Nume student Macioi Loredana-Florentina

Grupa 4401 (2018-2019)

PÂINE CU CARTOFI TIP SIBIU

ATRIBUTE ANALIZATE LA PRIMA MUȘCĂTURĂ

1 2 3 4 5 6
ATRIBUTE

DURITATE X
ELASTICITATE X

ATRIBUTE ANALIZATE LA MASTICAȚIE ÎNTRE MOLARI - NR MASTICATII 6

1 2 3 4 5 6
DURITATE X
GRAD DE
ATRIBUTE

FĂRÂMIȚARE X
ELASTICITATE X
ADERENȚĂ X
COEZIVITATE X
PALATABILITATE X

ATRIBUTE ANALIZATE CU AJUTORUL MÂINII

1 2 3 4 5 6
ATRIBUTE

DURITATE X
ELASTICITATE X
PRODUS : PÂINEA CU CARTOFI TIP SIBIU

ATRIBUT
VALOARE

CONSUMATORI
determinat la MEDIE
prima muscatura
PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10
DURITATE 3 2 3 2 2 2 3 2 3 2 2.4
ELASTICITATE 3 3 4 3 4 3 4 2 3 3 3.2
Varsta 26 50 39 44 46 27 23 32 66 69
Gen M F M F M M F M F M
Perioada din zi SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA

ATRIBUT
VALOARE
determinat la MEDIE
masticatie PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10
CONSUMATORI

DURITATE 3 3 2 2 2 3 2 2 3 3 2.5
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 2 3 2 2 2 2 3 2 2 2 2.2
ELASTICITATE 4 3 3 4 3 4 3 3 5 4 3.6
ADERENȚĂ 3 4 4 4 2 3 2 2 4 2 3
COEZIVITATE 2 2 3 2 3 3 3 2 3 2 2.5
PALATABILITATE 3 2 2 3 2 2 3 3 3 2 2.5
Varsta 26 50 39 44 46 27 23 32 66 69
Gen M F M F M M F M F M
Perioada din zi SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA
CONSUMATORI

ATRIBUT
determinat cu VALOARE
MEDIE
ajutorul mainii PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9 PERS 10
DURITATE 2 2 3 2 3 3 3 2 2 3 2.5
ELASTICITATE 4 3 4 4 3 3 4 4 3 4 3.6
Varsta 26 50 39 44 46 27 23 32 66 69
Gen M F M F M M F M F M
Perioada din zi SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA
 GEORGES MACIOI
BĂRÎCĂ CĂLESCU CURPAN CU ILIE LOREDAN
ELIANA ADRIAN DANA DRAGOŞ ANGEL A
ATRIBUT- det
prima musc valoare valoare valoare valoare valoare valoare
DURITATE 3 3 3 3 2 2
ELASTICITATE 2 2 2 3 2 3
ATRIBUT- det la
EVALUATOR IN PANEL

masticație valoare valoare valoare valoare valoare valoare

DURITATE 3 3 2 2 2 2
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 3 2 3 4 3 2
ELASTICITATE 2 3 3 3 2 3
ADERENȚĂ 2 2 2 3 3 4
COEZIVITATE 3 2 3 4 3 3
PALATABILITATE 3 3 4 4 4 2
ATRIBUT - det cu
ajutorul mâinilor
valoare valoare valoare valoare valoare valoare
DURITATE 3 2 3 3 2 2
ELASTICITATE 3 3 3 3 3 4
 OPRICA
MANEA VALENTIN PĂTRAŞC POPESCU VALOARE
LAURA A U DENISA FELICIA MEDIE

