ADITIVI FURAJERI Conform Directivei CEE 524/70 i 587/84, aditivii furajeri sunt considerai substane care, adugate voluntar

i n doze reduse n hrana animalelor, pot influena unele caracteristici ale hranei sau producia obinut de la animale. Aditivii furajeri pot fi clasificai n cteva categorii de baz, respectiv: nutriionali vitamine, microelemente, aminoacizi pronutriionali enzime, antibiotice, probiotice, prebiotice, emulsifiani, antioxidani, ageni detoxifiani... nenutriionali (tehnologici) conservani, liani, ageni de cretere a palatabilitii (arome, edulcorani), pigmeni, ageni de control a mediului profilactici (medicinali) coccidiostatice, histomonostatice, plante medicinale Aditivii furajeri recunoscui si aprobai pentru a fi utilizai n hrana animalelor, n rile Uniunii Europene, sunt cei specificai n Directiva U.E. 524/1970 (reactualizat prin Directivele 587/84 i 153/87); o serie de substane sunt interzise a fi folosite ca aditivi furajeri n rile membre U.E. (tab. 1). Tabelul .1 Aditivi furajeri specificai n Directivele U.E. 524/70, 587/84 i 153/87
Autorizai Antibiotice (ca promotori de cretere) Factori de cretere neidentificai Coccidiostatice i histomonostatice Antioxidani Substane aromatizante i odorizante Emulsifiani, ageni stabilizatori, liani Ageni colorani i pigmeni Conservani, inoculani Vitamine i ageni vitaminici Oligoelemente i elemente urm Enzime (preparate enzimatice) Neautorizai (interzii) Tetracicline Peniciline + cefalosporine Aminoglucozide (streptomicin, neomicin) Macrolide (eritromicin, oleandomicin, lincomicin) Sulfamide i trimethoprim Nitrofurani (exceptnd produsul Nitrovin) Produse pe baz de arseniu sau derivai Hormoni i antihormoni

Aditivii furajeri trebuie s ndeplineasc o serie de condiii specifice: - eficacitate: s genereze un efect benefic asupra caracteristicilor hranei, asupra organismului animalelor, asupra produciei obinute de la acestea sau asupra dejeciilor rezultate de la acestea (n funcie de tipul aditivului); - siguran: s nu fie nocivi pentru animale, pentru omul consumator al produselor obinute de la acestea sau pentru mediul nconjurtor; - economicitate: s coste mai puin dect valoarea cuantificat a efectului benefic determinat, respectiv s aib eficien economic. 1

Aditivi nutriionali Spre deosebire de ali aditivi furajeri, care n general nu au o valoare nutritiv proprie (sau aceasta este neglijabil), aditivii nutriionali, prin coninutul lor, contribuie direct la asigurarea sau completarea necesarului animalelor n nutrienii respectivi. Din aceast grup fac parte: vitaminele, microelementele, aminoacizii. Vitaminele. Este cunoscut faptul c vitaminele sunt compui organici cu structur chimic foarte variat, indispensabili vieii animalelor. Aportul vitaminic neadecvat cerinelor determin tulburri specifice numite vitaminoze: (avitaminoz n lipsa vitaminelor, hipovitaminoz n cazul insuficienei sau hipervitaminoz n cazul excesului unei vitamine), afectnd sntatea animalelor, creterea, reproducia, produciile lor i eficiena valorificrii hranei. Denumirile acestora i unitile de msur uzuale precum i cele mai ntlnite forme comerciale sunt prezentate n tab. 2. Tabelul.2 Denumiri i uniti de msur uzuale i forme comerciale ale vitaminelor
A D2 D3 E K B1 B2 B3 B4 B5 B6 B7 B9 B12 C Denumirea vitaminei Retinol Ergocalciferol Colecalciferol Tocoferol Menadion Tiamin Riboflavin Acid pantotenic Colina Vit. PP, niacin Piridoxin Biotin Acid folic Ciancobalamin Acid ascorbic U.M. UI UI UI UI Mg Mg Mg Mg Mg Mg Mg g Mg g Mg 1 g produs comercial conine (subsactiv): 500000 UI sau 650000 UI (acetat de retinol) 500000 UI sau 1000000 UI (vit. D3 pur) 500 UI (acetat de DL-alfa-tocoferol 50%) 16,5-50 % menadion 98 % tiamin HCL 80 % sau 96 % riboflavin pur 45 % sau 90 % D-pantotenat de calciu premix 15-20% colin, clorura de colina 70% 99 % acid nicotinic sau nicotinamid pur 98 % piridoxin HCl 1 % sau 2 % D-biotin pur 80 % sau 95 % acid folic 0,1 % sau 1 % monociancobalamin 89-99 % acid L-ascorbic

Necesitatea aportului exogen de vitamine la animale difer att n funcie de specie, ct i de ali factori: - factori genetici: ras, hibrid, specializare productiv, individ; - factori fiziologici: stare fiziologic, stare de sntate / boal; - factori de exploatare: sistem de cretere (intensiv / extensiv), sistem de ntreinere (numai n adpost nchis sau/i n padoc cu expunere la soare sau la pune, n baterii sau la sol etc.); - factori nutriionali: prezena n hran a unor factori antivitaminici sau interferene negative ntre vitamine i alte componente din hran. Cu toate c vitamina C este sintetizat n organism, exist cercetri care indic utilitatea unui aport suplimentar, ndeosebi la monogastrice. Alte vitamine pot fi sintetizate n organismul animal din provitamine (vitamina A) sau din ali compui (vitaminele D i PP). 2

Microflora digestiv poate sintetiza unele vitamine (vitamina K i complexul de vitamine B). n special la rumegtoare exist o microflor bogat, situat n prestomace (ndeosebi n rumen), anterior intestinului subire (unde are loc absorbia). La monogastrice i carnasiere ns, flora digestiv este redus iar n cazul cabalinelor i palmipedelor aceasta se afl preponderent n cecum (segment digestiv situat dup intestinul subire i ca urmare, absorbia vitaminelor de sintez microbian de la acest nivel este minim); la aceste specii impunndu-se un aport exogen n vitaminele amintite. Cele mai ntlnite simptome de caren pentru principalele vitamine sunt prezentate n tab.3. n mod obinuit, adaosul de vitamine n hran se face prin intermediul premixurilor vitamino-minerale, cu rat curent de includere de 0,5% sau 1%. Tabelul 3
Vitamina A D

Simptomele principale ale carenei n vitamine la porci i psri

Simptome de caren - porci Simptome de caren - psri Pustule pe mucoasa esofagului i traheei, exudate la ochi i nri, pete de snge n ou, spermatozoizi imobili Reducerea cenuii oaselor, oase moi i friabile, reducerea grosimii cojii oulor Encefalomalacie, diatez exudativ, distrofie muscular, necroza pipotei, reducerea fertilitii cocoilor Creterea timpului de coagulare, anemie, edeme, hemoragii subcutanate Polinevrite (opistotonus, tulburri locomotorii), paralizii ale picioarelor, aripilor, gtului, reducerea apetitului Anorexie, neuromalacia nervilor sciatic i brahial, % de ecloziune redus Dermatite, depigmentarea penelor, mbrcare slaba cu penaj, necroze Perozis, infiltrarea gras a ficatului, scderea produciei de ou Inflamaii ale limbii i tubului digestiv, gastrite, enterite, reducerea ouatului, Reducerea produciei de ou i a procentului de ecloziune, convulsii, hiperexcitabilitate nervoas Dermatoze la picioare, ochi, gur, perozis, mbrcare slab cu penaj, mbrcare trzie cu penaj, paralizii cervicale, diaree alb cremoas la pui Reducerea greutii oulor, mortalitate embrionar, perozis (n asociere)

Necoordonarea micrilor, paralizii ale membrelor, defecte congenitale, ntrzierea creterii oaselor Rahitism, osteoporoz, tetanie hipo-calcic, rupturi vertebrale Edeme, moarte subit, necroz hepatic, miodistrofii, degenerarea muchiului cardiac creterea timpului de coagulare, hemoragii, hematoame, anemie Apetit redus, cretere redus, moarte subit, hipertrofie cardiac, semne nervoase, vom Cretere redus, infecunditate la scroafe, anomalii la noi nscui Apetit redus, cretere redus, diaree, caderea prului, mers de gsc Cretere redus, infiltrare gras a ficatului, tulburri de reproducie Diaree, dermatite, tulburri nervoa-se, reducerea apetitului i a creterii Infiltrarea gras a ficatului, diminuarea apetitului i a creterii, convulsii, dermatite, sensibilitate Dermatite, cretere redus, cderea prului, crparea unghiilor Cretere redus, anemie hipercromi-c, decolorarea prului Anemie, reducerea creterii, hipersensibilitate, purcei neviabili

E K Tiamin Riboflavin Acid Pantotenic Colin Niacin Piridoxin Biotin Acid folic Vit. B12

Stabilitatea vitaminelor n premixuri i nutreuri combinate constituie o problem deosebit, principalii factori de risc fiind temperatura ridicat, umiditatea crescut, posibilele incompatibiliti chimice ntre vitamine, minerale i peroxizi, dar i durata i condiiile de pstrare.

