Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Titular disciplin,
Prof.Univ.Dr. Elisabeta Nicorescu
Masterand,
Emanuela Eftime
CONSTANA
2014
Titular disciplin,
Prof. Univ. Dr. Elisabeta Nicorescu
Masterand,
Emanuela Eftime
CONSTANA
2014
Cuprins
Introducere....................................................................................................................................6
Capitolul 1. Calitatea factor determinant al competitivitii
ntreprinderii.................................................................................................................................7
1.1. Conceptul de calitate. Definirea calitii.............................................................7-10
1.2. Originile i evoluia conceptului de ,,calitate..........................10-12
1.3. Importana creterii calitii n economia de pia............................13-14
1.4. Mesajul calitii: ,, Calitatea este pasiune i mndrie.............................14-15
Capitolul 2. Sistemul de management al calitii.....................................................................16
2.1. Definirea managementului calitii..................................................................16-17
2.2. Funciile i principiile generale ale managementului calitii.........................17-21
2.3. Dezvoltarea unui sistem de management al calitii
Responsabilitatea pentru calitate.................................................................21-23
2.4. Scopul sistemului de management al calitii...................................................24-26
2.5. Documentaia sistemului de management al calitii Manualul Calitii..26-29
Capitolul 3. Managementul calitii totale................................................................................30
3.1. Definirea i structura standardelor seriei ISO 9000.....................30-31
3.2. Implementarea sistemului de management al calitii dup ISO 9001/2000.
Modulele sistemului calitii.................................................32-33
3.3. Avantajele standardelor internaionale ISO 9000/2000....................................33-36
3.4. Conceptul de calitate total....................................................................................37
3.4.1. Definirea managementului calitii totale....37-39
3.4.2. Etape de implementare i metode de evaluare a managementului calitii
totale.........................................................................................................................................39-40
Capitolul 4. Analiza managementului total al calitii unei firme STUDIU DE CAZ
S.C. BEST QUALITY S.R.L......................................................................................................41
4.1. Prezentarea societii..........................................................................................41-42
4.2. Scopul i domeniul de aplicare al S.C. BEST QUALITY S.R.L......................42-43
4.3. Sistemul de management al calitii n cadrul S.C. BEST QUALITY S.R.L....43-45
4.4. Analiza i principiile managementului total al calitii la S.C. BEST QUALITY
S.R.L........................................................................................................................................45-50
Concluzii i
propuneri.................................................................................................................51
Bibliografie...................................................................................................................................52
INTRODUCERE
CAPITOLUL 1
ASPECTE I CONCEPTE UTILIZATE N
MANAGEMENTUL HOTELIER
1.1. HOTELURILE I IMPORTANA LOR.
ORGANIZAREA HOTELURILOR
tind s cheltuie mai mult dect cheltuie acas; deci au o influen benefic
asupra economiei locale att direct ct i indirect.
Hotelurile pompeaz fluxuri de devize, contribuie la echilibrarea
balanei de pli, mai ales n zonele/rile n care exporturile sunt reduse.
Hotelurile atrag for de munc, existnd o ntreag industrie hotelier,
plus angajri indirecte pentru industriile complementare.
De asemenea hotelurile sunt importante piee de export pentru alte
industrii: comer (suveniruri), construcii, mobil, alimentaie, utiliti publice
(ap, gaz, electricitate,), deci generator de angajri indirecte.
Hotelurile susin economia local i prin consumul pe care turitii l fac
n baruri, restaurante, cluburi.
Produsul hotelier parte integrant a produsului turistic
La modul general, elementele unui produs turistic se pot mpri n trei
mari categorii:
1) Patrimoniul
resurselor
naturale,
culturale,
artistice,
istorice
sau
Proprietarul/Managerul hotelului
Recepia
Buctria
Barul
recepioniti
buctari
barmani
Curtoria
Restaurantul
Depozite
menajerele
chelneri
gestionari
SERVICII
SUPORTURI MATERIALE
REZERVAREA
DESTINAIEI
TURISTICE
AGENII DE TURISM
(brouri, documente, alte
suporturi informaionale)
TRANSPORT
MIJLOC DE TRANSPORT
CAZARE
HOTEL
DIVERTISMENT
DESTINDERE
REFACERE
ECHIPAMENTE I
AMENAJRI
TRANSPORT
MIJLOC DE TRANSPORT
PRODUS TURISTIC
Fig.2. Componentele serviciului global (produsului turistic)
MEDIUL
AMBIENTAL
APROPIAT
ELEMENTE
CONSTITUTIVE
DE BAZA
PRODUS
AMBIAN
SPECIFIC
ANIMAIE
I
AMBIAN
SPECIFIC
POPULAIA
LOCAL
ECHIPAMENTE
I AMENAJRI
PRODUS
HOTELIE
R
COMERCIANII
CAMERA
INFRASTRUCTURA
SERVICII
TURISTIC
SERVICII
PUBLICE
(COLECTIVE)
IMAGINEA
REGIUNII,
ZONA
1.2.1.
