Bovinele furnizează un volum

mare și divers de producții și produse de

primă importanță pentru alimentația
omului și materii prime pentru industria
prelucrătoare. Acestea furnizează 96% din
cantitatea de lapte ce se consumă pe glob,
33% din cea de carne și 90% din totalul
pieilor grele, de bună calitate, ce se
utilizează în industria pielăriei.
 CARNEA DE BOVINĂ
Carnea de bovină constituie o
sursă importantă de hrană, izvor de
sănătate, mărind rezistența organismului,
de progres și civilizație. Carnea în general,
ca și cea de bovină, contribuie ca un
produs social indispensabil alimentației
raționale a omului, care reflectă standardul
de viață al unei națiuni, respectiv calitatea
vieții acesteia.
În România, carnea participă în structura disponibilităților
alimentare cu 9.6% calorii și cu 14.2% proteină. Ponderea cărnii de bovină
din total carne reprezenta 33% în urmă cu 10 ani, iar în prezent este în
scădere evidentă, cu un ritm de aproximativ 1% anual în următorii 20 de ani.
Este de menționat că în perioada anilor ’70 carnea de bovine
reprezenta 50% din totalul de carne, după care a început un declin continuat
până în zilele noastre. Această scădere se datorează creșterii proporționale a
cărnii de porc și de pasăre în consumul uman și tendințele de scădere a
efectivelor de bovine sacrificate pe fondul reducerii numerice drastice a lor.
Compoziţia chimică şi valoarea energetică la diferite specii
în raport cu starea de îngrăşare
 PREZENTAREA GENERALĂ A RASEI:
BLANC-BLEU BELGE

Tipul de carne al rasei Blanc Bleu

Belge se caracterizează prin dezvoltare
corporală mare: talie 1,45 - 1,50 m și
greutate 1.100-1.300 kg - la tauri, și talie
1,32-1,40 m și greutate 700-800 kg - la
vacile adulte. Adesea, greutatea taurilor
depășește 1.300 kg, iar cea a vacilor adulte
depășește 850-900 kg. Formatul corporal
este dreptunghiular, cu musculatură foarte
bine dezvoltată, forme corporale rotunjite
și fenomen culard evident.
Există 3 tipuri de varietăți:

Varietatea alb-crem uniformă

Varietatea neagră cu bălțături blue și albe

Varietatea bălțată cu bleu

 Consumul specific înregistrat la tăurașii cu vârsta între 7 și 13 luni
îngrășați intensiv, este cuprins între 5-6 kg nutrețuri concentrate pe 1 kg
spor. Acest indice scăzut de consum este explicat prin compoziția sporului
de creștere, care este bogat în proteine și sărac în grăsimi.
Tehnologia tradițională de creștere permite obținerea la o vărstă de
18-19 luni a unor tăurași cântărind circa 650 kg.
În urma sacrificării, se obțin carcase foarte mari, randamentul
mediu la sacrificare pentru animalele îngrășate este de circa 70%, cu un
procent de carne comercială în carcasă de peste 80%.
 În ferma noastră fluxul tehnologic va decurge pentru obținerea cârnii din
tipul de îngrășare baby beef normal. Pentru un flux tehnologic vom avea nevoie
de 100 de viței care vor avea o greutate inițială de maxim 45 de kg (700 lei/buc).
Durata îngrâșării va fi cuprinsă într-o perioadă de 400 de zile, cu un spor
mediu zilnic de 1,05 kg. La finalul fluxului tehnologic indivizii vânduți vor avea o
greutate de minim 450 kg, ceea ce înseamnă un surplus de 400 kg carne.
Pentru obținerea greutății dorite vom avea nevoie de un consum de 1370
kg furaj combinat(1 leu/kg), 825 kg fân lucernă (0.2 lei/kg) și 2200 kg porumb
siloz (0.4 lei/kg) pentru fiecare individ în parte.
Prețul unui kilogram de carne în viu la vânzare este de 25 de lei.
Fluxul tehnologic va decurge pe durata a 13 luni.
 Întreţinerea viţeilor în Întreținerea vițeilor în
perioada I perioada a II-a

1-boxă; 2- iesle; aleea de furajare; 4-canale 1-boxă colectivă; 2- canale pentru

evacuare dejecții; dejecții; 3-alee de furajare
Principalii indici tehnici şi consumul de furaje
la îngrăşarea baby beef normal.
 Costuri pentru începerea afacerii

Construcții, utilaje și echipamente: 250.000 lei

Achiziționarea primului efectiv 100 viței: 70.000 lei
Achiziționarea furajelor necesare pentru primul flux tehnologic (100 viței): 241.500 lei
- 1 kg furaj combinat (1 leu/kg) x 1370 kg = 1370 lei
- 1 kg fân lucernă (0.2 lei/kg) x 825 kg = 165 lei
- 1 kg porumb siloz (0.4 lei/kg) x 2200 = 880 lei
TOTAL/VIȚEL = 2.415 lei

Valoarea investiției inițiale: 561.500 lei

Cheltuieli cu salariile

Cheltuieli salariale totale lunare: 13.200 lei

Funcție Slar Număr Costuri

brut personae salariale

Manager 4.000 lei 1 4.000 lei

(Inginer sef)
Contabil 2.000 lei 1 2.000 lei
Inginer 1.800 lei 2 3.600 lei
Lucratori 1.200 lei 3 600.lei
necalificați

Cheltuieli cu întreținerea fermei

Cheltuieli cu energia electrică: 1.000 lei/lună

Cheltuieli apă și canalizare: 800 lei/lună
Medicamentație și consumabile: 400 lei/lună
Alte cheltuieli: 1.500 lei/lună

Cheltuieli totale cu întreținerea lunare: 3.700 lei

 Venituri

Vițeii vor fi vânduți la atingerea greutății de 450 de kg direct către

abatoare sau centre de procesare a cărnii.

Venituri dupa primul flux tehnologic:

100 viței * 450kg/bucată * 25 lei/kg = 1.125.000 lei