Microelementele, numite i oligoelemente, sunt elemente minerale care se gsesc n cantiti foarte mici att n nutreuri (sub 100 mg/kg) ct i n corpul animalelor (sub 0,04%). In aceast grup sunt incluse Fe, Cu, Zn, Mn, Co, I, Se, F, Mo, n ultimii ani fiind avute n vedere i Br, Cr, Si, Al, As, Cd, Li, ca i alte elemente urm. Microelementele intervin ca activatori a numeroase sisteme enzimatice dar pot intra i n componena unor substane organice; fiecare element este esenial pentru organism, carena manifestndu-se, n multe cazuri, prin simptome generale, comune mai multor elemente i n mai mic msur prin simptome specifice, de unde i dificultatea evidenierii lor. Cele mai ntlnite simptome de caren la porcine i psri sunt prezentate n tab. 4. Tabelul 4
Elementul Fe Zn Cu Mn Se I Co Porcine Anemie, anorexie, mucoase palide, ascite, cretere redus Paracheratoz, cretere redus, apetit sczut, tulburri de reproducie Ataxie, rupturi aortice, hipotrofie cardiac, picioare slbite Cretere i vitalitate reduse, deformri articulare, resorbia fetuilor Tremurturi musculare, miopatii degenerative, decubit prelungit Gu, mixedem, pr rar Apetit i cretere reduse, emaciere

Simptome de caren n microelemente, la monogastrice

Psri Anemie, nepigmentarea penelor Slab mbrcare cu pene, reducerea cenuii oaselor, dermatite la picioare Anemie, decolorarea penelor, fragilitate osoas, afectarea cartilajelor epifizale Perozis la pui, curbura metatarselor i reducerea grosimii cojii oulor , tetanii Distrofii musculare, diateze, degeneres-cen hepatic, encefalomalacie Mrirea tiroidei, prelungirea incubaiei

Dei cel mai adesea adaosul de microelemente n hrana animalelor urmrete doar asigurarea lor la nivelul cerinelor sau eventual corectarea unor carene, exist i situaii n care un astfel de element mineral este suplimentat n hran pentru a obine efecte zootehnice specifice (tab. 5). Tabelul. 5 Efecte zootehnice antrenate de suplimentarea unor microelemente
Elementul Fe Zn Cu Co Cr Efecte zootehnice antrenate (forme i doze folosite) la scroafe n lactaie: transferul Fe n lapte suficient pentru nevoile purceilor (experimente cu compui organici cu Fe) la vaci: reducerea pododermatitelor, reducerea mastitelor (prin biocomplexe) la vaci i oi: ameliorarea fertilitii la tineret porcin: stimulator al creterii (dozare: 150-250 ppm) la vaci n lactaie: creterea produciei de lapte la vaci i oi n gestaie: produi mai mari la ftare i cu vitez de cretere sporit la porci: creterea proporiei de carne n detrimentul grsimii (+ 200 ppm), mbuntirea performanelor de reproducie la scroafe la psri: protecie mpotriva aflatoxinei, mbuntirea conversiei hranei la pui broiler, mbuntirea ratei de cretere a penajului la pui la porci i psri: reducerea pierderii suculenei crnii dup sacrificare, obinerea de produse (carne, ou) cu coninut ridicat n Se la miei: stimularea creterii n greutate (experimental, + 0,36 ppm) n doze foarte mici ar influena pozitiv creterea i osificarea (experimental) influen favorabil asupra creterii puilor (experimental)

Se Mo F Si

Administrate n exces, microelementele devin toxice pentru organismul animal, pragul de toxicitate depinznd de felul elementului, specia i categoria de animale. 4

Sursele clasice de microelemente folosite n hrana animalelor sunt oxizii sau sruri ale acestora, a cror biodisponibilitate difer dup surs; n ultimii ani se extinde folosirea compuilor organo-minerali (sau biocomplexe), de tipul chelailor sau proteinailor, care au o biodisponibilitate mai mare. n cadrul compuilor organo-minerali, elementul este legat chimic la un agent chelator (ligand), cum ar fi unii aminoacizi sau unele peptide; aceste microelemente proteinate se produc, n general, prin fermentarea drojdiilor ntr-un mediu mbogit n elementul mineral respectiv . Acest proces mrete considerabil biodisponibilitatea microelementelor n organismul animal. Aminoacizi de sintez (aminoacizii cristalini). Aminoacizii, ca elemente constitutive ale tuturor proteinelor naturale (vegetale i animale), sunt strict necesari organismului animal pentru sinteza proteinelor proprii. Aminoacizii indispensabili, respectiv cei care nu sunt sintetizai sau a cror sintez este insuficient (treonina, valina, leucina, izoleucina, metionina, arginina, lizina, fenilalanina, histidina, triptofanul), trebuie s fie asigurai prin hran. Pentru unii aminoacizi (lizina, treonina, metionina) cerinele animalelor sunt mai ridicate i nutreurile obinuite nu pot asigura necesarul la costuri competitive; n acest caz se folosesc aminoacizii sintetici, care se produc astzi la preuri avantajoase. La porcine, o suplimentare adecvat n unii aminoacizi (lizina, treonina), este considerat esenial pentru o cretere rapid, obinerea unei carcase de calitate i o mai bun eficien a hranei. Deoarece n raia porcinelor ponderea o dein cerealele, care sunt deficitare n primul rnd n lizin dar i n treonin (orzul i grul) sau triptofan (porumbul) - aminoacizi care devin astfel limitani n producia de carne la porcine - se impune folosirea aminoacizilor sintetici. La psri, dei hrana acestora se bazeaz tot pe cereale, primii aminoacizi limitani sunt cei sulfurai (metionin+cistin), datorit cerinelor mari pentru mbrcarea cu penaj, urmai n ordine de lizin, treonin, triptofan, izoleucin i arginin; pentru broileri ns, lizina trece pe primul loc, fiind urmat de metionin+cistin, treonin i valin. Avantajele folosirii aminoacizilor sintetici n hrana animalelor sunt att de ordin nutriional, ct i tehnic, ecologic i economic, respectiv: - echilibrarea aminoacizilor din hran conform cerinelor animalelor; - reducerea nivelului proteinei brute n raie, pentru acelai nivel al aminoacizilor indispensabili, ceea ce atrage i o reducere a efortului fiziologic de metabolizare a azotului suplimentar, a consumului de ap, reducerea cantitii de azot eliminat prin dejecii i nu n ultimul rnd, a costului hranei; - sporirea flexibilitii formulrii raiilor, lrgindu-se gama materiilor prime furajere; 5

- mbuntirea performanelor productive i a rentabilitii produciilor. Aminoacizii de sintez utilizai ca aditivi furajeri sunt cei care se produc la costuri competitive cu cei din proteinele naturale, i anume: lizina, metionina, treonina i triptofanul, la care se adaug acidul glutamic, folosit ns mai mult n industria alimentar; utilizarea lor n alimentaia animal este reglementat n Uniunea European prin Directiva 471/82 i 520/89. Lizina a fost pentru ntia oar produs la scar industrial n anii '60, odat cu definirea rolului su major n alimentaia animalelor i creterea cerinelor industriei de nutreuri combinate pentru acest aminoacid. Prin biotehnologie se poate obine L-lizin pur, comercializat ca sare monoclorhidric (L-lizin HCl); forma de prezentare poate fi de pulbere cu aspect cristalin i culoare deschis (cu minimum 78% lizin sau minimum 98% L-lizin HCl) sau sub form lichid (coninnd 12 50% L-lizin). Metionina a nceput s fie produs n anii '50, prin sintez chimic, aceast cale fiind folosit i n prezent; majoritatea animalelor (inclusiv porcii i psrile) pot converti izomerul Dmetionin n L-metionin, ceea ce face ca produsul obinut pe cale chimic (DL-metionin) s satisfac att sub aspect nutriional, ct i economic. n ultimii ani s-a dezvoltat producerea unui analog chimic al metioninei, respectiv acidul DL-2-hidroxi-4-metil-mercaptobutiric, acesta fiind transformat n organismul animal n metionin (prin procese de oxidare i transaminare); utilizarea acestui tip de produs (n general sub form lichid) este considerat a fi mai avantajoas economic. L-treonina i L-triptofanul sunt ali doi aminoacizi indispensabili produi n prezent pe cale biotehnologic. Producerea industrial de L-treonin prin tehnologii fermentative s-a dezvoltat n anii '80, fiind destinat ndeosebi industriei nutreurilor combinate pentru porci i psri. Referitor la rezultatele obinute prin utilizarea n alimentaia animalelor a aminoacizilor de sintez, n prezent exist un volum mare de date care confirm rolul acestora n mbuntirea performanelor productive (n special n producia de carne, dar nu numai) (tab.6); totodat, echilibrarea raiilor folosind aminoacizi de sintetiz ofer posibilitatea economisirii unor materii prime proteice scumpe sau mai greu disponibile n condiiile reducerii cantitii totale de azot din raie, avantajele sunt att economice ct i ecologice. Aditivi pronutriionali Noiunea de pronutrient a fost propus de Rosen (1996) pentru a defini o substan sau un produs ingerat de animal pe cale oral i n cantitate mic n scopul creterii valorii intrinseci a hranei printr-o mai bun valorificare a nutrienilor; definirea s-a facut prin antitez cu termenul 6

de antinutrient, folosit pentru a denumi substane care reduc utilizarea nutrienilor n organism (efect antinutriional, de tipul factorilor antitriptici, glucosinolailor, alcaloizilor, lecitinelor, saponinelor, acizilor oxalic sau fitic etc). Tabelul 6. Efectul suplimentrii raiilor porcilor la ngrat cu aminoacizi sintetici, asupra sporului de cretere
Specificare Suplimentat cu: L - lizin DL metionin Treonin Triptofan Spor mediu zilnic (g) Nivel proteic (% PB) 18.9 1064 16.7 0.20 0.05 0.08 0.03 1035 14.6 0.39 0.11 0.16 0.05 1020 12.3 0.58 0.18 0.25 0.08 1050