Hotelurile independente
Sunt cele mai numeroase pe plan mondial. Sunt reprezentate de cele mai
multe ori de o afacere familial, i sunt hoteluri mici (de obicei pn n 30-40
camere). Nu rare sunt ns cazurile cnd un hotel independent poate rivaliza ca
dimensiune i faciliti cu hotelul oricrui mare lan hotelier. Aceste cazuri se
ntlnesc n special n zonele cu o circulaie turistic important pe tot parcursul
anului.
Ca i specific, de cele mai multe ori proprietarul hotelului este i
managerul iar angajaii hotelului sunt chiar familia i cei apropiai, hotelurile
mici avnd o structur organizatoric simpl. Cum nimic nu este btut n cuie n
domeniul hotelriei, sunt i cazuri n care proprietarul nchiriaz hotelul printrun contract de locaie a gestiunii n schimbul unei redevene, precum i cazuri n
care proprietarul recunoscndu-i lipsa de competen angajeaz un manager ce
poate fi remunerat n diverse forme (salariu, cot parte din profit sau din cifra de
afaceri).
n ciuda faptului c sunt nc cele mai numeroase, hotelurile independente
se confrunt cu reale probleme generate de sezonalitate, putere financiar mic,
o presiune tot mai mare exercitat de grupurile hoteliere. n faa acestor
probleme, hotelierii cedeaz adesea, avnd ca singur soluie pentru pstrarea
ct de ct a independenei afilierea la un lan hotelier voluntar.
Op. Cit., p. 76
putnd iei oricnd din aceast combinaie. De fapt, lanul hotelier voluntar
reprezint o comunitate de hoteluri independente n care sunt stabilite i
respectate o serie de criterii i standarde menite a spori ncrederea clienilor n
marca promovat de lanul respectiv. Este important de precizat c un hotel
poate adera la mai multe lanuri hoteliere voluntare n acelai timp, afind pe
lng numele propriu, numele fiecrei mrci i lan la care ader.
Singura obligaie financiar a hotelurilor fa de lan o reprezint plata
unei taxe de intrare i a unei redevene anuale de 0,5 1 % din cifra de afaceri.
Dei aderarea unui hotel la un lan hotelier voluntar nu reprezint
neaprat rezolvarea tuturor problemelor, cu siguran apar o serie de avantaje
precum:
Publicitate i promovare susinut prin ghiduri, reviste de specialitate,
agenii de voiaj;
Accesul la furnizori de echipamente (sau produse alimentare) agreai
care practic preuri cu regim preferenial;
Posibilitatea contractrii creditelor n regim preferenial;
Unele lanuri au birou de rezervri centralizat;
Accesul la servicii de consultan i asisten profesioniste;
n mod normal lanurile voluntare se dezvolt n special n localitile mai
mici, unde marile grupuri hoteliere n-au ptruns.
n Romnia acest tip de organizare a aprut n
american Best Western, fiind totui ntr-o form incipient, acest fapt reflectnd
o slab organizare i colaborare att ntre hotelieri ct i o slab implicare i
susinere din partea statului.
1.2.3.Grupurile hoteliere
Hotelurile independente pot fi nc dominante n industria hotelier, dar
creterea industriei hoteliere a fost din ce n ce mai mult asociat cu grupurile
hoteliere. Creterea mrimii grupurilor hoteliere s-a fcut prin construirea sau
CAPITOLUL 2
ASPECTE SPECIFICE PRIVIND GRUPURILE I
LANURILE HOTELIERE
Economii tehnice:
tehnice
Diferite economii tehnice pot apare n marile hoteluri independente dar de asemenea
i n grupuri, n special cnd hotelurile sunt concentrate ntr-un spaiu geografic limitat
(grupuri hoteliere concentrate). Volumul afacerilor poate face atunci posibil
hotelurile fiind mici, proprietarul poate personaliza serviciul, dndu-i o nuan mai
intim;
hotelurile mici sunt mai uor de gestionat, iar personalul mai uor de controlat;
fiind mici, hotelurile independente uneori au un grad de ocupare mai ridicat, ceea
ce poate duce la o profitabilitate mai ridicat;
Este uor de observat faptul c dezavantajele sunt mult mai multe i mai importante
dect avantajele. Astfel, pentru a reduce handicapurile, multe hoteluri independente din
occident se asociaz n lanuri hoteliere voluntare, fapt ce le aduce unele din avantajele
marilor grupuri hoteliere reflectate n economii de scar precum:
Marketingul de grup,
Avantaje n achiziii,
Cu ct sunt mai mici fiecare, cu att este mai puin probabil ca problemele s fie
serioase. Dar cu ct este mai mic grupul i cu ct este mai mic centralizarea, de asemenea cu
att este mai mic probabilitatea ca avantajele operaiilor de grup s fie realizate. Problemele
care se ivesc din numrul hotelurilor i dispersia lor pot fi pn la un anumit punct rezolvate
printr-o structurare regional sau districtual, dar aceasta genereaz costuri. Problemele
datorate centralizrii pot fi depite doar printr-o evaluare atent a avantajelor i slbiciunilor
abordrilor alternative, printr-un management de o nalt calitate sau prin descentralizare.
