VARIANTA 4

1. Sa se calcleze temperatua medie zilnica si umiditatea relative medie zilnica conform termohidrogramei.
Temperatura medie zilnică se calculează ca medie a celor 4 determinări (t1, t7, t13, t19).

𝒕𝟏+𝒕𝟒+𝒕𝟏𝟑+𝒕𝟏𝟗
t zilnic =
𝟒
𝑼𝑹 𝒎𝒂𝒙+𝑼𝑹 𝒎𝒊𝒏
Umiditatea relativă zilnică se calculează prin
𝟐

2. Sa se transforme 50 grade Celsius in F si – 25 grade Celsius in K.

t°F = 1,8 • t°C + 32

t°F = 1,8 • 50 + 32
t°F = 90 + 32
t°F = 122

t°K = t°C + 273

t°K = -25 + 273
t°K = 248
3. Cu ce se face inregistrarea in timp a presiunii aerului si care este partea sensibila a acestor aparate?
Se realizează cu ajutorul barografelor, iar patea sensibilă a acestora este reprezentată de capsulele
Vidi.

4. Cum se determina in mod direct si indirect umiditatea relative a aerului?

Determinarea în mod direct umidității relative a aerului se face cu ajutorul higrometrelor cu fire
de păr sau electronice. Cele cu fire de păr au la bază principiul higroscopicității firelor de păr.

Determinarea în mod indirect a umidității relative a aerului se realizează cu ajutorul tabelelor

psihrometrice, cu prihrometru Assmann, psihrometre numerice portabile.
5. Sa se determine viteza vantului in km/h cunoscand ca s-a folosit pentru determinarea anemometrul cu
palete, valoarea la citirea initiala a fost de 3’240m, iar la cea finala 3’461m
𝑪𝒇−𝑪𝒊 𝟑𝟒𝟔𝟏−𝟑𝟐𝟒𝟎 𝟐𝟐𝟏
V m/s = = = = 3,68
𝟔𝟎 𝒔 𝟔𝟎 𝒔 𝟔𝟎 𝒔
6. Definiti zgomotele. Cu ce se determina si in ce se exprima?
Zgomotul este un sunet supărător sau amestec de sunete discordante, puternice, nocive.
Zgomotul este un sunet sau amestec de sunete discordante, puternice, care impresionează în mod
neplăcut auzul.
Se exprimă în decibeli (dB) și se determină cu ajutorul sonometrului și dozimetrului.

7. Mentionati dispozitivele de aspirare a aerului

- Vase închise
- Pompe manuale: - pompe de sufleriu
-pompe de mână cu burduf DRAGER
-seringi medicinale
 - pompe electrice

8. Descrieti determinarea NH3 cu amoniametrul.

Se rupe 3-4cm hartie indicatoare care se umezeste cu apa si se expune timp de 15s. Apoi se
compara hartia cu scala.
9. Sa se stabileasca proportia de substanta organica si mineral din exemplul de mai jos:
Tara creuzetului-53,720g: greutatea creuzetului + praf uscat la 105 grade Celsius-55,220g: greutatea
creuzetului+ praful calcinat-54,380g

G1 = 53,720 g
G2 = 55,220 g
G3 = 54,380 g

𝒈𝟐−𝒈𝟑 𝟓𝟓,𝟐𝟐𝟎−𝟓𝟒,𝟑𝟖𝟎 𝟎,𝟖𝟒

SO = • 100 SO = • 100 SO = • 100
𝒈𝟐−𝒈𝟏 𝟓𝟓,𝟐𝟐𝟎−𝟓𝟑,𝟕𝟐𝟎 𝟏,𝟓

SO = 0,56 • 100 = 56
10. Ce este Hygicult testul ?
Este un test utilizat pentru determinarea nivelului contaminării totale a suprafețelor solide sau
contaminarea lichidelor.
 VARIANTA 5

1. Sa se calcleze temperatua medie zilnica si umiditatea relative medie zilnica conform termohidrogramei.
Temperatura medie zilnică se calculează ca medie a celor 4 determinări (t1, t7, t13, t19).

