fibre alimentare, existnd n schimb
o cantitate mare de grsime i colesterol. n plus, carnea face ca pereii
colonului s devin treptat mai groi i mai rigizi. Asta se ntmpl din
cauza lipsei de fibre alimentare din carne, care are drept efect o scdere
pronunat a scaunului din colon. Colonul trebuie s depun eforturi mult
mai mari pentru a elimina o cantitate mai mic prin procesul de peristalt-
ism. Cu alte cuvinte, o micare peristaltic excesiv conduce la muchi in-
testinali mai groi, mai mari, iar colonul devine mai rigid i mai scurt.
Pe msur ce pereii colonului devin mai groi, lumenul, sau cavit-
atea colonului, se ngusteaz. Dei n colonul devenit mai rigid presiunea
intern crete, cnd cantiti mari de grsime sunt absorbite, pe lng pro-
teina animal, stratul de grsime din jurul colonului se ngroa i el, exer-
citnd o presiune suplimentar asupra pereilor intestinali. Pe msur ce
presiunea intern din colon crete, membrana mucoas este mpins dinspre
interior spre exterior, formnd nite caviti interstiiale numite
diverticuli; boala aferent se numete diverticuloz.
n aceast situaie, cantitatea de fecale, deja redus, devine i mai
dificil de deplasat n interiorul colonului. Drept rezultat, n colon se acu-
muleaz scaun stagnant (fecale comprimate), care rmne mult timp acolo.
Scaunul stagnant se acumuleaz, se aga de pereii colonului i, n combin-
aie cu diverticuloza, ocup spaiul din interiorul cavitilor diverticulare.
Excreia devine i mai dificil.
Scaunul stagnant care se acumuleaz n diverticuli sau ntre pliuri
produce toxine, cauznd mutaii genetice n celulele acelor seciuni, ducnd
la formarea de polipi. Polipii cresc i, n ultim instan, devin canceroi.
 35/185

Deosebirea dintre intestinele americanilor i cele ale

japonezilor

Am ajuns prima oar la New York n 1963, n calitate de rezident la chirur-

gie. La vremea aceea, metoda tipic de analiz a colonului era prin clism
cu bariu, o procedur n cadrul creia se injecta n colon o soluie de bariu,
dup care colonul era examinat cu raze X. Metoda putea pune, ntr-adevr,
n eviden existena unor polipi mari, dar nu putea oferi detalii intime i
nici prezenta starea interioar a colonului. Mai mult, dac era detectat un
polip, trebuia efectuat o laparotomie o incizie mare n abdomen
pentru a-l scoate de acolo. Laparotomia nsemna solicitri serioase pentru
pacient, att mentale, ct i fizice. n plus, aceast metod de examinare nu
putea deosebi un polip benign de unul canceros dect atunci cnd chirurgul
se uita efectiv, n colon, n timpul operaiei.
Pe vremea aceea, exista un endoscop, numit proctoscop, dar el
consta dintr-un tub, de fapt o eav metalic dreapt i orict de mult s-ar fi
strduit, doctorii examinatori nu puteau vedea mai adnc de aproximativ 20
de centimetri de la anus.
Drept urmare, am cumprat, n 1967, un esofagoscop (folosit pen-
tru examinarea esofagului) produs n Japonia i am descoperit o metod de
a folosi acest aparat cu fibr optic pentru examinarea colonului. Acesta a
fost primul meu colonoscop. Dup aceea, cnd s-a fabricat un dispozitiv
special pentru examinarea colonului, mai lung (185 de centimetri), l-am
cumprat i am nceput s-mi examinez pacienii cu el. Am vzut pentru
prima oar colonul unui american i am fost surprins de starea jalnic n
care se gsea.
Colonul unui american, consumator de carne, era, n mod evident,
mai dur i mai scurt dect cel al unui japonez. Pe lng lumenul mai ngust,
n anumite zone se formaser umflturi inelare, de parc erau legate cu
 36/185
benzi de cauciuc. Erau de asemenea i muli diverticuli i dese acumulri
de scaun stagnant.
O asemenea stare de deteriorare a intestinelor conduce nu numai la
boli cum ar fi cancerul la colon, polipi la colon i diverticuloz. Muli oa-
meni cu intestine nesntoase vor contracta boli legate de stilul de via,
cum ar fi fibroizi, hipertensiune (tensiune nalt a presiunii sanguine), arter-
oscleroz (ntrirea arterelor), boli de inim, obezitate, cancer la sn, cancer
la prostat i diabet. Cnd intestinele nu sunt sntoase, organismul devine
tot mai slbit din interior.
Muli americani aveau probleme la colon nc de pe atunci; se
spunea c o persoan din zece are polipi. Adevrul este c, n departamen-
tul de chirurgie n care mi fceam rezideniatul, operaiile de eliminare a
polipilor constituiau cam o treime din totalul operaiilor. Situaia era de aa
natur nct se fceau zilnic operaii, n care se eliminau doar polipi minus-
culi, de un centimetrudoi. Asta m-a fcut s m ntreb dac nu cumva se
poate gsi o metod de a scoate acei polipi care s nu streseze att de mult
pacienii.
ntre timp, n Japonia intrase n practica medical un fibroscop cu
gastrocamer, aparat fcut din fibr de sticl cu camer n vrf. Aa c n
iunie 1968 i-am adresat productorului japonez o cerere revoluionar. I-am
cerut s proiecteze un fir electric care s poat fi introdus ntr-un colono-
scop i care s poat arde polipii, fr a mai fi nevoie s deschidem abdo-
menul. Dup multe discuii cu reprezentana de la New York a firmei i o
grmad de teste, n 1969, am devenit prima persoan din lume care a efec-
tuat o polipectomie adic nlturarea unui polip prin folosirea unui fir
flexibil introdus cu ajutorul unui colonoscop, fr deschiderea
abdomenului.
Aceast inovaie tehnologic a fost apoi aplicat la eliminarea de
polipi din stomac, esofag i intestinul subire. Dup ce am expus cazurile
mele de polipectomie colonoscopic la Conferina Societii Chirurgicale
 37/185
din New York n 1970 i la Conferina Societii Americane de Endoscopie
Gastrointestinal din 1971, s-a nfiinat un nou domeniu al chirurgiei, numit
chirurgie endoscopic.
Au trecut de atunci mai bine de 30 de ani. n acest timp, am con-
tinuat s lucrez att n Japonia, ct i n Statele Unite, observnd schim-
brile caracteristicilor gastrointestinale ale pacienilor din ambele ri.
Japonia anilor 1960 intrase ntr-o perioad de rapid cretere eco-
nomic i nvase s prind din urm i chiar s depeasc America n
anumite domenii. Prin 1961, laptele este introdus la masa de prnz din
colile japoneze, iar populaia a nceput s consume zilnic produse lactate,
cum ar fi brnz i iaurt. Odat cu aceasta, legumele i petele, care
fuseser baza alimentaiei japoneze, au nceput s fie nlocuite cu proteine
de origine animal. Treptat, alimentaia japonezilor s-a transformat ntr-una
bogat n proteine i grsimi, elementele ei principale devenind ham-
burgerii, fripturile de vit i carnea de pasre. Iar aceast tendin continu
i n zilele noastre.
n schimb, dup publicarea, n 1977, a Raportului McGovern,
muli americani au nceput s se ocupe serios de mbuntirea alimentaiei
proprii. Aceste deosebiri sunt evidente n caracteristicile intestinale ale pa-
cienilor din Statele Unite i Japonia.
Intestinele japonezilor, pe vremuri att de curate i sntoase, sunt
ntr-un declin constant, din cauza schimbrilor din obiceiurile alimentare, i
ncep s semene foarte mult cu cele ale americanilor, care au o alimentaie
bazat pe carne. Pe de alt parte, muli americani care se gndesc serios la
sntatea lor i au renunat la alimentaia lor bogat n proteine i grsimi,
i-au mbuntit caracteristicile intestinale. Drept rezultat, ncepnd cu
1990, rata apariiei polipilor i a cancerului la colon a sczut n America
o dovad clar c poi obine sntatea intestinal prin mbuntirea anu-
mitor obiceiuri alimentare.
 38/185

Rata de inciden a cancerului la stomac este de 10 ori mai

mare n Japonia dect n America

Dat fiind predominana istoric a crnii n alimentaia americanilor, carac-

teristicile intestinale ale acestora rmn, n general, mai proaste dect cele
ale japonezilor. Dar stomacurile japonezilor stau, n realitate, mult mai
prost dect cele ale americanilor. Am examinat stomacuri de americani i
de japonezi i am descoperit c japonezii sunt de douzeci de ori mai pasib-
ili de contractarea unei gastrite atrofice, o boal care const n subierea
mucoasei stomacale. Mai mult, ntruct gastrita atrofic mrete riscul de
cancer la stomac, rata cancerului la stomac este de zece ori mai mare n Ja-
ponia dect n America.
La ora aceasta, obezitatea a devenit o problem foarte serioas att
n Japonia, ct i n America. Dar obezii japonezi nu sunt la fel de grai ca
obezii americani. Adevrul este c japonezii nu sunt capabili s se ngrae
att de mult. Vedem asta la lupttorii de sumo: este de datoria lor s ctige
n greutate, dar nu exist lupttori japonezi de sumo care s aib un corp ca
al lui Konishiki (lupttor sumo american, nscut n Hawaii, care cntrea
275 de kilograme i care a ajuns la rangul de ozeki, al doilea rang din
sumo).
Japonezii nu pot deveni la fel de obezi ca americanii, pentru c
nainte s apuce s se ngrae att de tare, vor avea probleme de stomac, iar
acestea i vor mpiedica s mnnce mai mult. Cu alte cuvinte, motivul pen-
tru care americanii pot deveni mult mai grei dect japonezii este acela c au
sisteme digestive mai rezistente.
Examinnd stomacuri la endoscop, am descoperit diferene consid-
erabile ntre japonezi i americani cnd e vorba de simptome. Cnd exam-
inez un japonez, chiar dac situaia nu este prea grav, el mi se va plnge
de dureri de stomac i de o stare general de neplcere i de arsuri. Interes-
ant este c am descoperit c un american, chiar dac are inflamaii serioase
 39/185
ale mucoasei esofagului sau a stomacului, rareori se va plnge de arsuri sau
de alte probleme.
O cauz a acestor deosebiri const n cantitatea de vitamin A din
alimentaia americanilor. Vitamina A protejeaz nu numai mucoasa gast-
ric, ci i toate celelalte membrane mucoase, cum ar fi cea ocular sau cea a
traheii. Uleiul conine mult vitamina A. Este drept c alimentaia
japonezilor s-a occidentalizat, dar volumul unor alimente cum ar fi ulei-
urile, untul sau oule consumate de japonezi nc este mult sub cel al con-
sumului americanilor. Dac te gndeti la sntatea n ansamblu a organis-
mului uman, aceste tipuri de alimente nu sunt bune. Dar dac te gndeti la
protejarea membranelor mucoase din ntregul organism, aceste alimente au
unele efecte pozitive.
Alt posibil explicaie a sistemului gastrointestinal mai rezistent
al americanilor const n numrul de enzime digestive coninut de organ-
ismele lor. Enzimele digestive descompun alimentele i ajut corpul s ab-
soarb nutrienii. Numrul enzimelor digestive determin digestia i absor-
bia hranei. Digestia i absorbia se desfoar pas cu pas, pe msur ce alte
enzime se elibereaz n diverse etape ale digestiei. Aceste niveluri ncep cu
saliva i se deplaseaz spre stomac, duoden, pancreas i intestinul subire.
n aceste condiii, dac fiecare organ secret suficiente enzime digestive,
atunci digestia i absorbia vor avansa fr probleme. Dar dac este
secretat o cantitate insuficient de enzime digestive, atunci survine indi-
gestia, iar celelalte organe vor fi solicitate suplimentar.
Cauza pentru care muli japonezi simt cu atta uurin simptome
cum ar fi durerea de stomac, rul de stomac, chiar dac nu sunt prea bol-
navi, este aceea c ei au, de la bun nceput, mai puine enzime digestive
dect americanii. n plus, japonezii au tendina de a-i administra imediat
medicamente atunci cnd starea stomacului se nrutete, spre deosebire
de americani. Dar americanii iau altceva: suplimente cu enzime digestive.
ns aceste suplimente nu sunt disponibile pe piaa japonez, unde se pot
 40/185
obine numai cu reet, atunci cnd doctorul consider c este necesar. En-
zimele digestive sunt nite suplimente extrem de populare n America. Ele
se pot cumpra cu uurin de la magazinele de alimentaie sntoas i de
la supermarketuri.
Realitatea este c s iei medicamente care suprim secreiile acide
din stomac, nseamn s accelerezi deteriorarea mucoasei gastrice. Antaciz-
ii i medicamentele de stomac, foarte populare, cum ar fi combinaia de
substane care blocheaz H2 i inhibitorii protonici, au parte de o publicit-
ate care i promoveaz ca fiind foarte eficieni n suprimarea secreiilor
acide ale stomacului. Dar dac suprimm acidul gastric cu ajutorul medica-
mentelor, mucoasa stomacului se va atrofia, rezultatul fiind ceea ce am dis-
cutat mai sus: atrofia mucoasei gastrice evolueaz, iar starea aceasta poate
conduce la apariia cancerului la stomac.
Dac ai dureri sau, pur i simplu, ru de la stomac, rugmintea mea
este s i spui doctorului exact cum stau lucrurile i s-l lai pe el (ea) s
prescrie suplimentul enzimatic adecvat, n conformitate cu simptomele.
Sau, dac vrei s le cumperi de la un magazin de produse alimentare
sntoase, citete cu mare grij etichetele. Administrarea de suplimente en-
zimatice digestive va atenua n mod vdit simptomele.

Cu ct iei mai muli antacizi, cu att mai ru va sta stomacul

tu

n corpul uman exist dou locuri n care un mediu extrem de acid fun-
cioneaz ca o msur de protecie. Unul este stomacul, iar cellalt este va-
ginul. Aceste dou locuri au niveluri ale aciditii extrem de mari, cu pH-
uri ntre 1,5 i 3,0, principalul rol al aciditii fiind omorrea bacteriilor
invadatoare.
Cnd faci baie sau faci sex, bacteriile intr n vagin, iar lactobacilii din va-
gin produc acizi puternici, care vor omor invadatorii.
 41/185
Bacteriile intr n stomac cnd mnnci. Se estimeaz c la fiecare
mas intr n stomac ntre 300 i 400 de miliarde de bacterii. Puternicul
acid din sucurile gastrice omoar majoritatea acestor bacterii.
Cu alte cuvinte, stomacul i vaginul trebuie s produc acizi puter-
nici, pentru a face fa invaziei bacteriene. Adesea, atunci cnd suprimi
producia de acizi gastrici, indispensabili pentru protecia organismului,
bacterii care produc toxine puternice trec mai departe, n intestine, unde
conduc la diaree i la diverse boli.
Dac este suprimat secreia de acizi din stomac, este suprimat i
producia de pepsin i de acid clorhidric, care activeaz enzimele digest-
ive; rezultatul este indigestia. Pe lng aceasta, insuficient acid gastric n-
seamn o mai dificil absorbie a fierului sau a unor minerale cum ar fi cal-
ciul sau magneziul. Astfel, persoanele care au avut o gasterectomie (nltur-
area parial sau total a stomacului) pentru tratarea ulcerelor sau a cancer-
ului la stomac sunt ntotdeauna anemice, pentru c stomacul a fost nlturat
i nu mai secret acizi specifici, corpul fiind incapabil s absoarb fierul.
Mai mult, suprimarea acidului gastric distruge echilibrul bacterian
din intestin, rezultatul fiind o slbire a sistemului imunitar. Se spune c n
intestinul uman triesc aproximativ un trilion de bacterii din cam 300 de
specii diferite. ntre acestea se gsesc aa-zisele bacterii bune, cum ar fi
lactobacillus bifidus (bifidobacteria) i bacterii rele, cum ar fi bacteria
galez. Dar majoritatea bacteriilor din intestin nu sunt nici bune i nici rele,
sunt intermediare. Aceste bacterii au proprieti unice: dac bacteriile
bune din organism se nmulesc n intestin, bacteriile intermediare devin
bacterii bune. Dac bacteriile rele se nmulesc, bacteriile intermediare
devin rele. Astfel, bacteriile intermediare vor nclina balana ntre bac-
teriile bune i cele rele, iar aceast balan va determina sntatea pe an-
samblu a mediului intestinal.
Dac secreiile acide ale stomacului sunt insuficiente, enzimele di-
gestive nu pot fi activate; drept rezultat, hrana nedigerat va avansa direct
 42/185
n intestine. Alimente care ar fi trebuit s treac prin digestia primar i s
fie absorbite n intestin vor ajunge nedigerate n colon. Temperatura din in-
teriorul colonului este de 37 de grade Celsius, echivalent cu o zi torid de
miez de var. Mncarea nedigerat se descompune i apare o fermentaie
anormal. Prin urmare, numrul de bacterii rele din colon ajunge la cote ne-
fireti, slbind sistemul imunitar.
Astfel, cu ct iei mai muli antacizi, cu att mai multe distrugeri
sufer corpul tu. Pentru a evita aceste distrugeri, trebuie s previi arsurile
de stomac sau senzaiile de balonare care te determin s iei antacizi. Dac
nelegi cauza arsurilor i a balonrilor, poi s le previi cu puin precauie.
Arsurile survin atunci cnd acidul din stomac urc n esofag. Esof-
agul este foarte sensibil la acid, pentru c, n mod normal, el este un mediu
alcalin. Astfel, cnd acidul gastric urc pn n esofag, persoana afectat i
nghite instinctiv saliva (care este alcalin), splnd acidul refulat. Totui,
atunci cnd mnnci prea mult sau cnd ai o indigestie, situaii care determ-
in acidul s se acumuleze, devenind greu de splat cu saliv, rezultatul
sunt nite iritaii ale esofagului care seamn cu nite zgrieturi, numite
eroziuni esofagiene. n aceast situaie, dac acidul gastric refuleaz n es-
ofag, e ca i cum ai pune alcool pe o ran, simptomele fiind durere sau
neplcere i cunoscute ca arsuri. Iar medicamentele antiacide aduc o alinare
prin mpiedicarea apariiei altor secreii acide n stomac.
Altfel spus, ca s suprimi arsurile stomacale, tot ce trebuie s faci
este s mpiedici coninutul stomacului s refuleze n esofag. Pentru
aceasta, trebuie, n primul rnd, s te abii de la a mnca i a bea prea mult
i s reduci consumul de tutun, alcool i cafea. Alt lucru important de inut
minte este c ar trebui s termini masa de sear cu patru sau cinci ore
nainte de a te culca, pentru ca stomacul s fie gol atunci cnd dormi.
n mucoasa gastric se gsesc minuscule protuberane numite villi,
care secret acizii gastrici. Cnd iei antacizi pentru a suprima secreia de
acid gastric, aceste viloziti se scurteaz tot mai mult, iar funcia lor se
 43/185
atenueaz. Este fenomenul numit atrofie a mucoasei. Pe msur ce atro-
fierea avanseaz, mucoasa gastric se subiaz, cauznd inflamaii gast-
rita atrofic. Stomacul cu gastrit atrofic devine cu uurin un focar de in-
fecie cu Helicobacter pylon (H. pylon) i cu alte tipuri de bacterii, care vor
nruti permanent inflamaiile din stomac, rezultatul final fiind cancerul la
stomac.
Infeciile cu H. pylori sunt obinuite n Statele Unite, iar per-
soanele infectate au riscuri de dou pn la ase ori mai mari de a face can-
cer la stomac. H. pylori se pot ascunde n mucus, care protejeaz mucoasa
gastric de acizii din stomac. Dat fiind c H. pylori se contracteaz oral,
rata de infecie crete cu vrsta. Se estimeaz c, la persoanele de peste 50
de ani, rata de infecie cu H. pylori este de 50 la sut.
Infecia cu H. pylori nu conduce automat la cancer la stomac, dar
pentru a suprima nmulirea lui H. pylori este mai bine s evii, pe ct pos-
ibil, s iei medicamente de stomac, inclusiv antiacizi.

Toate medicamentele sunt strine organismului

Americanii iau cu prea mare nonalan medicamente. Dei uneori medica-

mentele sunt necesare pentru tratarea anumitor boli, eu cred c toate medic-
amentele, fie ele cu reet sau fr, sunt, n esen, duntoare pentru organ-
ism, pe termen lung. Unii cred c medicamentele alternative nu au efecte
secundare i sunt doar benefice, dar i aceast concepie este eronat. Fie c
sunt chimicale, fie c sunt ierburi, medicamentele sunt, n general, strine
organismului.
Ultima oar cnd am fost bolnav aveam 19 ani, dobort la pat de
grip. Aa c practic nu am luat niciun medicament n viaa mea. Sunt ca
proverbialul canar din mina de crbuni. Dat fiind c de cteva decenii bune
nu am luat niciun medicament, c nu consum alcool i nici tutun i c
mnnc doar alimente care nu conin aditivi sau chimicale agricole, voi
 44/185
avea o reacie extrem chiar i la o cantitate minuscul de medicamente. De
exemplu, dac voi consuma sup miso n care mirodeniile conin chimicale,
pulsul mi crete cu 20 de bti pe minut i efectiv simt cum mi se nroete
faa. Chiar dac beau o singur ceac de cafea sau ceai, tensiunea mea san-
guin crete cu 1 sau 2 puncte.
n zilele noastre, multe persoane care reacioneaz chiar i la cele
mai mici cantiti de medicamente, ca mine, sunt etichetate hipersensibile
la medicaie, dar dup prerea mea este o etichet eronat. Aceasta este
starea natural a corpului uman. Cei mai muli oameni consum cu regular-
itate alcool, tutun, cafein i buturi rcoritoare, mnnc alimente care
conin aditivi alimentari i mirodenii chimice i de aceea dezvolt o toler-
an la substane chimice, devenind mai puin sensibili la stimuli.
Dar eu sunt i medic i, ocazional, trebuie s le prescriu medica-
mente pacienilor, atunci cnd consider c este necesar. Ct vreme vor
continua s prescrie medicamentaie, doctorii au datoria s aleag mcar
acele medicamente care vor solicita cel mai puin organismul. Din acest
motiv, nainte de a prescrie un medicament nou, l voi testa ntotdeauna pe
organismul meu, care este foarte sensibil la medicamente. Aceasta nseam-
n c voi lua un sfert sau o optime din doza prescris, urmrind reacia pro-
priului meu corp. Verific agresivitatea medicamentului experimentnd pe
propria piele.
Evident, n America toate efectele larg cunoscute ale medicamente-
lor sunt scrise n detaliu pe ambalaj. Dar, dac nu l iau eu nsumi, nu voi
cunoate niciodat adevratele efecte ale unui medicament. De fapt, multe
tipuri de medicamentaie vor produce efecte care nu sunt amintite n docu-
mentaia nsoitoare. Astfel, eu pot s explic efectele secundare att din pro-
pria mea experien, ct i din literatur. Numai dup ce neleg complet un
medicament l prescriu unui pacient.
Totui, n ultimii ani am ncetat s folosesc propriul meu corp pen-
tru a testa efectele medicamentelor, pentru c un anume medicament
 45/185
ncercat pe mine nsumi m-a adus ntr-o stare n care am crezut c voi muri.
M refer la un medicament popular pentru tratarea disfunciei erectile la
brbai.
La nceput, am ncercat s rup n patru buci cea mai mic tablet
disponibil, cea de 50 mg. Dar tableta este att de tare, nct nu am putut s
o sparg, orict de mult am ncercat. Aa c am ras puin din pastil, am pus
praful respectiv pe vrful degetului i mi-am lins degetul. Dei era o cantit-
ate de nici mcar o eptime din cea normal, am avut parte de nite sufer-
ine cumplite. Chiar i acum, cnd m gndesc la incident m bucur c nu
am luat mai mult.
Efectele au aprut dup doar aproximativ 10 minute. Prima reacie
a fost o congestie nazal. Apoi am nceput s respir cu greutate i s simt ca
i cum mi s-ar umfla faa. Respiraia mi-a devenit att de grea, nct cre-
deam c o s mor sufocat. V spun sincer: erecia era ultimul lucru care m
preocupa la ora aceea. n acel moment, covrit de suferin i anxietate, m-
am rugat n tcere s nu mor pe loc.
Din aceast experien am nvat un lucru: cu ct apar mai rapid
efectele, cu att medicamentul este mai toxic. Cnd alegei un medicament,
v rog s nu uitai c un medicament eficient, care aduce o uurare imedi-
at, va fi mult mai nociv pentru organism dect multe alte medicamente.
Chiar i medicamentele gastrointestinale au nite efecte secundare
neateptate. De exemplu, dac un om ia cu regularitate antacizi cum ar fi
blocatorii H2, exist posibilitatea apariiei disfunciei erectile. Exist studii
care arat o descretere rapid a densitii spermatozoizilor. De aceea, nu
exagerez cnd spun c problemele pe care le-am ntlnit n ultimii ani
privind sterilitatea masculin se pot atribui diverilor antacizi puternici de
pe pia.
ntre cei care sunt obinuii s ia cu regularitate medicamentaie pe
reet, exist unii care probabil nu tiu ce fel de medicamente iau i care
sunt efectele lor primare i cele secundare. Dar orice tip de medicament va
 46/185
exercita un stres oarecare asupra organismului i de aceea este important s
tii care sunt riscurile aferente.

Arsura de stomac este un avertisment emis de organism; nu

l neglijai

De-a lungul anilor, am remarcat c pacientele mele cu cancer la sn au ca-

racteristici intestinale rele, cum ar fi diverticuloz sau scaun stagnant. Pre-
rea general este c nu exist nicio legtur ntre cancerul la sn i cel la
colon. Din ce am vzut n anii mei de practic, aceste dou tipuri de cancer
sunt de fapt foarte nrudite. Cercettorii ncearc disperai s afle cauza
cancerului, dar realitatea este c nu exist un factor unic. Ce spun aici este
adevrat i pentru alte boli, pentru c diverse aspecte din jurul nostru
hrana, apa, medicamentele, lipsa de exerciiu fizic, stresul, mediul n care
trim toate influeneaz subtil corpurile noastre i conduc la apariia
bolii.
Din cauza apariiei domeniilor specializate ale practicii medicale,
exist tendina de a studia doar acea parte a corpului n care se dezvolt o
anumit boal. Cnd pacienii se plng de arsuri la stomac, doctorii le spun
s ia medicamente care s suprime secreia de acizi gastrici, pentru c ei
cred c arsura este hiperaciditate gastric. Cu alte cuvinte, ei cred c este
produs prea mult acid n stomac i c aceast hipersecreie trebuie cumva
suprimat cu medicamente. Este adevrat c dac suprimi secreia de acizi
gastrici vor disprea simptomele de arsur. Dar, cum am spus mai sus,
aceast form de tratament va cauza daune serioase i va solicita la maxim-
um toate celelalte pri ale corpului. Cred c ideea c arsurile, refluxul acid
i indigestia acid ar fi rezultate ale hiperaciditii gastrice este greit. n
realitate, prea mult acid n stomac este un nonsens. Acidul din stomac este
produs pentru c este necesar pentru meninerea echilibrului i a sntii
 47/185
pe ansamblu. Dac vei anihila aceste mecanisme naturale ale organismului
cu medicamente, cred c rezultatul va fi scurtarea vieii.
Corpul uman const dintr-un sistem foarte complex i cu un ech-
ilibru foarte delicat. Acest sistem funcioneaz i n interiorul celor aprox-
imativ 60 de trilioane de celule care constituie corpul uman. Dac te pre-
ocup serios sntatea proprie, gndete-te c organismul pornete de la
nivelul celular. Celulele noastre sunt permanent nlocuite de celule noi. Ce-
lulele din anumite zone ale corpului sunt complet nlocuite cu altele noi n
decurs de doar cteva zile. n alte zone, acelai proces poate dura civa ani.
n cele din urm, toate celulele sunt nlocuite. Aceste noi celule sunt create
din apa i hrana pe care le consumm zilnic. Pornind de la aceast con-
statare, putem spune c sntatea noastr este determinat de calitatea apei
i a hranei consumate de noi.
Sistemul nostru gastrointestinal, care absoarbe hrana i apa, este
deci partea fundamental a corpului nostru. O calitate proast a apei i a
hranei va face ca sistemul gastrointestinal s fie primul care sufer. Mai
trziu, elementele rele care sunt absorbite trec n snge i sunt transportate
de acesta la toate celulele din organism. Orict de slabe calitativ ar fi in-
gredientele, celulele trebuie s foloseasc ce au la dispoziie pentru a con-
strui noi celule. Astfel, calitatea hranei i a apei ne determin sntatea.
Dup ce am descoperit c starea de sntate a ntregului organism
este reflectat n caracteristicile gastrointestinale, le-am cerut pacienilor s
completeze nite chestionare privind stilul de via i alimentaia lor.
Aceasta pentru a afla ce e bun i ce e ru pentru organism, fr a m lsa
influenat de prejudecile pe care le aveam pn atunci. Am putut ajunge
la nite concluzii proprii observnd rezultatele mele clinice. Ce se ntmpl
n interiorul corpului uman difer de ceea ce se ntmpl ntr-un experiment
din laborator. Unica modalitate de a descoperi adevrul este de a ntreba
direct organismul.
 48/185

Numrul enzimelor este cheia sntii tale

Corobornd rezultatele din chestionarul meu cu diverse date clinice, am

aflat c exist un factor unic care joac un rol central n meninerea
sntii unei persoane. Acest factor este factorul enzimatic.
Dup cum am menionat mai sus, termenul de enzim se
definete prin catalizator proteinic produs n celulele unei entiti vii. Pe
scurt, este un element necesar unei entiti vii pentru a continua s triasc.
Oriunde este via, fie ea animal sau vegetal, vei gsi i enzime.
De exemplu, un lstar apare dintr-o smn de plant pentru c acolo
acioneaz enzimele. Enzimele funcioneaz i cnd un mugur se trans-
form n frunz. Activitile organismului nostru sunt susinute i ele de un
mare numr de enzime. Digestia i absorbia, mecanismul metabolic prin
care celulele vechi sunt nlocuite de celule noi, descompunerea toxinelor i
detoxificarea sunt, toate, rezultate ale aciunii enzimelor.
Cele peste 5 000 de tipuri de enzime care acioneaz n interiorul
corpului uman se mpart n dou categorii mari: cele produse n interiorul
organismului i cele care vin din afar, sub form de hran. ntre enzimele
create de corp, aproximativ 3 000 de tipuri sunt produse de bacteriile
intestinale.
O calitate comun tuturor persoanelor cu bune caracteristici
gastrointestinale este aceea c ele consum o mulime de alimente bogate n
enzime. Asta nu nseamn doar consumarea de enzime venite din exterior,
ci i crearea unui mediu intestinal propice producerii active de enzime de
ctre bacteriile intestinale.
Pe de alt parte, persoanele cu caracteristici gastrointestinale rele
au n comun stiluri de via care accelereaz epuizarea enzimelor. Con-
sumul curent de alcool i tutun, mncatul excesiv, consumul de alimente cu
aditivi, medii stresante i administrarea de medicamente vor epuiza o mare
cantitate de enzime. Alte obiceiuri care distrug cantiti importante de
 49/185
enzime includ consumul de alimente rele, care produc toxine n colon, ex-
punerea la raze ultraviolete i la alte unde electromagnetice care produc
radicali liberi, care, la rndul lor, necesit detoxificarea cu ajutorul enzi-
melor, i expunerea la stresul emoional.
nvtura tras este c trebuie s ducem o via care mrete can-
titatea de enzime din corp, n loc s o diminueze. Aceast nvtur este
chintesena Programului de stil de via i de alimentaie bazat pe factorul
enzimatic.
Dac un organism posed enzime din belug, vitalitatea i sistemul
imunitar sunt amplificate. Evitai epuizarea enzimelor corporale
meninei un nivel suficient al enzimelor i corpul va fi sntos.
n momentul acesta, numai un organism viu este capabil de a crea
enzime. Putem s producem alimente artificiale care conin enzime, cum ar
fi alimentele fermentate, dar aceste enzime sunt, de fapt, produse de mi-
croorganisme cum ar fi bacteriile. Astfel, chiar dac putem crea un mediu
n care microorganismele produc enzime, nu putem sintetiza artificial enzi-
mele noi nine.
De aceea, programul alimentar i de stil de via bazat pe factorul
enzimatic subliniaz importana hranei. Cum am spus mai sus, consumul de
alimente care conin enzime creeaz un mediu intestinal care permite bac-
teriilor intestinale s produc enzime. Dac fiecare entitate vie are un po-
tenial enzimatic predeterminat, este cu att mai vital pentru noi, care trim
ntr-un mediu stresant i poluant, s consumm i s folosim eficient enzi-
mele produse de alte entiti vii.

Totul se reduce la enzimele-surs

Am vorbit despre enzime cu un singur cuvnt, dar este nevoie de peste 5

000 de tipuri de enzime pentru ca un om s-i efectueze activitile. Exist
multe tipuri, pentru c fiecare enzim are o funcie unic. De exemplu,
 50/185
enzima digestiv numit amilaz, aflat n saliv, va reaciona numai cu
amidonul, n vreme ce pepsina, aflat n sucul gastric, va reaciona numai
cu proteinele.
Dac priveti lucrurile astfel, se ridic imediat o ntrebare: bun,
bgm n noi o mulime de suplimente enzimatice prin hran, mai produc
enzime i bacteriile din intestin. Dar cum putem fi siguri c vom consuma
exact tipul potrivit de enzime, tipul necesar organismului la un moment
dat?
Adevrul este c, chiar dac vei consuma alimente care abund n
enzime, aceste enzime nu sunt direct absorbite i folosite ca atare de organ-
ismul uman. Unele enzime, cum ar fi cele din ridichile daikon sau din car-
tofii dulci, acioneaz direct n organele digestive, cum ar fi gura sau stom-
acul. Dar acestea sunt nite excepii. Cele mai multe enzime din alimente
sunt descompuse n cadrul procesului de digestie i absorbite prin intestin
sub form de peptide sau aminoacizi.
V putei ntreba de ce aceste enzime sunt att de importante, dac
nu le poi folosi direct. Dar nu asta e problema. Datele clinice pe care le-am
cules arat limpede c persoanele care consum alimente bogate n enzime
prezint i un nivel ridicat al enzimelor corporale.
Deci ce se ntmpl n corp, cum se produc aceste enzime? De aici
ncolo, voi explica teoria mea, bazat pe mai mult de patruzeci de ani de
practic medical zilnic, n care am examinat sute de mii de tracturi di-
gestive. Observnd datele mele clinice, am creat o ipotez, conform creia
trebuie s existe o enzim-prototip o enzim-surs pe care eu o
numesc enzima-minune.
Am nceput s cred c s-ar putea s existe o enzim-prototip pentru
c am remarcat c atunci cnd o cantitate mare dintr-o anumit enzim era
folosit ntr-o anumit zon a corpului, aprea o penurie n enzimele ne-
cesare n alte regiuni. Am dat mai sus un exemplu: cnd este consumat o
cantitate mare de alcool, multe enzime vor fi folosite pentru a descompune
 51/185
alcoolul. Rezultatul este o lips acut de enzime necesare n alte zone, pen-
tru digestie i absorbie.
Aceast observaie m-a condus la concluzia c miile de tipuri de
enzime trebuie s i aib cu toate originea ntr-un prototip, care este produs
mai nti i care apoi se convertete, la nevoie, ntr-o enzim specific, fo-
losit acolo unde este necesar.
Enzimele sunt responsabile pentru toate funciile unui organism
viu. Micrile degetelor, respiraia, btile inimii, toate activitile acestea
sunt posibile mulumit enzimelor. Dar sistemul ar fi ineficient dac fiecare
enzim folosit ntr-o anume activitate ar fi creat de la bun nceput n
forma ei final, fr a lua n seam necesitile n continu schimbare ale
organismului.
Dac ipoteza mea este corect, atunci cnd un organ sau o parte a
corpului folosete o poriune prea mare din rezerva de enzime, organismul
va reui doar cu greu s menin homeostaza, s repare celulele i s susin
sistemele nervos, endocrin i imunitar, pentru c sursa de enzime va fi fost
epuizat i va aprea o penurie n acele zone.
Cellalt argument pentru care cred n existena enzimelor-surs
este c folosirea curent a alcoolului, tutunului i drogurilor va determina
organismul s dezvolte o toleran pentru aceste substane.
De exemplu, dac bei alcool, acesta este absorbit n stomac i n in-
testin, se acumuleaz n ficat i este descompus de enzimele specifice al-
coolului. Exist mai multe tipuri de enzime care acioneaz n ficat n exact
acest scop. Totui, rata de descompunere a alcoolului difer considerabil de
la o persoan la alta. Oamenii cu metabolism rapid al alcoolului posed
multe enzime care sunt n msur s rup molecula de alcool n ficat. Ase-
menea persoane au o toleran ridicat la alcool. Pe de alt parte, per-
soanele cu o toleran sczut la alcool au prea puine enzime disponibile
pentru descompunerea moleculelor de alcool.
 52/185
Totui, chiar i persoanele care aveau iniial o toleran slab la al-
cool pot s-i mreasc aceast toleran i, n ultim instan, vor putea s
bea mult. Atunci cnd ficatul recunoate c este nevoie de un numr mare
de enzime, organismul se ajusteaz i i concentreaz enzimele pentru
metabolizarea alcoolului.
Astfel, numrul enzimelor dintr-o anumit zon a corpului se va
schimba atunci cnd este nevoie. Cum este posibil un asemenea lucru? Prin
existena unei enzime-surs, care se poate transforma n orice tip de enzi-
m. Atunci cnd se consum alimente care conin enzime, organismul
stocheaz enzime-surs, gata s fie folosite la nevoie.
La aceast or, existena unei enzime-surs este nc o ipotez, dar
eu am dovezi n sprijinul acesteia, din datele colectate de mine.

