Cu un meniu simplu, gândit în funcţie de

ingredientele găsite în regiunea Sibiului,

la producători locali, sustenabil și organic,
Kombinat propune un neo-românesc echilibrat,
servit alături de un pahar de vin sau bere bună.

meniu sezonier - ediţia de iarnă.

Experienţele sunt mai bogate atunci când sunt împărtășite. Împărtășeste experienţa ta la Kombinat.

/kombi nat si bi u
 DE INCEPUT

SUPA DE PUI
supă clară din pui de ţară, cu rădăcinoase arse și tăieţei din piept de pui. 350g
21

SUPA DE CRUMPENE
supă cremă de cartofi cu pudră de chimen și șorici de porc crocant. 350g
21

DE ÎMPĂRȚIT

FRAGMENTE DE IARNA

mix de aperitive cu pastă de jumeri cu paprică și chimen, făcută de noi, cremă din brânză de burduf de la Sadu
aromatizată cu slăninuţă afumată, cremă de păstrăv afumat și selecţie de mezeluri de la fam. Cristea din Gura Râului
alături de turte de casă cu maia. 300/100/200g
68
Recomandarea noastră

FASOLE FRECATA
cremă fină de fasole cu boia afumată, ridichie neagră murată, usturoi confiat,
ulei de verdeţuri și turtă de casă cu maia. 250/100g
26

SALATA DE TREZIE
salată de varză murată cu pudră de chimen, nucă coaptă, prune uscate și ulei de verdeţuri cu usturoi. 250g
19

VIRSLI DE LA GURA RÂULUI

cârnaţi locali din carne de vită și oaie, serviţi cu muștar făcut de noi, fân de praz
și turtă de casă coaptă pe grătarul cu cărbuni. 160/100g
25

MOUSSE DIN FICAT DE CURCAN

cu sos de mere cu tarhon, sfeclă murată, boabe marinate de muștar, salată crocantă,
ulei de verdeţuri și turtă coaptă pe grătarul cu cărbuni. 300/100g
33

LEGUME COAPTE
legume de sezon coapte încet- sfeclă, cartof și conopidă, cu smântână afumată cu cetină de brad,
crumble de pâine cu chimen și ulei de clorofilă. 350g
31

SALATA "GRADINA VERDE"

mix de salată de la Grădina Verde Șelimbăr cu sfeclă coaptă, telemea de capră cu hrean,
seminţe coapte de dovleac și dressing cu ulei de floarea soarelui presat la rece. 350g
32
 DE SAVURAT

PUI DE CURTE
pulpă de pui de ţară confiată în untură, aripioară de pui coaptă, piuree fin de ţelină cu
cimbru, sos de usturoi confiat, chipsuri de păstârnac și pudră de tarhon. 360g
49

PĂSTRĂV DE MUNTE
file de păstrăv de la Sadu gătit în unt, piuree de conopidă, conopidă marinată perpelită pe
grătar, ulei aromatizat cu verdeţuri, servit pe cetină de brad. 360g
56

STEAK DE BLACK ANGUS DE LA MARPOD

vrăbioară de vită Black Angus friptă pe grătarul cu cărbuni, servită cu mix de salată de la
Grădina Verde, cartofi fripţi în moare de varză și sos demi-glace cu boabe de muștar. 380g
109

FRIPTURĂ DE IARNĂ
friptură de porc gătită peste noapte cu piuree fin de cartofi cu trufe, ridichie neagră
murată și sos demi-glace cu miere de brad și scorţișoară. 350g
53

CÂRNAŢI DE CASĂ COPŢI LENT

cârnaţi din afumătoarea fam. Cristea din Gură Răului, copţi lent însoţiţi
de piuree fin de cartofi, sos din moare de varză și murături de butoi. 360g
47
Recomandarea noastră

COASTE DE VITĂ
coaste de vită Black Angus, de la Marpod, gătite lent, glazurate cu sos de vin roșu,
servite cu varză kale trasă în unt și sfeclă coaptă. 600g

64

SNITZEL DE VITĂ BLACK ANGUS

șnitel crocant de vită, servit cu rădăcinoase coapte și glazurate cu miere de brad,
oţet, pe smântână afumată cu cetină de brad. 380g
58

Pr e ţ ur ile s unt e x pr im a t e în Le i ș i conţi n T VA .

