INTRODUCERE Formatted: List Paragraph, Indent: Left: 2.

5"

Am ales ca temă a proiectului meu la dișciplina, Tehgnologii generale în industria

alimentară, Sortimente neconvenționale de miere, deoarece, în opinia mea este
fașcinant modul în care unele sotimente îmbina misterul cu știința, într-o poveste ce
se scrie de mii de ani.

Pentru oamenii din zonele din care provin aceste tipuri de miere, ele nu sunt doar
de împortanță economica, ci sunt leacuri importante pentru diferse afectiuni.

Până prezent, proprietățile curative ale acestor tipuri de miere, au fost doar secrete
și mituri ale băștinașilor care o recoltau, însă acum, cu ajutorul știintei moderne s-au
descoperit efecte lor incontestabile.

În Europa, aceste tipuri de miere pot atinge prețuri foarte mari (1/2kg miere de
Sidr- 100$), comparativ cu mierea traditională cu care suntem noi obișnuiți, însă
multe mulți oameni care le-au încercat spun ca au un efect uimitor.

Consider că, pe lângă poveștile frumoase pe care aceste tipuri de miere le spun,
acestea au si foarte multe proprietetăți vindecatoare și merită să fie studiate mai mult
și puse in practica medicală comună.

Formatted: List Paragraph, Indent: Left: 2.5"

1
 Â

CAPITOLUL 1

MIEREA DE SIDR

“Tot Yemenul este un tăarrâam al mierii”, a spus candva Al-Maqrizi, un istoric

egiptean al secolului al cinsprezecelea șisi autorul a cateva tratate aArabe despre
apiculturăa. Astfel, îinca din acele timpuri, Yemenul este faimos pentru producerea
unor sortimente excepțtionale de miere.

Povestea dateaza din timpurile pre-Islamice ale Yemenului estic, câand

rezidențtii antici ai pesterilor din Yemen au ilustrat apicultura prin picture rupestre,
demostrâand ca aceasta îindeletnicire a fost practicata pe acest teritoriu de mii de
ani. Anii au trecut, dar acest tăaram al mierii nu șsi-a pierdut reputatia. Faimosul
geograf grec Erathostenes a descries Yemenul ca un tăarâam minunat, ideal pentru
productia mierii. Dovezi istorice aratăa ca cei ce au gustat miere din Yemen au ramas
fermecațti de puritatea si beneficiile sale medicinale. ÎIn zile noastre, mierea cruda

din Yemen, este considerate o specialitate care este servita de obicei oaspetilor sau

Fig. 1.1 –Copacul de Sidr

2
considerată o specialitate care este servită de obicei oaspetilor sau cu ocazia
sarbatorilor. Dintre toate tipurile de miere din Yemen, cea mai cunoscuta fiind cea
de Sidr..

Mierea de Sidr, cunoscută șsi ca Mierea de Ziziphus a spart tot mai mult granițele
tărilor Arabe și a ajuns foarte populară și pe teritoriul European, unde se vinde la un
preț mai ridicat față de mierea de Manuka.

Este menționată in Sfântul Qur’an si profetul o recomanda ca fiind buna pentru

toate problemele trupesti.

“Mierea este un remediu pentru orice boala si Qua’an –ul este un remediu pentru
orice boala a mintii, astfel va recomand ambele remedii, Qur’an –ul si mierea”

Mierea de Sidr are o poveste specialăa, dar șsi gustul este unul aparte, foarte
parfumat. Numele de Sidr vine de la specia de arbori yemeniti cunoscuțti îin termeni
stiințtifici drept Ziziphus spina-christi, despre care religiosii spun căa sunt primii

Fig. 1.2-Miere de Sidr

3
arbori aparuti pe Pamant î in grăadina Edenului. Tot ce țtine de acest tip de arbori
poate fi folosit pentru beneficiile umane. De la frunze pana la fructe, arborele este
apreciat medical, asa căa este de îinteles de ce mierea de Sidr este consideratăa de
catre cunosăcatori o miere de calitate. Este șsi un excelent antibacterian,
antiinflamator șsi afrodisiac.

Studiile de specialitate recente au demonstrat că mierea de Sidr poate demonstrat

ca mierea de Sidr poate fi un remediu si contra sinuzitei. Locul de origine al acestui
produs este Valea Do’an din Yemen, iar localnicii se ocupăa cu prepararea ei de mii
de ani. Un borcanel de miere de Sidr poate costa si cateva sute de dolari.

Efecte dovedite stintific

1. Efectul antibaterian

S-a constat un efect antibaterian crescut asupra Salmonella Typhi, Neisseria

meningitides, Shigella flexneri Esherichia coli si unul mediu asupra Klebsiella
pneumonia, Staphilococcus aureus. [1]

Conform unui studiu realizat de Amal Sabri Othman, publicat in “International

Journal of Current Microbiology and Applied Sciences”, in anul 2014.

2. Efectul antinflamator

“Mierea Sidr are proprietațti ridicate antiinflamatoare, analgezice șisi

antipiretice, iar si aceste efecte ar fi un rezultat al fitochimicalelor descoperite îin ea,
îin urma screening-ului ( flavonide, steroizi, alcaloizi, saponine si taninuri). [2]

3. Protectie asupra ficatului

4
Al-Yahya M, Mothana R, Al-Said M et al. Attenuation of Ccl4-Induced Oxidative
Stress and Hepatonephrotoxicity by Saudi Sidr Honey in Rats. Evidence-Based
Complimentary and Alternative Medicine. 2013

Cercetari au demonstrat că mierile cu o culoare mai închisa au propritați

antioxidante, mai mari. Un studiu publicat in 2013 [3] a aratat că:

- Mierea de Sidr a demonstrat o mai mare capacitate antioxidantă si în ea s-au

gasit un numar mai mare de compuși fenolici;
- Mierea protejează împotriva degenerarii celulelor ficatului și ajuta la refacerea
acestora;

Research has found that darker honeys have higher antioxidant properties. A study
published in 2013 [5] showed that:
– Sidr honey showed a strong antioxidant activity and was found to contain a high
number of phenolic compounds.
– Honey protected against the incidence of liver and kidney damage
– Sidr honey supplementation restored the damaged liver cells.