contabilitatea i finanele,
resursele umane,
achiziiile,
vnzrile i marketingul,
serviciile tehnice.
Capitolul III.
Am ales s prezint acest grup hotelier, cu toate c nu reflect neaprat realitile pieei
hoteliere romneti, (dei Best Western este bine reprezentat pe piaa romneasc), deoarece
consider c este fascinant de urmrit evoluia i dezvoltarea acestui consoriu. Cred c avem
multe de nvat din exemple de acest gen, mai ales c lanurile hoteliere voluntare romneti
sunt practic inexistente.
1948
Sunt publicate cinci milioane de exemplare ale ghidului Best Western Motel (BWM).
Ghidul de 124 de pagini a fost distribuit de ctre cei 162 de membri ai BWM la toate
marile companii petroliere din America, la Camerele de Comer, i la alte mari companii
americane.
1951
Masa rotund BW a fost inut ntre 9 i 11 octombrie n Las Vegas, Nevada la care au
participat 270 delegai. Principalele scopuri propuse:
standardizarea motelurilor
Standardele pentru intrarea n grupul Best Western cereau ca motelul s fie the best
(cel mai bun) sau mcar la fel de bun precum cel mai bun motel din ora. Fiecare unitate
trebuia de asemenea s aib urmtoarele: podele complet carpetate, bi de ceramic, cele
mai bune saltele, perne, cuverturi, lenjerie i mobil de bun calitate. Aerul condiionat
era obligatoriu numai n anumite climate. Condiiile fizice ale unitii, precum i
reputaia proprietarului i a managerului n comunitate erau verificate nainte de a se
acorda dreptul de membru.
Conferina Best Western Motels inut n Las Vegas a fost compus din 750 de membri.
Lui Guertin i s-a acordat premiul Hall of Fame de ctre American Magazine Motel.
Best Western avea singurul serviciu de rezervri ce acoperea ntreaga suprafa a SUA i
Canada. Acum grupul numr 670 de uniti n 25 de state i Canada. Toate unitile
ofereau rezervaii gratuite clienilor si.
1964
Best Western era cel mai mare lan motelier cu 699 moteluri membre i 35 201 camere.
Best Western a nceput s foloseasc emblema cu coroan roie pentru a putea fi
identificate mai uor motelurile membre.
Grupul de moteluri de la est de rul Mississippi a fost ncorporat sub numele de Best
Eastern Inc.
1967
1968
1971
1976
1977
1980
1981
Reeaua de rezervri europene leag 11 mari orae europene la computerul principal din
Phoenix. Aceast reea a fost nfiinat pentru a furniza o cale mai uoar turitilor
europeni de a se caza la hotelurile BW din SUA.
BW este cunoscut acum ca cel mai mare lan de hoteluri conduse i deinute independent.
1984
1988
Gold Crown Club pentru cltori frecveni a fost lansat n Septembrie. ntr-un an s-au
raportat mai mult de 200 000 de membrii i vnzri de peste 40 milioane $.
1992
1993
1995
1999
BW lanseaz diverse campanii de marketing. Cindy Binkele este aleas ntre 2000 i
2001 directoare a comitetului de conducere, prima femeie care deine aceast poziie din
istoria companiei.
2000
Aprecierile clienilor nregistreaz succese enorme. Vnzrile BWI ating recordul de 140
milioane de dolari.
2001
Iat cteva dintre atuurile Best Western adaptate dup raportul companiei din anul 2002,
pe care le consider relevante sub aspectul politicii de management a corporaiei:
Best Western International este cea mai mare companie din lume care opereaz sub
un singur nume de marc.
Avnd sediul n Phoenix, Arizona, membrii Best Western i hotelurile afiliate ofer
peste 310 000 de camere de calitate localizate n 83 de ri din toat lumea.
Avantajul independenei oferit prin intermediul Best Western a fost piatra de temelie
i atuul principal al grupului pe pieele hoteliere americane pentru 54 de ani iar n
Europa pentru 22 de ani.
