Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Capitolul1.Noțiunuigeneraleprivindcreștereabovinelor………………..………………..…....3
Capitolul2.Notiunigeneraleprivindproducțiașiconsumul de lapte…..…………….…………5
Capitolul3.Importanțașicaracteristicilelaptelui de vacă……………..….…………………......7
Capitolul4.Principalelecaracteristici aleraseiHolstein Friză………..……………………........9
Capitolul 5. Întocmirea planului de afaceri...................................................................................10
5.1 Descrierea afacerii........................................................................................................10
5.2 Produse și servicii........................................................................................................10
5.3 Plan de marketing........................................................................................................11
5.4 Plan operațional...........................................................................................................11
5.5 Costuri afacere.............................................................................................................16
5.6 Plan financiar...............................................................................................................17
Concluzii........................................................................................................................................20
Bibliografie....................................................................................................................................21
1
Capitolul1. NOȚIUNI GENERALE PRIVIND CREȘTEREA BOVINELOR
2
Tabelul 1.1:
Dinamica efectivului total de bovine în unele țări europene și în țara noastră-mii capete
(Sursa: Pascal C., 2010).
3
Capitolul2. NOȚIUNI GENERALE PRIVIND PRODUCȚIA ȘI CONSUMUL
DE LAPTE
4
Peste 6 miliarde de oameni din întreaga lume consumă lapte și produse lactate, cea mai
mare parte a acestor oamnei trăiesc în țările aflate îm curs de dezvoltare.
De la începutul anului 1960 și pînă îm prezent, consumul de lapte pe cap de locuitor a
crescut deaproape două ori. Cu toate acestea, consumul de lapte a cresut mai lent decât cel al
altor produse de origine animală. Consumul de carne a crescut de trei ori iar cel de ouă de cinci
ori. De-a lungul ultimelor două decenii, consumul de lapte pe cap de locuitor a scăzut în Africa.
În Africa de Sud, consumul de lapte și produse lactate este de așteptat să crească cu
125%, până în anul 2030.
În India, aproximativ 50% din laptele produs, se consumă la fermă.
Cererea consumului de lapte și produse lactete a înregistrat o creștere mare în Asia de Est
și de Sud-Est, în special în tările foarte populate, cum ar fi China, Indonezia și Vietnam.
Un consum ridicat de lapte pe cap de locuitor, se înregistrează în zone precum,
Argentina, Armenia, Australia, Costa Rica, Europa, Israel, Kazahstan, America de Nord și
Pakistan (www.fao.org ).
Tabelul 2.2:
Dinamica consumului de lapte pe cap de locuitor în anumite țări ale lumii (kg/cap locuitor)
(Sursa: http://chartsbin.com )
Țara 2005 2006 2007
Finlanda 341.11 341.19 361.19
Suedia 368.44 370.50 355.86
Olanda 345.35 331.18 320.15
Elveția 301.00 311.59 315.78
Grecia 270.83 303.60 314.69
Muntenegru 304.87 305.87
Lituania 204.61 256.47 373.87
Danemarca 296.79 269.90 295.62
5
Capitolul3. IMPORTANȚA ȘI CARACTERISTICILE LAPTELUI DE
VACĂ
6
Tabelul 3.1:
lactoză
19%
proteine substanță
14% uscată
52%
grăsime
15%
7
Capitolul 4. PRINCIPALELE CARACTERISTICI ALE RASEI HOLSTEIN
FRIZĂ
Rasa Friză este cea mai răspândită și cea mai importantă, fiind crescută indeosebi pentru
lapte. Datorită calităților remarcabile de adaptare la condiții diverse de întreținere se pretează
atât sistemului intensiv cât și celui semiintensiv de exploatare. Este răspândită în toată lumea sub
două tipuri (american și european).
Tipul american – denumit și Holstein Friză, are talia de 133-137 cm și o greutate de 500-
550 kg. Acest tip este răspândit îndeosebi în continentul nord-american (SUA și Canada).
Capul este alungit, pielea de pe fețele laterale formează cute, gâtul este bine prins de
trunchi, salba este relativ bine dezvoltată.
Crupa este lungă și largă la șolduri și are forma pătrată, abdomenul este dezvoltat.
Corpul, privit din profil, are formă trapezoidală cu baza mare orientată posterior, ugerul
are o formă pătrată sau globuloasă. Mameloanele au o formă cilindro-conică și se pretează foarte
bine mulsului mecanic (fig. 4.1, 4.2).
Culoarea este bălțată alb cu negru sau negru cu alb. La noi în țară producția de lapte
realizată pe durata unei lactații normale este de 6500 kg cu 3,3-3,8% grăsime.
La plus variante producția de lapte depășește frecvent 8500 kg lapte.
Randamentul la sacrificare este de 50% (Pascal C., 2010).
9
biologică deosebită a principalelor sale componente chimice majore (proteine, lipide, glucide,
săruri minerale şi vitamine).
Pentru menținerea calităților inițiale ale laptelui, fără să-i modificăm însușirile
senzoriale, fizico-chimice și microbiologice, este necesară respectarea tuturor regulior de igienă
și a parametrilor tehnologici, ce se impun de la obținere până la procesare.
