LICEUL TEHNOLOGIC NR.

1 BALȘ
PROFIL: SERVICII
CALIFICAREA: TEHNICIAN ÎN GASTRONOMIE

PROIECT
PENTRU OBTINEREA CERTIFICATULUI DE
COMPETENTE PROFESIONALE, NIVEL 4
SPECIALIZAREA: TEHNICIAN ÎN GASTRONOMIE

Coordonator:

Prof.Ing. IONELA LUMINIȚA DRĂGHICI

Elev: NIȚOI F. IONUȚ MĂDĂLIN

CLASA: a XII-a A

AN ȘCOLAR
2022-2023
LICEUL TEHNOLOGIC NR.1 BALȘ
PROFIL: SERVICII
CALIFICAREA: TEHNICIAN ÎN GASTRONOMIE
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

TEMA PROIECTULUI
„PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL
RESTAURANTELOR”

Coordonator:

Prof. Ing. IONELA LUMINIȚA DRĂGHICI

Elev: NIȚOI F. IONUȚ MĂDĂLIN

Clasa: a XII-a A

BALȘ
2022-2023

CUPRINS

1
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Argument ......................................................................................................................................pag.3

CAPITOLUL I Conceptul de promovare .....................................................................................pag.4

1.1. Politica de
promovare ........................................................................................pag.6
1.2. Publicitatea parte componentă a
promovării .....................................................pag.9

CAPITOLIL II Materiale promoționale în unitățile de alimentație ............................................pag.13

2.1. Rolul materialelor promoționale .....................................................................pag.13

2.2. Caracterizarea materialelor publicitare ...........................................................pag.16

2.3. Calitatea mijloacelor promoționale .................................................................pag.18

2.4. Avantaje și dezavantaje ..................................................................................pag.21

2.5. Difuzarea materialelor publicitare ..................................................................pag.21

CAPITOLUL III Studiu de caz al restaurantului Class ..............................................................pag.24

3.1. Prezentarea unității .........................................................................................pag.24

BIBLIOGRAFIE .......................................................................................................................pag.25

ARGUMENT
2
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Oferta de produse și servicii din restaurante și alte unități de profil este în general foarte
diversificată. Din acest punct de vedere se impune găsirea unor mijloace simple prin care să se
asigure promovarea și publicitatea eficientă a ofertei.

Mi-am ales tema “Promovarea și publicitatea în cadrul restaurantelor ” deoarece consider că

fară aceste mijloace o unitate de alimentaţie nu îşi poate atinge potenţialul maxim. Conţinutul
ştinţific al lucrării l-am structurat pe trei capitole în aşa fel încât să pot atinge fiecare aspect
important al acestei teme.

În capitolul 1 -am prezentat promovarea activităţii din cadrul restaurantelor. Promovarea se

realizează prin manifestări comerciale şi promoţionale al cărui scop este atragerea atenţiei
consumatorilor asupra mărci produsului printr-o prezentare cât mai atractivă determinăm astfel
creşterea vânzărilor.

În cel de-al doilea capitol am prezentat materiale promoţionale in unitatea de alimentaţie.

Prin materiale promoţionale inţelegem publicitatea care presupune utilizarea unor mijloace şi
tehnici specifice cum ar fi: reclama, publicitatea exterioară şi materiale publicitare.

În capitolul al treilea am realizat un studiu de caz privind prezentarea restaurantului Class şi

materialele folosite in cadrul acestei uniăţi de alimentaţie. Înainte de toate trebuie sa reţinem faptul
că, atunci când o afacere este bună merită sa-i faci publicitate, dacă este ineficientă trebuie sa-i
faci şi orice unitate economică indiferent de poziţia pe care o are pe piaţa, trebuie să aibă o politică
promoţională, cu menţiunea foarte importanta ca informatiile trimise către clienţii potenţiali trebuie
sa fie in concordanţă cu realitatea. Orice individ care deţine o afacere işi doreşte sa fie una de
success iar pentru a face acest lucru promovarea este esenţiala.

Pentru o promovare cat mai eficientă trebuie sa folosim toate mijloacele de promocare
existente pentru a ne propulsa şi a ne deosebi de restul unitaţilor. Pentru elaborarea lucrării am
utilizat informaţii de specialitate dintr-o bibliografie selectivă.

CAPITOLUL I
3
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

CONCEPTUL DE PROMOVARE

Cuvantul “promovare” provine din latina de la cuvantul PROMOVERE care inseamna a

mișca înainte, el reprezintă acea parte de comunicare a unității prin care se încearca o influentare a
consumatorilor potentiali sau actuali. Scopul promovari este acela de a obtine rezultate cat mai bune
pe o perioada mai lunga de timp prin folosirea unor metode si tehnici specific activității
promotionale.
Tehnicile de promovare sunt numeroase. Dintre acestea exemplificăm:
 distribuirea unor obiecte de folosință individuală cum ar fi: agende, calendare, pixuri,
brelocuri, brichete, mape etc.;
 oferta de prețuri speciale pentru viitorii clienți potențiali: firme, reprezentanțe, grupuri de
turiști, elevi și alții;
 oferirea unor mese gratuite pentru clienții fideli, respectiv cei care în mod constant servesc
masa în unitatea respectivă;
 oferirea unor servicii la prețuri mai reduse în zilele în care restaurantul nu are un grad de
încărcare suficient (anumite zile din cursul săptămânii sau după caz, în week-end sau în afara
sezonului);
 oferirea promoțională, gratuit, a noilor produse introduse în oferta unităților respective;
 oferirea de pliante, cărți poștale ilustrate, cărți de vizită, liste de preparate și băuturi, meniuri
pentru copii, sugestii pentru aniversări și altele;
 oferirea unor produse preambalate care se realizează în unitatea respectivă (patiserie,
bomboane etc.), în cantități mici și în ambalaje cu o reclamă foarte sugestivă.
Tehnicile de promovare amintite anterior, trebuie avute în vedere de către fiecare
întreprinzător în mod realist și în funcție de poziția pe care o are pe piață, să decidă asupra clienților
către care își va îndrepta eforturile de vânzare. Tocmai în aceasta constă forța vânzărilor pe care
trebuie să le realizeze.
Prioritar pentru realizarea unei politici coerente de promovare, trebuie să avem în vedere
clientela căreia ne adresăm:
 clientelă locală sau de tranzit?
 clientelă din hotel?
 clientelă individuală sua grupuri?
 clientelă pentru servicii a la carté sau mese comandate?
 clientelă pentru banchete, seminarii, congrese?
 automobiliști sau clienți sosiți cu alte mijloace de transport?
 clientelă cu venituri mici, mijlocii sau mari?
4
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Odată făcută analiza clientelei, următorul pas îl constituie stabilirea grupurilor țintă ce au în
vedere și mijloacele de promovare pentru atragerea și fidelizarea acestora. Se au în vedere clienții
individuali și clienții de grup.
Clienții individuali, după caz pot fi atrași din:
 societățile comerciale industriale, societățile industriale și de prestări servicii din
zonă sau din exterior, dar care au activități în zonă;
 instituții publice sau private din zonă: organisme și unități de învățământ, profesiuni
liberale, administrația centrală și locală;
 unități hoteliere, agenții de turism, sindicate, asociații patronale și interprofesionale;
 unități de presă, radio, televiziune;
 federații și asociații sportive, baze sportive și de agrement,
 diverse asociații profesionale, stații de benzină și service, garaje, organe de ordine
publică, aeroporturi și companii aeriene, servicii sau puncte de informare turistică, alți clienți
potențiali din afara zonei.
Clienții de grup, sunt atrași în general din același mediu ca și clienții individuali, cu
recizarea că orientarea pentru servicii o dau conducerile sau administrația societăților, instituțiilor
sau asociaților din care fac parte.
Contactele pentru atragerea clientelei pot fi directe și indirecte, după caz, prin
corespondență, telefonic, mass media și alte mijloace.
Prin intermediul promovari consumatori sunt stimulați să achizitioneze produsele
alimentare, preparate culinare, produse de patiserie sau cofetărie, băuturi iar prestatori de servicii
sunt mobilizați să devină mai eficenți în vedrea satisafacerii nevoilor și cerințelor de consum, de
aceea indiferent de promovarea folosită trebuie să existe o concordanță între realiatate și informțiile
promovate de aceștea.
Promovarea reprezintă ansamblul de acțiuni ce vizează informarea și atragerea într-o cât mai
mare masură a cumpărătorilor potențiali, prin satisfacerea dorințelor, paralel cu sporirea eficienței
economice a actualui de comercializare.
Promovarea reprezintă acea parte a procesului de comunicare al firmei prin care aceasta
încearcă să influenţeze conportamentul clienților săi actuali şi potenţiali în vederea obţinerii unor
rezultate cât mai bune (profituri) pe o perioadă lungă de timp prin folosirea unui ansamblu de
metode și tehnici. Promnovarea îndeplinşte o serie de funcţii economico-sociale care evidenţiază
importanţa folosirii ei.
1. Furnizează informaţii atât consumatorilor cât şi personalului de servire
2. Neutralizarea informaţiilor nefavorabile ce se răspândesc mai ales prin intermediul
surselor neautorizate
5
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