Best Western International cea mai original marc din industria hotelier. Nicieri
n alt parte nu vei mai gsi hoteluri care au fost mai nti castele construite de
Napoleon sau hoteluri care sunt de fapt iglu-uri imense reconstruite din blocuri de
ghea n fiecare iarn.
Agenii de rezervri Best Western opereaz peste 11.5 milioane de apeluri anual.
Best Western International Inc. a fost una din primele companii care ofereau
posibilitatea rezervrii pe Internet, acest serviciu funcionnd din 19 decembrie 1995.
Best Western a fost votat cel mai bun grup hotelier din SUA de ctre revista Travel
Weekly din Marea Britanie.
E-week Magazine a numit Best Western printre primele 100 de corporaii care fac
afaceri pe web. Deasemenea, ZDnet a votat bestwestern.com primul site hotelier.
Sute de uniti Best Western posed acum pagini cu oferte de mitinguri i conferine
pe bestwestern.com. Planificatorii de mitinguri pot acum stabili i alege unde s
organizeze ntlnirile n funcie de facilitile i amplasrile cele mai convenabile.
Participarea Best Western n programele aeriene este prezent prin programul Trans
World Airlines Aviator avnd 12 milioane de membri, nceput n decembrie 1999.
Mai recent, Best Western a adugat n list a patra companie aerian mondial:
Northwest Airlines WorldPerks care se mndrete cu 19 milioane de membrii.
ncepnd cu anul 2002, toate hotelurile membre Best Western de pe glob ofer
BestRequests. Aceasta reprezint un standard obligatoriu n care sunt disponibile
aisprezece din cele mai frecvent cerute faciliti i servicii, precum: mic dejun cald,
convorbiri locale netaxabile (pn la 30 de minute), i acces la convorbiri
interurbane, posibilitatea conectrii la internet din orice camer, fier i mas de
clcat, usctor de pr, aparate de cafea n toate camerele, 50% din camere sunt
concepute pentru nefumtori, obiecte de toalet complementare la cerere precum:
lame de ras, past de dini, spum de ras, ampon), ap mineral sau mbuteliat
disponibil la faa locului, copii foto disponibile la faa locului din timpul
negocierilor, paturi regale n minimum 10 % din camere, ceasuri n toate camerele,
muzic n camer i mcar un canal TV n limba englez.
V ateptm la Best Western Bucovina Club de Munte, un loc unde v vei simi ca
acas!
65%
18%
SC Agroind SA Suceava
8%
SC Costelli SRL
6%
Ali acionari
3%
n primvara anului 2002 construcia cldirii hotelului a fost terminat, hotelul avnd opt
etaje, 130 camere (220 locuri) din care 84 duble, 38 single, patru garsoniere, dou camere VIP i
dou apartamente VIP, salon de fitness cu saun, jacuzzi, masaj, hamam, saun uscat, precum
menionez c unele date folosite sunt fictive ntruct nu am avut acces la toate informaiile financiare ale firmei
i cinci sli de conferin modern echipate, restaurant cu capacitatea de 170 de locuri, salon
pentru mic dejun de 80 de locuri, bar cu capacitatea de 45 de locuri.
nc de la nceput, hotelul i-a desfurat activitatea sub marca Best Western, ncheinduse un contract de franciz cu grupul, hotelul obligndu-se s achite iniial suma de 5 000 de
dolari lunar. n schimb, Best Western a trimis specialiti n vederea organizrii i implementrii
procedurilor standard, oferind i consultan la nivelul operrii.
Pe 8 august 2002 hotelul Best Western Bucovina Club de Munte i-a deschis porile,
inaugurarea oficial fcndu-se pe 8 mai 2003. Iniial, hotelul a fost omologat pentru trei stele,
anul acesta avansnd la patru stele. Noul hotel, avnd doar trei ani de funcionare, este al
cincilea hotel deschis n ordine cronologic sub marca Best Western din cele apte deschise pn
n prezent n Romnia. Echipa managerial este compus din General Manager (domnul
Georgini Pavel), Sales Manager (doamna Nicoleta Chialda) i Rezervations Manager (doamna
Claudia Pascovici).
Tenis de cmp
Ciclism montan
Vntoare i pescuit
Echitaie
Parapant
Schi i sniu
Rafting
4.2.
Gradul de ocupare.
Hotelul nu face excepie de la regul, avnd un grad mediu de ocupare normal de 30%.
Vrful sezonului este n lunile iulie august (cu un grad de ocupare ce bate spre 40-45%), lunile
cu cele mai puine nregistrri fiind noiembrie i februarie cu un grad de ocupare de 15-20%
Structura clientelei.
Principalii clieni ai hotelului fac parte din categoria turitilor venii n grupuri
organizate. Acetia reprezint 60% din totalul clienilor hotelului. Locul doi l ocup oamenii de
afaceri i participanii la mitinguri i conferine cu un procent de 30%. Ultimul loc este ocupat
de turitii individuali, care iau restul de 10%.