4
Series 1
3
0
contabil medic inginer tehnician tehnician îngrijitor
veterinar zootehnist veterinar zootehnist
10
Programul de lucru al angajaților este de 8 ore/zi, fiecare având sarcini de lucru bine
definite, iar întreaga lor activitate se află sub supravegherea directă a administratorului, care are
și funcția de a reprezenta societatea față de autoritățile de stat, terți și în justiție, efectuează toate
actele de administrare și gestionare a societății, având toate competențele necesare pentru a
acționa în numele societății, pentru a autoriza actele și operațiunile de gestiune și orice alte acte
de dispoziție. Tot administratorului i se atribuie și sarcina de a deschide conturi în lei și în valută
și de asemenea poate utiliza fondurile financiare ale societății, gestionându-le în interesul
atingerii obiectivelor societății.
Contabilul, are rolul de a se ocupa de evidențele contabile, de a înregistra orice intrare și
ieșire și de a întocmi actele necesare.
Inginerul zootehnist, are grijă ca toate fazele tehnologice de exploatare a vacilor din
fermă să se realizeze într-un mod cât mai corect.
Medicul veterinar, are sarcina de a supraveghea și menține starea de sănătate a
animalelor, și de a interveni atunci când situația o impune.
Tehnicienii zootehniști, trebuie să respecte toate sarcinile impuse de inginerul zootehnist.
Tehnicienii veterinari, trebuie să respecte toate sarcinile impuse de medicul veterinar.
Îngrijitori, participă la activitățile de îngrijire a animalelor din fermă (hrănire, adăpare,
curațarea adăposturilor și a animalelor etc.).
Construirea grajdului se va face, pe terenul administratorului, aflat în comuna Moțca și
care are o suprafața de 4 hectare.
Amplasarea construcțieise va face având grijă să se aleagă porțiunea cea mai bună a
terenului, astfel încât ferma să beneficieze de toate condițiile necesare unei exploatări raționale.
Suprafața de teren se află poziționată, la perifria așezărilor umane,într-o zonăușor
accesibilă,care beneficiazăde surse furajere și de apă suficiente cerințelor unității și care oferă
condiții optime pentru depozitarea și folosirea dejecțiilor ce rezultă din exploatarea animalelor.
Forța de muncă este în mare parte locală, asigurată de oamenii ce locuiesc în apropierea
fermei.
Atât zona în care se va amplasa grajdul, cât și construcția în sine, se vor face în
conformitate cu legislația în vigoare, astfel încât să fie respectete toate normele privitoare la
protecția mediului înconjurător.
Construirea grajdului se va face astfel încât să asigure adăpostirea a 100 de capete vaci, în
condiții optime de exploatare în sistem intesiv, prevăzute în legislația din domeniu.
Materialul biologic necesar pentru popularea fermei este reprezentat vaci le lapte din rasa
Holstein Friză.
11
Regimul de întreținere și exploatare a vacilor va fi cel de întreținere liberă, nelegată a
vacilor în adăposturi închise.
Prin utilizarea acestui sistem de exploatare se obțin o serie de avantaje, printre care se
numară creșterea productivității, reducerea efortului fizic al lucrătorilor, laptele obținut în urma
mulgerii are calități igienice superioare iar animalele beneficiază de un regim de mișcare mai
bun, ce duce la efecte favorabile asupra sănătății animalelor, la mărirea longevității productive şi
a rezistenţei la îmbolnăviri, la activearea funcţiei de reproducţie şi la depistarea vacilor în
călduri.
Având în vedere faptul că materialul biologic necesar populării fermei este reprezentat de
vacile din rasa Holstein Friză, rasă cu un potențial productiv ridicat și prin faptul că efectivul este
de 100 de capete iar ferma dispune de mașini și echipamente specifice cu randament ridicat,
acest regim de creștere și exlpoatare se poate aplica în cadrul unității, cu obținerea unor rezultate
satisfăcătoare.
Adăpostul vacilor este prevăzut cu patru pereţi, este compartimentat şi are uşi largi,
glisante, care comunică cu padocul. Vacile au acces liber în padoc, cu excepţia perioadelor cu
timp nefavorabil. În adăpost sunt amenajate trei zone funcţionale: zona de odihnă, zona de
furajare şi zona de mişcare (circulaţie).
Repausul şi odihna vacilor se realiză în compartimente cu spaţiu individualizat de odihnă
(fig.2.2).
12
Frigura 2.3 Cușetă
Sursă: www.holstein.ro
Frontul de furajare (50-65 cm pentru fiecare vacă) este individualizat prin bare metalice şi
prevăzut cu sistem de blocare a capului la iesle (fig. 2.4).
13
În padoc sunt amplasate jgheaburile de furajare pentru administrarea furajelor pe timpul
verii.
Materialele utilizate pentru construcţia spaţiilor de cazare şi, în special, cele utilizate
pentru relizarea boxelor şi a echipamentului cu care animalul intră în contact, sunt realizate din
materiale care nu sunt dăunătoare şi care se pot curăţa şi dezinfecta temeinic.
