Perfecta

asociere a
vinului cu
mâncarea este
o desfătare
estetică a
simţurilor.
 Meniu
Degustare
*disponibil doar pentru întreaga masă

Amuse-bouche

Tartar de ton
marinat în sos de soia și ulei de susan prăjit
cu maioneză de wasaby și caviar negru.
Cotnari Millesime Frâncușă
Bortolloti Oltre

Salată de roșii
cu maioneză de mărar, pate de măsline,
piersici și zăpadă de parmezan.
Prince Stirbey Rose Brut
Jean Pol Hautbois 2012

Scoici Saint Jacques

afumate cu lemn de măr, emulsie de porumb,
crumble de porumb și pesto de tarhon.
Jelna Orange
Anselmo Mendes Alvarinho

Baby calamar
hribi și pesto de pătrunjel cu usturoi.
Balla Geza Cadarcă Stone Wine
Olivier Leflaive Cuvee Margot

Piept de rață
foie gras, crochetă de rață, piure de cartof dulce
și sos de portocale cu gălbiori.
Apogeum Valahorum
Roger Sabon Chateau Neuf du Pape

Crème brùlée
Sorbet de căpșuni, gel de busuioc, cremeux de
ciocolată albă, consommé de căpșuni.
Arum
Chateau de Ricaud Loupiac

Petit Four

Surpriză de ciocolată

Meniu degustare (preparate) 330 lei

Asociere vinuri autohtone 220 lei
Asociere vinuri internaționale 270 lei
 Tapas
Gourmet
Salată de creveți
cu supă rece de roșii, chips de jamon,
ou fiert, chips de pâine.

250 g / 49 lei

Salată de roșii
cu maioneză de mărar, pate de măsline, piersici și
zăpadă de parmezan.

140 g / 45 lei

Scoici Saint Jacques

afumate cu lemn de măr, emulsie de porumb,
crumble de porumb și pesto de tarhon.

120 g / 58 lei

Roastbeef
cu sos de foie gras mi-cuit și măr copt,
muguri de pin și muștar de casă.

150 g / 68 lei

Cocktail de langustine
green goddess de avocado, pico de gallo
cu jalapenos și spumă de cocos.

140 g / 45 lei

Tataki de ton
în foi de alge nori cu sos ponzu, alge wakame
și baby spanac.

160 g / 67 lei
 Biftec tartar
din mușchiuleț de vită, focaccia cu unt.

130 g / 70 g / 85 lei

Brânză de capră
în crustă de alune de pădure, sos de hribi
și afine cu lavandă.

175 g / 52 lei

Tartar de conopidă și broccoli

maioneză de țelină și semințe de floarea soarelui
și focaccia.

160 g / 45 lei

Tartar de ton marinat

în sos de soia și ulei de susan prăjit
cu maioneză de wasaby și caviar negru.

150 g / 75 lei

Cartofi trufați
cu pudră de trufă albă și sos de foie gras.

180 g / 38 lei

Carpaccio de creveți
cu perle de pepene galben, chips de Jamon Iberic
și vinegretă de caviar negru.

120 g / 45 lei

Baby calamar
hribi și pesto de pătrunjel cu usturoi.

150 g / 64 lei
 Patatas Bravas

170 g / 35 lei

Creveți flambați à l’Armagnac

și focaccia.

200 g / 59 lei

Mini burger de creveți

și ananas caramelizat.

150 g / 39 lei

Scoici Saint Jacques

cu texturi de anghinare și spumă de cocos.

220 g / 72 lei

Platou de brânzeturi maturate

ciabatta cu roșii zdrobite
și ulei de măsline.

180 g / 85 lei

Jamon Iberic
ciabatta cu roșii zdrobite
și ulei de măsline.

100 g / 90 lei

Ciabatta
cu roșii zdrobite și ulei de măsline.

100 g / 15 lei
 Fel
Principal
Caracatiță cu cartofi fondanți
roșii confiate, pesto de pătrunjel cu usturoi
și spumă de verdețuri.

200 g / 98 lei

Piept de rață
foie gras, crochetă de rață, piure de cartof dulce
și sos de portocale cu gălbiori.

300 g / 110 lei

File de pește sălbatic (captura zilei)

beurre noisette, piure de morcov cu ghimbir
baby morcov și sos bisque.

300 g / 95 lei

Mușchi de vită
cu sos de trufe și măduvă, baby spanac și hribi.

