1.

SCOP:
Prezentele instructiuni au ca scop eliminarea sau diminuarea pericolelor de accidentare existente in
cadrul acestei activitati.
Acest document raspunde :prevederilor legislatiei romanesti in domeniul securitatii si sanatatii in
munca.

2. DOMENIUL DE APLICARE:
Prezentele instructiuni proprii se aplica activitatilor din sectorul alimentar, in cazul utilizarii diverselor
echipamente – ustensile – aparate utilizate in bar-restaurant.

3. TERMENI, DEFINITII:
Echipament individual de protectie – totalitatea mijloacelor cu care este dotat fiecare participant la
procesul de munca pentru a fi protejat impotriva factorilor de risc de accidentare si imbolnavire profesionala.
Echipamente de munca – masinile, utilajele, instalatiile, aparatura, dispozitivele, uneltele si alte
mijloace asemanatoare, necesare in procesul muncii.
Factori de risc – factori proprii elementelor componente ale sistemului executant – sarcina de munca –
mijloace de productie – mediu de munca, ce caracterizeaza riscurile proprii acestor elemente si care,
conducand la o disfunctie a sistemului, pot provoca accidente de munca sau boli profesionale.
Prevenire – ansamblul procedeelor si masurilor luate sau planificate la toate stadiile de lucru pentru
evitarea pericolelor sau reducerea riscurilor.

FRIGIDER

Art.1. Amplasaţi aparatul într-o cameră uscată şi bine ventilată. Temperaturile ambiante permise depind de
modelul (clasa) aparatului şi sunt menţionate pe plăcuţa de identificare a aparatului.
Art.2. Nu amplasaţi niciodată aparatul lângă dispozitive care emit căldură (de ex. maşină de gătit, radiator,
boiler sau alte dispozitive similare) şi nu îl expuneţi direct la lumina soarelui.
Art.3. Aparatul trebuie poziţionat cel puţin la 3cm distanţă de maşina de gătit electrică sau cu gaz. Dacă
acest lucru nu este posibil, utilizaţi o izolaţie adecvată.
Art.4. Amplasaţi aparatul pe un suport solid.Unele aparate sunt dotate cu picioare reglabile în partea din
faţă; utilizaţi-le pentru a aduce la nivel aparatul.
Art.5. Utilizând cablul de alimentare, racordaţi aparatul la priza de alimentare cu nul de protecţie (şuco).
Tensiunea şi frecvenţa nominale sunt indicate pe plăcuţa de identificare.
Art.6. Priza sã fie cu împãmântare si conform prevederilor de lege; caracteristicile prizei sã fie astfel încât
sã suporte sarcina de putere a aparatului, indicatã pe tablita de caracteristici din interiorul frigiderului (în
partea de jos, din stânga)
Art.7. Tensiunea de alimentare sã fie cuprinsã în rangul valorilor indicate în plãcuþa de caracteristici (din
partea de jos, în stânga) - de ex. 220-240V;
Art.8. Priza sã fie compatibilã cu stecherul aparatului.
Art.9. În caz contrar, apelaþi la serviciile unui electrician autorizat; nu folosiþi prelungitoare si prize
multiple

Documentatie intocmita de SC SSM GROUP TEAM SRL.