5
 CAPITOLUL 2

MIEREA DE MANUKA

6
 Miere monoflora, aceasta este unica in lume, arborele de Manuka
(Leptospermum Scoparium) fiind o specie de arbust cu frunze perene, o varietate de Formatted: Font: (Default) Times New Roman, 14 pt
Formatted: Font: 14 pt
Tea Tree sau arbore australian de ceai, ce se regaseste in anumite insule din Noua
Zeelanda si in Australia, in zone izolate si ferite de poluarea nociva.

Arborele Manuka este important in medicina populara traditionala Maori si este

Miere monofloră, această este unică în lume, arborele de Manuka (Leptospermum
Scoparium) fiind o specie de arbust cu frunze perene, o varietate de Tea Tree sau
arbore australian de ceai, ce se regăsește în anumite insule din Nouă Zeelandă și în
Australia, în zone izolate și ferite de poluarea nociva.

Fig 2.2 Mierea de Manuka

Arborele Manuka este important în medicină populară tradițională Maori și este

recunoscut că o plantă cu proprietăți deosebite de vindecare. Mierea de Manuka este
unul dintre puținele soiuri de miere aprobate pentru uz terapeutic. Densă, ea are o
culoare brună, portocaliu închis, și o aromă distinctă, delicioasă, puternică, ușor
caramelizata, iar mirosul caracteristic este de plantă lemnoasă recunoscut ca o planta
cu proprietati deosebite de vindecare. Mierea de Manuka este unul dintre putinele
soiuri de miere aprobate pentru uz terapeutic. Densa, ea are o culoare bruna,

7
portocaliu inchis, si o aroma distincta, delicioasa, puternica, usor caramelizata, iar
mirosul caracteristic este de planta lemnoasa.

Un astfel de produs natural are o istorie îndelungată, cu origini în vechile triburi

indigene. Astfel, mierea de Manuka a fost utilizată de populația Maori și apoi
preluată și de către coloniștii care au populat aceste teritorii îndepărtate.

După multe secole ea a intrat în atenția oamenilor de știință, care au început să îi

studieze caracteristicile unice. În 1981, Dr. Peter Molan, directorul departamentului
de Cercetare al Mierii în cadrul Universității Waikato din Nouă Zeelandă a reușit să
identifice o serie de proprietăți ale acestui tip de miere. Astfel a concluzionat că ea
este antibacteriana, anti microbiana, antioxidanta, antiinflamatorie, antivirala,
antiseptică și antifungica.

Studiile sale avansate, cărora le-a dedicat mare parte din timpul și din carieră să,
au scos la iveală faptul că mierea de Manuka este un produs cu multiple beneficii
pentru sănătate, întărind imunitatea și contribuind la ameliorarea multor altor
probleme de acest fel. Un avantaj considerabil al acestui tip de miere este că ea poate
fi conservată și își păstrează proprietățile pentru mulți ani.

Mierea de Manuka are și proprietăți antioxidante, ea protejând împotrivă

radicalilor liberi, care sunt responsabili pentru numeroase probleme de sănătate, dar
și pentru deteriorarea celulelor și îmbătrânirea accelerată a pielii și a întregului
organism.

Datorită proprietăților ei de vindecare a pielii, mierea de Manuka este folosită tot

mai mult drept ingredient activ în produsele de îngrijirea tenului și a părului. Multe
studii au identificat beneficiile aplicării sale pe piele.

Proprietățile ei antibacteriene ajută la vindecarea rănilor, și calitățile ei

antioxidante și nutritive contribuie la hrănirea, hidratarea și repararea pielii, făcându-
8
o mai netedă și proaspătă, îmbunătățindu-i textură, luminozitatea și suplețea. Aceste
proprietăți ajută și la protejarea pielii împotrivă efectelor razelor de soare, care sunt
considerate a fi una dintre cauzele principale ale îmbătrânirii premature, și sprijină
capacitatea acesteia de reîntinerire.

Totodată, ea calmează, reface și repară pielea iritată, uscată și deteriorata; reface

starea naturală a părului, penetrând firele de păr, pentru a le hrăni și a le regenera.

Mierea de Manuka are și capacitatea de a absorbi impuritățile din piele, acest

lucru determinând utiliCzarea ei în produse de curățare a tenului, potrivită pentru
problemele cauzate de acnee.

Un astfel de produs natural are o istorie indelungata, cu origini in vechile triburi

indigene. Astfel, mierea de Manuka a fost utilizata de populatia Maori si apoi
preluata si de catre colonistii care au populat aceste teritorii indepartate.
Dupa multe secole ea a intrat in atentia oamenilor de stiinta, care au inceput sa ii
studieze caracteristicile unice. In 1981, Dr. Peter Molan, directorul Formatted: Font: (Default) Times New Roman, 14 pt
Formatted: Font: 14 pt
departamentului de Cercetare al Mierii in cadrul Universitatii Waikato din Noua
Zeelanda a reusit sa identifice o serie de proprietati ale acestui tip de miere. Astfel a
concluzionat ca ea este antibacteriana, anti microbiana, antioxidanta,
antiinflamatorie, antivirala, antiseptica si antifungica.
Studiile sale avansate, carora le-a dedicat mare parte din timpul si din cariera sa, au
scos la iveala faptul ca mierea de Manuka este un produs cu multiple beneficii pentru
sanatate, intarind imunitatea si contribuind la ameliorarea multor altor probleme de
acest fel. Un avantaj considerabil al acestui tip de miere este ca ea poate fi conservata
si isi pastreaza proprietatile pentru multi ani.

