the menu MENIU SILVER

GUSTARE RECE

Crochete cacio e pepe

Balotină cu spanac și parmezan
Roșii cherry in crustă de brânză și verdeturi
Crochete cu gorgonzola, aioli și macris rosu
Balotină cu branză de capră, nuci, stafide și verdețuri
Coșuleț cu salată de vinete afumate și roșii cherry confit
Coșuleț cremă de brânză și mărar, micro plante de mazăre
Canapés cu somon afumat și cremă de branză cu de piper rosu
și mărar
Canapés cu pui gătit slow cook, brunoise de apio, ardei kapia
marinați in citrice și nasturium
Texturi de slănină din Transilvania, gel de muștar și ceapă
roșie marinată

GUSTARE CALDĀ
File de păstrăv in crustă de mălai și verdețuri, mămăligă
aromatizată cu cimbrișor, ardei kapia și sos aioli cu verdețuri
sau
File de doradă cu cartofi gratinați, roșii cherry confit și
veloute de usturoi copt și ulei de pătrunjel

FEL PRINCIPAL
Ceafă de porc sl ow cook, car t ofi baby copți pe sare, conopi dă
murată și sos spani ol
sau
Pi ept de pui sl ow cook cu duxe lle s de ci upe rc i , conopi dă
cri spy și vel oute de ci uperci sălbat i ce

BUFET FINAL
Hummus de morcovi cu fal afel de sfeclă roși e , pi co d e g allo și
l i pi e cri spy
Mi ni burgeri cu carne de vi tă mat urată, brânză maturată,
roși i , castraveți murați
Pi ept de pui mari nat i n crust a de porumb, sos ai oli și cart of i
noi ssette

345 RON
the menu MENIU GOLD

GUSTARE RECE

Crochete cu mix de brânză

Balotină de brânzeturi și stafide
Cordon bleu cu mortadella și cașcaval afumat
Crochete cu trufe, sos aioli și macriș roșu
Tartare de sfeclă roșie, căpșuni și gel de busuioc
Coșuleț cu mousse de brânză, nasturium și icre de somon
Creveți, mojo verde și micro plante de busuioc
Canapes cu pulled pork, sos teriyaki și conopidă murată
Shot de gazpacho cu roșii cherry, mini mozzarella și reducție
de oțet balsamic
Hummus de morcovi cu lipie crocantă și ulei de pătrunjel

GUSTARE CALDĀ

Doradă regală, cartofi noisette, guacamole și sos ajo blanco

sau
Biban de mare noisette de zucchini, baby cartof și sos olandez
cu miso

FEL PRINCIPAL

Obrăjori de porc confi t, pi ure de ț e li nă, remoulade de ț e li nă,

prune, mi cro pl ante și sos demi g lace
sau
Pul pă de rață confi t și varză roși e cu chi me n, fruct e de
pădure, reducți e de fructe de pădure

BUFET FINAL
Mini burgeri cu pulled pork, coleslaw cu măr și wasabi
Tartare de somon cu avocado și sos ponzu
Crostini cu somon afumat și cremă de brânză cu mărar
Mușchiuleț de pui marinat in crustă de semințe, cartofi
noissete, sos lacto-aioli și verdețuri

380 RON
the menu MENIU SIGNATURE

GUSTARE RECE

Cremă de brânză și trufe din Transilvania

Parfait de foie gras cu glaze, gel de zmeură și aur
comestibil 24K
Canolli cu mousse de brânză capră, carpaccio de sfeclă
roșie, jeleu de sfeclă roșie și pudră de sfeclă roșie
Terină din obrăjori de porc cu piure de fenicul și
conopidă murată
Crostini cu somon afumat și cremă de brânză cu mărar
Tataki de ton marinat in soya, pastă miso și chutney
de portocale, cepșoară, castravete și perle de oțet
balsamic alb
Sponge cu cerneală de sepie, dovleac murat, caviar
Beluga și micro plante de mazăre

SUPĀ/GAZPACHO

Supă cremă de ciuperci sălbatice și trufe, crutoane,

ciuperci deshidratate și micro plante de mazăre
sau
Gazpacho, roșii concasse, crutoane, busuioc, ulei de
măsline și gel de zmeură