72
Art.10. Dupa instalare, cablul de alimentare si priza de curent trebuie sã fie usor accesibile.
Art.11. Cablul nu trebuie sã fie îndoit sau comprimat.
Art.12. Cablul trebuie sã fie controlat periodic si înlocuit de electricieni autorizati
Art.13. Pentru exploatarea echipamentului în condiţii de securitate, se vor respecta următoarele
reguli:
- se interzice intervenţia la aparat dacă acesta se află sub tensiune;
- periodic se va verifica starea cablului de alimentare cu tensiune al acestuia; dacă se constată defecte, se
va scoate aparatul de sub tensiune până la remedierea deficienţei;
- se interzice intervenţia personalului necalificat / neautorizat pentru remedierea oricăror deficienţe vizând
funcţionarea aparatului;
- lunar după scoaterea ştecherului din priză, se va curăţa condensatorul de eventualele impurităţi (praf,
etc.) care s-au acumulat între aripioare şi partea frontală şi care pot împiedica buna circulaţie a aerului; se
recomandă utilizarea unui aspirator pentru această operaţie;
Art.14. Conexiunea la reţea şi la pământ trebuie realizată conform standardelor şi reglementărilor în
vigoare.
Art.15. Utilizarea corectă a aparatului, alimentele corect împachetate, temperatura corectă şi luarea în
considerare a măsurilor igienice vor îmbunătăţi substanţial calitatea alimentelor păstrate.
Art.16. Întotdeauna respectaţi termenul de valabilitate imprimat pe ambalaj.
Art.17. Alimentele care vor fi păstrate în frigider trebuie să fie bine ambalate pentru a preveni emisia
sau recepţia de umiditate sau miros.
Art.18. Nu păstraţi niciodată substanţe inflamabile, volatile sau explozive.
Art.19. Băuturile cu un conţinut ridicat de alcool trebuie păstrate în sticle bine închise, în poziţie
verticală.
Art.20. Unele soluţii organice, cum ar fi uleiurile volatile din coaja de lămâie sau portocală, acizii din
unt etc. pot deteriora suprafeţele de plastic sau garniturile în cazul unui contact prelungit şi pot cauza
îmbătrânirea accelerată a materialului plastic.
Art.21. Rafturile pot fi amplasate opţional pe ghidaje în interiorul aparatului, fiind protejate împotriva
scoaterii accidentale
Art.22. Suportul pentru sticle este utilizat pentru păstrarea sticlelor cu o greutate maximă de 13 Kg - a
se vedea eticheta de avertizare de sub carcasa termostatului, în interiorul aparatului.
Art.23. Ventilatorul (numai pentru anumite modele) îmbunătăţeşte distribuirea uniformă a
temperaturii şi reduce condensul pe rafturi. Funcţionarea ventilatorului se opreşte la deschiderea uşii
frigiderului.
Art.24. Curăţaţi exteriorul aparatului cu apa si detergent lichid.
Art.25. Nu utilizaţi agenţi abrazivi sau agresivi pentru curăţarea suprafeţelor din plastic sau acoperite,
deoarece le puteţi deteriora.
Art.26. Suprafeţele acoperite se curăţă cu o cârpă moale şi un agent de curăţare pebază de alcool (de
exemplu pentru sticlă). Puteţi utiliza şi alcool (alcool etilic sau izopropilic).
Art.27. Aplicarea de produse de curăţare abrazive şi deosebit de agresive, cum ar fi cele pentru inox,
nu este recomandată pentru curăţarea părţilor din plastic şi acoperite.
Curăţaţi interiorul aparatului cu apă călduţă, amestecată cu puţin

LADA FRIGORIFICA / VITRINA FRIGORIFICA

Documentatie intocmita de SC SSM GROUP TEAM SRL.

73
Art.28. Aparatul de refrigerare este un echipament tehnic tip vitrină frigorifică sau lada frigorifica
destinat mentinerii in stare optima a alimentelor si bauturilor.
Art.29. Pentru instalare, în vederea exploatării în condiţii de siguranţă, se vor respecta următoarele
reguli:
- aparatul nu va fi amplasat în aer liber şi / sau nu va fi expus intemperiilor;
- aparatul va fi amplasat pe o suprafaţă plană, departe de orice sursă de căldură şi respectiv ferit
de acţiunea directă a razelor de soare;
- la amplasarea aparatului se va ţine seama de faptul că grupul condensator trebuie să aibă
posibilitatea de ventilare naturală, motiv pentru care zonele din imediata vecinătate nu trebuie să fie
obturate de alte echipamente, mărfuri depozitate, etc.;
- aparatul se va amplasa departe de ventilatoare, instalaţii de aer condiţionat întrucât buna
funcţionare a aparatului poate fi compromisă de influenţa mişcării continue a aerului generată de
acestea.
- aparatul se va amplasa în aşa fel încât accesul la ştecherul de alimentare cu tensiune să fie uşor.
- aparatul nu se va amplasa în locuri unde există riscul producerii unui incendiu sau explozie.
Art.30. În vederea punerii în funcţiune a aparatului se vor respecta următoarele reguli:
- se va verifica ca tensiunea de alimentare pentru care a fost construit aparatul corespunde cu cea a
reţelei;
- linia de alimentare cu tensiune la care aparatul de refrigerare va fi legat va fi protejată printr-un
întrerupător cu înaltă sensibilitate (In=16A şi Id=30mA) şi conectată la pământ;
- înainte de punerea în funcţiune se va verifica punerea la pământ a aparatului;
- se interzice utilizarea prizelor multiple.
Art.31. Pentru exploatarea echipamentului în condiţii de securitate, se vor respecta următoarele
reguli:
- se interzice intervenţia la aparat dacă acesta se află sub tensiune;
- periodic se va verifica starea cablului de alimentare cu tensiune al acestuia; dacă se constată
defecte, se va scoate aparatul de sub tensiune până la remedierea deficienţei;
- se interzice intervenţia personalului necalificat / neautorizat pentru remedierea oricăror deficienţe
vizând funcţionarea aparatului;
- lunar după scoaterea ştecherului din priză, se va curăţa condensatorul de eventualele impurităţi
(praf, etc.) care s-au acumulat între aripioare şi partea frontală şi care pot împiedica buna
circulaţie a aerului; se recomandă utilizarea unui aspirator pentru această operaţie;
Art.32. În vederea curăţirii periodice a interiorului aparatului de refrigerare, se vor respecta
următoarele reguli:
- se vor înlătura toate produsele din interiorul aparatului de refrigerare;
- se va scoate aparatul de sub tensiune;
- se va aştepta până ce temperatura din interiorul aparatului de refrigerare se egalizează cu cea a
mediului ambiant;
- se va spăla, curăţa şi respectiv se va usca compartimentul aparatului de refrigerare;
- se interzice utilizarea jetului de apă pentru curăţirea aparatului;

