Ciorb� de cartofi cu sos rom�nesc

Ciorb� de cartofi cu sos rom�nesc

Ingrediente: 700-800 g cartofi vechi sau noi, o ceap�, 25 g f�in�, 3 linguri
untdelemn, bor�, zeam� de castrave�i, zeam� sau sare de l�m�ie, boia sau past�
de ardei, tarhon, leu�tean, p�trunjel, sare, 10-100 ml sm�nt�n�.
Mod de preparare: I. �n circa 1 1/2-2 l ap� clocotit� (simpl� sau �n care au
fiert oase proaspete sau afumate, �mpreun� cu o ceap� t�iat� �n sferturi), se
adaug� cartofii t�ia�i �n cuburi de 2 cm �i 1/2 linguri�� cu sare, l�s�ndu-i s�
fiarb� p�n� ce se �nmoaie (circa 15 minute). Apa se va pune �n func�ie de
substan�a cu care se va acri ciorba, ca aceasta s� nu fie prea rar�. �ntre timp,
se prepar� sosul rom�nesc. F�ina se amestec� �ntr-o tigai��, pe foc mic, p�n�
c�nd cap�t� culoarea maro deschis, amestec�nd tot mereu ca s� nu se ard�, apoi
se ia de pe foc, ad�ug�nd untdelemnul �i o ceap� ras� fin, un v�rf de linguri��
cu boia dulce, amestec�ndu-se toate un minut ca numai la c�ldura tig�i�ei ceapa
s�-�i dezvolte aroma. Se adaug�, apoi, c�te pu�in din sup�, amestec�nd ca s� nu
se formeze cocoloa�e, se de�art� peste restul de sup�, se acre�te dup� gust, se
adaug� sare, dac� este cazul �i se completeaz� lichidul cu ap�, dac� este
necesar. Dup� ce a fiert c�teva clocote, se ia de pe foc, se adaug� aromele, din
fiecare c�te pu�in �i se drege cu sm�nt�n�.
II. Se poate prepara mai simplu �i mai repede astfel: untdelemnul se �nfierb�nt�
cu o linguri�� de ceap� ras� fin 1/2 minut la foc mic, direct �n oal�, f�r� s�
se rumeneasc�, se pune imediat boiaua sau pasta de ardei �i, dup� ce s-a
amestecat de 2 ori, se stinge cu ap� simpl�. C�nd clocote�te, se pun cartofii
�i, dup� ce ace�tia au fiert, f�ina diluat� cu ap� rece se amestec� cu supa,
complet�ndu-se cu acreala dorit� �i cu ap�; se adaug� o linguri�� cu "Vegeta"
sau sare , dac� este necesar. Dup� ce a fiert c�teva clocote, se ia de pe foc �i
se drege cu sm�nt�n�.