UNIVERSITATEA DIN CRAIOVA

FACULTATEA DE AGRONOMIE
SPECIALIZAREA C.E.P.A.

PROIECT LA : MARKETING

DISPONIBILUL ALIMENTAR DE MIERE

PROFESOR ÎNDRUMATOR :
CONF. UNIV. DR. PÂNZARU RADU LUCIAN

STUDENT :
FUIOREA LUCIANA-MARIA

-2020-
 Disponibilul Alimentar de Miere

Mierea (din latină melem; în greacă μελιττα înseamnă „albină”) este un

produs apicol obținut prin transformarea și prelucrarea nectarului de către
albine și depozitat în celulele fagurilor pentru a constitui hrana populației din
stup.
Mierea este un aliment cu gust dulce și parfumat, cu aspect semifluid, vâscos
sau cristalizat și culoare specifică, având un conținut mare de zaharuri și
substanțe minerale, vitamine, enzime, acizi organici.
În raport cu substanțele colorate care se găsesc în nectar și care sunt
pigmenți vegetali-caroten, clorofilă, xantofilă- culoarea mierii diferă de la
incolor până la neagră. La mierea de nectar predomină culoarea galbenă.
Mierea strânsă la începutul primăverii are o culoare de un galben viu, până la
portocaliu. Cu timpul, mierea își pierde culoarea inițială, de obicei se închide
la culoare, iar în timpul cristalizării se deschide.
Producerea mierii de către albine este un proces complex de transformare a
materiei prime în miere, începând cu recoltarea și terminându-se cu
căpăcirea celulelor din faguri. Albinele lucrătoare recoltează nectarul sau
mana cu ajutorul aparatului bucal (trompa) și le înmagazinează un timp în
gușă, unde sunt amestecate cu salivă, iar la sosire transferă conținutul
zaharat albinelor din stup, care îl prelucrează în continuare, până se obține
produsul finit.
Prin calitățile sale nutritive este considerată un aliment de mare valoare în
hrana oamenilor de toate vârstele, având utilizări largi în dietetică și
terapeutică.
Valoarea alimentară a mierii constă în primul rând în bogăția ei în zaharuri
(70-80%), din acest punct de vedere, fiind un aliment energetic prin
excelență. Majoritatea zaharurilor din miere sunt zaharuri simple, (glucoză și
fructoză), care nu mai necesită o prelucrare specială prin digestie, fiind direct
asimilate și arse complet, până la stadiul de bioxid de carbon și apă, eliberând
energie în toate etapele de descompunere prin care trec. Un gram de
zaharuri din miere eliberează ca și zahărul de sfeclă: 4,1 calorii, dar (spre
deosebire de zahăr), această energie este pusă în totalitate la dispoziția
organismului, astfel că mierea este un aliment ușor asimilat și digerabil.
Deosebirea esențială a mierii de albine de zahărul comercial constă în
conținutul său ridicat în unele substanțe nezaharoase (microelemente,
enzime, acizi organici și vitamine), care își exercită efectul pozitiv atât prin
acțiunea de reglare a unor funcții importante ale organismului, dar și
contribuind la conferirea calităților gustative specifice ("gust de miere").
Atât aspectul, culoarea, consistența și gustul fac din miere un aliment mult
apreciat, dar mai ales aroma sa specifică, datorită conținutului în uleiuri
eterice (volatile), parfumul mierii fiind identic cu parfumul florilor din care
provine.
Mierea de albine nu are doar calități nutritive ci, în urma studiilor, s-a
demonstrat că are și o acțiune terapeutică eficientă, ce se exercită atât
asupra afecțiunilor digestive, cât și în afecțiunile hepatobiliare,
cardiovasculare, respiratorii, afecțiuni ale sistemului nervos, ale aparatului
urinar, în bolile de nutriție și cele infecțioase, în afecțiunile sanguine și în cele
cutanate.
Miere - Disponibilul Alimentar Total (Mii Tone)
SPECIFICA 2015 2016 2017 MEDIA**
RE

EFECTI STR. EFECTI STR. EFECTI STR. EFECTI STR.

V* (%)** V* (%)** V* (%)** V* (%)**
AFRICA 213 11,64 198 10,61 198 10,57 203 10,94
AMERICA 321 17,55 336 18,01 334 17,84 330,33 17,8
ASIA 838 45,81 911 48,84 922 49,25 890,33 47,96
EUROPA 424 23,18 387 20,75 391 20,88 400,66 21,6
OCEANIA 34 1,85 33 1,76 28 1,49 31,66 1,7
MONDIAL 1829 100 1865 100 1872 100 1855,3 100
3
UE 259 14,16 234 12,54 234 12,5 242,33 13,06
ROMÂNIA 28 1,5 21 1,12 25 1,33 24,66 1,31
*http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS
**Calcule Proprii
Miere: Disponibilul Alimentar Total (Mii T)- Media Perioadei

203
AFRICA

330.33
AMERICA

890.33
ASIA

400.66
EUROPA

31.66
OCEANIA

1855.33
MONDIAL

242.33
UE

24.66
ROMÂNIA

Miere: Disponibilul Alimentar Total Structura(%)-

Media Perioadei

AFRICA 10.94

AMERICA 17.8

ASIA 47.96

EUROPA 21.6

OCEANIA 1.7

MONDIAL 100

UE 13.06

ROMÂNIA 1.31

Miere - Disponibilul Alimentar Anual (Kg/Loc.)