3. Stimularea cererii ca scop direct si indirect

4. Atenuarea fluctoaţiei cererii mai ales in cazul produselor, serviciilor sezoniere
5. Diferenţierea produselor sau serviciilor
6. Reamintirea avantajelor produselor şi serviciilor pentru păstrarea clienţilor fideli
7. Contracararea concurenţei
8. Influenţarea comportamentului public
9. Formarea unei imagini atractive a firmei care să stârnească interesul clienţilor
10. Justificarea preţurilor produselor si a serviciilor
11. Coştientizarea consumatorilor cu privire la noile produse şi servicii create
Promovarea activităţilor de servire are ca scop atenuarea fluctuaţiei cererii deoarece dorim
ca cererile să fie constante. Putem face acest lucru prin diferite reduceri, oferte, catering,
evenimente, livrări la domiciliu .
Promovarea are un caracter direct şi concret deoarece prin promovare se poate afla
informaţii concrete despre unitate.
Promovarea are un rol multiplu:
Consumatorul primeşte informaţii despre produsele noi ce-i pot fi utile.
Personalul de servire işi poate informa potenţialii clienţi despre produsele sau serviciile
oferite.
Stimularea cererii prin influenţarea consumatorilor de a achiziţiona produsele sau serviciile
oferite firmei
 Diferenţierea produselor sau a serviciului
Presupune o marcă ce este remarcată de clinenţi. Ofertantul işi permite să ceară un preţ mai
mare în schimbul beneficiilor suplementare pe care le oferă.
 Aducerea aminte
Clienţii actuali pot fi o audienţă bună pentru mesajele promoţionale. Şi se reaminteşte
avantajele produselor, serviciilor pentru ai impiedica sa-şi schimbe preferinţele, mai ales când cele
ale concurenţei se inoiesc.
 Neutralizarea informaţiilor
Zvonul unilor clienţi pot răspândi informaţii defavorabile unităţii.
Rolul promovarii unei unitaţi de alimentatie este de a se poate face prin: reclame, reduceri de
pret, afise, panouri, oferire de cadouri.
1.1. Politica de promovarea
Promovarea defineste actiunile firmei legate de activitățile de comunicare cu privire la
produs și la promovarea acesteia pe piață.

6
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Promovarea este un ansamblu divers de instrumente specific, majoritatea pe termen scurt,

destinate să stimuleze achizișionarea mai rapidă sau într-un volum mai mare a unor produse sau
servicii de către client.
Obiectivele promovarii în privința consumatorilor.
60% din acțiunile promotțonale se adreseaza acestei ținete. Promovarea vizeaza în principal
castigarea unor cote de piață, însă ea încearca mai ales:
 să atragă mai mulți cumpărători;
 să creeze ocazia de a cumpăra;
 să invite la o cumpărarea imediată;
 să-l determine pe consummator să cumpere într-un anumit loc;
 să determine un consum mai mare al produsului, mai devreme, mai târziu sau mai repede,
să suscite noi cirumstanțe de consum;
 să reduca și să anuleze complet un obstacol;
 să dezvolte și să promoveze noi utilizări, să imbunatateasca și utilizarea ce i se dă
produsului; să determine fidelitatea consumatorului; să reinoiasca oferta de și să introducă o noua
varietate de produs;

Rolul promovarii consta in:

 informarea si educarea consumatorilor in ceea ce priveste oferta firmei, produsele sau
serviciile disponibile, locul unde pot fi gasite, avantajele achizitionarii, preturile practicate;
 stimularea cererii si facilitarea operatiilor de vanzare-cumparare;
 influentarea si incurajarea clientilor sa accepte bunuri, servicii sau idei, astfel incat sa se
comportamentul acestora in timp;

7
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

 inflentarea autoritatilor;
 contracararea concurentei prin promovarea propriilor produse sau servicii si marci.
Activitatea de promovare reprezinta transmiterea pe diferite canale de comunicare, de catre
societatea comerciala, a unor mesaje care sa informee consumatorul in legatura cu produsul sau
serviciul oferit si sa dezvolete o atitudine pozitiva fata de acesta, fata de marca sa, fata de
organizatie in ansamblul ei, contribuind astfel la cresterea volumului vanzarilor sau a serviciilor
respectivului producator.
Promovarea moderna eficienta formeaza, stimuleaza si orienteaza cerintele si nevoile
consumatorilor manifestate in cadrul pietei sub forma de cerere. Cresterea vanzarilor nu se poate
realiza decat prin ridicarea nivelului de servire a consumatorilor si prin organizarea si desfasurarea
unei activitati de promovare si de informare cat mai bune asupra produselor si a serviciilor.
Comunicarea cu consumatorul este efectuata, de catre agentul economic prin produsele
ofertante.
Comportamentul pe piata nu trebuie sa insele asteptarile potentialilor client, pentru a nu
anula efectul pozitiv al actiunilor promotionale realizate si a nu afecta in sens negative imagine ape
care unitatea comerciala o are pe piata.
Obtinerea unor rezultate economice bune se poate realiza doar cu o viziune unitare asupra
tuturor componentelor mixulu de marketing (politica de produs, politica de pret, politica de
distributie, politica promotionala) pe care agentul economic ar trebuii sa si le stabileasca.
Pentru un succes cat mai mare trebuie sa promovam cat mai bine. Promovare include mai
multe tehnici specifice, care îşi aduc fiecare contribuţia la atingerea obiectivelor fixate. Unele dintre
tehnicile de promovare acţionează prin comunicare personală, altele prin comunicare impersonală.
Unele dintre ele stimulează direct clienţii să cumpere produsele firmei, altele indirect. Unele
acţionează pe termen scurt, altele determină efecte pe termen lung.
Principalele forme pe care le îmbracă promovarea sunt:
publicitate : formă de prezentare comercială nepersonală a organizaţiei şi ofertei sale, cu
acţiune pe termen lung şi impact în special la nivelul imaginii, a caracteristicilor organizaţiei şi
ofertei sale, precum şi la nivelul încrederii publicului în firmă/produsele prezentate;
relaţii publice : un set de tehnici, interpersonale de multe ori, care au menirea principală de a
dezvolta pe termen lung imaginea organizaţiei prin schimbarea eventualei atitudini neîncrezătoare şi
dezvoltarea unui comportament favorabil firmei şi mai bunei colaborări cu diferite componente ale
mediului. Astfel se încurajează indirect vînzările şi creşte satisfacţia clienţilor;
promovarea vînzărilor : o serie de metode care duc la sporirea vînzărilor pe termen scurt
prin generarea de avantaje materiale imediate pentru clienţi;

