Sunteți pe pagina 1din 16

INTRODUCERE

nc din cele mai vechi timpuri una dintre cele mai importante ndeletniciri ale oamenilor
a fost pescuitul, aceasta rmnnd i astzi o ramur important care se ocup cu alimenta ia
populaiilor. Dac la nceputuri oamenii pescuiau doar pentru carnea de pe te, odat cu
trecerea timpului i cu evoluia tehnologic i-au dat seama c i icrele sunt o surs foarte bun
de hran, ba mai mult, ajungndu-se ca la unele specii de peti icrele s aib o valoare att
economic ct i gastronomic foarte mare, n special la speciile de sturion unde icrele negre au
fost supra-numite chiar aurul negru al gastronomiei.
Icrele (fig.1) sunt mai exact celulele sexuale femele
(ovulele) unor specii de peti, molute sau animale acvatice. Icrele au un coninut
ridicat n substane proteice, grsimi, sruri minerale i
vitamine ce le confer o valoare nutritiv ridicat. Se consum

frFig.1-Icre
niciun proces de

prelucrare termic.
Icrele au un rol primordial n ereditate i nmul ire la peti, ele fiind celulele sexuale
femele care mpreun cu lapii dau natere larvelor care ajung mai trziu alevini, iar din alevini
rezultnd puietul.
n stadiul de maxim dezvoltare icrele pot avea 2 destinaii:

n reproducia petilor icrele femelelor mpreun cu lapii de la masculi

dup fenomenul de fecundare i incubare dau natere unor noi fiine;

n alimentaia oamenilor icrele nefecundate sunt prelevate printr-un proces

tehnologic, dup care sunt prelucrate i condimentate i ajung alimente pentru populaie (fig.2).

Fig. 2- Icre de pete (sturioni)

1. CARACTERISTICI GENERALE ALE ICRELOR

Forma, numrul, culoarea i dimensiunea icrelor variaz foarte mult de la o specie la alta.
Icrele sunt de form comun (sefroidal sau
eliptic) la majoritatea speciilor de peti, ce au caracteristici
care difer foarte mult de la o specie la alta.
Icrele pot varia i n funcie de mediul din care
3.

provin, i mai exact tipul de ap n care se dezvolt : ape


oceanice sau ape continentale (fig.3).
Fig. 3 -Tipuri de
icre

1.1. Numrul icrelor, n funcie de specie numrul icrelor este foarte variabil de la
cteva zeci pn la sute de mii sau chiar sute de milioane. Astfel numrul lor poate fi :

cteva zeci (10 - 100 de icre) la specii cum ar fi: boar;

cteva mii (3.000 90.000 de icre) la specii cum ar fi: babuc, tiuc,

cteva sute de mii (100.000 900.000 de icre) la specii cum ar fi: alul, crapul

cteva milioane (1 milion peste 300 milioane) la specii cum ar fi: mihal,

pstrug;

morul;

calcan, petele lun.

1.2 Culoarea icrelor variaz destul de mult i din acest punct de vedere icrele se mpart
n 5 categorii:

icrele negreu sau CAVIAR se obin de la sturioni i au culoarea neagr, iar

valoarea lor biologic este una deosebit;

icrele roii sau de MANCIURIA produse de unele specii de somoni (Keta);

icrele maro sau TARAMA obtinute de la specii de ciprinide (crap, caras);

icrele galbene sau GALAGAN sunt icrele de la alu;

icrele albe sau BUTARGA sunt icrele obinute de la chefali.

1.3 Dimensiunile icrelor n funcie de greutatea lor specific icrele se mpart n:

icre demersale diametrul mare, care se depun pe fundul bazinului;

icre pelagice diametrul mic, care plutesc la nivelul straturilor superioare.

1.4 Clasificarea icrelor, dup specia de la care provin:

icre de peti de ap dulce :


o de crap;
o de tiuc;
o amestec de icre de la mai multe specii de pete de ap dulce (tarama).

icre de peti oceanici :


o icre negre (de la specii de sturioni: morun, nisetru, pstrv);
o de cod;
o de macrou;
o amestec de icre de la mai multe specii de peti oceanic (tarama);
o de hering.