De ce medicamentele anti-cancer nu ne vindec de cancer

Am discutat deja despre rolul distructiv al medicamentelor n organism.

Cea mai mare problem const n faptul c medicamentele consum un
mare numr de enzime-surs. Iar dintre medicamente, cele mai solicitante
pentru enzimele-surs sunt medicamentele anti-cancer.
Conform practicii medicale curente, substanele folosite n chimi-
oterapie se folosesc un timp limitat dup operaie, pentru a mpiedica
rspndirea cancerului, chiar dac nu exist dovezi c ar fi survenit meta-
staza. Aceste substane acioneaz prin otrvirea multor celule ale organis-
mului, att normale, ct i maligne, n sperana c organismul va regenera
celulele normale, lsndu-le pe cele maligne s moar.
Dat fiind c medicamentele folosite n chimioterapie sunt de fapt
nite otrvuri mortale, eu nu le folosesc dect n cazuri absolut ieite din
comun. De exemplu, chiar dac se descoper celule canceroase n afara
colonului, n nodulii limfatici, eu nu voi apela la chimioterapie. Planul meu
de tratament const, n primul rnd, n nlturarea chirurgical a prii
 53/185
invadate de cancer; dup ce cancerul vizibil este nlturat, ncep s elimin
ceea ce cred eu a fi cauza cancerului la respectivul pacient. Evident, mai
nti, i recomand pacientului s renune la tutun i alcool, s renune total
la consumul de carne, de lapte i de produse lactate. Pe lng recomandarea
de a urma Programul de alimentaie i stil de via bazat pe factorul enzi-
matic, pacienii sunt ndemnai i s-i ajusteze perspectiva mental,
antrenndu-i mintea s invoce ct mai multe gnduri i sentimente de feri-
cire. Astfel, planul meu de tratament are drept scop mpiedicarea recurenei
cancerului, prin ntrirea imunitii organismului, prin promovarea unei mai
bune snti fizice i psihice.
Enzimele sunt rspunztoare pentru repararea i regenerarea ce-
lulelor, pentru ntreinerea sistemului imunitar i pentru alte activiti vitale.
Numrul de enzime-surs din organism determin dac sistemul imunitar
va funciona normal sau nu.
Consider c medicamentele anti-cancer sunt otrvuri pentru c ele
elibereaz o cantitate mare de radicali liberi, foarte toxici. Prin aceasta,
medicamentul omoar celulele canceroase din ntregul organism.
Dar nu sunt omorte numai celulele canceroase. n procesul re-
spectiv mor i multe celule normale. Vechea zical cui pe cui se scoate
probabil c a determinat modul n care doctorii folosesc medicaia anti-can-
cer. n acelai timp, tratamentele chimioterapeutice pot fi considerate
carcinogene.
Organismul uman acioneaz, n permanen, pentru meninerea
homeostazei. Aceasta este cauza pentru care, atunci cnd n corp se acu-
muleaz cantiti mari de radicali liberi foarte toxici, enzime-surs de peste
tot se transform n enzimele specifice detoxificrii acestor radicali liberi.
Organismul ncearc s neutralizeze cum poate el mai bine pagubele cele
mai grele produse de radicalii liberi.
S nu fiu neles greit: muli au reuit s se vindece de cancer fo-
losind chimioterapia, dar muli dintre aceti oameni sunt tineri i probabil
 54/185
c aveau la dispoziie cea mai mare parte din resursele lor de enzime-surs.
Nivelul enzimei-surs descrete cu vrsta. Evident, exist i diferene de la
individ la individ, dar chimioterapia va reui cel mai probabil la tineri, pen-
tru c acetia nc au suficiente enzime-surs capabile s ajute organismul
s-i revin dup stresul tratamentului.
Binecunoscutele efecte secundare ale chimioterapiei sunt pierderea
poftei de mncare, greaa i cderea prului, dar dup prerea mea toate
aceste simptome au loc pentru c se folosesc cantiti imense de enzime
pentru detoxificare. Numrul enzimelor-surs consumate n procesul detox-
ificrii de dup chimioterapie ar trebui s fie imens.
Atunci cnd nu sunt suficiente enzime digestive, o persoan i
pierde pofta de mncare. n acelai timp, metabolismul celular se di-
minueaz, din cauza cantitii insuficiente de enzime metabolice, iar mem-
brana mucoas a stomacului i cea a intestinului i pierd aspectul regulat,
cauznd greaa. Deficiena de enzime metabolice conduce la pielea des-
cuamat, la ruperea unghiilor i la pierderea prului. (Acelai lucru se
ntmpl i cu alte medicamente care ajung n corp, dei gravitatea simp-
tomelor este diferit.)
Medicamentele nu pot, esenialmente, s vindece bolile. Unicul
drum ctre o vindecare n orice boal const n stilul nostru cotidian de
via.

De ce cancerul nu revine la persoanele care urmeaz

Programul de alimentaie i stil de via bazat pe factorul
enzimatic

Tumorile se formeaz atunci cnd celulele anormale se multiplic i devin

mase distincte n interiorul esuturilor. Aceste mase pot fi tumori benigne,
care nu intr n metastaz, nu se infiltreaz n alte pri ale corpului i au o
 55/185
cretere limitat. Sau pot fi maligne, invazive, caz n care e vorba de
cancer.
Cnd eti diagnosticat cu cancer, primul lucru pe care trebuie s l
verifici este dac a intrat sau nu n metastaz. Dac a intrat, va fi dificil s
nlturi pe cale chirurgical toate zonele afectate i s ai parte de o recuper-
are total.
Metastaza nseamn apariia cancerului n alt regiune dect cea
iniial. n general, se spune c un cancer a intrat n metastaz atunci cnd
celulele canceroase se deplaseaz prin nodulii limfatici i prin vasele de
snge i ajung la alte organe, unde ncep s se nmuleasc. Dar eu am o
concepie diferit. Cred c procesul de multiplicare al celulelor canceroase
ntr-un loc are repercusiuni n alte organe, fcnd ca ntregul corp s fie mai
vulnerabil la cancer.
n mod obinuit, cancerul este descoperit atunci cnd tumoarea a
crescut pn la un diametru de un centimetru. O tumoare se dezvolt dintr-
o singur celul canceroas, care se multiplic. O tumoare necesit cteva
sute de milioane de celule pentru a se numi tumoare.
Prin urmare, formarea unei tumori necesit ceva timp, care nu este
deloc scurt. Cancerul este o boal legat de stilul de via. Astfel, apariia
cancerului ntr-un anume loc nseamn c cel mai probabil exist n alte re-
giuni ale corpului celule canceroase care nu au evoluat nc n tumori.
Aceste celule constituie o serie de bombe cu explozie ntrziat plantate
peste tot n corpul tu. Locul n care aceste bombe vor exploda mai nti
este determinat de diveri factori, cum ar fi caracteristicile ereditare ale per-
soanei i mediul n care ea triete. Pentru cineva care consum foarte
multe alimente care conin substane chimice folosite n agricultur i
aditivi, s-ar putea ca o bomb s explodeze prima dat n ficat, care este
rspunztor de controlul procesului de detoxificare. Pentru persoanele care
au ore neregulate ale meselor zilnice i care beau ceai sau iau medicamente
anti-acizi cu regularitate, bomba din stomac ar putea s explodeze prima.
 56/185
Chiar dac stilul de via este acelai, locaia primei bombe care va exploda
poate s difere, n funcie de factorii ereditari. Cu alte cuvinte, cancerul nu
este o boal localizat, care invadeaz doar o zon a corpului. Este o boal
global, a ntregului corp, care afecteaz corpul ca un ntreg.
Cauza pentru care pare s se rspndeasc peste tot, s intre n
metastaz, este c bombele plantate n ntreg corpul ncep s explodeze una
dup alta, cu ntrziere. Lund n considerare toate acestea, devine foarte
problematic dac nlturarea pe cale chirurgical a zonei primare afectate,
inclusiv a nodulilor limfatici i a vaselor de snge, este abordarea cu ad-
evrat potrivit.
Se consider c nlturarea pe cale chirurgical a cancerului din
situl primar este periculoas, dac pierzi din vedere metastaza, pentru c n-
lturarea va accelera procesul de cretere a cancerului metastatic din alte
regiuni ale corpului. i este normal s fie aa, dac te gndeti la cancer ca
fiind o boal a ntregului organism. Dac elimini organe, nodulii limfatici i
vasele de snge dintr-un organism cu energia deja epuizat, este firesc ca
funcia imunitar a organismului s se deterioreze i mai rapid.
n cazurile de cancer la colon, eu nu nltur mesentariile1, pentru a
mpiedica rspndirea cancerului la nodulii limfatici din alte regiuni. Cred
c distrugerile sunt mai mari dac pierzi nodulii limfatici dect dac lai o
mic regiune canceroas intact.
n medicina modern, se consider c organul afectat nu se va vin-
deca singur, dac nu ai extirpat cancerul pe cale chirurgical. Dar experi-
ena mea spune altfel. Sistemul imunitar i capacitatea de vindecare pe cale
natural ale oamenilor par s fie mult mai puternice dect se credea n mod
obinuit. Drept dovad, pacienii mei care nc mai au puin cancer n nod-
ulii limfatici, dar cine urmeaz experiena mea alimentar nu au parte de re-
curena cancerului. Dac i mbunteti hrana, conform Programului de
stil de via i alimentaie bazat pe factorul enzimatic, enzimele-surs, care
constituie energia vital, vor fi suplimentate n cantiti mari. n acelai
 57/185
timp, obiceiurile de via care epuizeaz enzimele-surs sunt corectate, deci
beneficiul este dublu. Enzimele-surs se refac ntr-un numr mulumitor,
ntrind puterea de autoaprare a organismului i activnd celulele imunit-
are, care vor suprima recurena cancerului.
Dar aceast terapie are limita ei. n cazul unui cancer ajuns pn n
ultimul stadiu, indiferent de ct de mult i vei mbunti alimentaia sau
stilul de via sau vei lua suplimente pentru ntrirea sistemului imunitar, va
fi dificil s-i refaci complet funciile normale ale organismului. Asta pen-
tru c enzimele-surs au fost deja epuizate.
Totui, experiena mea clinic arat c pn i persoane care au o
treime pn la jumtate din circumferina interioar a colonului invadate de
cancer nu vor avea parte de o recuren a cancerului i i vor putea reface
sntatea dac, dup ce cancerul iniial a fost nlturat, vor urma o ali-
mentaie i un orar adecvat al meselor i vor lua suplimente n loc s treac
la chimioterapie, pentru a permite enzimelor-surs s acioneze mai
eficient.
Cei mai muli dintre pacienii mei vin pentru examinri de rutin,
aa c nu examinez muli pacieni cu cancer avansat. Dar dintre acei pa-
cieni bolnavi de cancer care practic Programul de stil de via i ali-
mentaie bazat pe factorul enzimatic dup operaie, niciunul nu a avut vreo
recuren sau metastaz. Iar acest fapt merit s fie ndeaproape analizat.

Valoarea limitat a medicamentelor

Repet: la nivelul cel mai fundamental, cele mai multe medicamente nu vin-
dec bolile. Medicamentele pot fi utile atunci cnd avem o durere sau o
hemoragie serioas sau n caz c trebuie s suprimm de urgen nite
simptome care trebuie alinate. Pn i eu prescriu uneori ageni antacizi de
blocare H2 unor pacieni care se plng de sngerri sau de dureri de la ul-
cerul de stomac. Dar mi avertizez pacienii c nu e bine s ia asemenea
 58/185
medicamente o perioad mai lung de doutrei sptmni. E drept c
medicamentele atenueaz durerea, dar cauza ulcerului trebuie ndeprtat.
Ulcerul este provocat de civa factori, cum ar fi stresul i cantitatea, calit-
atea i timpul meselor. Dac nu se trateaz cauzele de la rdcin, nicio
cantitate de medicamente nu va reui s vindece boala. Chiar dac, aparent,
ulcerul a fost vindecat pentru o vreme, cu ajutorul medicamentelor, el va
izbucni din nou, cu siguran.
Singura cale autentic spre vindecare, pentru orice boal, const n
stilul nostru cotidian de via. Prin urmare, ndat ce cauza este nlturat i
ulcerul la stomac este vindecat, pentru a mpiedica ulcerul s reapar, este
important s urmezi cu regularitate anumite obiceiuri alimentare.
Enzimele-surs nu se produc automat. Cnd ai grij ce i cum
mnnci, cnd duci o via sntoas, care nu epuizeaz enzimele, atunci
viaa nsi va produce energia necesar organismului tu. Secretul vin-
decrii bolilor i al unei viei sntoase i lungi const n a ti cum s lim-
itezi epuizarea inutil a preioaselor tale enzime-surs.

Bunul-sim alimentar poate s fie periculos pentru

organismul tu

Dac reexaminm ceea ce considerm a fi de bun-sim n materie de ali-

mentaie i digestie, vedem c multe lucruri pe care le credeam, ndeobte,
bune, acioneaz de fapt mpotriva mecanismelor naturale ale corpului. S
lum, de pild, alimentaia considerat bun pentru bolnavi. n Statele Un-
ite, supa de pui este favorita bolnavilor. Pentru pacienii de ulcer se con-
sider c sunt bune alimentele fade, cum ar fi pinea alb sau pudingul.
Dac eti spitalizat n Japonia, indiferent de boal, spitalul i va servi pe
loc fiertur de orez. Spitalele cred c i arat grija pentru pacieni, n spe-
cial pentru cei care au avut operaii chirurgicale invazive, atunci cnd spun
 59/185
s ncepem cu nite fiertur de orez, ca s nu stresm suplimentar stom-
acul i intestinele. Dar este, de fapt, o mare greeal.
Eu le ofer cu regularitate pacienilor mei mese obinuite, chiar dac
au avut operaie pe stomac. Dac tii cum acioneaz enzimele, atunci vei
nelege imediat de ce alimentele neprelucrate sunt mai bune dect fier-
turile. Sunt mai bune pentru c i cer s mesteci serios. Enzimele digestive
din saliv, atunci cnd se amestec cu hrana, n procesul de masticaie, m-
buntesc digestia i absorbia, pentru c descompunerea moleculelor din
alimente are loc mai lin. Dar fierturile sunt prin natura lor moi i sunt
nghiite fr a fi bine mestecate. Fierturile nu se diger bine, pentru c nu
s-au amestecat cu suficiente enzime, n vreme ce mncarea normal este
mestecat bine i de asemenea digerat bine.
Le-am servit pacienilor sushi obinuit la doar trei zile dup ce au
avut operaie la stomac. Dar i-am instruit: mestecai cum trebuie fiecare
mbuctur, de 70 de ori. Este foarte important s mesteci ca lumea; i nu
e valabil numai pentru bolnavi. Pentru ca procesul de digestie i absorbie
s decurg lin, sftuiesc pe toat lumea, chiar i pe cei care nu au probleme
gastrointestinale, s mestece cu contiinciozitate fiecare mbuctur de
30-50 de ori. Cealalt eroare adesea repetat este laptele din mncarea de
spital. Principalii nutrieni din lapte sunt proteinele, grsimea, glucoza, cal-
ciul i vitaminele. Laptele este foarte popular din cauza coninutului ridicat
de calciu, care se presupune c ar ajuta n lupta contra osteoporozei.
Adevrul este, din pcate, c nu exist aliment mai greu de digerat
dect laptele. Laptele este o substan lichid i sunt destui cei care l beau
ca pe ap, atunci cnd le e sete; dar acetia comit o greeal uria. Ca-
seina, care constituie cam 80% din cantitatea proteinelor din lapte, se
ncheag ndat ce a intrat n stomac, fcnd digestia foarte dificil. Mai
mult, laptele din comerul cu amnuntul este omogenizat. Omogenizarea
nseamn egalizarea coninutului de grsime al laptelui, prin simpla lui
agitare. De ce este omogenizarea rea? Pentru c atunci cnd laptele este
 60/185
agitat, n amestec intr i aer, iar grsimile din lapte devin o substan gras
oxidat grsime n stare avansat de oxidare. Cu alte cuvinte, omogeniz-
area produce radicali liberi i exercit o influen negativ asupra
organismului.
Laptele care conine aceast grsime oxidat este apoi pasteurizat
la o temperatur nalt, de peste 100 grade Celsius. Dar enzimele sunt sens-
ibile la temperatur i ncep s se distrug de pe la 93 de grade Celsius. Cu
alte cuvinte, laptele vndut la magazin nu numai c este srac n preioasele
enzime, ci conine grsimi oxidate i proteine a cror calitate este alterat
de temperaturile nalte. ntr-un fel, laptele poate fi considerat cel mai prost
aliment posibil.
De altfel, am auzit c dac i vei da unui viel lapte de la magazin,
n locul laptelui de la vaca-mam, vielul va muri n patru-cinci zile. Viaa
nu poate fi meninut cu alimente care nu conin enzime.

Laptele produce inflamaii

Prima oar cnd am auzit c laptele nu este bun pentru organism, a fost
acum peste 35 de ani, cnd propriii mei copii au avut dermatit atopic2, la
vrsta de aseapte luni.
Mama copiilor a urmat instruciunile medicului pediatru, dar orict
de mult au fost tratai, dermatita copiilor nu s-a ameliorat absolut deloc.
Apoi, n jurul vrstei de treipatru ani, fiul meu a nceput s aib episoade
de diaree acut. Iar n cele din urm a nceput s aib snge n fecale.
Examinndu-l cu endoscopul, am descoperit c prezint fazele timpurii ale
unei colite ulceroase3.
Dat fiind c tiam c aceast boal este legat de alimentaia
pacientului, m-am concentrat asupra analizei hranei copiilor. Dup cum a
reieit, copiii au nceput s prezinte simptomele de dermatit atopic atunci
 61/185
cnd soia mea a ncetat s-i mai alpteze natural i i-a trecut pe lapte din
comer, conform indicaiilor pediatrului. Am eliminat imediat tot laptele i
toate produsele lactate din alimentaia copiilor. Tot imediat, au disprut i
sngele din scaun, i chiar i dermatita atopic, fr urm.
n urma acestei experiene, am nceput s ntocmesc o list pe arti-
cole cu ct lapte i produse lactate consumau pacienii mei, crora le-am
cerut s-mi relateze istoria alimentaiei lor. n conformitate cu datele mele
clinice, exist o mare probabilitate s dezvoli o predispoziie la alergii prin
simplul consum de lapte i de produse lactate. Aceasta se coreleaz bine cu
studii recente de alergologie, care arat c atunci cnd femeile gravide beau
lapte, copiii lor sunt mai predispui la dermatit atopic.
n ultimii 30 de ani, rata cazurilor de dermatit atopic i de alergie
la fn a crescut n Japonia ntr-un ritm uluitor. S-a ajuns, la ora actual, la o
persoan din cinci. Exist mai multe ipoteze asupra acestei rapide creteri a
numrului alergicilor, dar eu cred c principala cauz este introducerea
laptelui n prnzul oferit de coli, la nceputul anilor 1960.
Laptele, care conine multe substane grase oxidate, afecteaz me-
diul intestinal, mrind numrul bacteriilor rele i distrugnd echilibrul florei
bacteriene intestinale. Rezultatul este producerea, n interiorul intestinului,
a unor toxine cum ar fi radicalii liberi, sruri ale acidului sulfhidric i amo-
niac. Cercetrile asupra proceselor chimice prin care trec aceti compui i
a bolilor pe care le produc sunt nc n curs, dar au aprut deja articole n
care laptele este artat cu degetul nu numai ca fiind cauza unor alergii, ci i
fiind legat cauzal de diabetul infantil4. Aceste articole tiinifice sunt
disponibile pe Internet i v ndemn s le citii cu ochii dumneavoastr.

De ce consumul exagerat de lapte va duce la osteoporoz

Cea mai rspndit superstiie legat de lapte este c ajut la prevenirea os-
teoporozei. Coninutul de calciu al corpului nostru descrete cu vrsta i
 62/185
atunci suntem sftuii s bem o grmad de lapte, ca s evitm osteoporoza.
Dar este o grav eroare. Dac bei prea mult lapte, sigur vei face
osteoporoz.
Credina comun este c se asimileaz mult mai uor calciul din
lapte dect acela din alte alimente, cum ar fi petii mici; dar lucrurile nu
stau chiar aa.
Concentraia calciului din sngele uman este n mod normal fix,
n jur de 910 miligrame5. Dar atunci cnd bei lapte, concentraia de calciu
din snge crete brusc. La prima vedere, se pare c avem la dispoziie o
grmad de calciu, care abia ateapt s fie absorbit; dar aceast cretere a
calciului din snge i are dezavantajele ei. Cnd concentraia de calciu din
snge crete brusc, organismul ncearc s aduc nivelul la normal, prin ex-
cretarea de calciu prin rinichi, sub form de urin. Cu alte cuvinte, dac n-
cerci s bei lapte ca s asimilezi calciu, rezultatul (paradoxal) este o
descretere a cantitii de calciu din organism. Toate cele patru ri mari
productoare de lactate America, Suedia, Danemarca i Finlanda , n
care se consum zilnic mari cantiti de lapte, au parte de multe cazuri de
fractur de bazin i de osteoporoz.
Prin contrast, petele mic i algele marine, pe care japonezii le-au
consumat de cnd se tiu, i care erau considerate srace n calciu, conin
calciu care nu se absoarbe rapid i care nu ridic brusc nivelul calciului din
snge. Mai mult, n perioada n care japonezii nu consumau lapte, practic,
nu au existat cazuri de osteoporoz. Nici acum nu prea auzi despre multe
cazuri de osteoporoz ntre cei care nu beau lapte cu regularitate. Organis-
mul poate absorbi necesarul de calciu i de alte minerale prin digerarea cre-
veilor, a petelui mic i a algelor marine.
 63/185

De ce pun sub semnul ntrebrii mitul iaurtului

Recent, au devenit foarte populare n Japonia diverse tipuri de iaurt, cum ar

fi Iaurt de la Marea Caspic sau Iaurt cu aloe, din cauza publicitii
care le declar bune pentru sntate. Dar, dup prerea mea, toate acestea
sunt eronate. Aud, adesea, persoane care consum iaurt, care mi spun c
situaia lor gastrointestinal s-a mbuntit, c nu mai sunt constipate, c
au slbit. Toi aceti oameni cred c aceste rezultate se datoreaz lactoba-
cililor, bacteriile din toate tipurile de iaurt.
Dar aceast credin n binefacerile lactobacililor este dubioas din capul
locului. Lactobacilii sunt bacterii produse iniial n intestinul uman. Aceti
microbi au numele generic de bacterii rezidente n intestin. Organismul
uman are un sistem de aprare mpotriva bacteriilor i a viruilor care vin
din exterior, astfel nct, chiar i bacterii care, n mod normal, sunt benefice
pentru organism, cum ar fi lactobacilii, vor fi atacate i distruse de ctre sis-
temul natural de aprare, pentru c nu sunt bacterii rezidente n intestin.
Prima linie de aprare este acidul din stomac. Cei mai muli lacto-
bacili ajuni n stomac vor fi distrui de acizii gastrici. Din aceast cauz,
tipurile mai noi de iaurt au fost mbuntite i acum se vnd cu sloganul
lactobacili care ajung la intestinul tu. Dar chiar dac ajung n intestin,
cum pot aceste bacterii s conlucreze umr la umr cu bacteriile rezidente
acolo?
De ce pun eu sub semnul ntrebrii aceast afirmaie despre iaurt?
Pentru c, n mediul clinic, caracteristicile intestinale ale tuturor celor care
consum iaurt zilnic nu sunt niciodat bune. Am bnuiala serioas c, chiar
dac lactobacilii din iaurt ajung neatini n intestin, ei nu au nicio con-
tribuie pozitiv; tot ce fac este s tulbure flora intestinal.
Bun, atunci de ce sunt att de muli cei care simt c iaurtul le m-
buntete sntatea? Pentru muli, iaurtul pare s vindece constipaia.
Dar aceast vindecare este, de fapt, crearea unei uoare stri de diaree.
 64/185
Iat care este mecanismul probabil: adulii au o lips semnificativ din en-
zima care descompune molecula de lactoz. Lactoza este zahrul din prod-
usele lactate. Dar lactaza, enzima care descompune lactoza, are o con-
centraie tot mai redus pe msur ce naintm n vrst. ntr-un fel, e
firesc; laptele este consumat de copiii mici, nu de aduli. Cu alte cuvinte,
lactaza este o enzim de care adulii nu prea au nevoie.
Iaurtul are o concentraie mare de lactoz. Astfel, cnd mncm
iaurt, acesta nu poate fi digerat cum trebuie, din cauza lipsei lactazei;
rezultatul este o indigestie. Pe scurt, muli au o uoar diaree atunci cnd
consum iaurt. Iar aceast diaree, care este de fapt excreia scaunului stag-
nant care s-a acumulat n colon pn la acea or, este etichetat, n mod
greit, drept o vindecare a constipaiei.
De fapt, starea general a intestinului se va nruti dac vei con-
suma iaurt zilnic. Pot spune aceasta cu toat ncrederea, bazndu-m pe
datele mele clinice. Dac vei consuma zilnic iaurt, mirosul scaunului i al
gazelor aferente va deveni tot mai puternic. Iar aceasta este o indicaie c
mediul tu intestinal st ru. Asta pentru c acest miros este o consecin a
toxinelor produse n intestin. Deci, chiar dac lumea vorbete despre efec-
tele bune asupra sntii ale iaurtului (iar companiile productoare abia
ateapt s trmbieze aceste poveti), n realitate exist multe aspecte ale
iaurtului care nu sunt bune pentru organism.
Dup cum am spus de la bun nceput, am intrat ntr-o epoc n care
noi trebuie s fim foarte ateni la starea sntii noastre. n loc s accepi
toate informaiile care i se pun n fa, este necesar s evaluezi valoarea lor
de adevr prin testarea fiecrei informaii pe propria piele.
Cnd spun pe propria piele, nu m refer la a mnca sau a ncerca
automat ceva nou. Persoana care crede c iaurtul i rezolv constipaia pen-
tru c i produce o diaree nu se uit la ntregul ansamblu. S verifici pe pro-
pria piele, nseamn s caui mai nti cele mai bune sfaturi disponibile,
apoi s le pui n practic i, n final, s mergi la un doctor de ncredere i
 65/185
s-i cercetezi periodic tractul gastrointestinal. Aceasta i va permite s ac-
cepi sau s respingi rezultatele sfaturilor venite din partea unor tere per-
soane. Dac ai de gnd s pui n practic Programul de stil de via i ali-
mentaie bazat pe factorul enzimatic, promovat de cartea de fa, te ndemn
s te supui unei examinri endoscopice nainte de a ncepe punerea lor n
practic, apoi s repei analiza dup dou sau trei luni. Fr ndoial, vei
vedea nite schimbri spectaculoase, n bine, ale caracteristicilor tale
gastrointestinale. Pentru a duce o via lung i sntoas, nu te lsa sedus
de vocile din afar; mai degrab nclin capul i ascult cu atenie vocile
care vin din interiorul propriului tu corp.

1 Pliuri ale peritoneului, care conecteaz intestinele la peretele abdominal dorsal. (N.a.)
2 O inflamaie puternic a pielii. (N.a.)
3 Inflamaie grav, care const n ulceraii n interiorul colonului. (N.a.)
4 Vezi www.sciencenews.org / pages / sn_arc99 / 6_26_99 / fob2.htm (N.a.)
5 La suta de mililitri de snge. (N.t.)
Capitolul 2

Programul de alimentaie bazat pe factorul

enzimatic

Se zice c eti ceea ce mnnci. Bolile, viaa i sntatea sunt rezultatul a

ceea ce mnnci n fiecare zi.
n 1996, influenat de Raportul McGovern din Statele Unite, Min-
isterul Sntii, Muncii i Securitii Sociale din Japonia a decis s modi-
fice nomenclatorul pentru diversele boli adulte, cum ar fi cancerul, bolile
cardiace, diabetul, accidentele cerebro-vasculare, hipertensiunea i hiperlip-
idemia (concentraia nalt de colesterol); acestea au devenit boli legate de
stilul de via. Devenise limpede, prin reexaminarea relaiei dintre ali-
mentaie i sntate, c aceste boli i au originea n obiceiurile legate de
stilul de via i nu n naintarea n vrst.
Dar n practica medical modern occidental, pacienii sunt
rareori ntrebai ce mnnc. Cred c motivul pentru care colita ulcerat,
boala Crohn, boala esutului conectiv i leucemia sunt considerate boli in-
curabile cu cauze necunoscute este acela c nu avem informaii suficiente
privind preferinele alimentare ale oamenilor. Dac s-ar efectua mai multe
studii n privina relaiei dintre istoria alimentaiei i boli, am fi n msur
s transformm cauzele necunoscute n cauze cunoscute.
Persoanele care vor avea, fr ndoial, parte de boli legate de stilul
de via sunt acelea care fumeaz igri, consum zilnic alcool i mnnc
o grmad de carne, fr s se ating de fructe sau legume, consumnd i
 67/185
produse lactate, cum ar fi lapte, iaurt sau unt, mai ales dac o fac de la o
vrst fraged. Tipurile de boli pe care le vor face depind de predispoziia
lor genetic i de mediu. De exemplu, persoanele care au, din cauza zestrei
genetice, artere mai slabe vor face hipertensiune, arterioscleroz sau boli
cardiace; persoanele care au rinichi mai puin robuti probabil vor avea dia-
bet. La femei, fibroizi, chisturi ovariene i boli la sni, care pot evolua spre
cancer; la brbai, o prostat mrit (hipertrofie prostatic) poate conduce la
cancer la prostat, dar ei pot face i cancer la plmni, polipi la colon i
artrit. Dei tipul bolii depinde de predispoziia genetic i de condiiile de
mediu, nu ncape nicio ndoial c persoanele cu aceste obiceiuri de via
vor face vreo boal.
La cam doi ani dup ce am nceput s examinez direct situaia din
stomac i intestin, folosind endoscopul, am nceput i s-mi chestionez pa-
cienii despre istoria lor alimentar. Cnd o persoan vine la consult sau la
un simplu examen fizic, este ntrebat despre stilul de via. Dar, n cele
mai multe cazuri, aceste examinri se concentreaz asupra prezentului, ab-
solut inutil. Pentru a nelege de ce ne mbolnvim, este necesar s
nelegem ntreaga istorie alimentar a cuiva. Cu alte cuvinte, cnd i ce
mnnc i ct de frecvent mnnc ce mnnc. Evident, unii pacienii nu
sunt n stare s-i aminteasc toate detaliile, dar dac am rbdare aflu de
obicei lucruri interesante. De exemplu, la persoanele care beau lapte, cum
se vor mbolnvi depinde de cnd au nceput s bea lapte: curnd dup
nrcare sau maturi fiind. Urmrind istoria alimentar a pacienilor bolnavi
de cancer, aflu de obicei c acetia sunt pe un regim care const n principal
din proteine animale i lactate, cum ar fi carne, pete, ou i lapte. Mai
mult, am aflat c exist o corelaie direct ntre momentul n care apare
boala i perioada i frecvena cu care persoana respectiv consum aceste
alimente. Cu alte cuvinte, cu ct o persoan ncepe mai devreme s
mnnce predominant alimente de origine animal, cu att mai devreme se
va declana boala. Exist diverse tipuri de cancer cancer la sn, la colon,
 68/185
la prostat, la plmni dar, indiferent de tip, conexiunea cu alimentaia
bazat pe carne rmne neschimbat.
i, indiferent de tipul de cancer contractat de persoana cu pricina,
situaia intestinal a pacienilor de cancer este problematic, fr excepie.
ntotdeauna mi ndemn pacienii cu cancer, de orice tip, s fac o examin-
are colonoscopic, pentru c sunt anse mari s dezvolte i polipi sau can-
cer la colon.
Toi pacienii cu cancer pe care i-am examinat au fost exact aa
cum m-am ateptat. Femeile cu cancer la sn i brbaii cu cancer la pro-
stat au avut, n mare parte, i anomalii la colon. Tot mai muli doctori
americani le recomand pacienilor cu cancer la sn, la prostat sau de alt
tip s-i fac o examinare colonoscopic. Este o practic larg acceptat n
America la ora actual. (Dac vreunul dintre cititorii prezentei cri a avut
sau are cancer, l sftuiesc s efectueze ct mai curnd o examinare
colonoscopic.)
Nu spun c dac mnnci anumite tipuri de alimente te vei mbol-
nvi pe loc. Dar efectele obiceiurilor tale alimentare categoric se vor acu-
mula n organism. Nu te simi uurat doar pentru c nu au aprut nc simp-
tomele. Totul se perfecioneaz dac exersezi, dar dac vei exersa zi de zi i
an dup an obiceiuri proaste, este foarte probabil c vei deveni perfect
bolnav.
n acest moment, suntem nconjurai de o larg varietate de ali-
mente. Dac vrei s trieti o via lung i sntoas, trebuie s nelegi c
nu poi alege ceea ce mnnci pur i simplu pe criteriul are gust bun. ti-
ind acest lucru, care sunt criteriile pentru alegerea alimentelor tale de toate
zilele?
 69/185

Consum alimente care conin enzime din belug

nc de mic copil, am avut un dar deosebit: m neleg perfect cu cinii de

orice fel. Nu e deloc greu. Tot ce trebuie s faci e s pui pe palm nite
saliv i s-l lai pe cine s-i ling mna. Prin asta, devii instantaneu pri-
eten cu orice cine.
Am avut cini muli, nc din copilrie, i tiu c unui cine i
place s ling oamenii pe gur. M-am ntrebat care s fie cauza i n ultim
instan mi-am dat seama c le place saliva. Mi-am verificat ipoteza: toi
cinii pe care i-am ntlnit au dat fericii din coad. Cnd am folosit pentru
prima oar metoda, eram colar. M-am mprietenit, n scurt timp, cu toi
cinii din cartier. Evident, la vremea aceea nu am neles de ce cinilor le
place att de mult saliva. Misterul a fost rezolvat cnd am devenit doctor i
am nceput s vd cum e cu enzimele.
Asta e! Cinii vor enzimele din saliv!
De aici, am nceput i s neleg de ce toate animalele vor enzime.
Un animal carnivor, de pild leul, dup ce i omoar prada, el va mnca
mai nti organele interne, care sunt o comoar cnd e vorba de enzime.
Eschimoii triesc n zone cu condiii extreme, unde, practic, nu crete ni-
cio plant, consum n primul rnd organele interne ale focilor capturate.
Iepurii i mnnc propriile excreii, pentru a reabsorbi nutrienii i enzi-
mele rmase.
n ultima vreme, a crescut brusc rata mbolnvirii animalelor de
companie i probabil c deja ai ghicit cauza. Cauza este hrana pentru ani-
male. Se spune c hrana pentru animale asigur un echilibru nutriional; dar
este o afirmaie bazat pe teoriile moderne ale nutriiei, care ignor sistem-
atic enzimele. Chiar dac aceast hran conine destule calorii i nutrieni
cum ar fi vitamine, minerale, proteine i grsime, dac ea nu conine enzi-
me, entitatea vie nu i poate menine viaa.
 70/185
Preioasele enzime sunt sensibile la cldur i se vor disocia n in-
tervalul dintre 48 i 115 grade Celsius. n ciuda acestui fapt, hrana pentru
animale este ntotdeauna nclzit n cadrul procesului de fabricaie, fie ea
n cutii de conserve, fie uscat. Altfel spus, enzimele se pierd n procesul de
producie. Animalele slbatice nu mnnc hran nclzit. n viitorul
apropiat, cred eu, va deveni evident c i multe dintre tipurile de boli ale
animalelor din cas sunt legate tot de stilul de via.
Problema hranei animalelor de companie este valabil i pentru
hrana uman. Nutriionitii de azi se concentreaz strict pe calorii i nutri-
eni. Nu consumai prea multe calorii i ncercai s avei mese bine ech-
ilibrate din punct de vedere nutriional. Asta e mantra dieteticienilor mod-
erni. n mod obinuit, se recomand ca un brbat s consume zilnic 2 000
de calorii, iar femeile 1 600, iar aceste calorii s acopere n mod egal toate
cele patru grupe alimentare. Prima grup const n produse lactate i ou
alimente cu un nalt coninut n proteine, de nalt calitate, grsimi, calciu,
vitaminele A i B2 aa-numitele alimente complete. A doua grup
const n alimente care contribuie la producerea de mas muscular i de
celule sanguine produse cum ar fi carnea, petele i legumele gen fasole
proteine de calitate, grsimi, vitamine B1 i B2 i calciu. A treia grup
alimentar const n legume i fructe, alimente care conin vitamine, min-
erale i fibre i menin sntatea general a organismului. n fine, grupa a
patra const n cereale, zaharuri, uleiuri i grsimi: alimente care contribuie
la meninerea temperaturii corporale i a energiei. Aceste alimente conin
carbohidrai, grsimi i proteine.
Dup cum vedei, cuvntul enzime nu apare nicieri.
Este adevrat c nu e uor s evaluezi coninutul n enzime al unui
aliment. Aa cum orice organism conine un numr diferit de enzime,
numrul lor difer de la un aliment la altul i chiar n interiorul fiecrei
grupe alimentare, ntre alimentele individuale. De exemplu, numrul de
 71/185
enzime din dou mere din aceeai varietate depinde de mediul n care au
crescut i de cte zile au trecut de la recoltare.
n cadrul stilului de via pe care l promovez eu, recomand ali-
mente care conin multe enzime, pe care le consider hran bun, n con-
trast cu alimentele care conin enzime prea puine sau deloc hrana rea.
Din aceste motive, cele mai bune alimente sunt acelea care sunt crescute pe
terenuri arabile fertile, bogate n minerale, fr utilizarea substanelor
chimice agricole sau a ngrmintelor artificiale, alimente consumate nd-
at ce au fost recoltate. Cu ct sunt mai proaspete, legumele, fructele,
carnea i petele conin cu att mai multe enzime. Cnd consumm ali-
mente proaspete, ele au, n general, un gust bun, pentru c sunt pline-ochi
cu enzime. Dar oamenii se deosebesc de alte animale: noi mncm mncare
gtit. Fierbem, coacem, prjim, folosim plite sau grtare. Dar enzimele
sunt sensibile la cldur. Cu ct gtim mai mult, cu att pierdem mai mult
din enzime. Pe de alt parte, cei mai muli dintre noi nu suntem n stare s
consumm nimic crud.
Prin urmare, este foarte important s tim cum s alegem mncarea
potrivit i cum s o consumm. Citii mai departe i toate aceste detalii v
vor fi clare.

