Perfecta

asociere a
vinului cu
mâncarea este
o desfătare
estetică a
simţurilor.
 Meniu
Degustare
*disponibil doar pentru întreaga masă

Amuse-bouche

Tartar de ton
marinat în soia și ulei de susan prăjit
cu maioneză de wasaby și caviar negru.
Cotnari Millesime Frâncușă
Jean Pol Haut Bois Blanc de Blancs Brut 2012

Scoici greenshell din Noua Zeelandă

Sos de vin, usturoi, roșii confiate,
busuioc și pătrunjel verde.
Crama Gîrboiu Bacanta Șarbă
El Enemigo Chardonnay

Mousse de brânză de capră și texturi de sfeclă

Piure de sfeclă, brunoise de sfeclă marinată,
sponge de sfeclă, „zăpadă“ de brânză de capră.
La Sapata Băbească Neagră
Joseph Drouhin Beaujolais Nouveau

Baby calamar
hribi și pesto de pătrunjel cu usturoi.
Nachbil Burgund Mare
Casa Silva Cezar Noir

Piept de rață
foie gras, crochetă de rață, piure de cartof dulce
și sos de portocale cu gălbiori.
Davino Purpura Valahica Fetească Neagră
Kanonkop Estate Wine Pinotage

Texturi de ciocolată
Mousse de ciocolată neagră, cremeux de ciocolată
cu rom, crumble cu alune de pădure,
blat umed și gem de prune.
Stirbey Vin de Glace Negru de Drăgășani
Marques del Real Tessoro Eminencia PX Sherry

Petit Four

Surpriză de ciocolată

Meniu degustare (preparate) 330 lei

Asociere vinuri autohtone 230 lei
Asociere vinuri internaționale 270 lei
 Tapas
Gourmet
Scoici Greenshell din Noua Zeelandă
Sos de vin și unt, usturoi, roșii confiate, busuioc
și pătrunjel verde, focaccia prăjită.
300 g / 70 g / 65 lei
A LERGEN I: CRUS TACEE, L AC TOZ Ă , GLU TEN

Supă Japoneză de rață

Pastramă de rață afumată, ciuperci Shimeji,
tăieței de orez expandați, ton katsuobushi.
300 g / 57 lei
A LERGENI: SOI A , CI U PERCI, CRUS TACEE, GLU TEN

Roastbeef
Sos de foie gras mi-cuit și măr copt, muguri de pin
și muștar de casă, focaccia.
150 g / 70 g / 73 lei
A LERGEN I: M UȘ TA R , L AC TOZ Ă , GLU TEN

Limbă de vită
Cartofi fondanți, umami taste, zmeură, hribi,
andive, citrice, sos demi-glace.
150 g / 55 lei
A LERGEN I: CI U PERCI, L AC TOZ Ă

Biftec tartar
Din mușchiuleț de vită, unt aromatizat, focaccia.
130 g / 70 g / 89 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , M UȘ TA R , GLU TEN , SOI A , SU LFIȚI

Mousse de brânză de capră și texturi de sfeclă

Piure de sfeclă, brunoise de sfeclă marinată, sponge
de sfeclă, „zăpadă“ de brânză de capră, focaccia.
130 g / 70 g / 54 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , GLU TEN
 Tartar de ton marinat
Marinat în soia și ulei de susan prăjit cu maioneză
de wasabi și caviar negru, focaccia.
150 g / 70 g / 79 lei
A LERGEN I: OUĂ , PE Ș TE, SOI A , SUSA N

Cartofi trufați
Cu pudră de trufă albă și sos de foie gras
mi-cuit și măr copt.
180 g / 38 lei
A LERGEN I: CI U PERCI, L AC TOZ Ă

Tataki de ton
în foi de alge nori cu sos ponzu, alge wakame
și baby spanac.
160 g / 67 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , SOI A , PE Ș TE

Tartar de conopidă și broccoli

maioneză de țelină și semințe de floarea soarelui
și focaccia.
160 g / 45 lei
A LERGEN I: GLU TEN , ȚELIN Ă

Carpaccio de creveți
cu perle de pepene galben, chips de Jamon Iberic
și vinegretă de caviar negru.
120 g / 45 lei
A LERGENI: CRUS TACEE

Baby calamar
hribi și pesto de pătrunjel cu usturoi.
150 g / 64 lei
A LERGENI: CRUS TACEE
 Patatas Bravas
170 g / 35 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , N U CI, OUĂ

Creveți flambați à l’Armagnac

și focaccia.
200 g / 59 lei
A LERGENI: CRUS TACEE, GLU TEN

Mini burger de creveți

și ananas caramelizat.
150 g / 39 lei
A LERGEN I: GLU TEN , CRUS TACEE, OUĂ , N U CI

Scoici Saint Jacques

cu texturi de anghinare și spumă de cocos.
220 g / 72 lei
A LERGEN I: CRUS TACEE, OUĂ

Platou de brânzeturi maturate

ciabatta cu roșii zdrobite
și ulei de măsline.
180 g / 85 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , GLU TEN

Jamon Iberic
ciabatta cu roșii zdrobite
și ulei de măsline.
100 g / 90 lei
A LERGENI: GLU TEN