Sursa: Degussa, 2001 Aditivi pronutriionali sunt considerai: enzimele, antibioticele, probioticele, prebioticele, emulsifianii, antioxidanii, agenii detoxifiani. Enzimele. Termenul de "enzim" a fost folosit pentru prima dat de ctre Kuhne (n anul 1887) pentru a numi o substan catalitic obinut din drojdii; dup ce, n anul 1926, Sumner a cristalizat ureaza i a demonstrat activitatea sa catalitic, s-a stabilit i faptul c toate enzimele sunt, n fapt, proteine. Ca atare, cea mai simpl definiie a enzimelor poate fi de proteine cu activitate catalitic. Activitatea catalitic a enzimelor este caracterizat de substratul specific asupra cruia acioneaz i de produii rezultai n urma reaciei catalizate; n consecin, clasificarea enzimelor se face n primul rnd dup natura reaciei pe care o catalizeaz i apoi, dup substratul i produii specifici. Activitatea enzimelor are ca efect o accelerare a vitezei de desfurare a reactiilor pe care le catalizeaz (vitez ce poate fi multiplicat de 1012-1020 ori), la finele fiecrui ciclu de reacie enzima regsindu-se neconsumat (ca orice catalizator) alturi de produii rezultai din substratul iniial. Conceptul de a aduga enzime n hrana animalelor este cunoscut i deja aplicat de mai multe decenii. Enzimele folosite sunt, n general, hidrolitice, scindnd macromoleculele nutrienilor n unele suficient de simple (mici) pentru a putea fi absorbite prin peretele intestinal i apoi metabolizate; astfel, enzimele pot fi descrise ca nite adevrai "dini ai naturii". De altfel, unul dintre scopurile adugrii de enzime n hran este, n special la monogastrice, de a degrada polizharidele pereilor celulelor vegetale pn la monomeri sau oligomeri cu greutate molecular sczut, ce pot fi absorbii la nivel intestinal; totodat se 7

elibereaz nutrienii protejai de pereii celulari, rezultnd pe ansamblu o valorificare superioar a hranei. Suplimentarea enzimatic a hranei poate avea ns i alte scopuri la fel de utile nutriional: completarea enzimelor endogene la animalele tinere sau degradarea unor factori antinutritivi prezeni n unele materii prime furajere. Astfel, unele nutreuri folosite n hrana monogastricelor conin cantiti importante de celuloz (cum e cazul rotului de floarea soarelui) sau de polizaharide neamidonoase (orzul i ovzul conin beta-glucani, grul conine arabinoxilani dar i pentozani, secara conine arabinoxilani, beta-glucani i pentozani, triticale ndeosebi pentozani, dar i n rotul de soia exist rafinoza, stahioza, verbascoza); acestea nu sunt digerate dect n mic msur la monogastrice, care nu posed enzime specifice degradrii acestor substane; ele pot fi ns, degradate prin aport exogen de enzime specifice, anulndu-le efectele negative i chiar folosindu-le energia coninut. Enzimele acioneaz numai asupra substratului specific, pe care l recunosc printr-un mecanism intim; combinarea mai multor enzime (sistemele multienzimatice) poate fi util obinerii unor rezultate superioare n comparaie cu preparatele monoenzimatice. Enzimele furajere se consider c trebuie s fie ct mai termostabile (pentru a rezista temperaturii de granulare a nutreurilor), s fie rezistente la atacul proteolitic din stomac i intestin i s aib activitate maxim la temperaturi i valori pH normale fiziologic animalelor la care sunt administrate; de asemenea, o bun eficien a lor, presupune o mare concentraie activ, o capacitate de dispersabilitate rapid i uniform i meninerea caracteristicilor timp ct mai ndelungat (chiar introduse n premixuri vitamino-minerale sau n alte condiii de stocare). n tab. 7 sunt prezentate o serie de enzime furajere, aciunea lor i substraturile specifice i unele recomandri de utilizare. n cazul suplimentrii raiei cu enzime a fost demonstrat experimental, att la porcine ct i la psri, o cretere cu 2-7% a valorii energiei metabolizabile aparente a raiei, acest plus de energie (energie de efect) reprezentnd un element ce trebuie avut n vedere n optimizarea nutriional-economic a raiei de hran. Costul ridicat al suplimentelor minerale cu fosfor, disponibilitatea redus a P din unele nutreuri pentru psri i porci, poluarea solului cu P neutilizat n organism, au determinat cutarea unor soluii pentru o mai eficient folosire a fosforului din nutreuri n organismul animal. Astfel, prin suplimentarea raiei cu fitaze microbiene exogene, se poate reduce consumul de suplimente minerale cu fosfor (n general, fosfai) i o diminuare important a cantitilor de fosfor din dejecii, reducndu-se, pe aceast cale, poluarea mediului. 8

Tabelul 7
Enzime Proteaze Amilaze Celulaze i celobiaze -glucanaze Xilanaze Lipaze

Enzime de uz furajer aciune i utilizare

Folosite n: nlocuitori de lapte, nutreuri combinate bogate n proteine raii bogate n amidon, primele furaje la purcei i viei raii cu coninut mrit n celuloz la porci i psri (ex. cu srot de floarea soarelui) raii pe baz de orz la psri, porci raii pe baz de gru, secar raii bogate n grsimi (pui broileri, cini)

Degradeaz: Proteinele pn la peptide i aminoacizi Amidonul pn la dextrine i zaharuri Celuloza pn la glucoz -glucanii spre glucoz Xilanii n oligozaharide Grsimile n acizi grai

Seminele de cereale conin proporii nsemnate de fosfor fitic (fitaii reprezentnd n medie 70% din fosforul total). n absena enzimelor specifice - fitaze -, fosforul fitic nu poate fi utilizat de ctre monogastrice, regsindu-se direct n dejeciile acestora; mai mult, fiecare mol de acid fitic fixeaz 3-6 moli de calciu n fitat de calciu - form insolubil prin care ambele minerale devin indisponibile pentru organismul animal. Fitazele desfac efectiv, prin hidroliz, gruprile fosfat ale fitailor, moleculele de fosfat fiind disponibile pentru absorbia n intestin. La monogastrice, inexistena fitazelor n echipamentul enzimatic, face imposibil folosirea fosforului fitic. Fitazele exogene sunt de origine microbian, mai multe microorganisme aparinnd genului Aspergillus fiind productoare ale acestor enzime. Tabelul 8. Efectul suplimentrii hranei cu fitaze asupra creterii puilor broiler (vrst 21- 42 zile)
P disponibil n hran (%) 0.15 0.20 0.25 0.30 0.35 0.15 0.15 Supliment fitaze 11500 uniti fitaze 23000 uniti fitaze Spor greutate (g) 829 911 886 949 1027 899* 942** Eficien hran (kg/kg spor) 2.83 2.61 2.63 2.76 2.39 2.54 2.43 Cenu brut n oase (%) 45.46 47.86 51.45 53.53 53.51 49.18 48.59

Sursa: Harter-Dennis i col., 2001 * zilnic;

** din 2 n 2 zile

Se apreciaz n general, ca suficient o suplimentare cu 800-1200 uniti enzimatice fitaz pe kg de furaj, ca alternativ la folosirea altor suplimente minerale cu fosfor; aceast suplimentare enzimatic permite creterea digestibilitii fosforului din hran pn la 50 % (i chiar peste), reducnd cu 20-30% excreia de fosfor n dejecii. n concluzie, se poate afirma c utilizarea enzimelor furajere suscit un interes deosebit pentru nutriioniti, reprezentnd o posibilitate cert de mbuntire a performanelor productive ale animalelor, n special n cazul monogastricelor (tab 8). 9

Antibioticele. Pe plan mondial, consumul de antibiotice n sectorul creterii animalelor depete cu mult consumul uman, acestea fiind utilizate att ca ageni terapeutici, ct i ca aditivi furajeri (promotori de crestere). Antibioticele furajere pot fi definite ca substane bacteriostatice sau bactericide care, folosite n doze de zeci/sute de ori mai mici dect cele terapeutice, acioneaz la nivelul florei digestive, contribuind la meninerea strii de sntate a animalelor i la mbuntirea valorificrii hranei, realiznd un efect promotor al creterii acestora. Proporiile curente de utilizare a antibioticelor furajere sunt cuprise ntre 5-50 mg/kg nutre, n funcie de tip, specie, categorie de vrst, stare fiziologic (Pop i col., 1997). Antibioticele de uz furajer au efect biostimulator, efect dependent ns, de o serie de factori precum: felul antibioticului, specia, vrsta animalului i starea de sntate a animalului, condiiile de ntreinere etc (tab. 9). Tabelul 9. Efectul folosirii antibioticelor ca stimulatori de cretere, la porcine
Specificare 1/ Staiuni de cercetare Ferme de producie 2/ Staiuni de cercetare Ferme de producie Numr experiene 128 32 9 67 mbuntire datorit antibioticelor (%) Cretere greutate 16.9 28.4 13.2 25.5 Eficien hran 7.0 14.5 4.7 10.0

