Nume student Barica Eliana Mihaela

Grupa 4401 (2018-2019)

PÂINE CU CARTOFI TIP SIBIU

ATRIBUTE ANALIZATE LA PRIMA MUȘCĂTURĂ

1 2 3 4 5 6
ATRIBUTE

DURITATE X
ELASTICITATE X

ATRIBUTE ANALIZATE LA MASTICAȚIE ÎNTRE MOLARI - NR MASTICATII 6

1 2 3 4 5 6
DURITATE X
GRAD DE
ATRIBUTE

FĂRÂMIȚARE X
ELASTICITATE X
ADERENȚĂ X
COEZIVITATE X
PALATABILITATE X

ATRIBUTE ANALIZATE CU AJUTORUL MÂINII

1 2 3 4 5 6
ATRIBUTE

DURITATE X
ELASTICITATE X
PRODUS : PÂINEA CU CARTOFI TIP SIBIU

CONSUMATORI
ATRIBUT
determinat la
prima muscatura
PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9
DURITATE 3 2 3 4 2 3 3 2 3
ELASTICITATE 3 3 4 3 4 3 4 2 4
Varsta 25 45 39 44 43 30 53 32 66
Gen F F M M M F M F M
Perioada din zi SEARA SEARA SEARA SEARA SEARA DUPA-AMIAZA DUPA-AMIAZA DUPA-AMIAZA DUPA-AMIAZA

ATRIBUT
determinat la
masticatie PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9
CONSUMATORI

DURITATE 2 2 3 3 2 2 4 2 4
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 3 3 4 2 3 3 3 3 2
ELASTICITATE 3 2 3 3 2 3 3 4 2
ADERENȚĂ 2 4 2 3 3 2 2 2 4
COEZIVITATE 3 3 2 2 3 2 2 2 4
PALATABILITATE 4 2 3 2 2 3 4 2 3
Varsta 22 50 48 20 15 18 39 34 44
Gen M M F M F M F F F
Perioada din zi SEARA DUPA-AMIAZA SEARA DUPA-AMIAZA SEARA DUPA-AMIAZA DIMINEATA DUPA-AMIAZA SEARA
CONSUMATORI

ATRIBUT
determinat cu
ajutorul mainii PERS 1 PERS 2 PERS 3 PERS 4 PERS 5 PERS 6 PERS 7 PERS 8 PERS 9
DURITATE 3 2 2 4 3 2 4 2 3
ELASTICITATE 4 4 4 2 4 2 2 3 3
Varsta 22 50 48 20 15 18 39 34 44
Gen M M F M F M F F F
Perioada din zi SEARA DUPA-AMIAZA SEARA DUPA-AMIAZA SEARA DUPA-AMIAZA DIMINEATA DUPA-AMIAZA SEARA
 VALOARE
MEDIE
PERS 10
2 2.7
3 3.3
28
F
DUPA-AMIAZA

VALOARE
MEDIE
PERS 10
4 2.8

3 2.9
4 2.9
3 2.7
2 2.5
2 2.7
50
M
DUPA-AMIAZA

VALOARE
MEDIE
PERS 10
3 2.8
4 3.2
50
M
DUPA-AMIAZA
 GEORGES MACIOI
MANEA CĂLESCU BĂRÎCĂ CU ILIE LOREDAN
LAURA ADRIAN ELIANA DRAGOŞ ANGEL A
ATRIBUT- det
prima musc valoare valoare valoare valoare valoare valoare
DURITATE 2 3 3 3 2 2
ELASTICITATE 2 2 2 3 2 3
EVALUATOR IN PANEL

