FIŞĂ DE DOCUMENTARE

MALAXOARE CONTINUE

Amestecătorul se folosește în industria preparatelor de carne pentru obținerea compoziției

de carne (brat), precum și în industria pastelor făinoase, pentru prepararea aluatului. Brațele de
amestecare 1 au forma literei Z. Materialele componente se introduc într-o cuvă 2 ce este
acoperită cu un capac 3. Amestecarea este realizată de cele două brațe a căror construcție asigură
concomitent rotirea, deplasarea de-a lungul axei cât și răsturnarea materialului dintr-o parte a
cuvei, în cealaltă parte. După terminarea operației de amestecare, cuva este rotită în jurul unei
articulații fixe și concomitent ridicată.
Când cuva ajunge în poziția verticală, produsul omogenizat (pasta de carne, aluatul)
alunecă, fiind evacuat.
Brațele malaxorului sunt acționate de la un motor printr-un grup de transmitere cu curele
și roți dințate, care pentru asigurarea protecției muncitorilor, sunt închise într-o carcasă fixă.

Fig. 1 Malaxor cu cuvă dublă:

1 – brate; 2 – cuva; 3 – capac; 4 - tablou comanda; 5 – carcasa; 6 – support; 7 – bolțuri; 8

– manometru; 9 - 10 - 14 – suporți lagăre; 11 - 12 – manete; 13 - 15 – capace; 16 - furtun

După umplerea cu material și închiderea cuvei ce este realizată cu un capac acționat

printr-un sistem pneumatic, se evacuează aerul din spațiul ocupat de produs. În acest fel se
realizează și o uniformizare și legare a apei în compoziția cărnii tocate.

Tipuri de malaxoare pentru carne