 FARA CARNE

BALMOȘ
gătit cu caș și smântână, servit cu sos de burduf de la Sadu
și pudră de gălbiori. 220g (vegetarian)
32

OREZ ȘI SFECLĂ
orez cu cremă fină de sfeclă, unt și sfeclă coaptă, brânză maturată de capră
și seminţe coapte de bostan. 300gr (vegetarian)
37

STEAK DE CONOPIDĂ
conopidă marinată și coaptă pe grătarul cu cărbuni, cu piuree fin de linte roșie
și sos de ardei copt. 360gr (vegan)
43

CARTOFI FRIPŢI ÎN MOARE DE VARZĂ

cartofi fierţi în zeamă de varză, fripţi la foc iute,
cu telemea maturată de oaie, de la Sadu. 200g
15

DE DULCE

MOUSSE DE URDA
aromatizat cu leuștean, crumble de nucă, mere caramelizate cu
brandy și bezea de casă cu scorţișoară. 160gr
25

CREMA DE OU
cu caramel de măceșe și zahăr ars. 160gr
25

ÎN ATENŢIA CONSUMATORILOR

Unele produse din meniul nostru pot conţine alergeni!

În cazul în care sunteţi intolerant/alergic la un ingredient, înainte de a comanda
orice preparat din meniul nostru consultaţi lista cu ingredientele
conţinute depreparate și/sau întrebaţi personalul.

LISTA ALERGENI:
Ouă, Lapte, Peste, Crustacee (de exemplu: crabi, homari, raci, creveţi), Moluște (de exemplu: midii, stridii, calamari), Arahide
Nuci (de exemplu: migdale, alune, nuci, caju, nuci pecan, brazils, fistic,
nuci de Macadamia și nuci de Queensland), Seminţe de susan, Cereale care conţin gluten (grâu, secară, orz, ovăz sau hibride), Soia, Ţelină
Muștar, Lupin, Dioxid de sulf și sulfiţi (la o concentraţie de mai mult de 10 ppm)

Pr e ţ ur ile s unt e xpr im a t e în Le i ș i conţi n T VA .

 bere draft
KOMBINAT premium lager. 400ml 14

STAROPRAMEN premium pilsner. 330ml 10

STAROPRAMEN premium pilsner. 500ml 13

STAROPRAMEN nefiltrată din grâu. 330ml 11

STAROPRAMEN nefiltrată din grâu. 500ml 14

AUGUSTA lager nefiltrat, artizanal de pe Valea Avrigului, 500ml 18

AUGUSTA bere roșcată nefiltrată, de pe Valea Avrigului, 500ml 19
FRANKISKANER weissbier. 500ml 19
LEFFE blondă de abaţie. 330ml 21
LEFFE brună de abaţie. 330ml 21
HOEGAARDEN bere albă nefiltrată. 330ml 21
MILLER genuine draft. 330ml 14
CORONA EXTRA 350ml 17
STAROPRAMEN nefiltrată din grâu. 330ml 11
STAROPRAMEN dark. 330ml 11
STAROPRAMEN granat. 330ml 11
STELLA ARTOIS premium lager. 330ml 14
PRAHA pilsner. 330ml 11
BECK’S pilsner blondă. 330ml 11

STELLA ARTOIS NON-ALCOLICA 330ml 14

FRESH ZERO NON-ALCOLICA CU ZMEURA SI AFINE 330ml 10
FRESH ZERO NON-ALCOLICA CU MERE SI PERE 330ml 10

APA

BORSEC BORSEC
apă minerală plată - 330ml / 750ml apă minerală carbogazoasă - 330ml / 750ml

8 / 15 8 / 15

Pr e ţ ur ile s unt e x pr im a t e în Le i ș i conţi n T VA .

