STAS 145-67: Determinarea umiditatii folosind metoda

uscari la etuva
Uleiuri si grasimi vegetale
Principiul metodei
Metoda se bazează pe scăderea în greutate a probei pînă la masa constantă, datorită
evaporării apei prin încălzire în etuvă la temperatura moderată pînă la 100oC, presiune
atmosferică.

Ustensile si aparatura:
 Creuzet;
 Balanta analitica;
 Spatula;
 Etuva incalzita la 101 ±1 °C;
 Clesti;

Mod de lucru:
 Se cantaresc 10 g de proba in creuzetul care a fost, in prealabil, tarat;
 Se introduce creuzetul impreuna cu proba in etuva la 101 ±1 °C, timp de 15 minute;
 Dupa cele 15 minute, se scoate creuzetul din etuva si se asteapta racirea acestuia la
temperature camerei;
 Se cantareste;
 Se repeta operatiile de uscare si cantarire pana cand masa ramane constanta;

Mod de calcul
m1 − m2
%Umiditate si substante volatile = × 100
m1
in care:
 m1 reprezinta masa probei luate in lucru, in g;
 m2 reprezinta masa probei dupa uscare, in g;

Rezultate obtinute
mcreuzet gol= 62.86 g
mcreuzet +proba= 72.41 g
Dupa primele 30 minute de uscare:
m1=68.01 g
 Dupa 30 minute de uscare:
m2=66.79 g
Dupa 30 minute de uscare:
m3=66.79 g

S-a ajuns la masa constanta deci umiditatea se poate

calcula utilizand formula de calcul de mai sus:
m1 − m2
%Umiditate si substante volatile = × 100
m1
m2 = 66.79 − 62.86 = 3.93 g
10 − 3.93
%Umiditate si substante volatile = × 100
10
%Umiditate si substante volatile = 60.7 %

SR EN ISO 17189: Determinarea continutului de grasime

Unt, emulsii din uleiuri comestibile
si grasimi tartinabile
Principiul metodei
Metoda presupune extractia grasimilor cu ajutorul eterului de petrol. Va urma separarea
fazei solvent/grasime de faza apoasa si transferul cantitativ in vasul de colectare a grasimii.
Indepartarea solventului are loc prin distilare sau evaporare. Se poate determina apoi masa
substantelor extrase.

Ustensile si aparatura:
 Tub de 14 mL;
 Creuzet;
 Spatula;
 Balanta analitica;
 Centrifuga;
 Pipeta Pasteur;
 Baie de apa;

Reactivi necesari:
  Eter de petrol;

Mod de lucru
1. Proba martor
o pentru a ne putea baza pe calitatea solventului de extractie, se evapora 30 de mL
de eter de petrol intr-un alt creuzet. Solventul de extractie nu trebuie sa lase
reziduu mai mare de 0,1 mg;
2. Proba de lucru
o se cantareste 1 g de margarina intr-un tub de 14 mL;
o se adauga 10 mL eter de petrol;
o se omogenizeaza pana ce toata proba se dizolva in eter;
o se centrifugheaza tubul pana se obtine o faza limpede de solvent de extractie;
o se transfera cantitativ cat mai mult din faza de solvent de extractie in vasul de
colectare a grasimii, fara a aspira si faza apoasa;
o se efectueaza o a doua extractie prin adaugarea de 10 mL de eter de petrol si se
repeta pasii mentionati mai sus;
o Se mai repeta extractia cu inca 10 mL de eter de petrol si transfera cat mai mult
solvent de extractie in vasul de colectare a grasimii;
o Se pune vasul de colectare a grasimii pe baia de apa pentru a indeparta eterul de
petrol;
o Pentru a verifica repetabilitatea se efectueaza doua incercari pentru proba
respectiva;

Mod de calcul
(m1 − m2 ) − (m3 − m4 )
w= × 100%
m0
unde:
 m0 – masa probei pentru analiza in grame;
 m1 – masa vasului de colectare a grasimii cu substanta extrasa, in grame;
 m2 – masa vasului de colectare a grasimii tarat;
 m3 – masa vasului de colectare a grasimii folosit pentru proba martor si orice substanta
extrasa, in grame;
 m4 – masa vasului de colectare a grasimii folosit la proba martor, in grame;

Rezultate obtinute:
Replicat 1:
m0=1.18 g
m1=23.89 g
m2=22.98 g
m3=22.98 g
m4=22.98 g
(23.89 − 22.98) − (22.98 − 22.98)
𝑤1 = × 100
1.18
𝑤1 = 77.11%

Replicat 2
m0=1.10 g
m1=22.81 g
m2=21.98 g
m3=21.98 g
m4=21.98 g
(22.81 − 21.98) − (21.98 − 21.98)
𝑤1 = × 100
1.10
𝑤1 = 75.45%

Nr. Crt. Denumire operatie Valori

1 Replicat 1 77.11
2 Replica 2 75.45
3 Media rezultatelor 76.28