2. COMPOZIIA CHIMIC A ICRELOR


2.1 Compoziia chimic medie a icrelor
regul,

Specia de la

Ap

Substane

Grsime

Cenu

NaCl

care provin

(%)

proteice (%)

(%)

(%)

(%)

Crap

66,2

27,7

2,5

1,4

Morun

60,5

19,0

12,0

3,0

5,5

Caviar

62,8

23,2

9,2

1,74

2,5

De
n

compoziia chimic a icrelor (Tabel1), indiferent de specie, gsim un aport de proteine destul de
ridicat, n jurul a 20-25%, o cantitate de grsimi ce nu depete 10-12% i o cantitate de ap de
peste 60%. Cantitatea de NaCl (sare) la speciile de crap este egal cu 0, iar la speciile de sturion
n jur de de 2-5 grame.
Tabel 1

2.2 Caracteristicile chimice pentru icrele conservate


Dac vorbim despre conservarea icrelor, la nicio categorie nu se admite folosirea
substanelor conservate n afar de clorur de sodiu (NaCl). n funcie de cantitatea de clorur
de sodiu folosit la conservarea acestora aciditatea i cantitatea de azot hibrolizabil poate
varia n funcia de felul icrelor (Tabel2).
Tabel 2

Felul icrelor

Azot uor hidrolizabil

NaCl(%)

Aciditatea (ms KOH

Srate

(mg NH3 % max )


65

5-8

max ) / 1g
4,0

Tarama
Congelate
Manciuria
Negre

80
35
45
30

10-14
4-8
2-4,5

5,0
4,0
2,5

3. CAVIARUL AURUL NEGRU AL GASTRONOMIEI

Icrele negre sau caviarul (fig.4) este un produs alimentar fcut din icrele petilor din
familia Acipenseridae (sturioni). n mod tradiional termenul de caviar se refer doar la
icrele sturionilor din Marea Neagr i din cea Caspic, dar n anumite ri este folosit pentru a
descrie i alte tipuri de icre de pete ( somon, pstrv), precum i pentru icrele altor specii de
sturioni.
n funcie de arom, consisten sau culoare
preul caviarului poate ajunge pn la 8.000-16.000$ per
kg. Fiind considerat o delicates de lux, nc din
timpul Imperiului Roman, acesta se servete ca garnitur
sau ca aperitiv.
Fig.4-Icrele negre (caviarul)

3.1 Scurt istoric al caviarului


Din Persia antic pn n saloanele celor mai selecte restaurante de astzi, caviarul a fost
dintotdeauna sinonim cu rafinamentul culinar n majoritatea culturilor de pe glob (fig.5).
De-a lungul istoriei lor, faimoasele icre negre au fost punctul de plecare pentru multe
controverse sau legi bizare, ns nu i-au pierdut poziia privilegiat n meniul
aristocrailor. Drumul lung al caviarului spre buctria restaurantelor de elit ncepe n urm cu
mai bine de dou milenii. Consumate iniial sub form de medicament de persanii de la Marea
Caspic, icrele au ajuns repede un cadou ndeajuns de luxos pentru a fi pus pe masa ahului
Persiei. De la curtea monarhului, delicatesa s-a rspndit n majoritatea imperiilor antice.
Aristotel considera c momentul servirii caviarului era apogeul oricrei petreceri, iar n Imperiul
Roman o cantitate infim de icre negre valora ct 100 de oi i era ntmpinat cu trompete i
ghirlande de flori.