Sursa: Pond i col., 1995

1/ 12000 porci (7-26 kg);

2/ 3321 porci (8-20 kg)

Se consider c, dintre specii i categorii, tineretul aviar i purceii se preteaz cel mai bine la utilizarea n hran a antibioticelor ca promotori de cretere. Efectul acestora este mai evident la animalele cu diferite afeciuni, n special tulburri intestinale, la animalele tarate, ntreinute n condiii precare de igien sau hrnite cu raii carenate n special proteic i vitaminic ct i la tineret. Antibioticele utilizate ca promotori de cretere acioneaz asupra organismului animal pe mai multe ci, ntre care: - mpiedic nmulirea unor germeni patogeni cu localizare intestinal, a cror proliferare afecteaz starea de sntate a animalului, apetitul i valorificarea hranei (ex. E. coli, Salmonella etc); - favorizeaz dezvoltarea n tractusul digestiv a unor bacterii utile; - mresc permeabilitatea peretelui intestinal pentru nutrieni; - influeneaz pozitiv metabolismul proteic i vitaminic n special i metabolismul bazal n general. Pentru a se evita posibilitatea adaptrii unor germeni patogeni, ct i pentru meninerea efectului biostimulator, se impune schimbarea periodic a antibioticului furajer folosit. 10

Evidenierea faptului c folosirea antibioticelor ca aditivi furajeri poate periclita sntatea omului, printr-o posibil remanen rezidual i dezvoltarea fenomenului de antibiorezisten, a condus n ultimii ani la o restricionare drastic a utilizrii acestora ca promotori de cretere la animale. Astfel, dup ce prin Directiva C.E.E. nr. 524/1970 au fost interzise uzului furajer tetraciclinele, penicilinele i cefalosporinele, aminoglucozidele (streptomicin, neomicin), eritromicina, oleandomicina, lincomicina, sulfamidele, trimethoprimul i nitrofuranii (cu excepia Nitrovinului), pentru rile membre ale Uniunii Europene, n anul 1997 a fost interzis avoparcina (Avotan), din iulie 1999, au fost interzise i virginiamicina, zincbacitracina, spiramicina, tilozina (Tylan), carbadoxul i olaquindoxul. n prezent, n cadrul UE sunt autorizate pentru uzul furajer flavomicina (flavofosfolipol sau bamberimicin), avilamicina (orthomicin), monensinul i salinomicina ultimele dou fiind aa-numite antibiotice ionofore (ionofori). Antibioticele ionofore modific schimbul de ioni (ndeosebi de Na i K) prin peretele celular bacterian, inhibnd selectiv unele microorganisme. Sunt folosite ndeosebi la rumegtoare, ca regulatori ai fermentaiilor rumenale. Inhibnd bacteriile productoare de acid acetic n favoarea celor productoare de acid propionic, se modific proporia AGV produi n rumen, reducndu-se metanogeneza i implicit pierderea de energie la nivel rumenal, cu efecte pozitive asupra performanelor de cretere-ngrare. Totodat, se reduce proporia de degradare n rumen a fraciunilor proteice cu valoare biologic ridicat din hran i se favorizeaz meninerea strii normale de sntate a animalelor prin evitarea apariiei unor tulburri metabolice de natur nutriional (acidoze, cetoze, intoxicaii cu amoniac etc). Pentru stimularea creterii, la rumegtoare pot fi folositi att ionofori, ct i unele antibiotice clasice de uz furajer (virginiamicina, flavomicina i avoparcina), fiecare avnd particulariti n efectele determinate: virginiamicina reduce drastic producerea de acid lactic i proteoliza n rumen, avoparcinul i flavomicina determin creterea total a produciei de AGV n rumen (cu pn la 10 %), avoparcinul fiind mai activ la nivel intestinal iar flavomicina antrennd i o reducere important a proteolizei i a produciei de NH3 din rumen i inhibnd ndeosebi clostridiile (Pop i col.1993). n tab. 10 sunt prezentate o serie de recomandri de utilizare (doze, pe specii i categorii de animale) a ctorva dintre antibioticele furajere amintite. n general, antibioticele furajere nu se folosesc n ultimele 1-2 sptmni nainte de sacrificarea animalelor, nu se folosesc la ginile outoare (exist recomandri doar pentru flavomicin, n doze foarte reduse: 2-5 ppm.) i nici la animalele n lactaie. 11

Tabelul 10 Efectul unor prebiotice (mananoligozaharide) administrate n hrana broilerilor de gin, comparativ cu un antibiotic
Specificare Greutate la 39 zile (kg) Eficiena hranei (kg/kg spor) Mortalitate Aditiv Mananoligozaharide (Bio-Mos) 2.18 1.70 3.37 Avilamicin 2.07 1.74 3.86

Sursa: Shane, 2001 Interesul cresctorilor de animale pentru obinerea de performane zootehnice i economice superioare prin folosirea antibioticelor furajere, pe de o parte, i tendina consumatorilor de reinere fa de produsele provenite de la animale n hrana crora sau folosit astfel de substane, ca expresie a grijii crescnde pentru sigurana alimentar, pe de alt parte, sunt considerate principalele elemente de influen asupra viitorului utilizrii antibioticelor ca promotori de cretere. Este ns evident o tendin de nlocuire a acestora cu o serie de alternative, care s ofere avantaje similare fr a antrena i posibilele efecte nedorite. Probioticele. Se consider c probioticele au aprut ca rspuns la ntrebarea: Cum pot fi evitate mbolnvirile la nivelul tubului digestiv, meninnd flora digestiv sub control fr a folosi antibiotice ?, fiind chiar opusul antibioticelor, respectiv produse ce conin microorganisme vii, administrate animalelor pentru a obine efecte utile prin potenarea florei digestive benefice. Initial, Parker (1974) a definit probioticele ca fiind organisme sau/i substane care contribuie la echilibrul microbian intestinal. Aceast definiie a fost considerat prea imprecis, Fuller (1989) propunnd o definitie nou: probioticele sunt aditivi furajeri pe baz de microorganisme vii, care influeneaz benefic animalul primitor prin mbuntirea echilibrului microbian intestinal al acestuia, definiie ce accentueaz importana celulelor vii microbiene ca fiind componente eseniale ale unui probiotic i nltur substane produse de microorganisme (Pop,1997). Aciunea microflorei intestinale n aprarea strii de sntate este variat i definit prin termeni ca: antagonism bacterian, efect barier, rezisten la colonizare sau competitiv (Fuller, 1989). O bun dovad a acestui efect protector al florei digestive este observaia c animalele germ-free sunt mult mai predispuse la mbolnviri de tipul tulburrilor gastro-intestinale, comparativ cu animalele convenionale. Flora protectoare stabilizat n tractusul digestiv este echilibrat, dar poate fi influenat i dereglat de unii factori de mediu (alimentaie, microclimat, stres, igien precar sau excesiv, tratamente cu antibiotice pe cale oral etc.). Aceste situaii, n care echilibrul microflorei 12 excludere

digestive este afectat n sens nefavorabil, constituie fondul pe care valoarea tratamentului probiotic iese cel mai bine n eviden, probioticele acionnd n scopul refacerii balanei florei microbiene caracteristice strii normale de sntate. Pentru a avea efect probiotic, bacteriile trebuie s ndeplineasc unele condiii: s fie coabitani normali ai tractusului digestiv animal (exist excepii), s aib capacitate ridicat de aderen i colonizare pe epiteliul pereilor tractusului digestiv, s aib un ritm intens de proliferare, s produc substane utile (ex. antimicrobiene - cum ar fi acidul lactic) i s nu produc substane toxice), s prezinte stabilitate ridicat, s poat fi obinute i utilizate cu uurin. Bacteriile lactice, ndeosebi Lactobacillus acidophilus i Streptococcus faecium, au fost primele folosite n producerea de preparate probiotice. Aceste genuri bacteriene sunt i astzi cele mai utilizate, ns paleta microorganismelor utilizate n scop probiotic s-a lrgit cu alte specii: Lactobacillus bulgaricus, L. casei, L. helveticus, L. salivarius, L. plantarum, Streptococcus thermophilus, S. faecalis, Bifidobacterium ssp., spori de Bacillus subtilis, culturi vii de drojdii (ex. Saccharomyces cerevisiae) etc. Principalele mecanisme prin care microorganismele probiotice acioneaz benefic pentru organismul animal sunt considerate a fi urmtoarele: - participarea n sens util la digestia i metabolismul substanelor nutritive din hrana ingerat, producnd ele nsi protein, aminoacizi, vitamine - de care uneori, gazda nu ar putea dispune; - ofer gazdei un efect-barier mpotriva microorganismelor patogene aflate n tranzit n tractusul digestiv, mpiedicnd fixarea i colonizarea acestora, prin ocuparea fizic a locusurilor specifice de ataare, consumnd substratul nutritiv, dezvoltndu-se preponderent i producnd substane bactericide sau bacteriostatice (acid lactic, responsabil de reducerea pH-ului mediului la valori specifice dezvoltrii microorganismelor utile i nefavorabil germenilor patogeni, dar i alte substane, inclusiv bacteriocine); - inactivarea unor produi toxici prezeni n tubul digestiv (cum sunt enterotoxinele produse de E.coli); - stimularea imunitii organismului animal, prin creterea nivelului anticorpilor i stimularea activitii macrofagelor. In mod unanim se accept faptul c la baza eficienei probioticelor st aciunea acestora asupra florei tractusului digestiv, efectele benefice fiind consecina acestei aciuni. Pentru o eficacitate maxim, se recomand ca probioticele s fie administrate la animale n urmtoarele situaii: 13