8
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

marcă : dezvoltarea şi utilizarea unui semn distinctiv care reprezintă organizaţia/oferta şi

căruia i se asociază o serie de simboluri şi caracteristici de calitate menite să ducă la recunoaşterea
rapidă şi creşterea încrederii în societate/produs;
manifestări promoţionale : utilizarea unei game largi de tehnici promoţionale în cadrul unor
evenimente de tip expoziţional care au scopul principal de a prezenta organizaţia, dar contribuie şi
la stimularea directă a afacerilor
forţe de vînzare : utilizarea unor agenţi care să prezinte şi să vîndă produsele/serviciile
organizaţiei fără intermediari, menţinînd în permanenţă legătura cu clienţii şi mediul;
sponsorizare : susţinerea şi asocierea organizaţiei cu diverse evenimente sau persoane în
scopul dezvoltării şi îmbunătăţirii imaginii organizaţiei;
marketing direct : o tehnică de promovare prin care organizaţia se adresează nemijlocit unui
număr mare de persoane în scopul de a le determina să desfăşoare o anumită acţiune sau numai
pentru a le informa cu privire la schimbări şi activităţi prezente sau viitoare organizate de firmă.
De cele mai multe ori tehnicile de promovare prezentate succint anterior acţionează
complementar, fiind deci obligatorie asocierea lor într-un mix promoţional pentru ca respectiva
campanie de promovare să fie eficientă şi organizaţia să-şi atingă în mod optim obiectivele.
Alegerea şi combinarea celor mai potrivite tehnici de promovare pentru o anumită situaţie se face în
funcţie de diverşi factori, cei mai importanţi fiind: caracteristicile publicului ţintă, resursele
organizaţiei, imaginea prezentă a firmei şi a ofertei sale. De asemenea stabilirea mixului de
promovare se face ţinîndu-se cont şi de o serie de considerente de natură etică şi morală.
1.2. Publicitatea parte componenta a promovari
Publicitatea constă în crearea unui ansamblu de obiective si imagini sugestive care
favorizează obţinerea deciziei de cumpărare.
Publicitatea, conceptul pe care mulți teoreticieni ai fenomenului au încercat să-l definească,
a ajuns astăzi să reprezinte acea formă de comunicare care are ca scop să încurajeze sau să convingă
un public (telespectatori, ascultători, cititori sau un grup specific) să continue sau să întreprindă o
acțiune, de cele mai multe ori una de cumpărare. Rezultatul dorit este, de cele mai multe ori,
influențarea comportamentului consumatorului în așa fel încât acesta să ajungă să ia o decizie de
cumpărare favorabilă ofertei comerciale prezentate.
Publicitatea are ca obiectiv principal, alegerea celor mai adecvate mijloace pentru atragerea
și orientarea clientelei către produsele și serviciile oferite. Putem spune că, publicitatea constă în a
crea un ansamblu de lucruri și imagini sugestive care favorizează obținerea unei decizii de ordin
comercial din partea clienților.
Ca act sau activitate, publicitatea există de când s-a inventat comerțul și au apărut primele
forme ale politicii, de fapt, fundamentele politicii moderne. Primele semne de publicitate

9
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

comercială vin de la comercianții egipteni care își inscripționau ofertele comerciale pe papirusuri
astfel încât să atragă cumpărătorii. Mesaje comerciale, dar și materiale promoționale folosite în
campanii politice au fost folosite în ruinele orașului Pompei, dar și în actualul teritoriu al țărilor
arabe. Publicitatea care avea ca suport papirusul era o metodă de promovare utilizată la scară largă
și de către comercianții din Grecia Antică sau Roma Antică.
O buna publicitate este data si de marca produsului aceasta este foarte importanta datorita
faptului ca denumeste numele produsului care este scos la vanzare iar multi oamenii sunt atrasi de
un nume cat mai special. In ciuda atentiei acordate de agentiile de publicitate aspectelor legate de
adresarea catre grupurile-tinta, au existat cateva esecuri de rasunet atunci cand companiile au
incercat sa-si lanseze produsele la nivel national sau international. Faptul s-a datorat mai multor
motive.
Uneori, numele de marca al produsului are un echivalent nefericit in alte limbi. Studiind
fenomenul ne dam seama cat de puternica este conotatia. Ca urmare a modului in care facem
legaturi intre cuvinte si anumite idei, numele de marca sunt concentrate de sens. Acolo unde
publicitatea lucreaza cum trebuie, potentiali client vor genera toate conotatiile intentionate.
Publicitatea reprezintă deasemenea pentru unii o “creaţie artistică” iar pentru alţii “o agresiune”.
În urma căreia clienţii sunt tentaţi să consume chiar şi ceea ce nu au nevoie.
Publicitatea reprezintă orice formă impersonal de promovare şi prezentare a unor idei,
bunuri, servicii nu chiar unităţi prin intermediul cuvintelor, a sunetor sau a imaginilor.
Publicitatea presupune utilizare unor mijloace şi tehnici specifice cum ar fi:
A. Reclama
B. Publicitatea exterioară
C. Materiale publicitare
A. Reclama- este o metodă de promovare a produselor şi serviciilor. Este un mesaj plătit de
un sponsor intermediar de mijloace de comunicare in masă şi are rolul de a convinge un anumit
public. Scopul principal al reclamei este cel comercial pe termen scurt.
Obiectivele reclamei
 atragerea atenţiei clienţilor asupra unui produs sau serviciu
 determinarea şi declanşarea cât mai rapid posibil a deciziei de cumpărare
 schimbarea atitudini clientului
 reclama se face în presă, radio, tv şi internet.
Clasificarea reclamei:
 In funcţie de canalele de informare şi mijloacele tehnice folosite reclama poate fi:
 grafică prin tipărire
 prin efecte luminoase

