DENUMIRE PRODUS: Strugurii

ATRIBUTE ANALIZATE LA PRIMA MUȘCĂTURĂ

NIVELE SI PRODUSE ANCORĂ

1 4 7
Biscuiți Petit
Duritate Brânză Philadelphia Banană
Beurre
ATRIBUTE

Suculenta Banana Pepene Portocala

Grosimea pielii Piersica Curmale

ATRIBUTE ANALIZATE LA MASTICATIE INTRE MOLARI - NR

NIVELE SI PRODUSE ANCORĂ

1 4 7

Biscuiți Petit
Duritate Brânză Philadelphia Banană
Beurre
ATRIBUTE

Suculenta Banana Pepene Portocala

Masticabilitate Bezele Harribo Caramele Sugus

Brânză topită Dropsuri
Gumozitate Harribo
Hochland mentolate

ATRIBUTE ANALIZATE CU AJUTORUL MÂINII

NIVELE SI PRODUSE ANCORĂ

1 4 7

Duritate Brânză topită Banană Biscuiți Petit

ATRIBUTE

Hochland Beurre

Elasticitate Caramele Sugus Bezele Harribo

 Strugurii 2022-2023

ANALIZATE LA PRIMA MUȘCĂTURĂ

DESCRIEREA METODEI DE
DEFINIȚIA ATRIBUTULUI
ANALIZĂ A ATRIBUTULUI

Cât de moale este proba la prima mușcătură.

Gradul de suculenta dupa 3 masticatii

Se execută o mușcare completă
a probei între molari.
Cat de groasa este coaja la muscare

MASTICATIE INTRE MOLARI - NR MASTICATII 3.

DESCRIEREA METODEI DE
DEFINIȚIA ATRIBUTULUI
ANALIZĂ A ATRIBUTULUI

Cât de moale este proba dupa 3 masticații.

Gradul de suculenta dupa 3 masticatii Se executa 3 masticații după

care se evaluează masa de
Energia necesară pentru distrugerea completă a probei. proba.
Forta necesară pentru distrugerea completă a probei.

ANALIZATE CU AJUTORUL MÂINII

DESCRIEREA METODEI DE
DEFINIȚIA ATRIBUTULUI
ANALIZĂ A ATRIBUTULUI

Cât de moale este proba la apasare.

Proba se comprimă între
degetul mare și degetul
Se apreciază gradul de revenire la forma inițială. arătător până când înălțimea sa
scade cu 30%.
Nume student Ciobanu Alberto
Grupa 4401 2022-2023

Strugurii

ATRIBUTE ANALIZATE LA PRIMA MUSCATURA

1 2 3 4 5 6 7
Duritate X
Suculenta X
ATRIBUTE

Grosimea pielii
X

ATRIBUTE ANALIZATE LA MASTICATIE INTRE MOLARI - NR MASTICATII 3

1 2 3 4 5 6 7
Duritate X
Suculenta X
ATRIBUTE

Masticabilitate
X
Gumozitate X

ATRIBUTE ANALIZATE CU AJUTORUL MAINII

1 2 3 4 5 6 7
Duritate X
ATRIBUTE

Elasticitate X
 Nume student Dumitru Dan
Grupa 4401 2022-2023

Strugurii

ATRIBUTE ANALIZATE LA PRIMA MUSCATURA

1 2 3 4 5 6 7
Duritate X
Suculenta X
ATRIBUTE

Grosimea pielii X
PRODUS : STRUGURI ROSII

ATRIBUT determinat la
PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10
prima muscatura

Duritate 4 4 3 5 2 4 5 4 3 5
Suculenta 4 5 4 4 3 5 4 5 4 4
Grosimea pielii 4 3 2 4 5 4 4 3 4 3

Varsta 52 53 19 40 80 25 24 28 24 29
Gen M F F M F M F F F M
Perioada din zi Pranz Pranz Pranz Pranz Pranz Seara Seara Seara Seara Seara

ATRIBUT determinat la
PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10
masticatie
Duritate 4 4 4 3 4 5 3 4 4 3
Suculenta 5 5 5 4 5 4 4 5 4 4
Masticabilitate 2 3 3 2 4 3 3 3 3 2
Gumozitate 3 4 3 3 4 4 3 3 4 4

Varsta 52 53 19 40 80 25 24 28 24 29
Gen M F F M F M F F F M
Perioada din zi Pranz Pranz Pranz Pranz Pranz Seara Seara Seara Seara Seara

ATRIBUT determinat cu
PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10
ajutorul mainii

Duritate 4 4 3 5 4 5 4 4 4 5
Elasticitate 4 4 4 3 3 4 3 3 4 4

Varsta 52 53 19 40 80 25 24 28 24 29
Gen M F F M F M F F F M
Perioada din zi Pranz Pranz Pranz Pranz Pranz Seara Seara Seara Seara Seara
VALOARE
MEDIE

3.9
4.2
3.6
#DIV/0!
#DIV/0!