Fig. 5-Servire caviar


9

3.2 Ce este caviarul?


Icrele din care se prepar caviarul provin de la sturioni, o familie alctuit din 27 de
specii rspndite peste tot pe glob. Cu toate astea, doar morunul, nisetrul i pstruga produc
caviar de cea mai bun calitate, fiind pescuii cel mai adesea din Marea Caspic i Marea
Neagr.
n mod tradiional extragerea caviarului implic de cele mai multe ori moartea pe telui
care l-a produs. Metodele moderne sunt ceva mai rezonabile: o mic incizie chirurgical permite
scoaterea icrelor fr efecte serioase asupra sturionilor. Dup prelevare, icrele negre trec printrun proces foarte rapid de srare i ambalare n recipiente etane. Cu ct cantitatea de sare este
mai redus, cu att calitatea caviarului este mai mare.

3.3 Tipuri de caviar

mprit n patru categorii n funcie de provenien, caviarul are un miros imperceptibil,


iar icrele au dimensiuni egale, strlucesc i nu se lipesc
ntre ele.
Caviarul auriu (fig.6) - denumit i regal este cea
mai apreciat i cea mai scump categorie de icre negre i
contrar numelui, are culoarea chihlimbarului. Rar i dificil
de obinut, acest tip de caviar provine de la sturionul numit ceg.

Fig. 6-Caviarul auriu

Caviarul de nisetru - este cea mai divers, deoarece are o palet larg de culori,
dimensiuni i arome. Nisetrii ncep s produc caviar n jur de 12 ani, moment n care icrele sunt
foarte negre cu tente aurii. Cu vrsta, icrele acestui tip de sturion se deschid la culoare, iar gustul
devine mai delicat.
Caviarul de morun - este apreciat pentru icrele mari i perfect separate, cu o culoare ce
variaz de la tonuri de gri pn la negru. Cele mai valoroase sunt cele gri deschis. Morunul este
cel mai mare sturion i singurul carnivor, dar este i un pete foarte rar, n fiecare an sunt prini
n jur de 100 de moruni n Marea Caspic.
Caviarul de pstrug - cea mai rspndit categorie de icre negre, datorit faptului c
acest pete este mai des ntlnit i face icre nc de la 7 ani. Cele mai bune icre de pstrug sunt
10

recoltate ntre 8 i 22 de ani, sunt gri nchis sau negre i au un gust aparte, uor mai srat dect
celelalte tipuri de caviar.

3.4 Cum se servete caviarul

Servirea unei delicatese att de rare i preioase a strnit, n mod evident, imaginaia
designerilor, care au ncercat s creeze tacmuri speciale, care s nu influeneze n nici un fel
gustul. Spre exemplu, Faberg a creat lingurie de caviar din aur, malachit sau chihlimbar, iar
sideful este un material comun pentru fabricarea lingurielor de degustare. Indiferent n ce este
prezentat, servirea caviarul are, totui, nite reguli stricte. Se consum rece, dintr-un recipient
abia deschis, deoarece nu rezist la cldur i se oxideaz n maxim o or. Manevrarea lui se face
cu grij pentru a nu sparge nveliul icrelor i, sub nicio form, nu se congeleaz. Caviarul poate
fi acompaniat de un pahar de vodc rece, lund n considerare c Rusia e cel mai mare
exportator.

3.5 De ce este caviarul att de scump?

Un kilogram din aceast delicates elitist cost de la 6.000 de euro i poate ajunge pn
la 15.000 euro. Preul se justific i prin faptul c aceste specii de peti, vechi de peste 200 de
milioane de ani, au ajuns s fie ameninate cu dispariia odat cu Revoluia industrial. n
secolul 19, apele din America aveau att de muli sturioni nct, pentru o perioad, icrele negre
erau n localuri pentru a strni setea clienilor. Motivai de preul mare pe care l plteau
europenii pentru caviar, americanii aproape c au exterminat ntreaga specie n 30 de ani.
n prezent, majoritatea rilor au legi care reglementeaz pescuirea de sturioni i
protejarea lor. Mai mult, att pentru repopularea apelor, ct i pentru afacerile cu caviar, n
ultimii ani au aprut fermele de sturioni i au devenit o soluie n Occident.
Din cauza dispariiei sturionilor de caviar, dar mai ales datorit renumelui pe care i l-a
ctigat de-a lungul timpului aceast delicates, n prezent multor soiuri de icre le este atribuit
denumirea de caviar sau icre negre. Nici un tip de icre nu se poate compara cu cele patru tipuri
de perle negre care s-au consacrat de-a lungul mai multor milenii drept vrful rafinamentului
culinar.
11