10
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

 prin radio
 prin etalarea produselor
 Prin prime şi servicii acordate cumpărătorului
 In funcţie de aria geografică reclama poate fi: locală, regională, natională, mondială.
Caracteristicile reclamei:
Calitatea reclamei depinde in mare măsura de mesajul ei şi de canalele de transmisie ale
acesteia. Un mesaj adecvat se bazează pe selectarea datelor de interes maxim de strucura lui şi de
cunoaşterea preferinţelor potenţialilor consumatori.
Eficienţa reclamei depinde de modul in carea cesta poate atrage şi reţine atenţia, poate fi
memorată, surprinde prin conţinut şi formă captează atenţia prin utilitate sau soluţii oferite.
B. Publicitatea exterioară
Scop:
 comunică idei simple menite să stimuleze vânzarea fiind eficentă mai ales în aglomerările
urbane.
 apare in afişe şi anunţuri publicitare amplasate
 în spaţiu comercial sau de alimentaţie
 pe zidurile clădirilor
 pe panouri special amenajate
 în mijloace de transport
Cheia succesului unui panou publicitar este:
 amplasarea
 textul concis
C. Materiale publicitare
Această acţiune presupune editarea de pliante, prospecte, broşuri, cataloage.
Scopul:
 Transformarea in clienţi a celor care caută un produs sau serviciu, folosind cele mai potrivite
metode pentru a obţine acest rezultat.
Principiul care trebuie sa-l respecte publicitatea pentru a-şi indeplini scopul:
 atrage atenţia
 trezeşte interesul
 provoacă dorinţa
 conduce la achiziţionarea produsului

11
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Formele publicitătii:

Criteriul Modalitati de realizare a publicitati

Obiectul publicitatii 1.Publicitate de produs
2.Publicitatea de marca
3.Publicitatea institutionala
4.Publicitatea de întreprindere

Tinta publicitatii 1.Publicitatea destinata consumtoriilor finali de pe piata nationala

2.Publicitatea destinata consumtoriilor finali de pe piata(alta
decat cea nationala)
3.Publicitatea destinata intermediarilor

Aria geografica de raspandire a publicitatii 1.Publicitatea locala

2.Publicitatea regional
3.Publicitatea nationala
4.Publicitatea internationala

Tipul mesajului publicitar 1.Publicitatea factuala

2.Publicitatea emotionala

Suportul mesajelor publicitare 1.Publicitatea prin presa

2.Publicitatea prin radio
3.Publicitatea prin televiziune
4.Publicitatea prin cinematograf
5.Publicitatea exterioara
6.Publicitatea prin tiparituri

Realizare unor actiuni publicitare eficiente presupune un efort intens din partea
intreprinderii. Ea trebuie sa-si defineasca cat mai clar tinta si obiectivele companiei promotionale,
incercand totodata sa intocmeasca o schita a moduluiin care aceasta se va derula.Obiectivele
publicitatii trebuie sa vizeze toate cele trei niveluri psihologice ale consumatorilor: cognitiv (ceea ce
consumatorul cunoaste deja), afectiv si conativ (traspunerea in practica a atitudinii fata de produs),
cu accent pe cel care satisface cel mai bine ceea ce intreprinderea doreste sa rezolve intr-un anumit
interval de timp.
Publicitatea poate imbrăca mai multe forme:
 După momentul in care este difuzată publicitatea poate fi:
Publicitatea de informare: se lansează pe piaţa o nouă categorie de produse, servicii, sau
apare o nouă firmă;
Publicitatea de aşteptare: pentru trezirea interesului este folosită inainte de lansarea pe piaţa
pentru a stârni curiozitatea consumatorului. Este un fragment din ceea ce va fi publicitatea de
informare, atât ca să facă oameni curioşi;

12
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Publiciatatea de convingere: devine tot mai importantă are masură de concurentă ce se

intensifică;
Publicitatea comparativă prin care o firmă işi compară direct sau indirect produsele sau
serviciile cu cele oferite de alte firme;
Publicitatea de reamintire: rolul de a menţine interesul consumatorului faţă de produsele sau
serviciile unei firme.
 In funcţie de obiectul promovat:
 publicitatea de produse folosite pentru promovarea produsului prin publicitate exterioară
 publicitate instituţională sau firma folosită in general pentru promovarea unitaţilor
 prestaţionare de servicii deoarece in cazul acestora se evidenţiaza firma şi nu serviciul care
poate fi realizat şi de altă uniate .
Scopul intregi activitati publicitare este de a tranforma in client pe cei care cauta un produs
sau serviciu, folosind cele mai potrivite metode pentru a obtine acest rezultat.
Pentru a-si indeplini scopul, publicitatea trebuie sa respecte principiul cunoscut sub
denumirea “AIDA” ceea ce inseamna publicitatea trebuie să: atragă Atentia, să trezeasca interesul,
sa provoace Dorinta sis a duca la Achizitionarea produsului.

13
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

CAPITOLUL II.

MATERIALE PROMOȚIONALE ÎN UNITĂȚILE DE ALIMENTAȚIE

2.1.Rolul materialelor promotionale

Activitatea promotionala are o importanta deosebita, deoarece prin instrumentele de care
dispune, le transmite consumatorilor, clientilor, informatii specific cu privire la produsele si
serviciile pe care le ofera acestora. Imaginea pe care promovarea incearca sa o ofere clientilor are
rolul de a o influenta in mod direct decizia de cumparare atat inainte cat si dup ace a fost luata.
Promovarea trebuie sa capteze atentie, sa creeze interes, sa stimuleze dorinta si sa conduca la
actiune. Importanta promovarii se reflecta in informatiile care stau la baza acesteia.
Materialele promotionale ca forma a publicitati reprezinta o modalitate clasica de a informa
consumatorul si de al convinge ca decizia sa este mai buna.
Materialele promotionale folosite in alimentatie pot fi distribuite atat in interesul uniatati de
alimentatie , materialele promotionale sunt concretizate (listele meniu, carti de vizita, servetele
personalizate, afise) iar in exteriorul unitati se apeleaza la brosuri, cataloage, pliante ce pot fi
distribuite de promoter. Totodata publicitatea exterioara are un rol deosebit prin amplasarea in
zonele intens circulate a afiselor, a panaourilor publicitaresau a bannerelor tot acesre material
publicitare au un rol de a informa , poate uneori intr-un mod insistent consumatorii, tocmai pentru a
le capta atentia asupra ofertei si de a starni interesul si nu in ultimul rand de a le determina decizia
de achizitionare a produselor sau a serviciilor oferite.
Materialele promoționale construiesc și consolidează percepția publicului asupra mărcii,
atrag noiclienți și generează o creștere în ansamblu a afacerii. Bineînțeles, toate aceste beneficii vin
cu niște costuri, dar succesul unei companii, indiferent de natura domeniului de activitate, nu este
gratuit. Generarea de profit are costurile ei, iar materialele promoționale ocupă o poziție importantă
în planul de marketing, dar nu și în buget, comparativ cu beneficiile pe care le aduc.
Aceste materiale demonstrează o metodă de marketing eficientă din punct de vedere al
costurilor implicate și pot ajunge la un grup foarte larg din publicul țintă, iar munca pe care o
implică nu este una semnificativă din partea companiei care se promovează.
Beneficiile promovarii:
 Deschid un canal de comunicare. În mod obișnuit atunci și când oferi un cadou cuiva
promovezi un sentiment de apreciere pentru gestul tău, indiferent de valoarea materială a acestui
cadou. În termeni de marketing, materialele promoționale reprezintă acel cadou pe care îl poți oferi
unui client potențial pentru a-i da încă un motiv că ești un partener serios.