Dac mnnci regulat alimente oxidate, organismul se va

oxida i el

Alimentele proaspete sunt considerate bune pentru organism, pentru c, pe

lng coninutul lor n enzime, ele nu sunt oxidate.
Oxidarea survine atunci cnd o substan intr n contact cu oxigenul i ru-
ginete. V vei ntreba cum se face c alimentele, care nu sunt metale, pot
rugini. Dar vedem mncare depreciat prin oxidare n fiecare zi.
De exemplu, atunci cnd frigem ceva, uleiul folosit i pierde cu-
loarea, se nnegrete. Merele i cartofii i schimb de asemenea culoarea,
 72/185
devin maronii la scurt timp dup ce au fost decojite. Toate acestea sunt din
cauza oxidrii, efectul oxigenului din aer. Atunci cnd aceste alimente ox-
idate intr n organism, se creeaz radicali liberi.
Mulumit ultimelor emisiuni TV i articolelor din reviste, probabil
c deja tii c radicalii liberi sunt binecunoscui pentru distrugerea ADN-
ului din celule, producnd cancer i multe alte probleme de sntate. O puz-
derie de emisiuni sunt dedicate combaterii radicalilor liberi. Se spune c
vinul rou ar fi bun pentru sntate, deoarece conine agentul antioxidant
numit polifenol. Izoflavinul, care se gsete n soia, atrage i el atenia prin
coninutul de antioxidani. De ce ne e aa fric de radicalii liberi? Pentru c
au o capacitate deosebit de a oxida (puterea de a rugini lucrurile), de multe
ori mai mare dect cea a oxigenului obinuit.
Alimentele oxidate nu sunt singurele productoare de radicali
liberi. Tutunul, alcoolul i diveri ali factori creeaz de asemenea radicali
liberi. De fapt, simplul fapt c respirm produce radicali liberi. Cnd in-
spirm oxigen i ardem glucoz i grsimi n celule, producnd energie, 2%
din oxigenul inspirat sunt radicali liberi.
Radicalii liberi sunt tratai adesea drept bieii ri. De fapt, ei i
au rostul lor, au o misiune esenial, aceea de a omor virui, bacterii,
mucegaiuri, suprimnd infeciile. Dar, atunci cnd concentraia radicalilor
liberi crete peste un anumit nivel, ei ncep s distrug membranele celulare
i apoi ADN-ul din nucleu.
Cnd concentraia radicalilor liberi crete prea mult, intervin
mecanismele din organism menite s i neutralizeze enzimele antioxid-
ante. Aceast funciune este efectuat de tipul de enzime numite SOD
(super-oxid dismutaze).
Din pcate, cnd depeti vrsta de 40 de ani, cantitatea de SOD
din organism descrete brusc. Exist mai multe ipoteze care spun c multe
boli legate de stilul de via apar cnd depeti vrsta de 40 de ani din
cauza scderii cantitii acestei enzime.
 73/185
Cnd SOD ncepe s dispar, enzimele-surs ncep s se bat cu
radicalii liberi n exces. Dac exist din abunden enzime-surs, ele se vor
concentra asupra radicalilor liberi pe msur ce apare nevoia. Dar dac
enzimele-surs sunt n cantiti nendestultoare, ele nu pot mpiedica efec-
tele negative pe care le au radicalii liberi asupra sntii.
Pe scurt, dac vei continua s consumi alimente oxidate, acestea
vor produce o mulime de radicali liberi n organism. Mai mult, alimentele
oxidate conin foarte puine enzime, sau deloc, astfel nct organismul va
avea probleme n producerea de enzime-surs, rezultnd un cerc vicios n
care radicali liberi non-neutralizai vor provoca boli.
Prin contrast, dac vei consuma alimente proaspete, bogate n enzi-
me, pe lng c vei limita cantitatea de radicali liberi produi, vei limita i
epuizarea cantitii de enzime-surs din organismul tu. Aceasta va con-
duce la un ciclu pozitiv, care i va mri constant energia vital.

Cel mai ru aliment posibil: margarina

Dintre alimente, tipul cel mai uor de oxidat sunt uleiurile. n lumea natur-
al, uleiurile se gsesc n seminele diverselor plante. Dat fiind c i orezul
este o smn, vom gsi ulei din belug chiar i n boabele de orez brun.
Ceea ce numim n mod obinuit ulei se obine din zdrobirea seminelor
plantelor. Exist multe tipuri de ulei de gtit: uleiul de rapi, uleiul de
msline, uleiul de susan, uleiul din semine de bumbac, uleiul din semine
de struguri. Din acestea, doar partea uleioas este extras prin metode
artificiale.
n trecut, uleiul era extras de obicei printr-o comprimare primitiv,
folosindu-se maini. Azi, doar o mn de productori mai folosesc procesul
acesta simplu de comprimare.
De ce? Pentru c ia mult timp i cere mult mn de lucru; n plus,
se pierde o mare parte din uleiul existent. Mai mult, dat fiind c nu se
 74/185
aplic niciun tratament termic n faza de extragere, calitatea uleiului se
modific mai rapid dect n alte metode de extragere. La ora actual, cele
mai multe uleiuri care se gsesc pe pia se produc printr-o metod chimic
de extragere: un solvent chimic numit hexan se introduce n materia prim,
apoi substana noroioas rezultat este nclzit. Dup aceea, uleiul este ex-
tras prin evaporarea solventului, dup aplicarea de nalt presiune i cl-
dur. Aceast metod are mai puine pierderi i dat fiind folosirea cldurii,
permite o mai lent schimbare a calitii produsului. Dar uleiul extras prin
aceast metod devine un acid gras nesaturat, un trans-fat. Un element dis-
trugtor pentru organism.
Acizii grai nesaturai nu exist n natur i s-a artat c ei ridic
nivelul colesterolului ru din organism, reducndu-l, n acelai timp, pe cel
bun. Aceti acizi cauzeaz i cancer, hipertensiune i boli de inim, pe
lng alte probleme de sntate. n rile occidentale, s-a impus un nivel
maxim al numrului de acizi admisibili n alimente, iar orice depete
acest nivel nu se poate vinde. Spre sfritul lui 2006, Comitetul pentru
Sntate din New York a votat pentru interzicerea total a tuturor acizilor
grai nesaturai pn la sfritul lui 2008.
Alimentul care conine cea mai mare cantitate de acizi grai nesat-
urai este margarina. Muli cred c uleiurile extrase din plante, cum ar fi
margarina, nu conin colesterol i sunt mai bune pentru organism dect
grsimile animale, cum ar fi untul. Dar este o uria eroare. Adevrul este
c nu exist ulei mai ru pentru organism dect margarina. Atunci cnd le
dau sfaturi alimentare pacienilor, merg pn acolo nct le spun: dac
avei margarin n cas, aruncai-o imediat.
Uleiurile vegetale sunt lichide la temperatura camerei, exact pentru
c ele conin o mulime de acizi grai nesaturai. Pe de alt parte, grsimile
animale, chiar i cnd sunt de fapt chimic uleiuri, sunt solide, pentru c ele
conin muli acizi grai saturai. Chiar dac este produs din uleiuri
 75/185
vegetale, margarina este n stare solid la temperatura camerei, ca grsimile
de origine animal.
Margarina este solid pentru c uleiul vegetal este hidrogenat, iar
acizii nesaturai sunt transformai artificial n acizi saturai. Cnd fabric
margarin, productorii ncep prin extragerea uleiului vegetal prin metoda
chimic; deci va fi un ulei coninnd acizi grai nesaturai, trans-fat. Apoi
se adaug hidrogen, pentru a schimba n mod deliberat acizii nesaturai n
acizi saturai. Astfel, margarina este cea mai rea alternativ deoarece con-
ine ambele categorii: trans-fat din uleiul vegetal obinut prin metode
chimice de extracie i acizi grai saturai, ca n grsimile de origine anim-
al. Nu exist vreun tip de ulei mai ru pentru organismul tu dect
margarina.
Untura este un alt tip de ulei care conine aceeai cantitate de trans-
fat ca margarina. Dar presupun c untura este rareori folosit n zilele
noastre pentru gtitul acas. Totui, n producerea unor alimente cum ar fi
fursecurile sau gustrile prefabricate, precum i la prjitul cartofilor din
fast-food-uri se folosesc cantiti copioase de untur. Acizii grai nesaturai
sunt cauza pentru care aceste dulciuri i alimente fast-food sunt att de rele
pentru organism.

Dac chiar trebuie s consumi vreodat mncruri prjite

Msura n care te vor afecta mncrurile prjite depinde de unde vin str-
moii ti i de ct timp au folosit ai ti uleiul fierbinte pentru a-i gti
mncarea. Popoarele care triesc n rile din apropierea Mrii Mediterane,
de pild grecii i italienii, cultiv pe scar larg i consum, nc de acum 6
000 de ani, mslinele i uleiul de msline. Pe de alt parte, japonezii con-
sum alimente prjite doar de cam 150200 de ani. Aceste deosebiri n cul-
tura alimentar se pot ncorpora n gene, determinnd dac vei avea sau nu
un sistem digestiv capabil s digere uleiul. Uleiul este descompus chimic i
 76/185
digerat n pancreas, dar din datele mele clinice se pare c pancreasul ja-
ponezilor este mai slab dect pancreasul locuitorilor din rile cu o lung is-
torie a consumului de mncruri prjite.
Muli japonezi se plng de dureri n zona epigastric (partea super-
ioar a stomacului), dar la o examinare endoscopic nu gseti nici gastrit,
nici ulcere gastrice, nici ulcere duodenale. ns, cnd faci analiza sngelui
acestor persoane, cei mai muli prezint un nivel anormal de ridicat al amil-
azei n pancreas. Cnd i ntreb care este istoria lor alimentar, adesea aflu
c se dau n vnt dup mncrurile prjite. Totui, puini sunt occidentalii
care, dei consum aceleai cantiti de alimente prjite, s sufere de prob-
leme la pancreas. Dac ai consumat mncruri prjite de doutrei ori pe
sptmn i simi dureri n partea superioar a stomacului, exist posibilit-
atea s fi fcut pancreatit i recomand s te duci s-i examinezi pan-
creasul ct mai curnd posibil.
Oamenii zilelor noastre consider c uleiurile vegetale sunt mai
sigure i le folosesc n locul grsimilor animale. ns toi trebuie s fie deo-
sebit de ateni cnd e vorba de cantitatea de alimente prjite consumate.
Cum am spus mai sus, consumul frecvent de ulei vegetal care a fost extras
prin metode artificiale este ru pentru organism. Dar dac i este imposibil
s renuni la consumul de alimente prjite, trebuie mcar s reduci numrul
de astfel de mese. elul final este s te abii de la a consuma mncruri
prjite mai mult de o dat pe lun, cel mult.
Eu, personal, abia dac m ating de mncrurile prjite. Dac
ntmpltor o fac, elimin orice aluat i ncerc s nu consum partea uleioas.
Dac nu poi rezista ispitei i trebuie s consumi i prile uleioase exteri-
oare, mcar ncearc s mesteci cum trebuie. Mestecatul adecvat i
amestecarea prii uleioase cu saliva ajut la neutralizarea, ntr-o oarecare
msur, a acizilor grai nesaturai. Totui, mncrurile prjite i vor epuiza,
de regul, enzimele corporale.
 77/185
Mai mult, oxidarea are loc foarte rapid n mncrurile gtite prin
prjire n ulei. Dat fiind c uleiurile nu sunt bune pentru tine nici proaspete,
va trebui s evii s consumi mncruri prjite care au stat o vreme. Cum ar
fi cele pe care le gseti n multe restaurante fast-food.

Care este cea mai bun cale de a asimila acizii grai

eseniali?

Componenta principal a uleiurilor, acizii grai, se clasific n dou mari

categorii: acizi grai saturai i acizi grai nesaturai. Acizii grai nesaturai
conin aa-numiii acizi grai buni i sunt un nutrient necesar pentru
meninerea sntii inimii, organelor circulatorii, creierului i pielii. ntre
acizii grai nesaturai, exist unii care nu se produc n organismul uman i,
prin urmare, trebuie obinui din alimente. Acetia sunt denumii acizi grai
eseniali. ntre ei amintesc acidul linoleic, acidul linolenic i acidul
arachidonic.
Acum nite ani, n America, ni se spunea c o linguri de ulei de msline
pe zi ne va asigura ntreg necesarul de acizi grai eseniali. La vremea
aceea, era o practic larg rspndit, pentru c se considera c e bun pentru
organism. Totui, ulterior, au aprut relatri cum c acest consum zilnic de
ulei de msline poate conduce la cancer ovarian. Practica respectiv a dis-
prut rapid dup apariia raportului cu pricina.
Adevrul este c acizii grai nesaturai au proprieti care i permit
uleiului de msline s se oxideze foarte uor. Chiar i n cazul uleiului ex-
tras prin presare la rece, tot nu recomand consumul uleiului extras n mod
artificial. Dac vrei s consumi acizi grai nesaturai, cei aflai n pete sunt
varianta cea mai sigur.
Exist muli acizi grai de bun calitate, cum ar fi DHA (acidul
docosahexaenoic) i EPA (acidul eicosapentaenoic), care se gsesc n spe-
cial n petii albatri, cum ar fi sardelele i macroul. Ei se gsesc i n
 78/185
partea uleioas a ochilor de ton. Se spune c DHA i EPA mbuntesc
funcionarea creierului. Nu este necesar s consumi uleiuri separat, dac vei
consuma alimente n starea lor natural, pentru c poi obine acizii nesatur-
ai necesari din grsimile aflate n hran. Indiferent de ce fel de ulei con-
sumi, odat ce este expus la aer, el va ncepe imediat s se oxideze. Astfel,
dac este posibil, uleiul nu trebuie s fie folosit pentru gtit.
Se spune, n general, c vitamina A se poate absorbi mai bine dac
mncarea este gtit cu ulei. Prin urmare, recomandarea comun este s fo-
loseti ulei atunci cnd gteti alimente care conin vitamina A. Asta pentru
c vitamina A se dizolv n grsimi, deci i n uleiuri.
Este adevrat c vitamina A se dizolv n grsimi, dar cu puin
imaginaie putem s ajutm la absorbirea ei n cantiti suficiente, fr a
aduga uleiuri extrase artificial. Asta pentru c ai nevoie de o cantitate
foarte mic de ulei pentru a dizolva vitaminele solubile n grsimi. Astfel,
chiar dac nu foloseti ulei n procesul gtitului, simpla consumare a unor
alimente care conin ulei, cum ar fi soia sau seminele de susan, va permite
absorbirea acestor vitamine. Cu alte cuvinte, poi consuma suficient ulei i
grsimi eseniale organismului prin consumul de alimente cu grsimi n
forma lor natural, fr a aduga uleiuri extrase n mod artificial. Cnd
spun n forma lor natural, neleg prin aceasta alimente care sunt materia
prim pentru uleiuri, cum ar fi grune, boabe, nuci i semine, consumate
aa cum sunt. Nu exist o cale mai sigur i mai sntoas de a consuma
uleiuri.

Laptele vndut n magazin este grsime oxidat

Pe lng ulei, tipul de aliment care oxideaz cel mai uor, este laptele vn-
dut la magazin. nainte de a fi prelucrat, laptele conine multe elemente
sntoase. De exemplu, conine multe tipuri de enzime, cum ar fi acelea
care descompun lactoza. Sau lipaza, care descompune grsimile. Sau
 79/185
proteaza, o enzim care descompune proteinele. n starea lui natural,
laptele conine i lactoferin, cunoscut pentru efectele ei antioxidante,
anti-inflamatorii, antivirale i regulatoare ale sistemului imunitar.
Dar laptele vndut la magazin pierde toate aceste caliti prin pro-
cesul de prelucrare. Procesul prin care se prelucreaz laptele este ur-
mtorul: mai nti, la ugerul vacii se ataeaz o main cu suciune, care va
mulge laptele; laptele este pstrat temporar ntr-un vas. Laptele brut este
colectat de la fiecare ferm i transferat ntr-o cistern mai mare, unde este
agitat i omogenizat. Ceea ce se omogenizeaz, de fapt, sunt picturile de
grsime din laptele brut.
Laptele brut conine cam 4% grsime, dar cea mai mare parte din
aceast grsime const din particule grase sub form de picturi mititele.
Aceste picturi plutesc cu att mai bine cu ct sunt mai mari. Dac laptele
este lsat n pace, grsimea devine un strat de smntn, care plutete
deasupra. Am but o dat sau de dou ori lapte n copilrie i mi amintesc
de stratul de grsime smntnoas de sub capacul sticlei. Laptele nu era
omogenizat i particulele de grsime se ridicaser la suprafa, n timpul
transportului.
Astzi este folosit o main numit omogenizator, care rupe
mecanic particulele de grsime n particule i mai mici. Produsul final este
laptele omogenizat. Dar, n procesul de omogenizare, grsimea din laptele
primar intr n contact cu oxigenul din aer, devenind grsime hidrogenat
(oxidat). Grsimea hidrogenat nseamn grsime care s-a oxidat prea
mult; a ruginit, dac dorii. Ca orice grsime hidrogenat, grsimea din
laptele omogenizat este rea pentru organism.
Dar prelucrarea laptelui nu se oprete aici. nainte de a ajunge pe
pia, laptele omogenizat trebuie s fie pasteurizat prin nclzire, pentru a
mpiedica propagarea diverilor germeni i bacterii. Exist patru metode
principale pentru pasteurizarea laptelui:
 80/185
1. Pasteurizarea prin temperatur joas susinut mult timp (LTLT
temperatur joas, timp lung). Pasteurizare prin nclzire la
6265 de grade Celsius, timp de 30 de minute. Metoda se nu-
mete pasteurizare la temperaturi mici.
2. Pasteurizarea prin temperatur nalt susinut (HTLT temper-
atur nalt, timp lung). Pasteurizare la peste 75 de grade Celsius,
timp de peste 15 minute.
3. Pasteurizarea prin temperatur nalt, pe timp scurt (HTST
temperatur nalt, timp scurt). Pasteurizare prin nclzire la
peste 72 de grade Celsius, peste 15 secunde. Este metoda de pas-
teurizare cea mai folosit la nivel mondial.
4. Pasteurizare la temperatur ultra nalt, pe timp scurt (UHT
temperatur ultranalt, timp scurt). Pasteurizare prin nclzire la
120130 grade Celsius, timp de 2 secunde, sau la 150 de grade,
timp de o secund.

Metodele cele mai larg folosite n lume sunt cele la nalt temper-
atur, pe timp scurt i la temperatur ultranalt pe timp scurt. M voi re-
peta: enzimele sunt sensibile la cldur. Ele ncep s se descompun la 45
de grade i sunt complet distruse la 115 grade Celsius. Deci, indiferent de
timpul n care se petrece procesul de pasteurizare, atunci cnd temperatura
atinge 130 de grade Celsius, enzimele sunt aproape complet distruse.
Mai mult, cantitatea de grsime oxidat crete i mai mult la tem-
peraturile ultranalte, iar grsimea altereaz calitatea proteinelor din lapte.
Aa cum glbenuul unui ou fiert mult timp se va dezagrega cu uurin,
schimbri similare au loc i n proteinele din lapte. Lactoferina, care este i
ea sensibil la cldur, se pierde de asemenea.
Dat fiind c este omogenizat i pasteurizat, laptele vndut n
magazinele din lumea ntreag nu este bun pentru noi.
 81/185

Laptele de vac este, n principal, destinat vieilor

Nutrienii din laptele de vac sunt adecvai pentru vieii n cretere. Dar
ceea ce este necesar pentru creterea unui viel nu este neaprat necesar
pentru oameni. Mai mult, n lumea natural, singurele animale care beau
lapte sunt nou-nscuii. Niciun animal nu bea lapte odat devenit adult (cu
excepia lui Homo sapiens). Aa funcioneaz natura. Numai oamenii iau n
mod deliberat laptele altei specii, l oxideaz i apoi l beau. Este un obicei
mpotriva mersului naturii. n Japonia i n Statele Unite, copiii sunt ncura-
jai s bea lapte la masa de prnz de la coal, pentru c laptele, bogat n
nutrieni, este considerat bun pentru un copil n cretere. Totui, oricine
crede c laptele de vac i laptele de mam sunt unul i acelai lucru, se
nal amarnic.
Dac pui n paralel nutrienii din laptele de vac i din cel uman, ei par s
fie foarte asemntori. Nutrieni cum ar fi proteinele, grsimea, lactoza,
fierul, calciul, fosforul, sodiul, potasiul i vitaminele se gsesc n ambele
tipuri. Dar aceti nutrieni sunt de caliti cu totul diferite.
Principala component proteic din laptele de vac este caseina.
Am atins deja problema: aceast protein este foarte greu de digerat de
ctre sistemul gastrointestinal uman. Pe lng aceasta, laptele de vac are n
componen i substana antioxidant numit lactoferin, care m-
buntete sistemul imunitar. Dar laptele uman conine lactoferin n pro-
porie de 0,15%, n vreme ce laptele de vac are doar 0,01 la sut.
Se pare c nou-nscuii din diferite specii au nevoie de diverse can-
titi i concentraii ale nutrienilor.
Dar adulii?
Iat un exemplu prilejuit de lactoferin. Lactoferina din laptele de
vac se disociaz n mediul acid din stomac. Astfel, chiar dac bei lapte
neprelucrat, care nu a fost nclzit, lactoferina va fi disociat n stomac.
Lactoferina din laptele uman este exact aceeai substan. Un prunc nou-
 82/185
nscut poate absorbi fr probleme lactoferina din laptele uman, pentru c
stomacul lui este nedezvoltat i pentru c secreiile acide sunt n cantitate
mic, deci moleculele de lactoferin nu sunt rupte. Cu alte cuvinte, laptele
uman nu este menit s fie consumat de oamenii aduli.
Laptele de vac, chiar dac este proaspt i neprelucrat, nu este un
aliment potrivit pentru oameni. Oricum, din capul locului, lum laptele brut
i l transformm ntr-un aliment ru, prin omogenizare i pasteurizare la
temperaturi nalte. Apoi ne obligm copiii s-l bea.
Alt problem este c oamenii din cele mai multe grupuri etnice nu
posed suficiente cantiti din enzima lactaz pentru a disocia lactoza. Cei
mai muli oameni au suficient lactaz atunci cnd sunt mici copii, dar can-
titatea descrete cu vrsta. Cnd beau lapte, aceti oameni prezint simp-
tome cum ar fi ghioritul stomacului sau diareea, rezultat al incapacitii or-
ganismului lor de a digera lactoza. Persoanele care posed cantiti foarte
reduse de lactaz sau chiar deloc se numesc intolerani la lactoz. Puini oa-
meni sunt absolut total intolerani la lactoz, dar cam 90% dintre asiatici,
74% dintre hispanici, amerindieni i africani-americani, ca i 60% dintre
locuitorii rilor mediteraneene i 15% dintre locuitorii Europei de Nord au
o cantitate insuficient din aceast enzim.
Lactoza este un zahar care exist numai n laptele mamiferelor.
Laptele este destinat numai nou-nscuilor. Chiar dac muli oameni sunt
lipsii de lactaz, atunci cnd se nasc, toi copiii sntoi au suficient
lactaz pentru necesitile lor. Mai mult, proporia de lactoz din laptele
uman este de cam 7%, spre deosebire de 4,5% n laptele de vac.
Deci oamenii, atunci cnd sunt bebelui, sunt n msur s bea
lapte uman bogat n lactoz, dar cnd cresc pierd enzima. Acesta este, zic
eu, modul prin care natura ne spune c laptele nu ar trebui consumat de
aduli.
Dac, pur i simplu, v place gustul laptelui, v sugerez s limitai
frecvena i s bei lapte care nu a fost omogenizat i care a fost pasteurizat
 83/185
la temperatur joas. Copiii i adulii crora nu le place laptele nu trebuie s
fie vreodat obligai s l bea.
Consumul de lapte, pur i simplu, nu este bun pentru organism.

De ce prea multe proteine de origine animal sunt toxice

n cadrul Programului de alimentaie i stilul de via bazate pe factorul en-

zimatic, mi sftuiesc pacienii s consume, n principal, cereale i legume
i s reduc produsele animale, cum ar fi carnea, petele, produsele lactate
i oule, meninnd aportul lor la mai puin de 15% din caloriile consumate
n fiecare zi.
Muli nutriioniti consider, la ora actual, c proteinele animale conin
multe elemente ideale, care sunt disociate i apoi absorbite ca aminoacizi n
intestin i, n cele din urm, se regsesc n muchi i n snge. Totui, in-
diferent ct de bun este hrana, dac vei consuma mai mult dect ai nevoie,
ea va deveni otrav pentru organism. Ceea ce este valabil n special dac
vei consuma cantiti mari de proteine animale, pentru c ele nu vor fi com-
plet disociate i absorbite de ctre sistemul gastrointestinal. De fapt, ele se
vor descompune n intestin, producnd cantiti mari de toxine, cum ar fi
hidrogenul sulfurat, indola6, metanul, histaminele i nitro-histaminele. Pe
lng acestea, se produc cantiti mari de radicali liberi. Iar pentru a detoxi-
fica aceste toxine n ficat i n intestin se consum cantiti mari de enzime.
Necesarul de proteine al unei persoane este de aproximativ un
gram per kilogram de greutate corporal. Cu alte cuvinte, dac un om
cntrete 60 de kilograme, i sunt suficiente 60 de grame de proteine de
origine animal. Dar n realitate datele privind consumul real de proteine
din Statele Unite se situeaz undeva ntre 88 i 92 de grame pentru brbai
i ntre 63 i 66 pentru femei. Este evident prea mult. Este drept c pro-
teinele consumate n exces vor fi excretate prin urin, n ultim instan,
dar, ntre timp, ele produc pagube serioase corpului. n primul rnd,
 84/185
proteinele n exces sunt convertite n aminoacizi de ctre enzimele digest-
ive, iar aceti aminoacizi sunt descompui mai departe n ficat, dup care
vor circula liberi prin fluxul sanguin. Deci sngele devine mai acid i can-
titi mari de calciu sunt retrase din oase i dini, pentru a neutraliza acizii.
Calciul i sngele oxidat sunt apoi filtrate prin rinichi, iar proteinele n ex-
ces vor fi expulzate, alturi de o mare cantitate de calciu i de ap. Cred c
ai neles deja: ca un corolar, cantiti mari de enzime sunt consumate n
cadrul acestui proces.
Dac vei introduce n organism cantiti excesive de proteine prin
consumul de carne (inclusiv alimente prelucrate, care conin carne) i lapte
(inclusiv toate produsele lactate), sntatea ta poate fi afectat foarte grav.
De ce? Pentru c aceste alimente de origine animal nu conin fibre ali-
mentare i, astfel, accelereaz deteriorarea sntii intestinului tu.
Fibrele alimentare nu pot fi descompuse chimic de enzimele di-
gestive umane. Exemplele tipice de asemenea substane sunt celuloza i
pectina, care se gsesc n plante, dar i n chitina din exoscheletul crabilor
sau al creveilor.
Dac vei consuma mult carne care nu conine fibre alimentare,
scaunele vor fi mai puin abundente; vei avea parte de constipaie i scaune
stagnante. Mai mult, dac aceast stare este lsat s evolueze de la sine, n
pereii intestinali se vor crea diverticuli (caviti ca nite buzunare), n care
toxinele i scaunele stagnante se vor acumula, ducnd la polipi i cancer.

De ce petele gras nu blocheaz arterele oamenilor?

Discutnd despre proteinele animale, am menionat aici numai carnea. Dar

i petele poate prezenta aceleai pericole, dac este consumat n exces. n
conformitate cu datele mele clinice, exist, totui, o deosebire esenial
ntre intestinele cu carne i intestinele cu pete. Altfel, pacienii mei a
cror alimentaie este bazat pe pete nu vor avea diverticuli, indiferent ct
 85/185
de rele sunt celelalte caracteristici intestinale. n multe cri medicale de as-
tzi putem citi c un consum exagerat de carne, lactate, adic alimente lip-
site de fibre alimentare, va conduce la diverticuloz. Dar propria mea ex-
perien clinic arat c persoanele care mnnc puin carne sau deloc,
dar consum pete din belug, au un perete intestinal spastic i rigid, dar nu
va ajunge pn acolo nct s fac diverticuli.
Ce produce aceast deosebire esenial n caracteristicile intest-
inale? Eu cred c ea provine din tipul de grsime din carne, comparat cu
grsimea din pete.
Se spune c deosebirea dintre grsimea din carne i cea din pete
este aceea c acizii grai saturai din carne sunt ri pentru organism, n
vreme ce acizii grai nesaturai din pete sunt buni, pentru c reduc nivelul
colesterolului din snge. Dar putem privi lucrurile mai simplu, lund drept
standard oamenii. Grsimea dintr-un animal a crui temperatur corporal
este mai nalt dect cea a omului poate fi considerat rea, iar grsimea un-
ui animal a crui temperatur este mai joas dect a omului se poate con-
sidera bun.
Temperatura corporal a unei vaci, a unui porc sau a unei psri se
situeaz ntre 38,5 i 40 de grade Celsius. O gin are o temperatur cor-
poral i mai ridicat, de 41,5 grade Celsius. Grsimea acestor animale este
n starea ei cea mai stabil la aceste temperaturi corporale specifice. Astfel,
atunci cnd grsimea intr n mediul de mai joas temperatur al organis-
mului uman, ea devine lipicioas i se ntrete. Aceast grsime lipicioas
va ngroa sngele omului. Sngele ngroat va curge mai lent. El va deveni
stagnant i va produce cheaguri n vase.
Pe de alt parte, dat fiind c petele este un animal cu snge rece,
temperatura lui este (n condiii normale) mult mai redus dect cea a cor-
pului uman. Ce se ntmpl atunci cnd grsimea de pete intr n organis-
mul uman? Ca i grsimea pe care o pui n tigaie, ea se va topi i va deveni
 86/185
mai fluid. Uleiul de pete, pe msur ce intr n fluxul sanguin uman, va
face sngele mai fluid, micornd concentraia colesterolului ru din snge.
Chiar atunci cnd consumi acelai numr de grame de grsime,
petele este, evident, mai benefic pentru corpul uman dect animalele cu
snge cald, pentru c grsimea de pete intr n fluxul sanguin ca un fluid.

