Sunteți pe pagina 1din 15

AUTENTIFICAREA MIERII DE ALBINE

Aspecte generale:
Mierea este produsa din
nectarul florilor cules de albine.

Pentru a produce un kilogram


de miere albinele trebuie sa viziteze circa 3-4 milioane de flori.

Pentru a obtine 100 g miere


sunt necesare 1.000.000 de flori si 15.000 de albine

UTILIZARI:
Alimentatie Alimentatia pre- si post-operatorie Medicament Cosmetica

CLASIFICARE:
Dupa provenienta Dup speciile de
plante melifere

Miere de flori Miere de mana Miere monoflora Miere poliflora

Dupa modul de
obtinere

n faguri
scurs liber din faguri extras cu ajutorul
centrifugii

obinut prin presarea


fagurilor ,

topit

Tipuri de miere si efecte:


mierea de tei - reduce durerile gastrice si ajuta in
cazurile de febra

mierea de salcam - bun calmant mierea de castan - ajuta la cresterea tensiunii

mierea de floarea soarelui - ajuta in cazul


bronsitelor si al bolilor de stomac

mierea de brad - da rezultate in cazul bolilor


respiratorii

mierea de levantica- alina durerile din gat


Este foarte usor de digerat si are o valoare nutritiva ridicata. Valoarea sa energetica este de aproximativ 360 kcal/100 g.

EFECTE NEGATIVE:
Mierea de trandafir Mierea administrata
copiilor sub 1 an

AGENTI DE FALSIFICARE:
Substante dulci Substante conservante Prin hranirea intensiva a albinelor cu sirop de
zahar; melasa amidon, gelatina, clei

substante indulcitoare sintetice caramel, culori de anilina acid salicilic, boric, benzoic sau saruri ale
acestora

MIERE NECORESPUNZATOARE ORGANOLEPTIC:


Mierea cu impuritati Mierea cu cadavre de albine Mierea fermentata Mierea caramelizata Mierea falsificata

Mierea care se comercializeaza:



densitate relativa la 20 grade C cenusa zahar invertit zaharoza indice diastazic HMF indice colorimetric zahar artificial glucoza alte adaosuri 1,417 max. 0,5 % 75 % max. 7 % min.10,9 max.1 % max. 12 lipsa lipsa lipsa

Examinarea si analiza mierii:


examen organoleptic:
culoarea mirosul

si gustul consistenta puritatea

ANALIZE FIZICE SI CHIMICE DE LABORATOR


Determinarea continutului de apa Greutatea specifica a mierii Determinarea cenusei Determinarea aciditatii Determinarea zaharului invertit(reactia Elser) Determinarea zaharozei(metoda Elser) Determinarea indicelui diastazic

AMBALARE SI DEPOZITARE:
Ambalaje din:
inox hartie parafinata sticla

Inchise etans Depozitarea:

In incaperi uscate, curate si racoroase

CONCLUZII :
obtinerea unei mieri de calitate care sa
corespunda normelor impuse se face numai cu adoptarea de masuri drastice.

Daca nu tineti cont de ele,intreaga

dumneavoastra munca se duce pe "apa sambetei".....

Bibliografie :
1. Doctor Nicolae Popescu, Doctor S. Meica, Produse apicole i

analiza lor chimic, 1997, Editura Diacon Coresi, 15-66; 2. Dr. Nic N. Mihilescu, Miere i sntatea, 1997, Editura Ceres, Colecia CALEI DOSCOP, Bucuresti; 3. Liviu Alexandru Mrghita, Albinele i produsele lor, 2002, Editura Ceres, Bucureti, Ediia II, 280-305; 4. Revista Romania apicol nr.11/1998- autor: Liviu Alexandru Mrghita; 5. Doctor M. Marin, Valoarea alimentar, dietetic i terapeutic a produselor apicole, 1966, Editura Agro-silvica, Bucureti. 6. www.apicultura.lx.ro/analiza_miere.htm 7. http://ro.wikipedia.org/wiki/Miere 8. http://grupuri.cere.ro/Mierea+de+albine-18-257. html