ÎNTOCMIT APROBAT

INSTRUCŢIUNI PROPRII DE SECURITATE ŞI SĂNĂTATE ÎN MUNCĂ

NR.
FABRICAREA PRODUSELOR DE MORARIT SI PANIFICATIE

Prevederi comune-selectia personalului

1. Angajarea si repartizarea personalului, inclusiv examenele medicale periodice si

instruirea pe linie de protectia muncii se vor face in conformitate cu H.G 1048/06,
iar incadrarea tinerilor pentru a efectua lucrari de morarit si panificatie vor
respecta prevederile cuprinse in CODUL MUNCII;
2. Dotarea si folosirea echipamentului de protectie si a echipamentului de lucru se
vor face conform prevederilor H.G 1048/06 si a H.G. 1146/06 cu cerinţele HG
119/04.
EXPLOATAREA ECHIPAMENTELOR TEHNICE

3. Se interzice:-exploatarea echipamentelor tehnice necertificate din punct de

vedere al protectiei muncii;
-efectuarea de interventii la instalatiile electrice ale echipamentelor
de catre salariatii care nu sunt autorizati in acest scop;
-blocarea cailor de circulatie si acces la echipamentele tehnice cu
diverse materiale, subansamble, scule, dispozitive de protectie;
4. Se va verifica:-buna functionare a elementelor de comanda, a aparatelor de
masura si control, dispozitivele de protectie de catre operator;
-starea de contact intre bornele de legare la pamant si conductorul de
protectie, modalitatea de dispunere a cablurilor electrice ce
alimenteaza echipamentul tehnic,continuitatea legaturii la centura de
impamantare, existenta si integritatea carcaselor contra electrocutarii
prin atingere directa;

PROTECTIA IMPOTRIVA ELECTROCUTARII

5. Pentru prevenirea accidentelor prin electrocutare se vor respecta Instrucţiuni

proprii pentru transportul şi distribuţia energiei electrice, Instrucţiuni proprii
pentru utilizarea energiei electrice in medii normale;

1
 ACTIVITATEA DE INCARCARE, DESCARCARE, TRANSPORT,
MANIPULARE SI DEPOZITARE a materiilor prime si produselor finite

6. Conducerea unitatii trebuie sa stabileasca si sa asigure echipamentul tehnic

necesar;
7. Rampele destinate incarcarii sau descarcarii amplasate la o inaltime mai mare de
1,5 m
8. Trebuie sa fie dotate cu balustrade de protectie demontabile, cu inaltimea minima
de 1 m;
9. Incarcatura trebuie sa prezinte stabilitate ;
10. Se interzice:-utilizarea improvizatiilor in locul scarilor;
-transportul sarcinilor care reduc sau impiedica vizibilitatea;
11. Exploatarea lopetii mecanice se face dupa ce se verifica starea tehnica a
acestora;
12. Viteza maxima de deplasare a lopetii mecanice trebuie sa fie de minimum 1 m /s;
13. Sistemul de decuplare-cuplare a tobei trebuie sa fie reglat astfel incat la mersul in
sarcina lopata sa nu se opreasca la o distanta de cel putin 0,3 m de dispozitivul de
ghidare a cablului;
14. Exploatarea elevatoarelor se face de catre personalul instruit si daca s-a verificat
starea tehnica a acestora (podinele au balustrade de protectie, barele sunt fixate pe
lant, lantul, rotile si sistemul de avertizare pentru oprire sunt in stare de
functionare);
15. Se interzice:-incarcarea elevatorului peste greutatea maxima;
-introducerea mainilor intre partea inferioara a sacilor si bara
orizontala ;
16. Exploatarea toboganului se face numai pentru materialele astfel ambalate incat
sa nu se deplaseze in exteriorul planului inclinat, iar gura de incarcare si de
descarcare va fi semnalizata corespunzator;
17. Se interzice:-bascularea simultana de la acelasi nivel sau de la niveluri diferite a
doi sau mai multi saci pe jgheabul toboganului;
-interventia de orice fel la mijlocul de transport aflat pe platforma de
basculare;
18. Exploatarea mijloacelor de transport pneumatic si a instalatiilor aferente :
19. La incarcarea/descarcarea mijlocului de transport situat pe teren in panta se va
opri motorul, luadu-se masuri impotriva deplasarii necomandate a acestuia;
20. Accesul la buncarele mijlocului de transport se va face numai folosind mijloacele
de acces cu care a fost dotat;
21. Deschiderea capacelor buncarelor se face numai prin depresurizarea lor;
22. Inainte de incarcarea/descarcarea mijlocului de transport pneumatic se verifica
etanseitatea racordurilor si a starii aparatului de masura si control;
23. Depozitele de faina trebuie sa fie uscate, dezinfectate si bine aerisite; in ele nu
este permisa depozitarea de materiale care pot denature calitatea fainii;
24. Scoaterea materialelor din stiva trebuie sa se faca in asa fel incat sa se evite
prabusirea acestora;
25. Exploatarea silozului de cereale, faina, tarate si subproduse:

