Balanța cantitativă-calitativă a măcinișului de 75% (20+45+10) de grâu în făină de

panificație.

Balanța cantitativă a măcinișului de grâu în făină de panificație – este egalitatea indicilor

cantitativi a produselor, care se recepționează de fiecare sistemă și care se evacuează de la aceste
sisteme, și exprimate în procente.

În procesul alcătuirii balanței cantitative direcționarea produsului spre o oarecare schemă

este coordonată cu schema tehnologică elaborată și aprobată, iar regimurile la fiecare sistemă
sunt aplicate din Regulamentul de organizare și dirijare a procesului tehnologic la întreprinderile
de morărit.

Elaborarea balanței cantitative se incepe de la prima sistemă a procesului de șrotare.

Încărcăturile specifice la sisteme în procesul de șrotare sunt indicate în procente în raport la 1
sistemă de șrotare.

Balanța cantitativă se consideră soluționată corect, dacă se îndeplinește condiția de bază a

balanței – cantitatea sumară a produselor finite trebuie sa fie egală cu 100%, adică cu cantitatea
convențională de grâu care a fost recepționată la prima sistemă a procesului de șrotare în secția
de măcinare. Astfel la 1 sistemă de șrotare a intrat 94,1% de boabe de grâu. Balanța cantitativă
elaborată și aprobată este indicată în tabelul 5.

Datele despre încărcătura specifică la fiecare sestemă a secției de măciniș se utilizează

pentru calcului utilajului tehnologic de bază și suplimentar.