14
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Conform unui studiu realizat de compania de studii de piață L.J. Research, 52% dintre
subiecții cărora li s-a oferit un obiect promoțional au devenit până la urmă clienții companiei care
le-a oferit obiectul, ceea ce înseamnă o rată de conversie foarte bună.
Restul de 48% dintre subiecți și-au exprimat opțiunea clară pentru compania care le-a oferit
un obiect promoțional în momentul în care va apărea o nevoie specifică pentru produsele și
serviciile specifice din portofoliul companiei.
De asemenea, obiectele promoționale pot fi un bun punct de început al unei conversații cu
un client potențial. Oferirea unui obiect promoțional poate „sparge gheața” și porni o conversație
benefică pentru ambele părți.
 Atrag atenția.
Atunci când compania ta participă la un târg sau la o expoziție profesională, trebuie să iasă
în evidență astfel încât participarea la eveniment să se soldeze cu niște noi comenzi și propuneri de
colaborare. Dacă participarea nu se finalizează cu astfel de rezultate, atunci timpul și resursele
investite pentru eveniment au fost în zadar.
Materialele promoționale sunt un bun element de la care se poate porni o conversație, dar au
capacitatea de a aduce publicul către compania ta, mai ales dacă este vorba de un eveniment.
Dacă firma ta are un stand la expoziție, vizibilitatea acestuia este limitată de numărul de
oameni care trec prin față, dar poți folosi materialele promoționale pentru a-i convinge ca standul
tău merită vizitat. Răspândește materiale promoționale prin toată expoziția și atrage atenția cu un
design special și creativ, concentrează-te pe ceea ce te diferențiază de concurență, mergi pe ceva
inedit, creativ care să dea publicului acel impuls de a-ți vizita standul.
Chiar dacă nu ești de față, dacă materiale promoționale au acel element inedit, acestea vor
genera conversații, vor funcționa pentru promovarea afacerii tale.
Un studiu care vine să susțină eficiența a fost realizat de Exhibit Surveys care a identificat o
creștere cu 176% a vizitelor la stand, creștere generată de distribuirea de a materiale promoționale
către vizitatori.
 Sunt durabile.
Reclamele convenționale rulează o perioadă determinată de timp fie că este vorba de TV,
radio, suporturi outdoor, presă scrisă sau chiar pe internet. Perioada depinde de bugetul pe care
compania îl are dedicat pentru acest tip de promovare. În schimb, materialele promoționale au
capacitatea de a păstra mesajul publicitar în fața clientului potențial perioade lungi de timp, în
principiu până își pierd utilitatea practică. De cele mai multe ori sunt obiecte ca pixuri, brichete,
brelocuri, agende, tricouri care sunt utilizate zilnic de către destinatarul mesajului de marketing.
Aceea i companie de studii de pia ă L.J. Market Research ș ț a realizat un sondaj printre cei
călătoresc frecvent cu avionul în interes de serviciu. 71% dintre subiecți au spus că au primit

15
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

obiecte promoționale de la diverse companii în ultimele 12 luni. Ceea ce este interesant este că 33%
aveau obiectul primit asupra lor, fapt care, din punct de vedere al marketingului reprezintă enorm
pentru brandul care e inscripționat pe acestea. Mai mult costul pentru fiecare expunere în fața
clientului potențial sau a unui grup de client potențiali ajunge să coste mai puțin decât orice altă
metodă de promovare.
 Facilitează recunoașterea brandului.
Recunoașterea unui brand presupune expunere repetată a numelui, a logo-ului, a sloganului
astfel încât elementele de identitate vizuală să apară cât mai frecvent în fața publicului țintă.
Materialele promoționale aduc acest beneficiu al unei expuneri de lungă durată cu un număr
foarte mare de repetări a elementelor de identitate vizuală atât în fața celui care le utilizează, cât și a
comunității din care face parte.
Clienții își vor aminti de brand dacă au fost expuși în repetate rânduri la mesajul și
identitatea acestuia, iar în momentul în care o nevoie pentru un produs sau un serviciu oferit
intervine, prima opțiune va fi brand-ul pe care l-au văzut de multe ori și li s-a întipărit în minte.
Potrivit unei cercetări realizate de Schreber&Associates, 39% dintre oamenii care au primit
un material promoțional în ultimele șase luni își amintesc foarte bine brandul cu care acel obiect se
asociază.
 Un plus de expunere
Materialele promoționale pot ajunge la o audiență mult extinsă peste publicul țintă al
companiei. Cele mai evidente exemple care demonstrează afirmația sunt tricourile și pixurile.
Tricourile inscripționate creativ cu elementele vizuale ale mărcii sunt din punct de vedere
practic, panouri ambulante care expun brandul de fiecare dată când suntpurtate de posesor prin
locurile în care acesta umblă. Fără să realizeze, purtătorul tricoului devine automat promotorul
brandului inscripționat. Conform Advertising Specialty Institute, în Statele Unite, tricourile
reprezintă 30% din vânzările totale de materiale promoționale.
Pixurile trec din mână în mână, iar un pix distribuit unui membru al publicului țintă poate
trece prin mâna tuturor apropiaților acestuia, mesajul mărcii fiind astfel distribuit către destinatari
multipli, care prin utilizarea acelui pix se familiarizează cu marca inscripționată și cu identitatea
vizuală a acestei, astfel încât au șanse foarte mari să o recunoască în cazul în care o vor întâlni într-
un alt context.
Promovează o imagine pozitivă.
Imaginea și reputația unui brand se construiesc în timp și cu eforturi considerabile, mai ales
într-o perioadă în care consumatorul este mai informat, are acces facil la o serie de resurse, ceea ce
îl face ca, până ia o decizie de cumpărare să se informeze atent în prealabil. Materialele
promoționale pot să reducă timpul necesar pentru construirea unei imagini favorabile. Dacă oamenii