2
26. Gurile de vizitare de la platformele celulelor silozului vor fi prevazute cu gratare
de protectie si capace etanse asigurate cu inchizatori;
27. Lucrarile de interventie in celulele silozului se vor efectua sub supravegherea
permanenta a unei persoane competente, conform prevederilor din LUCRARI
PRIVIND CONTROLUL CELULELOR DE SILOZ .Spalarea navetelor se va
face in bazine special amenajate, cu gratare de lemn si se va interzice deversarea
detergentilor si a sapunului pe pardoselile din incaperile de spalare;

AMBALAREA PRODUSELOR FINITE-IN NAVETE, PUNGI,

SACI, FOLIE SI CUTII

28. Se interzice:-folosirea navetelor deteriorate;

-incarcarea cu produse peste marginile acestora;
-manevrarea brusca a stivei de navete;
- manevrarea simultana a doua stive de navete;
-smulgerea navetelor din stive;
-lucrul la masinile de ambalat care nu prezinta stabilitate;
-fumatul si lucrul cu flacara deschisa in incaperile in care se face
ambalarea si depozitarea;

ACTIVITATI DE MORARIT

29. Este interzisa:- orice interventie la organele de transmisie pe timpul functionarii

acestora;
30. In cazul in care mai multe utilaje sunt actionate de un singur organ de transmisie ,
fiecare trebuie echipat cu schimbator de curea;
31. Se va asigura protectia la transmisiile cu organe in miscare amplasate la o distanta
mai mica de 2,5 m fata de pardoseala;
32. Se interzice folosirea curelelor innadite prin nituri sau suruburi (innadirea se face
prin lipire sau coasere);

EXPOLATAREA APARATELOR MAGNETICE DE PROCENTAJ SI

ALIMENTATOARE, TRIOARE SI DECOJIRE

33. La utilizarea tararului si a sitelor vibratoare se va verifica functionalitatea

instalatiei de retinere magnetica a corpurilor metalice;
34. Se interzice:-deschiderea ecluzei pneumoseparatorului si introducerea mainii in
interiorul acesteia in timpul functionarii;
-modificarea amplasamentului trioarelor fara acordul proiectantului;
-punerea in expolatare a decojitoarelor de grau, fara dotarea cu
aparate magnetice de retinere a corpurilor metalice si asigurarea
functionalitatii acestora;

3
ACTIVITATEA DE SPALARE, UMIDIFICARE SI MACINARE A GRAULUI

35. Se va verifica etansietatea instalatiilor de pulverizare si functionarea instalatiilor(

de ventilatie si de pulverizare);
36. La punerea in functiune a accelaratorului de macinis se va face verificarea starii
tehnice a dislocatoarelor si detasoarelor acestora si se vor fixa paletele pe ax si
penele pe rotile de transmisie;