Documentatie intocmita de SC SSM GROUP TEAM SRL.

74
 - se vor pune produsele în aparatul de refrigerare şi apoi se va alimenta cu tensiune.
Art.33. În cazul în care aparatul de refrigerare va rămâne inactiv o perioadă mai îndelungată, se vor
respecta următoarele:
- se va scoate ştecherul din priză;
- se va curăţa şi usca aparatul;
- se va lăsa capacul deschis pentru a se evita formarea de mirosuri neplăcute;
- se va depozita aparat de refrigerareul într-un spaţiu protejat de agenţii atmosferici şi va fi
acoperit.
Art.34. Aparatul de refrigerare efectuează decongelarea automată la fiecare 4 ore. Apa rezultată este
captată într-o tavă situată în cutia motorului şi disipată printr-un sistem de evaporare automată pe o rezistenţă
electrică. În caz de nefuncţionare, un termostat de securitate intervine pentru a cupla alimentarea cu tensiune
a rezistenţei de evaporare; în consecinţă, apa din decongelare nu se evaporă şi deficienţa se manifestă prin
apariţia apei pe podea.
Art.35. Aparatul de refrigerare nu va fi utilizat în următoarele condiţii de mediu:
- existenţa vibraţilor;
- existenţa prafului;
- atmosferă salină sau alţi agenţi corozivi;
- umiditate mai mare de 95%.

CANTAR ELECTRONIC

Art.36. Este obligatorie apelarea la o firma specializata pentru verificarile metrologice legale.
Art.37. Pentru evitarea eletrocutarii prin atingere directa si indirecta se vor lua masuri tehnice si
organizatorice.
Art.38. Nu asezati cantarul direct in lumina soarelui sau langa ventilatorul aerului conditionat
Art.39. Evitati suprafetele instabile.Masa sau suprafata pe se aseaza cantarul trebuie sa fie ferma si sa nu
vibreze.Nu asezati cantarul langa dispozitive care vibreaza.
Art.40. Evitati prizele cu electricitate instabila.Nu utilizati cantarul langa echipamente puternic
consumatoare de electricitate.
Art.41. Evitati umiditatea crescuta care poate produce condens.Nu scufundati cantarul in apa.
Art.42. Evitati a expune cantarul langa ferestre si usi deschise sau langa aerul produs de ventilatoare
Art.43. Verificati ca sursa de curent sa se potriveasca tipului de adaptor utilizat.
Art.44. Cantarul trebuie asezat pe o suprafata plata, dreapta.Evitati temperaturile extreme
Art.45. Cantarul este prevazut cu functie setare manuala zero pentru a regla anumite probleme minore ce
pot sa apara in modul de cantarire sau de acumulare produse pe cantar
Art.46. Nu utilizati niciodata un incarcator sau o baterie deteriorata
Art.47. Nu scurt-circuitati bateria
Art.48. Nu aruncati bateriile in foc
Art.49. Intotdeauna utilizati bateria originala si adaptorul AC.
Art.50. Toate masinile de birou actionate electric vor fi prevazute cu legatura de protectie la priza da
pamant .
Art.51. Aparatura electrica necesara desfasurarii activitatii la locul de munca (ex: cantar electric, trebuie
servisata in termenele stabilite
Art.52. Protejat la socuri si suprasarcina

Documentatie intocmita de SC SSM GROUP TEAM SRL.