16
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

tind să țină minte numele și identitatea vizuală a brandului inscripționate pe obiectul promoțional.
Se recomandă distribuirea de materiale promo ționale și către angajați pentru a le întări sentimentul
de apartenență la companie, dar și pentru a distribui mesajul către comunitatea lor.
Generează vânzări.
Până la urmă scopul final al oricărui demers de marketing este acela de a vinde, de a genera
venit pentru companie, iar materialele promoționale pot îndeplini cu succes acest scop. Conform
unui studiu realizat de Universitatea Baylor a scos în evidență faptul că oamenii de vânzări care
folosesc materiale promoționale ca parte a strategiei lor de abordare a clienților reușesc performanțe
cu până la 22% mai bune decât cei care nu au inclus în „arsenalul” lor aceste obiecte.
Materialele promoționale sunt importante în situațiile de vânzare față în față.
2.2.Caracterizarea materialelor publicitare
Obiectivele posibile in campania de promovare a unei firme este aceea de a face cunoscut un
produs sau un serviciu, de a construi sa a schimba imaginea produsului sau aserviciului , de a
castiga noi client care nu au beneficiat de serviciile respective.
Mijloacele de promovare sunt foarte variate si in principal include mijloace scrise cum ar fi:
carti postale ilustrate foarte raspandite , usor de distribuit, putin costisitoare , pliantul restaurantului,
al barului, fi\oile volante au poate cea mai sporita eficacitate si cele mai scazute costuri, afisajul
realizat prin afise si panouri are impactul cel mai efficient sic el mai garantat.
Nominalizarea mijloacelor de publicitate poate fi continuat cu ajutorul autobuzelor, a
tranvaielor, a metroului sis a nu uitam de posibilitatile de amplasare a panourilor publicitare si a
indicatoarelor de semnaliare de pe arterele de circulatie nationale si locale.
Materialele publicitare pot fi atat in interiorul unitati cat si in exterior prin diferite metode
publicitare.
Publicitatea exterioara comunica idei simple, menite sa stimuleze vanzarea, fiind eficienta
mai ales in aglomeratiile urbane. Este reprezentata de afise si anunturi publicitare amplasate in
spatii comerciale sau de alimentatie, pe idurile caldirilor, pe panouri special amenajate, bannere pe
mijloacele de transport iar ceea interioara, este aceea publicitate care e amplasata in perimetrul
uniatati.
Materialele publicitare presupun ediatarea de pliante, prospecte, brosuri sau cataloage.
Afisul joaca un rol important in publicitatatea produselor si a serviciilor. Rolul afiselor este
de a incerca sa imprime o idee in subconstient sau sa o reinoiasca.
Afisele pot fi de diverse dimensiuni: A2, A3, A4. Gramajul utilizat pe aceste fise poate
cuprinde orice elemete imoprtante de focusat pentru activitatea unitatii si este cel mai bine ca
aceasta sa fie cat mai aerisita.

17
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Flyerele sau fluturasi cuprind mai putine informatii, dar esentiale pentru atragerea
potentialilor client in unitatea de alimentatie promovată. Se folosesc pentru anuntarea unor
evenimente si au o viata scurta, limitata in timp. Scopul acestora este de a fi impartit pe strada sau
in diverse locuri special alese; de obicei sunt realizate pentru a promova un produs sau anumite
servicii prestate.
Brosura ofera multe informatii legate de produsele si serviciile oferite. In general, intr-o
brosura sunt prezentate produsele oferite de o unitate la un moment dat, acestea constituin oferta
speciala a firmei, reducerile de pret, proudusele noi.
Catalogul este un rezumat al tututor articolelor oferite de firmă, precizând caracteristicile si
pre urile de vânzare ale acestora si ț are rolul unui ghid pentru clientii potentiali. Este un material
promotional cu informatii legate de anumite produse sau servicii.
Cartile de vizita nu reprezinta obligatoriu un mod de promovare, ci, mai mult, un mod de
informare a consumatorilor asupra modalitatilor de contact.
Listele de meniu pot fi folosite ca material promotionale . Pentru aceasta, este bine ca listele
meniu sa fie realizate in functir de specificul si de stilul unitatii de alimentatie, listele meniu pot fi
introduce in mape special, de forma si de culori diferite, personalizate cu emblem uniati.
In limba franceza, substantivul “meniu” are doua accepturi desemneaza ansamblul de
mancaruri si de bauturi care intra in component unei mese si reprezinta, totodata programul
acesteia.
Dictionarul limbi romane defineste meniul drept totalitatea felurilor de mancare servite la o
masa; list ape care sunt scrise mancarurile la restaurant.
Mapele de prezentare permit, prin buzunarul aplicat, adaugarea diverselor material de
informare, iar fantele de pe acest buzunar sunt special concepute pentru fixarea unei carti de vizita.
Mapele de prezentare sunt concepute pentru a putea pune, in interiorul lor, foi imprimate.
Pliantele prezinta oferta unitatii, in cateva pagini, pe o hartie de buna calitate.Ofera mai
putine informatii si sunt economice. Sunt mai eficiente atunci cand anunta oferirea unui premiu,
cand preinta o oferta limitata in timp sau cand sunt legate de o campanie de promovare deja lansata.
Pentru realizarea pliantului, se poate opta pentru o linie normal, in Z, tip fereastra, paralel. In
functie de necesitati, se pot realiza si pliante de tip pliere.
Servetelele personaliate destinate restaurantelor, barurilor sau diverselor petreceri pot fi
personalizate cu logo-ul si numele unitatii. Personaliarea acestora se face alb/negru sau policromie.
Servetelele pot fi taiate in diferite forme dreptungiulare sau patrate.
Panoul si afisul se practica in locuri special amenajate; au o grafica oncisiva si un slogan
incitant; costul depinde de locul de afisaj, marirea si durata de afisare.

18
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Obiectivele activitatii promotionale difera de la un agent economic la altul si pot fi

exprimate nu doar in termeni de natura cantitativa (cum ar fi cresterea vanzarilor sau a profitului), ci
si in termeni de natura calitativa (de exemplu crearea unei imagini favorabile fata de agentul
economic sau fata de produsele acestuia).
De asemenea, obiectivele activitatii promotionale urmaresc atat aspectul informativ
(cunoasterea marcilor si a produselor agentului economic, de exemplu), cat si aspectul afectiv
(captarea interesului consumatorilor fata de oferta agentului economic sau imbunatatirea imaginii
produsului/agentului economic, de exemplu).
Atitudinea fata de structura foarte complexa a pietelor actuale pe care actioneaza conduce la
necesitatea diferentierii strategiei in functie de segmentele de consumatori pe care le intalneste pe o
anumita piata. Astfel, firma poate alege o strategie diferentiata, atunci cand activitatile promotionale
desfasurate sunt adaptate fiecarui segment de consumatori existent pe piata, o strategie concentrata
cand isi adapteaza actiunile promotionale in functie de anumite segmente pe care firma le vizeaza
prin activitatea promotionala desfasurata si o strategie nediferentiata atunci cand actiunile
promotionale sunt aceleasi indiferent de segmentul de piata vizat.
Frecventa cu care se pot desfasura activitatile promotionale difera in functie de numeroase
lemente. Bugetul promotional, nivelul concurentei pe piata, sezonalitatea pietei sunt cateva dintre
elementele care determina o frecventa mai mica sau mai mare cu care se desfasoara activitatea
promotionala. Se poate avea in vedere o strategie a activitatii promotionale permanente, atunci cand
frecventa este ridicata, sau o strategie a activitatii romotionale intermitente atunci cand frecventa
este mica.
Modalitatile de organizare a activitatii promotionale constituie poate cel mai important
criteriu al alegerii strategiei promotionale, intrucat de modul in care este transpusa in practica
decizia luata in sfera politicii promotionale, depinde succesul actiunilor promotionale ce se vor
desfasura. In functie de acest criteriu, strategia aleasa poate fi cea a organizarii in cadrul firmei, cu
forte proprii, sau a organizarii in afara acesteia cu ajutorul firmelor specializate.
Pentru a minimiza riscurile de esec, agentul economic trebuie sa acorde o atentie
sporita analizei importantei si eficientei fiecarei componente a activitatii promotionale,
precum si interactiunilor dintre aceste componente.
In acest sens, el poate utiliza un sistem complex de indicatori, precum:
 natura mesajului;
 audienta;
 credibilitatea in randul publicului;
 flexibilitate si durata de actiune;
 bugetele necesare;

19
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

 controlul asupra rezultatelor.