9
Mierea de Manuka are si proprietati antioxidante, ea protejand impotriva radicalilor
liberi, care sunt responsabili pentru numeroase probleme de sanatate, dar si pentru
deteriorarea celulelor si imbatranirea accelerata a pielii si a intregului organism.

Datorita proprietatilor ei de vindecare a pielii, mierea de Manuka este folosita tot

mai mult drept ingredient activ in produsele de ingrijirea tenului si a parului. Multe
studii au identificat beneficiile aplicarii sale pe piele.

Proprietatile ei antibacteriene ajuta la vindecarea ranilor, si calitatile ei antioxidante

si nutritive contribuie la hranirea, hidratarea si repararea pielii, facandu-o mai neteda
si proaspata, imbunatatindu-i textura, luminozitatea si supletea. Aceste proprietati
ajuta si la protejarea pielii impotriva efectelor razelor de soare, care sunt considerate
a fi una dintre cauzele principale ale imbatranirii premature, si sprijina capacitatea
acesteia de reintinerire.

Totodata, ea calmeaza, reface si repara pielea iritata, uscata si deteriorata; reface

starea naturala a parului, penetrand firele de par, pentru a le hrani si a le regenera.

Mierea de Manuka are si capacitatea de a absorbi impuritatile din piele, acest lucru
determinand utilizarea ei in produse de curatare a tenului, potrivita pentru
problemele cauzate de acnee.

10
Fig. 2.2 – Floarea de Manuka

2.1 Clasificare

Doctorul Peter Molan este cel ce a descoperit că există mai multe tipuri de miere
de Manuka, diferență fiind făcută pe bază compoziției chimice a acesteia, ce
influențează proprietățile sale antibacteriene.

Pe bază acestor diferențe este clasificată și în prezent mierea. Astfel, după

recoltarea din stupi, mierea este testată în laboratoare, unde se face catalogarea ei și
apoi punerea la dispoziția publicului. Există 3 mari categorii de miere de Manuka:

1. Miere de Manuka pentru consum. Cea mai mare parte a mierii de Manuka se
încadrează aici, fiind o miere fără activitate antibacteriana semnificativă.

11
2. Miere Manuka Activă sau miere cu activitate antibacteriana peroxidica.
Datorită activității enzimei glucozoxidaza din miere este produs agentul
antibacterian numit peroxid de hydrogen, cel mai important component al acestei
mieri. Deși se regăsește în majoritatea tipurilor de miere, această activitate
peroxidica se regăsește aici în proporții mult mai mari, neidentificate la nici un alt
tip. Această activitate poate atinge în mierea de Manuka chiar și un nivel de 30+,
ceea ce face că această să fie unică în lume. Cantitatea de miere cu activitate intensă,
în special cea cu nivelul peste 20, este mult mai limitată decât cea obișnuită, de
consum.

3. Miere Manuka UMF sau miere cu activitate antibacteriana non-peroxidica.

Această miere conține enzimă metilglioxal (MGO), acizi aromatici, fenoli și
flavonoizi, și o serie de compuși încă necunoscuți, dar care au proprietăți chimice
antibacteriene.

UMF este acronimul pentru Unique Manuka Factor, fiind un factor creat de dr.
Molan, care a introdus și un standard unic general pentru analizele de laborator
necesare în certificarea mierii de Manuka tip UMF. UMF este așadar un standard
internațional care ajută la identificarea și măsurarea calității acestui tip de miere.

Pentru că acest tip de miere este produsă în cantități foarte mici de către albine,
în condiții ce încă nu au fost clar definite, comercializarea ei se face sub un control
strict, fiecare producător trebuind să primească licență, iar mierea să fie atestata
numai în laboratoare acreditate de Unique Manuka Factor Honey Association. În
acest fel este protejată și garantată calitatea acestei mieri, care este și cea mai scumpă
miere din lume.

12
 Active Manuka Honey Association (AMHA), cei ce testează această miere, afirmă
că prezența activității non-peroxid poate fi detectată doar printr-o serie de raportări
la standardul fenol, iar evaluarea are un raport egal. Asta înseamnă că mierea cu o
etichetă cu UMF peste 20 este echivalentă cu o soluție de 20% fenol. Evaluarea
variază în funcție de scopul pentru care urmează a fi folosită, dar studiile de laborator
au arătat că mierea de Manuka cu UMF12-UMF15 este unei game largi de bacterii
foarte rezistente.

Mierea de Manuka UMF mierea de Manuka acționează diferit datorită

compoziției diferite, însa ambele fi folosite cu succes unui spectru larg de
microorganisme bacteriene fungice:

• Escherichia coli (E. coli)

• Staphylococcus aureus – streptococul auriu (cea infecțiilor rănilor)

• Citrobacter freundii

• Helicobacter Pylori (H. pylori, bacterie ce cauzează ulcerul de stomac)

• Pseudomonas aeruginosa

• Proteus mirabilis

• Salmonella typhimurium

• Streptococcus pyogenes (bacterie , adesea la antibiotice, care inflamează

cauzează durerile )

• Streptococcus faecalis

13
• Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) – infecții de spital

• Vanocomycin-resistant Enterococci (VRE)

2.2 Utilizare

Mierea poate fi utilizată atât intern cât și extern, pentru tratarea afecțiunilor
diverse. Astfel, intern, mierea de Manuka poate fi utilizată:

1. pentru imunitate: răceli, afecțiuni ale gâtului, gripă . Cercetările efectuate de

Laboratorul de Biologie Agenților Infecțioși Universității din Nagasaki – Japonia au
arătat mierea Manuka este eficientă inhibarea virusului gripal,