- imediat dup natere/ecloziune, deoarece tractusul digestiv al ftului/puiului trebuie considerat axenic pn la contactul cu mucoasa vaginal n timpul parturiiei (respectiv, ciocnirea cojii oului la ecloziune), cnd ncepe colonizarea bacterian; interesul este de a popula ct mai rapid i mai complet tractusul digestiv cu flor microbian util, controlat. - n timpul perioadelor de stres legate de tehnologia de cretere i exploatare (nrcare, schimbri ale raiei administrate, lotizri, vaccinri etc.); - imediat dup tratamentele terapeutice de mas, care produc modificri profunde ale microflorei intestinale (n special n cazul tratamentelor cu antibiotice pe cale oral). Cercetri recente evideniaz posibilitatea combinrii antibioticelor i probioticelor n hrana animalelor. Intotdeauna probioticul va urma administrrii antibioticului pe cale oral: antibioticul, aseptiznd tractusul digestiv, pregtete terenul pentru probiotic, care repopuleaz tractusul cu microorganisme utile, eficacitatea acestuia din urm fiind astfel sporit. In concluzie, probioticele reprezint una dintre posibilele alternative la folosirea antibioticelor furajere, avnd un potenial real de susinere i stimulare a produciei animale. Prebioticele sunt definite ca substane care favorizeaz dezvoltarea i multiplicarea microorganismelor probiotice n tubul digestiv al animalelor. Administrate separat sau concomitent cu un probiotic, prebioticele creeaz n tractusul intestinal condiii de mediu sau de hran favoarebile microorganismelor utile; n acelai timp, prebioticele pot aciona specific mpotriva colonizrii germenilor cu potenial patogen (salmonele, clostridii, E.coli etc.) pe epiteliul pereilor intestinali. In categoria prebioticelor se nscriu unele oligozaharide i acidifiani. Folosirea unor oligozaharide ca prebiotice reprezint o modalitate interesant de manipulare a florei intestinale i a metabolismului monogastricelor fr a folosi antibiotice. Dei sunt glucide solubile, oligozaharidele rezist atacului enzimelor digestive endogene, omul i animalele neputndu-le metaboliza direct; ca urmare, acestea ajung nedegradate n intestin, unde au calitatea de a influena selectiv flora microbian. S-a demonstrat c prin introducerea oligozaharidelor n hrana animalelor, n doze mici, se poate mbunti semnificativ sporul de cretere n greutate i starea de sntate a animalelor, efectele fiind dependente de felul oligozaharidelor folosite, dar i de specia i vrsta animalelor. Oligozaharidele cele mai folosite n scop prebiotic sunt: fructooligozaharide, alfaglucooligozaharide i mananoligozaharide. Fructoligozaharidele (FOZ) acioneaz ca substrat specific pentru dezvoltarea unor microorganisme utile (aceste zaharuri putnd fi degradate numai de anumite specii microbiene cum sunt cele probiotice din genurile Lactobacillus, Bifidobacterium i Bacteroides - crora le ofer carbon i energie necesare dezvoltrii i proliferrii). 14

Alfa-glucooligozaharidele (a-GOZ) pot fi, de asemenea, folosite ca prebiotice i se pot obine prin sintez enzimatic din maltoz sau maltodextrani (izomaltooligozaharide), din amidon sau din sucroz. Mananoligozaharidele (MOZ) antreneaz n deplasarea lor germenii potenial patogeni din tubul digestiv, care devin tranzitani i sunt eliminai ntr-o proporie mult mai mare; datorit unor receptori specifici, germenii ader la acestea n loc s se fixeze pe epiteliul peretelui intesinal. Un produs prebiotic, pe baz de mananoligozaharide, este cel realizat prin fermentaia unor zaharuri cu ajutorul drojdiei Saccharomyces cerevisiae; favoriznd eliminarea lor odat cu coninutul intestinal nedigerat. Referitor la utilizarea oligozaharidelor n scop prebiotic, cele mai bune rezultate zootehnice au fost obinute n cazul purceilor i iepurilor, dar exist date n acest sens i la broileri de gin i viei; dozele recomandate variaz ntre 0,1-0,5%. Rezultatele s-au concretizat n stimularea creterii n greutate a animalelor, reducerea consumurilor specifice de hran, mbuntirea strii de sntate (reducerea frecvenei unor germeni ca Salmonella, E.coli sau Clostridium n intestin i a apariiei diareei, reducerea cheltuielilor veterinare), cu finalitate n mbuntirea eficienei economice Acidifierea hranei sau a apei consumate de animale, folosind acizi organici, se practic n scopul controlrii microflorei digestive, mbuntirii valorificrii hranei, stimulrii produciilor i meninerii strii de sntate. Utilizarea acidifianilor n alimentaia animalelor are la baz, n principal, urmtoarele considerente: - suplimentarea cantitii endogene de acid din stomac, insuficient ndeosebi la animalele tinere; cantitatea mrit de acid la nivel stomacal determin o mbuntire a conversiei pepsinogenului n pepsin, urmat de o mai bun digestie i valorificare, ndeosebi a proteinelor din hran; - prin reducerea valorii pH-ului n tractusul digestiv se previne proliferarea unor germeni patogeni inadaptabili la mediu acid, ca de ex. Salmonella, Clostridium, Staphylococcus sau E.coli, fiind ns favorizat multiplicarea microorganismelor utile, cum sunt bacteriile acidolactice sau unele drojdii; - acizii organici acioneaz i ca ageni chelatici, n prezena lor mbuntindu-se utilizarea substanelor minerale din hrana ingerat; - unii acizi organici au rol important n metabolismul energetic; - pentru mbuntirea palatabilitii unor furaje. 15 mananii rezist acizilor din stomac, ajungnd nedegradai n intestin, unde pot atrage i lega unii germeni patogeni,

Acidifianii sunt destinai cu precdere porcilor i psrilor, mai ales tineretului, dar pot fi utili i n alimentaia vieilor, fiind deseori inclui n substituenii de lapte. Ca modalitate practic de utilizare, este posibil att adugarea acizilor organici direct n nutre, ct i acidifierea apei de but. Cele mai multe cercetri au fost efectuate pe porcine, dovedindu-se c tineretul porcin rspunde favorabil la reducerea valorii pH-ului raiei, n cazul folosirii mai ales a acidului lactic, prin mbuntirea vitezei de cretere i a conversiei hranei, respectiv reducerea numrului de E.coli n intestinul subire, ndeosebi n perioada imediat urmtoare nrcrii. De asemenea, mai multe cercetri au evideniat influena pozitiv a acidifierii hranei sau apei de but la psri, att asupra performanelor productive ct i asupra strii de sntate (n special la broilerii de gin i curc nregistrndu-se creterea greutii la livrare, reducerea consumului specific de furaj i reducerea mortalitii) (Chapman, 1988; Guerrero i col., 1989). In cazul psrilor, s-a constatat c folosirea acidului lactic determin o inhibare a bacteriilor lactice i a altor specii microbiene utile din tractusul digestiv, efect datorat formarii peroxidului de hidrogen i producerii unei substane inhibitoare numit acidolin (fenomen evideniat de Hamden i Mikolajcik, n anul 1974). Acizii organici mai des utilizai n scop prebiotic sunt acidul formic, acidul propionic, acidul lactic, acidul citric, acidul fumaric, acidul sorbic; de asemenea, se folosesc sruri ale acestor acizi: propionai (ex. de Ca), citrai, formiai etc; produsele moderne conin combinaii eficiente ale acizilor organici, eventual mpreun cu microorganisme probiotice sau enzime. Dozele de utilizare ale acestor produse sunt n general de 0,1-0,3%. Acizii organici sunt utilizai n prezent i drept conservani, att n producerea nutreurilor murate ct i n industria nutreurilor combinate. Emulsifianii. Multe nutreuri combinate au un coninut ridicat n grsimi, uneori chiar adiionate pentru creterea nivelului energetic. Valorificarea grsimilor din hran presupune o faz digestiv, de degradare enzimatica a grasimilor pna la nivel de monogliceride si acizi grasi si emulsionarea lor, urmat de faza absorbativ, reprezentat de formarea unor structuri micelare care permit pasajul fraciunilor absorbabile prin peretele intestinal n mediul intern. Unele substane, ca de exemplu lisofosfatidicolina stimuleaz formarea miceliilor cu greutate molecular mic, numeroase i uniforme, determinnd astfel o emulsionare si o absorbtie mai bun a acizilor grasi rezultai n urma digestiei enzimatice a grsimilor; molecula de lisofosfatidilcolina are doi poli hidrofili i un singur pol lipofil, fiind deci mai hidrofil dect alte lecitine. 16