2.3.Calitatea mijloacelor promotionale
Obiectivele activitati promotionale urmaresc atat aspectul informative (de exemplu,
cunoastrea marcilor si a produselor unitatii), cat si aspectul afectiv (captarea interesului
consumatorilor fata de oferta unitatii sau imbunatatirea imagini preparatului, prosusului sau
serviciului).
Principalele mijloace promotionale utiliate de catre unitatile de alimentatie sunt:
Pubicitatea in presa
Trebuie sa tina cont de continutul ziarului, periodicitatea, aria de difuzare, triaj.
Forma reclamei in presa (anuntul de reclama) trebuie sa contina trei elemente esentiale:
titlul, iustratia, textul (trebuie sa fie clar, concis, sa nu dea nastere la interpretari ambigue, sa nu fie
echivoc, sa fie usor de retinut).
Reclama la cinematografe pentru produse si prestari de servicii: durata maxima 1 minut,
trebuie sa tina cont de structura spectatorilor si locul de amplasare a cinematografului.
La Radio:
 Pentru bunuri de consum si prestari de servicii; se face pe baa unui scenario; trebuie ales
fondul musical corespunzator.
La TV:
 Se utilizeaza imaginea, muzica, textul; orele de maxima audienta sunt 19-21:30, forme:
monolog, dialog, demonstratia.
Tiparituri:
 Catalogul are uncaracter tehnic (tiraj 300 de exemplare), de exemplu, pentru preparate si
bauturi; se difuzeaza pe anumite piete, cientilor traditionali.
 Pliantul are un caracter comercial; se difuzeaza cu ocazia tratativelor, a targurior si a
expozitiilor; se realizeaza prin publicitate directa permite adresarea directa unei “tinte”, o scrisoare
de insotire sau un pliant.
Obiecte de publicitate (cadouri publicitare): scopul este ca un numar cat mai mare de clienti
potentiali sa memorize numele firmei inscris pe: pixuri, agende, calendare etc.
 Panotajul si afisajul se practica in locuri special amenajate, au un slogan incitant iar costul
depinde de anumiti factori: locul amplasari, marimea afisulu, durata de afisare.
 Reclama este o tehnica de comunicare utilizata in politica promotionala. Ea include
ansamblul actiunilor ce au drept scop prezentarea unui mesaj contra plata, de catre un agent
economic. Nu exista reguli special de elaborare a mesajului unei reclame, insa se poate realiza un
impact mai mare asupra clientilot daca se respecta urmatoarele principia:

20
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Reclama trebuie sa fie usor de recunoscut; intreprinzatorul trebuie sa proiecteze un mesaj cu

un stil unic, care sa reflecte imaginea firmei si a produselor si a serviciilor considerate de client
caloroase.
Reclama trebuie sa transforme atributele produselor si serviciilor in avantaje specific
consumatorului: economisirea banilor realizarea unei sarcini dificile.
Mesajul trebuie sa fie usor de inteles, scurt, direct si elaborate in jurul unei singure idei.
Managerul trebuie sa proiecteze reclama in jurul unei tematici central. Nu trebuie
communicate prea multe idei intr-o singura reclama, iar fiecare reclama trebuie sa contribuie la
tema generala la reclamei firmei.
Reclama trebuie sa foloseasca ilustratiile care completeaa produsele sau serviciie.
Fotografiile sau desenele produselor sau ale serviciului atrag atentia mai mult decat o simpla
descriere.
Reclama trebuie sa identifice cu claritate unitatea de alimentatie. Adresa, numarul de telefon
si regimul de lucru sunt elemente importante de reclama. Aceasta trebue sa cuprinda pretul
produselor si al serviciilor. Micul intrepinzator nu trebuie sa evite sa mentioneze pretul in reclama,
deoarece acesta este cel mai important considerent pentru multi client.
Difuarea publicitatii la radio se bucura de o destul de mare audienta. Un avantaj al acestui
mijloc de comunicare cu publicul il constituie frecventa mai mare de reclamare si posibilitatea de a
efectua o serr de concursuri prin care se pot pune in joc diferite produse retaliate de catre firma,
obtinand astfel un important aport in relatia marcii cu publicului.
Astfel de concursuri au ca scop reducerea surpusului de cheltuieli si o mai mare informare a
populatiei.
Mijlocul de informare “Print” este cel mai utilizat in acest moment (media printata, tiparita).
Punctul forte a fost pus asupra acestui segment deoarece este unul mult mai ieftin si foarte efficient,
deoarece printer clientii potentiali ai produselor sau ai serviciilor retaliate de firma sunt si
adolescente, personae active ce se informeaza din reviste, care, in prezent, sunt numeroase si au un
pret acceptabil.
Panourile pe care unitatea comerciala le utilizeaza in vederea promovarii preparatelor si a
produselor sunt amplasate in centrele comerciale, la intrarea in magazine. Afisul de pe panou
cuprinde sigla si sloganul firmei si ofera informatii despre preparate, produsele si serviciile oferite,
precum si reducerile organizate.
Expozitiile vor oferi firmei un prilej unic de a face reclama destinata unui public avizat.
Alegerea expozitiei potrivite poate avea rezultate eficiente pentru intreprindere.
Avantajele prezentarii la expozitie sunt urmatoarele:

21
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

 Piata naturala. Expoitiile aduc impreuna cumparatorii si vanatorii intr-un loc in care
preparatele si produsele pot fi explicate, demonstrate si degustate.
 Publicul preselectat. Expozitiile atrag oamenii interesati de un anumite bunuri si servivii si
este foarte probabil ca ei sa si cumpere.
 Piata noua a clientilor. Expozitiile ofera un prim prilej de a contacta noi client, care nu ar fi
accesibile prin alte mijloace.
 Costuri avantajoase. Participarea la expozitii este avantajoasa din punctual de vedere al
costurilor, daca se raporteaza la rezultatele obtinute prin contracte personale si prin prezentare.
Dintre dezavantajele expozitiilor, enumeram:
 Costuri in crestere. Costul participarii la o expozitie este din ce in ce mai amre.
 Taxele de participare, costurile de transport si de amenajare, salariile personalului pot fi o
bariera de netrecut pentru unii intreprinatori.
 Efort ridicat. O expozitie prost organizata poate, in ultima instant, sa-l coste pe intreprinzator
mai mult decat beneficiul pe care l-ar putea obtine.
La randul lor, manifestarile promotionale reprezinta o alta component sau instrument al
politicii promotionale. In aceasta categorie sunt incluse, cel mai adesea, participarile firmei la
manifestarile cu aracter expositional si sponsorizarile. In cazul acestor instrumente instrumente
promotionale este necesar sa se ia decizii complexe, care vizeaza selectarea expozițiilor la care se
participa sau a domeniului de sponsoriare, costuri aferente, integrarea in alte activitati cu caracter
promotional.
2.4. Avantaje și dezavantaje.
Materialele de promovare sunt o parte importanta in promovarea unei unitati de alimentatie
deoarece fara acestea o firma nu poate atinge randamentul maxim.
Calitatea mijoacelor publicitare trebuie sa fie una foarte buna confectionata din materiale de
inalta calitate pentru a fi durabile.
Materialele de promovare au atat avantaje cat si dezavantaje iar prin intermediul acestor
modalitati putem deduce ceea ce este bine pentru unitate si in ce merita sa investim.
Ziarele au avantajul sa aiba un caracter oportun, flexibil cu un grad inalt de credibilitate in
schimb are o durata de viata scurta, o slaba circulatie a exemplarelor de la un cititor la altul.
Revistele au o selectivitate geografica si demografica ridicata, o credibilitate si prestigiu, o
reproducere de inalta calitate cu o durata lunga de viata si o circulatie buna a exemplarelor de la un
cititor la altul iar limitele acestui mod de promovar este faptul ca spatiul de reclama trebuie
cumparat cu mult timp inainte si se mai pune problema lipsei de garantare a pozitiei.

