COZONAC ( 2 cozonaci 30 X 14CM)

MAIA ingrediente

200 ml lapte gras 3,5 %, 100 g faina, 60 g drojdie proaspata/14g uscata, 1 lingurita zahar

ALUAT ingrediente

Maia, 1000g faina grania pt cozonac, 300 ml lapte gras 3,5% grasime(laptetel poate fi mai
mult in functie de cat va fi necesar la framantare), 180 g zahar tos f fin, 20g miere optional, 8
galbenusuri, 200 g unt topit,3-4 linguri smantana, coaja lamaie/portocala, esenta vanilie, 1
lingurita rasa sare, 50 ml ulei

UMPLUTURA ingrediente

400 g nuca macinata, 75-100ml lapte(o parte din albusuri batute spuma), 1-2 linguri cacao,
100g zahar, esenta rom

MOD DE PREPARARE

MAIA – se opareste faina cu laptele clocotit, se lasa la racit, drojdia se freaca cu zaharul si
putin lapte caldut si se aduga peste faina oparita si racita, se lasa la crescut 20 min (pana isi
dubleaza volumul)

ALUAT—se face o gropita in faina din vas unde adaugam maiaua, galbenusurile frecate cu
sarea si zaharul, laptele caldut si mierea,smantana, aromele, framantam pana la inglobarea
lor in aluat, aduagam untul in 3 transe si framantam de fiecare data pana cand este complet
absorbit

Mutam aluatul pe blatul de lucru uns cu ulei si incepem sa framantam pana devine elastic
aprox 45-50 min. In acest timp daca e nevoie se mai adauga putina faina, se ung mainile cu
ulei , se izbeste aluatul de blat in trei ture a cate 30 ori, dupa care se framanta prin
impaturire, se lasa la dospit pana isi dubleaza volumul nu mai mult

UMPLUTURA— se amesteca nuca cu mierea topita , zahar si cacao, treptat laptele(albusurile

batute), optional rahat sau stafide

Se formeaza cozonacii, se pun in tava se lasa la dospit , se ung cu ou batut , se coc 1 ora