APROB,

INSTRUCTIUNI PROPRI DE SECURITATE SI SANATATE IN MUNCA

PRIVIND ACTIVITATEA DE BARMAN/OSPATAR
IPSSM Nr. ……
Instructiunile proprii pentru activitatea de barman/ospatar au fost elaborate tinand cont de reglementarile existente in
domeniul securitatii muncii precum si pe baza studierii proceselor de munca si stabilirii pericolelor specifice, astfel incat pentru fiecare
pericol normele sa cuprinda cel putin o masura de prevenire la nivelul fiecarui element component al procesului de munca.
Structura acestor prevederi este facuta pe tipuri de lucrari, pentru fiecare tip de lucrare prevederile urmand o succesiune
logica, corespunzatoare modului de actiune al executantului in procesul de lucru.
Respectarea continutului acestei instructiuni nu absolva persoanele juridice si persoanele fizice implicate in procesul de
munca de raspunderile conform legislatiei in vigoare pentru lipsa de prevedere si asigurare a oricaror altor masuri de securitate a
muncii, adecvate conditiilor concrete de desfasurare a activitatilor respective.
 CONTINUT, SCOP
Instructiunile proprii pentru activitatea de barman/ospatar cuprind masuri de prevenire a accidentelor de munca.
Masurile de prevenire cuprinse in prezentele instructiuni au ca scop eliminarea factorilor periculosi existenti in sistemul de
munca, propriu fiecarui element component al acestuia (executant, sarcina de munca ,mijloace de productie, mediu de munca)
 DOMENIUL DE APLICARE
Prezentele instructiuni se aplica pentru activitatile de lucrator gestionar.
Prevederile prezentelor instructiuni se aplica cumulativ cu prevederile celorlalte acte normative din domeniul securitatii si
sanatatii in munca.
Art.1 Fiecare lucrator trebuie sa isi desfasoare activitatea, in conformitate cu pregatirea si instruirea sa, precum si cu
instructiunile primite din partea angajatorului, astfel incat sa nu se expuna la pericol de accidentare sau imbolnavire profesionala atat
propria persoana cat si alte persoane care p[ot fi afectate de actiunile sau omisiunile sale in timpul procesului de munca.
Art.2 În mod deosebit, în scopul realizării obiectivelor prevăzute la art. 1, lucrătorii au următoarele obligaţii:
sa utilizeze corect maşinile, aparatura, uneltele, substantele periculoase, echipamentele de transport şi alte mijloace de
producţie;
sa utilizeze corect echipamentul individual de protecţie acordat şi, după utilizare, sa îl înapoieze sau sa îl pună la locul
destinat pentru păstrare;
sa nu procedeze la scoaterea din funcţiune, la modificarea, schimbarea sau înlăturarea arbitrară a dispozitivelor de securitate
proprii, în special ale maşinilor, aparaturii, uneltelor, instalaţiilor tehnice şi clădirilor, şi sa utilizeze corect aceste dispozitive;
sa comunice imediat angajatorului şi/sau lucrătorilor desemnaţi orice situaţie de munca despre care au motive întemeiate sa o
considere un pericol pentru securitatea şi sănătatea lucrătorilor, precum şi orice deficienta a sistemelor de protecţie;
sa aducă la cunostinta conducatorului locului de munca şi/sau angajatorului accidentele suferite de propria persoana;
sa coopereze cu angajatorul şi/sau cu lucrătorii desemnaţi, atât timp cat este necesar, pentru a face posibila realizarea
oricăror măsuri sau cerinţe dispuse de către inspectorii de munca şi inspectorii sanitari, pentru protecţia sănătăţii şi securităţii
lucrătorilor;
sa coopereze, atât timp cat este necesar, cu angajatorul şi/sau cu lucrătorii desemnaţi, pentru a permite angajatorului sa se
asigure ca mediul de munca şi condiţiile de lucru sunt sigure şi fără riscuri pentru securitate şi sănătate, în domeniul sau de
activitate;
sa isi însuşească şi sa respecte prevederile legislaţiei din domeniul securităţii şi sănătăţii în munca şi măsurile de aplicare a
acestora;
sa dea relaţiile solicitate de către inspectorii de munca şi inspectorii sanitari.
Art.3 Orice eveniment, care a antrenat decesul sau vatamari ale organismului, produs in timpul procesului de munca ori in
indeplinirea indatoririlor de servicu, situatia de persoana data disparuta sau accidentul de traseu ori de circulatie, in conditiile in care au
fost implicate persoana angajate, incidentul periculos, precum si cazul susceptibil de boala profesionala sau legata de profesiune, va fi
comunicat de indata angajatorului, de catre conducatorul direct al locului de munca sau orice alta persoana care are cunostinta despre
producerea acestuia.
Art.4 Neluarea vreuneia dintre masurile legate de securitate si sanatate in munca de catre persoana care avea indatorirea de
a lua aceste masuri, daca se creeaza un pericol grav si iminent de producere a unui accident de munca sau imbolnavire profesionala,
constituie infractiune si se pedepseste cu inchisoarea de la un an la doi ani sau cu amenda .
Art.5 Daca nerespectarea consta in repunerea in functiune a instalatiilor, masinilor si utilajelor,anterior eliminarii tuturor
deficientelor pentru care s-a luat masura opririi lor, pedeapsa este inchisoarea de la un an la doi ani sau amenda.