valoare valoare valoare valoare valoare

2 3 3 3 2.7
2 2 2 2 2.2

valoare valoare valoare valoare valoare

2 3 3 3 2.5

3 4 4 2 3
3 3 3 2 2.7
2 3 5 4 3
3 3 3 3 3
5 4 3 4 3.6

valoare valoare valoare valoare valoare

2 4 3 3 2.7
2 3 4 2 3
 ATRIBUT valoare
DURITATE 2.7

DATE MEDII ALE PANELULUI

ELASTICITATE 2.2
DURITATE 2.5
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 3
ELASTICITATE 2.7
ADERENȚĂ 3
COEZIVITATE 3
PALATABILITATE 3.6
DURITATE 2.7
ELASTICITATE 3
 Duritate Elasticitate
prima Duritate Duritate cu Grad de prima
Consumator Gen Varsta mușcătura masticație aj mâinii fărâmițare mușcătură
1 M 22 2 2 3 3 3
2 M 50 3 3 2 3 3
3 F 48 4 3 2 4 2
4 M 20 2 3 4 2 3
5 F 15 2 2 3 3 3
6 M 18 2 2 2 3 3
7 F 39 3 4 4 3 3
8 F 34 2 2 2 3 4
9 F 44 2 4 3 2 2
10 M 50 4 4 3 3 2
11 M 18 3 3 3 3 3
12 F 22 3 3 3 2 2
13 F 23 2 2 4 2 3
14 M 25 3 3 3 2 2
15 F 20 3 3 3 3 3
16 M 30 4 4 4 3 2
17 F 28 3 3 4 2 3
18 M 19 4 3 3 2 2
19 M 40 4 3 3 3 3
20 F 31 3 4 4 3 3
21 F 16 3 3 2 2 2
22 M 30 2 3 3 3 2
23 M 28 3 2 3 3 2
24 M 19 3 2 2 3 2
25 F 21 2 4 3 4 2
26 F 43 2 4 2 2 4
27 M 22 3 3 3 4 3
28 M 53 3 4 2 4 4
29 F 49 3 3 2 4 2
30 F 31 3 4 3 3 2
31 M 21 2 2 3 2 2
32 M 18 2 2 2 3 4
33 M 45 2 2 2 2 4
34 F 62 1 1 1 4 2
35 M 46 3 2 3 2 2
36 F 25 2 3 1 2 3
37 F 28 1 2 2 4 4
38 M 22 2 2 4 2 2
39 F 35 3 3 3 2 3
40 F 32 2 2 2 3 4
41 F 18 3 2 2 3 3
42 F 20 3 3 2 3 2
43 M 22 3 4 3 3 3
44 M 25 2 2 2 4 2
45 F 17 4 3 3 4 2
46 F 30 2 2 2 3 3
47 F 42 2 4 3 3 2
48 M 28 3 3 2 4 2
49 M 16 4 3 2 4 3
50 F 50 4 4 4 4 3
51 M 26 3 3 2 2 3
52 F 50 2 3 2 3 3
53 M 39 3 2 3 2 4
54 F 44 2 2 2 2 3
55 M 46 2 2 3 2 4
56 M 27 2 3 3 2 3
57 F 23 3 2 3 3 4
58 M 32 2 2 2 2 2
59 F 66 3 3 2 2 3
60 M 69 2 3 3 2 3
61 F 25 3 3 3 4 3
62 F 45 2 2 4 3 3
63 M 39 3 3 2 2 4
64 M 44 4 2 4 3 3
65 M 43 2 3 4 3 4
66 M 30 3 3 2 2 3
67 M 53 3 3 4 3 4
68 F 32 2 2 3 2 2
69 M 66 3 3 4 3 4
70 F 28 2 2 4 2 2
71 F 25 3 2 3 2 2
72 M 26 2 2 2 3 2
73 M 18 2 3 3 2 2
74 F 50 3 4 3 3 3
75 F 17 3 3 3 4 2
76 M 74 1 4 2 2 2
77 M 51 2 4 2 3 2
78 F 42 4 2 3 2 3
79 F 23 3 2 2 4 2
80 M 35 2 4 2 3 3
81 F 24 2 3 2 2 5
82 F 39 2 2 3 3 3
83 F 30 2 3 3 2 3
84 F 28 2 4 3 3 4
85 M 31 3 4 2 2 3
86 M 25 3 4 2 2 4
87 F 34 2 3 3 3 3
88 M 28 3 3 2 2 4
89 M 23 2 2 3 2 5
90 F 40 2 4 3 2 5
 91 F 20 3 3 3 2 2
92 F 22 2 3 3 2 3
93 F 22 3 2 4 2 2
94 M 28 3 2 4 3 3
95 M 34 4 2 3 2 2
96 M 36 4 3 3 2 2
97 F 51 2 4 4 3 2
98 M 53 3 4 4 3 2
99 M 18 3 3 3 2 3
100 F 16 4 3 4 2 3
2.65 2.85 2.8 2.7 2.84
Elasticitate Elasticitate
masticație cu aj mâinii Aderență Coezivitate Palatabilitate
3 4 2 3 4 BĂRÎCĂ ELIANA
2 4 4 3 2
3 4 2 2 3
3 2 3 2 2
2 4 3 3 2
3 2 2 2 3
3 2 2 2 4
4 3 2 2 2
2 3 4 4 3
4 4 3 2 2
2 3 3 3 3 CĂLESCU ADRIAN
2 3 3 2 3
3 3 4 3 3
3 2 4 2 3
3 3 2 4 4
2 2 3 3 4
2 3 4 2 3
3 3 3 3 3
3 2 2 2 2
3 4 2 2 3
2 3 3 2 4 CURPĂN DANA
3 3 3 2 3
3 3 2 3 3
2 3 3 4 4
2 2 4 3 4
2 2 2 4 4
3 2 4 4 2
3 3 3 3 3
4 3 2 2 4
3 3 3 4 4
4 4 3 2 4 GEORGESCU DRAGOȘ
3 3 4 2 2
3 4 2 3 5
3 2 4 2 3
4 3 2 3 2
4 3 5 3 3
2 4 2 3 5
3 2 2 2 3
5 3 4 3 3
4 2 2 2 3
2 3 3 2 4 ILIE ANGEL
2 3 3 4 3
2 2 2 4 3
3 2 3 3 3
3 2 3 2 3
4 3 3 4 4
4 2 4 4 4
3 2 4 3 4
4 3 2 4 3
4 3 3 4 4
4 4 3 2 3 MACIOI LOREDANA
3 3 4 2 2
3 4 4 3 2
4 4 4 2 3
3 3 2 3 2
4 3 3 3 2
3 4 2 3 3
3 4 2 2 3
5 3 4 3 3
4 4 2 2 2
4 4 5 3 4 MANEA LAURA
4 3 4 3 3
3 3 2 5 2
3 4 2 4 3
2 3 2 2 2
3 2 4 3 3
4 3 4 5 4
3 4 3 2 4
5 5 4 4 5
3 4 2 4 5
2 2 4 2 3 OPRICA VALENTINA
3 2 3 3 4
4 3 3 3 2
4 3 4 3 4
3 2 3 3 3
2 2 2 2 3
3 2 4 2 4
4 3 2 2 2
3 3 3 3 2
3 3 2 2 3
3 3 2 3 3 PĂTRAȘCU DENISA
4 2 2 2 3
2 3 2 2 3
3 2 3 2 4
2 3 2 3 4
3 2 2 2 3
2 3 3 3 4
4 2 3 3 3
4 3 3 3 4
3 3 3 2 3
 4 2 3 3 3 POPESCU FELICIA
3 3 4 2 2
3 2 3 2 2
2 2 4 3 4
3 2 2 3 4
4 2 2 3 4
2 3 3 2 3
3 3 2 3 3
3 3 3 3 3
2 2 2 2 2
3.08 2.88 2.91 2.77 3.15
PÂINE CU CARTOFI TIP SIBIU