Carnea roie de pete trebuie consumat proaspt

Petele se poate mpri n dou mari grupe: cel cu carne alb i cel cu
carne roie. Petele cu carne alb este considerat n general mai bun pentru
sntate dect cel cu carne roie, pentru c acesta din urm are tendina de a
se oxida cu uurin. Se oxideaz mai rapid pentru c are coninut foarte n-
alt de fier.
Tonul i bonita sunt peti cu carne roie pentru c esutul lor mus-
cular este rou. Culoarea roie a muchilor se datoreaz unor proteine spe-
cifice, numite mioglobine.
Mioglobinele sunt proteine globulare, care pot stoca oxigenul i
sunt formate dintr-un lan de polipeptide (care sunt de fapt aminoacizi) i
poliferin, un tip de fier. Mioglobinele se gsesc n muchii animalelor care
noat sub ap perioade lungi de timp, cum ar fi delfinii, balenele i focile.
Aceasta pentru c mioglobinele sunt capabile s stocheze oxigen n celule,
oxigen care va fi folosit ulterior n metabolism. Muchii animalelor sunt, n
general, roii, din cauza mioglobinelor.
Tonul i bonitele au o concentraie serioas de mioglobin pentru
c noat n ocean cu viteze foarte mari, iar muchii lor au nevoie de can-
titi mari de oxigen. Pentru a prentmpina o penurie de oxigen, aceti
peti posed muchi cu cantiti mari de mioglobin. Carnea roie de pete
se va oxida, practic, pe loc, ndat ce este transformat n fil i expus la
aer. Este motivul pentru care carnea roie de pete este considerat relativ
nesntoas. Pe de alt parte, petele cu carne alb nu are mioglobin.
 87/185
Astfel, dup ce este tiat i fcut fil, aceast carne nu oxideaz la fel de
rapid.
Totui, carnea roie conine mai muli ageni antioxidani, cum ar fi
DHA i EPA. Mai mult, fierul ce se gsete n mioglobin, n cantiti mari,
este n starea sa natural i deci foarte bun pentru persoanele cu anemie.
Dar acest fier va oxida i va deveni oxid feros, care produce mai mult ru
dect bine n organism, amplificnd, n fapt, anemia. Prin urmare, dac vr-
em s consumm pete cu carne roie, trebuie s fim ateni s alegem un
pete proaspt.
Personal, m nnebunesc dup sushi de ton. Dac se ntmpl s
pun mna pe un asemenea pete, voi tia ntotdeauna cam cinci milimetri
din suprafa nainte s l prepar. Astfel nltur poriunea care a fost expus
la aer un timp mai ndelungat i s-a oxidat.
Dac i dedici puin timp i energie, carnea roie de pete poate fi
transformat ntr-un aliment de nalt calitate. De exemplu, n prefectura
Kochi exist o specialitate local numit katsuo no tataki (bonit crud
ars). Se folosete o metod de gtit n care suprafaa petelui este rapid us-
cat, modificnd calitatea proteinelor i mpiedicnd astfel oxidarea
petelui, chiar atunci cnd este expus la aer. Dat fiind viteza uscrii / co-
acerii, stratul exterior al petelui protejeaz restul de expunerea la oxigen,
mpiedicnd oxidarea. ntmpltor, aceast metod de gtit are i avantajul
de a omor paraziii care au tendina de a se concentra n pielea petelui.
Toate bune, dar petele const tot din proteine animale i de aceea
trebuie s fim ateni i s nu consumm prea mult. Mai mult, ultimele ra-
poarte arat c, n ton, s-a mrit concentraia mercurului. Analiza sngelui
arat c tot mai muli oameni au un nivel extrem de ridicat al mercurului
din snge. Dac dumneavoastr consumai frecvent ton, v rog s facei
mcar o analiz a sngelui. Trebuie s nelegem cu toii c poluarea solului
i a mrii afecteaz direct sntatea noastr individual i deci trebuie s
fim foarte ateni n aceast privin.
 88/185

O mas ideal provine 85% din plante i 15% din animale

Programul de alimentaie i stil de via bazat pe factorul enzimatic spune

c raportul dintre fructe, legume i cereale, pe de o parte, i carne, pe de
cealalt, trebuie s fie de 85% la 15%. Sunt ntrebat adesea: Dac scad
cantitatea de carne din alimentaie cu att la sut, nu o s pierd din pro-
teinele eseniale? Acestor oameni le rspund s nu-i fac probleme. Chiar
i un stil vegetarian radical (vegan) va aduce suficiente proteine.
Ca mai toate animalele i plantele, organismul uman este construit
n principal din proteine. Dar chiar dac vei consuma o mulime de ali-
mente bogate n proteine, cum ar fi carnea i petele, asta nu nseamn
automat c aceste proteine vor fi folosite direct la construirea esuturilor
tale corporale. Asta pentru c proteinele sunt formate din aminoacizi, iar
aminoacizii sunt att de diferii n aranjamentele lor.
Proteinele sunt absorbite prin pereii intestinului subire, numai
dup ce au fost descompuse n aminoacizi de ctre enzimele digestive.
Aminoacizii absorbii pot apoi s fie re-sintetizai n organism n proteinele
necesare.
Proteinele aflate n corpul uman sunt formate din aproximativ 20
de aminoacizi. Dintre acetia 20, opt nu pot fi sintetizai de ctre organis-
mul uman. Aceti opt aminoacizi sunt lisina, metionina, tritofanul, valina,
treonina, leucina, izoleucina i fenilalanina. Numele lor colectiv este acela
de aminoacizi eseniali. Aceti aminoacizi sunt preioi, pentru c dac
mcar unul lipsete ne pate o boal nutriional grav. De aceea este abso-
lut esenial s i includem n alimentaia noastr zilnic. Proteinele de ori-
gine animal sunt considerate de bun calitate pentru c ele conin toi
aminoacizii eseniali. Este motivul pentru care nutriionitii de azi ne spun
s consumm zilnic proteine de origine animal. Dar i proteinele din
plante conin muli, dac nu toi aminoacizii eseniali. Grunele, cerealele,
legumele, ciupercile, fructele i plantele marine conin cu toatele muli
 89/185
aminoacizi. Muli oameni sunt mirai s afle c 37% din nori (algele marine
uscate) constau din protein. Dar muli tiu c planta marin numit kelp
este o adevrat comoar din punctul de vedere al coninutului de
aminoacizi.
ntre alimentele vegetale, soia este considerat carnea ogoarelor,
pentru c boabele de soia conin aminoacizi din belug. Cantitatea de
aminoacizi eseniali din soia, cu excepia nivelului uor sub standard al
treoninei, este, practic, aceeai cu cea din carne; plus c se va digera mai
rapid, fr a epuiza resursele de enzime-surs, cum face carnea.
Evident, nici s consumi prea multe proteine din plante nu e bine,
dar dac iei n considerare faptul c plantele conin o mulime de fibre ali-
mentare i nu conin deloc grsimi animale, voi recomanda s v centrai
alimentaia pe proteine din plante, pe care s le suplimentai ocazional cu
puine proteine de origine animal, de preferin din pete.
Este drept c, dac vom analiza individual diversele alimente ve-
getale, nu exist plant pe lumea asta care s conin toi aminoacizii es-
eniali. Dar nu consumm la o mas doar un tip de plant. Dac vom com-
bina cu miestrie cerealele (ca aliment principal) cu salat i supe de
legume, vom obine suficieni aminoacizi eseniali dintr-o alimentaie baza-
t numai pe plante.

Orezul alb este hran moart

Recent, muli oameni au nceput s reduc orezul din alimentaia zilnic,

pentru c se tem c hidrocarburile din el i vor ngra. Dar este o greeal
s crezi c orezul ngra. 4050% din ntreaga mea alimentaie const din
cereale, dar nu m ngra niciodat, pentru c am o alimentaie echilibrat.
Trebuie ns s recunosc c alimentul meu principal nu este orezul
alb, lucios, consumat de mai toat lumea. Alimentul meu principal este
orezul brun, la care se adaug alte cinci tipuri de cereale: fulgii de orz,
 90/185
meiul, hrica, quinoa, tirul, fulgii de ovz, ovzul integral i bulgur.
Amestec toate aceste boabe cu orezul brun i aceasta este alimentaia mea
de baz. Aleg grune ntregi, proaspete, toate crescute organic.
Sezonul de recoltare a orezului este limitat, deci nu poi avea tot
timpul orez proaspt recoltat. Acesta este motivul pentru care cumpr orez
n pungi vidate, pentru a evita expunerea la oxigen a orezului. ndat ce am
rupt sigiliul pungii, ncerc s consum totul n nu mai mult de 10 zile, pentru
c orezul expus la aer se va oxida. Orezul alb se oxideaz mult mai uor
dect orezul brun, pentru c a fost decorticat mai energic. La fel se ntm-
pl cu merele decojite, care i schimb imediat culoarea i devin maronii.
Orezul pe care l consumm este smna plantei numite orez. n
starea ei normal, smna de orez este nvelit ntr-o coaj. Atunci cnd
aceast coaj este nlturat, obinem ceea ce se numete n mod obinuit
orez brun. Atunci cnd se nltur i straturile maronii (trele), vom
ajunge la germenul alb al orezului. Dup ce nlturm i germenul acesta,
rmne numai albumenul, care este orezul alb. Cei mai muli oameni
prefer s consume orez alb pentru c este alb, moale, cu o arom dulce i
arat mai bine. Dar realitatea este c orezul alb este orezul din care s-au n-
lturat cele mai importante componente. Este un aliment mort.
Dac lai un mr sau un cartof decojit afar, acesta se va oxida i
se va face maroniu. Chiar i orezul rafinat va oxida mult mai rapid dect cel
brun dup decorticare (dei culoarea nu i se va schimba). Orezul alb chiar
are un gust bun dac este proaspt scos din maina de rafinare, pentru c
nc nu s-a oxidat.
Dar orezul alb nu mai conine nici trele i nici germenul bobu-
lui. Chiar dac va fi scufundat n ap, nu va mai germina, doar se va umfla.
Pe de alt parte, orezul brun poate germina, dac este scufundat n ap la
temperatur ridicat. Este o hran vie, cu potenialul de a nmuguri via
din ea. Este motivul pentru care eu spun c orezul alb este o hran ne-vie, o
hran moart.
 91/185
Seminele plantelor conin enzime pentru ca planta s poat ger-
mina atunci cnd este plasat ntr-un mediu adecvat. Seminele posed i o
substan numit inhibitor de tripsin, care mpiedic smna s germineze
n voie. Motivul pentru care este foarte ru s consumi grune de cereale,
boabe din familia fasolei sau cartofi cruzi este c e nevoie de o cantitate
uria de enzime pentru a neutraliza i digera inhibitorii tripsinei. Dar aceti
inhibitori sunt descompui i devin mult mai uor de digerat cnd se aplic
temperaturi nalte i de aceea este mai bine s consumi grune, boabe de
fasole i cartofi dup ce au fost gtii.
Grunele ne-rafinate sunt pline-ochi cu nutrieni buni pentru or-
ganism. Aceste grune conin cantiti echilibrate din elemente nutritive
importante cum ar fi proteine, carbohidrai, grsimi, fibre alimentare, vit-
amina B1, vitamina E i minerale cum ar fi fierul sau fosforul.
Orict de bun ar fi calitatea orezului alb, acesta are doar cam un
sfert din nutrienii coninui n orezul brun. Muli nutrieni sunt concentrai
n poriunea cu germenul, aa c, dac mnnci orez rafinat, este bine s
pstrezi mcar germenul neatins.
Muli spun c e foarte greu s gteti orezul brun, dar se gsesc pe
pia destule aparate bune cu care se prepar uor. Se poate cumpra de
asemenea orez hatsuga, care este un orez brun puin germinat. Orezul brun
hatsuga se poate gti n delicioase feluri chiar n aparate de gtit orezul
obinuit, care nu pot fierbe, de regul, orezul brun. i grul este bun, dac
este nerafinat. Dac grul este rafinat, valoarea lui nutriional scade dra-
matic. Dac v plac pinea i pastele finoase, vi le recomand clduros pe
acelea fcute din fin integral.

De ce animalele carnivore mnnc animale ierbivore

Regula de baz a alimentaiei este mnnc proaspt.

 92/185
Lucrurile proaspete sunt mai bune pentru c, cu ct este mai
proaspt hrana, cu att mai multe enzime va conine. Aceste enzime se pot
transforma ulterior ntr-unele din cele 3 000 de enzime necesare organismu-
lui pentru a funciona.
Pe Pmnt, exist nenumrate specii de animale, fiecare cu ali-
mentaia ei specific. Dar toate au n comun preferina pentru alimente bog-
ate n enzime. Oare noi, oamenii, am uitat regula de baz a naturii? Oa-
menii au nscocit teorii nutriionale moderne prin examinarea nutrienilor
din mncare, pe care i-au clasificat i ale cror calorii le-au msurat. Dar
factorul cel mai important, factorul enzimatic, a fost total omis. Astfel, oa-
menii consum cantiti mari de hran inert, care nu conine niciun fel de
enzime.
Acelai lucru l putem spune despre hrana pentru animalele de
companie. Hrana de azi a acestora nu mai conine enzime. Drept rezultat,
multe animale de cas sufer de diverse boli. De aceea nu le dau cinilor
mei mncare special de la magazin. Le dau orez brun, din cel pe care l
consum i eu. Poate s v par ciudat, cini care mnnc orez brun, dar
cinii mei sunt foarte bucuroi cnd le dau nite orez brun cu nite nori
(alge marine uscate). Le plac i legumele, i fructele. Ba chiar se lupt pen-
tru tulpini de broccoli uor fierte.
Cnd vorbim despre animalele carnivore, credem c ele au nevoie
doar de carne, ceea ce nu este adevrat. Au nevoie i de plante. Atunci de
ce mnnc doar carne? Pentru c nu au enzimele necesare pentru a disocia
moleculele din plante. Dar asta nu nseamn c nu au acces la surse exteri-
oare de enzime.
Vei nelege acest lucru cnd vei observa, n natur, c animalele
carnivore nu consum dect ierbivore. Dup ce i captureaz prada, primul
lucru pe care l mnnc sunt intestinele, n care se gsesc plantele con-
sumate de animalul ierbivor, mpreun cu enzimele care sunt implicate n
 93/185
procesul de digestie. Astfel, animalele carnivore consum plantele care
erau n curs de digerare n stomacul i intestinele ierbivorului.
Carnivorele mnnc numai ierbivore, iar ierbivorele mnnc
numai plante. Este legea naturii. Dac ignori aceast lege, sigur vei suferi
nite repercusiuni. Un exemplu tipic este BSE boala vacii nebune.
Cauza BSE nu este complet neleas la ora aceasta, dar tim c creierul n-
cepe s se transforme ntr-un burete din cauza unei schimbri anormale a
prionilor, care sunt particule proteice crora le lipsete acidul nucleic. i ce
cauzeaz aceast schimbare anormal a prionilor? Cercetrile arat clar c
BSE s-a rspndit n urma distribuirii de hran care coninea fin de oase
(care este produs din carnea, pielea i oasele care rmn dup procesarea
crnii). Ageniile guvernamentale din Statele Unite i Japonia, ca i din alte
ri, consider c BSE se datoreaz contaminrii genetice a finii de oase.
Dar dac m ntrebai pe mine, este greit i mpotriva legilor naturii, din
capul locului, s le dai unor vaci ierbivore fin de oase i carne.
Practica de a furaja vacile cu fin de oase s-a nscut din interesele
egoiste ale oamenilor. Hrana bazat pe fina de oase mrete cantitatea de
proteine i de calciu din laptele vacii. Laptele care conine mai multe pro-
teine i mai mult calciu se vinde mai scump. De aceea, eu cred c BSE se
datoreaz egoismului i aroganei oamenilor care au ignorat legile naturii.
n ultim instan, tipul i cantitatea de hran de care au nevoie an-
imalele, inclusiv oamenii, sunt determinate de legile naturii. Nu poi duce o
via sntoas dac le ignori.

De ce au oamenii 32 de dini

Dup cum am spus mai sus, o alimentaie ideal, echilibrat, const n 85%
alimente de origine vegetal i 15% de origine animal. Adevrul este c
am ajuns la acest raport analiznd numrul dinilor la oameni. Dinii re-
flect tipul de hran pe care ar trebui s l consume fiecare specie. De
 94/185
exemplu, dinii carnivorelor sunt toi foarte ascuii, ca la cine. Sunt dini
foarte adecvai pentru ruperea crnii de pe oasele przii. n schimb, ierbi-
vorele au dini incisivi, subiri i ptrai, buni pentru tiatul plantelor. Ierbi-
vorele au i molari, care macin planta dup ce aceasta a fost rupt.
Pare o nebunie s numeri dinii unui animal ca s stabileti care
este alimentaia cea mai potrivit pentru el, dar ideea nu este deloc nou.
Muli cercettori au stabilit, n trecut, c exist o interdependen profund
ntre tipurile de dini i alimentaia ideal.
Oamenii au n total 32 de dini, dac numrm i mselele de
minte. Aceti dini se clasific dup cum urmeaz: dou perechi de incisivi
(dinii din fa), sus i jos, o pereche de canini, sus i jos, plus 5 perechi de
molari, sus i jos. Astfel, la oameni raportul canini-incisivi-molari este de
1:2:5. Un canin pentru carne, doi incisivi plus cinci molari, n total 7, pen-
tru alimente vegetale.
Dac respectm acest raport ntre plante i carne, avem 7 la 1, ra-
port care sugereaz o alimentaie 85% bazat pe plante i 15% bazat pe
animale.
Dac e s prezentm, pe scurt, cea mai echilibrat alimentaie po-
trivit pentru oameni, iat ce cred eu:
Raportul dintre alimentele vegetale i cele animale este de
8590% la 1015%.
Per total, cerealele i seminele ar trebui s fie 50%, legumele i
fructele, 3540%, iar carnea 1015%.
Consumai cereale i semine nerafinate, care s constituie 50 la
sut din totalul alimentaiei.

Poate vei considera c partea vegetal este exagerat de mare, dar

uitai-v la cimpanzei, animalele care au cele mai multe gene comune cu
omul (98,7%). Alimentaia cimpanzeilor este 95,6% vegetarian. Se clasi-
fic n 50% fructe, 45,6% nuci, tuberculi, rdcini. Restul de 4,5% const,
 95/185
n principal, n insecte, cum ar fi furnicile. Cimpanzeii nu consum nici m-
car pete.
Am examinat aparatul gastrointestinal al cimpanzeilor cu un endo-
scop, dar acesta este att de similar cu cel uman, nct nu a putea s le deo-
sebesc doar vzndu-le. Ceea ce m-a surprins a fost ct de curate sunt cara-
cteristicile lor gastrointestinale.
Spre deosebire de oameni, animalele mor imediat dac se mbol-
nvesc. Instinctiv, ele tiu c hrana este cea care le susine viaa i le prote-
jeaz sntatea.
Cred c este necesar ca noi, oamenii, s nvm de la natur i, cu
toat modestia, s revenim la fundamentele alimentaiei.

De ce este sntos s mesteci bine i s fii cumptat

Am discutat n Capitolul 1 de ce este mai bine s mesteci temeinic o mn-

care obinuit dect s mnnci terciuri, care de obicei nu se mestec la fel
de bine. Dar exist i alte avantaje n mestecatul temeinic, cel mai mare
dintre acestea fiind conservarea enzimelor-surs.
ncerc s mestec de 3050 de ori fiecare mbuctur, de fiecare
dat. Dac mestec mncare obinuit, o transform complet ntr-o past i
coboar pe gt fr cel mai mic efort. Dar cnd consum alimente tari sau
care se diger mai greu, mestec de cam 7075 de ori. Corpul uman este
construit astfel nct glandele salivare secret cu att mai mult saliv cu
ct mesteci mai mult. Iar cnd aceasta se amestec cu secreiile acide din
stomac i cu bila, procesul de digestie decurge lin.
Peretele intestinal al unei persoane poate absorbi substane cu
granule de o mrime de pn la 15 microni (0,015 milimetri); orice este mai
mare se va elimina prin procesul de excreie. Astfel, dac nu mesteci
temeinic, cea mai mare parte a mncrii pe care o consumi se va elimina,
fr a fi absorbit.
 96/185
Cnd le spun oamenilor asta, n general, tinerele mi rspund c,
dac nu se absoarbe, nu te ngrai, iar asta e bine, nu? ns situaia nu e
chiar att de simpl. n intestin au loc, n mod normal, o descompunere i o
fermentare a alimentelor care nu sunt digerate i absorbite, exact ca n cazul
consumului excesiv. Descompunerea produce diverse tipuri de toxine, care
epuizeaz cantiti mari de enzime.
Mai mult, dat fiind c exist o mare diferen ntre ratele de absor-
bie ale alimentelor uor digerabile i cele ale celor greu digerabile, chiar
dac ai o alimentaie bine echilibrat, poi oricum s ajungi s-i lipseasc
anumii nutrieni. Exist, n special, pericolul s nu asimilezi exact nutri-
enii care exist n concentraii minuscule.
n ultima vreme, a crescut numrul persoanelor care se ngra din
cauza aportului caloric exagerat, asta n timp ce tot nu primesc suficieni
nutrieni eseniali. Aceast stare de fapt este cauzat de o alimentaie prost
echilibrat, la care se adaug indigestia i non-absorbia de care ai parte
dac nu mesteci mncarea cum trebuie.
Mestecatul adecvat este, de fapt, mai bun pentru cei care vor s
piard din greutate, pentru c prelungete timpul n care i consumi hrana.
n timp ce mnnci, nivelul zahrului din snge crete i pofta de mncare
se va reduce, mpiedicndu-te s exagerezi cu mncatul. Dac mesteci bine,
senzaia de saietate va veni mai repede. Astfel, nu va mai fi nevoie s-i
concentrezi toat puterea voinei doar ca s te forezi s mnnci mai puin.
Vei vrea mai puin n mod natural.
Alt avantaj adus de mestecatul temeinic este omorrea paraziilor.
n zilele noastre, nu mai vezi insecte pe legume, dar au rmas muli parazii
n bonite, calamar i n petele de ap dulce. Aceti parazii sunt extrem de
mici ca dimensiuni i, dac nu mestecm bine, ei vor fi nghiii ntregi i
vor continua s triasc pe seama organelor noastre interne. Dar se tie c
dac vei mesteca de 5070 de ori fiecare mbuctur, paraziii pot muri nc
din gur.
 97/185
De cum vei ncepe s alegi ingrediente de calitate pentru consumul
tu, legumele tale vor deveni organice, iar petii vor fi slbatici, nu de cul-
tur. Aceste alimente pot conine multe insecte, dat fiind c au crescut n
natur, dar nu trebuie s te temi de parazii i de insecte, pentru c acum ai
aflat c mestecatul temeinic te va proteja de orice ru potenial.
Unii ar putea crede c, cu ct mesteci mai mult, cu att mai mult
saliv va fi secretat n gur i, deci, se vor consuma mai multe enzime.
Dar nu este cazul. Numrul enzimelor consumate prin mestecatul temeinic
este mult mai mic dect numrul enzimelor care ar fi folosite dac hrana
prost mestecat ajunge n stomac, spre digerare. Atunci cnd cantitatea de
hran pe care o mnnci scade, numrul de enzime folosite pentru digestie
i absorbie scade i el. Deci, dac privim problema din perspectiva global,
a ntregului organism, mestecatul temeinic va duce la o economie de
enzime.
Aceasta nseamn c enzimele-surs nu vor fi folosite n procesul
digestiei i, prin urmare, vor fi mai multe enzime care s contribuie la
homeostaza organismului, la detoxificare, la reparaii i la fluxul energetic.
Drept urmare, rezistena corpului i sistemul imunitar se vor mbunti i
rezultatul va fi o via mai lung.
n plus, dac nu mnnci prea mult, cea mai mare parte a hranei se
va digera i va fi complet absorbit i, astfel, va descrete probabilitatea ca
hrana neabsorbit s se descompun n intestine i s produc toxine. Vor fi
economisite i toxinele folosite altfel pentru detoxificare. Adevrul este c
dac vei urma Programul de stil de via i alimentaie bazat pe factorul en-
zimatic, caracteristicile stomacului i intestinelor tale se vor mbunti n
aproximativ ase luni, iar mirosul neplcut al gazelor i fecalelor se va
atenua.
Indiferent de ct de bun este hrana i de ct de indispensabili sunt
nutrienii, orice exces n consumarea lor i va afecta negativ sntatea.
Ceea ce este important este s avem o alimentaie echilibrat, care s
 98/185
constea n alimente naturale i proaspete i s mestecm totul temeinic.
Dac inem minte aceste trei lucruri, vom economisi enzimele-surs i ne
vom bucura de o via lung ntr-un corp sntos.

Nu poi s fii sntos dac mnnci lucruri cu un gust

ngrozitor

n capitolul de fa, am vorbit despre mncruri bune, care ajut la

meninerea vieii, dar i despre mncruri rele, care fac ru sntii. Deo-
sebirea esenial dintre aceste mncruri bune i rele const n enzime
i prospeime. De asemenea, am discutat i despre necesitatea de a consuma
alimente bune, ntr-o manier echilibrat, i despre modul n care ar trebui
acestea mncate.
De-a lungul procesului evoluiei, fiinele umane au nvat s-i gteasc
hrana. Am nvat, de asemenea, s ne bucurm de gustul unor mncruri i
s conservm diverse alimente. Pe de alt parte, atunci cnd ne gtim mn-
carea, pierdem preioase enzime.
n natur, niciun animal nu consum mncare gtit. Mai mult,
niciun animal nu consum vreun aliment rafinat sau prelucrat n vreun fel.
De aceea, unii cercettori din domeniul dieteticii i al sntii militeaz
pentru abandonarea total a alimentelor prelucrate i pentru consumul tu-
turor alimentelor n starea lor primar, crude.
Eu, personal, nu cred c aceasta este calea. Pentru a duce o via
sntoas, o persoan trebuie, este esenial, zic eu, s aib o senzaie de
plcere, de bunstare. Pentru oameni, hrana este o surs de plcere intens.
Nu poi fi sntos dac te forezi s consumi alimente care au gust ru.
De aceea, Programul de stil de via i alimentaie bazat pe factorul
enzimatic ine cont de bucuria de a mnca, pe lng respectarea unui regim
adecvat. Acetia sunt cei doi factori importani n meninerea sntii.
 99/185
Permitei-mi s reamintesc principalele puncte ale regimului meu
alimentar:
Menine un raport de 8590% alimente vegetale la 1015% ali-
mente de origine animal.
Cerealele ar trebui s constituie 50%, legumele i fructele
3540%, iar carnea 1015% din total.
Cerealele s fie nerafinate; ele ar trebui s constituie 50% din
aportul tu alimentar.
Poria de alimente de origine animal ar trebui s provin de la an-
imale cu o temperatur corporal mai joas dect cea a oa-
menilor; de pild, peti.
Consumai alimente proaspete, nerafinate; dac este posibil, n
forma lor natural.
Evitai laptele i produsele lactate, pe ct posibil. Persoanele care
prezint intoleran la lactoz, sunt predispuse la alergii sau, pur
i simplu, nu agreeaz laptele i produsele lactate ar trebui s le
evite total.
Evitai margarina i mncrurile prjite.
Mestecai temeinic (de 4070 de ori) i ncercai s consumai
porii mai mici.

Este uor s te bucuri n continuare de ceea ce mnnci dac vei

nelege mecanismele organismului i legile naturii i dac urmezi aceste
indicaii eseniale. Cea mai simpl cale este s faci din ele un obicei nc
din copilrie. Dac pentru tine este o plcere s mnnci, este n regul s
mnnci o friptur uria sau o bucat de brnz, ba chiar i s bei din cnd
n cnd ceva alcool. Dac i permii fantezii 5% din timp i vei fi foarte at-
ent la alimentaie n 95% din timp, enzimele-surs vor continua s-i prote-
jeze sntatea, pentru c sntatea este acumularea unor obiceiuri pe ter-
men lung.
 100/185
Ceea ce este important este s urmezi un stil de via sntos i pe
termen lung, o via pe care s-i fie drag s o trieti.

6 Compus aromatic heterociclic, C8H7N. Alturi de hidrogenul sulfurat, contribuie masiv

la mirosul fecalelor. (N.t.)
Capitolul 3

Obiceiurile celor bogai i sntoi

Exist ntotdeauna o cauz pentru care ne mbolnvim. Obiceiurile noastre

alimentare sunt dezordonate, modul n care mncm este greit, viaa
noastr este un haos, sau toate acestea mpreun.
ncepnd cu 1990, suntem martori, n America, la o descretere
permanent a ratei incidenei cancerului i a ratei deceselor din cancer.
Cred c aceast descretere se datoreaz faptului c guvernul american a n-
ceput, dup prezentarea Raportului McGovern din 1977, s emit re-
comandri privind alimentaia, care au perturbat treptat societatea
american.
n America de azi, cu ct ai ajuns mai sus pe scara socio-econom-
ic, cu att iei mai n serios adoptarea unor obiceiuri alimentare m-
buntite. Obiceiurile alimentare ale americanilor cu putere economic,
aa-zisa clas superioar, sunt foarte sntoase n zilele noastre. Aceti
oameni consum mai multe fructe i legume i mai puine fripturi din care
vezi cum se scurge grsimea. Aa se face c, n cadrul acestei clase sociale,
vezi mai puine persoane supraponderale, chiar dac, n ansamblu, obezit-
atea a cptat proporii de epidemie. Se spune c n America o persoan
obez nu poate deveni preedintele unei companii. Asta pentru c muli
cred c cineva care nu poate s-i rezolve problema propriei snti nu are
cum s se ocupe serios de afacerile unei firme.
 102/185
Aa c se ridic ntrebarea: de ce exist o asemenea discrepan
ntre obiceiurile alimentare ale clasei de sus i cele ale restului populaiei?
O problem ar fi costurile. S cumperi alimente proaspete, de ex-
emplu, fructe i legume, sau alimente organice, care au fost crescute fr
chimicalele obinuite n agricultur, poate s te coste serios. De obicei, cu
ct e mai nalt calitatea alimentelor, cu att mai mare este preul lor. Drept
rezultat, n America zilelor noastre exist o demarcaie ntre clasa sntoas
i bogat i majoritatea nesntoas. Cred c aceast tendin nu se va
schimba, pentru c obiceiurile alimentare ale fiecrei clase sociale se trans-
fer de la printe la copil n interiorul clasei sociale respective.

Majoritatea bolilor sunt produse de obiceiuri, mai degrab

dect de ereditate

Muli sunt aceia care, atunci cnd trec de vrsta mijlocie, ncep s aib
aceleai boli pe care le-au avut prinii lor, cum ar fi diabet, hipertensiune,
boli de inim sau cancer. Iar cnd asta se ntmpl, unii dintre ei spun: Era
inevitabil s fac cancer; cancerul este obinuit n familia mea. Dar nu este
adevrat. Nu spun c nu este posibil s fie la mijloc i unii factori genetici,
dar o cauz major a bolilor ereditare este motenirea obiceiurilor care au
condus la mbolnvire.
Obiceiurile din casa printeasc se insinueaz n subcontientul
copiilor pe msur ce cresc. Preferina pentru anumite alimente, metode de
a gti, un stil de via sau anumite valori generale pot fi diferite de la o
familie la alta, dar prinii i copiii care cresc n aceeai cas vor avea
preferine similare. Cu alte cuvinte, copiii sunt pasibili de a avea aceleai
boli cu prinii lor, nu pentru c motenesc gene care produc boala, ci, mai
degrab, pentru c motenesc obiceiuri de via care pot conduce la boal.
Dac un copil motenete nite obiceiuri sntoase, de pild alegerea unor
ingrediente proaspete, consumul unei ape bune, un mod de via adecvat,
 103/185
evitarea consumului excesiv de medicamente, el va avea anse mai mari de
a-i menine sntatea. Dar dac va moteni obiceiuri proaste, cum ar fi
consumul unor cantiti mari de alimente oxidate, apelul prea des la medic-
amente, un stil de via neadecvat, copilul va ajunge, aproape sigur, un
adult nesntos, ntr-o situaie poate mai rea dect cea a prinilor lui. Ast-
fel, copiii motenesc obiceiurile prinilor, fie ele rele sau bune. Adulii
crora prinii le-au spus de la o vrst fraged c trebuie s bea lapte zil-
nic, pentru c e bun pentru organism, probabil c nc beau lapte pentru
c spusele prinilor li s-au ntiprit n minte. Numai dac meditezi serios la
propriile tale obiceiuri, dac le confruni cu cea mai bun informaie actual
despre nutriie, numai dac i asumi rspunderea, vei putea s transmii
generaiei urmtoare o sntate mai bun.

Obiceiurile rescriu genele

Cu ct eti mai btrn, cu att mai greu i vei schimba obiceiurile. Mai
mult, obiceiurile care i se ntipresc n minte cnd eti tnr exercit o
puternic influen de-a lungul ntregii tale viei. Prin urmare, este import-
ant s le ntipreti copiilor obiceiuri bune de la o vrst ct mai fraged. S-
au efectuat studii foarte amnunite, concentrate n direcia educrii copiilor
mici, a dezvoltrii creierului i a mbuntirii ateniei unor copii care sunt
att de mici, nct nu-i pot aminti nimic. Dar dac analizezi ct de con-
tieni sunt oamenii de propriile lor probleme sntate, nu prea gseti studii
tiinifice. Dezvoltarea intelectual este o problem foarte important pen-
tru o bun instruire i pentru diverse finaliti sociale, dar la fel de import-
ant este modul n care li se ntipresc copiilor mici obiceiurile legate direct
de sntate. Chiar dac i trimii copiii la cele mai bune coli, ei nu pot
duce o via bun dac nu au un organism sntos.
Cei mai muli americani i las hrana n seama restaurantelor
(obinuite sau fast-food) i sntatea, n seama doctorilor; ei cunosc foarte
 104/185
puine lucruri despre medicamentele pe care le iau. Permitei-mi s o spun
n calitate de doctor: prea muli oameni au prea puine cunotine medicale.
Cred c starea fizic a unei persoane este determinat, n cea mai mare
msur, de urmtorii doi factori: ce moteneti de la prini i obiceiurile de
via cu care ai crescut.
De exemplu, dac prinii ti nu posed suficiente enzime pentru
descompunerea alcoolului, i tu vei avea o penurie de asemenea enzime.
Dar dac vei mri treptat cantitatea de alcool pe care l consumi, numrul
enzimelor folosite de ficat va crete i n cele din urm vei fi n msur s
bei cantiti apreciabile de alcool. n esen, i construieti o nalt toler-
an la alcool.
Acest lucru este adevrat, n special, dac prinii ti, care iniial
nu au avut suficiente enzime pentru descompunerea alcoolului, pn la ur-
m reuesc s-i cldeasc o toleran la alcool. Pe de alt parte, dac vezi
c prinii ti nu pot tolera n niciun fel alcoolul i se abin de la a-l con-
suma, atunci vei accepta mai uor faptul c nici tu nu ii la butur. Poate
c nu e cel mai bun exemplu, dar adevrul este c obiceiurile bune vor bate
genele proaste.
Chiar dac se poate ca prinii ti s aib gene pentru cancer, dac
ai grij serios de sntatea ta, dac practici un stil de via cu obiceiuri
sntoase i i trieti viaa ct mai mult posibil, probabil copiii ti vor
nelege c genele canceroase nu nseamn neaprat c o s faci cancer i i
vor imita exemplul, pentru a nu face cancer. Astfel, pe msur ce obicei-
urile de via pozitive sunt transmise de la o generaie la alta, genele can-
ceroase se vor diminua de la o generaie la alta. Cu alte cuvinte,
motenirea unor bune obiceiuri nseamn c poi rescrie genele.
Nici copiii care au fost crescui cu lapte de vac nu sunt automat
condamnai s devin aduli bolnvicioi. Copiii care au fost hrnii cu
biberonul, pentru c mamele nu i-au mai putut alpta la sn vor cpta aler-
gii mult mai uor dect copiii alptai la sn. Totui, dup ce sunt
 105/185
nrcai i de la biberon, dac prinii au grij de alimentaia copiilor i
continu s acumuleze obiceiuri bune de via, atunci copiii devenii aduli
nu vor avea boli legate de stilul de via. Pe de alt parte, dac nite copii
au fost crescui de o manier sntoas, alptai la sn, dar apoi adopt un
stil de via cu obiceiuri rele, cum ar fi consumul excesiv de carne sau de
produse lactate i alimente oxidate cu aditivi, atunci ei vor fi pasibili de
probleme de sntate.
Ne natem cu nite factori ereditari dai, dar obiceiurile pot fi
schimbate prin puterea efortului. n funcie de acumularea acestor obiceiuri,
factorii ereditari se pot schimba fie n bine, fie n ru. Obiceiurile bune,
care te salveaz, pot s salveze i generaia urmtoare.