4. CAVIARUL - O ADEVRAT COMOAR


ntr-un top al 20 celor mai scumpe substane de pe glob, realizat de ctre revista Business
Insider,

caviarul Regal Almas (fig.7) sau caviarul auriu ocup

poziia a 17-a. Un gram din acest caviar (35 de euro/gram) se ridic


aproximativ la valoare a unui gram de aur (37 euro/gram), de aceea
n topul realizat de cei de la Business Insider, caviarul ct i aurul
sunt vecine de clasament, aurul ocupnd poziia a 16-a.
Fig.7- Caviarul Almas

ntr-un top al celor mai scumpe alimente de pe glob caviarul ocup de departe prima
poziie fiind urmat n clasament de ofran i de nucile de Macadamia.
Caviarul este o delicates, ns gusturile sunt mprite: unii l ador, pentru alii nu
nseamn nimic. Dar pe lng calitile gastronomice, are i o influen benefic asupra
frumuseii tenului.
Acest extract preios a fost folosit mai nti n cremele de fa, iar n timp, a fost introdus
n serumuri, creme de ochi, produse corporale sau mti de tot felul. Cel mai nou lucru este
prezena caviarului n produsele pentru ngrijirea prului. Aa-numitului aur negru.conine
aminoacizi, sruri minerale, proteine i elemente nutritive care nu doar hrnesc pielea, dar i
confer acesteia suplee i fermitate. Pe lng beneficiile amintite, caviarul are i un rol
suplimentar de ncetinire a procesului de mbatranire celulular. Este cunoscut faptul c
produsele care l conin nu provoac alergii (n procent majoritar), fiind bine asimilate chiar i de
ctre pielea sensibil. Poate singurul dezavantaj n ce privete cosmeticele cu caviar este preul
acestora un pic cam mare.
"Hrana zeilor" este benefic i pentru frumuseea podoabei capilare, datorit vitaminelor
i mineralelor care ajut la stimularea procesului de regenerare a structurii celulare a firelor de
pr. Costisitor i rar, Almas Beluga este vndut n cutii de aur de 24 de carate i poate ajunge la
30.000 euro/kg. Este extras doar de la sturionii care ating vrsta de o sut de ani.
12

13

5. CONTRABANDA CU CAVIAR
5.1. Contrabanda n Romnia
Lcomia i spune cuvntul. nc o dat, Romnia nu i apr bogiile naturale ce nu se
vor mai ntoarce, odat rezervele epuizate.
n fiecare noapte zeci de pescari i ncearc
norocul n cutarea aurului negru din Dunre. Icrele
sturionilor, att de valoroase n toat lumea, ajung s fie
traficate ntr-o ar care n trecut deinea locul trei n
lume la exportul de caviar, dup Iran i Rusia. Milioane
de euro se obin din vnzrile la negru, bani care ajung
uneori n buzunarele celor care ar trebui s protejeze
speciile de sturioni i chiar s mpiedice traficul.