75
Art.53. Functie de aducere automata sau manuala la zero
Art.54. Folositi pentru alimentare o priză corespunzătoare.
Art.55. Nu folositi un cordon de alimentare deteriorat sau uzat, sau cu ştecherul deteriorat sau crăpat.
Evitati ca traseul cordonului de alimentare să fie în locuri unde poate fi călcat.
Art.56. Nu încercati să reparati cantarul singur, cu exceptia indicatiilor din manual privind defectele
simple. Apelati la unitătile de service.

FELIATOR

Art.57. Aparatul se va folosi doar in scopul pentru care a fost creat.

Art.58. Pentru exploatarea efectivă a feliatorului se vor respecta cu stricteţe instrucţiunile de operare
menţionate în cartea tehnică a aparatului.
Art.59. Se interzice exploatarea aparatului de personal neinstruit în acest sens.
Art.60. Este interzisa orice interventie neautorizata.
Art.61. Cablurile electrice se vor proteja împotriva deteriorărilor.
Art.62. Se interzice efectuarea oricărei intervenţii cu mâinile umede la echipamentele tehnice electrice.
Art.63. Cablul de alimentare electrica nu va fi tinut pe jos, in lichide (inclus apa) si / sau deteriorat
Art.64. Introducerea in priza se face cu mana uscata si corect, nu cu respectarea pana la jumatate a traseului
de introducere.
Art.65. În cazul când se constata o functionare anormala, care indica prezenta unui deranjament, se va
întrerupe imediat sursa de alimentare. Punerea în functiune se va face numai de cei autorizaţi dupa
identificarea si înlaturarea deranjamentului.
Art.66. În mod obligatoriu lucrătorii deconectează alimentarea în următoarele situaţii:
 părăsirea locului de munca, chiar dacă este pentru scurt timp.
 la întreruperea curentului electric - pană de curent.
 la efectuarea operaţiunilor de întreţinere, curăţire,.
 la constatarea oricărei defecţiuni.
 la terminarea schimbului când maşina va rămâne curată, ca şi accesoriile care
o deservesc.
Art.67. Pentru a vă proteja împotriva riscului de şoc electric, nu aşezati dispozitivul în apă sau în alte
lichide. Nu curătati aparatul utilizând cantităti mari de apă.
Art.68. Deconectati aparatul de la priză când acesta nu este utilizat, înainte de adăugarea sau
eliminarea unor piese şi înainte de curătare.
Art.69. Evitati contactul cu piesele mobile.
Art.70. Nu împingeti mâncarea cu mâna.
Art.71. Utilizati aparatele de feliat complet asamblate cu tavă pentru alimente şi brat de sustinere a
alimentelor şi cu toate echipamentele de protectie.
Art.72. Lama este ascutită, procedati cu atentie în timpul curătării. Nu utilizati aparate cu cabluri sau
fise deteriorate.
Art.73. Discul feliatorului trebuie prevazut permanent cu carcasa protectoare
Art.74. A nu se utiliza în exterior
Art.75. Aparatul de feliat nu trebuie introdus sub jet de apă.
Art.76. Nu utilizati prelungitoare.
Art.77. Nu deconectati aparatul de la prize trăgând de cablu.
Art.78. Nu utilizati aparatul dacă aveti mâinile ude sau dacă nu purtati încăltăminte.

Documentatie intocmita de SC SSM GROUP TEAM SRL.

76
Art.79. Asezati aparatul de feliat la distantă fată de sursele de căldură.
Art.80. Înainte de curătare, deconectati de la priză
Art.81. Nu utilizati perii care pot deteriora suprafata aparatului.
Art.82. Utilizati o bucată de material moale, umezită cu un detergent neutru normal
Art.83. Nu mutati aparatul pentru curătare. Se recomandă utilizarea tipului corect de mânuşi de
protectie pentru actiunile cu risc de tăiere.
Art.84. Este INTERZIS folosirea feliatorului fara mijloacele de protectie.
Art.85. Este INTERZIS inlaturarea mijloacelor de protectie din dotarea aparatului.

Documentatie intocmita de SC SSM GROUP TEAM SRL.

77