𝒕𝟏+𝒕𝟒+𝒕𝟏𝟑+𝒕𝟏𝟗
t zilnic =
𝟒
𝑼𝑹 𝒎𝒂𝒙+𝑼𝑹 𝒎𝒊𝒏
Umiditatea relativă zilnică se calculează prin
𝟐

2. Sa se transforme in grade Celsius temperatura de 125 F si in K temperatura de 15 grade Celsius

t°C = 0,55 (t°F -32)

t°C = 0,55 (125 - 32)
t°C = 0,55 x (93)
t°C = 51

t°K = t°C + 273

t°K = 15 + 273
t°K = 288

3. Ce este presiunea aerului? Cum se face corectia de temperatura a presiunii?

Presiunea atmosferică reprezintă suma apăsărilor parțiale exercitate de către gazele și vaporii de
apă din atmosferă asupra scoarței terestre și a obiectelor de pe aceasta.
SAU
Presiunea este forța cu care aerul apasă asupra solului și obiectelor de pe suprafața acestuia.

Corecția temperaturii presiunii se face la fiecare citire a presiunii. Folosim tabelele pentru
corecție, valorile corecției temperaturii se scad din valoarea presiunii citite la temperaturi
pozitive, respectiv se adauga la temperaturi negative.
P0 =H – D0 unde, P0-presiune redusa la 0°C ,
H-inaltimea coloanei de mercur, D0-dilatarea termica a mercurului fata de 0°C

4. Sa se stabileasca umiditatea relative conform tabelului psihroermetic, daca:

Temperatura termometrului uscat=16 grade Celsius
Temperatura termoetrului umed = 12 grade Celsius

t = 16°C t1 = 12°C k = 0,5

A = Mt1 – k (t – t1)
A = Mt1 – 0,5 (16 - 12) Mt1 = ? (din tabel)
A = Mt1 – 0,5 • 4
A = Mt1 – 2
 𝑨
UR = • 100 M din table
𝑴

5. Cum se apreciaza directia vantului si care este importanta igienica a determinarii directiei?

Aprecierea direcției vântului se face în raport cu punctele cardinale, formând raza vânturilor. Ca
aparatură se folosește girueta – se amplasează la 10 m față de suprafața terestră. Importanța
constă în stabilirea vântului dominant.

6. Ce aspect se apreciaza la radiatiile luminoase ?

Radiatiile luminoase au actiune informationala (dau senzatia vizuala, implicit ajuta la hranire,
adapare, reproducere)
Au actiune energetica (fotosinteza, oxidarea unor poluanti, etc)
Sunt caracterizate de o lungime de unda mica si au o putere de penetratie redusa.

7. Mentionati dispozitivele de masurare a volumului de aer

- Vase închise
- P. Drager
- Gazometrul totalizator
- Debitmetre

8. Mentionati gazele normale din aer.

- Oxigen
- Argon
- Gaze rare
- Dioxid de carbon
- Azot
Ce modificari pot aparea in spatiile inchise?
- Scade concentratia de O2 si creste cea de CO2 ???

9. Sa se stabileasca numarul de particule/cm3 de aer dintr-o proba de 5cm3, daca s-au numarat in cele 2
sectoare delimitate de cele 2 linii care se intersecteaza in centrul campului microscopic al connimetrului
Zeiss 52 de particule.

10. Sa se calculeze numarul total de fungi cunoscand urmatoarele : s-a expus o placa cu diametrul interior
de 9 cm, iar coloniile dezvoltate pe un sfert de placa sunt in numar de 22, iar timpul de expunere este de
3 minute.

S = π • R2 = 3,14 • 4,5 = 14,13

1/4 …………. 22 colonii a = 22 • 14,13 = 310,86 colonii pe o placă

 14,13 …………… a
D = 9 cm = D2 = 81 cm

𝟔𝟑𝟔𝟔𝟐 • 𝒂 𝟔𝟑𝟔𝟔𝟐 • 𝟑𝟏𝟎,𝟖𝟔

NTG/ m3 aer = = = 81389,03
𝑫𝟐 •𝑻 𝟖𝟏 •𝟑
 VARIANTA 6

1. Sa se calcleze temperatua medie zilnica si umiditatea relative medie zilnica conform termohidrogramei.
Temperatura medie zilnică se calculează ca medie a celor 4 determinări (t1, t7, t13, t19).

𝒕𝟏+𝒕𝟒+𝒕𝟏𝟑+𝒕𝟏𝟗
t zilnic =
𝟒
𝑼𝑹 𝒎𝒂𝒙+𝑼𝑹 𝒎𝒊𝒏
Umiditatea relativă zilnică se calculează prin
𝟐

2. Prezentati tehnica determinarii temperaturii in exterior si in spatiile de prelucrare, depozitare si

comercializare a produselor alimentare.
Determinarea temperaturii exterioare se realizeaza in spatii special amenajate, care se numeste
platforme meteorologice. Aparatura utilizata se introduce in adaosturi pentru instrumente
construite dupa criterii standard. Aparatura este asezata pe pardoseala, in exterior se masoara
temperatura la 2m de 4 ori pe zi.
Pentru spatiile inchse se masoara la nivelul cailor respiratorii (ale animalelor sau a personalului)
sau la intaltimea la care se gasesc depozitatea produsele respective.