Dup naionalitate, avem n jur de 60% turiti strini i 40% romni. Structura acestora
este prezentat n tabelul urmtor.
Dup vrst nu s-a fcut o clasificare, ns principalii clieni ai hotelului sunt trecui de
50 de ani. Sunt persoane psihocentrice ce au disponibiliti financiare, prefernd confortul i
calitatea.
29%
Englezi
23%
Francezi
17%
Italieni
13%
Americani
11%
Evrei
7%
germani
17%
romani
englezi
14%
romani
40%
germani
englezi
francezi
francezi
10%
italieni
evreiamericani 8%
4%
7%
italieni
americani
evrei
4.3.
Contractul de franciz
Francizarea este modul clasic de cooperare a lanului hotelier Best Westen Internaional
cu membrii si. Specificul acestui tip de contract este c ofer avantajul pstrrii independenei
hotelurilor membre, putnd profita n acelai timp de avantajul numelui de marc. Bineneles
toate acestea au un pre. n cazul Best Western Bucovina Club de Munte preul este de 5000
dolari lunar. n schimbul acestei taxe, Best Western mai ofer i alte servicii precum:
marketing i publicitate,
standarde de calitate.
Toate aceste servicii, finanate n primul rnd prin taxele pltite de membrii, sunt create
pentru a crete profitabilitatea hotelurilor membre. Best Western presteaz i alte servicii ctre
membrii si pe o baz tarifar special. Acestea includ achiziii centralizate, oportuniti de
marketing speciale i programe de telecomunicaii n reea.
n cazul Best Western Bucovina Club de Munte, se efectueaz anual un control de
calitate anunat n perioada verii. De asemenea, se mai efectueaz un control neanunat prin
metoda clientului misterios. Dup fiecare control se ntocmete un raport cu rezultatele evalurii
care este trimis managerului hotelului mpreun cu corectivele ce trebuiesc aplicate.
Un alt control anual verific signaletica, adic se verific dac firma luminoas este
conform standardelor Best Western, ce gam de culori se folosete, mrimea firmei.
Pentru a fi acceptat, ca membru, hotelul trebuie s fie verificat de o comisie ce verific
arhitectura exterioar i precum designul interior. n acest sens, designul interior a fost conceput
i realizat de o firm francez care lucreaz n special pentru Sofitel, lanul de hoteluri de clas
superioar a grupului francez Novotel.
Pentru francizor
utilizarea mrcii,
savoir-faire-ul,
sistemul de rezervare,
publicitate
sprijin financiar
asisten tehnic
controlul comercializrii
profesionalism
reducerea riscului
descurajarea creativitii
greu a le onora
D
E
Z
T
A
J
E
Sursa: Prelucrare dup N.Lupu, Hotelul. Economie i management, Ed. AllBeck, 2002,
pg.195.
4.4.1. Organigrama
Directorul General al SC Casa de
Bucovina SA
Front
Office
Manager(1)
Front
Offic
e
Desk
(5)
Human
Resourc
es
Manager
Sales
Manager
(1+4)
House
keeping
Office
(2)
Food and
Beverage
Manager (1)
Administratio
n Manager
(1+4)
Cooking
Office
(2)
Restaurant
Manager
(1)
Chef
s
(16)
Ba
r
(2)
Captains
(2)
Lobby
Waiter
Bell
House
Cleani
Bar(2)
s
Boy
keepe
ng
(12)
Offic
rs
Office
e
(10)
(5)
(4+1
)
Fig. 4.2. Organigrama hotelului Best Western Bucovina Club de Munte
Denumirile din organigram sunt denumirile oficiale din fia postului ale funciilor i
departamentelor, fiind copiate dup modelul american.
n special cele din spaiile limitrofe (se face referire la celelalte hoteluri autohtone membre
consoriului), cu difuzare pe scar larg n hotelurile lanului, agenii de voiaj;
Spre deosebire de alte sisteme de clasificare, pentru care criteriul principal l constituie
nyestrarea tehnic (echipamentele), normele BWBucovina pe lng echipare fac
trimitere la dimensiunea uman a activitii. Mai mult, se consider c anumite minusuri n
privina nzestrrii tehnice pot fi compensate prin decor, atmosfera creat i calitatea
serviciului. Din rndul elementelor de politic comercial i al serviciilor oferite de
BWBucovina, se numr:
sunt destinate promovrii n strintate (strinii reprezint peste 60% din totalul clienilor),
ghidul are aproape 200 de pagini, se reediteaz anual, iar n Romnia se difuzeaz prin
punerea n vnzare;
5
6
Op. cit.