DURITATE GRAD DE
PRIMA FĂRÂMIȚARE
MUȘCĂTUR DURITATE DURITATE CU AJ
Ă MASTICAȚIE MÂINII
Evaluator individual 2 2 2 2
Panel 2.7 2.2 2.5 3
Consumatori (10 persoane) 2.4 2.5 2.5 2.2
Consumatori (100 persoane) 2.65 2.85 2.8 2.7

DURITATE PRIMA MUȘCĂTURĂ

PALATABILITATE 6 DURITATE MASTICAȚIE REPREZE

1
COEZIVITATE DURITATE CU AJ MÂINII

-4

ADERENȚĂ GRAD DE FĂRÂMIȚARE

ELASTICITATE CU AJ MÂINII ELASTICITATE PRIMA MUȘCĂTURĂ

ELASTICITATE MASICAȚIE
 ELASTICITATE ELASTICITATE ELASTICITATE
PRIMA ADERENȚĂ COEZIVITATE PALATABILITATE
MASICAȚIE CU AJ MÂINII
MUȘCĂTURĂ

3 3 4 4 3 2
2.7 3 3 3.6 2.7 3
3.2 3.6 3.6 3 2.5 2.5
2.84 3.08 2.88 2.97 2.77 3.15

STICAȚIE REPREZENTAREA GRAFICĂ A ATRIBUTELOR TEXTURALE

TATE CU AJ MÂINII

Evaluator individual

Panel
D DE FĂRÂMIȚARE

Consumatori (10 persoane)

Consumatori (100 persoane)

PRIMA MUȘCĂTURĂ