2. pentru evacuarea mucozitatilor din , bronhii, sinus,

3. afectiuni ale sistemului digestiv: ulcere, gastrite, ulcer duodenal, sindromul

colonului iritabil, gastro-esofagită de reflux, arsuri, indigestie, dureri de stomac,

4. este eficientă în vindecarea mai rapidă a diareei cauzate de bacterii. Studiile

arată ca mierea ajută la rehidratarea organismului timpul diareei și că bacteriile care
cauzează diareea sunt sensibile la acțiunea antibacteriană a acesteia ,

5. afectiuni ale cavității bucale –gingivită, placă bacteriană. Cercetătorii de la

Universitatea din Otago (Dunedin, Zeelandă) au descoperit mestecarea unui produs
pe bază de miere de Manuka determinat o scădere cu 35% plăcii și a redus cu 35%
sângerările gingivale, cazul persoanelor care sufereau de gingivită .

Extern, mierea cea UMF poate fi unguent sterilizat sau în creme pentru tratament.
Ea poate fi cu succes pentru:
14
• arsuri, , tăieturi, infecții ulcere ale pielii – mierea protejează țesutul la
vindecarea la cicatrizarea acesteia, cu puține semne

• Acnee, Eczeme, Psoriasis – aceste cazuri se aplicarea mierii pe zonele afectate

, după un timp de așteptare, se clateste cu

• Dermatite, erupții cutanate

• ciuperci ale unghiilor, pecingine, picior de atlet

Miere Manuka se regaseste in prezent sub multe

forme: gel antibacterian pentru rani, dropsuri pentru gat, otet de mere cu miere de
Manuka, balsam de buze, crema hidratanta cu miere antibacteriana, si fireste, miere
la borcan.

Doctorul Peter Molan este cel ce a descoperit ca exista mai multe tipuri de miere
de Manuka, diferenta fiind facuta pe baza compozitiei chimice a acesteia, ce
influenteaza proprietatile sale antibacteriene.

15
 Pe baza acestor diferente este clasificata si in prezent mierea. Astfel, dupa
recoltarea din stupi, mierea este testata in laboratoare, unde se face catalogarea ei si
apoi punerea la dispozitia publicului. Exista 3 mari categorii de miere de Manuka:

1. Miere de Manuka pentru consum. Cea mai mare parte a mierii de Manuka se

incadreaza aici, fiind o miere fara activitate antibacteriana semnificativa.

2. Miere Manuka Activa sau miere cu activitate antibacteriana peroxidica. Formatted: Font: (Default) Times New Roman, 14 pt
Formatted: Font: 14 pt
Datorita activitatii enzimei glucozoxidaza din miere este produs agentul
antibacterian numit peroxid de hydrogen, cel mai important component al acestei
mieri. Desi se regaseste in majoritatea tipurilor de miere, aceasta activitate
peroxidica se regaseste aici in proportii mult mai mari, neidentificate la nici un
alt tip. Aceasta activitate poate atinge in mierea de Manuka chiar si un nivel de
30+, ceea ce face ca aceasta sa fie unica in lume. Cantitatea de miere cu
activitate intensa, in special cea cu nivelul peste 20, este mult mai limitata decat
cea obisnuita, de consum.
3. Miere Manuka UMF sau miere cu activitate antibacteriana non-peroxidica. Formatted: Font: (Default) Times New Roman, 14 pt
Formatted: Font: 14 pt
Aceasta miere contine enzima metilglioxal (MGO), acizi aromatici, fenoli si
flavonoizi, si o serie de compusi inca necunoscuti, dar care au proprietati
chimice antibacteriene.

MF este acronimul pentru Unique Manuka Factor, fiind un factor creat de dr. Formatted: Font: 14 pt
Formatted: Font: 14 pt
Molan, care a introdus si un standard unic general pentru analizele de laborator
necesare in certificarea mierii de Manuka tip UMF. UMF este asadar un standard
international care ajuta la identificarea si masurarea calitatii acestui tip de miere.
Ceea ce diferentiaza mierea de Manuka fata de alte tipuri de miere de albine este
profilul sau nutritiv. Mierea de albine este sursa de aminoacizi, calciu, fier,
complexul de vitamina B, magneziu, potasiu, zinc fosfor. Mierea de Manuka

16
adauga, pe langa un continut nutritiv de minim patru ori mai mare, si aceste
elemente active.

Capacitatea bioactiva, antibiotica sau antivirala a mierii de Manuka se masoara

asadar cu ajutorul unei scari numerice, numita UMF (Unique Manuka Factor=
Factor Manuka Unic), sau NPA (non peroxidic-activity). Aceasta are la baza
concentratia de metilglioxial, activitatea peroxidica (ce se distruge usor prin
incalzire) sau non-peroxidica (rezistenta la temperaturi inalte). Cu cat aceasta cifra
UMF sau numarul NPA este mai mare, cu atat mierea este considerata a avea un
efect bioactiv mai ridicat. Mierea de Manuka ce se utilizeaza ca tratament ar trebui
sa aiba un UMF sau un NPA de minim 10 pentru a fi considerata eficienta din
punct de vedere terapeutic. Potrivit asociatiilor de evaluare a mierii, se testeaza
performanta antibacteriana a produsului apicol comparativ cu fenolul, un
dezinfectant.

