Aprobat,

Director

INSTRUCTIUNI DE LUCRU
pentru LUCRATOR COMERCIAL

1. Vanzatorul isi va organiza activitatea sa pe criterii ergonomice si

de securitate a muncii pentru evitarea accidentelor de munca si a
imbolnavirilor profesionale.
2. Spatiul in care-si desfasoara activitatea va fi mentinut liber de
obstacole incat circulatia pentru aducerea preparatelor de pe masa calda pe
masa de prezentare la client sa fie sigura.
3. Este obligatoriu ca incaltamintea sa fie stransa pe picior, cu talpa
antiderapanta, si nedecupata la calcai (interzis lucrul in papuci).
4. Vanzatorul este obligat sa aiba protectie la par prin purtarea
bonetei albe.
5. Preparatele se servesc fara a fi atinse cu mana, utilizand
instrumentarul adecvat sau materiale impermeabile (manusi de unica
folosinta din plastic).
6. Masa vanzatorului este libera de preparate, acestea se vor afla
permanent fie pe masa calda din spatele sau, fie in vitrina de prezentare.
7. Temperatura aerului in zonele in care se introduce mana pentru
scurt timp (bain marie, masa calda cu bufet inchis, etc.) nu trebuie sa
depaseasca 55°C.
8. Temperatura unor parti ale utilajelor cu care se poate veni in
contact accidental in timpul lucrului (ex. bordurile masinilor termice de
gatit, manere vase, tavi) nu trebuie sa depaseasca 40°C.
9. ESTE INTERZISA existenta prelungitoarelor cu prize electrice
pe podea al caror cablu electric traverseaza caile de circulatie pentru evitarea
impiedicarilor si alunecarilor cu pericol de cadere de la acelasi nivel.
10.In cazul rasturnarii accidentale de preparate, lichide, grasimi pe
podea se va curati imediat cu apa si detergent pentru a evita caderile prin
alunecare.
11.Orice deficienta a echipamentului de munca constatata de catre
lucratorul comercial va fi comunicata sefului de tura pentru luarea masurilor
de eliminare a riscului semnalat.

ESTE INTERZISA interventia lucratorilor comerciali la utilaje

pentru reparatii, alte interventii periculoase.
12.SE INTERZICE deschiderea carcaselor, capacelor, aparatorilor la
echipamentele aflate sub tensiune.
13.Cablurile electrice vor fi pozate corespunzator si protejate
impotriva deteriorarilor mecanice, termice, chimice.
14. Spalarea si curatarea utilajelor comerciale, la terminarea lucrului,
se vor efectua numai dupa intreruperea alimentarii cu energie electrica a
acestora.
15. Galantarele de sticla in care se pastreaza carnea, mezelurile
produsele semipreparate precum si platourile si etajerele din sticla destinate
expunerii produselor vor fi intregi cu marginile slefuite sau netede,
necrapate, neciobite si curate.
16. ESTE INTERZISA utilizarea de improvizatii pentru acces la
inaltime, lucratorul comercial nu va folosi pentru aceasta butoaie, scaune,
lazi, navete.
17. Se va evita amplasarea vaselor cu lichide, sticlelor pline, paharelor
pline in zona tejghelei sub care exista pozata priza electrica pentru evitarea
deversarii accidentale a lichidelor si in consecinta scurtcircuit electric.
18. In situatiile in care comunicarea cu clientii degenereaza in
agresiuni verbale sau fizice lucratorii comerciali vor comunica imediat
sefului de tura si vor cere sprijinul organelor competente fara a raspunde la
provocari.