Cele mai proaste obiceiuri de via sunt alcoolul i tutunul

Doctorii nc se bazeaz puternic pe operaii i medicamente i se pare c

puini sunt aceia care urmresc s-i fac pe pacieni mai contieni de im-
portana unor obiceiuri alimentare adecvate, n ciuda faptului c s-a gener-
alizat ideea c bolile de inim, cancerul, diabetul i multe alte boli sunt, n
mare parte, legate de alimentaie. Dar chiar dac alimentaia se va m-
bunti radical, acest fapt singur nu va putea mpiedica complet apariia
acestor boli. Asta pentru c, pe lng alimentaie, mai exist i muli ali
factori n via care pot epuiza cantitile de enzime-surs. Pe lng o ali-
mentaie adecvat, va trebui s elimini contient alte obiceiuri rele, pentru
a-i proteja sntatea. Cele mai rele dintre aceste obiceiuri sunt fumatul i
consumul de alcool. Iar cauza principal pentru care acestea dou sunt con-
siderate cele mai rele este aceea c ele creeaz dependen. Muli nu pot
tri o zi fr s bea sau s fumeze. V pot spune pe loc dac o persoan
fumeaz sau nu, pur i simplu privindu-i faa. O persoan care fumeaz are
o piele cenuie caracteristic. Pielea devine cenuie cnd fumezi pentru c,
pe lng ngustarea vaselor capilare, care mpiedic transferul oxigenului i
 106/185
al nutrienilor spre celule, nu se mai pot excreta nici reziduurile, nici prod-
usele de descompunere. Cu alte cuvinte, culoarea cenuie a pielii se
datoreaz toxinelor acumulate n celulele pielii.
Vorbim despre ct de rele sunt igrile, dar de obicei ne concentrm doar
asupra acumulrii gudronului n plmni. Dar la fel de grav i de rea este
i ngustarea capilarelor din tot corpul. Cnd capilarele se comprim, flu-
idele nu mai pot circula prin corp. Iar dac fluidele nu pot circula, nutrienii
transportai de aceste fluide nu pot ajunge n anumite pri ale corpului.
Mai mult, reziduurile, care ar trebui excretate, nu prsesc nici ele corpul.
Drept rezultat, reziduurile se acumuleaz i se vor descompune, dnd
natere la toxine. Petele negre de pe piele sunt vizibile, dar acelai fenomen
apare peste tot prin organism, n special n prile care sunt conectate cu
vrfurile capilarelor.
Vasele de snge ale unei persoane care bea alcool se comprim ad-
esea ca la o persoan care fumeaz zilnic. Exist unii care spun c o cantit-
ate mic de alcool va deschide vasele de snge, mbuntind circulaia san-
guin. Dar, n funcie de tipul alcoolului, vasul de snge poate sta deschis
doar 23 ore. Adevrul este c aceast deschidere a vaselor sanguine va
conduce n ultim instan la ngustarea lor. Cnd bei, vasele de snge se
vor lrgi brusc. Dar organismul va contracara aceast lrgire, ncercnd s
le contracte. Iar cnd vasele de snge se contract, nutrienii nu pot fi ab-
sorbii, i reziduurile excretate, cauznd aceleai probleme ca i fumatul
igrilor.
Astfel, alcoolul i tutunul dau natere unui mare numr de radicali
liberi n interiorul organismului. Iar acetia sunt neutralizai de agentul anti-
oxidant SOD i de enzimele antioxidante, cum ar fi catalaza, glutationa i
peroxidaza. Este bine cunoscut faptul c dac fumezi des sunt distruse can-
titi mari de vitamina C. Asta pentru c vitamina C este unul din agenii
antioxidani.
 107/185
Neutralizarea radicalilor liberi necesit cantiti mari de enzime an-
tioxidante. Chiar dac radicalii liberi sunt generai i de factori cotidieni pe
care nu i putem controla cum ar fi radiaia electromagnetic sau polu-
area mediului lumea continu s consume intenionat substane cum ar fi
tutunul sau alcoolul, care pot fi controlate. Dac se produc radicali liberi n
numr mare, asta nseamn un consum suplimentar al preioaselor enzime-
surs.
Dac le foloseti n ritm rapid, enzimele se vor epuiza. E ca atunci
cnd foloseti crile de credit fr s plteti creditul, intrnd serios n dat-
orii. Adoptarea unui regim alimentar bun i practicarea unor obiceiuri poz-
itive seamn perfect cu economisirea constant a banilor. Dar dac vei
cheltui zilnic muli bani, vei acumula datorii uriae. n cele din urm, cred-
itorii te vor prinde; n cazul enzimelor, asta nseamn c te vei mbolnvi.
Dac vei continua s cheltuieti fr s scapi de datorii, vei intra n fali-
ment. n termeni de sntate, falimentul este mult mai grav dect un simplu
faliment. Falimentul nseamn moarte.

Obiceiuri care pot vindeca sindromul apneei de somn

Foarte muli oameni au obiceiuri zilnice care i mbolnvesc. Dar unele boli
pot fi vindecate printr-o uoar schimbare a acestor obiceiuri. Un exemplu
este apneea de somn, un sindrom care a atras serios atenia, n ultima
vreme.
Sindromul apneei de somn este o boal n care, cnd dormi, respir-
aia se oprete intermitent. Muchii se relaxeaz n timpul somnului, iar
dac dormi pe spate, limba se va lsa i va ngusta tractul respirator. Per-
soanele cu apnee de somn prezint grave ngustri ale tractului respirator.
Acesta chiar se va bloca temporar, mpiedicnd respiraia. Respiraia n-
ceteaz, simi c te sufoci, te trezeti de mai multe ori n cursul nopii. Ai
 108/185
un deficit de somn ct casa, eti somnolent tot timpul i cu greu te poi con-
centra toat ziua.
Acest sindrom nu conduce la moarte prin sufocare n somn. Dar,
pe lng c scade eficiena sistemului imunitar i funciile metabolice, mai
este i lipsa de somn, care solicit suplimentar sistemul circulator, mrind
probabilitatea apariiei bolilor de inim sau a apoplexiei. Prin urmare, avem
de-a face cu o boal nfricotoare.
aptezeci i opt la sut dintre pacienii care au aceast boal sunt i
obezi. La nceput, s-a crezut c apneea de somn este cauzat de obezitate,
prin ngustarea cilor aeriene. Dar, cercetri ulterioare au artat c nu exist
o asemenea legtur cauzal direct.
Exist trei clase de apnee de somn. Apneea obstructiv survine
cnd sunt blocate cile respiratorii. Apneea central are loc cnd activit-
atea centrului respiraiei din creier se diminueaz. Iar apneea mixt este
un amestec al celor dou. Dar adevrul este c exist o cale pentru a vin-
deca apneea de somn obstructiv, care este cea mai des ntlnit dintre
cele trei. Vindecarea const n a evita s mnnci cu patru sau cinci ore
nainte de a te culca. Altfel spus, dac vrei s te vindeci de apnee de somn,
te culci cu stomacul gol.
Traheea uman este organizat astfel nct n ea s nu intre dect
aer. Totui, dac ai ceva n stomac, cnd te duci la culcare, coninutul stom-
acului se va ridica pn n gt, cnd ajungi la orizontal. Iar cnd se ntm-
pl asta, corpul ngusteaz tractul respirator, pentru a mpiedica intrarea n
trahee a coninutului stomacului.
Faptul c bolnavii de apnee de somn sunt n marea lor majoritate
obezi coincide cu ipoteza mea. Cauza este c dac mnnci chiar nainte de
a te culca se vor secreta cantiti mari de insulin. Fie c mnnci carbo-
hidrai, fie proteine, insulina transform totul n molecule de grsime. Aa
c e mult mai uor s ctigi n greutate dac mnnci noaptea, trziu, chiar
dac nu mnnci nimic care ngra. Cu alte cuvinte, nu dobndeti
 109/185
sindromul apneei de somn pentru c eti obez. Mai degrab, obiceiul de a
mnca chiar nainte de a te urca n pat, va cauza att apneea de somn, ct i
obezitatea. S mnnci chiar nainte de a te culca este cu adevrat un obicei
foarte prost.
Unii butori i-au fcut un obicei din a bea nainte de culcare, con-
sidernd c e mai bine dect s iei somnifere. Dar i acest lucru este pericu-
los. Persoana respectiv poate simi c adoarme cu mai mare uurin, dar
adevrul este c sunt anse mai mari s i se opreasc respiraia cu inter-
mitene, rezultatul fiind o scdere a nivelului oxigenului din snge. Astfel,
i muchiul cardiac va fi lipsit de oxigen, iar la persoanele cu arterio-
scleroz sau cu artere coronariene ngustate aceasta poate duce la moarte.
Cauza pentru care atta lume moare n zori de infarct miocardic
sau stop cardiac este, de fapt, refluxul acid, care survine cnd mnnci i
bei trziu n noapte. Refluxul acid determin nchiderea cilor aeriene, o
respiraie neregulat, scderea nivelului oxigenului n snge i, n final,
lipsa de oxigen n muchiul inimii.
Riscul crete dac se consum i alcool i mncare chiar nainte de
a adormi, pentru c atunci cnd consumi alcool, centrul respiraiei din
creier este inhibat, descrescnd i mai mult nivelul oxigenului n snge.
Persoanele care au o cantitate redus de enzime capabile s descompun al-
coolul trebuie s fie i mai atente: alcoolul rmne n snge o perioad mai
lung de timp. Mai mult, exist persoane care le dau copiilor lapte la ora de
culcare. Alt idee rea. Chiar dac un copil i ia cina la ora 6 seara, el va
mai avea ceva n stomac i la ora culcrii, pentru c se va culca mai
devreme dect un adult. Dac, n plus, l obligi s bea lapte, refluxul acid
survine i mai uor. Rezultatul este o respiraie neregulat, uneori chiar
blocat pentru o clip. Atunci cnd copilul inspir adnc, el va inhala i
lapte, iar laptele devine agent alergenic cu mare uurin. n fapt, eu cred c
aceasta este una din cauzele astmului infantil.
 110/185
Dei aceast ipotez nc nu a fost verificat, datele clinice pe care
le-am cules de la pacienii mei sugereaz c multe persoane care au avut
astm n copilrie au fost trimise la culcare imediat dup ce au mncat sau li
s-a dat lapte nainte de culcare.
Pentru a preveni boli cum ar fi astmul infantil, apneea de somn, in-
farctul miocardic i stopul cardiac, pur i simplu trebuie s-i faci un obicei
din a merge la culcare pe stomacul gol.
Totui, dac te chinuiete foamea noaptea i nu poi rezista, vari-
anta preferabil este s consumi o cantitate mic de fructe proaspete, pline
de enzime, cu o or nainte de culcare. Enzimele din fructe sunt extrem de
uor digerabile i se deplaseaz din stomac n intestine n cam 3040 de
minute. Prin urmare, nu trebuie s ne facem griji pentru refluxul acid dup
ce ajungem la orizontal, ct vreme ne culcm la aproximativ o or dup
ce am consumat fructele.

Bei ap cu o or nainte de mas

Un obicei bun, pe care l practic zilnic, este s beau cam 500 de mililitri
de ap cu o or naintea oricrei mese.
Auzi adesea c trebuie s bei ap mult n fiecare zi, pentru a fi sntos.
Dar, aa cum exist ore potrivite pentru mese, exist i ore potrivite pentru
a bea ap. Sunt sigur c persoanele care cresc plante m vor nelege per-
fect. La urma urmei, dac uzi prea abundent plantele, rdcinile vor putrezi,
iar plantele se vor ofili i vor muri. Aa cum exist o perioad i o cantitate
potrivit pentru udarea plantelor, acelai lucru se poate spune i despre con-
sumul uman de ap.
Corpul uman este constituit n principal din ap. Bebeluii i copiii
mici conin aproximativ 80% ap, adulii 6070%, iar btrnii 5060%.
Nou-nscuii au o piele proaspt, cu aspect tnr, pentru c celulele lor
 111/185
conin o mulime de ap. Este foarte important ca organismul uman s fie
aprovizionat cu ap din belug. Cu ap bun.
Apa care intr pe gur este absorbit de sistemul gastrointestinal,
apoi este transportat la celulele din tot corpul prin intermediul vaselor san-
guine. Mai mult ap nseamn o mai bun curgere a sngelui, promovnd
un metabolism eficient. Apa bun are ca efect i descreterea nivelului co-
lesterolului i trigliceridelor din corp. Astfel, adulii ar trebui s bea cel
puin 68 cni de ap n fiecare zi, iar btrnii ar trebui s bea cel puin 5
cni.
Cnd e momentul potrivit s bei ap?
Dac vei consuma prea mult ap exact nainte de mas, stomacul
va fi plin i pofta de mncare se va diminua. Iar dac bei ap n timpul me-
sei, apa va dilua enzimele digestive din stomac, fcnd dificil digerarea i
absorbirea hranei. Deci, dac vrei s bei ap n timpul mesei, ar trebui s
evii s bei mai mult de o can la fiecare mas.
Totui, exist doctori care sftuiesc pacienii s bea ap nainte de
a merge la culcare sau cnd se trezesc, noaptea chiar dac nu le este sete
pentru a mpiedica ngroarea sngelui. Personal, sunt mpotriva unui
asemenea obicei. Trebuie s evitm s bem ap nainte de culcare dac vr-
em s evitm refluxul acid. Chiar dac este doar ap, dac se amestec n
stomac cu acidul gastric, va urca pe trahee i va fi inhalat n plmni,
aprnd riscul de a face pneumonie.
Modul ideal de a furniza organismului ap este s o bei dimineaa,
la trezire, iar apoi cu o or nainte de fiecare mas. Dac este numai ap, se
va deplasa din stomac n intestin n 30 de minute i prin urmare nu va
afecta nici digestia, nici absorbia.
Iat cum mi beau eu apa zilnic:
13 cni ndat dup trezire, dimineaa.
23 cni cu o or nainte de prnz.
23 cni cu o or nainte de cin.
 112/185
Evident, este doar una din variantele posibile. n timpul verii, toi
avem nevoie de mai mult ap, n special cei care transpir abundent.
Totui, persoanele cu un sistem gastrointestinal slab vor cpta o diaree
dac vor bea ap cu nemiluita. Cantitatea de ap de care are nevoie o per-
soan este diferit, n funcie de greutatea corporal a persoanei; ea trebuie
s fie determinat msurnd ceea ce consider persoana cu pricina c este
satisfctor. Dac vei consuma 6 cni i asta produce diaree, atunci trebuie
s micorezi numrul la o can i jumtate, de trei ori pe zi, mrind ulterior
cantitatea treptat.
n perioadele reci, nclzii apa uor i bei-o ncet. Dac bei ap
rece, corpul se va rci. Se spune c temperatura corporal la care enzimele
sunt la maximum de activitate este n intervalul 3640 de grade Celsius.
Mai mult, dac temperatura crete cu 0,6 grade n interiorul acestui interval,
se spune c sistemul imunitar va fi cu 35% mai eficient. Cred c febra
survine atunci cnd suntem bolnavi, ca msur natural de aprare, pentru
ca temperatura corporal s activeze enzimele.

Apa i enzimele-surs sunt parteneri buni

Apa are funcii diverse n interiorul corpului uman, dar rolul ei cel mai im-
portant este mbuntirea curgerii sngelui i promovarea metabolismului.
De asemenea, ea activeaz flora bacterian i enzimele din intestin, ex-
cretnd n acelai timp reziduurile i toxinele. Dioxine, poluani, aditivi ali-
mentari i carcinogeni, toate sunt eliminate din corp de ctre apa bun.
Din aceste motive, persoanele care nu beau ap mult se vor mbolnvi cu
mai mare uurin.
Reciproca este i ea valabil: dac bei mult ap bun, te vei m-
bolnvi mai greu. Cnd apa umezete regiunile din corp pe care le pot in-
vada cu cea mai mare uurin bacteriile sau viruii, de pild bronhiile sau
 113/185
mucoasa intestinal, sistemul imunitar este activat, iar zonele respective
devin mai greu de invadat.
n schimb, dac nu se consum suficient ap, membranele mu-
coaselor branhiale se deshidrateaz i se usuc de tot. Flegma i mucusul
sunt produse n bronhii (adic n tubul bronhial), dar dac nu e suficient
ap, ele se vor lipi de pereii bronhiali, unde vor deveni un centru de pro-
pagare pentru bacterii i virui.
Apa nu numai c exist n vasele sanguine. Ea joac un rol activ i
n vasele limfatice, ajutnd astfel la meninerea sntii. Dac vasele de
snge sunt ca un ru, vasele limfatice sunt sistemul de canalizare al corpu-
lui uman. Acest sistem are o funcie foarte important de purificare, filtrare
i transport pentru excesul de ap, de proteine i de reziduuri prin interme-
diul sngelui. n interiorul vaselor limfatice se gsesc anticorpi denumii
gamaglobuline, cu funcii imunitare, i enzime numite lisozime, care au
efecte antibacteriene. Apa bun este absolut esenial n funcionarea ad-
ecvat a sistemului imunitar. Apa este vital pentru toate prile corpului.
Un organism nu poate supravieui fr ap. Este cauza pentru care plantele
nu cresc n deert. Pentru a crete, plantele au nevoie doar de lumina soare-
lui, de sol i de ap. Dac ai doar lumina soarelui i solul, nutrienii nu pot
fi absorbii, iar planta se va ofili i va muri. Apa face posibil absorbia nu-
trienilor de ctre plant.
n organismul uman, dac apa nu este distribuit cum trebuie, per-
soana nu numai c va deveni malnutrit; n celule se vor acumula rezidu-
urile i toxinele, care nu vor mai putea fi excretate. n cel mai ru caz, tox-
inele acumulate vor afecta genele din celule; unele dintre aceste celule vor
deveni canceroase.
Fie c mbuntete fluxul din sistemul gastrointestinal, fie c
mrete fluiditatea sngelui i a lichidului limfatic, apa are funcii foarte di-
verse n interiorul organismului. Ea aduce hran la cele 60 de trilioane de
celule ale organismului i tot ea preia reziduurile acestora (una din micro-
 114/185
funciile apei). Aceste micro-funcii, care produc energie i descompun rad-
icalii liberi, implic i un numr mare de enzime.
Cu alte cuvinte, dac apa nu este precis distribuit ntre cele 60 de
trilioane de celule, enzimele nu vor fi capabile, singure, s ndeplineasc
aceste funcii. Pentru ca enzimele s funcioneze cum trebuie, sunt necesari
nu numai diveri nutrieni (de pild vitamine i minerale) n concentraii in-
fime, ci i mediul n care toate acestea s poat fi transportate, adic apa.
Mai mult, cantitatea de ap excretat de o persoan ntr-o zi, in-
cluznd aici i transpiraia care se evapor, este apreciat cam la 10 cni i
jumtate. Evident, ap se gsete i n hran, dar chiar i innd cont de
aceasta, dat fiind c trebuie s refacem apa din organism, trebuie s bem cel
puin ase sau apte cni pe zi.
Cnd le recomand pacienilor s consume din belug fluide, unii
mi dau replica: Nu beau prea mult ap, dar beau o grmad de ceai i de
cafea. Dar pentru corpul uman este necesar s primeasc ap. Atunci cnd
consumm alte fluide dect apa, cum ar fi ceai, cafea, buturi carbogazoase
i bere, nu efectum o hidratare a corpului, ci dimpotriv, o deshidratare.
Zahrul, cafeina, alcoolul i aditivii alimentari coninui n aceste buturi,
efectiv jefuiesc celulele i sngele de ap. Sngele va deveni mai gros.
Muli rad o bere ntr-o zi torid de var sau dup ce ies de la
saun. Berea poate s te rcoreasc atunci cnd i este foarte sete; dar per-
soanele de vrst medie sau de vrst naintat care au colesterolul ridicat,
au hipertensiune arterial sau diabet, sunt mult mai expuse riscului de a
face infarct miocardic (atac de cord) sau infarct cerebral (apoplexie).
Dac i se face sete, n loc s bei bere, ceai sau cafea, f-i obiceiul
de a bea mai nainte ap bun, furniznd cu adevrat organismului lichidul
de care are nevoie.
 115/185

Apa bun este o ap cu puternice caliti antioxidante

Sunt sigur c ai neles deja ct de important este s bei ap bun. Dar

poate c v punei ntrebarea: ce fel de ap poate fi considerat ap bun?
Cnd spun ap bun, nu cred c se gsete cineva care s cread
c e vorba de apa de la robinet. Pe lng clor, care este folosit drept dezin-
fectant, apa de la robinet mai conine i dioxine i carcinogeni, cum ar fi
tricloroetilena i trifenilmetanul. Apa de la robinet respect [prin lege] anu-
mite limite ale concentraiei acestor substane toxice, totui le conine.
Apa de robinet este sterilizat cu clor, care poate omor bacteriile
din ap. Dar cnd adaugi clor n ap, se produc cantiti mari de radicali
liberi. Sub aciunea acestor radicali liberi, microorganismele mor; de aceea,
lumea consider c aceast ap sterilizat este pur. Este drept c mi-
croorganismele mor ca urmare a acestui tip de sterilizare, dar apa de robinet
devine o ap oxidat.
Nivelul oxidrii apei se poate msura cu ceva ce se numete po-
tenialul electric de oxido-reducie. Oxidarea, care este rea pentru ap, este
procesul n care electronii prsesc moleculele, fie pe cont propriu, fie cap-
turai de alte molecule. Reducia, care este bun pentru ap, este fenomenul
opus, prin care moleculele primesc electroni suplimentari. Pornind de la
msurarea acestor electroni fluctuani, putem determina dac apa disponib-
il va oxida sau va reduce alte substane. Prin urmare, cu ct este mai mic
acest potenial electric, cu att este mai mare capacitatea de reducie a apei
(adic puterea de a reduce alte substane). Reciproc: apa cu potenial elec-
tric nalt va fi mai capabil de a oxida alte substane. Atunci, cum gsim
apa bun, cu putere mare de reducie?
Putem folosi mijloace electrice pentru a crea ap cu capacitate
mare de reducie (ap kangen). Exist dispozitive de purificare, care ion-
izeaz i creeaz acest tip de ap, prin electroliz.
 116/185
Purificatorii cu ioni alcalini i purificatorii cu ioni negativi folosesc
acelai mecanism pentru a produce ap cu putere de reducie, dar n aceste
dispozitive, n timpul electrolizei, pe catozi se depun minerale cum ar fi
calciul sau magneziul din ap. Prin urmare, apa care a fost tratat electric
poate colecta minerale suplimentare. Mai mult, n procesul de electroliz se
produce i hidrogen activ, care servete la eliminarea radicalilor liberi din
organism. Cnd apa de robinet trece prin aceste purificatoare, clorul i sub-
stanele chimice din ea sunt nlturate. Rezultatul este ceea ce eu numesc
apa bun, o ap pur, curat, alcalin, cu minerale din belug.
Recent, a nceput s se discute despre mici molecule de ap, denu-
mite ciorchini, ca fiind o condiie pentru ca apa s se poat numi bun.
Dar, la ora actual, prerile despre aceti ciorchini sunt mprite, pro i
contra, aa c nu exist o concepie limpede asupra problemei.
Cu alte cuvinte, apa bun nseamn ap cu serioas putere de re-
ducie i nepoluat de substane chimice.
Exist multe mrci de ap mineral, locale sau de import. ntre
mineralele din ap, calciul i magneziul sunt de o deosebit importan pen-
tru oameni. De fapt, raportul dintre aceste dou minerale este foarte import-
ant. Calciul care intr n organism nu se va regsi n fluidele extracelulare;
el va rmne n interiorul celulelor. Calciul colectat n interiorul celulelor
devine o cauz pentru arterioscleroz i pentru tensiunea sanguin ridicat.
Dar dac, n acelai timp, se consum i o cantitate adecvat de magneziu,
acesta poate mpiedica acumularea n exces a calciului n celule. Raportul
optim calciu-magneziu este considerat 2:1. Apa din adncul oceanului, care
conine mult magneziu i ap dur, poate fi de asemenea denumit ap
bun, pentru c, pe lng calciu i magneziu, conine i fier, cupru, fluor i
alte minerale.
ntmpltor, tria apei se calculeaz cu urmtoarea formul: (can-
titatea de calciu x 2,5) + (cantitatea de magneziu x 4,1) = duritatea.
 117/185
Dac valoarea mineral a apei este sub 100, apa este considerat
moale. Orice valoare peste 100 o clasific drept ap dur. Dar trebuie
s fii ateni cu apele minerale: dac sunt lsate prea mult n sticlele de
plastic (PET), puterea lor de reducie scade treptat. n plus, dac bei numai
ap mineral mbuteliat, v va costa timp i bani. Pentru a putea bea ap
bun din belug, eventual folosind-o chiar la gtit, cred c este necesar s
cumprai i s folosii un purificator cu o mare putere de reducie.
De asemenea, atunci cnd bei ap rece, corpul ncearc s
nclzeasc aceast ap ct mai rapid, folosind diverse metode, pentru ca
apa s ajung la aceeai temperatur cu restul corpului. De fapt, butul de
ap i stimularea nervilor simpatici este o component a sistemului de pro-
ducere a energiei necesare pentru ridicarea temperaturii corporale.
Dar nu uitai: dac ncerci s mreti consumul energetic con-
sumnd ap prea rece, cum ar fi apa amestecat cu ghea, vei obine efec-
tul opus. Asta pentru c dac introduci prea rapid ap prea rece, corpul se
va rci i rezultatul va fi o diaree, nsoit de alte probleme de sntate.
n ultimul timp, a avut loc o cretere a numrului de persoane, n
special tinere, care prezint sindromul scderii temperaturii corporale.
Aceste persoane au o temperatur corporal medie n jur de 35 de grade
Celsius. Aceast temperatur corporal sczut poate avea diverse efecte
duntoare. Temperatura normal a unei persoane sntoase este n jur de
37 de grade Celsius. Cnd temperatura scade, rata metabolismului descrete
cu pn la 50%. Mai mult, temperatura optim pentru multiplicarea celulel-
or canceroase este de 35 de grade. Aceasta pentru c activitatea enzimelor
ncetinete, consecina fiind o scdere a funciei imunitare a organismului.
Enzimele sunt mai active n organism la temperaturi ridicate. Facem febr
pentru c organismul nostru ncearc s-i amplifice funcia imunitar. Ast-
fel, excepie fcnd lunile de var, este mai bine s bem ap n jurul tem-
peraturii de 20 de grade Celsius.
 118/185

Bei o mulime de ap bun ca s pierdei din greutate

Cnd te plimbi prin New York, vezi adesea persoane obeze care car cu ele
sticle de ap. Asta pentru c se consider c apa but din belug este bun
pentru slbit. Ideea c poi slbi pur i simplu bnd ap pare a fi o prostie,
dar de fapt are o noim.
Cnd bei ap, sunt stimulai nervii sistemului nervos simpatic, care
vor activa metabolismul energetic, adic vor mri consumul de calorii, ceea
ce nseamn pierdere n greutate. Cnd stimulezi nervii simpatici, este
secretat adrenalin. Adrenalina activeaz lipaza din esuturile grase, care
este sensibil la aciunea hormonal. Lipaza reduce trigliceridele n com-
ponentele lor mai simple, acizi grai i glicerol, ceea ce permite organismu-
lui s ard mai uor grsimea acumulat.
Exist rapoarte care arat ct de mult crete consumul caloric odat
cu consumul de ap. n conformitate cu aceste rapoarte, dac bei cu con-
secven puin peste dou cni de ap, de trei ori pe zi, numrul de calorii
arse n organism crete cu aproximativ 30 la sut. n plus, arderea caloriilor
ajunge la maximum la aproximativ 30 de minute dup ce ai but apa.
Acest fapt arat clar de ce persoanele cu grsime n exces ar trebui
s-i fac un obicei din a bea ase cni i jumtate de ap bun n fiecare zi.
i ce ap este cea mai eficient pentru acest scop? Apa care are o temperat-
ur mai joas dect cea corporal, dar nu foarte rece. Experimentele arat
c apa cu o temperatur de aproximativ 21 de grade va mri consumul cal-
oric. Apa rece este considerat bun pentru c trebuie nclzit i pentru
aceasta se consum cantiti mari de energie.
Organismul uman are la dispoziie diverse mijloace pentru stabiliz-
area temperaturii proprii. De exemplu, cnd mergi la toalet ca s urinezi i
este o diminea rece, simi un fior. Aceasta pentru c urina cald, acumu-
lat n vezic, este brusc eliminat, rezultatul fiind un frison, al crui rol
este recuperarea unei pri din cldura pierdut.
 119/185

mpiedic supra-alimentarea cu ajutorul enzimelor

Indiferent de ct de des bei ap bun, nu e cazul s te atepi la o slbire

vizibil dac nu-i schimbi i obiceiurile alimentare. Iar schimbarea obicei-
urilor alimentare nu nseamn neaprat s schimbi cantitile de alimente
consumate. Este important s mnnci alimente bogate n enzime, dac vrei
s pierzi din greutatea excedentar.
Dac vei consuma numai alimente bogate n enzime, organismul
tu se va ajusta n mod natural, ajungnd la greutatea cea mai potrivit pen-
tru tine. Oamenii se ngra atunci cnd consum alimente oxidate i pre-
lucrate, care i-au pierdut toate enzimele. Simim gheara foamei pentru c
nu am consumat alimente care conin nutrienii cu adevrat necesari organ-
ismului vitamine, minerale i enzime. i mncm nu pentru c avem ne-
voie de mai mult mncare, ci pentru c vrem s satisfacem un organism
nnebunit dup enzime i nutrienii n concentraii mici vitamine i min-
erale. i nu poi scpa de ngrozitoarea foame dect dac vei consuma mn-
care bun, alimente care abund n enzime.
Exist persoane care, chiar dac au suficiente enzime, tot simt
foamea, pentru c le lipsesc micro-nutrienii. Dei aceti nutrieni n micro-
concentraii sunt n principal vitamine i minerale, n rndul lor se numr
i substanele indispensabile numite coenzime, care garanteaz c enzi-
mele vor funciona suficient de bine n organism.
Coenzima Q10 a atras n ultima vreme atenia i este considerat
bun pentru sntate i pentru greutate. Totui, Q10 nu este singura coenzi-
m necesar oamenilor.
Numrul coenzimelor care ne sunt necesare este, de fapt, destul de
mic. n trecut, o mas bine echilibrat i-ar fi furnizat ntregul spectru nu-
triional necesar. Dar, n ultima vreme, cantitatea de micro-nutrieni din
fructe i legume a nceput s scad. Dac te ncearc foamea, chiar dac ai
 120/185
trecut la o alimentaie echilibrat, trebuie s iei i suplimente cu micro-
nutrieni.
Atunci cnd ncerci s slbeti, trebuie s te gndeti nu doar la
cantitatea de hran de care ai nevoie, ci i la cum i cnd o vei consuma.
Cei mai muli dintre supraponderali nu mestec mncarea cum trebuie. Din
aceast cauz, ei i consum mncarea mai repede, mrind nivelul za-
hrului din snge. Centrul nervos care semnaleaz saietatea nu are timp s-
i comunice c eti plin i rezultatul este c mnnci prea mult. Prin simpla
mestecare a fiecrei mbucturi de 3050 de ori, vei ncepe s mnnci mai
puin, n mod firesc.
Dac atunci cnd te culci nc ai mncare n stomac, fie ea format
din carbohidrai, fie din proteine, cea mai mare parte din aceast cantitate
va fi transformat n grsime prin aciunea insulinei.
n America au devenit populare regimurile srace n carbohidrai.
Aceste regimuri i impun s consumi fie deloc, fie foarte puini carbo-
hidrai. Dar rezultatele experimentale au artat c dac vei urma un regim
srac n carbohidrai i bogat n proteine, continund s mnnci seara,
trziu, te vei ngra ca i cum ai fi consumat carbohidrai. Aceasta pentru
c o persoan care mnnc chiar nainte de a se culca va secreta cantiti
mari de insulin; hrana va fi depozitat sub form de grsime. Cu alte cu-
vinte, dac nu i schimbi i celelalte obiceiuri alimentare, regimurile srace
n carbohidrai nu numai c nu vor fi eficiente, dar vor i conduce la o
cretere a aciditii corpului, mrind probabilitatea incidenei osteoporozei
i a altor boli.
Pe de alt parte, o persoan care este prea slab, nu secret sufi-
cient insulin, rezultatul fiind eliminarea hranei fr a fi fost digerat sau
absorbit. Altfel spus, dei rezultatele sunt diametral opuse, obezitatea i
slbitul excesiv au una i aceeai cauz. Dac vei consuma alimente bogate
n enzime, ntr-un mod adecvat, i dac vei bea cantitile necesare de ap
bun, nu va fi nevoie s recurgi la un regim care s te fac s pierzi sau s
 121/185
ctigi n greutate. Organismul tu se va ajusta de unul singur la greutatea
lui optim. Dovad: dac o persoan care este prea slab va urma acest stil
de via sntos, rezultatul va fi un ctig n greutate i ajungerea la nite
dimensiuni normale.
Dac vei stpni nite obiceiuri care sunt bune pentru sntate i
vei continua s urmezi n fiecare zi Programul de alimentaie i stil de via
bazat pe factorul enzimatic, corpul tu i va asuma n mod natural starea
normal.

O metod revoluionar pentru a-i mbunti funcia de

defecaie

Cnd e vorba de sntate, una dintre problemele cele mai jenante pentru
multe femei este constipaia. i nu puini sunt oamenii care iau laxative
aproape zilnic.
Dar eu cred c prea multe medicamente nseamn s te otrveti de
unul singur. Cu ct i stimulezi mai mult intestinele cu medicamente, cu
att mai mult stimulare le va fi necesar. Persoanele care iau laxative
probabil c tiu deja asta, pentru c la nceput era nevoie de doar o pastil
ca s te duci la toalet s te uurezi. Apoi, dup un timp, laxativul devine
tot mai puin eficient i iei dou pastile, apoi trei, sau treci la un alt laxativ,
n sperana c acela va merge mai bine.
Constipaia este una dintre cauzele caracteristicilor intestinale rele.
De aceea, este necesar s rezolvm aceast problem ct se poate de re-
pede. Indiferent de ct de bun a fost mncarea, dac nu o poi excreta cum
trebuie, ea va putrezi i va produce toxine n intestine. Iar cnd s-a ajuns la
aceast situaie, echilibrul florei bacteriene intestinale se poate prbui ntr-
o clip. Cauza pentru care facem pustule i iritaii atunci cnd suntem con-
stipai, este c toxinele, care sunt produse n intestin, nu pot fi expulzate su-
ficient de rapid.
 122/185
Nu mai e nevoie s o spun: situaia cea mai de dorit este s ai
scaune foarte regulate i normale. Pentru a ajunge la aceasta, pe lng con-
sumul de alimente bogate n enzime, este important s i stimulezi intestin-
ul prin consumul de alimente cu fibre i prin butul unor cantiti mari de
ap bun, ca i prin masarea abdomenului de-a lungul traiectului intestinal
i ntrirea muchilor abdominali.
Dac chiar dup toate acestea nu vei observa nicio mbuntire,
recomand o clism. Iar clisma pe care o recomand este clisma cu cafea.
Aceasta nseamn c i vei cura colonul cu ap care conine cafea plus
minerale i extracte care creeaz lactobacili.
n Japonia, mult lume se teme c, dac recurgi prea des la clisme,
vei crea un obicei, iar colonul se va lenevi i nu va mai funciona de unul
singur. Totui, n conformitate cu datele mele clinice, nu avei de ce v
teme. Persoanele care i administreaz singure clisme au mai degrab in-
testine care funcioneaz mai bine i caracteristici intestinale mai curate,
fr fecale stagnante sau comprimate.
Prin contrast, persoanele care i-au fcut un obicei din a folosi lax-
ative fie ele produse chimice, ierburi medicinale sau ceaiuri medicinale
au perei intestinali decolorai sau nnegrii. Cu ct iei mai multe medic-
amente, cu att mai proast va fi starea intestinelor, iar micarea intestinal
va deveni tot mai nceat. Iar cnd micarea preistaltic nceteaz, fecalele
vor rmne cu mai mare uurin n intestin, crend probleme.
Am un prieten, doctor, care, dei este sntos-tun, i administreaz
clisme cu cafea de dou ori pe zi. Nu c ar avea probleme cu eliminarea, ci
mai degrab pentru c este inevitabil s i rmn n colon substane care
au fermentat n mod anormal sau nu au fost digerate, chiar dup o eliminare
normal. Este mai bine s ai o excreie ct mai curnd posibil, n special
innd cont de faptul c, n partea din stnga a colonului, fecalele stagneaz
mai uor. Urmndu-mi sfatul, prietenul meu i-a fcut, acum 20 de ani, un
 123/185
obicei din a-i administra clisme cu cafea, iar starea lui fizic este acum
mai bun dect era nainte.
Chiar i eu mi fac adesea clisme cu cafea. Dei spun curirea in-
testinului, o clism va cura de fapt doar partea stng a intestinului gros,
deci nu va afecta funcionarea intestinului subire, n care au loc digestia i
absorbia. Aadar, putei trece fr grij la clisme.

Ce stil de via previne epuizarea enzimelor-surs?

