Mod de preparare TIRAMISU:

După ce se separă ouăle, gălbenușurile se amestecă bine mai întâi cu zahărul și cu

zahărul vanilinat, după care se adaugă crema mascarpone.
Separat se bat albușurile spumă cu un praf de sare după care spume se încorporează în
crema de gălbenușuri cu mascarpone.
Pișcoturile se înmoaie în cei 250 de mililitri de cafea concentrată și răcită, în care s-a
adăugat și lichiorul de cafea (este suficientă înmuierea pe o singură parte).
Pișcoturile se așează astfel încât să formeze un strat compact în vasul în care se
montează desertul, strat peste care se întinde jumătate din cremă și se pudrează cu
cacao. Deasupra se pune cel de-al doilea strat de cacao, crema rămasă și, din nou, se
pudrează cu cacao.
Se lasă câteva ore la frigider înainte de a fi servit.
Patiserul, cofetarul și bucătarul Adi Hădean scrie, pe blogul său culinar, că acest
prepararea acestui desert are un rezultat mult mai spectaculos dacă de folosim de câteva
”secrete”:
– utilizati oua mari, ecologice
– faceți tiramisu cu piscoturi facute acasa
– folosiți mascarpone de calitate
– Alcool: căutați Marsala sau Amaretto
– faceți o cafea tare, puneti în ea un degetar de Marsala și unul de apă rece
– folositi cacao de calitate
– bateti galbenusurile cu zahar până devin spună. Aveti rabdare până se dizolva zaharul.
– însiropați pișcotul cu cafea rece
– la montaj, puneti un strat subtire de crema sub pișcoturi.
– pastrati tiramisu la frugider, între 2 si 4 grade Celsius.
sursa: voceatransilvaniei.ro