Art.6 Se vor respecta atributiile si raspunderile ce revin in domeniul securitatii si sanatatii in munca,corespunzator functiilor
exercitate stabilite, prin fisa postului.
 INSTRUCTIUNI DE LUCRU:
Inainte de incepere programului de lucru la masinile actionate electric va fi verificata legatura cu conductorul de nul.
 Marfurile vor fi asezate intodeauna pe sortimente si in acelasi loc, in functie de caracteristicile lor, in asa fel incat sa fie evitate
miscarile inutile, aglomerarea cailor de acces si producerea accidentelor.
Asezarea si manipularea marfurilor la/si din rafturile situate la inaltime ,se vor executa cu ajutorul scarilor simple sau duble
prevazute cu dispozitive de prindere si fixare.
Marfurile vor fi asezate in rafturi in asa fel incat acestea sa nu depaseasca marginile mobilierului. Sticlele vor fi asezate pe
rafturi in asa fel incat sa se evite accidentele produse prin rasturnarea,caderea si spargerea acestora.
Curatenia in bar va fi efectuata ori de cate ori este necesar
Aducerea marfurilor din depozit in sala de prezentare /vanzare se va face pe drumul cel mai scurt. Se interzice aducerea
marfurilor pe culoare inguste sau intortochiate.
Depozitarea marfurilor pe rafturi se va face in asa fel incat sa nu fie posibila caderea lor.
Stivuirea marfurilor cu forme geometrice diferite in acelasi loc nu este permisa.
Inainte de montare, butoaiele cu bere vor fi controlate si in cazul in cate se constata ca prezinta crapaturi prin care musteste
berea, acestea se vor respinge. Butoiul din care se distribuie berea se aseaza in pozitie verticala in boxa,si va fi protejat cu
aparatoare metalica special confectionata pentru evitarea accidentelor. Dispozitivul de tras bere din butoi (sonda) va fi montat
de catre o persoana bine instruita, fixand furtunul corect la aparatul de distributie si respectiv la compresor sau butelia de
CO2.
Este interzisa folosirea vaselor din ceramica,portelan sau sticla care prezinta crapaturi sau fisuri
 LA UTILIZAREA VITRINELOR FRIGORIFICE SE VOR RESPECTA URMATOARELE:
Vitrina nu se va instala in apropierea unor surse de caldura sau direct in bataia razelor solare,in apropiere de usi ferestre si
steme de ventilare sau curenti de aer,daca ventilatia grupului compresor este blocat, lipita de perete.
Locul unde se monteaza vitrina trebiue sa fie drept in asa fel ca in momentul incarcarii cu marfa aceasta sa nu se balanseze.
Conectarea se va efectua numai la priza cu impamantare, nu se conecteaza alt consummator la aceeasi priza,se va verifica
integritatea cablului electric sa nu fie deteriorate sa nu prezinte risc de accidentare;
La incarcarea vitrinei cu produse trebuie respectate urmatoarele cerinte: produsele trebuie expuse unele langa altele lasand
spatiu intre ele in asa fel incat capacitatea vitrinei sa fie utilizata la maxim,produsele expuse anterior vor fi vandute inainte iar
apoi cele care au fost introduce in urma pentru a putea respecta rotirea produselor,nu se va obstura spatial special conceput
pentru a asigura recircularea aerului.
Igenizarea vitrinei se face deconectand vitrina de la reteaua electrica se indeparteaza tevile de expunere inferioare,ridicati
suportul ventilator si se asigura ca nu este infundat orificiul de scurgere a apei de resturi rezultate accidental din produsele
expuse. VIitrina se spala de 2 ori pe saptamana cu detergent slab alcalin si se usca cu o carpa moale.teava de scurgere se
curata de cel putin 2 ori pe saptamana.
 LA MASINA DE MACINAT CAFEA SE VOR RESPECTA URMATOARELE:
Masina de macinat cafea se aseaza pe o suprafata plan-orizontala, rigida.
Se conecteaza la reteaua electrica la o priza de curent cu protectie prin legarea la pamant.
Datorita vibratiilor produse in timpul utilizarii se va verifica periodic strangerea suruburilor ce fixeaza corpul masinii de flansa
motorului.
Pe cordonul de alimentare nu se vor face noduri, nu se vor pune pe el obiecte care ar putea deteriora izolatia sau ar putea
taia cordonul de alimentare,acesta se va feri de medii lichide ,umede si surse de caldura.
Se interzice orice interventie asupra masinii de catre persoanele neautorizate si cand aceasta se afla sub tensiune
 MASURI DE PREVENIRE SI PROTECTIE:
La utilizarea si intretinerea masinilor actionate electric se vor respecta indicatiile producatorului prevazute in cartea tehnica a
utilajului.
Se interzice deschiderea carcaselor ,capacelor,aparatorilor la echipamentele aflate sub tensiune.
Toate caile de acces ale spatilor de lucru vor fi mentinute in stare de curatire,libere de orice obstacol pentru a evita
expunerea salariatilor la accidente .
Periodic va fi verificata stabilitatea pieselor de mobilier.
 INSTRUCTIUNI DE P.S.I. – S.U.
In incaperile cu pericol de incendiu sunt interzise :fumatul,intrarea cu foc deschis.
 PERIODICITATEA REVIZUIRII: anual si/sau ori de cate ori intervine vreo modificare.

IN
TOCMIT,
PRESTATOR SERVICII SSM