Enzimele controleaz toate aspectele vieii i ale energiei vitale ale oa-
menilor. Simplul act al mersului, simplul fapt c adormim implic aciunea
unor enzime. Dac te culci gndindu-te c trebuie s te trezeti la o anumit
or, adesea te vei trezi dimineaa la ora respectiv. Acest fapt se poate at-
ribui enzimelor, pentru c nsui actul gndirii nu este nimic altceva dect
activitatea unor enzime n creier. Tot ce facem, de la micarea unei mini la
cea a ochilor i la folosirea creierului, depinde de funcionarea unor
enzime.
Organismul uman este echipat pentru meninerea homeostazei. O
tietur care se vindec, pielea care revine la culoarea normal dup ce te-
ai bronzat sunt exemple ale organismului revenit la homeostaz. Funciile
homeostatice ale organismului reacioneaz prompt la orice anomalie i
ncearc s readuc organismul la o stare normal, la sntatea anterioar
perturbaiei. De asta, dac faci brusc exerciii epuizante, dac te culci la ora
3 noaptea n loc de ora ta obinuit, dac te scoli la 4 dimineaa n loc de 6,
organismul ncearc s se ajusteze la aceste lucruri anormale. Cine ajut or-
ganismul la reglarea homeostazei? Nimeni altele dect enzimele.
Dac anomaliile survin rar, organismul va fi n msur s se
ajusteze la ele. Dar dac anomaliile se repet des sau sunt continue,
enzimele-surs se vor epuiza, iar echilibrul enzimatic intern se va prbui.
 124/185
Iat de ce s duci o via regulat, nseamn s previi consumul excesiv al
enzimelor-surs.
Persoanele care rmn treze trziu n noapte sau fac alte lucruri
care nseamn o via nesntoas vor risipi mult mai multe enzime-surs.
Personal, cred c moartea prin supra-epuizare7 se datoreaz, de fapt,
epuizrii totale a enzimelor-surs.
Meseria de doctor este foarte solicitant, dar nu am lipsit nici m-
car o dat de la slujb, din motive de sntate, n 45 de ani de practic. Asta
pentru c am reuit s stpnesc arta unui stil de via care nu mi epuizeaz
enzimele-surs. Voi discuta mai jos stilul meu de via; nu am intenia de a
v sftui s m imitai ad litteram. Fiecare om i are propriul ritm de via,
iar ritmul meu s-ar putea s nu fie cel mai potrivit pentru dumneavoastr.
Dar indiferent de ce ritm ai, pentru meninerea sntii este abso-
lut necesar s duci consecvent o via regulat. Din acest motiv, dac vei
descoperi n obiceiurile mele zilnice ceva care s v plac, voi fi mai mult
dect fericit.

Dimineaa

M trezesc la ora 6 dimineaa i mi ncep ziua cu uoare exerciii pentru

mini i picioare, pe care le efectuez n pat. Dup ce mi scutur uor labele
minilor i ale picioarelor, m scol din pat, deschid ferestrele i inspir
adnc aerul rcoros al dimineii. Aceasta mi permite s nlocuiesc cu aer
proaspt aerul sttut care mi s-a colectat n plmni. Apoi revin n pat. Cul-
cat pe spate, fac cteva exerciii uoare, ridicnd alternativ minile, stnga,
apoi dreapta, apoi alternativ picioarele i n final ridicnd simultan ambele
mini i ambele picioare. Dup aceea, efectuez ceva similar cu ntinderile
calistenice, activnd circulaia sanguin i fluxul fluidului din nodulii
limfatici.
 125/185
Dup ce mi pun sngele n micare, m ridic din pat. Acum fac
100 de lovituri directe de karate cu fiecare dintre mini, apoi fac cinci
minute exerciii de nclzire.
Dup ce mi termin exerciiile de diminea, merg la buctrie i
beau ncet dou sau trei cni de ap bun, la aproximativ 20 de grade
Celsius. La circa 20 de minute dup ce am but apa, dup ce aceasta a tre-
cut din stomac n intestin, consum fructe proaspete, bogate n enzime. Iar
dup aceea, la 3040 de minute distan, mi iau micul-dejun.
Principalul fel de la micul-dejun este orezul brun, amestecat cu
cinci, ase sau apte tipuri de alte grune. Drept garnitur, legume trecute
prin aburi natto (soia fermentat), nori (alge marine uscate) i o mn de
iarb de mare reconstituit wakame.

Dup-amiaza

Puin dup ora 11 dimineaa, beau cam dou cni de ap. Iar 30 de minute
dup aceea, mnnc fructe, dac am la ndemn.
ntmplarea face ca muli oameni s consume fructele pe post de
desert. Eu recomand consumul fructelor cu 30 de minute nainte de mas,
ct de des posibil. Fructele proaspete care abund n enzime se diger bine,
iar dac le consumi nainte de masa principal, ele ajut funciile sistemului
gastrointestinal i mresc nivelul zahrului din snge, mpiedicndu-te ast-
fel s mnnci prea mult.
Chiar i n timpul mesei, dac mnnci alimente care nu au fost
gtite, de pild salat, digestia se va mbunti. Este i motivul pentru care
salata se servete prima la mas, iar proteinele animale, cum ar fi carnea i
petele sunt servite ca fel principal. Oamenii nu pot consuma prea multe
legume crude dintr-odat i de aceea eu gtesc adesea i legumele. Dar
dac vei fierbe legumele ntr-o ap prea fierbinte, enzimele se vor pierde.
 126/185
Aa c eu consum legume care fie au fost trecute prin aburi, fie au fost
oprite nu mai mult de dou minute.
Masa mea de prnz const de obicei ntr-un pachet adus de acas,
pregtit chiar de mine. Ocazional, iau prnzul n ora cu prietenii, dar, n
esen, mnnc pachetul de acas, care const n orez brun cu cereale asort-
ate. Dup ce mi iau masa de prnz, trag un pui de somn de 2030 de
minute. Prin aceast scurt odihn, oboseala activitii de diminea dispare
i pot purcede la munca dup-amiezii cu mintea limpede.

Seara

Dup prnz, ncerc s nu iau nicio gustare. Cnd vine ora 4:30, beau din
nou dou cni cu ap. Apoi atept 30 de minute i consum fructe. La 3040
de minute dup aceea, iau masa de sear.
Mnnc o grmad de fructe n fiecare zi. Cred c o persoan ar
trebui s mnnce cte fructe poftete.
La cin, consum mncarea pe care o gtesc din ingrediente proas-
pete, imediat dup ce am gtit-o; o mestec foarte temeinic. Dar ce mnnc
la cin nu se deosebete prea mult de ce mnnc la micul dejun.
Nu prea discutm n timpul meselor pe care le lum acas. Asta
pentru c ncercm s ne mestecm bine mncarea. Dac totui vorbim, o
facem dup ce am nghiit tot ce aveam n gur. Este important s nu ai
nimic n gur atunci cnd vorbeti. i nu m refer doar la manierele eleg-
ante; aa vei prentmpina intrarea mncrii pe cile aeriene sau nghiirea
aerului odat cu mncarea.
Dac vrei s bei ceva dup cin, e n regul. Dar ncerc s nu beau
cafea sau ceai verde, dac se poate. Beau mai degrab un ceai de plante or-
ganice, ceai de soba (adic hric) sau ceai din orz. Dar s nu uitm:
ceaiurile de soba sau de orz sunt rezultatul unui proces de rnire; ele tre-
buie pstrate ntr-un container adecvat, etan, pentru a nu se oxida.
 127/185
Adevrul este c e mai bine s bei ceaiul ndat dup rnire, dar este dificil
cu stilul nostru de via, suntem prea ocupai. Ar trebui s pstrm doar
cantiti mici de ceai, iar odat deschis recipientul, s l consumm ct mai
repede.
Dup ce mi-am consumat cina, n jurul orei 66:30, nu mai bag n
gur nici ap, nici mncare, n cele cinci ore cte mai am pn la culcare. n
lunile de var, dac mi se face sete, beau doar ap suficient ct s-mi as-
tmpr setea (cam o can), cu aproximativ o or nainte de culcare. Dar este
mai bine s evii s bei ap seara, trziu.

Furai cu regularitate cte un pui de somn de cinci minute8

Dup masa de prnz, mi-am fcut obiceiul de a dormi 2030 de minute.

Dar, n alte momente ale zilei, dac m simt obosit, fur cinci minute de
somn de refacere. Cel mai important aspect al acestui somn de refacere este
s i gseti o poziie relaxat. Eu am obiceiul de a dormi adesea pe burt,
dar dac te simi bine ntr-un scaun, cu picioarele ridicate, poi adopta
aceast poziie de somn.
V vei ntreba cum scapi de epuizare n doar 2030 de minute. Este o
tehnic eficient, pentru c o odihn scurt i permite organismului s se
echilibreze s revin la homeostaz. Odihna i somnul fac ca funciile
slbite din ntregul organism, cum ar fi fluxul sanguin, curgerea fluidului
limfatic, sistemul nervos i secreiile interne s revin la normal.
Cum este homeostaza mbuntit prin odihn? V prezint aici
doar o ipotez personal, dar cred c este destul de logic:
Cnd eti treaz i activ, foloseti mult mai multe enzime. Astfel,
dac te odihneti ntr-o poziie relaxat, diversele funciuni corporale vor
ncetini n acea perioad, iar enzimele nu mai sunt folosite pentru diverse
activiti sau pentru deplasare. Enzimele sunt libere s acioneze n acele
 128/185
zone n care s-a instalat epuizarea fizic, pentru a le re-energiza i pentru a
reface homeostaza.
Adevrul este c, dac te simi obosit sau somnoros i te odihneti
timp de numai cincizece minute, i vei reveni mult mai repede. Dac vei
continua s munceti atunci cnd eti vlguit sau i este somn, eficiena ta
nu se va mbunti. Recent, diverse firme au nceput s neleag ct de
eficient este un pui de somn tras la momentul oportun, iar altele au mers
pn acolo nct le furnizeaz angajailor locuri n care pot trage un somn
de refacere.
La clinica mea medical, am impus o perioad de odihn ntre
orele 12 i 13. V dai seama c, fiind o clinic, nu poi impune ca toat
lumea s se odihneasc n acelai timp, aa c angajaii mei i iau masa de
prnz i trag un pui de somn n schimburi. n aceast perioad, dac dormi,
chiar dac eti sunat la telefon, nu vei fi trezit dect n caz de urgen. Aa
nct, dac arunci o privire n spatele clinicii mele, vei vedea doctori i
surori medicale dormind n ce poziii doresc.
Somnul joac un rol extrem de important n meninerea ritmului
corpului uman. Este de neles c o via bine reglat nseamn automat s
te duci la culcare devreme i s te trezeti devreme. Dac vei avea ore regu-
late de culcare i trezire, pe lng orele regulate la care i iei masa i la
care tragi un pui de somn, homeostaza organismului nu va fi suprasolicitat
i, efectiv, vei preveni consumul n exces al enzimelor-surs.
n acest moment, cea mai mare problem a mea este diferena de
fus orar. mi duc viaa, n principal, la New York, dar merg i n Japonia de
dou ori pe an, pentru a lucra cte dou luni. Diferena de fus orar de 1314
ore mi produce mereu necazuri.
Dat fiind c ritmul meu corporal se schimb total ntre zi i noapte,
organismul are nevoie, de fiecare dat, de aproximativ dou sptmni pen-
tru a se obinui cu noul ritm. Am observat c am nevoie de aceast
 129/185
perioad pentru ca funciile mele renale, hepatice i gastrointestinale s se
reajusteze complet.
Cnd simi nevoia fireasc de somn, ca rezultat al ritmului corpului
tu, este probabil cel mai bun moment s te culci. Sunt oameni care iau cu
regularitate somnifere, pentru c nu pot dormi. Dar aceste medicamente au
un efect direct asupra creierului i, prin urmare, sunt periculoase. Pilulele
de somn epuizeaz mari cantiti de enzime din creier, iar asta predispune
persoana respectiv la senilitate sau la Alzheimer. Dac iei somnifere cu
regularitate i observi c, n ultima vreme, ai devenit cam uituc, este un
semnal c te pate pericolul. n nicio mprejurare medicamentele nu trebuie
tratate cu uurin. Dac duci o via regulat, dac tragi un pui de somn de
refacere n timpul zilei, cnd te simi obosit, nu ai nevoie de medicamente.
Homeostaza organismului tu va fi echilibrat i, n cele din urm, vei
ajunge s dormi un somn de noapte, natural.

Prea mult exerciiu fizic nu aduce nimic bun, dimpotriv,

creeaz necazuri

Dac vrei s duci o via sntoas, exerciiul fizic fcut cu moder-

aie este indispensabil. Dup cum am spus mai sus, efectuez zilnic propria
mea versiune de exerciii fizice. n corpul uman exist cinci curgeri:
fluxul sngelui i al fluidului limfatic, fluxul gastrointestinal, fluxul urinei,
fluxul aerului i fluxul energiei interne (chi).
Este important ca aceste fluxuri s nu fie ntrerupte, iar ceea ce le
permite s continue nestingherite este exerciiul fizic.
Dac i miti ntregul corp, circulaia ta sanguin i cea a fluidului
limfatic se vor mbunti. Aceasta i activeaz metabolismul organismu-
lui, care, la rndul lui, permite indispensabilelor vitamine i minerale s fie
distribuite n ntregul corp cu mai mare uurin, crend astfel un mediu
 130/185
mai favorabil pentru aciunea enzimelor. Drept rezultat, funciile ntregului
organism se vor mbunti.
Dar ce am spus este valabil doar dac vei efectua o cantitate op-
tim de exerciii fizice.
Prea mult exerciiu fizic poate chiar s-i strice sntatea, pentru
c, cu ct exersezi mai mult, cu att mai muli radicali liberi vei produce n
corp. Cred c aceasta este cauza pentru care vedem att de des oameni
murind de insuficien cardiac n timp ce fac jogging. Multe femei alearg
zilnic, dar tinerele de douzeci i ceva de ani care alearg n jur de 10 kilo-
metri pe zi devin foarte slabe, au un piept plat i fese aplatizate. n unele
cazuri, chiar i ciclul menstrual nceteaz. Aceasta pentru c organismul lor
nu mai produce suficieni hormoni feminini.
Atunci cnd exagerezi o activitate, homeostaza organismului tu se
prbuete. Un element-cheie pentru sntatea ta este cumptarea, practic-
at n toate privinele. n acest caz, moderaia nseamn s faci exerciiile
fizice cele mai potrivite cu starea ta fizic, cu stilul tu de via i cu
sntatea ta mental. Este cauza pentru care moderaia nseamn altceva
pentru fiecare persoan luat n parte. Exerciiile de intensitate moderat,
pe care le efectuez n fiecare diminea, le-am creat punnd laolalt o
mulime de elemente pe care le-am ncercat pe pielea proprie. Dac un om
care nu a fcut exerciii fizice n viaa lui va ncepe s fac exerciiile pe
care le practic eu, o s i foreze muchii i ncheieturile. Iar acest stres
produce o mulime de radicali liberi n corp, aa c exerciiul fizic le va
provoca mai multe necazuri i nu va avea niciun efect benefic pentru
sntate.
Cum am zis mai sus, cuvntul moderaie nseamn lucruri difer-
ite pentru fiecare. Pornind de la aceast idee, pot spune c, la modul gener-
al, este ideal s mergi pe jos un kilometru i jumtate pe zi, n ritmul ales de
tine. Unul dintre beneficiile exerciiului fizic este mbuntirea fluxului
aerului din plmni. Iar acolo unde aerul curge mai bine, ai parte de mai
 131/185
mult aer proaspt, metabolismul devine mai activ, iar fluxul sanguin, cel
limfatic i cel gastrointestinal se vor mbunti, de asemenea. Alt lucru
bun pentru sntatea ta este ca atunci cnd gseti ceva timp liber s nchizi
ochii i s respiri adnc de cteva ori. Respiraia profund ajut la un aport
sporit de oxigen, fr a fi nevoie de exerciiu fizic exagerat. Mai mult, in-
spiraia adnc are ca efect i stimularea nervilor parasimpatici,
stabilizndu-i starea mental i amplificnd funciile imunitare ale
organismului.
Orice ar fi, facei exerciii fizice zilnic, dar facei-le cu moderaie,
astfel nct s v putei bucura de activitatea fizic, n fiecare zi, fr prea
mare stres.

Cum se face c Charlie Chaplin a fost n stare s aib copii

la vrsta de 73 de ani

Cnd vorbim despre ce este esenial ntr-un stil de via sntos, neaprat
trebuie s abordm i viaa sexual a persoanei cu pricina.
n ultima vreme, au nceput s aib probleme legate de sex chiar i
cuplurile tinere, proaspt cstorite. Vorbesc aici despre lipsa de sex, de-
spre probleme de erecie i despre infertilitate.
Dup prerea mea, sntatea, adevrata sntate, este atunci cnd
diversele funcii corporale, iar aici includ i sexul, sunt active n mod
regulat.
Muli oameni sntoi, cnd depesc aizeci de ani, ntrebai cum
stau cu activitatea sexual, i vor rspunde, fie c i-a lsat, fie c nu prea
mai au chef. Dar, din punct de vedere medical, este ceva nefiresc. Eu cred
c o persoan normal i sntoas i ncheie viaa sexual doar odat cu
moartea.
Dac vorbim de sntatea corporal din acest punct de vedere, un
brbat cu adevrat sntos ar trebui s aib zilnic erecii de diminea pn
 132/185
la vrsta de 75 de ani, iar o femeie sntoas ar trebui s aib o mentruaie
regulat pn la vrsta de 55 de ani.
Femeile ating acest stadiu al vieii la o vrst comparabil mai
tnr, anume 55 de ani, din cauz c ele nasc. Sarcina nseamn s produci
n interiorul corpului tu o alt persoan, iar acest lucru presupune un stres
fizic serios asupra corpului mamei. Ca s nduri acest stres, ai nevoie de
tineree. Naterea nsi este, oricum, un eveniment care i pune n pericol
viaa, dar riscul crete odat cu naintarea n vrst. Calciul din corpul
mamei dispare vertiginos, iar organismul ei consum enzime pentru dou
persoane, nu numai pentru ea. Iar capacitatea organismului de a
remprospta enzimele-surs descrete i ea cu vrsta.
Oricum ai lua-o, funciile corporale intr n declin odat cu
naintarea n vrst. Poate c organismul i schimb echilibrul hormonal la
mijlocul vieii, ca s ne putem bucura de via pentru noi nine. S zicem
c o femeie triete, n mod normal, 100 de ani. Echilibrul hormonal al cor-
pului ei se schimb la punctul median, adic la 50 de ani, spunndu-i c s-a
zis cu perioada fertil a vieii ei. Eu cred c este vorba aici de un mecanism
de aprare al organismului.
Un brbat i poate menine capacitatea reproductiv pn la vrste
mai naintate, n comparaie cu o femeie, pentru c un brbat nu este supus
niciunui risc fizic major, gen sarcin sau natere. Un brbat sntos va pro-
duce spermatozoizi tot timpul vieii.
Pictorul Pablo Picasso, care a contribuit activ la viaa artistic
mondial pn la 90 de ani, a devenit tat la vrsta de 67 de ani. Celebrul
actor comic Charlie Chaplin a fost cstorit de patru ori, iar ultimul lui
copil s-a nscut cnd avea 73 de ani. Actorul japonez Uehara Ken a avut
acum zece ani un copil, la vrsta de 71 de ani, iar actorul de kabuki
Nakamura Tomijyuro a devenit tat la 74 de ani.
Dar, v rog, s nu m nelegei greit. Nu militez pentru ideea c
persoanele btrne ar trebui s aib copii. Pur i simplu vreau s subliniez
 133/185
un fapt: capacitatea de reproducere este strns legat de meninerea
sntii. Iar cei patru amintii mai sus au un lucru n comun: organism
sntos i o carier activ i lung.
Este evident c enzimele joac un rol important n viaa sexual a
unei persoane. Un stil de via care nu i epuizeaz automat enzimele-surs
este, fr niciun dubiu, legat de meninerea funciilor sexuale.

Ai intrat n menopauz? Poi ncepe o perioad de

palpitant via sexual!

Pentru femeile aflate la menopauz, vestea bun este c fertilitatea i dor-

ina sexual sunt dou lucruri cu totul diferite.
Este adevrat c atunci cnd nceteaz ciclul menstrual, o femeie
genereaz mai puini hormoni sexuali feminini, rezultatul fiind modificri
fizice, cum ar fi o lubricare vaginal insuficient i cderea prului. Dar, n
loc s priveti toate acestea ntr-o lumin negativ, poi s-i spui c peri-
oada aceasta de dup menopauz te-a scpat, n sfrit, de crampele men-
struale i de groaza c o s rmi gravid. Anii de menopauz sunt perioada
n care poi avea cel mai bun sex din ntreaga via. Noua ta libertate i
permite s te bucuri plenar de sex, la nivel fizic, dar i mental.
Odat atins vrsta modificrii echilibrului hormonal, dorina sexu-
al se diminueaz; este valabil i pentru brbai, i pentru femei. Dar este
important, att pentru femei, ct i pentru brbai, s se bucure n continu-
are de o via sexual, chiar i cu o frecven mai redus.
Cu puin efort, un brbat i poate mbunti funciunile sexuale
fr a deveni dependent de medicamente. Calea cea mai simpl este s bei
dou cni de ap cam cu o or nainte de sex. Dup ce ai but apa, fluidul
va ajunge n vezic, iar aceasta va stimula prostata i va mbunti vizibil
erecia. ntmplarea face ca nici consumul de bere, nici cel de ceai s nu
aib acest efect, pentru c alcoolul i cafeina sunt vasoconstrictoare.
 134/185
Muli brbai mai n vrst mi vor replica: Nu mai am chef de o
asemenea activitate anevoioas i obositoare. Dar, ntr-un cuplu cstorit,
cu un brbat i o femeie care se iubesc cu adevrat, sexul nu trebuie s fie
obositor sau epuizant. Pe lng asta, s-a dovedit clinic c fericirea mental
i fizic mbuntete funciile imunitare ale organismului. Orice brbat i
dorete s fie ca n tineree, plin de via, dezirabil i iubit de o femeie. Iar
orice femeie i dorete s fie frumoas, dorit i iubit de un brbat. Este
foarte important s continui s te simi aa, dac vrei s ai o via lung i
sntoas.
Ce am spus aici e un adevr universal valabil: dac renuni la lupt,
s-a zis. Dac renuni psihic la activitate, corpul i va mbtrni mult mai
rapid. Mesajul este: nu renuna niciodat! Acesta este secretul vieii lungi i
sntoase.

7 O problem foarte serioas, nu att la noi ct n Japonia, unde moartea prin supra-epuiz-
are are un termen specific (karoshi, literal moartea din munc excesiv). (N.t.)
8 Autorul nu se refer la siest, ci la power nap, un somn scurt, n care subiectul nu
ajunge s adoarm profund. Dac pici de somn n timpul serviciului, recurgi la acest
somn de refacere de 5-20 de minute. Vezi pentru detalii http: / / www.wikihow.com / Power-
Nap. (N.t.)
Capitolul 4

Citete-i cu mare atenie scenariul vieii

n ultima sut de ani, medicina a avansat ntr-un ritm foarte rapid. Paradox-
al, numrul oamenilor care se mbolnvesc a crescut continuu, an de an.
Dac medicina chiar a fcut pai mari nainte, cum se face c nu avem mai
puini bolnavi?
Oare medicina modern pornete de la o premis greit? Prerea
mea este c da. Teoria medical ncetenit este c bolile contagioase sunt
produsul bacteriilor i al viruilor. Medicina modern are la baz ideea de
tratare sau vindecare a bolilor. Medicina adevrat ar trebui s porneasc de
la ideea meninerii sntii persoanei.
Am nceput s studiez serios relaia dintre alimentaie i sntate,
acum aproape 40 de ani. La vremea aceea, dup ce am examinat multe
stomacuri i intestine ale unor americani i am descoperit c trsturile
gastrointestinale sunt o bun msur a strii sntii, am neles c m-
buntirea acestor caracteristici este calea cea mai scurt spre o sntate
optim. Astfel, paralel cu activitatea mea de inventare i propovduire a
tehnicii de polipectomie colonoscopic, menit s ajute oamenii bolnavi,
am continuat s caut cauzele primare ale acestor boli.
Am citit o mulime de articole i rapoarte tiinifice, am acumulat
date clinice cu ajutorul pacienilor mei, mi-am folosit propriul corp pentru a
verifica aciunea medicamentelor i chiar am studiat viaa animalelor n
natur. Concluzia la care am ajuns este c nu poi s-i duci viaa
 136/185
nesocotind legile naturii. Acestea determin tot ce se ntmpl n lumea
aceasta (unii le-ar putea denumi voia Domnului). Dac le nesocoteti, te vei
mbolnvi. Oamenii sunt o parte a naturii, nu sunt separai de natur. Ca i
celelalte animale, oamenii trebuie s consume alimente potrivite pentru
specia lor i n conformitate cu mediul n care triesc. Principiul de baz al
vieii umane este consumarea plantelor i a animalelor care se gsesc n
natur n habitatul lor. Oamenii care sunt obinuii cu o alimentaie bazat
pe cereale, legume, plante marine, fructe i pete nu vor putea digera can-
titi excesive de carne i lapte pline de chimicale, cu nalt grad de preluc-
rare i sectuite de enzime.
Dup prerea mea, toi suntem capabili s ducem o via mplinit,
sntoas. Este adevrat c unii oameni au marele ghinion de a se nate cu
boli congenitale i sunt condamnai s se zbat n probleme de sntate
mare parte a vieii lor. Unii dintre acetia au probleme ereditare, alii au
suferit in utero influene negative ale mediului, iar pentru alii, pur i sim-
plu, nu se cunoate cauza bolii lor congenitale. i totui, cred c pn i oa-
menii marcai de boli congenitale cronice i pot mbunti sntatea gen-
eral prin obiceiuri de via adecvate.

Toi suntem programai, fr excepie, s ne trim plenar

viaa

Oare nu suntem cu toii nscui cu nite scenarii de via conform crora

vom duce o via sntoas? Animalele cunosc instinctiv ce trebuie s fac
pentru a supravieui. Animalele slbatice i neleg propriul scenariu de vi-
a i ncearc s i urmeze litera. Dinii carnivorelor i cei ai ierbivorelor
sunt diferii, pentru c asta e calea prin care natura le spune ce fel de hran
ar trebui s consume.
n ce ne privete, poziia i raportul dintre tipurile noastre de dini sunt, de
asemenea, un exemplu perfect al funcionrii unei legi a naturii. Asta
 137/185
nseamn c i noi, oamenii, avem propriile noastre scenarii pentru o via
sntoas, dar, n arogana noastr, adesea le ignorm. Un motiv este lco-
mia uman. Capacitatea noastr de a gndi, pe care am dobndit-o prin mila
bunului Dumnezeu, a fost prost interpretat de muli, care consider c oa-
menii sunt o clas de fiine speciale, situate deasupra animalelor. Cretem
i controlm animalele ntr-o manier convenabil pentru noi. Dorina
noastr de a mnca lucruri delicioase ne-a fcut s consumm alimente
care nu se gsesc nicieri n natur. Dorina noastr de a duce o via mai
confortabil, marcat de facilitile moderne, ne-a fcut s distrugem o
mare parte din mediul nconjurtor natural. Dorina noastr de a ne obine
cu mai mare uurin recoltele a condus la folosirea substanelor chimice n
agricultur. Dorina noastr de a avea mai mult pmnt i mai muli bani a
condus la nenelegeri i dispute. Poate c oamenii contemporani pltesc
pentru lcomia lor tot mai accentuat, iar plata este sub forma bolilor.
Totodat, a sosit momentul ca medicina modern s i neleag
erorile. i noi, oamenii, facem parte din natur. Ca s ducem o via
sntoas, trebuie s urmm legile naturii. S te lai n seama legii naturii
nseamn s asculi scenariul de via din interiorul tu. O persoan supra-
ponderal simte foamea pentru c i lipsesc nite nutrieni necesari. O per-
soan cu diaree sau constipaie nu consum alimente potrivite cu propriul
sistem digestiv. Noi toi ne mbolnvim dac ignorm legile naturii.
De aceea, sunt convins c medicina viitorului se va concentra
asupra respectrii legilor naturii. Trebuie s fim ateni la scenariul scris de
natur pentru oameni, s ncercm s trezim capacitatea noastr intrinsec
de a ne vindeca singuri i s facem tranziia la promovarea sntii, n loc
s ncercm s suprimm, n for, bolile.
 138/185

Specializarea distruge medicina

Primul pas nspre urmarea legilor naturii este s punem punct specializrii
n domeniul sntii. Specializarea medical ne face incapabili s vedem
pdurea, din cauza copacilor. n natur nu exist nimic de-sine-stttor.
Totul influeneaz tot restul, cu care se afl ntr-un permanent echilibru.
Recent, n Japonia s-a nscut o micare numit Planteaz o pdure
ca s creasc un ocean. Este un proiect lansat de pescari, care, ntrebndu-
se de ce au nceput s dispar brusc petii din ocean, au descoperit, n urm
cu ceva vreme, c fuseser tiai muli copaci de la munte, pentru con-
strucii. Pescarii au descoperit o legtur ntre aceste activiti forestiere i
declinul populaiei de pete. Proiectul pescarilor urmrete replantarea co-
pacilor de pe versani, pentru a aduce napoi petii. La prima vedere, nu
prea pare s fie vreo legtur ntre copacii de la munte i petii din ocean,
dar, n ciclul naturii, cele dou elemente au o strns legtur.
n mod similar, activitile separate ale celor 60 de trilioane de ce-
lule, responsabile pentru cele cinci fluxuri din corpul uman snge i lim-
f, gastrointestinal, urin, aer i energie sunt strns interconectate. O
problem la oricare dintre ele va avea un impact asupra sntii tuturor.
Ignor aceast interconexiune, ncearc s tratezi doar organele individuale
i nu vei fi n stare s vezi tabloul de ansamblu. Dac specializarea din
tratamentele medicale progreseaz n ritmul actual, n viitorul apropiat nu
vom mai avea doctori adevrai. Vom ajunge pe mna unor specialiti care
i neleg domeniile lor specifice nguste, dar care nu se pot ocupa de prob-
lema sntii de ansamblu a pacienilor lor.
Dac pur i simplu te uii la ochii i la tenul unui pacient, vei vedea
imediat c omul are o problem fizic. Dar un specialist n boli
gastrointestinale va efectua o colonoscopie i dac nu descoper polipi, i
va spune pacientului: Felicitri! Suntei sntos! Nu avei polipi i nici
cancer. Este o atitudine iresponsabil, pentru c o simpl examinare
 139/185
colonoscopic de una singur nu poate s evalueze starea global de
sntate a unei persoane.
Sunt unii care m consider specialistul n endoscopie chirurgic-
al gastrointestinal nr. 1 al Americii, dar nu cred c am un talent ex-
cepional. Nu fac altceva dect s mi tratez pacienii zi de zi, examinnd
foarte atent ce se ntmpl n corpul lor.
La ora actual, n America s-a ncetenit obiceiul de a se face o
examinare a colonului la pacientele cu cancer la sn. Eu am fost cel care a
publicat pentru prima oar aceast idee. La vremea aceea, am avut parte de
multe laude pentru aceast descoperire. Dar, sincer, cred c orice doctor ar
fi ajuns la aceeai concluzie, dac ar fi fost pregtit s conceap organismul
pacientului ca pe un ntreg.
Cnd ntlnesc o persoan care are cancer, tiu c are cancer fr s
m uit n interiorul corpului. mi este greu s explic n cuvinte acest lucru,
dar am senzaia c energia chi este efectiv supt din mine. Cnd vorbesc
despre aceste lucruri, mare parte dintre doctori zmbete cam strmb. Dar
nu este nchipuirea mea, ci efectiv o senzaie fizic, susinut de lunga mea
experien clinic.
Am avut o pacient de 38 de ani care mi s-a plns: Domnule doc-
tor, am cancer aici. i mi-a artat zona abdominal superioar. Am avut
senzaia de care v zic. Dar, nainte s vin la mine, fusese la mai muli
doctori, trecuse prin multe analize i peste tot rezultatele au fost normale.
Chiar i dup o atent examinare endoscopic, tot nu am vzut nicieri
semne de cancer. Am considerat c nu are de ce s-i fac griji, pentru c
era nc tnr, dar ea a continuat s susin vehement c este ceva n
neregul cu ea, aa c am bgat o substan de contrast n canalul biliar prin
duoden i am efectuat o examinare radioscopic. (Canalul biliar nu poate fi
examinat endoscopic, pentru c este extrem de subire.) n mod normal,
teste cu substan de contrast pentru bil nu se prea fac.
 140/185
Folosind acest test, am descoperit n canalul biliar o tumoare mare
ct vrful degetului mic.
Alt pacient a venit la mine la consult i mi-a spus c e sigur c are
cancer la stomac. Persoana avusese dintotdeauna rezultate normale la ex-
aminrile endoscopice. Dar i n acest caz, pentru c pacientul se plngea
consecvent i pentru c i eu aveam acea senzaie stranie c ceva este n
neregul, am decis s-l reexaminez la dou luni dup consultaie. L-am
reexaminat i am descoperit un mic ulcer n stomac. Am fcut o biopsie i
am testat esutul eantionat. Am descoperit o tumoare fibroas, care se dez-
voltase i deja se rspndise sub mucoasa stomacal. Pe lng c este un tip
de cancer care progreseaz foarte rapid, tumoarea fibroas este i extrem de
greu de detectat. Este foarte dificil de vzut la endoscopie dup ce s-a
rspndit sub mucoas, i de aceea boala este ngrozitoare. Dac nu l-a fi
reexaminat atunci, cancerul l-ar fi omort.
Doctorii i pacienii nu prea petrec mult timp tte--tte. n scurtul
timp ct dureaz consultaia, doctorul se strduiete s descopere semnalele
de SOS emise de organismul pacientului. Din pcate, prea puini sunt doc-
torii dispui s fie ateni la ntregul corp al pacientului, pentru c medicina
a devenit complet specializat.
Sunt sigur c vi s-a ntmplat asta. nainte de a fi examinat medic-
al, tu (pacientul) trebuie s decizi ce doctor te va consulta. n cabinet, doc-
torul te va ntreba: Ei, ce te aduce azi la noi? Iar tu i rspunzi: M doare
burta. Aa c i se examineaz zona abdominal. Dac nu se descoper
nimic anormal la stomac, eti trimis acas cu un e-n regul, nu ai nimic la
stomac tampilat pe foaia de consult. Dac nu insiti s i se fac alte anal-
ize, ntlnirea se termin aici. Dac doctorul nu e bun, i va ignora cererea
i va spune: Vi se pare. Nu e nevoie de niciun test. i te trimite pachet
acas.
Dar, dup cum am spus mai sus, eu cred c este necesar ca doctorii
s-i asculte pacienii i s ia foarte n serios ce spun acetia. Situaia
 141/185
actual a sistemului de nvmnt medical specializat m ntristeaz, pen-
tru c eu cred cu trie c nu pe calea aceasta poi ajunge un doctor adevrat.
Mai ru: doctorii nu mai sunt obligai acum s fac un an de internat nainte
s se specializeze. Asta nseamn c nu au nici o ans s nvee despre
acele pri ale corpului care nu intr n domeniul specialitii lor.
La clinica mea din New York, pentru a mai diminua din nelinitea
pacienilor, eu efectuez o examinare general a ntregului corp. Mai nti,
nainte de a efectua o esofagogastroduodenoscopie (EGD) sau o colono-
scopie, examinez starea pielii pacientului, tensiunea sanguin, nivelul de
saturaie al oxigenului din snge, tiroida, glandele limfatice, anomaliile la
articulaii i muchi, iar la femei, o examinare a snilor.
Dac pacientul este femeie, o ntreb dac dorete o verificare a cer-
vixului, pentru posibil cancer cervical. Dac spune da, examinez cervixul,
folosind colonoscopul. Examinarea cervical dureaz, n general, mai puin
de un minut, iar pacientele sunt foarte mulumite, pentru c nu trebuie s
fac un drum special la ginecolog.
Dei sunt specialist gastroenterolog, efectuez i examinri ale pro-
statei i snilor, pe lng examinarea cervixului. Pacienii sunt mulumii de
aceste examinri, iar pentru mine, ca doctor, ele sunt un bun prilej de a acu-
mula experien.