Pentru ca acest tip de miere este produsa in cantitati foarte mici de catre albine, in
conditii ce inca nu au fost clar definite, comercializarea ei se face sub un control
strict, fiecare producator trebuind sa primeasca licenta, iar mierea sa fie atestata
numai in laboratoare acreditate de Unique Manuka Factor Honey Association. In
acest fel este protejata si garantata calitatea acestei mieri, care este si cea mai
scumpa miere din lume.
Active Manuka Honey Association (AMHA), cei ce testeaza aceasta miere, afirma
ca prezenta activitatii non-peroxid poate fi detectata doar printr-o serie de raportari
la standardul fenol, iar evaluarea are un raport egal. Asta inseamna ca mierea cu o
eticheta cu UMF peste 20 este echivalenta cu o solutie de 20% fenol. Evaluarea
variaza in functie de scopul pentru care urmeaza a fi folosita, dar studiile de

17
 laborator au aratat ca mierea de Manuka cu UMF12-UMF15 este eficienta
impotriva unei game largi de bacterii foarte rezistente.

Mierea de Manuka UMF si mierea de Manuka Activa actioneaza diferit datorita

compozitiei diferite, insa ambele pot fi folosite cu succes impotriva unui spectru
larg de microorganisme bacteriene si fungice:

 Escherichia coli (E. coli)

 Staphylococcus aureus – streptococul auriu (cea mai comuna cauza a infectiilor
ranilor)
 Citrobacter freundii
 Helicobacter Pylori (H. pylori, bacterie ce cauzeaza ulcerul de stomac)
 Pseudomonas aeruginosa
 Proteus mirabilis
 Salmonella typhimurium
 Streptococcus pyogenes (bacterie dificila, adesea rezistenta la antibiotice, care
inflameaza si cauzeaza durerile in gat)
 Streptococcus faecalis
 Methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) – infectii de spital
Vanocomycin-resistant Enterococci (VRE)
Mierea poate fi folosita atat intern cat si extern, pentru tratarea afectiunilor diverse.
Astfel, intern, mierea de Manuka poate fi utilizata:

1. pentru imunitate: raceli, afectiuni ale gatului, gripa. Cercetarile efectuate de

Laboratorul de Biologie Moleculara a Agentilor Infectiosi al Universitatii din

18
 Nagasaki – Japonia au aratat ca mierea Manuka este eficienta in inhibarea
virusului gripal.
2. pentru evacuarea mucozitatilor din gat, bronhii, sinus.
3. afectiuni ale sistemului digestiv: ulcere, gastrite, ulcer duodenal, sindromul
colonului iritabil, gastro-esofagita de reflux, arsuri, indigestie, dureri de stomac
4. este eficienta in vindecarea mai rapida a diareei cauzate de bacterii. Studiile arata
ca mierea ajuta la rehidratarea organismului in timpul diareei si ca bacteriile care
cauzeaza diareea sunt sensibile la actiunea antibacteriana a acesteia
5. afectiuni ale cavitatii bucale – gingivita, placa dentara. Cercetatorii de la
Universitatea din Otago (Dunedin, Noua Zeelanda) au descoperit ca mestecarea
unui produs pe baza de miere de Manuka a determinat o scadere cu 35% a placii
si a redus cu 35% sangerarile gingivale, in cazul persoanelor care sufereau de
gingivita.
Extern, mierea activa si cea UMF poate fi utilizata ca unguent sterilizat sau in
creme pentru tratament. Ea poate fi utilizata cu succes pentru:

 arsuri, rani, taieturi, infectii si ulcere ale pielii – mierea protejeaza tesutul si ajuta
la vindecarea mai rapida a ranii si la cicatrizarea acesteia, cu cat mai putine
semne
 Acnee, Eczeme, Psoriasis – in aceste cazuri se recomanda aplicarea mierii pe
zonele afectate si, dupa un timp de asteptare, aceasta se clateste cu apa
 Dermatite, eruptii cutanate
 ciuperci ale unghiilor, pecingine, picior de atlet

19
 Deoarece compozitia chimica a celor doua tipuri de miere este diferita, si reactia
organismului uman la acestea este diferita. Mierea UMF este mai puternica, fiind Formatted: Font: (Default) Times New Roman, 14 pt
Formatted: Font: 14 pt
recomandata in special in cazul unor infectii foarte rezistente la antibiotic. Un
avantaj major al acestei alternative naturale la antibiotice este reprezentat faptul ca
miere de Manuka nu conduce in timp la cresterea rezistentei bacteriilor, asa cum se
intampla in cazul antibioticelor din farmacii. Totodata insa, ea poate duce la
declansarea unor reactii alergice la persoanele mai sensibile, mai ales in cazul
utilizarii mierii cu activitate UMF mare.
Recomandari pentru utilizarea mierii de Manuka drept tratament intern:

 miere Manuka de consum – este o miere cu activitate scazuta (Activa 10-14 sau
UMF 5-9) si nu este recomandata pentru tratament
 Mierea UMF 10+ – nivel de intretinere – poate fi folosita pentru afectiuni usoare
precum raceli sau dureri de gat. In caz de sensibilitate poate fi inlocuita cu
mierea Activa 20+.
 Mierea UMF 15/16 – nivel util – este echivalenta cu mierea de Manuka Activa
25+ sau 30+ si poate fi intrebuintata pentru tratarea infectiilor cu
microorganisme bacteriene si fungice.
 Mierea UMF 18/20+ reprezinta nivelul superior de miere, cu activitate foarte
ridicata. Ea este recomandata numai in tratarea unor afectiuni acute sau cronice,
cu o rezistenta sporita la tratamente. Fiind cea mai puternica in lupta cu
bacteriile, dar si cea care se regaseste in cantitatile cele mai mici, acest tip de
miere este si cea mai rara si totodata mai scumpa.

CAPITOLUL 3

MIEREA DE TUALANG

20
3.1 Apis dorsata

Albina gigant, Apis dorsata, se găsește pe numai pe teritoriul Asiei de Sud.