 SPIRIT TRADITIONAL

BAUTURI DE IARNA
DOM PROFESOR
palincă de prune învechită în butoi 50° - 40ml
21 VIN FIERT
vin roșu Aurelia Visinescu, suc de merișoare, portocală, miere
SAMARO și scorţișoară - 220ml
lichior traditional din nuci verzi - 40ml 18
14
WINTER MULE
VISINATA premium vodka, fresh de citrice, cordial ghimbir, ginger ale,
lichior traditional de visine - 40ml menta - 220ml
11 25
AFINATA
lichior traditional de afine - 40ml WALNUT NEGRONI
bombay sapphire gin, bitter de nucă, martini rosso, campari,
11 portocală - 120ml
CAISATA 26
lichior traditional de caise - 40ml
11 KINDERPUNCH
punch cald fără alcool din suc proaspăt de portocale,
merișoare și sirop de vișine cu scorţișoară - 220ml
16
GIN & TONIC

SUL TONIC
gin sul, apa tonica, piper rosu, lamaie - 280ml
33
FARA ALCOOL
LIMONADA CU LIME & MIERE 350ml 18
BOTANIST TONIC
the botanist gin, apa tonica, afine, menta - 280ml LIMONADA CU PERE & CIMBRU 350ml 18
29 LIMONADA CU CAPSUNI & SALVIE 350ml 18
STAR TONIC LIMONADA CU VISINE & MERISOARE 350ml 18
star of bombay gin, miere cu sofran, apa tonica, portocala - 280ml
33 SOCATA CU MENTA 17
HENDRIKS TONIC
gin hendriks, apa tonica, castravete - 250ml ALMDUDLER 12
limonadă acidulată din plante alpine - 250ml
29
GINGER MOJITO 21
TEN & TONIC ginger cordial, lime, menta, zahar, ghimbir - 280ml
gin tanqueray ten, apa tonica, grapefruit - 250ml
APPLE NOTINI 21
29 suc mere, falernum, scortisoara, lamaie , mar - 280ml

NORDES TONIC BERGAMOT SPRITZ 21

gin nordes, apa tonica, salvie - 280ml bergamot, grapefruit cordial, spumant fara alc., fresh
grapefruit - 280ml
29
ZERO APEROL SPRITZ 21
BOMBAY TONIC spumant fara alc., orange spritz, portocala - 280ml
bombay sapphire gin, apa tonica, lime - 280ml
23 BERRY SMASH 21
fructe de pădure, cranberries, alc.free red wine, miere,
mentă - 280ml

Pr e ţ ur ile s unt e xpr im a t e în Le i ș i c onţi n T VA .

 COCKTAILS

ORANGE AMARETTO SOUR

BAUTURI CALDE amaretto, whisky, fresh de portocale, lamaie, miere - 160ml
24
ESPRESSO 40ml 9
MAI TAI
ESPRESSO DOPPIO 80ml 14 rom alb, amaretto, falernum, schrub ananas, lime - 220ml

CAPPUCCINO 200ml 14 28

LATTE MACHIATTO 250ml 16 ESTILO VIEJO

rom bumbu original, bitter de ciocolata, pedro ximenez solera,
angostura - 280ml
CEAI NEGRU EARL GREY CU LAPTE 200ml 14 26
CEAI VERDE CU IASOMIE 200ml 14
SMOKED MARGARITA
CEAI DE FRUCTE DE PADURE 200ml 14 tequila blanco, orange liqueur, lime, fum, sare rosie - 160ml

CEAI DE MENTA CU MUSETEL 200ml 14 28

HONEY OLD FASHIONED

jack daniel’s honey, angostura bitters, portocala - 160ml
24
WHISKY SOUR
scotch whisky, citrice, sirop de zahar - 220ml CHOCOLATE STRAWBERRY DAIQUIRI
bacardi carta blanca, ciococala, capsuni, lime - 200ml
24
26

SPIRITS

REMY MARTIN VSOP 40ml 35 DEWAR’S 12 Y.O. 40ml 22

METAXA 12* 40ml 22 JACK DANIEL’S SINGLE BARREL 40ml 29
METAXA 5* 40ml 12 GENTLEMAN JACK 40ml 22
JACK DANIEL’S OLD NO.7 40ml 18
WOODFORD RESERVE 40ml 24
BUMBU Original - 40ml 25
BACARDI DIEZ 40ml 24
BACARDI OCHO 40ml 22
RON DIPLOMATICO Planas - 40ml 22 JAGERMEISTER 20ml 7
DIPLOMATICO Reserva Exclusiva - 40ml 25 CHAMBORD 40ml 18
COINTREAU 40ml 16

GREY GOOSE - 40ml 26

PATRON REPOSADO - 40ml 29
Pentru alte cocktailuri întrebaţi ospătarul.
PATRON X.O. CAFE - 40ml 19

Pr e ţ ur ile s unt e xpr im a t e în Le i ș i c onţi n T VA .