Mai bine s fii sntos peste 10 ani dect s consumi o

friptur disear

Pot afla multe lucruri din examinarea unei singure boli. De exemplu, cnd
efectuez palprile snilor pentru cancer, ntreb pacientele ce mnnc. Din
aceste interviuri, pot afla relaii cauzale ntre alimentaie i boal. Am de-
scoperit c femeile cu cancer la sn se dau n vnt dup cafea i consum
frecvent produse lactate, cum ar fi lapte, brnz i iaurt i au o alimentaie
care se bazeaz pe carne.
 142/185
Multe persoane cu o asemenea alimentaie, chiar dac nc nu au
fcut cancer la sn, au snii chistici la palpare. Boala se numete fibrochis-
toz i este cauzat de o alimentaie care reunete produsele lactate cu
carnea. Dac pacienta nu-i schimb obiceiurile alimentare, ansele de a
face cancer la sn devin foarte mari.
Aadar, sftuiesc insistent pacientele aflate n aceast stare
fibrochistic s-i mbunteasc imediat obiceiurile alimentare. Cnd n-
treb o femeie cu fibrochistoz nu-i aa c v plac cafeaua, produsele lact-
ate i carnea?, ea este de obicei foarte surprins c tiu asta. Dup ce mi
prezint datele clinice i emit sugestii alimentare i raiunea pentru care le
fac, cei mai muli pacieni decid s-i schimbe obiceiurile alimentare.
Tratamentele mele medicale se bazeaz pe lucruri nvate din ex-
aminarea numeroilor mei pacieni. n mod similar, sugestiile mele pentru
un stil de via adecvat se bazeaz tot pe observarea diverilor pacieni. Pe
lng schimbarea alimentaiei, i masarea timp de cinci minute a snilor s-a
dovedit eficient n prevenirea cancerului la sn. Iar acest lucru l-am nvat
din observaiile mele clinice.
Nu tiu dac specialitii n cancer la sn le sugereaz pacientelor
asemenea msuri preventive. Dar cnd mi vd pacientele, la un an dup ce
le-am dat aceste sfaturi, nu numai c nu au fcut cancer la sn, dar, mai im-
portant, esuturile snilor lor sunt mult mai moi, iar adesea dispare i starea
fibrochistic.
Ceea ce mi aduce cea mai mare mulumire ca doctor nu este vin-
decarea bolilor i nici laudele pentru talentul i tiina mea, ci faptul c sunt
n stare s dau sfaturi potrivite unor oameni care au boli latente,
ajutndu-i s devin sntoi.
Dup atia ani n domeniu, nu e de mirare c am devenit extrem
de contient de importana alimentaiei zilnice. Dar, n zilele noastre, exist
multe alimente considerate de mai toat lumea bune, dei, n realitate ele
sunt foarte duntoare organismului. n ultimii 30 de ani, am inut multe
 143/185
conferine i am participat la forumuri publice, pe lng discuiile cu pa-
cienii mei din Statele Unite i din Japonia, referitor la legtura dintre ali-
mentaie i sntate i la tipurile de alimente care reprezint adevrate
pericole.
Dar nu este uor s modifici norme social acceptate. Pe lng asta,
dac specializarea din medicin avanseaz n ritmul actual, unui doctor
tnr i va fi tot mai dificil s nvee lucrurile pe care eu i ali doctori mai
btrni le-am nvat din experiena noastr clinic.
Ceea ce ne trebuie n viitor este medicin preventiv. Iar pentru a
institui o medicin preventiv corect, este indispensabil o cunoatere ad-
ecvat a alimentaiei. Dar este foarte greu s modifici concepiile unui adult
cruia i s-a cristalizat deja bunul-sim. Poate altfel ar sta lucrurile dac
omul ar fi bolnav, dar dac persoana are doar o boal latent, va alege s
mnnce o friptur disear dect s fie sntoas peste 10 ani. Dar dum-
neavoastr, cititorii de pn la acest punct al crii, sper c vei alege opi-
unea sntos.
La ora aceasta, ceea ce m preocup este instruirea generaiei ur-
mtoare. Auzim mereu c o persoan trebuie educat la nivel intelectual,
psihic i spiritual. Dar ceea ce sper eu s ncorporez n aceast educaie
total este instruirea alimentar, prin care s ajut oamenii s neleag
corect cum este cu mncarea. Prnzul servit la ora aceasta n coli se
bazeaz adesea pe idei greite i pe calcularea unor calorii, foarte pericu-
loase. De aceea, cred c n acest moment se impune cu mare stringen o
reform a meselor de prnz din coli i o educaie alimentar destinat
copiilor.

Oamenii nu pot tri dect cu ajutorul microorganismelor

V-ai gndit vreodat ce se ntmpl cu un pete cnd moare n ocean?

Dac cercetezi fundul oceanului, nu gseti nicio acumulare de leuri de
 144/185
peti. Bun, unde se duc atunci rmiele petilor? Ele, efectiv, se topesc.
Microorganismele oceanului le descompun lent. Resturile dispar fr urm.
Dei nu le putem vedea cu ochiul liber, lumea noastr este plin de mi-
croorganisme. Chiar i aerul curat conine n fiecare punct, se spune, cam
100 de microorganisme pe o raz de un centimetru. Chiar la 10 kilometri
altitudine sau la 10 kilometri adncime vei gsi microorganisme. Evident,
i n mare se gsesc multe microorganisme. Chiar i n intestinele umane
exist o mulime de microorganisme, denumite colectiv flor bacterian
intestinal. Cu alte cuvinte, trim ntr-o adevrat sup de
microorganisme.
ntr-un intestin uman exist cam 300 de tipuri diferite de bacterii,
totaliznd o populaie de aproximativ 1 000 de trilioane de indivizi. Dar
aceste bacterii nu se afl acolo fr o raiune de a fi. Multe lucruri care se
ntmpl n interiorul organismului nostru sunt fcute de fapt de aceste bac-
terii. Cea mai important funcie a acestor bacterii este aceea de a crea
enzime-surs, care vor deveni sursa energiei noastre vitale. Se consider c
bacteriile noastre intestinale produc aproximativ 3 000 de tipuri de enzime.
ntre bacteriile intestinale, exist bacterii rele i bacterii bune. n
general, bacteriile de tipul lactobacililor, care au funcii benefice pentru oa-
meni, le numim bune, iar pe cele care provoac putreziri i alte efecte
duntoare pentru organism le numim rele.
Pe scurt, bacteriile bune sunt cele care produc enzime antioxidante.
Cnd n intestin sunt produi radicali liberi, aceste bacterii mor i produc
enzime antioxidante, care neutralizeaz radicalii liberi.
n intestine exist nenumrate protuberane mici, numite vili.
Lactobacilii (bacteriile bune) intr n spaiile dintre aceste protuberane. n
aceste viloziti se produc multe celule care aparin sistemului imunitar,
cum ar fi celulele albe din snge i celulele ucigae. Cnd aceste celule albe
i celulele ucigae se lupt cu corpuri strine cum ar fi proteine, bacterii,
 145/185
virusuri sau celule canceroase, sunt produi radicali liberi n cantiti mari.
Lactobacilii joac un rol activ n nlturarea acestor radicali liberi.
Dup prerea mea, radicalii liberi care nu au putut fi neutralizai
din cauza unei penurii de bacterii bune sau din alte cauze, vor produce in-
flamaii ale delicailor vili, pe care i vor distruge, cauznd colit ulceroas
sau boala Crohn.
Pe de alt parte, bacteriile rele acioneaz descompunnd materia
nedigerat i n general sunt considerate toxice. Dar prin provocarea unei
fermentri anormale a materialelor nedigerabile i prin crearea de gaze
toxice, aceste bacterii vor stimula intestinul s elimine gaz i fecale, ajutnd
deci la nlturarea rapid a materiei nedigerabile din corp. Astfel, cred eu,
nu se poate face o distincie clar, nu poi pune uor o etichet de ru sau
bun bacteriilor intestinale. Bacteriile rele s-ar putea s aib un rol determ-
inat n intestin, nu neaprat duntor.
Pe lng bacteriile bune i rele, exist i bacterii care nu sunt nici
toxice, dar nici de mare ajutor. Aceste bacterii se numesc intermediare
sau neutre. Din nou, este greu s pui i aceast etichet acestor bacterii.
Ceea ce este important este c toate aceste tipuri diferite de bacterii sunt
ntr-un echilibru dat. Ca i n cazul proteinelor, indiferent de ct de import-
ant este nutrientul, dac l consumi n cantiti prea mari, el va deveni toxic
pentru organism. Este valabil i pentru bacteriile rele. Dac bacteriile rele
se nmulesc prea mult, ele pot produce necazuri, chiar dac, n mod nor-
mal, ele sunt necesare pentru meninerea sntii.
Totul ine de echilibru, iar echilibrul bacteriilor intestinale este
foarte delicat, dup cum am spus mai sus. Microorganismele sunt extrem
de fragile i sunt uor influenabile de mediul lor. Dac mediul devine
propice propagrii, ele se vor nmuli de cteva mii sau chiar de cteva
milioane de ori. Dar dac mediul este neprietenos, ele vor muri foarte rapid.
Caracteristicile bacteriilor intermediare sunt nc neclare, pentru
c, dac sunt nconjurate preponderent de bacterii bune, ele vor ncepe de
 146/185
asemenea s produc enzime antioxidante. Dar dac sunt nconjurate cu
precdere de bacterii rele, vor ncepe s produc i ele enzime oxidate,
transformndu-se n bacterii duntoare. Cu alte cuvinte, bacteriile interme-
diare sunt puternic influenate de tipul bacteriilor care le nconjoar.
Oamenilor nu le plac bacteriile rele, dar noi nine crem un mediu
intestinal propice pentru dezvoltarea lor. Nu putem s dm vina pe nite
microorganisme pentru c suntem nite ignorani cnd e vorba de regimul
alimentar i de stilul de via. Dac bacteriile intermediare din organismul
nostru vor deveni bacterii bune sau rele, depinde de propriile noastre
aciuni.

Cum s crem un mediu intestinal propice bacteriilor bune

Enzimele sunt indispensabile, dar numrul enzimelor pe care le poate pro-

duce un om s-ar putea s fie predeterminat. Cred c viaa unui om nceteaz
atunci cnd au fost folosite toate enzimele disponibile pentru organismul
lui. Dac vedem astfel lucrurile, concluzia fireasc este c enzimele-surs
determin lungimea vieii noastre.
Iar radicalii liberi sunt principalii vinovai de epuizarea acestor en-
zime preioase. Societatea modern nsi creeaz un mediu n care sunt
produi cu uurin radicali liberi. Stresul, poluarea aerului, razele ultravi-
olete, undele electromagnetice, infeciile bacteriene sau virale, expunerea la
raze X sau la alte radiaii, toi aceti factori creeaz radicali liberi.
i totui, pe lng aceti factori externi, radicali liberi sunt produi
i de alte activiti, iar pe acetia i putem cu uurin evita, dac suntem
dispui s facem cteva schimbri n stilul nostru de via. Butul, fumatul
i consumul de alimente cu aditivi, mncarea oxidat, ca i medicamentele,
sunt asemenea cauze ale radicalilor liberi nocivi, care pot fi evitate. Dat fi-
ind c aceste obiceiuri epuizeaz un numr uria de enzime, este foarte
 147/185
probabil c, n timp, te vei mbolnvi, dac nu vei face un efort contient de
a elimina aceste activiti.
Dac numrul de enzime din organismul nostru este deja predeter-
minat, trebuie s apelm la bacteriile intestinale pentru a produce enzime
suplimentare, care s se adauge la enzimele noastre proprii. Astfel, unica
modalitate de a mri cantitatea de enzime corporale este s crem un mediu
intestinal favorabil bacteriilor bune, cu enzimele lor antioxidante.
Cnd le recomand pacienilor s consume alimente bogate n enzi-
me, o fac pentru c aceste alimente le permit bacteriilor bune s se n-
muleasc, devenind astfel ele nsele materie prim pentru enzime.
Aa cum se ntmpl n natur, acumularea unor lucruri bune va
conduce, n cele din urm, la un ciclu pozitiv. Dac vei mnca mncare
bun, dac vei bea ap bun i vei duce o via foarte ordonat, vei produce
din abunden enzime i acestea i vor permite s trieti o via plin de
vigoare.
Pe de alt parte, ntreruperea acestui ciclu bun cu doar un singur
obicei ru poate s-l transforme ntr-un ciclu duntor. Dac vei continua s
consumi alimente de origine animal (carne i produse lactate), acest fapt
va avea, n timp, un impact negativ asupra capacitii tale de a digera i ab-
sorbi nutrienii. Dac mediul tu intestinal se deterioreaz, bacteriile tale
bune vor disprea, iar bacteriile intermediare vor ncepe s se transforme n
bacterii rele. Aceasta va crea un mediu n care organismul tu nu va mai fi
capabil s neutralizeze radicalii liberi. Mai mult, din cauza capacitii di-
gestive diminuate, mncarea nedigerat va ncepe s putrezeasc n intest-
ine. Iar bacteriile rele se vor hrni cu aceast mas putred i vor ncepe s
produc mari cantiti de gaze toxice.
Persoanele care emit cu regularitate gaze deosebit de urt miros-
itoare au acest ciclu ru n intestine. Copiii care consum laptele matern nu
au un scaun mirositor: ei consum hran vie. Dar scaunul copiilor crescui
cu lapte de vac are un miros mult mai ptrunztor.
 148/185
i sistemul tu imunitar particip la btlia mpotriva toxinelor din
intestin, dar cu greu mai gseti acolo bacterii bune, care s neutralizeze
radicalii liberi produi de aceast btlie. Rezultatul este c nu poi stvili
efectele rele ale radicalilor liberi, iar pereii intestinali care au fost distrui
de radicalii liberi vor produce polipi i cancer.
Poi inversa tendina acestui ciclu, poi crea un mediu intestinal
bun dac eti foarte atent la ce mnnci i cum trieti. Trebuie s faci un
serios efort ca s ncepi un ciclu bun i s-l continui, dar odat nceput acest
ciclu, chiar dac vei consuma puin carne i vei bea ceva alcool o dat pe
lun, enzimele-surs economisite pn atunci vor compensa ocazionalele
ieiri n decor.

Inseparabila relaie dintre corpul nostru i locul n care

trim

Americanii consum de mai mult vreme produse de origine animal dect

japonezii, iar echilibrul intestinal al americanilor nu este chiar att de tul-
burat de consumul de carne pe ct este echilibrul intestinal al japonezilor.
M-am ntrebat adesea de ce exist o atare deosebire ntre cele dou popu-
laii. Nu m pot gndi dect la dou cauze.
n primul rnd, tradiia alimentar cultivat de-a lungul multor ani
n cele dou ri este foarte diferit.
Occidentalii consum cu regularitate carne de secole, n vreme ce
japonezii au adoptat carnea abia n perioada Meiji (18681912), deci este
un fenomen relativ nou. Intestinele japonezilor, care timp de sute de ani au
consumat n principal cereale i legume, sunt cu 20 la sut mai lungi dect
cele ale occidentalilor, raportat la lungimea corporal. Dat fiind c intest-
inele lor sunt mai lungi, excreia reziduurilor necesit mai mult timp. Deci
hrana st mai mult timp n corp, iar efectele unei alimentaii bazate pe carne
sunt mult mai puternice.
 149/185
Cealalt deosebire const n sol. Exist o legtur indisolubil ntre
corpul uman i pmnt. n zilele acestea, suntem capabili s consumm ali-
mente provenind din toate colurile lumii, dar cea mai mare parte a ceea ce
consumm nc provine din bucata de pmnt pe care o locuim. Prin ur-
mare, sntatea omului depinde n mare parte de starea pmntului unde i
duce traiul.
Ce v povestesc acum s-a ntmplat demult: prima oar cnd am
vzut legume n America, am fost surprins de mrimea lor. Legumele ja-
poneze, fie ele vinete sau castravei, sunt vizibil mai mici. Asta pentru c,
n America, solul conine mai mult calciu, mai multe minerale i vitamine
dect solul din Japonia. De exemplu, n spanacul crescut n America exist
de 35 ori mai mult calciu dect n spanacul crescut n Japonia.
Alt exemplu: broccoli. n conformitate cu informaiile deinute de
mine, la 100 de grame de broccoli din America ai 178 de miligrame de cal-
ciu. n contrast, la aceeai sut de grame de broccoli crescut n Japonia ai
doar 57 de miligrame de calciu.
Ipoteza mea este c, dei americanii au o alimentaie bazat pe
carne, corpurile lor nu sunt la fel de ru afectate precum cele ale japonez-
ilor, pentru c ei consum legume crescute ntr-un sol bogat n nutrieni,
ceea ce le permite s neutralizeze, ntr-o anumit msur, uoara aciditate
corporal cauzat de consumul de carne.
Cu ani n urm, exista o vdit diferen ntre dimensiunile ja-
ponezilor i ale americanilor. Dar astzi japonezii sunt mult mai masivi
dect nainte; se consider c este rezultatul trecerii generalizate la o ali-
mentaie de tip occidental. Cu alte cuvinte, odat cu importul culturii ali-
mentare bazate pe carne, lapte, brnz i unt, a avut loc i o schimbare a
obiceiurilor dietetice i a caracteristicilor fizice.
Chiar dac, s zicem, japonezii vor s se occidentalizeze, exist un
lucru care nu se poate schimba: solul japonez. Orict de mult ar dori, ei nu
pot reproduce bogia cernoziomului american. Putem spune c bogia
 150/185
solului este determinat de numrul de animale mici i de microorganisme
care triesc n el. Dar n Japonia mai tot solul este de origine vulcanic i
nu conine prea muli nutrieni buni pentru bacteriile din sol.
Deci din capul locului solul japonez nu este foarte bogat. Japonezii
au fost capabili n trecut s menin un echilibru ntre alimentaie i
sntate pentru c au consumat cereale i legume crescute n solul lor, la
care au adugat pete i plante din oceanul aflat aproape. Cred c acest
lucru a respectat echilibrul natural.

n recoltele bazate pe chimicale agricole nu exist energie

vital

Totul este interconectat n lumea naturii. Totul influeneaz tot restul,

rmnnd n acelai timp ntr-un echilibru delicat. Chiar i acele lucruri
care sunt considerate ne-necesare sunt de fapt necesare n lumea natural.
Pentru obinerea recoltelor, adesea se face apel la chimicale agricole, pentru
a mpiedica distrugerea plantelor de ctre insectele duntoare. Dar ter-
menul de insect duntoare a fost nscocit de oameni. n lumea natural,
nu exist aa ceva: insect care produce pagube. Oamenilor nu le place
cnd insectele intr n culturile lor, dar adevrul este c, orict ar fi ele de
rele sau bune, insectele adaug un anumit nutrient n cmpurile pe care
aterizeaz. Iar acest nutrient se numete chitin-chitosan.
Chitosanul se gsete n carcasele crabilor i ale creveilor, dar i n cara-
pacele dure care acoper corpurile insectelor. Cnd o insect aterizeaz pe
frunza unei plante de cultur, frunza va secreta enzime cum ar fi chitonaza
i chitinaza. Aceste enzime i permit plantei s absoarb din corpul insectei
cantiti minuscule de chitin, n jur de un nanogram, pe care le vor folosi
pe post de nutrient.
Astfel, nutrienii absorbii de plante de la insecte contribuie la viaa
animalelor care consum aceste plante.
 151/185
Dar acest lan nutriional este ntrerupt de folosirea substanelor
chimice n agricultur. n loc de chitosanul provenit din chitina insectelor,
plantele absorb substanele chimice menite s resping insectele, rezultatul
fiind un mare ru pentru oamenii care consum aceste plante.
Mai mult, substanele chimice agricole jefuiesc viaa vietilor din
sol. Aceste fiine vii sunt sursa energiei culturilor agricole. Pmntul cul-
tivat este periodic stropit cu substane chimice agricole i drept rezultat nu
mai are nici mcar rme, nici bacterii de sol bune. i cum nu poi crete
culturi ntr-un pmnt sterp, fr o energie vie, trebuie fcut apel la ngr-
mintele chimice. Da, poi avea recolte cu aceste ngrminte chimice, dar
vor fi deficitare att la capitolul savoare, ct i la acela al valorii nutritive.
Este cauza pentru care nutrienii din recoltele agricole scad an de an.
Alt factor de risc este creat prin irigarea culturilor. Apa de uz ag-
ricol nu este sterilizat cu clor, ca apa de la robinet. Dar apa este deja polu-
at cu substane chimice agricole, cu agenii poluani din ruri i cu rezidu-
urile umane. Culturile au nevoie de cantiti uriae de ap. Toxinele care in-
tr n corpul uman sunt, ntr-o anumit msur, eliminate din corp cu
ajutorul apei pe care o bem. Acelai lucru se poate spune i despre plante.
Dar apa din irigaii, care ar trebui s ajute la eliminarea toxinelor, este ea
nsi poluat; inevitabil, toxinele se vor acumula n recolte.
A treia problem sunt culturile de ser. Cretem plante n ser, n
teorie, ca s limitm distrugerile cauzate de insectele duntoare i ca s
controlm temperatura. Dar metoda are un neajuns dei unul mai puin
cunoscut. Pereii de vinil mpiedic ptrunderea luminii solare. Plantele nu
se pot deplasa ca animalele. De aceea, ele vor fi supuse unor cantiti mari
de radiaie ultraviolet. Razele ultraviolete ale Soarelui genereaz radicali
liberi i oxidri n plante i animale. Pentru a se proteja de acest fenomen,
plantele posed un mecanism care le permite s produc mari cantiti de
substane antioxidante.
 152/185
Aceti ageni antioxidani includ vitamine cum ar fi A, C i E, plus
polifenoli cum ar fi flavanoidul, izoflavona i catechina, toate acestea aflate
n cantiti importante n plante. Aceste substane antioxidante sunt produse
de plantele expuse la razele ultraviolete. Cu alte cuvinte, dac n calea
razelor solare interpui perei de vinil, rezultatul este c la plante ajunge o
radiaie ultraviolet redus. Prin urmare, plantele vor produce mai puine
substane antioxidante de tipul vitaminelor sau al fenolilor. n agricultura
industrializat din zilele noastre, prioritatea e s produci alimente care arat
bine, n loc s produci unele cu valoare nutriional. Legumele care cresc n
snul naturii au n frunze guri fcute de insecte i au forme neregulate.
Adevrul este c aceste legume nu prea sunt foase. Dar ele posed mult
mai mult energie vital.
Dat fiind c energia ta provine din hrana pe care o mnnci, dac
hrana nsi nu conine niciun fel de energie vital, nu vei deveni niciodat
un om sntos, orict de mult ai mnca. O persoan care nu consum ali-
mente crescute n natur nu se poate atepta s aib o via sntoas. Mn-
carea pe care o mnnci zilnic i susine organismul, iar criteriile pe baza
crora alegi aceast mncare i vor determina starea de sntate.
Partea bun este c tot mai muli oameni ncep s foloseasc n-
grminte naturale i metode agricole organice. Costul acestor produse
este categoric mai mare dect costul bunurilor normale, dar dac vrei s
tii prerea mea, acesta este preul unei viei sntoase; i este mult mai
ieftin dect s te mbolnveti.
Viaa poate fi meninut doar cu hran vie. Culturile care au
aceast energie vital pot fi produse numai pe un sol care posed energie
vital. Dac bacteriile din sol sunt sntoase, atunci i legumele, i fructele
vor crete sntoase. Alimentele cultivate n aceast manier benefic pro-
duc bacterii intestinale umane sntoase.
 153/185

Totul ne este scris n scenariul vieii

Periodic, toi trecem cu vederea relaii importante, pentru c ne concentrm

asupra unui singur lucru. De pild, dac lum n considerare fiecare organ
din corp, individual, trecem cu vederea modul n care organele inter-
acioneaz i se influeneaz unele pe altele. Sau, dac lum n seam doar
corpul, trecem cu vederea inseparabila unitate trupmintespirit.
Cnd suntem supui unei presiuni mentale, corpul nostru va deveni rapid
dominat de sistemul nervos simpatic. Dimpotriv, cnd te simi cu adevrat
fericit, corpul este dominat de sistemul parasimpatic. Noaptea, cnd dormi,
corpul tu se reface pentru c preiau comanda, n mare parte, nervii
parasimpatici.
O persoan care este zilnic stresat mental i este prea ocupat ca
s mnnce cum trebuie, va avea parte de un dezechilibru fizic. O boal nu
este produs de un singur factor. Totul este interconectat. Factori mentali,
factori fizici, factori de mediu... Te mbolnveti dac toi aceti factori se
reunesc i formeaz un ciclu ru.
O alimentaie neadecvat va produce n organism cantiti mari de
radicali liberi. Dar acelai efect l au i sentimentele negative, cum ar fi ura,
resentimentele, gelozia, care sunt la fel de distrugtoare pentru sntate ca
o alimentaie proast. Poi s te lai de but, s te lai de fumat, poi s ai o
alimentaie perfect, dar dac i hrneti mintea cu furie, stres i fric, tot
te poi mbolnvi. Ca s trieti o via sntoas, este foarte important s
menii o stare a minii de armonie i stabilitate.
ntre bolnavii care sufer de acelai tip de cancer, exist unii care
se mbolnvesc i i pierd viaa ntr-o perioad scurt de timp. Dar exist i
alii al cror cancer nu progreseaz att de rapid. Cred c aceast deosebire
se datoreaz gazdei, persoanei bolnave. Mai precis, vitalitii acestei
gazde. Metastaza i recurena cancerului se datoreaz slbirii sistemului
imunitar al gazdei.
 154/185
Dup prerea mea, capacitatea de a lupta cu succes mpotriva can-
cerului (sau a altor boli) depinde de numrul enzimelor-surs din gazd.
Dac aceasta posed un anumit nivel al enzimelor-surs, ea va avea o mai
bun ans de a duce btlia cu cancerul. Pe de alt parte, dac enzimele-
surs sunt epuizate, se va dezvolta un cancer mult mai agresiv, pentru c
boala se va putea rspndi mai uor ntr-un organism slbit.
n comparaie cu scara de timp a universului, oamenii au o ex-
isten scurt, chiar mai scurt dect cea a viruilor. O via de om trece
ntr-o clipit. Chiar dac voi tri 120 de ani, tot via scurt o s-i zic. Vr-
eau s fac att de multe lucruri n timpul vieii i tot ce mi doresc s real-
izez necesit o constant motivaie i un consum mare de energie. Poate c
simii la fel i poate de aceea citii cartea de fa. Viaa noastr este scurt.
Dac tot e scurt, haidei s o trim n sntate, fericire i vitalitate. Le spun
pacienilor mei (de fapt, oricui e dispus s m asculte) c le st la ndemn
s rmn tineri, sntoi, optimiti i interesai de multe lucruri diferite.
mi dau perfect seama c vieile noastre, inclusiv a mea, sunt doar
un microcosmos inclus ntr-un vast tablou de ansamblu. Eu am o slbiciune
pentru toate aceste viei mici, dar importante. Nu credei c e o risip de
timp s-i arunci viaa asta scurt i preioas lsndu-te furat de resenti-
mente i fric, mncnd tot felul de gunoaie i marcat de o sntate precar
i de o energie redus?
Nu e nevoie s te mbolnveti i s suferi n timpul scurtei tale
viei, pentru c deja ne-a fost scris o cale de a tri n sntate. n primul
rnd, trebuie s asculi ce tot ncearc s-i spun propriul corp. Dac nu
eti n stare s asculi aceast voce, atunci trebuie s o nvei de la natur.
Dac te uii la legile naturii, vei nelege c acestea ne spun nou, oa-
menilor, ce ne trebuie, chiar acum. Dac posezi suficient umilin ca s
accepi legea naturii i s te ncrezi n scenariul vieii tale, aceste
miraculoase enzime-surs te vor susine n dorina de a avea o via lung,
plin i fericit.
 155/185

Iubirea i activeaz enzima-miracol

Omul nu poate s triasc doar cu pine. nvtur biblic, dar eu am

aflat de la muli pacieni c este, de fapt, i o lege a naturii.
Au fost cazuri de oameni foarte bolnavi care i-au revenit miracu-
los din boal, dup ce i-au stabilit un anume el. Au fost cazuri n toat
lumea n care, dintr-o ntmplare sau din alt cauz, oameni bolnavi ncep
s ncerce sentimentul recunotinei i ndat ce l simt, ncep s se vindece.
Toi oamenii posed un potenial infinit. Dar acest potenial este
adesea ascuns. Cnd apare o ans pentru ca acest potenial s fie atins, en-
zimele corpului se activeaz, crend energie i chiar aducnd oamenii na-
poi din ghearele morii. Pe de alt parte, orict de sntos i-ar fi trupul,
dac duci o via singuratic, dac te concentrezi mereu asupra lucrurilor
negative, dac i plngi mereu de mil, enzimele corpului tu vor ncepe
s-i piard din putere.
Nu cred c este imposibil s vindeci cancerul prin iubire. Dac o
persoan crede cu trie c va fi vindecat i i va tri iubirea din adncurile
inimii, eu cred c acea persoan va fi n stare s scape de boal. Dac
doreti s trieti din adncul sufletului tu, indiferent ce se ntmpl, ca s-
i vezi iubiii copii sau nepoi cum cresc, atunci exist ansa de a tri ca s
vezi ceea ce doreti. n funcie de puterea voinei tale, poi deschide pori
spre nite posibiliti aparent imposibile.
Pentru a vindeca o boal, doctorul nu poate, pur i simplu, s taie
prile bolnave din corpul pacientului sau s-i dea un medicament i gata.
Vindecarea nseamn s-i motivezi pacientul ca s simt o fericire
autentic. Un doctor cu adevrat mare este un doctor care ofer cu talent o
asemenea motivaie. Scopul meu personal este s devin un asemenea
doctor.
Deci, ce ar fi o puternic motivaie pentru asemenea pacieni? Cred
c nu exist factor motivant mai puternic dect iubirea.
 156/185
Cu toii tim c exist multe forme de iubire ntre un brbat i o
femeie, ntre printe i copil, ntre tovari i prieteni, ntre noi i oamenii
nevoiai dar, indiferent de form, cred c din iubire se nasc motivaia,
starea de bine i fericirea. Pentru a deveni sntos, este absolut necesar s
simi iubire pentru cineva. Puini oameni pot fi fericii de unii singuri. O vi-
a fericit este plin de iubire, iar stadiile iubirii evolueaz: primeti iubire,
apoi cldeti iubire mpreun cu alii, iar, n final, oferi iubire.
Cnd un om este cu adevrat fericit, analiza sngelui arat un sis-
tem imunitar foarte activ. i cum enzimele-surs amplific funcia imunit-
ar a organismului, este foarte probabil ca o persoan care este fericit s
posede din belug aceste enzime-surs.
Mai mult, atunci cnd te simi fericit, nervii sistemului nervos
parasimpatic preiau comanda i, astfel, descrete nivelul stresului. Iar cnd
descrete nivelul stresului, sunt produi mai puini radicali liberi, iar ech-
ilibrul florei bacteriene intestinale ncepe s ncline n favoarea bacteriilor
bune. Cnd se mbuntete starea mediului intestinal, aceast stare este
transmis prin nervii parasimpatici la hipotalamus i creier. Creierul
primete informaia i i ofer o senzaie i mai intens de plcere.
Senzaia de fericire nervii parasimpatici preiau comanda reducerea
stresului mbuntirea echilibrului intestinal mesaj prin nervii parasim-
patici transmisiune n hipotalamus o senzaie amplificat de fericire.
Componentele corpului uman fie sistemul imunitar, sistemul
endocrin sau cel nervos nu funcioneaz izolat. Ele se influeneaz re-
ciproc. Dac ncepe un ciclu bun, ntregul corp va bascula dintr-odat n
direcia pozitiv.
Cnd inaugurezi un ciclu al fericirii, enzimele sunt produse n can-
titi mari. Aceste enzime, la rndul lor, stimuleaz celulele din ntregul or-
ganism. Astfel, enzimele produse n acest ciclu al fericirii sunt, de fapt, cele
care acioneaz din culise pentru activarea puterii de autovindecare a unei
persoane care simte fericirea prin iubire.
 157/185
Sunt sigur c nelegei c iubirea este o component foarte import-
ant n cele scrise n scenariul vieii noastre.
Postfa

Factorul enzimatic: de la entropie la sintropie

n luna martie a anului 2007, am mplinit 72 de ani. Cnd m ntlnesc cu

fotii colegi de coal, din cnd n cnd, pot spune ce fel de via au dus ei
de cnd ne-am ntlnit prima oar. Unii arat ca nite btrni tipici, dar alii
arat foarte tineri. Deosebirea const n factori diveri, cum ar fi istoria ali-
mentaiei lor, obiceiurile de via, tipul de ap but, cum dorm, n ce fel de
mediu triesc i ce motivaii i mn. Trupul unei persoane btrne nu
minte niciodat. Corpul reflect cu adevrat viaa pe care ai trit-o.
Unii spun c din clipa naterii pim cu toii pe poteca spre moarte.
Este adevrat. La urma urmei, n conformitate cu legile naturii, suntem sig-
uri c vom muri cu toii ntr-o zi.
Totui, viteza cu care te deplasezi pe aceast potec spre moarte
poate s fie foarte diferit. Persoanele cu un nalt nivel al stresului fizic i
mental pot s-i epuizeze viaa n doar 40 de ani, n vreme ce alii pot s
peasc agale pe poteca vieii, avnd nevoie de cam 100 de ani ca s ajun-
g la capt. Ei pot realiza acest lucru avnd grij de trupul i de mintea lor
i bucurndu-se de peisajul oferit de drum, alturi de un partener sau de
prieteni.
Drumul pe care l alegem este determinat de propria noastr voin.
Dar, dac tot tim rezultatul final, nu e mai bine s crem i s ne bucurm
de o via lung i fructuoas?
 159/185
S lum, de exemplu, un cui singuratic. Acest cui sigur va rugini
ntr-o zi, iar n cele din urm se va sfrma i se va dezintegra. Cuiul va ru-
gini rapid ntr-un loc expus la sare, de pild pe litoralul unei mri. Dar dac
aplici cu regularitate un strat de vopsea sau de ulei pe capul cuiului, poi s-
i mpiedici ruginirea timp de muli ani.
Procesul prin care toi i toate se ndreapt spre distrugere i
descompunere se numete entropie. Dar viteza entropiei variaz puternic
n funcie de mediu. Procesul opus entropiei, constnd n reparare, regener-
are, revitalizare, se numete sintropie.
Dat fiind c suntem sortii s murim, putem spune c viaa curge
pe un ru de entropie. Dar, n acelai timp, natura ne furnizeaz tuturor i
posibilitatea sintropiei. O entitate vie, care creeaz via nou dintr-o parte
a propriului corp, se angajeaz ntr-o activitate sintropic. De exemplu, la
animale, ovulul matern i spermatozoidul patern se reunesc pentru a crea o
via nou. La plante, chiar dac trunchiul plantei se descompune, un nou
mugur va crete din smn sau din vrful unei rdcini. Unii peti, cum ar
fi somonul, i dau viaa pentru a crea o nou via. Ei noat n amontele
rurilor, unde se reproduc i mor. Aceste exemple reprezint momentul n
care entropia se transform n sintropie.
n planul naturii, entropia coexist cu sintropia.
Corpul uman se regenereaz zilnic cu ajutorul metabolismului.
Chiar dac ne mbolnvim, puterile noastre naturale de vindecare ne ajut
s ne refacem. Toate acestea sunt funcii sintropice. Dar, pentru ca sintropia
organismului nostru s funcioneze normal, trebuie s trim n conformitate
cu legile naturii. n paginile crii de fa, am promovat ideea c dac vrem
s trim conform acestor legi avem nevoie de o alimentaie corect i de un
stil de via corect.
La oameni, mai exist un factor care poate transforma entropia cor-
poral n sintropie, iar acesta este puterea minii. Am subliniat importana
motivaiei i a fericirii i rolul lor n a ne ajuta s trim o via sntoas,
 160/185
pentru c vreau s scot n eviden puterea minii i influena ei asupra cor-
pului fizic.
n prezent, medicina specializat nu acord suficient atenie
factorilor mentali, cum ar fi motivaia, dei motivaia influeneaz puternic
corpul i este indispensabil pentru orice persoan care vrea s duc o via
plin de energie i sntoas.
Oamenii aflai mereu n atenia publicului, de pild actori, actrie,
oameni de afaceri, politicieni, adesea prezint o exuberan tinereasc. Mo-
tivaia lor este stimulat de contiina c sunt n centrul ateniei. Pe de alt
parte, adesea auzim cum o persoan care pn de curnd a muncit din
greu mbtrnete brusc sau se mbolnvete n momentul n care ajunge
la pensie, fr ndoial, din dispariia motivaiei. Brbaii i femeile care
triesc numai pentru slujba lor i nu sunt interesai de nimic altceva, nu vor
ti ce s fac dup pensionare cu viaa lor. O persoan mai echilibrat va
avea anse mai mari la o tranziie sntoas n viaa de dup pensionare.
Dac, dup citirea crii de fa, vei ncepe s urmai sfatul meu de
a evita consumul de alimente oxidate i de produse lactate, de a bea ap
bun i de a v concentra zilnic asupra prilejurilor de fericire i recunot-
in, organismul dumneavoastr va ncepe s treac de la starea de entropie
la cea de sintropie.
Important este s acionezi imediat n meninerea avntului mo-
tivaiei tale. Indiferent de ct de serios crezi c o s mnnci mncare mai
bun, c o s bei ap bun sau c o s te lai de but alcool sau de fumat,
dac aceste gnduri nu sunt nsoite de aciune, vei sfri prin a avea senza-
ie de vinovie i de hotrre nemplinit, emoii negative care sigur nu i
vor ajuta sntatea.
Multe maladii, cunoscute pe vremuri sub numele de boli ale
adulilor, sunt acum numite boli legate de stilul de via. Dar le spun tu-
turor c aceste boli provin fie din ignoran, fie din lipsa autocontrolului.
tiu c e o afirmaie dur la adresa celor care deja sunt bolnavi. Iar aceti
 161/185
oameni sunt bolnavi pentru c nu au dobndit cunoaterea necesar evitrii
lor i pentru asta eu dau vina pe doctorii lor sau pe standardele sociale.
Mai mult, spun c aceste boli izvorsc dintr-o lips de autocontrol
pentru c doresc s nelegei exact faptul c dac poi s te controlezi, poi
preveni multe boli.
Doctorii i standardele sociale sunt responsabili pentru lipsa unei
cunoateri adecvate a acestor probleme, pentru c doctorii nii sunt ade-
sea printre cei care se mbolnvesc. Muli dintre doctorii pe care i-am cun-
oscut au cancer sau diabet. De fapt, acum cteva zeci de ani am citit c me-
dia de via n rndul doctorilor americani este de doar 58 de ani. Cu alte
cuvinte, chiar doctorii care se presupune c sunt specialiti n boli sunt
lipsii de cunoaterea esenial n domeniul alimentaiei i al sntii.
Cartea de fa a fost scris pornind de la numrul imens de cazuri
clinice pe care le-am studiat, dar nu poi deveni sntos pur i simplu citind
ce am scris aici. Ceea ce te va face sntos este adoptarea unor activiti
zilnice adecvate. Crearea de obiceiuri bune, orict de modeste vor fi ele la
nceput, va avea, n cele din urm, un impact semnificativ asupra sntii
tale. Nu este niciodat prea trziu s ncepi s faci un lucru bun.
Dei exist diferene n funcie de zona din corp, cele mai multe
celule sunt n mod normal nlocuite o dat la 120 de zile. Astfel, pentru
aceia dintre dumneavoastr care doresc s ncerce Programul de alimentaie
i stil de via bazat pe factorul enzimatic, sfatul meu este s l urmai timp
de cel puin patru luni. Dac v vei putea converti fluxul entropic al corpu-
lui n sintropie i dac vei menine sintropia, corpul dumneavoastr se va
schimba spectaculos chiar i dup doar patru luni.
Urmai o alimentaie bun, stpnii un stil de via bun, bei ap
bun, odihnii-v din plin, efectuai exerciii fizice de intensitate moderat
i urmrii lucruri care v intereseaz i v motiveaz i corpul v va
rspunde ntr-o manier pozitiv. Indiferent de ct de nesntos este acum
corpul, el se strduiete clip de clip s rmn sntos. Vorbind n
 162/185
calitate de doctor, nimic nu mi poate aduce satisfacii mai mari dect s
tiu c vei face o spectaculoas schimbare pozitiv n sntatea dum-
neavoastr dup ce vei fi pus n practic sugestiile citite n cartea de fa.
Cele apte reguli de aur ale doctorului Shinya pentru
o sntate bun

Folosii aceste reguli pentru a conserva enzima-minune din

organism i pentru a v bucura de o via lung i
sntoas.