ATRIBUT- det la
masticație valoare valoare valoare valoare valoare valoare
DURITATE 2 3 3 2 2 2
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 3 2 3 4 3 2
ELASTICITATE 3 3 2 3 2 3
ADERENȚĂ 2 2 2 3 3 4
COEZIVITATE 3 2 3 4 3 3
PALATABILITATE 5 3 3 4 4 2
ATRIBUT - det cu
ajutorul mâinilor valoare
valoare valoare valoare valoare valoare
DURITATE 2 2 2 3 2 2
ELASTICITATE 2 3 3 3 3 4
 OPRICA
CURPĂN VALENTIN PĂTRAŞC POPESCU VALOARE
DANA A U DENISA FELICIA MEDIE

valoare valoare valoare valoare valoare

3 2.5
2 2.5

valoare valoare valoare valoare valoare

3 Err:522

2 Err:522
2 Err:522
4 Err:522
3 Err:522
4 Err:522

valoare valoare valoare valoare valoare

3 2.3333333
2 2.8333333
 ATRIBUT valoare
DURITATE 2

DATE MEDII ALE PANELULUI

ELASTICITATE 3
DURITATE 2.1
GRAD DE
FĂRÂMIȚARE 2.8
ELASTICITATE 3.5
ADERENȚĂ 3
COEZIVITATE 2.5
PALATABILITATE 3.3
DURITATE 2
ELASTICITATE 3.3
 Duritate Elasticitate
prima Duritate Duritate cu Grad de prima
Consumator Gen Varsta mușcătura masticație aj mâinii fărâmițare mușcătură
1 M 22 2 2 3 3 3
2 M 50 3 3 2 3 3
3 F 48 4 3 2 4 2
4 M 20 2 3 4 2 3
5 F 15 2 2 3 3 3
6 M 18 2 2 2 3 3
7 F 39 3 4 4 3 3
8 F 34 2 2 2 3 4
9 F 44 2 4 3 2 2
10 M 50 4 4 3 3 2
11 M 18 3 3 3 3 3
12 F 22 3 3 3 2 2
13 F 23 2 2 4 2 3
14 M 25 3 3 3 2 2
15 F 20 3 3 3 3 3
16 M 30 4 4 4 3 2
17 F 28 3 3 4 2 3
18 M 19 4 3 3 2 2
19 M 40 4 3 3 3 3
20 F 31 3 4 4 3 3
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31 M 21 2 2 3 2 2
32 M 18 2 2 2 3 4
33 M 45 2 2 2 2 4
34 F 62 1 1 1 4 2
35 M 46 3 2 3 2 2
36 F 25 2 3 1 2 3
37 F 28 1 2 2 4 4
38 M 22 2 2 4 2 2
39 F 35 3 3 3 3 3
40 F 32 2 2 2 4 4
41 F 18 3 2 2 3 3
42 F 20 3 3 2 3 2
43 M 22 3 4 3 3 3
44 M 25 2 2 2 4 2
45 F 17 4 3 3 4 2
46 F 30 2 2 2 3 3
47 F 42 2 4 3 3 2
48 M 28 3 3 2 4 2
49 M 16 4 3 2 4 3
50 F 50 4 4 4 4 3
51 M 26 3 3 2 2 3
52 F 50 2 3 2 3 3
53 M 39 3 2 3 2 4
54 F 44 2 2 2 2 3
55 M 46 2 2 3 2 4
56 M 27 2 3 3 2 3
57 F 23 3 2 3 3 4
58 M 32 2 2 2 2 2
59 F 66 3 3 2 2 3
60 M 69 2 3 3 2 3
61 F 25 3 3 3 4 3
62 F 45 2 2 4 3 3
63 M 39 3 3 2 2 4
64 M 44 4 2 4 3 3
65 M 43 2 3 4 3 4
66 M 30 3 3 2 2 3
67 M 53 3 3 4 3 4
68 F 32 2 2 3 2 2
69 M 66 3 3 4 3 4
70 F 28 2 2 4 2 2
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
82
83
84
85
86
87
88
89
90
91 F 20 3 3 3 2 2
92 F 22 2 3 3 2 3
93 F 22 3 2 4 2 2
94 M 28 3 2 4 3 3
 95 M 34 4 2 3 2 2
96 M 36 4 3 3 2 2
97 F 51 2 4 4 3 2
98 M 53 3 4 4 3 2
99 M 18 3 3 3 2 3
100 F 16 4 3 4 2 3
Err:522 Err:522 Err:522 Err:522 Err:522
Elasticitate Elasticitate
masticație cu aj mâinii Aderență Coezivitate Palatabilitate
3 4 2 3 4 BĂRÎCĂ ELIANA
2 4 4 3 2
3 4 2 2 3
3 2 3 2 2
2 4 3 3 2
3 2 2 2 3
3 2 2 2 4
4 3 2 2 2
2 3 4 4 3
4 4 3 2 2
2 3 3 3 3 CĂLESCU ADRIAN
2 3 3 2 3
3 3 4 3 3
3 2 4 2 3
3 3 2 4 4
2 2 3 3 4
2 3 4 2 3
3 3 3 3 3
3 2 2 2 2
3 4 2 2 3
CURPĂN DANA