 SPECIFICAR 2015 2016 2017 MEDIA**
E

EFECTIV* %FM.* EFECTIV* %FM.* EFECTIV* % EFECTIV* %

* * FM.** FM.**
AFRICA 0,2 86,95 0,18 78,26 0,17 73,91 0,18 79,7
AMERICA 0,3 130,43 0,31 134,78 0,3 130,43 0,3 131,88
ASIA 0,15 65,21 0,17 73,91 0,16 69,56 0,16 69,56
EUROPA 0,63 273,91 0,58 252,17 0,6 260,86 0,6 262,31
OCEANIA 0,79 343,47 0,76 330,43 0,72 313,04 0,75 328,98
MONDIAL 0,23 100 0,23 100 0,23 100 0,23 100
UE 0,68 295,65 0,66 286,95 0,68 295,65 0,67 292,75
ROMÂNIA 0,8 347,82 0,78 339,13 0,75 326,08 0,77 337,67
*http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS
** Calcule Proprii

Miere: Disponibilul Alimentar Anual (kg/Loc.)- Media

Perioadei
Miere: Disponibilul Alimentar Anual - Poziționare Față
de Nivelul Mondial(%) - Media Perioadei
AFRICA 0.18

AMERICA 0.3 79.7

AFRICA

ASIA 0.16
AMERICA 131.88
EUROPA 0.6
ASIA 69.56
OCEANIA 0.75

EUROPA 0.23 262.31

MONDIAL

UE 0.67 328.98
OCEANIA

ROMÂNIA 0.77
MONDIAL 100

UE 292.75

ROMÂNIA 337.67
 Miere - Disponibilul Caloric Zilnic (Kcal/Loc.)
SPECIFICARE 2015 2016 2017 MEDIA**

EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.**

AFRICA 2 100 2 100 1 50 1,66 83,33

AMERICA 2 100 3 150 3 150 2,66 133,33
ASIA 1 50 1 50 1 50 1 50
EUROPA 5 250 5 250 5 250 5 250
OCEANIA 7 350 6 300 6 300 6,33 316,66
MONDIAL 2 100 2 100 2 100 2 100
UE 6 300 5 250 6 300 5,66 283,33
ROMÂNIA 7 350 6 300 6 300 6,33 316,66
 *http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS
** Calcule Proprii

Miere: Disponibilul Caloric Zilnic (Kcal/Loc.)- Media

Perioadei Miere: Disponibilul Caloric Zilnic-Poziționare Față de
Nivelul Mondial(%)- Media Perioadei

AFRICA 1.66
AFRICA 83.33

AMERICA 2.66
AMERICA 133.33
ASIA 1
ASIA 50
EUROPA 5

OCEANIA EUROPA 6.33 250

MONDIAL 2
OCEANIA 316.66

UE 5.66
MONDIAL 100
ROMÂNIA 6.33
UE 283.33

ROMÂNIA 316.66
Miere -
Disponibilul
Proteic Zilnic (G/Loc.)
SPECIFICARE 2015 2016 2017 MEDIA**

EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.**

AFRICA 0 - 0 - 0 - 0 -
AMERICA 0 - 0 - 0 - 0 -
ASIA 0 - 0 - 0 - 0 -
EUROPA 0,01 - 0,01 - 0,01 - 0,01 -
OCEANIA 0 - 0 - 0 0 0 -
MONDIAL 0 100 0 100 0 100 0 100
UE 0,01 - 0,01 - 0,01 - 0,01 -
ROMÂNIA 0,01 - 0,01 - 0,01 - 0,01 -

*http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS
** Calcule Proprii

Miere: Disponibilul Proteic Zilnic (G/Loc.)- Media

Perioadei
Miere: Disponibilul Proteic Zilnic-Poziționare Față de Nivelul
Mondial(%)- Media Perioadei

AFRICA 0 AFRICA 0

AMERICA 0
AMERICA 0
ASIA 0
ASIA 0
EUROPA 0.01
EUROPA 0
OCEANIA 0
0
MONDIAL 0 OCEANIA

UE MONDIAL 0 0.01

ROMÂNIA 0 0.01
UE

ROMÂNIA 0

Miere - Disponibilul Lipidic Zilnic (G/Loc.)

SPECIFICARE 2015 2016 2017 MEDIA**

EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.** EFECTIV* % FM.**

AFRICA 0 - 0 - 0 - 0 -
AMERICA 0 - 0 - 0 - 0 -
ASIA 0 - 0 - 0 - 0 -
EUROPA 0 - 0 - 0 - 0 -
 OCEANIA 0 - 0 - 0 - 0 -
MONDIAL 0 100 0 100 0 100 0 100
UE 0 - 0 - 0 - 0 -
ROMÂNIA 0 - 0 - 0 - 0 -

*http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS
** Calcule Proprii

Miere- Disponibilul Lipidic Zilnic (G/Loc.)- Media Perioadei

AM 0

ASI 0

E 0

OC 0

MO 0

UE 0

RO 0
 Miere: Disponibilul Lipidic Zilnic-Poziționare Față de Nivelul
Mondial(%)- Media Perioadei

AFRICA 0

AMERICA 0

ASIA 0

EUROPA 0

OCEANIA 0

MONDIAL 0

UE 0

ROMÂNIA 0

Concluzii:
Asia este lider incontestabil la disponibilul de miere, cu o
producție dubla față de locul 2, Europa. În ceea ce privește
consumul caloric, Oceania este cap de listă, urmată
îndeaproape de Europa. Conținutul proteic, respectiv lipidic
este foarte scăzut și poate fi considerat nul.
 Bibliografie:

 http://www.fao.org/faostat/en/#data/FBS
 www.federatiaagrostar.ro
 Pânzaru R. L., 2020, Marketing, Suport de curs, Universitatea din Craiova