ACTIVITATEA DE CURATAT GRISURI, TRANSPORT PRIN CONDUCTE

SI DE UTILIZARE A FINISOARELOR DE TARATE, DE CERNUT SI A
INSTALATIILOR DE ASPIRATIE

37. Se interzice:-punerea in functiune a sitelor plane fara a se verifica etansietatea,

sistemul de suspensie, fixarea si echilibrarea contragreutatilor, dispozitivele de
protectie;
- punerea in functiune a filtrelor de aspiratie daca sistemul de scuturare a
ciorapilor de colectare si evacuare a impuritatilor nu este in buna stare de
functionare;
- pozarea cablurilor electrice pe conductele de transport;

ACTIVITATEA IN RIZERII SI DECORTICARII

38. Se interzice:depozitarea materialelor in apropierea cilindrilor de glasat orez;

-murdarirea pardoselilor cu melasa sau sirop de glucoza;

ACTIVITATEA DE PREGATIRE A MATERIILOR PRIME DIN SECTORUL

PANIFICATIE SI PRODUSE FAINOASE

39. La partea superioara a timocului de faina se va asigura un sistem ermetic de

inchidere;
40. La partea inferioara a timocului de faina se va asigura un sistem reglbil de
inchidere/deschidere;
41. Se interzice:-folosirea cuvelor defecte sau cu excentricitate mai mare de 0,5 %;
-circulatia sau stationarea in raza de actiune a rasturnatorului
mecanic de cuve;
-urcarea salariatilor pe buncarul de aluat in vederea curatirii;
-incarcarea CUVEI PESTE CAPACITATEA MAXIMA;
-folosirea instalatiilor de macinat care nu sunt prevazute cu magneti
de retinere a corpurilor metalice din materialul care se introduce (la
morile de macinat)
42. Punerea in functiune a framantatorului se face numai dupa fixarea sigura a
caruciorului cuvei in batiul malaxorului;

4
 ACTIVITATEA DE PREGATIRE A PRODUSELOR DE PANIFICATIE

43. Verificarea aluatului se va face numai in zona de iesire a bratului framantatorului

din cuva;
44. Manipularea cuvelor de aluat se face prin impingere;
45. Masinile de divizat aluat vor fi asigurate cu dispozitive de protectie in raza de
actiune a cutitelor de divizat;
46. Se vor folosi sisteme corespunzatoare de iluminat si de ventilatie;
47. La terminarea programului de lucru se face in mod obligatoriu curatarea
materialului prelucrat in instalatiile si masinile de divizat, rotunjit, rulat sau
modelat, si se vor lua masuri impotriva pornirii accidentale;
48. Se va asigura functionarea hotelor de absorbtie;
49. Se vor curata canalele de fum, tevile din cuptor, cazanele , cu sibarul de la cos
deschis si dupa 6 ore dupa ce s-a inchis focul;
50. La deschiderea usii de la camera de coacere se va sta in zona laterala pentru a se
evita jetul de abur;
51. Se interzice intrarea in dospitor; curatarea se face prin zonele de capat sau prin
usile de vizitare;
52. Se interzice stropirea cu apa a interiorului cuptorului in timp ce functioneaza;
53. Sursa de caldura din incaperea unde functioneaza uscatorul de paine va fi
amplasata la o inaltime de 1,8 m fata de pardoseala;
54. Curatarea zonei interioare a uscatorului trebuie sa se faca dupa ce acesta s-a racit
complet, iar electromotorul de antrenare a agentului de uscare a fost deconectat de
la sursa de alimentare;