Fig. 8-Pescuire sturioni

Icrele negre sunt mai cutate n lume dect fildeul de elefant, cornul de rinocer sau blana
puilor de foc.
Icrele negre romneti cost n jur de 1.000 de euro kilogramul pe cnd cele de import
cost triplu, dei sunt de acvacultur, fr s aib savoarea celor din Dunre.
Astzi n Romnia sturionii sunt ucii, pentru c braconierii sunt interesa i i de pete, nu
numai de icrele negre.
n anii comunismului aveam sturioni n Dunre pentru c specialitii i eliberau dup ce
le recoltau icrele (fig.8), aa cum se mai intmpl acum doar n cresctorii din Ucraina i Rusia.
Dup Revoluie, oamenii de afacere s-au simit liberi s speculeze aceast avere fr
reguli, fr control. Anii care au urmat au dus la distrugerea aproape total a popula iilor de
sturioni, ajungnd de la capturi de 1.000 de tone n 1975 la doar 4 tone, n 2005.
Singurul duman al sturionilor este OMUL
Singurul duman al sturionilor este omul, care i-a mpuinat n toat lumea, printr-un
pescuit masiv, fr strategii de protejare a speciilor. n Estul Europei, anii 70-80 au nsemnat
nceputul declinului pentru sturioni.
Romnia a avut tradiie n prinderea sturionilor. n satele pescreti cnd se prindea unul
mare se adunau toi localnicii i se pozau cu el.
Nu oricine pornete ns n cutarea giganilor de sub ap, plini de icre negre. E nevoie de
oameni care s cunoasc bine micarea morunilor uriai, precum i locurile unde se opresc s
populeze.
14

Chiar dac a fost interzis pescuitul de sturion pe 10 ani n Romnia i Bulgaria,


braconierii nu au inut cont de aceast interdicie i au continuat att s pescuiasc pentru carnea
petelui ct i pentru icrele acestora care valoreaz peste 20000 de euro doar la un singur
kilogram.
Capturile de sturion au sczut n Romania, de la 1.144 de tone n anul 1940, la doar 8
tone n anul 2005, nainte de impunerea interdiciei. Romnia era printre primii cinci exportatori
mondiali de caviar, cu 26 de tone exportate ntre 1998 si 2006.

5.2 Contrabanda la nivel mondial


Caviarul este considerat o delicates i asta l face unul dintre cele mai scumpe produse
provenite de la animale slbatice. Conform statisticilor referitoare la comercializarea acestui
produs, Uniunea European, Statele Unite ale Americii i Elveia sunt cei mai mari importatori
de caviar la nivel mondial, cu 81% din totalul importurilor provenite din comerul legal
internaional ntre anii 1998 i 2006. Dintre statele membre ale UE, Frana i Germania sunt cei
mai mari importatori. Romnia i Bulgaria erau cei mai importani exportatori de caviar provenit
de la sturioni slbatici i nc dein singura i cea mai mare - acum strict protejat - populaie
natural din UE. Cererea de caviar a dus la supraexploatare i, n consecin, la declinul dramatic
al sturionilor la nivel mondial.
Pentru a asigura supravieuirea acestor peti i pentru o exploatare durabil, n 1998 toate
speciile de sturioni au fost incluse pe lista Conveniei privind comer ul interna ional cu specii
slbatice de faun i flor (CITES). n prezent, tot caviarul din comerul internaional (exporturi,
importuri i reexporturi) trebuie sa fie nsoit de documente CITES i toate containerele i
ambalajele din comerul internaional i domestic trebuie s aib etichete speciale CITES.
Cererea mare de caviar a dus, de asemenea, i la extinderea comerului ilegal cu caviar.
Faptul c n Europa nc sunt confiscate cantiti de caviar ilegal indic faptul c exist o pia
neagr destul de extins, dar i c traficanii de caviar sunt bine organizai.
Deosebirea caviarului legal de cel illegal
Toate rile care au semnat convenia CITES trebuie s pun n aplicare un sistem de
etichetare standardizat pentru toate ambalajele folosite pentru caviar n comer ul intern i
internaional. Acest sistem permite autoritilor s urmreasc proveniena caviarului i, att lor,
ct i consumatorilor, s poat identifica dac este legal sau nu. Din luna mai 2006, sistemul de
etichetare este obligatoriu n UE.
15

Cerinele privind etichetarea caviarului


Toate recipientele principale folosite pentru caviar trebuie s aib o etichet de unic
folosin (fig.9), ceea ce nseamn c aceasta nu poate fi ndeprtat fr a se deteriora. Cerin ele
de etichetare se aplic pentru toate tipurile de caviar indiferent dac provine de la sturioni
slbtici sau de la cei de cresctorie. Eticheta trebuie s sigileze containerul sau caviarul trebuie
s fie ambalat astfel nct s se poat observa cu uurin dac ambalajul a fost deschis. Fabricile
de procesare i (re-)ambalare a caviarului, inclusiv operaiunile de producere a caviarului de
acvacultura, precum i toi exportatorii trebuie s fie autorizai de ctre autoritatea de
management CITES din rile membre, pentru a li se permite s proceseze, (re-)ambaleze sau
exporte caviar.