V.Champaud, Adnotri, Paris, 2003, p.213
Romnia
Hotel Ambasador
Timioara
2002, toate
hotelurile
Balvanyos
BestRequests. Aceasta reprezint un standard obligatoriu n care sunt disponibile aisprezece din
Hotel Savoy
Bucovina
Cluj
Bucureti
camerele, 50% din camere sunt concepute pentru nefumtori, obiecte de toalet complementare
la cerere precum: lame de ras, past de dini, spum de ras, ampon), ap mineral sau
mbuteliat disponibil la faa locului, copii foto disponibile la faa locului din timpul
negocierilor, paturi regale n minimum 10 % din camere, ceasuri detepttoare n toate
camerele, muzic n camer i mcar un canal TV n limba englez.
Toate aceste servicii, finanate n primul rnd prin taxele pltite de membrii, sunt create
pentru a crete profitabilitatea hotelurilor membre. Best Western presteaz i alte servicii ctre
Un scop major ntr-o abordare de grup rezid n vnzri i marketing, unde toat
sau o parte din publicitate, reclam i promovare prin vnzri directe poate fi
centralizat, pentru a proiecta imaginea dorit a grupului i pentru a genera
vnzri, n mod special din partea marilor utilizatori de hoteluri. n cazul Best
Western, fiind un lan de mari dimensiuni, i poate face propria cercetare de
pia sau poate apela la o agenie (firm) specializat, s-i mpacheteze
propriile produse i s utilizeze un serviciu de rezervri centralizat. Promovrile
locale i o abordare centralizat sunt combinate prin politica Best Western.
3. Economii de costuri:
Best Western este deschis spre economii de costuri deoarece poate cumpra mult,
negociind astfel preuri avantajoase cu furnizorii pentru o mare varietate de
bunuri i servicii n numele ntregului grup. Best Western poate beneficia de
asemenea de testri centralizate ale produselor i de experimentarea diferitelor
produse n cadrul Best Western Bucovina Club de Munte nainte ca utilizarea
lor s fie extins la ntregul grup.
4. Economii de management:
Costurile de management trebuie s in pasul cu o cretere n volum a afacerilor,
Best Western putndu-se bucura de economii de management. Poate atrage
personal nalt calificat prin perspectivele pe care le ofer n cadrul grupului i
posibilitatea perfecionrii prin traininguri. De asemenea grupul beneficiaz i de
schimbul de personal dintre hotelurile sale. Este i cazul Best Western Bucovina
Club de Munte, care i-a perfecionat angajaii la cele mai nalte standarde. De
exemplu, toate recepionerele au efectuat un training la Hotelul Mariott
Bucureti, tot personalul de servire a fcut studii de specialitate i un training de
ase luni de Tehnologia Hotelurilor i Restaurantelor (THR) Bucureti., iar o
condiie exhaustiv la angajare este cunoaterea limbii engleze.
Best Western poate furniza de asemenea servicii centralizate hotelurilor sale i n
cadrul acestora poate angaja specialiti (manageri) ce au abilitile necesare
pentru a exploata avantajele operaiunilor de grup n diversele sale domenii:
finane, personal, achiziii i marketing.
5. Economii tehnice:
II. Dezavantaje
o n scopul operrii ca grup, centrul trebuie s comunice politicile, procedurile i
alte probleme unitilor componente, care n schimb trebuie s comunice
informaii, cereri i alte probleme centrului. n cadrul grupului Best Western,
hotelurile trebuie de asemenea s interacioneze (s pstreze contactul unele cu
celelalte). Dac nu sunt stabilite i ntreinute linii de comunicaii eficiente, i
eficiena operaiilor de grup va avea de suferit iar posibilele avantaje pot fi
neutralizate;
o Oricare ar fi gradul monitorizrii Best Western Bucovina Club de Munte, este
nevoie s se efectueze un anume control asupra conducerii, pentru a se verifica
dac deciziile grupului sunt ndeplinite i dac managerii i asum
responsabilitatea asupra propriei performane. Dac nu exist un mecanism de
control clar i eficient, exist riscul de a aciona mpotriva intereselor grupului i
a se afecta performana lui ca ntreg;
o O operaie de grup genereaz propriile costuri, prin nevoia comunicrii i a
controlului i prin furnizarea de servicii centralizate la nivelul Best Western
Bucovina Club de Munte. Dac avantajele operaiilor de grup sunt realizate,
este clar c aceste costuri adiionale vor fi acoperite de beneficiile pe care le aduc,
dac grupul aduce o profitabilitate mai mare dect dac Clubul de Munte ar fi
operat individual.
o Orict de descentralizat ar fi abordarea Best Western asupra contabilitii i a
controlului, aspecte precum pregtirea bilanului final al grupului, conturile de
capital, gestiunea lichiditilor i analize financiare detaliate ale performanelor
Best Western Bucovina Club de Munte, sunt funcii centrale normale i
indispensabile.