VALOARE
MEDIE
3.8
4.5
2.8
3.5
#DIV/0!
#DIV/0!

VALOARE
MEDIE

4.2
3.6
#DIV/0!
#DIV/0!
 PRIMA MUSCATURA LA MA
DURITATE SUCULENTA GROSIMEA PIELII DURITATE
DUMITRU DAN
CONSUMATOR_1 4 4 4 4
CONSUMATOR_2 4 5 3 4
CONSUMATOR_3 3 4 2 4
CONSUMATOR_4 5 4 4 3
CONSUMATOR_5 2 3 5 4
CONSUMATOR_6 4 5 4 5
CONSUMATOR_7 5 4 4 3
CONSUMATOR_8 4 5 3 4
CONSUMATOR_9 3 4 4 4
CONSUMATOR_10 5 4 3 3
CIOBANU ALBERTO
CONSUMATOR_1
CONSUMATOR_2
CONSUMATOR_3
CONSUMATOR_4
CONSUMATOR_5
CONSUMATOR_6
CONSUMATOR_7
CONSUMATOR_8
CONSUMATOR_9
CONSUMATOR_10
VALOARE MEDIE 3.9 4.2 3.6 3.8
 LA MASTICATIE CU AJUTORUL MAINII
SUCULENTA GUMOZITATE MASTICABILITATE DURITATE ELASTICITATE

5 3 2 4 4
5 4 3 4 4
5 3 3 3 4
4 3 2 5 3
5 4 4 4 3
4 4 3 5 4
4 3 3 4 3
5 3 3 4 3
4 4 3 4 4
4 4 2 5 4

4.5 3.5 2.8 4.2 3.6

Valori obținute de panel

CONSUMATORI
LA PRIMA MUSCATURA
DURITATE
DUMITRU DAN FLORIN 3
CIOBANU ALBERTO
VALOARE MEDIE 3

ANALIZĂ HEDONICĂ DUMITRU DAN

1 (NU-MI PLACE DELOC)
2 (NU-MI PLACE)
3 (MI-E INDIFERENT)
4 (IMI PLACE) X
5 (IMI PLACE MULT)
 ATRIBUTE SI VALORI
LA PRIMA MUSCATURA MASTICATIE INTRE MOLARI
SUCULENTA GROSIMEA PIELII DURITATE SUCULENTA
4 4 3 4

4 4 3 4

CIOBANU ALBERTO
ICATIE INTRE MOLARI CU AJUTORUL MAINII
MASTICABILITATEGUMOZITATE DURITATE ELASTICITATE
3 3 5 4

3 3 5 4
 DENUMIRE PRODUS ALIMENTAR

Duritate Aderenta FracturabiliElasticitate

Panel 2.50 6.00 4.00 1.00
Nume student din panel 3.50 5.00 3.00 3.00
Consumatori (1-4 pers) 2.75 5.00 4.00 2.00
Consumatori (media pentru toti cons 4.00 3.00 2.00 3.00

´ IN ACEASTA PAGINA S-AU INTRODUS IN

MOD ALEATOR CATEVA VALORI SI
ATRIBUTE PENTRU A EXEMPLIFICA
MODUL IN CARE TREBUIE REALIZAT
GRAFICUL.

´ NUMARUL TOTAL DE ATRIBUTE CARE VOR

ALCAUI GRAFICUL VA FI CEL PENTRU
CARE S-A REALIZAT ANALIZA
SENZORIALA

Duritate
´ SE VA REPREZENTA GRAFICSPECTRUL
TEXTURAL, SEPARAT PE CATEGORII DE
ATRIBUTE, ASTFEL:
10.00
®
ATRIBUTELE DETERMINATE PRIN MASTICATIE SE
5.00 Panel REPREZINTA PE UN GRAFIC CA IN EXEMPLUL ALATURAT
Nume student din panel
®
Elasticitate 0.00 Aderenta Consumatori (1-4 pers)
ATRIBUTELE DETERMINATE PRIN MUSCATURA SE
Consumatori (media pentru REPREZINTA PE UN AL DOILEA GRAFIC GRAFIC CARE
toti cons. intev. de catre
studentii din panel) INCLUDE VALORILE MEDII OBTINUTE LA ANALIZA IN
PANEL SI DATELE OBTINUTE DE EVALUATORUL
INDIVIDUAL (evaluator individual= studentul care a
intocmit acest fisier)
®
Fracturabilitate ATRIBUTELE DETERMINATECU AJUTORUL MAINII SE
REPREZINTA PE UN AL TREILEA GRAFIC GRAFIC CARE
INCLUDE DATELE PENTRU PANEL SI CELE ALE
EVALUATORULUI INDIVIDUAL (evaluator individual=
studentcare a intocmit acest fisier)