350 g / 160 lei

Piept de pui
cu crocant de cartofi
piure de hribi și sos de trufe.

300 g / 68 lei

Mușchiuleț de Porc iberic

piure de țelină, terină de țelină
cu trufă neagră și sos de curmale cu rodie.

300 g / 98 lei

Rață vegană din țelină

cu baby spanac și sos de soia cu ghimbir.

250 g / 62 lei
 Dulce

Mousse de vișine
cu iaurt și caramele de susan negru, cremeux de
ciocolată albă, tahini de susan negru cu mascarpone,
crocant de susan.

150 g / 39 lei

Crème brùlée
Sorbet de căpșuni, gel de busuioc, cremeux de
ciocolată albă, consommé de căpșuni.

120 g / 35 lei

Trufe de ciocolată la alegere

Deep dark chocolate truffle.
Coconut white truffle.
Pistachio truffle.
Orange truffle.
Pink raspberry truffle.
Amaretto truffle.

7 lei / buc.
Băuturi
Selecție de ape minerale

Plată

Nazzuro plată (Filtru) 13 lei

Evian (Franța) 750 ml / 29 lei
Aqua Panna (Italia)  750 ml / 18 lei

Minerală

Nazzuro Frizzante (Filtru) 15 lei

San Pellegrino (Italia) 750 ml / 18 lei
Perrier (Franța) 750 ml / 19 lei

Apă Tonică

Double Dutch indian 200 ml / 15 lei

Soft Drinks

Suc presat la rece 300 ml / 20 lei

Rose Lemonade 275 ml / 20 lei

Cafea

Espresso 50 ml / 9 lei
Cappuccino  220 ml / 13 lei

Infuzii Jenier  200 ml / 15 lei

Mentă
Japan Sencha (verde)
Keemun Gold (negru)
Delicious Beery (fructe)
Ginger Root and Lemon
Harmony (plante)

Bere

Tombeer Aurul Românilor Helles  330 ml / 20 lei

Cigars

Davidoff Mini Cigars  13 lei

Camacho Connecticut Robusto (Honduras) 85 lei
Camacho Ecuador Robusto (Honduras) 85 lei
Joya Red Robusto (Nicaragua) 85 lei
Romeo Y Julieta Churchills  130 lei
(Republica Dominicană)

Cognac

Hine Cigar Reserve Extra Old Cognac 40% abv 45 lei

Lheraud Cuvee 20 Renaissance 43% abv 55 lei

Armagnac

Baron V. Fournier 1981 39 lei

Rom  40 ml

Diplomatico Rezerva/ Venezuela 40% abv 40 lei

Zacapa XO/ Guatemala 40% abv  90 lei
Dictador 20YO/ Columbia 40% abv  45 lei

Whisky

Glenmorangie 18YO 43% abv 75 lei

Macallan 12YO Double Cask 40% abv  50 lei

Gin Tonic

G Vine Floraison / France 40% abv 55 lei

Silent Pool / England 43% abv 55 lei
Jinzu / Scotland 41.5% abv  55 lei
Nordes/ Spain 40% abv 55 lei
The Botanist / Scotland 46% abv 55 lei
Monkey 47 / Germany 47% abv 55 lei
McQueen and the Violet Fog / Brazil 40% abv 55 lei
L’Acrobate, Franța 44% abv 55 lei

Gin fără alcool

Knut Hansen/ Germany 0% abv 40 lei

Tanquerey, UK 0% abv 45 lei

Digestiv  40 ml

Liliac Spirit of Transilvania Tescovină 42% abv 30 lei

Zetea țuică de Transilvania 35 lei
Vecchio Amaro del Capo 35% abv 30 lei
Poli Grappa Di Sassicaia 40% abv 65 lei

 Alergeni

GLUTEN MUȘTAR SOIA

și produse derivate și produse derivate și produse derivate

LACTOZĂ CRUSTACEE ALUNE

și produse derivate și produse derivate și produse derivate

OUĂ SUSAN ȚELINĂ

și produse derivate și produse derivate și produse derivate

PEȘTE MOLUȘTE LUPIN

și produse derivate și produse derivate și produse derivate

NUCI SULFIȚI CIUPERCI

și produse derivate și produse derivate și produse derivate
 Rezervări:
+40 731 653 653
rezervari@kupaj.ro
Sindicatelor 4
Cluj-Napoca
400029 RO
/kupaj.ro
www.kupaj.ro

Par teneri