Meniul pentru restaurantul nostru are ca baza gustarile ușoare care pot fi luate la înălțime și au ca baza o

structura comoda, incepând cu starea de agregare a bucatelor și finalizânduse cu temperatura perfecă.

Ca regula de bază vor fi elaborate 6 mese, in special:

 Breakfast
 Brunch

Un asemenea exemplu de parti a meselor principale a zilei ne permite să elaborăm o strategie optima
pentru logistica produselor utilizate in bucataria “la inaltime” și ne oferă o clasificare a comenzilor pentru
clienți in dependență de bronarea sau ocuparea meselor.

Odată ce am ținut cont de toate nuanțele specifice putem elabora un meniu pentru fiecare parte a mesei:

I. Breakfast-
 Ou pașot pe o brioșă englezească servit cu pancetta afumată, hollandaise de arpagic și spanac
 Ragu de fasole Cannellini servit cu cârnați picanți pe bază de plante și spanac
 Pâine fără gluten disponibilă
 O selecție de produse de patiserie proaspete și un smoothie sănătos.
II. Brunch
 Pâine Sourdough acoperită cu pancetta crocantă, un ou poșat și servită cu boabe de chermoula și
un sos de brânză afumată
 Două pahare de Freixenet Prosecco și un smoothie de zile mari
Freixenet 0,0% vin spumant fără alcool, de asemenea, disponibil
 Pâine din aluat natural acoperită cu legume și servită cu cârnați de ciuperci și tarhon, boabe de
chermoula și sos de brânză afumată pe bază de plante
III. Lunch
 O salată de roșii de patrimoniu servită cu șuncă Serrano ruptă, portocală arsă și miez de șalot și un
chutney de busuioc și roșii.
 cu paprika, ketchup de ceapă arsă, sparanghel și sos de cremă de mărar
 Wellington cu ciuperci și caju servit cu cartofi paprika boulangère, ketchup de ceapă arsă,
sparanghel și un jus de vin roșu (VE)
 Desert
 Meringue de ciocolată "Pădurea Neagră" servită cu fagure de miere, mascarpone de cireșe și
brownie
 Meringue de ciocolată "Pădurea Neagră vegană" servită cu fagure de miere, mascarpone de cireșe
și brownie vegan
IV. Afternoon tea
 Sandwiches
 Sun blushed tomato and mozzarella
 Egg mayonnaise with English watercress
 Coronation chicken with rocket
 Grilled Mediterranean vegetable and pesto tartlet
 Sicilian Lemon tart
 Seville orange polenta cake
 Mini Scones with jam and clotted cream
 Two glasses of Freixenet Prosecco
 Freixenet 0.0% Alcohol Free Sparkling Wine also available
V. Cocktails
 Vă veți bucura de trei cocktailuri delicioase, alese din meniul creat de mixologul nostru
 VI. Sunset Dinner
 Pana de vită glazurată servită cu piure de trufe, ketchup de ciuperci și mazăre cu salam de trufe
 Cod din surse durabile servit cu piure de arpagic, ketchup de ciuperci, mazăre cu mentă și sos de
șofran
 Conopidă și romanișcă prăjită, servită cu petale de șalotă arsă, piure de ardei, mazăre cu mentă,
șalotă crocantă și miez de cartofi (VE)
 desert
 Conopidă și romanișcă prăjită, servită cu petale de șalotă arsă, piure de ardei, mazăre cu mentă,
șalotă crocantă și miez de cartofi (VE)
 Desert
 Prăjitură cu brânză de vanilie la cuptor servită cu căpșuni poșate cu sumac și rocky road cu ardei
iute roșu
 Cheesecake p Sicilian Lemon tart
 Seville orange polenta cake
