9/22/2018 Reteta Tort spirala cu jeleu de cirese si crema de portocale - Varianta Printabila

  Dulciuri Autor: momo121

Reteta Tort spirala cu

jeleu de cirese si
crema de portocale -
Varianta Printabila

PREGĂTIRE GĂTIRE PORȚII

02h 45min 10 portii

Ingrediente
mod de preparare
● putina sare
● esenta de rom Pentru Blat:
● esenta de vanilie Separam albusurile de galbenus. Albusurile le
● Blat 26 cm: batem spuma cu praful de sare, pe urma
● esenta de rom punem zaharul si mixam usor pana se topeste,
● 6 oua pe urma adaugam galbenusurile unul cate
● 180 g zahar unul si mixam pana omogenizam bine totul.
● 150 g faina Intr-o sita punem faina, cacaua si praful de
● 30 g cacao copt si cernem direct in bolul cu oua,
● 1/2 plic praf de copt amestecam pana incorporam bine toate
● Pentru rulada: ingredientele. La nam adaugam esentele in
● 4 oua functie de cat de parfumat va place blatul.
● putina sare Compozitia rezultata o asezam intr-o tava
● 120 g zahar tapetata cu hartie de copt doar pe fund si pe
● 120 g faina margini unsa cu ulei si tapetata cu faina.
● 1 lingurita praf de copt Batem usor tava pentru a se aseza aluatul mai
● esenta de vanilie bine, adica se elimina bulele de aer din aluat si
● Pentru jeleul de cirese: bagam tava la cuptor pentru cca. 40 minute
● 400g piure de cirese (am sau cel mai bine facem testul cu scobitoarea.
gasit la un magazin in Franta, Cand este gata, il lasam putin in cuptor cu usa
dar se poate folosi capsuni, intre-deschisa pentru a nu se lasa, apoi il
zmeura, fructe de padure) scoatem si il taiem in 2 atunci cand s-a racit
● 1 lingura cu varf amidon complet.
● 3 linguri zahar pudra
● 8g agar agar Pentru Rulada:
● Pentru sirop: Separam albusurile de galbenus.
● 150ml apa Albusurile le batem spuma cu praful de sare,
● 1 lingura zahar pe urma punem zaharul si mixam usor pana se
● esenta de rom topeste, pe urma adaugam galbenusurile unul
● Pentru crema: cate unul si mixam pana omogenizam bine
● 200 ml vin alb dulce totul.
● 200 gr zahar Adaugam faina cu paraful de copt cernute,
● 100 ml zeama de portocale omogenizam bine, iar la nal adaugam putina
● 1 plic gelatina esenta de rom si vanilie pentru un plus de
● 150 ml frisca lichida aroma.
● 3 galbenusuri Turnam compozitia rezultata intr-o tava mare
https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/dulciuri/tort-spirala-cu-jeleu-de-cirese-si-crema-de-portocale?print=1 1/3
9/22/2018 ● Pentru ornat:
Reteta Tort spirala cu
● 1 plic crema de vanilie
preparata conform
instructiunilor de pe ambalaj
● 100g ciocolata cu lapte+ 50
ml frisca lichida
● bilute facute din chec
sfaramat amestecat cu gem
si glazurate in ciocolata
https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/dulciuri/tort-spirala-cu-jeleu-de-cirese-si-crema-de-portocale?print=1
de
aragaz
jeleu de ciresepentru 15-20
si crema de minute
portocale - Variantasau facem
Printabila
testul cu scobitoarea. (Daca nu aveti tava foarte
mare de aragaz va recomand sa adaugati 3
oua pentru a nu iesi blatul foarte gros).
Pentru jeleu:
Punem piureul de cirese intr-un ibric impreuna
cu zaharul si agar-agar-ul (daca folositi
gelatina, o dizolvati inainte in 2-3 linguri de
lapte si o adaugati la sfarsit, cand crema nu
este erbinte).
Dizolvam amidonul in 2 linguri de apa si il
adaugam la amestecul de cirese. Amestecam
mereu pana cand se ingroasa, dam deoparte si
lasam sa se raceasca complet.
(Daca folositi alte fructe le zdrobiti si le
adaugati asa intr-un ibric, doar daca vreti voi le
puteti trece print-o sita, pentru un piure n)
Pentru Crema:
Amestecam galbenusurile cu zaharul pana isi
dubleaza volumul, adaugam vinul caldut,
amestecam bine, apoi punem vasul pe aragaz
la foc mic. Amestecam continuu pana cand
crema se ingroasa.
Punem gelatina la hidratat in zeama de
portocale.
Punem o lingura de crema erbinte in gelatina,
amestecam energic, apoi adaugam gelatina in
crema si omogenizam.
Dam vasul deoparte si il punem cu fundul in
apa rece pana se raceste, amestecand din
cand in cand.
Cand este rece, amestecam crema obtinuta cu
frisca batuta spuma si sa e tare.
Pentru sirop:
Apa cu zaharul le punem pe foc pana se
topeste tot zaharul, iar cand stingem focul,
adaugam putina esenta de rom.
Pentru asamblat:
Taiem blatul in doua si punem prima jumatate
pe un platou, o insiropam, apoi o incadram cu
inelul de la forma in care am copt blatul.
Punem jumatate din crema de portocale si o
intindem bine pe blat.
Pentru rulada: Jeleul dupa ce s-a racit il punem
putin la frigider sau congelator sa e tare. Il
intindem peste foaia de rulada si taiem fasii de
3 cm.
Rulam prima fasie si o punem peste crema.
Luam a 2-a fasie si o rulam in continuare.
Procedam tot asa pana terminam toate fasiile
de blat. Daca nu v-a ajuns blatul puteti pune
pe margini piscoturi inmuiate in suc de
portocale sau in lapte.
Apoi punem cealalta jumatate de crema .
Punem si cealalta jumatate de blat si o
insiropam.
Dam tortul la rece pana a doua zi.
Imbracam tortul in crema de vanilie si pe
margini turnam ciocolata calduta spre rece( nu
2/3
9/22/2018 Reteta Tort spirala cu erbinte) si siornam
jeleu de cirese crema decu pop-cake
portocale - Varianta glazurate
Printabila sau
cum credeti voi, cu fructe sau frisca.
Sa va e de bine!

https://www.reteteculinare.ro/carte_de_bucate/dulciuri/tort-spirala-cu-jeleu-de-cirese-si-crema-de-portocale?print=1 3/3