Antioxidanii. Substanele cu efect antioxidant sunt folosite att pentru a proteja unii nutrieni importani (grsimi, vitamine) din materiile prime sau din amestecurile furajere mpotriva denaturrii oxidative, ct i n scopul mbuntirii metabolismului animal, ndeosebi la animalele de reproducie, la cele expuse la factori de stres puternici sau la hibrizii superperformani (ex. pui broiler de gin, pentru susinerea performanelor de cretere); rolul lor este considerat a fi n principal pronutriional i secundar tehnologic (de protejare a unor materii prime bogate n grsimi). Nutrienii cei mai sensibili la oxidare sunt grsimile (ndeosebi acizii grai nesaturai), vitamina A, provitaminele A i ergosterolii, principalii factori oxidani fiind aerul, apa, contactul cu unele sruri sau metale (fier, cupru). Un bun antioxidant se apreciaz c trebuie s opreasc oxidarea n lan, combinndu-se cu radicalii liberi, s stabilizeze chimic produii rezultai din degradarea peroxizilor, s necesite doze mici de utilizare (sub 500 ppm) i s nu aib nici un efect nedorit (Stoica i col.,1999). Din punct de vedere chimic, antioxidanii sunt donatori de hidrogen. Se folosesc ca antioxidani att substane de sintez, cum sunt butilhidroxitoluolul (BHT, n doze de 125-250 ppm), butilhidroxianisolul (BHA, n doze de 100-200 ppm) sau etoxiquinul (125-150 ppm), ct i o serie de antioxidani naturali, ca tocoferoli (vitamina E), gosipol, lecitin. Deseori sunt folosite produse complexe, alctuite din amestecuri specifice de substane antioxidante i acizi organici (acid citric, acid fosforic), cu capacitate antioxidant mrit dar i apte s acioneze pe substraturi i n condiii ct mai diverse. Conform reglementrilor Uniunii Europene, substanele antioxidante sunt codificate unitar (E) i prin atribuirea unui numr de cod (ex. BHA este E320), ceea ce faciliteaz cunoaterea i controlul folosirii lor. Agenii detoxifiani. n condiiile conservrii unor nutreuri cu umiditate mrit (peste 15%), n masa lor se pot dezvolta o serie de mucegaiuri (ex. Fusarium), productoare de micotoxine - aflatoxine, zearalenon, trichotecene (vomitoxina sau deoxinivalenol DON), ochratoxine, T-2, acid fusaric. Micotoxinele sunt metabolii toxici pentru animalele consumatoare, produi de ctre fungi (mucegaiuri); afeciunile determinate sunt denumite micotoxicoze. Micotoxinele influeneaz negativ ingesta de nutre, starea de sntate i performanele zootehnice ale animalelor, cele mai sensibile fiind suinele i psrile, rumegtoarele (datorit florei ruminale) fiind mai rezistente. Anihilarea micotoxinelor din nutreurile deja contaminate cu fungi constituie o problem major a nutriionitilor, i a condus la folosirea unor aditivi furajeri special destinai acestui scop, respectiv agenii detoxifiani. Acetia, adugai n proporii reduse n hran, dilueaz sau 17

leag micotoxinele n lumenul intestinal, determinnd tranzitul i eliminarea lor din tubul digestiv o dat cu resturile nedigerate, reducndu-le semnificativ efectele negative. Un bun agent detoxifiant trebuie s aib specificitate mare de aciune pentru ct mai multe dintre micotoxinele cel mai frecvent ntlnite i s nu afecteze disponibilitatea altor nutrieni (cum ar fi unele elemente minerale) sau a altor substane utile adugate n hran (ex. medicamente). Totodat, este important ca rata de includere s fie ct mai redus pentru a nu dilua raia de hran (neavnd valoare nutritiv proprie, reduc densitatea raiei n nutrieni). Agenii detoxifiani clasici, de tipul alumino-silicailor (bentonita) sau argilelor (inclusiv zeoliii), sunt de origine mineral, au rate relativ ridicate de ncorporare i specificitate redus de legare a micotoxinelor, antrennd i eliminarea altor substane (oligominerale, medicamente) din tubul digestiv; dei eficiente mpotriva toxinei T-2, datorit neajunsurilor artate n unele ri folosirea lor a fost interzis (Mohiuddin, 2000). Unele fibre extrase din lucern pot lega / anihila unele micotoxine (T-2, zearalenon), dar procedeul de extragere este costisitor (Wood,1992). Noua generaie de ageni detoxifiani are la baz polimeri organici de tipul glucomananilor esterificai, extrai enzimatic din peretele celular al drojdiei Saccharomyces cerevisiae, a cror capacitate de legare a micotoxinelor este considerabil crescut (ex. 80 mg zearalenon/g de glucomanan). Alte soluii vizeaz folosirea unor enzime (epoxidaze) sau a unor sisteme microbiene (detoxifiere biologic), cercetrile respective nefiind ncheiate. Hormonii. In scopul biostimulrii produciilor animale, se utilizeaz n special hormonii anabolizani (pentru mbuntirea performanelor n producia de carne) i cei cu potenial de sporire a produciei de lapte (ca BST-ul sau somatocrinina), inclui n hran, injectai sau implantai subcutanat. Anabolizanii hormonali sunt substane cu rol reglator i biostimulator asupra asimilaiei i sintezei proteice n organimsmul animal, mbuntind bilanul N i favoriznd formarea i dezvoltarea musculaturii n condiiile unei valorificri superioare a proteinelor i energiei din hran; efectele utilizrii lor difer mai ales n funcie de sexul, specia i vrsta animalelor. Dup originea lor, anabolizanii hormonali pot fi grupai n mai multe categorii: naturali/artificiali, endogeni/exogeni, steroizi/nesteroizi; hormonii fiind i innd cont de glanda secretoare, modul de asociere, activitatea lor etc. Utilizarea preparatelor hormonale n hrana tineretului taurin destinat produciei de carne, dei controversat, este relativ extins, ndeosebi n SUA. Se consider c pe aceast cale, viteza de cretere n greutate i implicit producia cantitativ de carne, pot fi mrite cu 10-30%, n condiiile reducerii proporiei de grsime din carcas. In prezent, hormonii cei mai folosii n 18

acest scop - uneori mpotriva legii - sunt cei steroidieni (dintre cei clasici, naturali), trembolonul (dintre cei artificiali) i mai nou, analogi (agoniti) ai acestora, care acionnd asupra receptorilor se numesc beta-agoniti. Datorit posibilei remanene a produselor hormonale n carnea animalelor (dar i datorit supraproduciei de carne i concurenei acerbe de pe aceasta pia), Uniunea European a hotrt interzicerea utilizrii, n alimentaia animalelor, a hormonilor naturali sau sintetici, ncepnd din anul 1988. De un interes deosebit se bucur, n prezent, utilizarea hormonilor n creterea vacilor de lapte. Administrarea hormonului somatotrop bovin (somatotropina, GH sau BST) sau a somatocrininei (GRF) determin o mrire cu 10-30% (circa 1000 l/vac/lactaie) a produciei de lapte, fr modificarea compoziiei laptelui. Dac iniial administrarea acestor hormoni se fcea prin injectare intramuscular sau implantare subcutanat, n ultimii ani a fost pus la punct tehnologia care permite folosirea acestora prin suplimentare n hran, ca aditivi furajeri. Viitorul utilizrii hormonilor - obinui prin biotehnologii sau pe alt cale - n alimentaia animal i n zootehnie n general, este dificil de prognozat, existnd argumente att n favoarea avantajelor permise de utilizarea acestora, ct i n sensul unor rezerve sau chiar interdicii fa de folosirea lor. Aditivi nenutriionali (tehnologici) Conservanii. Agenii conservani sunt folosii pentru a menine intacte caracteristicile unor nutreuri pe durata pstrrii lor. Una dintre aplicaiile conservanilor urmrete buna pstrare sub aspect cantitativ i calitativ a unor materii prime furajere, caz n care sunt puse n contact cu acestea la depozitare (de ex. ageni de nsilozare, inhibitori de mucegaiuri) i ofer o protecie sporit chiar i n cazul unor condiii mai puin optime de depozitare (umiditate peste normal, variaii mari de temperatur). Aa de exemplu, pentru stimularea unor procese fermentative utile conservrii prin murare a unor nutreuri (ca siloz, semisiloz sau semifn) pot fi utilizai acizi minerali (tot mai rar) sau acizi organici pentru controlul pH-ului n masa nutreului supus murrii - inoculi microbieni (ndeosebi bacterii productoare de acid lactic) i enzime (celulaze, amilaze). Acizii organici pot fi folosii i pentru conservarea sub form de fn, permind o umiditate mai mare la nceperea dar i pe parcursul depozitrii, acionnd ca inhibitori ai dezvoltrii mucegaiurilor. 19