3. Sa se aplice corectia de temperatura stiind ca la temperatura de +13 grade Celsius s-a citit presiunea
barometrica de 680 mmHg

4. Sa se enumere marimile higrometrice si sa se specifice modul de exprimare pentru fiecare in parte

Umiditatea absoluta –cantitatea de vapori de apa care se gaseste intr-un anumit volum de aer, la un
moment dat, intr-un anumit loc.
Umiditatea maxima –cantitatea maxima de vapori de apa, care se gaseste in aer la o anumita
temperatura, fara a determina aparitia condensului
Umiditatea relativa – gradul de saturatie al aerului in vapori
Deficit de saturatie – diferenta dintre umiditatea maxima si cea relativa sau dintre umiditatea maxima si
umiditatea absoluta.
Punct de roua – temp. la care aerul atinge saturatia in vapori si determina condensul

5. Definiti elementele necesare calculuilui curentilor de aer cu ajutorul catatermometrului Hill.

6. Sa se calculeze intensitatea radiatiei calorice solare cunoscand ca:

Factorul piranometric-0.2
Temperatura termometrului cu rezervor negru -280C
Temperatura termometrului cu rezervor alb – 120 C
7. Prezentati elementele de care se tine cont la recoltarea probelor de aer.
Locul recoltarii trebuie sa fie la inaltimea cailor respiratorii superioare.
Momentrul recoltarii: se va face dimineata inainte de a se deschide ferestrele, usile sau sistemele
de ventilatie.
Volumul: trebuie sa se colecteze cativa zeci de litri.

8. Descrieti determinarea NH3 cu amoniametrul.

Se rupe 3-4cm hartie indicatoare care se umezeste cu apa si se expune timp de 15s. Apoi se
compara hartia cu scala.

9. Sa se stabileasca numarul de partcule/cm3 de aer cunoscand ca s-au recoltat 2,5cm3 de aer, iar numarul
de particule din campul mivroscopic a fost de 680.

10. Ce este luminometria? Mentionati principiul si descrieti aceasta metoda rapida pentru determinarea
contaminarii diverselor suprafete.
 VARIANTA 1
2.Clasificarea termometrelor:
După principiul de funcționare:
A) Termometre bazate pe principiul de dilatație liberă a corpurilor:
1. Termometre de sticlă cu lichid:
- termometre obișnuite – de interior
- de exterior
- termometre pentru suprafețe
- termometre pentru temperaturi extreme – de minimă
- de maximă
- de minim și maxim

2. Termometre bimetalice
B) Termometre bazate pe variația parametrilor electrici:
1. Termometre cu punte
2. Termocupluri

C) Termometre pentru infraroșu

D) Termometre cu cristale lichide

3. Ce este si cu ce se determina presiunea aerului?

Presiunea atmosferică reprezintă suma apăsărilor parțiale exercitate de către gazele și vaporii de
apă din atmosferă asupra scoarței terestre și a obiectelor de pe aceasta.
SAU
Presiunea este forța cu care aerul apasă asupra solului și obiectelor de pe suprafața acestuia.

Presiunea atmosferică se determină cu ajutorul barometrelor

4. Sa se calculeze A (umiditatea absoluta) cunoscand ca:

Temperatura termometrului uscat =21 grade
Temperatura termometrului umed = 14 grade
Coeficientul psihometric= 0,4

t = 21°C t1 = 14°C k = 0,4

A = Mt1 – k (t – t1)
A = Mt1 – 0,4 (21 - 14) Mt1 = ? (din tabel)
A = Mt1 – 0,4 • 7
A = Mt1 – 2,8

𝑨
UR = 𝑴 • 100 M din table
5. Definiti nebulozitatea si precipitatiile atmosferice.
Nebulozitatea reprezintă gradul de acoperire al cerului cu nori.
Precipitațiile atmosferice reprezintă produse ale condensării sau sublimării vaporilor atmosferici
de apă, care prin cșdere ajung la nivelul suprafeței terestre.

6. Specificati cu ce se determina intensitatea radiatiilor calorice solare si in ce se exprima

Lucsi
apparat: luxometru
7.Enumerati dispozitivele de retinere a probelor de aer. Mentionati principiul.