CODUL SURSEI DE CAVIAR

NUMRUL DE IDENTIFICARE AL LOTULUI

CODUL STANDARD AL SPECIEI


ANUL CAPTURII

CODUL RII DE ORIGINE


CODUL OFICIAL DE NREGISTRARE
AL FABRICII CARE L-A PROCESAT
Fig. 9-Eticheta ambalajelor pentru caviar

16

Fiecare element prezent pe eticheta ambalajelor pentru caviar (fig.9), este explicat n
detaliu n Tabelul 3:
Tabel 3

Un cod format din trei litere pentru a identifica speciile de


CODUL STANDARD AL

sturion, hibrizii sau speciile mixte. BAE, de

SPECIEI
CODUL SURSEI DE CAVIAR

exemplu,nseamn nisetru siberian (Acipenser baerii).


W = sturion capturat din slbticie. C = sturion de cresctorie.

CODUL RII DE ORIGINE

Cod ISO format din dou litere.

ANUL CAPTURII
CODUL OFICIAL DE

Anul n care sturionul a fost capturat.


Codul este n conformitate cu sistemul naional de nregistrare

NREGISTRARE AL FABRICII

pentru fabricile de procesare, pe care rile trebuie s l

CARE L-A PROCESAT


NUMRUL DE

stabileasc.
Codul este eliberat n funcie de sistemul de monitorizare a

IDENTIFICARE AL LOTULUI

caviarului folosit de fabrica de procesare sau reambalare.

17

6. BENEFICII I DEZAVANTAJE ALE CONSUMULUI DE ICRE


6.1 Beneficii ale consumului de icre
Cnd intr n hrana omului, petii i icrele lor, aduc reale beneficii sntii organismului
i sunt considerate a fi, de ctre muli nutriioniti, cele mai sntoase produse alimentare de
origine animal.
Consumul de pete i icre devenit obicei alimentar, datorit coninutului de substane
nutritive, poate proteja organismul uman de multiple afeciuni cum ar fi:

afeciuni ale inimii (atac de cord, ritm cardiac anormal, coagularea sngelui)

beneficiile se datoreaz scderii nivelului trigliceridelor din snge;

Alzheimer acizii grai polinesaturai gsii n pete previne deteriorarea celulelor

nervoase n timp i presiunea mare a sngelui i ajut n privina puterii de concentrare;

cancer diferite studii de speicalitate au demonstrat c cei care nu mnnc pete se

expun la un risc de pn la trei ori mai mare de a face cancer de prostat n comparaie cu cei
care mnnc n cantiti mari sau moderate. Fructele de mare conin i seleniu care are
propietatea de a lupta mpotriva apariiei cancerului;

depresie se poate diminua efectele acesteia prin consumul de pete, fiindc acizii

grai omega 3 cresc nivelul serotoninei de la nivelul creierului;

artrita uleiurile din pete reduc inflamaiile din organism cum ar fi artrita

reumatoida;

mbtrnirea pielii o dieta bazat pe pete poate diminua ridurile aprute datorit

vrstei.

6.2 Dezavantaje ale consumului de icre


Dezavantajele utilizrii a icrelor preparate acas sunt puine i constau din:

coninutul relativ ridicat de colesterol (se consum doar ocazional de cre btrni i de

ctre persoanele cu un nivel ridicat al colesterolului circulant);

prezena unei cantiti mari de sodiu i de clor, n cazul caviarului i a icrelor

conservate (Se evit consumul de icre srate n caz de hipertensiune, retenie hidric, boli cronice
degenerative);

nivelul ridicat de purine, n cazul icrelor negre i al celor roii (de Manciuria) (nu se

consum n caz de gut sau hiperuricemie).