1. O bun alimentaie

1. 8590% grune de origine vegetal:

a. 50% grune integrale, orez brun, paste finoase integrale, orz,
cereale, pine integral, boabe din familia fasolei, inclusiv
soia, fasole normal, linte, pinto, mazre, fasole alb, roz, in-
clusiv neagr.
b. 30% legume verzi i galbene i rdcinoase, inclusiv cartofi,
morcovi, cartofi dulci, sfecl i plante de mare.
c. 5-10 la sut fructe, semine, nuci i arahide.

2. 1015% proteine de origine animal (nu mai mult de 85115

de grame pe zi)
a. Pete de orice tip, preferabil peti mici, pentru c petii mai
mari conin mercur.
b. Pasre: gin, curc, ra. Numai n cantiti mici.
 164/185
c. Carnea de vit, de miel, de porc ar trebui strict limitat sau
evitat de-a dreptul.
d. Ou.
e. Lapte de soia, brnz de soia, lapte de orez, lapte de migdale.

Alimente auxiliare pentru alimentaie:

1. Ceaiuri de plante.
2. Plachete de iarb de mare (kelp).
3. Drojdie de bere (bun surs de vitamine din complexul B i de
minerale).
4. Polen de stup i propolis.
5. Suplimente de enzime.
6. Suplimente de multivitamine i minerale.

Substane i alimente care trebuie evitate sau strict limitate

1. Produsele lactate, cum ar fi laptele de vac, brnza, iaurtul, alte

produse provenind din lapte.
2. Ceaiul verde japonez, ceaiul chinezesc, ceaiul englezesc (a se
limita la nu mai mult de dou cni pe zi).
3. Cafeaua.
4. Dulciurile i zahrul.
5. Nicotina.
6. Alcoolul.
7. Ciocolata.
8. Grsimile i uleiurile.
9. Sarea de mas obinuit. (Folosii sarea de mare, care conine
minerale n concentraii ppm).
 165/185
Recomandri alimentare suplimentare

1. Nu mai mncai i nu mai bei nimic cu patrucinci ore nainte de

mas.
2. Mestecai fiecare mbuctur de 3050 de ori.
3. Nu mncai nimic ntre mese, cu excepia unui fruct ntreg. O bu-
cat de fruct se poate mnca la nu mai puin de o or nainte de
culcare, dac foamea nu te las s adormi, pentru c se va digera
repede.
4. Mncai fructe i bei sucuri cu 3060 de minute nainte de mese.
5. Mncai cereale i alte grune integrale, nerafinate.
6. Consumai mai multe alimente crude sau uor trecute prin aburi.
nclzirea mncrii peste 48 de grade Celsius va distruge
enzimele.
7. Nu mncai alimente oxidate. (Fructele care au nceput s fac
pete maronii au nceput s se oxideze.)
8. Mncai alimente fermentate.
9. Pstrai o disciplin n ceea ce mncai. Nu uitai: eti ceea ce
mnnci.

2. Ap bun

Apa este esenial n meninerea sntii. Bei ap cu o mare putere de re-

ducie, care nu a fost poluat cu substane chimice. Consumul de ap
bun, cum ar fi apa mineral sau apa dur, care au coninut mare de calciu
i magneziu, v menine organismul la un pH confortabil.
Adulii ar trebui s bea 610 cni de ap pe zi.
Bei 13 cni de ap dup ce v-ai trezit, dimineaa.
Bei 23 cni de ap cam cu o or naintea fiecrei mese.
 166/185

3. Eliminarea regulat

Inaugurai un nou obicei zilnic de eliminare a poluanilor intestin-

ali i de curire regulat a sistemului.
Nu luai laxative.
Dac avei un intestin lene sau dac vrei s detoxificai ficatul,
gndii-v la o clism cu cafea. Clisma cu cafea este mai bun
pentru detoxificarea colonului i pentru o detoxificare corporal
general, pentru c nu elibereaz n snge radicali liberi, ca alte
metode de detoxificare alimentar.

4. Exerciiu fizic moderat

Exerciii fizice potrivite cu vrsta i cu starea dumneavoastr fiz-

ic sunt necesare pentru o bun sntate, dar exerciiul fizic ex-
agerat poate elibera radicali liberi, fcnd ru organismului.
Bune moduri de a exersa ar fi mersul pe jos (4 kilometri), notul,
tenisul, ciclismul, golful, exerciiile de ntrirea musculaturii,
yoga, artele mariale i gimnastica aerobic.

5. O odihn adecvat

Culcai-v la aceeai or n fiecare sear i dormii nentrerupt 68

ore.
Nu mncai i nu bei nimic cu 45 ore nainte de culcare. Dac v
este foame sau sete, o bucat de fruct (mic) poate fi consumat
cu o or nainte de a v culca, ntruct ea se va digera rapid.
Furai un pui de somn de cam 30 de minute, dup masa de prnz.
 167/185

6. Respiraia i meditaia

Practicai meditaia.
Practicai gndirea pozitiv.
Efectuai o respiraie abdominal complet de 4 sau 5 ori n
fiecare or. Expirai de dou ori mai lung dect inspirai. Este
foarte important s inspirai adnc, pentru c ajut la eliminarea
din corp a toxinelor i a radicalilor liberi.
Purtai haine lejere, care s nu impieteze asupra respiraiei.
Ascultai propriul trup i fii buni cu dumneavoastr niv.

7. Bucuria i iubirea

Bucuria i iubirea vor amplifica producia de enzime din organ-

ism, uneori de o manier de-a dreptul miraculoas.
Rezervai zilnic puin timp pentru o atitudine de apreciere.
Rdei.
Cntai.
Dansai.
Trii-v viaa i muncii cu pasiune, abordai de o manier anga-
jat viaa, munca i pe cei pe care i iubii din tot sufletul.
Obiceiuri alimentare recomandate

Mestecai temeinic mncarea

Mestecai fiecare mbuctur de 3070 de ori. Procesul mestecatului de-

termin o secreie abundent a salivei, care conine o enzim care
reacioneaz bine cu sucul gastric i cu bila, i ajut la procesul de digerare.
Mestecatul temeinic va mri nivelul glucozei n snge, care, la rndul lui,
suprim pofta de mncare i prentmpin mncatul excesiv. De asemenea,
ajut la absorbirea mai eficient a mncrii, chiar n cantiti mici.

Consumai cereale integrale crescute organic, de cte ori

avei posibilitatea

Orezul brun, boabele ntregi, boabele din familia fasolei sunt foarte bune,
iar alimentele fermentate sunt excelente. Mncai zilnic o mn de boabe de
fasole. Acestea conin mai multe proteine dect carnea i, de asemenea, o
mulime de elemente, inclusiv vitamine i minerale, de pild seleniu.
 169/185

Consumai doar carnea unor animale cu o temperatur

corporal mai joas dect a omului

Nu e bine s mncai animale cu o temperatur ridicat a corpului, cum ar

fi vitele sau ginile, pentru c grsimea animal se va solidifica n fluxul
sanguin uman. Este mult mai bine s consumai animale cu temperatur
joas a corpului, de pild peti, pentru c uleiul de pete se va lichefia n
corpul uman i chiar va ajuta la drenarea arterelor, n loc s le
obstrucioneze.

Evitai s bei sau s mncai nainte de a v bga n pat

Este important s terminai de mncat i de but cu 45 ore nainte de a

merge n pat. Cnd este gol, stomacul are un coninut foarte acid, care
omoar bacteriile Helicobacter pylori, ca i alte bacterii rele, crend un me-
diu intestinal echilibrat, care este propice autovindecrii, mririi rezistenei
i mbuntirii sistemului imunitar. Limitarea aportului de lichide i de
hran nainte de ora culcrii ajut, de asemenea, la prevenirea problemelor
de reflux acid i de apnee de somn.

Bei n fiecare zi 810 cni de ap bun

Este important s v creai i s meninei un ritm i o temporizare bune ale

butului apei. Bei dou sau trei cni de ap dimineaa, dup trezire, i dou
sau trei cni de ap cu treizeci de minute nainte de fiecare mas. Este im-
portant s bei nainte de mas n loc s bei n timpul mesei sau dup mas,
pentru c nu vrei s diluezi enzimele digestive. Dac chiar trebuie s bei
ceva la mas, bea, treptat, doar o jumtate de can. Apa bun este o ap
fr substanele duntoare omului, ntre care amintesc clorul. Apa bun
 170/185
conine mici ciorchini i prezint un echilibru adecvat ntre minerale cum
ar fi calciul, magneziul, sodiul, potasiul i fierul. Indicele pH al apei bune
ar trebui s fie 7,5, adic s fie uor alcalin. Apa nu ar trebui s conin
calciu oxidat n cantiti mari. Pe scurt, apa bun ar trebui s fie capabil s
elimine radicalii liberi prin anti-oxidare.

Consumai carbohidrai de nalt calitate

Carbohidraii sunt uor de digerat i de absorbit i constituie o bun surs

rapid de energie. Carbohidraii de calitate conin fibre alimentare, vitam-
ine i minerale, adic toate elementele care contribuie la un metabolism ce-
lular optim, la un flux sanguin bun i la eliminarea eficient a reziduurilor.
Atunci cnd sunt absorbii pentru a produce energie, carbohidraii de calit-
atea nti vor produce ap i dioxid de carbon. Ei nu produc toxine i nici
reziduuri, ca n cazul metabolismului grsimilor sau al proteinelor. Dat fi-
ind c metabolismul carbohidrailor nu viciaz sngele cu reziduuri i nu
necesit prea mult cheltuial energetic pentru digestie i absorbie, ace-
tia sunt o alimentaie ideal pentru activiti cu nalt grad de solicitare i
anduran.

Surse de carbohidrai de nalt calitate

orez nerafinat sau brun

orz nerafinat
hrica
meiul
porumbul
amarandinele
quinoa
pinea integral
 171/185
hrica japonez, din boabe nerafinate

Alegei-v cu mare grij grsimile consumate

Grsimile sunt caracterizate dup originea lor din plante sau din
animale.
Uleiurile din plante includ:
mslinele
soia
porumbul
susanul
rapia
ofranul
uleiurile din trele de orez

ntre grsimile animale, amintim:

untul
untura
grsimea din carne
uleiul de pete

Grsimea se clasific mai departe prin coninutul de acizi grai sat-

urai sau nesaturai. Acizii grai saturai, cum ar fi acidul stearic i cel
palmitic, se gsesc din abunden n grsimile de origine animal. Acizii
grai nesaturai se gsesc n uleiurile de plante, sub form de acid linoleic,
acid linolenic, acid aleic i acid alahidonic. Acidul linoleic i acidul
alahidonic intr n categoria acizi grai eseniali sau vitamin F i nu se pot
produce n interiorul organismului uman, deci trebuie obinui din hran.
Grsimile de origine animal promoveaz acumularea reziduurilor, care
conduce la arteriorscleroz, la hipertensiune i la obezitate. Alimentele nat-
urale, cum ar fi orezul brun, seminele de susan, porumbul sau soia conin
cam 30% grsimi i sunt o mult mai bun surs pentru grsimile necesare
 172/185
dect uleiul rafinat, pentru c metabolismul lor nu solicit excesiv pan-
creasul i ficatul. n plus, uleiul de plante dreneaz reziduurile, cum ar fi
colesterolul ru, prentmpinnd astfel arterioscleroza prin meninerea flex-
ibilitii celulelor i a vaselor de snge. Uleiurile vegetale care se vnd sub
eticheta de uleiuri de salat sunt tratate chimic i nu sunt recomandate.

Consumai ulei de pete

Uleiul de pete este bun pentru creier. S-a descoperit o legtur ntre nive-
lul nalt al DHA din uleiul de pete i capacitatea de a face matematic i
alte performane mentale. Dei efectele DHA asupra sistemului cerebral /
nervos nu sunt nelese n detaliu, s-a postulat c DHA micoreaz riscul
demenei sau al bolii Alzheimer. Unele studii arat c Omega 3 micoreaz
concentraia de trigliceride n snge, reducnd incidena cheagurilor de
snge.

Micorai dependena de medicamente prin modificarea

alimentaiei i prin efectuarea de exerciii fizice oricnd este
posibil

Dependena de medicamente, chiar i de cele prescrise, poate fi duntoare

sntii, pentru c medicamentele solicit ficatul i rinichii. Multe boli
cronice, cum ar fi artrita, guta, diabetul i osteoporoza pot fi abordate prin
alimentaie i exerciiu fizic.
 173/185

Consumai alimente cu coninut nalt n fibre, pentru o

eliminare adecvat i pentru a prentmpina bolile specifice
vrstei naintate

n diversele tipuri de alimente exist tot felul de fibre alimentare. Ele sunt
abundente n alimentele de provenien vegetal, cum ar fi legumele i
plantele marine, fructele, grunele nerafinate, cerealele i ciupercile. Plan-
tele de mare uscate conin 5060% fibre alimentare, concentraie masic.
Aportul de fibre alimentare sub form de granule, capsule sau lichide nu
este recomandat. Aceste suplimente pot s interfereze cu absorbia altor nu-
trieni, rezultatul fiind mbolnvirea.

Micronutrienii au o putere miraculoas

Micronutrienii includ vitaminele, mineralele i aminoacizii. Termenul mi-

cro se refer la cantiti mai mici necesare, comparate cu indispensabilele
necesiti macro de carbohidrai, proteine, grsimi i fibre alimentare.
Micronutienii sunt eseniali n meninerea sntii i a echilibrului mental
i emoional, ca i n prevenirea bolilor. Anumite cantiti din aceti nutri-
eni sunt necesare organismului. Aceste cantiti se numesc DZR (Doza zil-
nic recomandat). DZR reprezint cantitile minime necesare pentru
prentmpinarea bolilor. Dar cerinele variaz de la individ la individ, n
funcie de alimentaia i de stilul de via ale fiecruia. Chiar dac un om
consum zilnic acelai tipuri i aceleai cantiti de hran, cu aceleai cal-
orii, cantitatea de nutrieni absorbit i eliminat difer n funcie de starea
sa fizic, mental sau emoional din ziua respectiv. O alimentaie cu
hran sntoas, natural, n proporii ideale, nu garanteaz automat un
aport adecvat de vitamine, minerale i aminoacizi.
 174/185

Luai suplimente cu cumptare

Este important s consumm hran natural, bine echilibrat i n acord cu

bioritmul fiecrui individ. Cteva studii au demonstrat c suplimentele cu
micro-nutrieni pot limita apariia bolilor specifice mbtrnirii i pot m-
bunti rata de vindecare a cancerelor, a bolilor de inim i a bolilor
cronice. Sntatea voastr este meninut prin efortul de echip al tuturor
nutrienilor. Poi s iei doitrei nutrieni, cu ceva vitamine i minerale, dar
dac i excluzi sau i limitezi drastic pe ceilali, i va fi imposibil s fii n
plin form fizic sau s mpiedici apariia bolilor sau procesul de m-
btrnire. Consumul unei doze mari dintr-o anumit vitamin sau mineral
din rndul nutrienilor eseniali poate s-i ajute pe unii, dar s fie nesntos
pentru alii.
Vitaminele solubile n grsimi, cum ar fi A, D, E i K, sunt depoz-
itate n ficat i, prin urmare, nu este necesar s iei zilnic suplimente care le
conin. Vitaminele solubile n ap, adic vitaminele din complexul B i vit-
amina C, pot fi dizolvate de fluidele corporale i eliminate prin urin, deci
este nevoie s suplimentm zilnic cantitile lor, dei este nevoie doar de
cantiti minuscule. (Exist studii care arat c prea multe suplimente pot
avea un efect negativ asupra sistemului nostru imunitar, mrind numrul
radicalilor liberi i declannd modificri ale grsimii din ficat, inim i
rinichi. Dei recomand folosirea de suplimente pentru micro-nutrieni, tre-
buie s lum n seam concluziile acestor studii i de aceea recomand fo-
losirea suplimentelor cu moderaie, cu mare atenie la semnele corpului i
pruden.)

Vitaminele i mineralele acioneaz n tandem

Vitaminele sunt substane organice, mineralele sunt anorganice. Aceti nu-

trieni eseniali se complementeaz unii pe alii. De exemplu, vitamina D
 175/185
faciliteaz absorbia calciului. Vitamina C ajut la absorbia fierului. Fierul
accelereaz metabolismul vitaminelor din grupa B; cuprul stimuleaz ac-
tivarea vitaminei C, iar magneziul este necesar pentru metabolizarea vitam-
inei C. Funcionarea integrat a micronutrienilor are foarte multe rami-
ficaii; iar actuala noastr cunoatere a acestor procese este limitat.

Mineralele ntresc factorul enzimatic

Mineralele sunt necesare pentru meninerea sntii. ntre acestea,

amintesc:
calciul
magneziul
fosforul
potasiul
sulful
cuprul
zincul
fierul
bromul
seleniul
iodul
molibdenul

Mineralele joac un rol la fel de important ca cel al vitaminelor, n

prentmpinarea bolilor, a hipertensiunii, a osteoporozei, a cancerului. Min-
eralele acioneaz n sinergie cu vitaminele i enzimele, ca i cu antioxid-
anii, pentru eliminarea radicalilor liberi. Nu sunt indicate cantiti mari de
minerale n fiecare zi, dar dac ele lipsesc, pot s apar grave probleme de
sntate. Mineralele ntresc sistemul imunitar i ajut la vindecare i susin
factorul enzimatic al organismului uman.
 176/185
Dac vitaminele se pot gsi n hrana biologic, de pild animale
sau plante, mineralele se gsesc n sol, n ap i n mare (sub form de
sruri organice sau anorganice). Coninutul de minerale al diverselor ali-
mente depinde de locul n care acestea au fost crescute, ca i de calitatea
solului n care au fost crescute. Mineralele din sol pot fi modificate sau pot
s dispar ca urmare a ploilor acide sau a aciunii ngrmintelor chimice.
Mineralele din legume, din cereale i alte tipuri de grune se pierd foarte
uor n procesul de rafinare, care distruge mai toate mineralele din ele. De
aceea, este dificil s obii un nivel adecvat al mineralelor necesare din apor-
tul zilnic de hran. Un deficit latent al unor minerale se manifest prin pier-
derea vitalitii, printr-un deficit de atenie, prin iritabilitate, ngrare sau
alte stri nesntoase.
Mineralele sunt solubile n ap i se elimin prin urin i transpir-
aie. Consumul de minerale al corpului variaz de la o zi la alta, n funcie
de activitile noastre fizice i mentale, de stres, de exerciiul fizic, de men-
struaie, de sarcin, de vrsta cronologic. Cnd iei anumite medicamente,
se poate instala rapid un deficit de minerale. Diureticele, contraceptivele or-
ale, laxativele, alcoolul i tutunul accelereaz eliminarea sau distrugerea
calciului, a fierului, a magneziului, a zincului i a potasiului.

Hiperactivitatea copiilor poate nsemna o real deficien de

calciu

Studii din ultimii ani arat o tot mai pronunat inciden a sindromului
ateniei reduse la copii, nsoit de izbucniri de furie. Alimentaia i nutriia
joac un serios rol n formarea comportamentului copilului i n adaptabilit-
atea lui social. Exist o tendin tot mai acut de a le da copiilor, acas i
la coal, cantiti sporite de alimente procesate. Nu numai c aceste ali-
mente conin o serie de aditivi, dar au i tendina de a mri aciditatea corpu-
lui. Proteinele de origine animal i zahrul rafinat sunt consumate n
 177/185
cantiti tot mai mari, n vreme ce, de multe ori, legumele sunt evitate. Pro-
teinele de origine animal i zahrul declaneaz un consum sporit de cal-
ciu i magneziu, ceea ce duce la un deficit de calciu. Iar deficitul de calciu
irit sistemul nervos, contribuind la nervozitate i iritabilitate.

Un aport exagerat de calciu dup depirea vrstei medii

este duntor

Calciul contribuie la prentmpinarea cancerului, la mrirea rezistenei la

stres, la reducerea strii de epuizare. El micoreaz colesterolul i
mpiedic instalarea osteoporozei. Dar aportul de calciu dincolo de ne-
cesarul zilnic pentru a corecta deficienele este duntor. Am artat deja de
ce lactatele sunt o modalitate inacceptabil de mrire a aportului de calciu.
Un tratament const n suplimente cu vitamina D activ i calciu. Vitamina
D faciliteaz absorbia calciului n intestinul subire i stimuleaz formarea
esutului osos. Calciul n exces poate conduce la constipaie, grea, pier-
derea poftei de mncare i pierderea tonusului abdominal. Dac este luat pe
stomacul gol, calciul dilueaz acidul gastric din stomac, afectnd echilibrul
bacterian din intestin i conducnd la o proast asimilare a fierului, a zincu-
lui i a magneziului. Dac ai nevoie de calciu suplimentar, aportul zilnic re-
comandat este de 800 pn la 1 500 de miligrame, luate n trei doze a cte
250500 miligrame, n timpul mesei. Echilibrul calciului cu alte minerale i
vitamine este o component esenial a unei bune snti.

Magneziul activeaz sute de enzime diferite i este un

tratament pentru migrene i diabet

Magneziul este un mineral important i e nevoie de cantiti importante din

acest element pentru a pstra o bun sntate. Deficiena de magneziu se
 178/185
manifest prin iritabilitate, anxietate, depresie, ameeal, muchi slbii,
spasme musculare, boli de inim i hipertensiune. Un studiu recent din Ger-
mania arat c pacienii care au avut un atac de cord aveau i un nivel
sczut al magneziului. Studii efectuate n Statele Unite arat c 65% din pa-
cienii cu migrene au avut parte de o dispariie complet a simptomelor
dup administrarea a 100-200 de miligrame de magneziu. Magneziul n
concentraii prea mici va impieta tolerana la glucoz. Astfel, inerea n fru
a diabetului este mbuntit prin meninerea unui nivel adecvat al
magneziului.

Un echilibru adecvat al sodiului i potasiului este esenial

pentru via

Sodiul este bine cunoscut i drept sare. Acest mineral este rspunztor pen-
tru meninerea unui echilibru al fluidelor, att n interiorul celulelor, ct i
n afara lor. Sodiul menine pH-ul corect (raportul alcalin / acid) al sngelui
i este un element indispensabil pentru funcionarea adecvat a acidului
gastric, a muchilor i a nervilor. Sodiul se gsete din abunden, dar defi-
citul de sodiu se poate instala cu uurin dup un consum serios de laxat-
ive, dup o perioad lung de diaree sau dup activiti sportive viguroase,
n special pe vreme torid. Un echilibru al sodiului i al potasiului este o
premis a vieii. Echilibrul dintre sodiu i potasiu influeneaz deplasarea
fluidelor spre i dinspre celul. Sodiul se gsete n mod normal n afara ce-
lulei. Cnd potasiul din fluidul din interiorul celulei are o concentraie
sczut, sodiul va intra n celul, odat cu fluidul exterior. Celula se va um-
fla. Mrirea dimensiunilor celulei va exercita o presiune asupra venelor,
micornd diametrul acestor vase i constituind un factor n hipertensiune.
Raportul ideal sodiu / potasiu este de 1:1. Multe alimente conin sodiu;
putem consuma cantiti mari de sodiu fr s tim.
 179/185
Dac vom consuma suficiente legume i sucuri de legume, vom
furniza potasiu, care va reechilibra cantitatea existent de sodiu.

Mici cantiti de micro-minerale acioneaz n sinergie cu

vitaminele, mineralele i enzimele

Micro-mineralele sunt i ele eseniale pentru meninerea vieii. Cantitile

necesare sunt mici, dar importana lor nu poate fi ignorat. Ele susin ech-
ilibrele i armonia tuturor funciunilor organismului. Dup absorbia din in-
testine, aceste minerale sunt transportate prin sistemul circulator pn la ce-
lule, ptrunznd n acestea prin membran. Faptul cel mai important de
reinut este c aportul acestor minerale trebuie s se fac echilibrat. n can-
titi mari, unul sau dou dintre aceste micro-minerale pot conduce la pier-
derea altor minerale i la o asimilare greit. De aceea, cel mai bine este s
obinem aceste micro-minerale din hran, mai degrab dect prin supli-
mente. Sarea de provenien marin i plantele marine sunt o bun surs.
Borul: important pentru absorbia calciului i pentru meninerea
sntii dinilor i a oaselor.
Cuprul: generarea esutului osos, a hemoglobinei i a celulelor
roii ale sngelui; genereaz elastina i colagenul, micoreaz
nivelul colesterolului i l mrete pe cel al colesterolului HDL.
(Cupru n exces a fost descoperit la pacienii cu tumori maligne,
n special pe tractul digestiv, n plmni i n sni, deci s-ar putea
s aib o legtur cu apariia cancerului.)
Zincul: joac un rol n producerea insulinei; metabolizeaz carbo-
hidraii, creeaz proteine i absoarbe vitaminele, n special vit-
aminele B, din tractul digestiv; menine funcionarea prostatei i
susine sntatea reproductoare a brbailor.
 180/185
Fierul: elementul principal al hemoglobinei, jucnd un rol i n
funcionarea enzimelor, n vitaminele complexului B i n
rezistena la boli.
Seleniul: prentmpin producerea de radicali liberi atunci cnd se
combin cu vitamina E. Este un mineral-minune, gsit n depoz-
itele din sol. (Solul din Cheyenne, Wyoming, conine cantiti
mari de seleniu, fa de cel din Muncee, Indiana.) Rata mortal-
itii din cancer este cu 25% mai redus n Cheyenne dect n
Muncee.) Studiile arat c insuficient seleniu va conduce la o
cretere a incidenei cancerului la prostat, la pancreas, la sni,
ovare, piele, plmni, rect-colon i vezic, precum i a leucemiei.
Cromul: faciliteaz metabolismul carbohidrailor i al proteinelor;
faciliteaz metabolismul glucozei, prin meninerea unui nivel al
glucozei n snge care nu va necesita cantiti prea mari de in-
sulin, prevenind hipoglicemia i diabetul.
Manganul: metabolizeaz proteinele i grsimea i creeaz
hormoni.
Molibdenul: contribuie la meninerea dinilor sntoi i gur
sntoas.
Iodul: critic pentru funcionarea normal a glandei tiroide i pentru
prentmpinarea guei.
Alimente care vindec

Plantele marine sunt o surs excelent de fibre alimentare. Fibrele ali-

mentare insolubile nu se pot digera. Ele absorb ap n intestine, mrind
presiunea asupra pereilor intestinali i accelernd micarea peristaltic.
Astfel se prentmpin acumularea de toxine n colon.
Nori este numele japonez generic al diverselor specii de alge mar-
ine, care includ algele roii din genul Porphyra, cele mai remarc-
abile fiind P. yezoensis i P. tenera. Termenul de nori este de ase-
menea folosit pentru produsele alimentare create din aa-numitele
legume de mare.
Kanten este o plant marin bogat n vitamine, minerale i micro-
minerale, inclusiv iod, calciu i fier.
Hijiki (Hizikia fusiformes) este o plant marin care se gsete n
apropierea coastelor japoneze. Hijiki este cunoscut pentru marea
concentraie de fibre alimentare i de minerale eseniale. Femeile
japoneze au superstiia c Hijiki le va face prul des i sntos.
Aonori este o plant bogat n fier, potasiu i vitamina C. Ea con-
tribuie la producerea de colagen i de elastin din piele i este cun-
oscut i pentru proprietile ei anti-mbtrnire.
Wakame este o plant marin din apele nipone. Un anumit com-
pus din wakame ajut la arderea grsimilor.
 182/185
Kima este o ciuperc comestibil din Siria, care amplific funcionarea sis-
temului imunitar.

Maitake este numele japonez al unei ciuperci comestibile. Maitake se fo-

losete tradiional att ca aliment, ct i n scopuri medicinale. Extrasul din
ciuperca maitake amplific funcionarea sistemului imunitar i s-a emis i
ipoteza c ar lupta mpotriva tumorilor.

Kikurage este o ciuperc. Se taie felii i poi s o bagi practic n orice fel
de mncare (e formidabil preparat n tigaie sau n supe). Prezint o tex-
tur bun de ronit i are o savoare care merge cu practic orice. Renumit
pentru proprietile de meninere a sntii.

Chaga este un antioxidant medicinal natural. Este o ciuperc i una dintre

cele mai vechi plante medicinale din lume. Se crede c chaga are propri-
eti antivirale, stimuleaz sistemul nervos central, suprim creterea tu-
morilor i a celulelor canceroase, micoreaz numrul celulelor albe din
snge, scade presiunea sngelui din vene i artere, reduce nivelul zahrului
din snge, mbuntete culoarea i elasticitatea pielii, reface aspectul
tineresc i detoxific ficatul, rinichii i splina.

Enzyme Factor 1 (Enzyme-x-bio) este un supliment cu enzime rezultat

prin fermentaia de fructe i legume. Microorganisme benefice au fost cres-
cute cu atenie timp de zeci de ani n koji (Aspergillus oryzea), bacillus
natto i alte tipuri de drojdie din plante. Fructe i legume de sezon au fost
adugate la aceast cultur de microorganisme i totul a fost trecut apoi
prin procesul de fermentaie. Enzyme Factor 1 reprezint un echilibru per-
fect ntre enzimele de plante, enzimele de microbi i microbi buni care s
accelereze digestia, s iniieze detoxificarea i s sprijine refacerea celular.
Mai mult, aceti microbi sunt pstrai n cele mai bune condiii, n care ei
hiberneaz i sunt gata s devin activi cnd vor intra n organism.
 183/185
Siegen poteneaz sistemul imunitar i mbuntete flora i funciile bac-
teriilor intestinale. Este compus pe baz de lapte de soia fermentat cu o
combinaie de aisprezece tipuri de lactobacili i de drojdii. Atunci cnd ex-
tractele de lactobacili fermentai sunt concentrate, se adaug constitueni
microbieni solubilizai. Aceti constitueni microbieni, cum ar fi pep-
tidoglicanele i MDP (dipeptida muramil) sunt subsane care au atras
atenia asupra lor, datorit aciunii lor asupra sistemului imunitar. Alte in-
grediente: extractele de lactobacili fermentai, perei celulari, y-ciclodex-
trina, dextrina, fructooligozaharide, acid citric, ulei de lmie, aminoacizi
(acid glutaminic, acid aspratic, lisin, alanin, glicin, prolina, histidin,
treonin, arginin etc.). Vitamine (B1, B2, B6). Minerale (potasiu, calciu,
magneziu, fosfor), acid butiric, acid acetic, acid lactic, acid propionic, iso-
flavone i saponine.

OrzaeBio este un aliment anti-mbtrnire care are proprieti antioxidante,

poate mbunti funciile creierului i ntrete sistemul imunitar. Orza-
eBio este orez antic fermentat (OAF). OAF a fost descoperit datorit efor-
tului coroborat al Universitii Hirosaki (Japonia) i Laboratorului Biomed-
ical de Cercetare a Originilor (Japonia). Ingredienii activi principali sunt
hemiciluloze, oligozaharide (orziloz), acid gamma-amino betiric (baga) i
antocianim. Se mai gsesc i tre de orez antic fermentat, maltoz i celu-
loz cristalin.

Chaga (Chaga-inonotus obliquus) este o ciuperc lemnoas care crete pe

coaja mesteacnului. Este antiviral, antitumoral i este folosit, uneori, ca
remediu natural mpotriva cancerului de sn, uterin i a altor cancere, ca i
pentru diabet. Se crede c mbuntete imunitatea i longevitatea prin
creterea forei vitale i prin ntrirea sistemului imunitar. Se mai folosete
i pentru ameliorarea hipertensiunii arteriale i micorarea ritmului cardiac.
Chaga crete n mestecenii albi din anumite pri din Canada, Ja-
ponia i nordul Scandinaviei, iar cele mai calitative specimene se gsesc n
 184/185
Rusia, pe mesteacnul negru din Siberia. Chaga are o suprafa neagr, cu
crpturi, care arat ca i crbunele ars, cu interiorul maro deschis. Con-
sumat cel mai frecvent ca amestec pentru ceai, Chaga se folosete de 1500
de ani n Rusia i Europa de Est, ca remediu tradiional pentru numeroase
boli, incluznd dureri stomacale, ulcer, astm, bronit, probleme ale ficatu-
lui, chiar cancer.

Kotosugi (Taxaceae) este un arbore cu frunze perene ce se gsete mai ales

n provincia Yunnan din China. Koto nseamn fasole roie i sugi n-
seamn zahr din cedru. Lemnul se folosete ca medicament n Medicina
Regal Chinez de peste 2 000 de ani. n 1971 s-a cercetat capacitatea de a
vindeca tumori canceroase a arborelui Kotosugi i s-a obinut un compus
izolat, taxol. Astzi, taxolul este sintetizat i recunoscut drept un tratament
eficient mpotriva cancerului. Taxolul se leag de tubulin, ceea ce duce la
inhibarea diviziunii celulare. Ca toate medicamente puternice anti-canceri-
gene, taxolul poate avea efecte secundare nedorite.
Cnd se consum ca ceai, nu are efecte toxice pentru organism.

Apa Kangen este o ap bogat alcalin (pH 89), considerat cea mai bun
ap potabil datorit puterii sale de hidratare, detoxificare i a proprietilor
antioxidante.

Pentru informaii suplimentare, vezi www.enzymefactor.com

@Created by PDF to ePub