- vase închise:
- tonometre – principiul constă în dislocuirea unui lichid: H2O sau oleum (CO2 și CO) de către
aerul din incinta respectivă
- flacoane de sticlă – principiul constă în dislocuirea unui lichid: H2O sau oleum de către aer, la
care se adaugă principiul vaselor comunicante
- camere de cauciuc – principiul constă în gradul diferit de distensie a pereților camerei, în raport cu
volumul de aer aspirat.
- recipienți de recoltare metalici
- prin trecerea aerului prin dispozitive de reținere a gazelor

8. Mentionati metodele utilizate pentru stabilirea concentratiei CO2 si NH3 din aer.
Prin metoda titrimetrică, Prohorov modificată, metoda colorimetrică liniară, analizoare
electronice.

9. Stabiliti daca nivelul pulberilor in suspensie se inscrie in limitele admise in situatia in care:
Creutatea alonjei goale – 39,450 g
Greutatea alonjei dupa aspirarea a 3’000 l aer- 39,782 g

39,782 – 39,450 = 0,332 g = 332 mg

3000 l………. 332 mg x = 332000/3000 = 110,66 mg / m3 aer

1000……….. x

10. Definiti examenul calitativ al microorganismelor. Prezentati sintetic mediile de cultura pentru
microorganisme.
Izolarea, tipizarea și studierea însușirilor de patogenitate a microorganismelor evidențiate în
microfloră.
Pentru streptococi: agar cu sânge + cristal violet 1:5000 + eventual azidă de Na.
Pentru stafilococi: agar cu sânge hiperclorurat, geloză hiperclorurată
Pentru bacterii G(-): Lovin, Istrati, Meitert, SS
Pentru fungi, levuri, mucegaiuri: medii cu puțin antibiotic.
 VARINATA 2
2. Clasificati scarile termometrice.
Celsius, Reaumur,Fahrenheit

3.Sa se aplice corectia de temperatura, stiind ca la temp de 13 C s-a citit presiunea barometrica de 680 mm Hg.

4. Definiti marimile higrometrice

Mărimile higrometrice reprezintă conținutul de vapori de apă din aer, aceste mărimi descriu
umiditatea atmosferică.
Umiditatea absoluta –cantitatea de vapori de apa care se gaseste intr-un anumit volum de aer, la un
moment dat, intr-un anumit loc.
Umiditatea maxima –cantitatea maxima de vapori de apa, care se gaseste in aer la o anumita
temperatura, fara a determina aparitia condensului
Umiditatea relativa – gradul de saturatie al aerului in vapori
Deficit de saturatie – diferenta dintre umiditatea maxima si cea relativa sau dintre umiditatea maxima si
umiditatea absoluta.
Punct de roua – temp. la care aerul atinge saturatia in vapori si determina condensul

5. Sa se calculeze viteza curentilor de aer cunoscand urmatoarele:

Factorul catatermometric- 512 mcal/cm2
Timpii de racire pentru 4 determinari- 83,63,55 si 70 secunde
Temperatura aerului in punctele de expunere a aparatului 17,18,18 si 19 grade Celsius
a1 = 83 s a2 = 63 s a3 = 55 s a4 = 70 s
t1 = 17°C t2 = 18°C t3 = 18°C t4 = 19°C

𝟖𝟑+𝟔𝟑+𝟓𝟓+𝟕𝟎 𝟏𝟕+𝟏𝟖+𝟏𝟖+𝟏𝟗
a mediu = t mediu =
𝟒 𝟒

a mediu = 67,75 s t mediu = 18°C

𝟓𝟏𝟐
H= = 7,55
𝟔𝟕,𝟕𝟓

𝟕,𝟓𝟓
Q = 36,5 – 18 = 18,5 H/Q = = 0,408 aprox. 0,41
𝟏𝟖,𝟓

𝟎,𝟒𝟏−𝟎,𝟐 𝟐 𝟎,𝟐𝟏 𝟐
V m/s = ( ) = ( ) = 𝟎, 𝟓𝟐𝟓𝟐 = 0,2756 m/s
𝟎,𝟒 𝟎,𝟒
6. Ce reprezinta timpul de stralucire si cu ce se masoara?

Timpul de sralucire a soarelui reprezinta durata din zi in care soarele este vizibil fara a fi acoperit de nori.

Se determina prin HELIOGRAF

7. Care sunt dispozitivele de recoltare in vase inchise? Mentionati principiul de functionare pentru fiecare
dispozitiv in parte.