GUSTARE CALDĀ

Somon gătit la sous vide, piure de conopidă, conopidă in

crustă de porumb și conopidă murată micro plante și sos
maltez cu wasabi
sau
File de butterfish, mazăre bonne femme, prosciutto
crudo deshidratat, roșii cherry confit, alune de pădure
și beurre noisette
the menu MENIU SIGNATURE

FEL PRINCIPAL

Mușchi de vi tă Wel l i ngton cu duxe lle de t rufe ,

prosci utto crudo, pi ure de feni c ul, sparanghel, roși i
cherry, mi cro pl ante și sos demi glace
sau
Pi ept de rață găti t l a sous vi de cu pi ure de cartof
dul ce, sote de spanac, gel de z meură și sos de ust uroi
copt spl i t cu ul ei de pătrunjel

GUSTARE DE FINAL

Platou charcuterie și brânzeturi premium

Texturi de slănină din Transilvania, gel de muștar și
ceapă roșie marinată
Sfeclă rosie, căpsuni și gel de busuioc
Canapés cu pui gătit slow cook, brunoise de apio, ardei
kapia marinati in citrice și nasturium
Mousse de brânză, carpaccio de sfeclă roșie și perle de
oțet balsamic

480 RON
 SUPE/CIORBE

Ciorbă de pui a la grec (250 ml) 4 e/pers

Extras
Ciorbă țărănească de vacuță (300ml) 5 e/pers

Supă cremă de morcovi cu ghimbir și portocală, crutoane,

morcovi deshidratați, ghimbir deshidratat, morcovi baby și
vlăstari de floarea soarelui (300ml) 5 e/pers

Supă cremă de ciuperci sălbatice și trufe, crutoane, ciuperci

deshidratate și micro plante de mazăre (300ml) 5 e/pers

Gazpacho, roșii concasse, crutoane, busuioc, ulei de măsline

și gel de zmeură(300ml) 5 e/pers

GUSTARE CALDĀ

File de păstrăv in crustă de mălai și verdețuri, mămăligă

aromatizată cu cimbrișor, ardei kapia și sos aioli cu
verdețuri(250gr) 14 e/pers

File de doradă cu cartofi gratinat, roșii cherry confit și

veloute de usturoi copt și ulei de pătrunjel(250gr) 15 e/pers

Doradă regală, cartofi noisette, guacamole și sos ajo blanco

(250gr) 17 e/pers

Biban de mare noisette de zucchini, baby cartof și sos olandez

cu miso(250gr) 16 e/pers

Somon gătit la sous vide, piure de conopidă, conopidă in

crustă de porumb și conopidă murată micro plante și sos
maltez cu wasabi(250gr) 18 e/pers

File de butterfish, mazăre bonne femme, prosciutto crudo

deshidratat, roșii cherry confit, alune de pădure și beurre
noisette(250gr) 19 e/pers
 FEL PRINCIPAL

Ceafă de porc slow cook, cartofi baby copti pe sare, conopidă

murată și sos spaniol (350 gr) 15 e/pers
Extras
Piept de pui slow cook cu duxelles de ciuperci, conopidă crispy
și veloute de ciuperci sălbatice (350 gr) 15 e/pers

Obrăjori de porc confit, piure de țelină, remoulade de țelină,

prune, micro plante și sos demi glace (350 gr) 17 e/pers

Pulpă de rață confit și varză roșie cu chimen, reducție de vin

și portocală (350 gr) 18 e/pers

Mușchi de vită Wellington cu duxelle de trufe, prosciutto

crudo, piure de fenicul, sparanghel, roșii cherry, micro plante
și sos demi glace (400 gr) 28 e/pers

Piept de rață gătit la sous vide cu piure de cartof dulce, sote

de spanac, gel de zmeură și sos de usturoi copt split cu ulei de
pătrunjel (350 gr) 20 e/pers

GUSTARE DE FINAL

Sushi bar omakase, somon/ton/creveti/biban de mare

*recomandat 5 piese/pers 2,5 e/buc

Tataki de antricot Wagyu A5, rucola, parmezan, roșii cherry

coapte și perle de ponzu
30 g wagyu + 100 g garnish 14 e/pers

Caviar Beluga cu paine prăjită, cepșoară, ceapă roșie și ou

150 e/50 g. caviar + 200 garnish 3e/gr

Burrata cu pesto de busuioc, roșii cherry și paine prăjită

80 g + 100 g garnish 6 e/pers