Ciabatta
cu roșii zdrobite și ulei de măsline.
100 g / 15 lei
A LERGENI: GLU TEN
 Fel
Principal
Caracatiță cu cartofi fondanți
roșii confiate, pesto de pătrunjel cu usturoi
și spumă de verdețuri.
200 g / 98 lei
A LERGEN I: PE Ș TE, L AC TOZ Ă

Piept de rață
foie gras, crochetă de rață, piure de cartof dulce
și sos de portocale cu gălbiori.
300 g / 110 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , GLU TEN , CI U PERCI, SU LFIȚI

File de pește sălbatic (captura zilei)

beurre noisette, piure de morcov cu ghimbir
baby morcov și sos bisque.
300 g / 95 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , PE Ș TE, CRUS TACEE, SU LFIȚI

Mușchi de vită
Foie gras, pain brioche, piure de păstârnac cu andive,
broccolini și sos demi-glace cu trufe.
300 g / 175 lei
A LERGEN I: CI U PERCI, GLU TEN , L AC TOZ Ă , SU LFIȚI

Piept de pui
Piure de păstârnac cu andive,
andive soté, gel de prune, sos demi-glace.
300 g / 68 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , CI U PERCI

Mușchiuleț de Porc iberic

piure de țelină, terină de țelină
cu trufă neagră și sos de curmale cu rodie.
300 g / 98 lei
A LERGEN I: ȚELIN Ă , L AC TOZ Ă , CI U PERCI

Rață vegană din țelină

cu baby spanac și sos de soia cu ghimbir.
250 g / 62 lei
A LERGEN I: ȚELIN Ă , SOI A
 Dulce
Texturi de ciocolată
Mousse de ciocolată neagră, cremeux de ciocolată
cu rom, crumble cu alune de pădure,
blat umed și gem de prune.
130 g / 43 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , GLU TEN , A LU N E

Carrot Cake
Mousse de morcov, blat cu morcovi, cremă de
brânză și ciocolată albă, nuci pecan caramelizate.
120 g / 39 lei
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , GLU TEN , N U CI

Trufe de ciocolată la alegere

Deep dark chocolate truffle.
Coconut white truffle.
Pistachio truffle.
Orange truffle.
Pink raspberry truffle.
Amaretto truffle.
7 lei / buc.
A LERGEN I: L AC TOZ Ă , N U CI
Băuturi
Selecție de ape minerale

Plată

Nazzuro plată (Filtru) 13 lei

Evian (Franța) 750 ml / 29 lei
Aqua Panna (Italia)  750 ml / 18 lei

Minerală

Nazzuro Frizzante (Filtru) 15 lei

San Pellegrino (Italia) 750 ml / 18 lei
Perrier (Franța) 750 ml / 19 lei

Apă Tonică

Double Dutch indian 200 ml / 15 lei

Soft Drinks

Suc presat la rece 300 ml / 20 lei

Cafea

Espresso 50 ml / 9 lei
Cappuccino  220 ml / 13 lei

Infuzii Jenier  200 ml / 15 lei

Mentă
Japan Sencha (verde)
Keemun Gold (negru)
Delicious Beery (fructe)
Ginger Root and Lemon
Harmony (plante)

Bere

Tombeer Aurul Românilor Helles  330 ml / 20 lei

Cigars
Davidoff Mini Cigars  13 lei
Camacho Connecticut Robusto (Honduras) 85 lei
Camacho Ecuador Robusto (Honduras) 85 lei
Joya Red Robusto (Nicaragua) 85 lei
Romeo Y Julieta Churchills  130 lei
(Republica Dominicană)

Cognac
Hine Cigar Reserve Extra Old Cognac 40% abv 45 lei
Lheraud Cuvee 20 Renaissance 43% abv 55 lei

Armagnac
Baron V. Fournier 1981 39 lei

Rom  40 ml
Diplomatico Rezerva/ Venezuela 40% abv 40 lei
Zacapa XO/ Guatemala 40% abv  90 lei
Dictador 20YO/ Columbia 40% abv  45 lei

Whisky
Glenmorangie 18YO 43% abv 75 lei
Macallan 12YO Double Cask 40% abv  50 lei
Hibiki Japanese Harmony 43% abv 63 lei

Vodka
Belvedere / Polonia 40% abv 29 le

Gin Tonic
G Vine Floraison / France 40% abv 55 lei
Silent Pool / England 43% abv 55 lei
Jinzu / Scotland 41.5% abv  55 lei
Nordes/ Spain 40% abv 55 lei
The Botanist / Scotland 46% abv 55 lei
Monkey 47 / Germany 47% abv 55 lei
McQueen and the Violet Fog / Brazil 40% abv 55 lei
L’Acrobate, Franța 44% abv 55 lei

Gin fără alcool

Knut Hansen / Germany 0% abv 40 lei
Tanquerey, UK 0% abv 45 lei

Digestiv  40 ml
Liliac Spirit of Transilvania Tescovină 42% abv 30 lei
Zetea țuică de Transilvania 35 lei
Vecchio Amaro del Capo 35% abv 30 lei
Poli Grappa Di Sassicaia 40% abv 65 lei

 Rezervări:
+40 731 653 653
rezervari@kupaj.ro
Sindicatelor 4
Cluj-Napoca
400029 RO
/kupaj.ro
www.kupaj.ro

Par teneri