18

Majoritatea salatelor de icre care se gsesc n comer, nu sunt sntoase, deoarece conin
o serie de aditivi (conservani, acidifiani, ageni de ngroare, etc.), sare, precum i grsimi de
proast calitate.
Icrele toxice i alte icre periculoase
Lsnd deoparte icrele alterate, care desigur conin substane nocive i germeni patogeni,
exist unele specii de peti, care n mod natural produc ovule cu efect toxic pentru om. Cei mai
cunoscui peti a cror icre sunt toxice sunt: mreana, somnul pitic i mihalul. Intoxicaia cu
icrele acestor specii nu este grav, manifestndu-se prin grea, diaree i dureri de cap.
La somn, icrele sunt neplcute la gust i relativ indigeste, provocnd intoxicaii doar n
cazul persoanelor sensibile. Icrele de somn sunt considerate a fi mai mult necomestibile dect
toxice, dar se recomand a fi evitate, fiind alergene i greu de tolerat. Icrele de tiuc sunt foarte
apreciate i cutate, ns ele se pot dovedi periculoase, deoarece pot fi contaminate cu larvele
unui vierme parazit asemntor teniei. De aceea se recomand srarea i congelarea acestora
timp de ctva zile nainte de folosire.

19

Bibliografie
I.Fotografii
1. https://ro.wikipedia.org/wiki/Icre
2. https://ro.wikipedia.org/wiki/Icre
3.

https://ro.wikipedia.org/wiki/Icre

4. http://artagustului.blogspot.ro/2014/08/diamantul-negru-al-apelor-caviarul.html

5.

http://artagustului.blogspot.ro/2014/08/diamantul-negru-al-apelor-caviarul.html

6.

http://cfile6.uf.tistory.com/image/1236BE374E4BAA0A0AD07A

7. http://azureazure.com/files/Images/Bulletins/Gastronomy/almas_caviar/Almas-Caviar01.jpg
8. http://romaniateiubesc.stirileprotv.ro/emisiuni/2013/sezonul-2/aurul-negru-din-dunarecum-condamna-la-disparitie-vanzatorii-de-icre-negre-si-indolenta-autoritatilor-ultimiisturioni-salbatici-ai-europei-partea-i.html
9. http://cfile6.uf.tistory.com/image/1236BE374E4BAA0A0AD07A

II.Coninut
1. http://www.bioterapi.ro/alimentatie/index_alimentatie_clasificarea_alimentelor_alimente
_cu_proteine_complete_carnea_icrele.html
2. http://romaniateiubesc.stirileprotv.ro/emisiuni/2013/sezonul-2/aurul-negru-din-dunarecum-condamna-la-disparitie-vanzatorii-de-icre-negre-si-indolenta-autoritatilor-ultimiisturioni-salbatici-ai-europei-partea-i.html
3. http://artagustului.blogspot.ro/2014/08/diamantul-negru-al-apelor-caviarul.html
4. http://www.capital.ro/un-kilogram-de-icre-negre-aduce-traficantilor-150-usd-7215.html
5. http://www.ziare.com/international/stiri-externe/romania-si-bulgaria-acuzate-de-trafic-decaviar-1241813
6. http://romaniateiubesc.stirileprotv.ro/emisiuni/2013/sezonul-2/mafia-caviarului-din-deltapescuitul-ilegal-al-sturionilor-sub-nasul-celor-care-trebuie-sa-impiedice-ilegalitatilepartea-a-ii-a.html
7. http://fishingandhuntingtv.com/ro/pescuit/stiati-ca-icrele.html
8. http://www.mancare.ro/blog/gastronomie/icrele-gustare-regala-423.html
9. http://www.stylereport.ro/gourmet/perla-neagra-a-gastronomiei-scurta-introducere-in-

lumea-caviarului
20