Această specie are un design diferit al cuibului față de albina meliferă, Apis meliferă,
acestea construind un fagure singur, mare și expus sub ramurile copacilor sau sub
stânci, nu în cavitați. Apis dorsată și-a dezvoltat un mecanism eficient de apărare al
fagurelui, în colonie. Vânătorii profesioniști de miere culeg sezonal mierea de la
coloniile de albine, în ciuda mecanismului lor de apărare și al locațiilor lor foarte
inacesibile.Cum se administreaza mierea de Manuka?

Mierea de Manuka Activa sau UMF nu se consuma asemenea mierii obisnuite sau Formatted: Font: (Default) Times New Roman, 14 pt
Formatted: Font: 14 pt
ca cea de Manuka pentru consum, si se administreaza asemenea unui tratament.
Doza recomandata este de regula inscrisa pe ambalaj.
Pentru adulti – pentru intretinere, se administreaza o lingurita pe zi, dimineata,
inainte de masa cu 30 de minute, iar pentru copii cantitatea de injumatateste,
folosindu-se deci o jumatate de lingurita pe zi, ca atare sau dizolvata in lapte caldut.
Ca tratament, doza este crescuta, administrandu-se aceeasi cantitate, insa de 3-4 ori
pe zi pentru adulti si de 2-3 ori pe zi pentru copii. Nu se recomanda a fi administrata
copiilor sub 18 luni sau femeilor insarcinate.

Acest tip de miere prezinta numeroase beneficii pentru utilizatorii sai. Desi nu toate
sunt inca confirmate de studii, se crede ca mierea Manuka poate fi utilizata pentru a
scadea nivelul de colesterol, pentru reducerea inflamatiilor, in tratamentul diabetului
si al afectiunilor gastrointestinale acute.

21
Ca orice produs natural cu o concentratie mai mare de substante active, si mierea de
Manuka poate avea reactii secundare in urma consumului. Pe lista posibilele reactii
adverse ale mierii Manuka se regasesc:

– reactiile alergice, in special la persoanele care sunt deja alergice la intepaturile de

albine

– un risc de crestere a concentratiei de glucoza din sange

– posibile interactiuni cu anumite medicamente utilizate in chimioterapie.

Dr. Ron Fessenden avertizeaza si asupra consumului zilnic de miere de manuka in

cazul persoanelor diabetice sau cu risc de aparitie a diabetului. Mierea nu este
recomandata in aceste cazuri datorita concentratiei mari de metilglioxal, care poate
induce complicatii ale diabetului.

Albina gigant, Apis dorsata, se gaseste pe numai pe teritoriul Asiei de Sud. Aceasta
specie are un design diferit al cuibului fata de albina melifera, Apis melifera, acestea
construind un fagure singur, mare si expus sub ramurile copacilor sau sub stanci, nu
in cavitati. Apis dorsata si-a dezvoltat un mecanism eficient de aparare al fagurelui,
in colonie. Vanatorii profesionisti de miere culeg sezonal mierea de la coloniile de
albine, in ciuda mecanismului lor de aparare si al locatiilor lor foarte inacesibile.

3.1.1 BiologieBIOLOGIE

22
 Apis dorsata construiește un singur fagure ce are o lungime de până la 150 de
cm și o înălțime de 70 de cm. Aceste fagure este permanent acoperit de o perdea de
până la 100 000 de albine lucrătoare, ce sunt distribuite în mai multe straturi groase,
formând o barieră protectivă, separând familia vulnerabilă de mediul înconjurător.
Această “perdea” este sufficient de puternică pentru a proteja cuibul de vânturi
puternice și ploi.

Apis dorsata construieste un singur fagure ce are o lungime de pana la 150 de cm si

o inaltime de 70 de cm. Aceste fagure este permanent acoperit de o perdea de pana
la 100 000 de albine lucratoare, ce sunt distribuite in mai multe straturi groase,
formand o bariera protectiva, separand familia vulnerabila de mediul inconjurator.
Aceasta “perdea” este sufficient de puternica pentru a

Fig3.1 – “Perdea” de albine apis dorsata

Corpul foarte dezvoltat al acestor albine le permite să aibe capacități de zbor și

de căutare a hranei multe mai dezvoltate față de Apis meliferă. Coloniile de Apis
dorsată pot face migrații sezoniere de lungă distanță pentru a exploata nectarul și
polenul disponibile la momente diferite, în multe părți din Asia de Sud. Coloniile
23
lasă în urma lor un cuib gol, atunci când pleacă. În mod fascinant, s-a observat că
aceeași colonie s-a reîntors la exact aceeași ramură după 6 luni, chiar dacă albinele
care știau locul fostului cuib, erau moarte.

Albinele gigant sunt recunoascute ca fiind unele dintre cele mai periculoase
animale din sud-estul junglei asiatice, din cauza mecanismelor lor de apărare. Este
considerată cea mai defensivă specie de albine, arma lor principală fiind acum de
până la 3 mm lungime care poate pătrunde cu ușurință prin haine și blana unui urs.
Atașate la ac sunt glande mari de venin cu mușchi de pompează veninul în piele
victimei, oferind o înțepătură foate dureroasă. Ele atacă o posbilă amenințare în
număr foarte mare, însă dintre acestea, numai câteva vor înțepa, deoarece albinele
mor imediat după ce înceaptă, celelalte vor bâzai foarte puternic și vor mușca, fără
a risca viața multor indivizi.

Corpul foarte dezvoltat al acestor albine le permite sa aibe capacitati de zbor si de

cautare a hranei multe mai dezvoltate fata de Apis melifera. Coloniile de Apis
dorsata pot face migratii sezoniere de lunga distanta pentru a exploata nectarul si
polenul disponibile la momente diferite, in multe parti din Asia de Sud. Coloniile
lasa in urma lor un cuib gol, atunci cand pleaca. In mod fascinant, s-a observat ca
aceeasi colonie s-a reintors la exact aceeasi ramura dupa 6 luni, chiar daca albinele
care stiau locul fostului cuib, eram moarte.