Cea mai larg utilizare de acest tip a acizilor organici este ns pentru conservarea seminelor (de cereale, leguminoase, oleaginoase) depozitate pe perioade lungi de timp. Folosirea conservanilor nu numai c ofer protecie mpotriva dezvoltrii eventualelor mucegaiuri, dar permite meninerea unei proporii mrite de ap n semine (inclusiv controlarea fenomenului de migrare a apei n silozurile verticale de depozitare a seminelor) i reducerea pierderilor cantitative de nutreuri prin limitarea pierderii de ap contribuie la creterea eficienei economice a utilizrii lor. Sub aspectul strict al introducerii conservanilor n nutreurile finite, aceasta se face ndeosebi n acele amestecuri furajere care presupun o perioad de pstrare mai mare, cum sunt nlocuitorii de lapte praf pentru viei i purcei sau nutreurile combinate speciale de tip prestarter pentru purcei. Dintre substanele conservante, cele mai utilizate sunt acidul propionic, acidul sorbic, acidul fumaric i acidul formic sau unele sruri ale acestora, cum sunt propionaii de K, de Ca sau de Mg sau formiatul de Ca. {i aceste substane sunt riguros controlate i codificate n sistemul E-numr (ex. acidul propionic este aditivul E280). Lianii sunt aditivi furajeri naturali sau de sintez chimic introdui n nutreuri combinate, concentrate PVM sau premixuri, n scopul creterii capacitii de absorbie a pulberilor fine (provenite din mcinarea materiilor prime sau chiar unele substane utile folosite n aceast form) precum i - n cazul nutreurilor finite - pentru favorizarea unor prelucrri, de tipul granulrii. In principal, lianii mresc gradul de adezivitate ntre diferitele particule aflate n componena unui amestec furajer, reduc pierderile de substane utile i mbuntesc calitatea granulelor obinute dar pot avea i alte efecte benefice (dei secundare) chiar sub aspect nutriional. Totodat, reducerea gradului de prfuire este benefic nu numai pentru nutreul rezultat (prin pstrarea unor nutrieni importani) ci i sub aspect tehnologic: praful reprezint un factor de risc major pentru sigurana lucrtorilor din fabricile de nutreuri combinate, prin potenialul su exploziv sau prin capacitatea de a ngloba ageni patogeni sau toxici (germeni microbieni, substane chimice iritante sau toxice etc). Melasa i grsimile animale sau vegetale au fost primele folosite n acest scop; rata de includere a lor ca liani este relativ ridicat (1-3%), ambele avnd totodat o valoare nutriional proprie care nu poate fi neglijat: grsimile au o valoare energetic deosebit (deseori chiar aceasta determinnd folosirea lor), n timp ce melasa este o surs importan de hidrai de carbon (uor degradabili, n principal zaharuri), cu rol energetic dar i de mbuntire a palatabilitii prin gustul dulce specific zaharurilor coninute. Melasa este recomandat ndeosebi n cazul n 20

care se folosesc i surse de azot neproteic (ex. uree), situaie specific nutreurilor combinate brichetate destinate rumegtoarelor. Bentonita este reprezentantul clasic de liant mineral. Produsul de uz furajer este obinut prin prelucrarea de roci naturale extrase din cariere (n Romnia se gsesc n jud. Cara-Severin, Bihor, Satu Mare), dup o tratare cu 3% carbonat de sodiu (rezultnd bentonita de sodiu). Rata de includere este, de asemenea, relativ ridicat: pn la 5% din nutreul finit. Lianii moderni sunt de natur organic, pe baz de lignin procesat specific. Avantajele lor sunt argumentate prin: rat mai mic de includere (1,5-2,5%), creterea durabilitii granulelor (rezisten la spargere), creterea productivitii preselor, reducerea uzurii lor i reducerea consumurilor energetice ca urmare a uurrii granulrii i mai bunei alunecri a furajului; o mai bun igien a furajului produs i nu n ultimul rnd, caracterul ecologic al folosirii lor (sunt produse naturale ce nu afecteaz n nici un fel mediul nconjurtor). Singurul inconvenient ar putea fi preul mai mare dect al lianilor clasici, dar s-a demonstrat c prin cuantificarea avantajelor determinate folosirea lor este eficient economic. Ageni de cretere a palatabilitii. In aceast categorie sunt incluse, n mod obinuit, dou grupe de substane: aromele furajere i ndulcitorii. Noiunea de arome furajere definete o serie de compui organici naturali sau sintetici cu miros i/sau gust distinct plcut, folosii n alimentaia animalelor pentru a modifica n sens util aceste caracteristici ale hranei; folosirea lor prezint mai multe avantaje: - creterea palatabilitii raiilor ce includ materii prime mai puin acceptate de animale datorit unui gust sau miros specific, dar care pot fi preferabile din punct de vedere al costului i disponibilitii lor; - atragerea animalelor spre hran i stimularea consumrii ei; - mascarea unor mirosuri nedorite sau neplcute, caracteristice unor nutreuri sau care pot fi preluate de hran din mediu; - mbuntirea potenialului de marketing al unor nutreuri prin imprimarea unei "semnturi" specifice de arom (gust/miros). Aniul i ghimberul au fost, se pare, primele arome utilizate n alimentaia animalelor, urmate apoi de melase; dup al doilea rzboi mondial a nceput producerea de arome furajere de sintez, unele arome artificiale fiind de cteva ori mai puternice dect aromele naturale similare. Experiene efectuate pe animale - cele mai multe la porcine, dar i la taurine, ovine, caprine - au evideniat cu claritate faptul c prin folosirea unor arome furajere se poate mri semnificativ ingestia de hran, crescnd corespunzator i performanele productive ale animalelor. 21

Astfel, utilizarea aromelor n nutreurile combinate prestarter i starter pentru purcei este deja consacrat, cunoscndu-se necesitatea ca acetia s consume hran uscat ct mai devreme posibil pentru a depi cu succes nrcarea i a realiza performane ridicate de cretere n continuare. Or, s-a stabilit faptul c purceii sugari recunosc imediat aroma specific laptelui de scroaf i sunt puternic atrai spre consumul furajelor impregnate cu aceast arom; asemenea, un rol asemntor l au ndulcitorii. Aromele furajere pot fi folosite cu succes i la porcii destinai ngrrii pentru a masca mai ales schimbrile de structur i valoare a raiei, meninnd un nivel ridicat al ingestei i implicit, al performanelor de cretere. Intre cele mai folosite substane aromatizante sunt esenele sintetice de cpuni, fragi, vanilin, alaturi de vanilie, cacao, ani i diferite uleiuri eterice vegetale naturale; acestea stau la baza unor produse comerciale cu rate de includere de 0,1-0,3 n nlocuitori de lapte sau furaje finite. O alt categorie de substane utilizate n scopul mbuntirii palatabilitii nutreurilor i creterii ingestei de hran, ndeosebi la purcei, o reprezint ndulcitorii (edulcorani). Folosirea ndulcitorilor a aprut ca alternativ la folosirea zahrului n alimentaia purceilor (care prefer gustul dulce), n scopul stimulrii unui consum ct mai timpuriu i consistent a altor nutreuri dect laptele matern, pentru a depi uor criza de nrcare i a le mbuntii performanele de cretere. Zaharoza (sucroza) a rmas elementul de referin cu care se compar caracteristicile noilor substane sau produse edulcorante, care trebuie s corespund urmtoarelor condiii de calitate: s aib acelai gust ca i sucroza; s aib coninut caloric redus n condiiile unei mari puteri de ndulcire; s nu fie toxici pentru om sau animale, s fie competitivi sub aspect economic; s corespund legislaiei n vigoare privind aditivii furajeri. In funcie de activitatea lor, ndulcitorii produi i folosii n mod obinuit pot fi mprii n trei categorii: - ndulcitori clasici, ca melasa, glucoza, zaharoza, dextroza, sucroza; - ndulcitori acui (HIS - High Intensity Sweeteners), care ofer imediat un intens gust dulce pe o perioada scurt (ex. zaharina sodic); - ndulcitori potenatori, reprezentnd substane cu o capacitate de ndulcire mult mai mare dect a sucrozei (ex. NHDC - neohesperidin dihidrocalona - are o capacitate de ndulcire de 1500 de ori mai mare dect a sucrozei) i a cror denumire indic faptul c sunt folosii (n proporii foarte mici) n combinaie cu ndulcitorii clasici sau acui - i chiar i cu unele arome pentru a produce un gust dulce mai intens, mai durabil, mai atrgtor; acest mod de aciune 22 de

sinergic corespunde termenului de potenare. De asemenea, acetia au i capacitatea de a "masca" unele gusturi nedorite, cum ar fi gustul amar sau metalic tipic asociat zaharinei. Dintre cei mai folosii ndulcitori naturali menionm: xilitolul (cu putere de ndulcire egal cu a sucrozei), xilofructoza i taumatina (de peste 2000 de ori mai dulce dect sucroza i de aproape 100 000 de ori mai dulce dect zaharul); alturi de acetia se mai folosesc o serie de edulcorani artificiali - zaharina, alitamul (obinut din acid L-aspartic si D-alanina), aspartamul (obinut din acid L-aspartic i L-fenilalanin), sorbitolul, ciclamaii (ex. ciclamatul de sodiu) i alii. Pigmenii cei mai folosii n alimentaia animal sunt cei carotenoizi, de tipul betacarotenului i a criptoxantinei i astaxantinei, prin introducerea acestora n hran urmrindu-se n principal influenarea culorii unor produse animale (culoarea glbenuului oulor, culoarea carcasei broilerilor etc.). Carotenii mai ales beta-carotenul, cel mai activ ca provitamin A sunt folosii pentru mbuntirea aspectului carcasei prin influenarea culorii grsimilor depuse; nu se stocheaz ns n ou i nici n pielea psrilor. Xantofilele sunt folosite ndeosebi la psri, la care prin stocare pot influena favorabil coloraia pielii, a extremitilor i a glbenuului oului. Ele pot fi de origine vegetal (extrase din porumb, lucern sau flori de glbenele - pigment galben - sau din ardei - pigment rou) dar i de sintez chimic. De asemenea, cu ajutorul microorganismelor se pot produce cantiti importante de pigmeni carotenoizi, n afara algelor (de tipul spirulinei) fiind folosite i Blakeslea trispora (pentru beta-caroten) i Phaffia rhodozyma (pentru astaxantin). Se pare c prin suplimentarea cu pigmeni carotenoizi a hranei la psri se obin i alte efecte benefice, ndeosebi asupra nsuirilor de fertilitate (creterea semnificativ a fecunditii i a eclozionabilitii), aspecte deosebit de importante pentru unitile cu efective de reproducie, dar i n ceea ce privete pstrarea prospeimii oulor pe o durat mai mare de timp, aspect important pentru productorii de ou pentru consum. Ageni de control ai mediului. Poluarea mediului ambiant reprezint o problem specific creterii intensive a animalelor creia i se acord o tot mai mare importan, fiind avute n vedere toate posibilitile prin care se poate diminua potenialul poluant al acestei activiti. In acest sens, s-a dezvoltat un aa-zis management al dejeciilor, prin care se urmrete: minimizarea cantitii dejeciilor; influenarea compoziiei dejeciilor n sensul diminurii factorilor poluani (ndeosebi reducerea eliminrilor de azot i de fosfor), optimizarea proceselor de descompunere a dejeciilor; reducerea emanaiilor (substane i mirosuri) agresive pentru sntatea animalelor, unele instalaii sau elemente ale adposturilor i pentru mediu. 23

