APROBAT,

DIRECTOR

INSTRUCTIUNI PROPRII DE SECURITATEA SI SANATATE IN MUNCA

PENTRU BUCATAR/AJUTOR BUCATAR

Pentru activitatea desfasurata in domeniul comertului vor lucra numai angajati care au corespuns
controlului medical obligatoriu si cu calificare adecvata domeniului de activitate.Angajatorul are obligatia
sa prezinte potentialilor angajati urmatoarele:
♦ riscurile la care sunt expusi
♦ echipamentele de munca utilizate
♦ dispozitivele si mijloacele de protectie, precum si partile periculoase ale acestora
♦ modul de interventie in caz de avarii sau accidente
♦ sistemul de avertizare/semnalizare/alarmare, in caz de pericol
♦ semnificatia marcajelor diferitelor incarcaturi, materiale stivuite, colete, deseuri, ambalaje ….etc,
marcate cu codul corespunzator tipului de marerial
♦ clasificarea, etichetarea si ambalarea marfurilor
♦ regimul deseurilor conform prevederilor O.U.G.nr78/2000 modificata si completata cu Legea
nr.426/01, cu modificarile si completarile ulterioare.
Toate caile de acces, circulatie si interventie PSI precum si spatiile de lucru, vor fi mentinute in stare de
curatenie, libere de orice obstacol, neblocate cu materiale, marcate vizibil , pentru a se evita expunerea
lucratorilor la accidente
Spatiul liber de trecere/ circulatie printre echipamentele de munca, va fi de min.80 cm
Ehipamentele si utilajele actionate electric vor fi protejate prin carcase, aparatori de protectie,....etc, astfel
incat elementele aflate normal sub tensiune sa nu poata fi atinse.
Cablurile electrice vor fi pozate corespunzator si protejate impotriva deteriorarii mecanice, termice,
chimice,.. etc.
Diversele marfuri vor fi depozitate in spatii distincte, special amenajate in functie de natura marfii, se va
tine cont de incompatibilitati ale marfurilor.
In spatiile de lucru se va asigura iluminat corespunzator (natural, artificial sau mixt). .
Temperatura din incaperile destinate marfurilor depozitate, va fi asigurata in functie de caracteristicile
marfurilor, materialelor depozitate, conservate, manipulate, transportate, …etc.
Pentru evitarea curentilor de aer din zona usilor sau golurilor tehnologice dinspre exterior, se vor
prevedea separat sau combinat urmatoarele:
- perdele sau sorturi din material plastic sau cauciuc
- paravane longitudinale sau exterioare
Scarile de acces vor fi prevazute cu balustrade de protectie, iluminate si semnalizate corespunzator.
Locul de amplasare al stingatoarelor , truselor sanitare de prim ajutor , vor fi marcate cat mai vizibil cu
INDICATOARE DE SECURITATE( cf. H.G.nr 971/06)
Echipamentele de munca care au in dotare organe de masini in miscare (cuplaje, roti dintate, curele de
transmisie….etc,) vor fi prevazute cu aparatoti de protectie
Caile si iesirile de urgenta / de evacuare in caz de pericol , vor fi semnalizate si marcate conform
prevederilor H.G.nr.971/06
Usile si iesirile de urgenta nu trebuie sa fie incuiate in timpul lucrului
Se vor respecta normele de Securitate si Sanatate in Munca – SU – Protectia Mediului pecifice activitatii;
Activitatile si sarcinile principale ale bucatarilor sunt:
 pregateste mancarurile din retetarul unitatii in conformitate cu standardele in vigoare;
 monteaza preparatele pe obiectele adecvate pentru servire si realizeaza elementele estetice ale
preparatelor;
 participa cu supervizare la determinarea necesarului de materii prime de comandat si la realizarea
comenzilor de aprovizionare;
 preia comenzile de la clienti prin intermediului ospatarilor si asigura servirea acestora;
 debaraseaza si asigura curatenia bucatariei;
  asigura implementarea si mentinerea standardelor de pastrare si depozitare a produselor,
semipreparatelor si preparatelor alimentare cu respectarea normelor igienico-sanitare in vigoare.
 poarta raspunde pentru respectarea standardelor de calitate a preparatelor realizate si respectarea
termenelor de executie a acestora;
 raspunde de pastrarea in bune conditii a ustensilelor si aparaturii din dotarea bucatariei;
 trebuie sa cunoasca si sa respecte prevederile normelor de igiena si securitate a muncii;
 trebuie sa utilizeze resurselor existente, exclusiv in interesul firmei.
 rigurozitate in ceea ce priveste regulile de igiena in alimentatia publica;
 imaginatie culinara, ordonat si disciplinat;
 capabilitatea sa pregateasca produse alimentare reci si calde in conformitate cu meniul
restaurantului;
 atitudine orientata catre client si politete, abilitati bune de comunicare, persoana energica si
amabila;
 rezistenta mare la stres;
 atitudine pozitiva si concilianta in relatiile cu clientii si colegii;
 disponibilitate de a lucra in ture.
Fiecare lucrator trebuie sa isi desfasoare activitatea in conformitate cu pregatirea si instruirea sa, precum
si cu dispozitiile primate din partea sefilor ierarhici, astfel incat sa nu expuna la pericol de accidentare sau
imbolnavire profesionala atat propria persoana, cat si alte personae care pot fi afectate de actiunile sau
omisiunile sale in timpul procesului de munca.
Lucratorii au urmatoarele obligatii:
 sa utilizeze corect masinile, uneltele, substantele periculoase, echipamentele de transport si alte
mijloace de productie
 sa utilizeze correct E.I.P.acordat si, dupa utilizare sa il inapoieze sau sa il puna la locul destinat
pentru pastrare
 sa nu procedeze la scoaterea din functiune, la modificarea schimbarea sau mutarea arbitrara a
dispozitivelor de securitate proprii, in special ale echipamentelor de munca
 sa aduca la cunostinta sefilor ierarhici orice situatie care constituie un pericol pentru securitatea si
sanatatea lucratorilor
 sa utilizeze mijloace si dispozitive de securitate a muncii standardizate si verificate I.S.C.I.R.
 sa isi insuseasca si sa respecte prevederile legislatie in vigoare si masurile de aplicare a acestora
 sa coopereze cu angajatorul pentru eliminarea si/sau reducerea riscurilor de accidentare
 sa mentina permanent caile de acces, circulatie si interventie, curate, libere si neblocate cu
materiale
 sa cunoasca modul de folosire al stingatoarelor in caz de incendiu
 sa mentina ordinea si curatenia la locul de munca
 sa nu intervina la tablourile electrice sau aparatele electrice aflate sub tensiune

SE INTERZICE
 introducerea sau consumul de bauturi alcoolice la locul de munca, substantelor halucinogene, etc.
 utilizarea improvizatiilor de orice fel
 fumatul in locuri nepermise (zone neamenajate, neinscriptionate, nemarcate, neautorizate)