24
Albinele gigant sunt recunoascute ca fiind unele dintre cele mai periculoase animale
din sud-estul junglei asiatice, din cauza mecanismelor lor de aparare. Este
considerata cea mai defensiva specie de albine, arma lor principala fiind acum de
pana la 3 mm lungime care poate patrunde cu usurinta prin haine si blana unui urs.
Atasate la ac sunt glande mari de venin cu muschi de pompeaza veninul in piele
victimei, oferind o intepatura foate dureroasa. Ele ataca o posbila amenintare in
numar foarte mare, insa dintre acestea, numai cateva vor intepa, deoarece albinele
mor imediat dupa ce inceapta, celelalte vor bazai foarte puternic si vor musca, fara
a risca viata multor indivizi.

3.1.2 Importanta economica

Fig.3.2 – Fagurele de Apis dorsata

Apis dorsata este considerate a fiind foarte importantă atât pentru “vânătorii de
miere” cât și pentru agricultorii din sudul Asiei. Spre deosebire de Apis meliferă și
Apis cerana, Coloniile de Apis dorsată nu pot fi transportate în scopuri de polinizare,
așadar interesul major al localnicilor pentru această specie, este culesul de miere.

Localnicii au multe beneficii din culesul riscant de mierea produsă de aceste

colonii, deoarece ele sunt foarte bune producătoare de miere, un fagure conținând
până la 15 kg de miere.

Chiar dacă aceste albine nu sunt special folosite pentru polinizare, foarte multe
recolte din Asia deping de ele, cum ar fi: culturile de bumbac, manfo, cocotieri,
cafea, piper. Momentan nu sunt date exacte despre importanța economică a acestei
specii de albine.

25
 Pe lângă toate aceste Apis dorsată produce un sortiment extrem de apreciat de
miere: Mierea de Toulang.

Mierea de Toualang provine din junglele Malaieziene, iar cercetări asupra ei

susțin că are proprietăți vindecătoare, mai mari decât cele ale celebrei miere de
Manuka din Australia și Noua Zeelandă.

Chiar dacă localnicii au folosit acest sortiment de miere pe post de medicament

pentru sute de ani, acum, cercetătorii au confirmat valoarea ei terapăutică –
accelerarea vindecării rănilor, combaterea infecțiilor, propietăți anti-tumorale și anti-
diabetice.

Când o plantă producătoare de polen are proprietăți curative, acestea se transferă

în miere, prin polenul cules de albine. Până de curând, mierea de Manuka din Noua
Zeelandă a fost premiantă, cu cea mai mare cantitate de metilglicoxal, un
antibacterian natural, dar mierea de Toulang, o depășește.

Mierea de Tualang este produsă de albină Apis dorsată, un tip pe albina care își
construiește coloniile în unul dintre cei mai înăilți copaci din lume, copacul Tualang
din Asia de sud-est, mai precis, peninsula Malayezia. Aceste specii se găsesc în
pădurile de câmpie – indigenii considerând că acestea ar fi locuite de spirite. Această
credință a salvat copacii de a fi tăiați pentru industria lemnului. Mierea de Tualang
este găsită doar în acești “gigantic” ai junglei – crengile nedete ale copacilor fac ca
cățăratul să fie foarte dificil pentru prădătorii acestei mieri, cum ar fi ursul soarelui

IMPORTANTA ECONOMICA

26
Apis dorsata este considerate a fiind foarte importanta atat pentru “vanatorii de
miere” cat si pentru agricultorii din sudul Asiei. Spre deosebire de Apis melifera si
Apis cerana, Coloniile de Apis dorsata nu pot fi transportate in scopuri de polinizare,
asadar interesul major al localnicilor pentru aceasta specie, este culesul de miere.

Localnicii au multe beneficii din culesul riscant de mierea produsa de aceste colonii,
deoarece ele sunt foarte bune producatoare de miere, un fagure continand pana la 15
kg de miere.

Chiar daca aceste albine nu sunt special folosite pentru polinizare, foarte multe
recolte din Asia deping de ele, cum ar fi: culturile de bumbac, manfo, cocotieri,
cafea, piper. Momentan nu sunt date exacte despre importanta economica a acestei
specii de albine.

Pe langa toate aceste Apis dorsata produce un sortiment extrem de apreciata de

miere: Mierea de Toulang.

MIEREA DE TUALANG

Mierea de Toualang provine din junglele Malaieziene, iar cercetari asupra ei sustin
ca are proprietati vindecatoare, mai mari decat cele ale celebrei miere de Manuka
din Australia si Noua Zeelanda.

Chiar daca localnicii au folosit acest sortiment de miere pe post de medicament

pentru sute de ani, acum, cercetatorii au confirmat valoarea ei terapautica –
accelerarea vindecarii ranilor, combaterea infectiilor, propietati anti-tumorale si anti-
diabetice.

27
Cand o planta producatoare de polen are proprietati curative, acestea se transfera in
miere, prin polenul cules de albine. Pana de curand, mierea de Manuka din Noua
Zeelanda a fost premianta, cu cea mai mare cantitate de metilglicoxal, un
antibacterian natural, dar mierea de Toulang, o depaseste.

Mierea de Tualang este produsa de albina Apis dorsata, un tip pe albina care isi
construieste coloniile in unul dintre cei mai inailti copaci din lume, copacul Tualang
din Asia de sud-est, mai precis, peninsula Malayezia. Aceste specii se gasesc in
padurile de campie – indigenii considerand ca acestea ar fi locuite de spirite. Aceasta
credinta a salvat copacii de a fi taiati pentru industria lemnului. Mierea de Tualang
este gasita doar in acesti “gigantic” ai junglei – crengile nedete ale copacilor fac ca
cataratul sa fie foarte dificil pentru pradatorii acestei mieri, cum ar fi ursul soarelui.