Spaţiile de cazare şi dispozitivele de imobilizare a animalelor sunt realizate şi întreţinute
astfel încât să nu existe muchii ascuţite sau protuberanţe care să poată provoca rănirea animalelor
sau să le fie dăunătoare în alt mod (Directiva Consiliului 98/58/CEE).
Tot astfel, circuitele electrice și echipamentele istalate în fermă, respectă normele
legislației naționale în vigoare, pentru a se preveni șocurile electrice (Ordinul ANSVSA nr.75
din 15 august 2005).
Mulgerea vacilor se realizează într-o sală specială de muls, în care se află instalația de
muls. Acestă sală este prevăzută cu mai multe spații funcționare, respectiv: sala de muls propriu-
zisă, sala sau padocul de așteptare, sala de răcire și păstrare a laptelui. Sala de așteptare
comunică direct cu sala de muls și adăpostul vacilor. Sala de muls este dotată cu instalații de
distribuire raționalizată a furajelor concentrate în timpul mulsului.
Sala de muls este de tip brăduleț, cu capacitatea de 2x20 locuri (fig. 2.5).
14
formă uscată, brichetată sau umedă, format din furaje de volum tocate (fibroase, suculente,
grosiere) și furaje concentrate uruite.
Furajarea animalelor se realizează cu ajutorul remorcii tehnologice, care amestecă: fân de
borceag, fân de lucernă, uruială de cereale (orz, ovăz, triticale, porumb, floarea soarelui), șrot de
floarea-soarelui, șrot de rapiță, premix și calciu furajer (fig. 2.6, fig. 2.7).
Furaje 50.000
15
Repartizarea investițiilor
11% 5%
construcție
vaci
84%
furaje
CHELTUIELI:
Cheltuielile unității sunt reprezentate: chetuilei de furajare a animalelor, chetuieli
salariale și chetuieli de întreținere. În continuare vor fi prezentate calculele distribuția costurilor
din fermă (tab. 2.3, 2.4, 2.5), (fig. 2.30).
16
Tabelul 2.3:
Cheltuieli anuale pentru furajarea animalelor
(Sursă proprie)
Furaje Cantitate furaj Cantitate furaj Preț 1 kg Preț total
furaj/zi
kg/cap/zi kg/100 capete/zi furaj(lei)
(lei)
Fân de borceag 5,30 533,2 0,33 175,89
Fân de lucernă 6,00 600 0,75 456
Uruială de cereale 6,66 666,6 1 666,6
Șrot de floarea- 1,66 166,6 0,7 116,62
soarelui
Șrot de rapiță 1,33 133,2 1 133,2
Premix 0,33 33,2 4 132,8
Calciu furajer 0,20 20 1,4 28
TOTAL 21,48 2152,8 9,18 1709,11
Tabelul 2.4:
Cheltuieli de întreținere
(sursă proprie)
Utilități Cheltuieli lunare Cheltuieli anuale
(lei) (lei)
Energie electrică 5.400 64.800
Apă 1.632 19.653
Total cheltuieli 7,032 84,453
17
Tabelul 2.5:
Cheltuieli cu personalul
(sursă proprie)
Categoria Salariul brut lunar Numărul de Costurile lunare
personalului (lei) angajați (lei)
Contabil 3.200 1 3.200
Inginer zootehnist 4.200 1 4.200
Medic veterinar 4.500 1 4.500
Tehnician 1.700 2 3.400
zootehnist
Tehnician 1.700 2 3.400
veterinar
Îngrijitor 1.500 7 10.500
Total cheltuieli 29,200
Reapartizarea cheltuielilor
33%
fureje
59% utilități
salarii
8%
18
PROFIT:
Total venit/an 1680.000.000 – Total cheltuieli/an 624.260.003 = 1055.739.997 lei
Profit anual = 1055.739.997 lei
CONCUZII:
S-a reușit atingerea obiectivelor generale ale proiectului prin:
1) Obținerea și depășirea producției de lapte preconizate de 600.000 kg/an.
2) Posibilitatea creșterii efectivului de animale cu 50 de capete.
19
BIBLIOGRAFIE:
1. Pascal C., 2010, Tehnologii generale animale, Ed. "Ion Ionescu de la Brad" – Iași;
2. Usturoi M., 2012, Controlul și expertiza calității laptelui și a produselor lactate, Ed. Pim
– Iași;
3. Directiva Consiliului 98/58/CEE;
4. Ordinul ANSVSA nr.75 din 15 august 2005;
5. http://www.agriprom.ro/produse/pat-odihna-vaci/
6. http://www.holstein.ro/produse/echipamente-grajd/dotari-stabulatie-libera
7. http://www.magnusagroservice.ro/utilaje-agricole/prelucrarea-solului/masini-pentru-
furaje/
8. http://www.sano-online.ro/Siloking-Premium
9. http://www.delaval.ro/-/Product-Information1/Milking/Products/Stallwork/Herringbone-
stalls/Eurostall-301/
10. https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_milk_consumption_per_capital
11. https://en.wikipedia.org/wiki/Holstein_Friesian_cattle
20