22
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Panourile publicitare sunt felxibile, au o expunere repetata la mesaj, costurile sunt scazute la
fel si concurenta dar au o selectivitate slaba a audientei si exista anumite limite legate de
creativitate.
Panourile au o pondere aproape nesemnificativa, deoarece nu orice afacere se presteazala a
fi afisata pe drumurile publice.
Lista meniu este o buna modalitate pentru a prezenta unitatea de alimentatie, are unul dintre
cele mai mari impacte asupra consumatorilor deoarece i se pune la dispozitie preparatele si bauturile
oferite de unitate, are o durata lunga de viata in schimb nu are o circulatie foarte mare de la un
client la un posibil client.
Brosura are un caracter informational, cu costuri scaute, o concurenta slaba dar cu o scurta
durata de viata.
Afisele/bannerele au un impactul cel mai eficient asupra potentialilor consumatori, cu
costuri destul de scaute dar au anumite riscuri pot fi deteriorate si au o durata de viata nu foarte
lunga.
2.5. Difuzarea materialeleor publicitare
Manifiestarile promotionale, variabila cantitativa, presupun utilizarea, pe perioade de timp
determinate, a intregii game de tehnicii si actiuni promotionale, cu efecte economice atat imediate,
cat si pe termen lung. Fortele de vanzare folosesco serie de tehnici, in general eterogene:
prospectare, deminstratie, argumentare, negociere, incheiere de contracte vizand obiective
cantitative, exprimate in cifre de afaceri si, deci usor de determinat.
Modalitati de difuzare
Pentru o unitate de alimentatie publica care actioneaa, in general, pe o arie restransa, o
politica promotionala carw utilizeaza diferite modalitati de difuzare se poate dovedi extrem de
costisitor si fara rezultate care sa justifice investitiile de timp si bani.
Materialele de promovare primare si secundare pentru produsele si serviciile de alimentatie
pot fi difuzate prin mai multe modalitati.
Consulatarea – se poate realiza in spatiile special amenajate ale restaurantului, in regim
controlat, in regim semicontrolat sau regim de liber acces.
Revista sau „dosaru de presa” – realizeaza o informare rapida si economica a actualitatilor,
in functie de ona de interes a utilizatorilor, sub forma unor semnalari, rezumate, expedierea unor
extrase.
Achizitia, furniarea de documente originale – se furnizeaza utiizatorilor fotocopii, fise,
publicatii electronice, colectiile ramanand tot timpul integre si complexe; este un mod de difuare a
documentelor care presupune insa costuri ridicate.

23
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

Traducerea – este asigurata, de regula, de servicii specializate; se efectueaa, in functie de

interesul unui grup de utilizatori si de limba utiliata de acestia, traduceri ale unor teste publicate, de
cele mai multe ori, in reviste si in limbi de mica circulatie.
Serviciile oferite prin consultarea baelor de date stocate in sistemul propriu al restaurantului
(accesul on-line al publicului la resursele informationale suport CDROM).
Serviciile oferite pe baza accesului in retelele de informare autoriate – sunt realizate prin
accesul on-line la baza de date oferite de alte sisteme, accesul la serviciie oferite de Internet
Serviciul de orientare – semnaleaza utizatorilor nu numai documente si informatiile de care
au nevoie, ci si sursele de informare (publicatii secundare, organisme profesionale) si in locul in
care acestea functioneaza si pot fi gasite.
Serviciul de informare curenta – tine utilizatorii la curent cu informatiile recent primit sau
reperate de restaurant, pe care le actualizeaza cu o anumita periodicitate.
In mod obisnuit, tehnicile de promovare in alimentatie se limiteaa la:
 Distriburea de obiecte promotionale de folosinta individula, precum: agende, calendare,
pixuri, brelocuri, brichete, mape etc;
 Realizarea unor oferte speciale de preturi pentru atragerea clientilor potentiali;
 Oferire de mese gratuite pentru clientii fideli;
 Oferirea de servicii la preturi mai scazute in zilele in care restaurantul nu are un grad de
incarcare suficient (anumite zile din cursul saptamanii sau, dupa caz, in week-end sau in afara
sezonului);
 Oferirea promotionala a noilor produduse introduse in meniu;
 Tiparirea de pliante, carti postale ilustrate, carti de vizita, liste de preparate si bauturi, meniu
pentru copii, sugestii de aniversari si alte evenimente;
 Oferirea de produse preambalate realiate in unitatea respectiva (patiserie, bomboane etc.)
incantitati mici, insa ambalate atractiv.

24
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

CAPITOLUL III
STUDIU DE CAZ AL RESTAURANTULUI CLASS

3.1. Prezentarea unitati

Societatile comerciale sunt infiintate cu scopul obtinerii de profit prin acordul intre doua sau
mai multe persoane care investesc capital in vederea producerii unor marfuri, efectuari de acte de
comert sau prestarii unor servicii.
Restaurantul CLASS din
Bals, a fost inaugurat in
anul 2004. Localul a reusit sa
realizeze ce si-a propus,
impresionandu-si clientii prin
decorul deosebit  si prin
specialitatile culinare, oferite clientilor sai preparate  dupa retetele culinare traditionale intr-o
bucatarie moderna complet echipata si cu personal calificat.
Restaurantul CLASS este situat pe Str. Nicolae Balcescu,nr.1 Bals.

Societatea Restaurantului S.C.CLASS S.R.L. este un restaurant clasic, care prin

constituirea acestui restaurant a dorit sa aduca putin din spiritul restaurantului clasic, la noi in tara.

     Motto

CLASS, atmosfera placuta si distractie la maxim

25
 PROMOVAREA ȘI PUBLICITATEA ÎN CADRUL RESTAURANTELOR

1.2.Obiectul de activitate

      Productie si distributie de mancare si bǎuturi, respectiv, pregǎtirea preparatelor culinare

si a produselor de patiserie-cofetǎrie, aprovizionarea cu mǎrfuri, consumul produselor pe loc sau in
fata unitatilor, cat si crearea unei ambiante favorabile destinderii si recreerii clientilor.
Se ofera sprijin in organizarea evenimentelor precum:
 nunti
 petreceri
 botezuri
 mese organizate.

BIBLIOGRAFIE

1. Radu Nicolescu „Tehnologia restaurantelor”, Ed. INTER. REBS București, 1998

2. BALAURE, V. (coordinator) MARKETING Editura URANUS, Bucuresti, 2000.
3. MIHAI S. (coordinator) ALIMENTATIE PUBLICA SI TURISA, Editura NICULESCU ABC, Bucuresti 2004.

26