3.2Recoltarea

28
Fig 3.3 – Recoltarea mieriiRECOLTAREA

Indigenii din Malaiezia stăpânesc foarte bine metodele de recoltare ale mierii de
Tualang – provocatoare, deoarece fagurii sunt la mare altitudine de sol și albinele
din specia Apis dorsată sunt foarte agresive și protective cu cuibul lor. Un copac de
Tualang poate avea până la 50 de stupi.

Copacii pentru recoltare au cuie înfipte în trunchi pentru a oferi un support pentru
cățărare – la sol, coji uscate de cocos sunt arse pentru a produce fum, astfel albinile
pot fi calmate și riscul înțepăturilor se va micșora. Unul dintre culegători urcă în
copac cu o găleată și o funie în spatele său. Când ajunge la fagure, folosește un cuțit
pentru a-l detașa, punându-l în găleaată. Ajungând la sol, ei vor colecta mierea din
faguri în containere.Indigenii din Malaiezia stapanesc foarte bine metodele de
recoltare ale mierii de Tualang – provocatoare, deoarece fagurii sunt la mare

29
altitudine de sol si albinele din specia Apis dorsata sunt foarte agresive si protective
cu cuibul lor. Un copac de Tualang poate avea pana la 50 de stupi.

Copacii pentru recoltare au cuie infipte in trunchi pentru a oferi un support pentru
catarare – la sol, coji uscate de cocos sunt arse pentru a produce fum, astfel albinile
pot fi calmate si riscul intepaturilor se va micsora. Unul dintre culegatori urca in
copac cu o galeata si o funie in spatele sau. Cand ajunge la fagure, foloseste un cutit
pentru a-l detasa, punandu-l in galeaata. Ajungand la sol, ei vor colecta mierea din
faguri in containere.

3.3 Proprietati dovedite stiintific

PROPRIETATI DOVEDITE STIINTIFIC

1. Protecție asupra sistemului osos al animalelor de experiment la aflate la

post-menopauza

Un studiu recent a comparat efectele tratamentului cu miere de Tualang

comparativ cu cele ale tratamentului cu calciu asupra sistemului osos unor soareci
de laborator cu ovarele extirpate. Mierea de Tualang, avand rezulate mult mai bune
în fața calciului. [4]

2. Reducerea plăgii arsurilor

30
 Mierea de Tualang reduce mărimea rănilor survenite în urma arsurilor și asigură
control împotriva infecțiilor în special asupra bacteriei Pseudomonas aeruginosa.[5]

3. Reduce simptomele menopauzei la femei

Mierea de Tualang este considerată a fi echivalentul natural al “terapiei de

inlocuire al hormonilor”. Spre exemplu memoria de scurta durata este îmbunatățită
în cazul femeilor aflate la menopauza ca urmare a administrarii mierii de tualang,
efect similar cu admnistrarea de estrogen/progesteron. Administratia acestei mieri
de asemenea este asociată cu diminarea cresterii masei corporale din timpul
menopauzei. [6]

CAPITOLUL 4
MIEREA HALUCINOGENA

În estul Nepalului, membri selecți ai tribului Kulung escaladează frânghii de

bambus, stânci de peste 100 de metri ca să colecteze această miere. Ei amețesc
albinele cu fum provenit de la iarbă în flăcări, care e atașată unui baț, în timp ce
colectează prețiosul lichid. Poveștile celor care au făcut această călătorie cu indigenii
locului sunt documentate în filmul “ Ultimul vânător de miere”.

Atunci când albinele se hrănesc cu polenul florilor de rhododendron, mierea

rezultată poartă proprietăți halucinogene.

31
 Mai este denumită și “mierea nebună” și are un gust amărui și culoare roșie. De
asemenea câteva tipuri de rhododendron, conțin o toxină care poate cauza reacții
pshihologice dramatice la oameni și animale. În funcție de cât de multă miere din
acest tip un individ consumă, reacțiile pot varia de la halucinații și bătăi mai mici ale
inimii până la paralizie temporală. Nu au fost înregistrate date modern despre moarte
survenită de la consumul acestei mieri. Dar cum aceste flori cresc la mare altitudine,
și albinele de obicei își fac cuiburi pe stânci fragile, colectarea ei poate fi mai
periculoasă decât consumul. În Nepal, vânătorii de miere se cățără pe stânci aproape
verticale, în timp ce suporta multiple înțepături – totul pentru a culege “mierea
nebună”

Să mănânci mierea halucinogenă, poate fi neplăcut, de asemena. Una dintre cele

mai vechi atestări ale acestei mieri, vine de la Xenophon of Athen, un student a lui
Socrate, care a descris o campanie de soldați greci în 401 î.Hr. trecând prin Turcia.
După ce au mâncat miere din fagurii de pe drum, aceștia au vomitat, au avut diaree,
au devenit dezorientați și nu au mai putut sta în picioare. În pofida acestor lucruri,
conform lui Vaughn Bryant, un expert în miere și un professor de antropologie,
soldații au fost bine ziua următoare ( consumatorii din zilele noastre au descries
reacții similare).

Mierea halucinogenă nu are utilizare culinară, în Turcia și Nepal, locurile de unde

această miere provine, a fost folosida mereu în scop curative. În zilele noatre, se
consideră că aceasta ar scădea tensiunea, ar conferi energie consumatorului și un
substituent pentru Viagra. Ca rezultat al acestui lucru, mierea “nebună” se clasează
printre cele mai scumpe tipuri de miere, vânzându-se pe piața neagră cu aproximativ
80 de dolari.

32
Fig. 4.1 – Recoltarea de miere halucinogena

33
34