ACTIVITATEA DE FABRICARE A PRODUSELOR ZAHAROASE

55. La manipularea matritelor pentru coacerea produselor zaharoase se vor folosi

mijloace si dispozitive de protectie adecvate;
56. Glisierele pe care se deplaseaza matritele la introducerea in cuptor vor fi curatate
periodic.Sunt interzise interventiile in cuptor in timpul functionarii acestuia;
57. Masina de taiat blaturi de napolitane nu se va incarca cu un numar mai mare de
produse decat cel stabilit si nu se va folosi in alte scopuri;
58. Se interzice folosirea masinii de framantat aluat la care nu este in stare de
functionare microcontactorul pentru oprirea bratului framantator in caz de
ridicare;
59. Masina de framantat aluat se va pune in functiune numai dupa inchiderea
capacului de la cuva;
60. Luarea de probe de consistenta a aluatului din cuva nu se va face dupa oprirea
dispozitivului de framantare;
61. Indepartarea resturilor de coca si faina de pe valtul de prelucrat aluat se va face
numai cu ajutorul unui dispozitiv si cand utilajul este oprit din functiune;

5
 ACTIVITATEA DE FABRICARE SI AMBALARE A
PRODUSELOR DIN PASTE FAINOASE

62. La exploatarea cernatoarelor, a framantatoarelor pentru paste fainoase si a

instalatiilor de preparare a emulsiei de ou se va verifica starea lor tehnica inainte
de punerea in functiune si, in mod special, a dispozitivelor de protectie;
63. La utilajele folosite pentru pastele fainoase se va verifica periodic etanseitatea si
functionalitatea instalatiilor de ventilatie la parametri normali;
64. Interventiile pentru repararea si intretinerea instalatiilor se vor face dupa oprirea
lor din functiune si blocarea contra pornirii accidentale;
65. La aparitia unor defectiuni in timpul exploatarii instalatiilor, acestea vor fi oprite
din functiune si se va anunta conducatorul locului de munca pentru a se lua
masuri corespunzatoare de remediere;
66. Se interzice blocarea cu diferite materiale a cailor de circulatie si de acces din
zonele de lucru ale instalatiilor si utilajelor folosite;
67. Se va mentine in buna stare de functionare iluminatul locurilor de munca;
68. Starea de curatenie a pardoselilor din incaperile de lucru va fi asigurata permanent
in timpul programului de lucru, precum si la terminarea schimbului.

PREVEDERI DE PROIECTARE IN ACTIVITATEA DE MORARIT SI

PANIFICATIE

69. Activitatea de morarit si panificatie se va desfasura conform proiectelor

tehnologice specifice acesteia, respectandu-se legislaţia în vigoare de protectie a
muncii cu privire la cladirile si incaperile de lucru, instalatiile tehnico-sanitare,
caile de circulatie si acces, amplasa mentul si functionalitea echipamentelor
tehnice, mediul de munca etc.;
70. La amplasarea utilajelor trebuie sa se tina seama si de urmatorii factori, in sensul
asigurarii unui efort minim din partea executantului si securitatii acestuia:
- -mod de alimentare cu semifabricate si evacuare a produselor finite;
- -grad de mecanizare si automatizare;
- -frecventa si amplitudinea miscarilor efectuate de executant;
- -mod de organizare si dotare a locului de munca;
- -numar de utilaje la care lucreaza acelasi executant;
71. Frecventa si complexitatea operatiilor de reglare, revizie si repartitie a utilajelor la
locul de munca;
72. Spatiul necesar deplasarii organelor mobile ale utilajului in timpul functionarii
acestuia;
73. Existenta unor agregate auxiliare ale utilajului amplasate in afara gabaritului
acestuia, ca:rezervoarele si agregatele de filtrare etc.;
74. Spatii necesare deschiderii capacelor de vizitare sau a usilor;
75. Spatii necesare demontarii anumitor parti ale utilajului in cursul operatiilor de
revizie si reparatie;
76. Spatii de acces pentru anumite mijloace de ridicat si transportat necesare montarii,
demontarii si intretinerii utilajului;
77. Existenta unor constructii aferente utilajului (fundatii, canale);

6
78. Marimea si adancimea fundatiilor stalpilor halei;
79. Existenta subsolurilor sau a unor niveluri inferioare, in conditii impuse de
structura de rezistenta respectiva;
80. Existenta unor canale pentru retele energetice etc..

***