Sunteți pe pagina 1din 3

9/22/2018

Dulciuri

Reteta Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale - Varianta Printabila

Autor: momo121

Reteta Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale - Varianta Printabila

9/22/2018 Dulciuri Reteta Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale - Varianta Printabila
9/22/2018 Dulciuri Reteta Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale - Varianta Printabila

PREGĂTIRE

02h

9/22/2018 Dulciuri Reteta Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale - Varianta Printabila

GĂTIRE

45min

PORȚII 10 portii
PORȚII
10 portii

Ingrediente

mod de preparare

putina sare esenta de rom esenta de vanilie Blat 26 cm:

esenta de rom 6 oua 180 g zahar 150 g faina 30 g cacao 1/2 plic praf de copt Pentru rulada:

4 oua putina sare 120 g zahar 120 g faina 1 lingurita praf de copt esenta de vanilie

Pentru jeleul de cirese:

400g piure de cirese (am gasit la un magazin in Franta, dar se poate folosi capsuni, zmeura, fructe de padure) 1 lingura cu varf amidon 3 linguri zahar pudra 8g agar agar Pentru sirop:

150ml apa 1 lingura zahar esenta de rom Pentru crema:

200 ml vin alb dulce 200 gr zahar 100 ml zeama de portocale 1 plic gelatina 150 ml frisca lichida

3 galbenusuri

Pentru Blat:

Separam albusurile de galbenus. Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, pe urma adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul. Intr-o sita punem faina, cacaua si praful de copt si cernem direct in bolul cu oua, amestecam pana incorporam bine toate ingredientele. La nam adaugam esentele in functie de cat de parfumat va place blatul. Compozitia rezultata o asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt doar pe fund si pe margini unsa cu ulei si tapetata cu faina. Batem usor tava pentru a se aseza aluatul mai bine, adica se elimina bulele de aer din aluat si bagam tava la cuptor pentru cca. 40 minute sau cel mai bine facem testul cu scobitoarea. Cand este gata, il lasam putin in cuptor cu usa intre-deschisa pentru a nu se lasa, apoi il scoatem si il taiem in 2 atunci cand s-a racit complet.

Pentru Rulada:

Separam albusurile de galbenus. Albusurile le batem spuma cu praful de sare, pe urma punem zaharul si mixam usor pana se topeste, pe urma adaugam galbenusurile unul cate unul si mixam pana omogenizam bine totul. Adaugam faina cu paraful de copt cernute, omogenizam bine, iar la nal adaugam putina esenta de rom si vanilie pentru un plus de aroma. Turnam compozitia rezultata intr-o tava mare

https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/dulciuri/tort-spirala-cu-jeleu-de-cirese-si-crema-de-portocale?print=1

1/3

9/22/2018

Pentru ornat:

Reteta Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale - Varianta Printabila

de aragaz pentru 15-20 minute sau facem

1 plic crema de vanilie preparata conform instructiunilor de pe ambalaj 100g ciocolata cu lapte+ 50 ml frisca lichida bilute facute din chec sfaramat amestecat cu gem si glazurate in ciocolata

testul cu scobitoarea. (Daca nu aveti tava foarte mare de aragaz va recomand sa adaugati 3 oua pentru a nu iesi blatul foarte gros).

Pentru jeleu:

Punem piureul de cirese intr-un ibric impreuna cu zaharul si agar-agar-ul (daca folositi gelatina, o dizolvati inainte in 2-3 linguri de lapte si o adaugati la sfarsit, cand crema nu este erbinte). Dizolvam amidonul in 2 linguri de apa si il adaugam la amestecul de cirese. Amestecam mereu pana cand se ingroasa, dam deoparte si lasam sa se raceasca complet. (Daca folositi alte fructe le zdrobiti si le adaugati asa intr-un ibric, doar daca vreti voi le puteti trece print-o sita, pentru un piure n)

Pentru Crema:

Amestecam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam vinul caldut, amestecam bine, apoi punem vasul pe aragaz la foc mic. Amestecam continuu pana cand crema se ingroasa. Punem gelatina la hidratat in zeama de portocale. Punem o lingura de crema erbinte in gelatina, amestecam energic, apoi adaugam gelatina in crema si omogenizam. Dam vasul deoparte si il punem cu fundul in apa rece pana se raceste, amestecand din cand in cand. Cand este rece, amestecam crema obtinuta cu frisca batuta spuma si sa e tare.

Pentru sirop:

Apa cu zaharul le punem pe foc pana se topeste tot zaharul, iar cand stingem focul, adaugam putina esenta de rom.

Pentru asamblat:

Taiem blatul in doua si punem prima jumatate pe un platou, o insiropam, apoi o incadram cu inelul de la forma in care am copt blatul. Punem jumatate din crema de portocale si o intindem bine pe blat. Pentru rulada: Jeleul dupa ce s-a racit il punem putin la frigider sau congelator sa e tare. Il intindem peste foaia de rulada si taiem fasii de 3 cm. Rulam prima fasie si o punem peste crema. Luam a 2-a fasie si o rulam in continuare. Procedam tot asa pana terminam toate fasiile de blat. Daca nu v-a ajuns blatul puteti pune pe margini piscoturi inmuiate in suc de portocale sau in lapte. Apoi punem cealalta jumatate de crema . Punem si cealalta jumatate de blat si o insiropam. Dam tortul la rece pana a doua zi. Imbracam tortul in crema de vanilie si pe margini turnam ciocolata calduta spre rece( nu

https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/dulciuri/tort-spirala-cu-jeleu-de-cirese-si-crema-de-portocale?print=1

2/3

9/22/2018

Reteta Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale - Varianta Printabila

erbinte) si ornam cu pop-cake glazurate sau

cum credeti voi, cu fructe sau frisca. Sa va e de bine!