4 4 3 2 4 GEORGESCU DRAGOȘ
3 3 4 2 2
3 4 2 3 5
3 2 4 2 3
4 3 2 3 2
4 3 5 3 3
2 4 2 3 5
3 2 2 2 3
5 3 4 3 3
4 2 2 2 3
2 3 3 2 4 ILIE ANGEL
2 3 3 4 3
2 2 2 4 3
3 2 3 3 3
3 2 3 2 3
4 3 3 4 4
4 2 4 4 4
3 2 4 3 4
4 3 2 4 3
4 3 3 4 4
4 4 3 2 3 MACIOI LOREDANA
3 3 4 2 2
3 4 4 3 2
4 4 4 2 3
3 3 2 3 2
4 3 3 3 2
3 4 2 3 3
3 4 2 2 3
5 3 4 3 3
4 4 2 2 2
4 4 5 3 4 MANEA LAURA
4 3 4 3 3
3 3 2 5 2
3 4 2 4 3
2 3 2 2 2
3 2 4 3 3
4 3 4 5 4
3 4 3 2 4
5 5 4 4 5
3 4 2 4 5
OPRICA VALENTINA

PĂTRAȘCU DENISA

4 2 3 3 3 POPESCU FELI.
3 3 4 2 2
3 2 3 2 2
2 2 4 3 4
 3 2 2 3 4
4 2 2 3 4
2 3 3 2 3
3 3 2 3 3
3 3 3 3 3
2 2 2 2 2
Err:522 Err:522 Err:522 Err:522 Err:522
PÂINE CU CARTOFI TIP SIBIU

DURITATE
GRAD DE
PRIMA
FĂRÂMIȚARE
MUȘCĂTUR DURITATE DURITATE CU AJ
Ă MASTICAȚIE MÂINII
Evaluator individual 3 3 3 4
Panel 2.5 2.5 2.333 2.5
Consumatori (10 persoane) 2.4 2.5 2.5 2.2
Consumatori (100 persoane) 3 3.066666666667 3.133333333333 2.766666667
DURITATE PRIMA MUȘCĂTURĂ

PALATABILITATE 6 DURITATE MASTICAȚIE REPREZE

1
COEZIVITATE DURITATE CU AJ MÂINII

-4

ADERENȚĂ GRAD DE FĂRÂMIȚARE

ELASTICITATE CU AJ MÂINII ELASTICITATE PRIMA MUȘCĂTURĂ

ELASTICITATE MASICAȚIE
 ELASTICITATE
ELASTICITATE ELASTICITATE
PRIMA ADERENȚĂ COEZIVITATE PALATABILITATE
MASICAȚIE CU AJ MÂINII
MUȘCĂTURĂ

3 4 4 5 3 4
2.5 2.5 2.833 2.833 2.833 3.5
3.2 3.6 3.6 3 2.5 2.5
2.866666667 2.5 2.5666666667 2.9333333 2.866666667 3.2

STICAȚIE REPREZENTAREA GRAFICĂ A ATRIBUTELOR TEXTURALE

ITATE CU AJ MÂINII
Evaluator individual

Panel

D DE FĂRÂMIȚARE Consumatori (10 persoane)

Consumatori (100 persoane)

PRIMA MUȘCĂTURĂ