Din analiza efectuat, se poate desprinde concluzia pertinent, demonstrat de nsui
mersul lucrurilor, conform creia, Best Western Bucovina Club de Munte a purces pe drumul
dezvoltrii exponeniale mai ales datorit apartenenei la grupul voluntar Best Western
Internaional. Lucrurile sunt abia la nceput, iar o form incipient de genul reea voluntar pur
autohton n Romnia e nc de neconceput. Ateptm totui ceva revirimente n acest sens.
membru. ncepnd cu anul 2002, toate hotelurile membre Best Western de pe glob ofer
BestRequests. Aceasta reprezint un standard obligatoriu n care sunt disponibile aisprezece din
cele mai frecvent cerute faciliti i servicii, precum: mic dejun cald, convorbiri locale
netaxabile (pn la 30 de minute), i acces la convorbiri interurbane, posibilitatea conectrii la
internet din orice camer, fier i mas de clcat, usctor de pr, aparate de cafea n toate
camerele, 50% din camere sunt concepute pentru nefumtori, obiecte de toalet complementare
la cerere precum: lame de ras, past de dini, spum de ras, ampon), ap mineral sau
mbuteliat disponibil la faa locului, copii foto disponibile la faa locului din timpul
negocierilor, paturi regale n minimum 10 % din camere, ceasuri detepttoare n toate
camerele, muzic n camer i mcar un canal TV n limba englez.
Este adevrat c pentru a putea construi un hotel precum Best Western Bucovina Club
de Munte trebuie s ai resurse financiare, aa cum are SIF Muntenia. n anul 2001, SIF Muntenia
mpreun cu Primria Oraului Gura Humorului i ali acionari au nfiinat noua societate pe
aciuni numit SC Casa de Bucovina SA, avnd ca Director General pe doamna Misiuc Livia.
Primria a adus vechea structur precum i un centru de agrement de asemenea neterminat i
lsat n paragin ca aport n natur la capitalul social. Capitalul social al noii societi n anul
2001 era de 11 536 000 000 lei. Iat structura acionariatului, care a rmas neschimbat pn n
prezent:
65%
18%
SC Agroind SA Suceava
8%
SC Costelli SRL
6%
Ali acionari
3%
n primvara anului 2002 construcia cldirii hotelului a fost terminat, hotelul avnd opt
etaje, 130 camere (220 locuri) din care 84 duble, 38 single, patru garsoniere, dou camere VIP i
dou apartamente VIP, salon de fitness cu saun, jacuzzi, masaj, hamam, saun uscat, precum
i cinci sli de conferin modern echipate, restaurant cu capacitatea de 170 de locuri, salon
pentru mic dejun de 80 de locuri, bar cu capacitatea de 45 de locuri.
nc de la nceput, hotelul i-a desfurat activitatea sub marca Best Western, ncheinduse un contract de franiz cu grupul, hotelul obligndu-se s achite iniial suma de 5 000 de
dolari lunar. n schimb, Best Western a trimis specialiti n vederea organizrii i implementrii
procedurilor standard, oferind i consultan la nivelul operrii.
Pe 8 august 2002 hotelul Best Western Bucovina Club de Munte i-a deschis porile,
inaugurarea oficial fcndu-se pe 8 mai 2003. Iniial, hotelul a fost omologat pentru trei stele,
anul acesta avansnd la patru stele. Noul hotel, avnd doar doi ani de funcionare, este al cincilea
hotel deschis n ordine cronologic sub marca Best Western din cele apte deschise pn n
prezent n Romnia.
Clientela hotelului este din cea mai select. Doar pentru a arta ce fel de clieni se
cazeaz la hotelul Best Western Bucovina Club de Munte v voi spune c naintea mea la
recepie un client american i achita cazarea cu un card American Express Platinum. Principalii
clieni ai hotelului fac parte din categoria turitilor venii n grupuri organizate. Acetia
reprezint 60% din totalul clienilor hotelului. Locul doi l ocup oamenii de afaceri i
participanii la mitinguri i conferine cu un procent de 30%. Ultimul loc este ocupat de turitii
individuali, care iau restul de 10%. Dup naionalitate, avem n jur de 60% turiti strini i 40%
romni.
Dar nu trebuie s ne gndim c Best Western Bucovina Club de Munte este un club
exclusivist. Nu, dac ai 66 de EURO te poi caza o noapte ntr-o camer single, iar cu 81 EURO
poi dormi i cu soia. Unde mai pui c ai i o grmad de faciliti: room service; parcare
privat; punct de informare turistic; salon de fitness cu saun, jacuzzi, masaj, hamam; boutique
cu produse tradiionale specifice zonei (ou ncondeiate, olrie, sculpturi n lemn, etc); personal
nalt calificat cunosctor a cel puin dou limbi strine; programe turistice variate spre locaiile
de interes din zon. Trebuie menionat n mod special faptul c hotelul deine cinci sli de
conferin modern echipate (business center dotat cu fax, xerox, retroproiector, videoproiector)
ce reprezint unul din atuurile principale, un important segment al clientelei fiind format din
participanii la mitinguri, conferine, prezentri, congrese, etc.