Alturi de unele msuri nutriionale sau tehnologice i unii aditivi furajeri pot contribui la realizarea acestor obiective. Suplimentarea enzimatic (aa cum s-a artat) permite creterea proporei nutrienilor degradai i absorbii la nivel intestinal i implicit reducerea cantitilor de nutrieni eliminai prin dejecii. De asemenea, folosirea culturilor vii de drojdii mbuntete valorificarea celulozei, a proteinelor i a mineralelor din hran la rumegtoare i cai. Procesele anaerobe de descompunere a dejeciilor i umiditatea ridicat (de peste 50%) a lor favorizeaz activitatea microorganismelor anaerobe i formarea unor noxe deosebit de agresive. Controlarea descompunerii dejeciilor n scopul reducerii emanaiilor nocive (amoniac, hidrogen sulfurat, germeni patogeni, mirosuri respingtoare, insecte) presupune optimizarea activitii microorganismelor responsabile de aceasta. Pentru stimularea acestei activiti se folosete cu succes extrasul din planta Yucca shidigera, care s-a dovedit a fi un agent de control al mediului eficient ndeosebi mpotriva eliminrilor de amoniac i a mirosurilor specifice care polueaz aerul (mai ales n cazul adposturilor nchise, n care crete riscul unei concentraii sporite a acestor noxe i manifestrii nocivitii lor). Principalul component activ al extractului de Yucca shidigera este sarsaponina, care stimuleaz creterea bacteriilor pe baza unei mai bune utilizri a amoniacului n neoformarea de protein microbian. Folosirea acestui extract n hrana psrilor i porcilor, determin reducerea emanaiilor de amoniac din dejecii i mbuntirea semnificativ a calitii aerului n adposturi, conducnd n final la realizarea unor performane zootehnice superioare (vitez mai bun de cretere cu circa 5% i o eficien a hranei cu circa 2%) (Jacques i Bastien, 1989). Aditivi medicinali O serie de substane chimice sau naturale cu rol medicamentos pot fi introduse fie n premixuri sau concentratele PVM, fie direct n nutreurile combinate (sau raii), n scop: profilactic, mpotriva apariiei unor boli cu inciden mare (ex. coccidioza la pui, histomonoza la curci, dizenteria hemoragic la porci); terapeutic, pentru combaterea unor boli specifice (ex. enterite infecioase, parazitoze etc.). Folosirea aditivilor medicinali n scop profilactic presupune o administrare de lung durat, conform unui program specific sau chiar pe ntreaga perioad de cretere a animalelor (ex. la puii de carne), dar cu o perioad de excludere naintea sacrificrii i cu respectarea anumitor reguli specifice. Agenii anticoccidieni (numii curent coccidiostatice), n funcie de modul de aciune, se mpart n dou categorii: 24

- ageni care permit instalarea unei imuniti anticoccidiene (acionez n faza a doua a ciclului evolutiv al coccidiilor) i ca urmare sunt utilizai n special la ginile de reproducie, de regul pn la vrsta de 16 sptmni (pot influena negativ ouatul), putnd fi ns folosii i la puii broiler; - ageni care acioneaz n prima faz a ciclului evolutiv al coccidiilor, nepermind instalarea imunitii, drept pentru care sunt folosii ndeosebi la puii broiler (continuu, pn cu circa 5 zile nainte de sacrificare). n tab. 11 sunt prezentate majoritatea coccidiostaticelor autorizate n Uniunea European. Tabelul 11. Coccidiostatice comercializate n Uniunea European
Produsul comercial Amprolmix Amprolplus Coyden 25 Lerbek Deccox Clinacox Avatec Elancoban Cygro Nicrazin Monteban Maxiban Cycostat 66 Sacox 60 Kokcisan Coxistac Aviax Stenorol Zoalen Substana activ (%) Amprolium (25%) Amprolium (25%) +Ethopabat (1,6%) Clopidol (25%) Clopidol (20%) + MBQ (1,67%) Decoquinat (6%) Diclazuril (0,5%) Lasalocid (15%) Monensin (20%) Maduramicin (1%) Nicarbazin (25%) Narasin (10%) Nicarbazin (8%)+ Narasin (8%) Robenidin (6,6%) Salinomicin (6%) Salinomicin (12%) Salinomicin (6%) Semduramicin (5,1) Halofuginon (0,6%) DOT Firma Merial Merial Merial Merial Alpharma Janssen Roche Elanco Roche M.S.D. Elanco Elanco Roche Hoechst KRKA Pfizer Pfizer Hoechst Brokers Specia / categoria psri pui de gin curci, bibilici pui de gin, curci, iepuri pui de gin, puicue, curci pui de gin pui de gin, curci pui de gin, puicue, curci pui de gin, puicue, curci pui de gin, curci pui de gin pui de gin pui de gin pui de gin, curci, iepuri pui de gin, puicue, iepuri pui de gin pui de gin, puicue, curci psri Dozaj recomandat 500 g/ton 500 g/ton 500 g/ton 500 g/ton 500 g/ton 200 g/ton 600 g/ton 500 g/ton 500 g/ton 500 g/ton 700 g/ton 500 g/ton 500 g/ton 0,4-1 kg/ton 500 g/ton 500 g/ton 500 g/ton

Histomonostaticele sunt introduse n hran cu scopul prevenirii apariiei histomonozei (boal cu inciden ridicat la curci, prepelie i puni, provocat de un protozoar parazit Histomonas meleagridis). Cele mai folosite substane (i dozele profilactice recomandate) sunt: furazolidon (n doza de 0,11), nitarzon (0,1875), carbazon (0,25-0,375), dimetridazol (0,15-0,20); n toate cazurile, pentru broileri administrarea se face pe toat perioada de cretere, fiind sistat cu 5 zile naintea sacrificrii i nu se recomand profilaxia la psrile aflate n ouat (Merck Vet.Manual,1991). Folosirea ca aditivi furajeri a unor extracte din plante (ndeosebi medicinale sau aromatice, dar nu numai) a cptat n ultimii ani o extindere tot mai mare, mai ales datorit caracterului natural, organic al acestor produse. 25

In funcie de principii bioactivi coninui, scopul utilizrii acestor aa-numii aditivi botanici sau fitogenici poate fi nu doar medicinal (cu deosebire profilactic, pe baza proprietilor antimicrobiene) ci i biostimulator. Efectul medicinal poate avea la baz unul sau mai muli dintre urmtorii componeni bioactivi: alcaloizi (analgetici), flavonoide (diuretice, antiinflamatoare, antispastice), substane amare (digestive, antimicrobiene), substane mucilaginoase (antiinflamatorii gastrice, laxative), saponine (antiinflamatorii), tanini (astringeni), fenoli (antibacterieni) glicozide etc. Folosirea lor n scop biostimulator urmrete i alte efecte benefice: stimularea creterii, stimularea consumului de hran, mbuntirea digestiei i a valorificrii hranei (prin stimularea secreiilor pancreatice i suplimentare enzimatic), creterea capacitii imunitare i - pe aceste baze - mbuntirea performanelor zootehnice n general. n tab. 12 sunt prezentate o serie de plante folosite pentru obinerea unor astfel de aditivi i proprietile lor, respectiv efectele scontate. Tabelul 12. Plante folosite ca aditivi furajeri i proprietile acestora (adaptat dup Pig Int., 2000)
Denumirea plantei Ani (anason) Ardei rou Busuioc Brusture (scai) Coriandru Cuioar Chimion (chimen) Cimbru Dafin (laur) Fenicul Ghimbir (ginger) Ginseng Hrean Lemn dulce Ment Mutar Mueel Nucoar Oregano Ptrunjel Piper Rozmarin Salvie Schinduf Scorioar elin Usturoi Partea folosit fructe fructe frunze radacina frunze+semine cuioare semine planta ntreag frunze semine rizomi rdcina rdcina rdcina+frunze frunze semine flori semine frunze frunze fructe frunze frunze semine coaj radacina+frunze bulb (cei) A a B b b b b b b b b b b b b C c Proprieti * D E F e d f d G g g g e g g d d f f h h h h H h h I i i i i

a a a

i i i i

a a a

d b b b b b b b b b b b b c d c c d g g g g g g g d g g h h h

i i i

a a a

i i i i i i

h h

a a a

* a stimularea apetitului d - antiinflamator b digestiv c antidiareic e prolactogen f tonifiant

g antiseptic h - antioxidant i antibacterian 26