 VINURI SPUMANTE

FRIZA FETEASCĂ REGALĂ 16 / 95 CARASSIA ROSE 195

Friza Carastelec, Crișana, demisec, 10% - 150ml / 750ml Carastelec, Crișana, brut rose, 12% - 750ml

ISSA CHARM ALB 110 CARASSIA BLANC DE BLANCS 210

Issa La Salina, Transilvania, brut, 11.5% - 750ml Carastelec, Crișana, blanc de blancs, 12% - 750ml

CARRASIA 773 295

Carastelec, Crișana, Vintage Brut 2018, sec , 12% - 750ml

VINURI ALBE

CUPAJ SAUVIGNON BLANC / RIESLING / FETEASCA 17 / 85

Davino, Dealu Mare, sec, 13%, pahar 150ml / sticlă 750ml

CUPAJ RIESLING ITALIAN/CHARDONNAY 90

Alb de Pedro Vaselo, Banat, sec, 12% - sticlă 750ml

CHARDONNAY 95
Issa La Salina, Transilvania, sec, 13% - sticlă 750ml

GEWURZTRAMINER 95
Villa Vinea, Transilvania, sec, 13,5% - sticlă 750ml

TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ 18 / 90
Budureasca, Dealu Mare, sec, 13.5% - pahar 150ml / sticlă 750ml

TĂMÂIOASĂ ROMÂNEASCĂ 19 / 95
Artisan, Aurelia Vișinescu, dulce, 12,2%, sticlă 750 ml

RIESLING DE RHIN 120

Nachbil, Crișana, demi-sec, 12% - sticlă 750ml

SAUVIGNON BLANC 130

Liliac, Transilvania, sec, 13% - sticlă 750ml

CHARDONNAY BARICAT 140

Sole, Recas, Banat, sec, 13,5% - sticlă 750ml

SOLO QUINTA 36 / 180

Banat, Solo Quinta, Recaș, sec, 13% - pahar 150ml / sticlă 750ml
 VINURI ROSE

YOUNG LILIAC PINOT NOIR ROSE

Liliac, Transilvania, sec, 11,8% - pahar 150ml / sticlă 750ml Issa La Salina, Transilvania, sec, 12.5% - sticlă 750ml
17 / 85 95
ROSE DIN NEGRU DE DRĂGĂSANI
Crama Bauer, Drăgășani, sec, 13,5% - sticla 750ml
130

VINURI ROȘII

CUPAJ CABERNET / FETEASCA / MERLOT 17 / 85

Davino, Dealu Mare, sec, 14% - pahar 150ml / sticlă 750ml

FETEASCĂ NEAGRĂ 19 / 95
Artisan Aurelia Vișinescu, Dealu Mare, sec, 14% -
pahar 150ml / sticlă 750ml

SHIRAZ PREMIUM 95
Budureasca, Dealu Mare, sec, 14.5% - sticlă 750ml

MERLOT 95
1000 de Chipuri, Dealu Mare, sec, 15% - sticlă 750ml

CABERNET SAUVIGNON 90
Roșu de Pedro Vaselo, Banat, sec, 14,5% - sticlă 750ml

CUPAJ CABERNET SAUVIGNON / FETEASCA 125

Davino, Iacob Roșu, sec, 14% - sticlă 750ml

CABERNET FRANC 135

Catleya, Perfect Simplu, Mehedinţi, sec, 13.8% - sticlă 750ml

CADARCĂ 135
Stonewine, Balla Gheza, Banat, sec, 13.5% - sticlă 750ml

PINOT NOIR RESERVE 145

Corcova, Mehedinţi, sec, 13% - sticlă 750ml

NEGRU DE DRĂGĂSANI 185

Avincis, Drăgășani, sec, 13,5% - sticlă 750ml

CUVEE UBERLAND 42 / 210

Recas, Banat, sec, 14.5% - pahar150ml / sticlă 750ml

LUPI 260
Gitana Winery, Republica Moldova, sec, 14,5% - sticlă 750ml

SMERENIE 290
Crama Oprișor, Oltenia, sec, 14% - sticlă 750ml