Activiti outdoor disponibile: tenis de cmp, ciclism montan, vntoare i pescuit,
echitaie, jogging n parcul Arini, drumeii pe trasee turistice, parapant, schi i sniu, plimbri
cu snii trase de cai pe timpul iernii i cu trsuri vara, rafting, petreceri cmpeneti.
De asemenea, cu numai 160 000 lei poi mnca o friptur la restaurantul hotelului, ceea
ce consider c e rezonabil chiar i pentru buzunarul romnului de rnd. eful de sal mi-a spus
c dei restaurantul practic preuri normale, romnii se sperie cnd vd un hotel aa luxos i nu
ndrznesc s se uite la preurile din meniurile restaurantului.
Francizarea este modul clasic de cooperare a lanului hotelier Best Westen Internaional
cu membrii si. Specificul acestui tip de contract este c ofer avantajul pstrrii independenei
hotelurilor membre, putnd profita n acelai timp de avantajul numelui de marc. Bineneles
toate acestea au un pre. n cazul Best Western Bucovina Club de Munte preul este de 5000
dolari lunar. n schimbul acestei taxe, Best Western mai ofer i alte servicii precum: sistem
mondial de rezervaii interne i internaionale, marketing i publicitate, standarde de calitate,
promovare prin numele mrcii, servicii de consultan n vederea designului interior i al
arhitecturii, diferite servicii de training i educare a personalului.
Toate aceste servicii, finanate n primul rnd prin taxele pltite de membrii, sunt create
pentru a crete profitabilitatea hotelurilor membre. Best Western presteaz i alte servicii ctre
membrii si pe o baz tarifar special. Acestea includ achiziii centralizate, oportuniti de
marketing speciale i programe de telecomunicaii n reea.
Best Western ofer membrilor si avantajul de a-i menine independena i de a avea
acces n acelai timp la toate serviciile lanului precum sistem mondial de rezervaii, marketing,
publicitate, training i standarde de calitate.
Un aspect specific al tuturor lanurilor hoteliere care se respect este c impun
standarde nalte i efectueaz controale severe n vederea meninerii acestora. n cazul Best
Western Bucovina Club de Munte, se efectueaz anual un control de calitate anunat n
perioada verii. De asemenea, se mai efectueaz un control neanunat prin metoda clientului
misterios. Dup fiecare control se ntocmete un raport cu rezultatele evalurii care este trimis
managerului hotelului mpreun cu corectivele ce trebuiesc aplicate. Un alt control anual verific
signaletica, adic se verific dac firma luminoas este conform standardelor Best Western, ce
gam de culori se folosete, mrimea firmei.
Raportat la faptul c dei avem deja un lan hotelier voluntar american prezent n
Romnia prin Best Western International, lanurile hoteliere voluntare romneti sunt practic
inexistente. M gndesc c n viitorul nu foarte ndeprtat micii hotelieri romni vor fi pui n
situaia de a concura cu marile grupuri hoteliere mondiale care-i fac simit prezena din ce n
ce mai mult pe piaa romneasc. n aceste situaii, hotelierii vor avea de ales ntre cel puin
trei variante:
1) a se zbate la limita subzisteei pentru independena lor sau,
2) vor trebui s-i vnd hotelurile grupurilor pierzndu-i astfel independena, sau
3) se vor afilia vreunui mare lan hotelier voluntar, ca o soluie de compromis.
Dar, de ce s nu ne facem noi un lan hotelier voluntar autohton? Dac privim la
exemplul Best Western i la nceputurile istoriei lui, vom vedea c Guertin practic a creat acest
lan doar de la nite relaii acumulate n cei 23 de ani de activitate n domeniu, lanul pornind
iniial ca o reea informal ntre proprietarii de hoteluri care recomandau cltorilor n circuit
(dar nu numai) alte hoteluri agreate. Acest sistem de referine consist n apelarea prin telefon
de la un operator la altul, prin recepie.
Cred c avem multe de nvat din exemple de acest gen, i cred c este posibil
nfiinarea unui astfel de lan n Romnia. Trebuie s existe doar bunvoin i hotelierii s
neleag c sunt mai puternici mpreun dect individual. Cred c e bine s fii independent,
dar cred c este i mai bine s fii independent i bogat, iar dac afilierea la un lan hotelier
voluntar aduce profit, atunci optez pentru.