- tonometre –cilindrii de sticla de 500ml/ 1 litru cu pipete pt gaze, iar principiul constă în
dislocuirea unui lichid: H2O sau oleum (CO2 și CO) de către aerul din incinta respectivă
- flacoane de sticlă – principiul constă în disocuirea unui lichid: H2O sau oleum de către aer, la
care se adaugă principiul vaselor comunicante
- camere de cauciuc – principiul constă în gradul diferit de distensie a pereților camerei, în raport
cu volumul de aer aspirat.
- recipienți de recoltare metalici

9.
10. Sa se calculeze NTG/m3, cunoscand ca s-au barbotat 75 l aer in 30 ml ser fiziologic steril, iar dupa
insamantarea a 1 ml suspensie microbiana s-au dezvoltat pe jumatate de placa 82 colonii.
n = 30 ml, V = 75 l a = 82 x 2 = 164 colonii

𝟑𝟎 𝒙 𝟏𝟔𝟒 𝒙 𝟏𝟎𝟎𝟎
NTG/ m3 = = 65.600
𝟕𝟓
VARIANTA 3
2.

Care sunt termometrele pentru temperature extreme si ce temperature se pot determina cu fiecare?

- Termometre de minimă – se pot citi temperatura momentană și temperatura minimă

- Termometre de maximă – se pot citi temperatura maximă
- Termometre de minimă și maximă – se citesc temperatura momentană, temperatura minimă și
temperatura maximă

3. In ce se exprima presiunea aerului? Care este locul determinarii presiunii in spatiile pentru prelucrarea, depozitarea,
comercializarea produselor alimentare?

Se exprimă în mmHg sau mbar

4.

Sa se calculeze umiditatea relativa in procente, cunoscand:

Temperatura termometrului uscat=23 grade Celsius
Temperatura termometrului umed= 15 grade Celsius
Coeficientul psihometric-0,5

t = 23°C t1 = 15°C k = 0,5

A = Mt1 – k ( t-t1 ) Mt1 = 11,32 (din tabel)

A = 11,32 – 0,5 (23-15)

A = 11,32 – 0,5 x 18
𝑨
A = 11,32 – 9 = 2,32 g/m3 UR = x 100
𝑴
UR =

5. In ce se exprima nebulozitatea si cantitatea de precipitatii?

Nebulozitatea se exprimă în optimi din bolta cerească după codul sinoptic și în zecimi după codul climatologic.

Cantitatea de precipitații se exprimă în mm sau l/m2

6. Specificati cu ce se determina intensitatea radiatiilor calorice solare si in ce se exprima

Lucsi aparat= luxometriu
7. Enumerati dispozitivele de retinere a probelor de aer. Mentionati principiul.

- vase închise:
- tonometre – principiul constă în dislocuirea unui lichid: H2O sau oleum (CO2 și CO) de către
aerul din incinta respectivă
 - flacoane de sticlă – principiul constă în dislocuirea unui lichid: H2O sau oleum de către aer, la
care se adaugă principiul vaselor comunicante
- camere de cauciuc – principiul constă în gradul diferit de distensie a pereților camerei, în raport cu
volumul de aer aspirat.
- recipienți de recoltare metalici
- prin trecerea aerului prin dispozitive de reținere a gazelor

8. Mentionati ce se urmareste in cadrul examenului calitativ al pulberilor. Ce este coniodispersograma?

Sunt vizate următoarele elemente:

- Originea
- Mărimea
- Natura chimică
Coniodispersograma este reprezentarea grafică a pulberilor.

9.Care sunt cele 4 tehnici ale metodei bazate pe aspiratie in cadrul examenului cantitativ al microorganismelor din
aer?

- Filtrare
- Barbotare
- Impact
- Electroprecipitare

10. Sa se calculeze NTG/m3 aer stiind ca numarul de colonii dezvoltate in 4 patrate cu suprafata de 1 cm2
este de 10, 15, 13, 15; diametrul interior al placii Petrix este de 10 cm; timpul de expunere este de 3
minute.
a1 = 10 a2 = 15 a3=13 a4=15 D = 10 cm

𝟏𝟎+𝟏𝟓+𝟏𝟑 +𝟏𝟓
a mediu = = 13,25
𝟒
S = π • R2 = 3,14 • 5 = 78,5 cm2

1 cm2.................13,25 colonii
78,5 cm2.............. a a = 78,5 • 13,25 = 1040,125

𝟔𝟑𝟔𝟔𝟐 • 𝐚 𝟔𝟑𝟔𝟔𝟐 •𝟏𝟎𝟒𝟎,𝟏𝟐𝟓

NTG/m3 aer = = = 220721,45
𝑫𝟐 •𝑻 𝟏𝟎𝟎 •𝟑